Culture D'avocat

pip
ITINÉRAIRE TECHNIQUE
AVOCAT (Persea americana)
Le COLEACP est un réseau international œuvrant en faveur

du développement durable du commerce horticole.
Le PIP est un programme de coopération européen géré

par le COLEACP. Il est financé par l’Union européenne et a
été mis en œuvre à la demande du Groupe des Etats ACP
(Afrique, Caraïbes et Pacifique).
En accord avec les Objectifs du Millénaire, l’Objectif global

du PIP est de « Préserver et, si possible, accroître la
contribution de l’horticulture d’exportation à la réduction
de la pauvreté dans les pays ACP ».
www.coleacp.org/pip
Le PIP est financé par l’Union européenne
La présente publication a été élaborée avec l’aide de l’Union européenne. Le contenu Programme PIP
de la publication relève de la seule responsabilité du PIP et du COLEACP et ne peut COLEACP
aucunement être considéré comme reflétant le point de vue de l’Union européenne. Rue du Trône, 130 - B-1050 Brussels - Belgium
Octobre 2011. Tel.: +32 (0)2 508 10 90 - Fax: +32 (0)2 514 06 32
Document élaboré par le PIP avec la collaboration technique de :
Jerry Cooper, Hans Dobson, John Orchard du Natural Resources Institute (NRI)
Crédits photographiques NRI
et préparé en consultation avec les producteurs et les exportateurs d'avocats au Kenya

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Avertissement
Le document « Itinéraire Technique » (fruit ou légume) détaille toutes les pratiques culturales liées au (fruit ou légume) concerné. Il propose essen-
tiellement des substances actives soutenues par les fabricants des Produits de Protection des Plantes dans le cadre du Règlement 1107/2009, et
devant respecter les normes en matière de résidus des Produits de Protection des Plantes. La majorité de ces substances actives a été testée dans
le cadre d'un programme d'essais en champs, et le niveau de résidus de chaque substance active a été mesuré. Le contrôle des ravageurs et des
maladies proposé est dynamique et sera adapté de façon continue en intégrant toutes les informations rassemblées par le PIP. Néanmoins, chaque
producteur a la possibilité de choisir parmi les produits cités dans la liste un ensemble de substances actives ne posant pas de problème au niveau
des résidus. Il est évident que seule l'utilisation de formulations légalement homologuées dans le pays d'application est autorisée. Il est de l'obliga-
tion de chaque producteur de vérifier auprès des autorités locales d'homologation si le produit qu'il souhaite utiliser est mentionné dans la liste des
produits homologués.
Les itinéraires techniques et les guides de bonnes pratiques phytosanitaires

sont actualisés régulièrement. Pour toute information, consulter le site du
programme : www.coleacp.org/pip
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Table des matières
LISTE DES ACRONYMES . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
REMERCIEMENTS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
CONTEXTE ET CADRE. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Organisations impliquées. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 7
Domaines couverts par le document et sa finalité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
Commerce de l'avocat. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8
PLANIFICATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Défis pour les petits exploitants. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Garantir la qualité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 9
Garantir la traçabilité. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 11
AGRONOMIE GéNéRALE DE L'AVOCAT . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 1 2
Sélection du site et préparation du sol. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Matériel végétal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12
Matériel végétal sain. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
La pépinière d'avocats. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Ecartement des plantes et répartition dans le verger. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 13
Premiers soins des arbres. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Variétés . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 14
Taille et gestion du couvert. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15
Eclaircissage des fruits. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Engrais . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 16
Irrigation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Paillage. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
Pollinisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 19
GESTION DES RAVAGEURS ET DES MALADIES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20
Surveillance de la culture . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
Interventions pour la protection de la récolte. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 21
CHOIX DE PESTICIDES ET LMR . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Harmonisation des LMR. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
Choisir les pesticides à utiliser avec les avocats . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 22
APPLIQUER LES PESTICIDES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 27
Une bonne distribution de la pulvérisation. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 28
Calibrage de l'équipement de pulvérisation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 29
Résidus . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 31
Fiches sur l'utilisation des pesticides. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 32
Application sans danger des pesticides. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Exclusion des zones traitées. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33
Stockage des pesticides . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
P5
MATURITé, RéCOLTE, MANIPULATION ET CLASSIFICATION. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 34
Modifications de la couleur de la peau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Solidité de l'attache du pédoncule . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Détermination du poids spécifique . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Détermination du nombre de jours entre la floraison et la récolte . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
Apparence de la membrane du noyau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 3 5
Détermination de la teneur en huile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35
QUESTIONS PLUS GéNéRALES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Hygiène . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36
Eau . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Gaspillage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
L'enfant et le travail forcé . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Hygiène et sécurité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Logement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Prévention des risques pour la santé et la securité . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Procédures d'urgence . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 37
Formation . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Soins médicaux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Grossesse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Visiteurs et entrepreneurs . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Précautions contre l'incendie . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
Equipement . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38
RéFéRENCES ET SOURCES D'INFORMATIONS COMPLéMENTAIRES. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 39
ANNEXE 1. SUGGESTIONS POUR LES PRODUCTEURS/EXPORTATEURS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40
ANNEXE 2. RAVAGEURS ET MALADIES DE L'AVOCAT. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Faux carpocapse . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Oligonychus spp. (Tétranyques) et Tarsonème . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 41
Thrips . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Foreurs divers . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42
Lépidoptères variés (chenilles arpenteuses, tordeuses, enrouleuses de feuilles) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Mouches des fruits . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 43
Punaises et divers coléoptères . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Cochenilles (molles ou à carapace) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 44
Mouches blanches . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Punaises . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45
Nématodes . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Anthracnose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 46
Stries noires de l'Avocat . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Chancre bactérien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 47
Pourriture à Phytophthora (Phytophthora citricola) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Pourriture du Fruit (Dothiorella) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48
Pourriture des racines (Phytophthora cinnamomi) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Viroïde des taches solaires . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49
Verticilliose . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Cercosporiose (Cercospora purpurea) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 50
Pourriture noire . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 51
Tavelure . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 52
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Liste des acronymes - Contexte et cadre
Liste des acronymes

Acronyme Signification
LMR Limite Maximale (autorisée) de Résidus sur le produit
FPEAK Fresh Produce Exporters Association of Kenya (Association des Exporta-
teurs de Produits Frais du Kenya)
NRI Natural Resources Institute (Institut des Ressources Naturelles)
EUREPGAP Groupe de Travail des Euro-détaillants de produits agricoles (Euro Re-
tailer Produce (EUREP) et de Bonnes Pratiques Agricoles (BPA) (GAP
en Anglais) depuis renommé Partenariat Mondial pour une Agriculture
Sûre et Durable
COLEACP Comité de Liaison Europe-Afrique/Caraïbes/Pacifique
PCPB Pest Control Products Board
OP Organophosphoré (en général insecticide ou acaricide)
ACP Afrique, Caraïbes, et Pacifique
PSD Pesticide Safety Directorate - Royaume Uni
DFID Department for International Development
CPP Programme de Protection des Cultures (Crop Protection Programme) -
un programme de recherche du DFID
FAO Organisation des Nations Unies pour l'Alimentation et l'Agriculture
REMERCIEMENTS
Nous aimerions remercier les nombreux producteurs et exportateurs kenyans d’avocats, et plus particulièrement Richard Collins pour son soutien et
ses conseils précieux lors de la préparation de ce document. Nos remerciements vont également à l’industrie, à Fresh Produce Exporters Association
of Kenya (FPEAK). Nous souhaiterions également remercier d’autres sources pour les informations qu‘elles nous ont apportées, notamment l’Horticul-
tural Crops Development Authority (HCDA), Kenya Agricultural Research Institute (KARI), le Pest Control Products Board (PCPB) et la South African
Avocado Growers’ Association (SAAGA). Nous remercions le UK Department for International Development’s Crop Protection Programme (DFID/CPP),
l’Organisation des Nations Unies pour l’Alimentation et l’Agriculture (FAO), et le Centre Régional du CABI-Africa qui nous ont aimablement autorisé à
utiliser certaines de leurs illustrations.
Contexte et cadre
• Organisations impliquées
Le Programme Initiative Pesticides (PIP) du COLEACP qui a financé ce document est un plan d’action de l’UE dont l’objectif est de s‘assurer que
les petits producteurs et les producteurs moyens d’Afrique, des Caraïbes et du Pacifique (ACP) continuent d’avoir accès aux marchés européens
en dépit de la nouvelle législation européenne harmonisée sur les pesticides.
Ce document appartient au PIP. Il a été élaboré par des spécialistes des cultures du Natural Resources Institute, Université de Greenwich, Royaume
Uni, dans le cadre d’un contrat de services PIP intitulé :Service d’appui aux entreprises productrices des ACP dans la révision de leur itinéraire
technique pour une mise en conformité avec les réglementations européennes. Il contient des informations fournies par diverses sources parmi
lesquelles le PIP lui-même, les producteurs et les exportateurs concernés par la production et l’exportation d’avocats au Kenya, et diverses sources
de littérature publiées ou non publiées.
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Contexte et cadre
La Fresh Produce Exporters Association of Kenya (FPEAK) est la principale organisation privée du Kenya qui répond aux besoins des exportateurs
horticoles kenyans et les représente. La FPEAK donne des informations sur le marché, facilite la promotion des exportations, apporte un appui
technique et des services de formation aux exportateurs et à leurs petits planteurs. Les membres de cette organisation ont offert des conseils
et fourni des informations pour la rédaction de ce document. Cette organisation sera un partenaire important pour diffuser et promouvoir des
informations et des techniques permettant aux producteurs et aux exportateurs de maintenir et d’améliorer le marché de l’exportation de l’avocat
qui représente un volet si important de l’industrie horticole au Kenya.
• Domaines couverts par le document et sa finalité

A la demande des producteurs et exportateurs d’avocats au Kenya, ce document traite tous les aspects d’un Itinéraire Technique et inclut les
pratiques culturales et les techniques non chimiques de lutte contre les ravageurs. Il comporte également de courtes sections sur la production
dans un sens plus large et des problèmes post récolte comme la nutrition, l’irrigation, la manipulation des produits et les règles de déontologie de
la production. Lors de l’élaboration de ce document et des discussions productives avec les parties prenantes, diverses suggestions ont été faites
concernant la production de l’avocat au Kenya. Celles-ci figurent aux points appropriés dans le texte ainsi que dans l’Annexe 1.
En résumé, pour aider les producteurs d’avocats à s’assurer qu’ils produisent en conformité avec la législation européenne sur les pesticides, ce
document apporte des informations succinctes sur :
• les principaux éléments de la production d’avocats,
• les principaux ravageurs et les principales maladies de l’avocat,
• les pesticides efficaces pour lutter contre les principaux ravageurs et les principales maladies de l’avocat et leur statut par rapport à la législation
européenne et kenyane,
• d’autres options de lutte intégrée qui pourraient limiter ou remplacer l’utilisation des pesticides dans les systèmes de lutte intégrée contre les
ravageurs.
De plus, il permettra d’offrir une source de matériels d’information secondaires à l’usage des petits producteurs, des vulgarisateurs et des forma-
teurs comme des posters, des fiches de conseils, et des livrets dans les langues appropriées.
• Commerce de l’Avocat
L’Avocat, Persea americana,est un fruit tropical originaire d’Amérique Centrale et d’Amérique du Sud, mais qui est largement répandu dans les
tropiques. La production mondiale était de 2,4 millions de tonnes en 2001, et cette année là le Mexique a pris la tête de la production mondiale
avec 940 000 tonnes (40%). Les principaux exportateurs en 2000 étaient le Mexique (29 pour cent), le Chili (18 pour cent), l’Afrique du Sud (16
pour cent), Israël (14 pour cent), l’Espagne (14 pour cent) et le Kenya (4%). La France est le plus gros importateur, achetant près de 30% de la
totalité des importations mondiales d’avocats. Le Kenya est un des principaux exportateurs d’avocats vers le marché français.
La culture de l’avocat est très importante au Kenya et pourrait le devenir encore plus. L’avocat représente environ 17% du total des exportations
horticoles du pays – la moyenne annuelle des exportations d’avocats du Kenya est actuellement d’environ 3 millions de cageots standard de 4 kg
(12 000 tonnes).
La plus grande partie de la culture d’avocats au Kenya est exportée par six entreprises : East African Growers Ltd, Indu Farms Ltd, Kakuzi Ltd,
Kenya Horticultural Exporters Ltd (KHE), Sunripe Ltd et Vegpro Ltd. Certaines ont leur propre production d’avocats, mais la majorité dépend d’un
grand nombre de petits exploitants qui ne possèdent chacun que quelques arbres. Près de 85% des avocats kenyans sont produits par de petits
exploitants et c’est une culture importante pour les communautés et les économies rurales. Cependant, cette base d’approvisionnement pose
certains défis en terme de qualité, de traçabilité et de conformité pour les producteurs et les exportateurs qui traitent avec le marché européen.
La plus grosse part de la production d’avocats au Kenya est exportée par voie maritime vers Marseille en France, via la Mer Rouge. Le voyage
prend près de deux semaines en transit, et le produit est conservé à une certaine température qui permet un mûrissement lent en route. Indu
Farms est une exception, car la société expédie par avion environ 650 tonnes par an, le reste de sa production d’avocats partant vers Rotterdam
par bateau.
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Planification
Il existe de grosses différences entre la production à grande échelle et la production à petite échelle - voir le Tableau 1 ci-dessous.
Tableau 1. Différences entre la production d'avocats dans de petites exploitations et dans de grandes exploitations au kenya
Petites exploitations Grandes exploitations

10 000 tonnes exportées par an (total pays) 2 000 tonnes exportées par an (total pays)
En général, moins de six à dix arbres Plus de 150 ha = 60 000 arbres
Essentiellement des avocats à peau verte (Variété Fuerte) Avocats à peau foncée (Variété Hass)
Grands arbres - pour la plupart non taillés Petits arbres - taillés
Niveaux de conseil en agronomie variés Conseils dispensés par des spécialistes internes et lien direct avec l'or-
ganisation partenaire en Afrique du Sud
Faible utilisation de pesticides Pesticides utilisés
Production sporadique- deux saisons, mais certaines produisent toute Production régulière - une saison
l'année
Fortes pertes dues à des maladies comme l'anthracnose, qui a un Faibles pertes dues à des ravageurs et à des maladies
impact sur la qualité
Commercialisation via des intermédiaires ou (pour les petits planteurs) Envoi directement au conditionneur/exportateur
via des relations avec l'exportateur
Des indices de maturité sporadiques peuvent amener à envoyer des La maturité mesurée en utilisant l'analyse de la teneur en huile donne
fruits qui arrivent immatures dans l'UE et sont rejetés une indication précise permettant de voir si le produit est prêt pour le
marché
Planification
• Défis pour les petits exploitants
Les producteurs d’avocats - en particulier les petits producteurs - sont confrontés à plusieurs défis difficiles dont les deux plus critiques sont de
garantir la qualité et la traçabilité.
Garantir la qualité
Les producteurs et les exportateurs doivent s’assurer que les méthodes de production répondent aux normes requises pour la commercialisation du
produit en Europe tout au long de la chaîne depuis la ferme jusqu’au point d’exportation. Les exigences de qualité peuvent porter sur la maturité,
l’absence de maladie et de lésions, des résidus inférieurs au niveau autorisé. L’analyse des risques et la maîtrise des points critiques (HACCP)
constituent une approche permettant d’identifier et de prévenir les problèmes qui peuvent se produire au niveau de la sécurité alimentaire dans le
processus de production.
Le HACCP exige l’application de procédures permettant de prévenir ou de minimiser l’apparition des problèmes.
Le HACCP implique une évaluation systématique de toutes les étapes de l’opération de production des denrées alimentaires pour identifier tous les
risques microbiologiques, chimiques et physiques et garantir la sécurité et la qualité.
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Planification
Il n’est pas possible de décrire dans le détail les techniques HACCP dans ce document. Il y a 12 étapes : les étapes de planification (1-4) et les
étapes d’application (5-12). Les étapes 1 à 4 fixent les domaines que le HACCP doit couvrir, comme la plantation des végétaux et le hangar de
conditionnement et établissent qui doit faire l’évaluation et identifier les parties de la production qui pourraient affecter la sécurité et/ou la qualité
du produit. Le tableau ci-dessous donne une vue simplifiée du HACCP portant sur deux aspects de qualité de la production d’avocats.
TABLEAU 2. EXEMPLE D'APPLICATION DE L'APPROCHE HACCP DANS LA PRODUCTION D'AVOCATS
Etape Description Question de sécurité Question de qualité

Etape 5 Identifier tous les risques poten- Par exemple, résidus de pestici- Par exemple, fruit cueilli trop tôt
tiels à chaque étape du processus des
de production et donner le détail
des contrôles mis en place pour
chaque risque.
Etape 6 Pour chaque risque identifié, dé- Critique pour la sécurité Critique pour la qualité
terminer s'il s'agit d'un point de
contrôle critique (PCC) pour la sé-
curité et la qualité du produit.
Etape 7 Déterminer les limites pour chaque Résidus inférieurs aux LMR <10% est OK
point de contrôle, i.e. ce qui est
acceptable.
Etape 8 Déterminer comment doit se faire Analyse des résidus de pesticides Analyse de la teneur en huile
le suivi du PCC pour montrer que ou preuve établie de sa non-utili-
chacun fonctionne sation
Etape 9 Déterminer quelle sera l'action Laisser un plus long intervalle pré Cueillir plus tardivement lorsque le
corrective si les limites sont dé- récolte fruit est mûr
passées pour chaque point de Arrêter d'utiliser le produit Récolter seulement après vérifica-
contrôle, i.e. comment ramener Obtenir l'analyse avant la récolte tion de la teneur en huile
le processus de production sous
contrôle et comment traiter un
produit non conforme.
Etape 10 Etablir une procédure pour vérifier Suivi des données sur les résidus Suivi du taux de rejet
que le plan HACCP fonctionne et taux de rejet Suivi du prix obtenu
Etape 11 Décider quels sont les dossiers Dossiers d'inspection et de vérifi- Dossiers sur les commentaires du
à conserver pour montrer que le cation marché et les rejets
HACCP a été appliqué correcte-
ment
Etape 12 Révision régulière du plan Révision pour chaque saison Révision pour chaque saison
Révision pour chaque fournisseur Révision pour chaque fournisseur
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Planification
Garantir la traçabilité
Une grosse partie de la culture d’avocats exportée à partir du Kenya est produite dans de petites exploitations par de petits planteurs. La culture
est récoltée par des agents qui sont des intermédiaires entre l’exploitation et l’exportateur. Les intermédiaires offrent des services aux deux parties,
mais il existe des problèmes. Les relations entre les producteurs et les exportateurs sont largement basées sur l’offre et la demande. L’assurance
qualité n’est pas réellement possible avec l’actuel mode opératoire car les liens entre les différentes parties prenantes sont appropriés et non
documentés. Il n’existe aucun système en place pour s’assurer qu’il y a un retour d’information du conditionneur /exportateur vers le paysan et
vice versa. De ce fait, la traçabilité des avocats des petits exploitants est actuellement inadéquate.
Ceci deviendra encore plus important avec l’augmentation des demandes du marché pour une accréditation EUREPGAP (comme cela s’est produit
avec d’autres produits horticoles). Une des premières étapes pour améliorer la continuité et le suivi de vérification au niveau des paysans, des
intermédiaires et des exportateurs est d’identifier toutes les exploitations qui fournissent le marché.
Etablir la carte de ces exploitations et attribuer une identification unique à chaque exploitation permettrait de bien enregistrer la source du produit.
D’autres processus seront également nécessaires pour formaliser les maillons de la chaîne d’approvisionnement et contribuer à créer une capacité
d’audit, comme les normes d’étiquetage, les fiches de production et la formation du producteur.
Ci-dessous quelques notes sur la traçabilité.
La traçabilité comporte deux composantes :

• Le suivi – ceci signifie retracer l’itinéraire du produit depuis le producteur jusqu’au détaillant.
• Le traçage – ceci signifie retracer l’itinéraire du produit depuis n’importe quel point de la chaîne d’approvisionnement jusqu’au producteur.
Pourquoi la traçabilité est-elle importante :

• Gestion des risques et assurance qualité.
• Réduire les inquiétudes du consommateur.
• Eviter un blâme collectif lorsque la situation se gâte.
• Réduire les dépenses nécessaires pour identifier les causes des problèmes – permet de les identifier rapidement.
• Conformité aux exigences du marché.
• Gestion du stock et assurer une livraison en temps opportun pour lesdenrées périssables.
Inconvénients de la mise en place de la traçabilité :

• Investissement plus important.
• Charges de travail et de bureaucratie plus lourdes.
• Risque de compromettre la confidentialité commerciale si les données relatives à la production sont fournies avec le produit.
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Agronomie générale de l'avocat
La traçabilité exige une méthode vérifiable permettant d’identifier :

• Le nom du producteur.
• La localisation de l’exploitation.
• La parcelle.
• La date de la récolte.
• La date d’emballage.
• La date d’expédition.
l existe en général un élément de traçage visible, à savoir les marquages sur l’emballage du produit, et il y a des normes pour coder et numéroter
cette information. Il y a également des données complémentaires qui donnent des détails sur les pratiques de production comme les pesticides
utilisés et l’intervalle avant récolte.
L’efficience et l’efficacité de tout système de traçabilité sont déterminés par le maillon le plus faible dans la chaîne de suivi et/ou de traçage.
Lorsque les producteurs élaborent des systèmes de traçabilité, il leur est recommandé de les tester d’abord pour procéder à une vérification sur
papier en utilisant les notes qui accompagnent le produit après la récolte. Une fois le système mis au point, il pourra être converti en système
informatisé, en utilisant de préférence un système compatible avec les systèmes d’information électroniques des détaillants.
Agronomie générale de l’avocat

• Sélection du site et préparation du sol
Les types d’avocats cultivés pour l’exportation supportent toute une variété de conditions subtropicales. Les arbres peuvent tolérer des tempéra-
tures basses (mais pas le gel), des températures élevées (mais de préférence inférieures à 30°) et toute une gamme de conditions d’humidité
et de précipitations. Au Kenya, la culture pousse en général dans les zones d’altitude entre 1200 et 1800 mètres au dessus du niveau de la mer.
Une bonne aération du sol est nécessaire et il est recommandé d’avoir une profondeur d’au moins 1 mètre de couche arable. L’engorgement du
sol est une chose à éviter absolument, car la pourriture des racines provoquée par le Phytophthora (voir les maladies) peut se révéler un problème
sérieux pour les avocatiers. Dans les zones de fortes précipitations, le drainage du sol est particulièrement important et doit être le souci premier
lorsqu’on installe une plantation d’avocatiers. Si le drainage est adéquat, les arbres pousseront correctement sur tout type de sol présentant de
bonnes capacités de rétention d’eau. Une teneur raisonnable en matières organiques convient à l’avocat, mais si les niveaux sont plus faibles au
moment de la plantation, ils peuvent être complétés par du paillis et du fumier pendant la durée de la culture. Le PH optimal du sol semble être
d’environ 6,2 à 6,5 mais la culture pousse bien avec un PH de 5 à 8. Si la pourriture à Phytophthora des racines est un problème dans la région,
il faut vérifier le PH du sol. Si le PH est supérieur à 6,5 il peut être nécessaire d’utiliser du gypse (CaSO4) et les niveaux élevés de calcium du sol
semblent aider à diminuer le problème. Un travail du sol en profondeur et des compléments de chaux (lorsque cela est nécessaire) et de super
phosphate sont recommandés avant la plantation, mais il ne faut jamais faire passer un équipement lourd sur les racines des plantes qui poussent
car les racines ont tendance à être peu profondes et peuvent être endommagées.
• Matériel végétal
L’avocat peut pousser à partir de semis, mais la majorité des cultivars sont greffés ou écussonnés sur des porte-greffes qui peuvent améliorer la
santé des arbres, les rendements et l’adaptabilité à une large variété de sols. La sélection des porte-greffes dépend des exigences du producteur
au niveau de la taille de l’arbre (certains porte-greffes produisent des plantes naines qui conviennent à une plantation à forte densité, par exemple
certains des porte-greffes mexicains) et de la prévalence locale de diverses maladies, en particulier la pourriture à Phytophthora des racines.
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Cependant, la tolérance à la salinité, la résistance à la chlorose induite par la chaux et une résistance partielle au gel sont d’autres caractéristiques
utiles en partie déterminées par les végétaux porte-greffes. Il est clair que ce sont les exigences locales et la compatibilité qui détermineront le
stock comme la variété. Essayer de cultiver des types différents ou faire des expériences avec divers matériels végétaux pour déterminer ceux
qui conviennent le mieux aux conditions des exploitations individuelles est une bonne chose. La résistance à la maladie a été au centre du travail
d’amélioration génétique, et des porte-greffes résistants existent sur certains marchés. Duke7 (pour Fuerte) et Thomas (pour Hass) sont des porte-
greffes qui conviennent au Kenya.
Le stock d’ yeux ou de greffon est également critique pour une production optimale. Il devra être pris sur un arbre à haut rendement, et si possible,
certifié génétiquement sain et produisant des fruits correspondant au type recherché.
• Matériel végétal sain

Malheureusement, les maladies sont quelquefois présentes dans le matériel végétal et ceci est une chose que le paysan a difficile à contrôler. Le
matériel végétal pourra être vérifié par un organisme officiel chargé de la santé des plantes et de la quarantaine. Ceci est crucial pour un stock
provenant de l’extérieur de la région. Malheureusement, il n’existe pas d’installation de contrôle pour le viroïde des taches solaires au Kenya.
Si les plantes sont cultivées à partir de semences, il faut procéder au préalable à un traitement des semis avec de l’eau chaude pour limiter
l’atteinte par la maladie. Il faut s’assurer que la température de l’eau ne dépasse pas 50°Celsius, afin de ne pas réduire le taux de germination.
Les semis devront être réalisés dans un substrat tendre comme la pulpe de café pour permettre aux racines de se développer et de donner des
végétaux sans parasites.
Le matériel de pépinière doit être conservé à l’abri des ravageurs, en particulier ceux dont il est difficile de se débarrasser ensuite, comme les
cochenilles qui sont plus faciles à contrôler dans la pépinière qu’après la plantation dans le verger. Les traitements insecticides contre ces rava-
geurs seront arrêtés bien avant que les arbres produisent des fruits, le risque résidus ne se pose donc pas. Le Tableau 5 présente les principaux
ravageurs et les principales maladies de l’avocat au Kenya, ainsi que les options de pesticides et leur statut dans l’UE.
• La pépinière d’avocats

Les plantes sont souvent cultivées dans des conteneurs avant d’être plantées dans un verger. Un compost aéré est meilleur qu’un mélange à
dominant d’argile. Les conteneurs devraient être suffisamment larges pour empêcher les racines d’être trop comprimées (racines liées) pour que
les racines puissent pousser librement dans le sol du champ après transplantation et aident la plante à bien s’installer. L’objectif est de permettre
une bonne croissance vigoureuse, et les feuilles doivent être brillantes et vert foncé. Un supplément d'engrais liquide peut s’avérer nécessaire. Par
exemple, le jaunissement des nouvelles feuilles indique un manque d’azote.
• Ecartement des plantes et répartition dans le verger

Au début de la vie en verger, lorsque les arbres sont petits, la densité des arbres (nombre par hectare) devra être élevée. Puis, lorsque les arbres
poussent et s’étendent on peut en éliminer pour réduire la densité, pour que ceux qui restent ne soient pas trop serrés et soient vigoureux. Lorsque
l’on prévoit la répartition des plants dans la plantation, il faut prendre en considération certaines choses comme la qualité du sol (les sols riches
dans des zones de précipitations fiables peuvent supporter des densités plus importantes) le type et la taille des arbres (maintenir une taille des
arbres adéquate facilitera considérablement les opérations de cueillette et de pulvérisation dans le verger) l’accès du matériel et l’irrigation. Pour
ces deux derniers points, il vaut mieux prévoir une plantation rectangulaire en ligne.
Une densité initial de 800 arbres par hectare convient aux plus petites variétés comme l’Edranol ou Pinkerton (Approximativement 4 x 3m) mais
cela est trop pour les variétés Hass ou Fuerte (500 pieds/hectare, approximativement 5 x 4m). Si les rangs sont orientés dans la direction du
vent dominant, la circulation de l’air sera meilleure. Le verger est éclairci (des arbres insérés sont enlevés) au bout d’environ 8 ans, donnant une
densité de 250 par hectare. Plus tard, au cours de la vie du verger, en fonction de la taille, la densité peut descendre à 120 arbres pour la Fuerte,
mais ceci au bout de 12 à 15 ans.
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• Premiers soins des arbres

L’installation dans le verger se fera sans problème si la nutrition en pépinière a été bien gérée et si les racines ne sont pas comprimées dans les
conteneurs avant la transplantation des arbres. Cette étape est critique pour éviter un arrêt de la croissance. Même pour les vergers non irrigués,
il faut une irrigation pendant plusieurs semaines après la transplantation pour que la plante puisse survivre avant que les racines ne s’étendent
dans le sol du verger. Il se peut que chaque plante demande jusqu’à 50 litres. Les plantes doivent être soutenues par des tuteurs pendant cette
période. En Afrique du Sud on blanchit les tiges lors de cette étape.
• Variétés
Au niveau international, il existe plus de vingt cultivars ou variétés d’avocats qui poussent couramment, allant des types fruits petits et légers
jusqu’aux variétés dans lesquelles un seul fruit peut peser un kilo et demi. Les deux variétés les plus courantes au Kenya sont la Hass et la
Fuerte.
Caractéristiques principales de la variété Hass :

• Essentiellement d’origine Guatémaltèque
• Fruit ovale de taille moyenne (150 à 350 g
• Goût de noisette
• Appréciée par le marché en raison de sa couleur de peau foncée (lorsqu’il est mûr)
• Faible susceptibilité à l’anthracnose
• Bonne performance post récolte (transport et stockage)
• Teneur en huile d’environ 25%
• Résistante à certaines maladies de peau
• Exige une bonne nutrition des sols et une alimentation en eau
• Convient à des climats plus frais car une chaleur extrême couplée à une faible humidité peut donner des fruits plus petits
• Peut être plantée en grands blocs car auto pollinisatrice
• Les jeunes pousses sont vert clair et sans marques
• Quand on les écrase, les feuilles ont peu d’odeur
Caractéristiques principales de la variété Fuerte :

• Origine mexicaine et guatémaltèque
• Taille moyenne (poids entre 250 et 450 g)
• Goût plus crémeux que la Hass
• Plus en forme de poire
• Teneur en huile élevée (20 - 40%).
• Vert plus pâle que la Hass avec une peau nettement plus douce et plus fin.
• Principal cultivar au monde
• Plus susceptible que la Hass aux maladies pré et post récolte
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• Convient à la production des petits exploitants à faible utilisation d’intrants

• Devient un arbre grand difficile à gérer s’il n’est pas élagué
• Peut donner des fruits tous les deux ans (en alternance seulement)
• Le fruit s’abîme facilement s’il est stocké à température trop basse
• Les jeunes pousses ont des taches rouges
• Lorsqu’elles sont écrasées, les feuilles exhalent une odeur aromatique– un peu comme les feuilles d’eucalyptus
De nouvelles variétés sont développées aux US et en Afrique du Sud. Il est proposé que les producteurs au Kenya essayent d’obtenir de nouvelles
variétés de végétaux autres que la Fuerte et la Hass pour faire une comparaison expérimentale avec les variétés existantes.
• Taille et gestion du couvert

L’élagage est une élimination voulue de branches de l’arbre. L’opération a pour objectif :
• d’améliorer la pénétration de la lumière,
• d’offrir une structure solide à l’arbre,
• d’ouvrir l’arbre pour que les fleurs et le fruit soient exposés à l’air et à la lumière,
• de contrôler la taille et la vigueur,
• de remettre en forme les arbres négligés.
Les premières opérations de taille se font lors de la plantation. Toute racine endommagée ou qui ne tiendrait pas dans le trou est taillée. Pour
donner à l’arbre un bon départ et réduire la perte hydrique pendant les premières semaines critiques, les branches sont coupées du tiers de leur
longueur. S’il existe plusieurs pousses horizontales proches les unes des autres, on peut éliminer les plus faibles. Au début de la vie de l’arbre,
l’objectif est de produire le squelette de l’arbre (taille de formation). Lorsque l’arbre donne des fruits, la taille élimine le matériel faible ou mort
et contrôle ou encourage la vigueur. Cette taille est connue sous le nom de taille d entretien. Si les pousses verticales sont en trop grand nombre,
certaines seront éliminées. Si l’arbre est trop grand, la forte croissance verticale est réduite ou supprimée. Les préférences pour les formes d’arbres
ou les hauteurs d’arbres varient selon le régime de gestion. La taille se fait en général après la fin de la récolte et avant la floraison. Il est conseillé
de tailler pour que la hauteur du couvert représente 70% de la largeur de la rangée, avec une forme triangulaire pour une meilleure pénétration de
la lumière. Il est quelquefois bon de tailler une fois l’an les autres côtés de l’arbre. Si les arbres doivent être traités par pulvérisation, l’architecture
doit être compatible avec une bonne distribution et pénétration de la pulvérisation et la hauteur ne devrait pas dépasser 5,5 mètres.
Avec des arbres greffés, les drageons (pousses apparaissant sur le portegreffe) doivent être éliminés. Toute tige endommagée ou cassée doit
également être enlevée en utilisant des sécateurs, une machette aiguisée ou une scie d’élagage. La taille est également importante pour gérer la
hauteur de l’arbre. Les avocatiers poussent en hauteur si on ne procède pas à un élagage structurel. Les variétés comme la Fuerte peuvent attein-
dre 10 mètres de haut ce qui rend la récolte difficile et dangereuse. De plus, si les arbres sont très hauts, un grand nombre de fruits tomberont
accidentellement sur le sol pendant la récolte et s’abîmeront. Les arbres hauts empêchent également l’utilisation d’équipement de pulvérisation
simple et à bon marché. La taille est aussi une occasion d’améliorer la santé de l’arbre ; lorsque les branches sont comprimées, l’incidence de
maladies comme l’Anthracnose augmente car la micro humidité autour des fleurs est plus importante et crée des conditions favorables pour les
spores fongiques qui pénètrent dans les fruits embryonnaires. La taille devrait ouvrir le couvert pour permettre à l’air de pénétrer vers les fleurs,
(l’orientation des rangées dans la direction des vents dominants favorise également la circulation de l’air).
La stérilisation des outils de taille empêche la transmission de maladies systémiques internes d’un arbre à l’autre. Il faut pour cela tremper les
outils de taille dans une solution de désinfectant ou de la javel ménagère entre les arbres pour éviter que des maladies transmises par la sève
comme les infections virales ou les problèmes fongiques tels la pourriture à Phytophthora, passent d’une plante infectée aux plantes saines. Dans
la pratique, les maladies virales sont celles qui exigent vraiment la stérilisation des outils car elles sont facilement transférées dans le système
vasculaire des plantes non infectées.
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• Eclaircissage des fruits

Le marché préfère les gros fruits. Mais lorsqu’un arbre porte un très grand nombre de fruits en développement, ceux-ci ont tendance à être plus
petits. Eclaircir certains des fruits en formation aura tendance à donner des avocats plus gros comme les apprécie le marché. Ce processus met
également un terme à la tendance chez certains arbres à donner des fruits tous les deux ans, à savoir une récolte exceptionnelle une année et une
mauvaise récolte l’année suivante. Une chose à ne pas oublier lors de la taille est que le paysan est payé au nombre de fruits ; et cela l’encourage
à produire de petits fruits. Verser une prime de taille et de qualité aux petits exploitants stimulera la production des variétés préférées par le
marché.
• Engrais
Dans les exploitations très intensives d’Afrique du Sud et aux US, les producteurs procèdent à une analyse du sol ou d’échantillons de feuilles avant
de décider quelle quantité d’engrais sera nécessaire. Il faut ajouter que ceci est la seule façon de s’assurer que les arbres ont une bonne nutrition.
Si cela ne s’avérait pas possible, ajouter un engrais équilibré contenant de l’azote, du potassium et du phosphore (NPK) en commençant l’année
où les arbres sont plantés. Ne pas oublier lors des calculs que les éléments suivants sont soutirés au sol pendant la récolte:
• 4,5 kg d’azote par tonne de fruits
• 0,8 kg de phosphate par tonne de fruits
• 6,5 kg de potassium par tonne de fruits
Les quantités d’engrais à rajouter sont calculées à partir de ces données. Il est à noter que les quantités à rajouter dépendent de la quantité en
nutriments naturels du sol à l’origine, et comme beaucoup de sols kenyans contiennent de faibles niveaux de phosphates, la quantité à rajouter
par tonne de fruits récoltée devrait être de 1,2 kg.
Lors de l’application d’engrais, il est recommandé d’utiliser un ratio de NPK de 2:1:4. Par exemple, la première année, la recommandation est
de 40g d’azote disponible, de 20g de phosphore et de 80g de potassium. N’oubliez pas qu’un engrais azoté ne contient en général que 20 à
30% d’azote, donc une plante en année 1 aura besoin de 150g de cet engrais pour apporter la quantité d’azote requise (40g), et la même chose
s’applique pour les autres éléments de macro-nutriments. Dans les années suivantes, avec l’augmentation du volume de l’arbre il faudra plus
d’engrais (Voir figure 1).
Figure 1. Variation des besoins en azote (grammes par arbre) avec la crois-
sance de l’arbre. Il faut remarquer que les besoins en phosphore et en potassium
varient également proportionnellement avec l’âge de l’arbre, avec un ratio de
2:1:4 pour N, P et K respectivement.
Il faudra peut-être ajouter certains oligo-éléments ou micro-nutriments, car dans
certains cas leur absence peut donner les mêmes symptômes que des maladies
physiologiques. La déficience en zinc donne des feuilles rabougries et des fruits
ronds, et une déficience en bore donne des feuilles cloquées et des cicatrices
boursouflées sur le rameau. Si nécessaire, les micro-nutriments peuvent être
appliqués par pulvérisation foliaire.
Le tableau 3 donne un exemple de régime d'engrais de l'Association Sud Afri-
caine de Producteurs d'Avocats (SAAGA).
P16
TABLEAU 3. UN EXEMPLE DE RÉGIME D’ENGRAIS DE L’ASSOCIATION SUD AFRICAINE DE PRODUCTEURS D’AVOCATS (SAAGA)
Produit (Appellation commerciale) Concentration (%) Applications g ou ml/ arbre Total g ou ml/arbre
Azote (N) 410
Fumier 1,4% 1 10000 140
Ammonitrate calcique, 23,0% 6 40 55,2
Sulphate d'ammonium 20,6% 0
Nitrate de Calcium 19,5% 3 367 214,7
Phosphate monoammonique 12,0% 0
Nitrate de Potassium 13,5% 0
Nitrate de Magnesium 10,0% 0
Phosphate (P) 98,2
Fumier 0,4% 1 10000 39
Super Phosphate simple 11,3% 2 250 56,5
Phosphate monoammonique 37,0% 0
Acide Phosphorique (20%) 6,7% 2 20 2,68
Potassium (K) 197
Fumier 2,0% 1 10000 197
Nitrate de Potassium 38,0% 0
Sulphate de Potassium 42,0% 0
Chlorure de Potassium 48,0% 0
Calcium (Ca) 292
Fumier 1,2% 1 10000 121
Nitrate de Calcium 15,5% 3 367 170,66
Chaux (Calcaire) 30,0% 0
Chaux (Dolomitique) 20,0% 0
Gypse 23,0% 0
Calci Max 10,0% 0
Cal Trac 40,0% 0
Magnesium (Mg) 56,5
Fumier 0,6% 1 10000 56,5
Chaux (Dolomitique) 9,0% 0
Nitrate de Magnesium 9,5% 0
Sulphate de Magnesium 10,0% 0
Soufre (S) 0
Fumier 1 10000 0
Sulphate d'Ammonium 24,0% 0
Super Phosphate simple 2 250 0
P17
TABLEAU 3. UN EXEMPLE DE RÉGIME D’ENGRAIS DE L’ASSOCIATION SUD AFRICAINE DE PRODUCTEURS D’AVOCATS (SAAGA)
(Suite)
Produit (Appellation Concentration (%) Applications g ou ml/ arbre Total g ou ml/arbre

commerciale)
Soufre (S) 0
Sulphate de Potassium 18,0% 0
Sulphate de Magnesium 13,0% 0
Sulphate de Manganese 0
Gypse 16,5% 0
Zinc (Zn) 0,99
Fumier 0,01% 1 10000 0,985 1
Sulphate de Zinc 35,00% 0
Zinc Max 13,00% 0
Zinc Trac 70,00% 0
Cuivre (Cu) 0,28
Fumier 0,00% 1 10000 0,28
Oxychlorure de cuivre 50,00% 0
Sodium (Na) 0
Fumier 1 10000 0
Chlore (Cl) 0,01
Fumier 0,00% 1 10000 0,0075
Chlorure de Potassium 50,00% 0
Fer (Fe) 85
Fumier 0,85% 1 10000 85
Bore (B) 0,56 2
Fumier 0,01% 1 10000 0,56
Solubor 21,00% 0
Borax 10,00% 0
Manganèse (Mn) 2,5
Fumier 0,03% 1 10000 2,5
Sulphate de Manganèse 32,00%
Remarques
1. Le zinc est un micro nutriment critique et il peut être appliqué comme engrais foliaire sous forme de sulphate de zinc ou de nitrate de zinc.
Cependant, il ne doit être appliqué que lorsqu’il y a une poussée de feuilles jeunes car il n’est pas absorbé par les feuilles âgées. Il peut égale-
ment être appliqué sous forme de granulés autour du tronc de l’arbre.
2. Le bore est également fondamental et ne doit pas être inférieur à 40 ppm. Il peut être appliqué par fertigation ou irrigation fertilisante (engrais
appliqué avec l'eau d'irrigation).
P18
• Irrigation
Un hectare d’avocatiers à maturité peut demander jusqu’à 8000 m 3 (mètres cubes) d’eau par an. La majorité des avocatiers kenyans sont en
culture pluviale et reçoivent leurs besoins en eau sans irrigation supplémentaire. Si le sol est particulièrement sec dans les deux mois suivant la
pollinisation, les jeunes fruits sont bloqués et le rendement sera moins bon. Si l’irrigation est possible, c’est une période critique. Il existe diverses
méthodes qui permettent de calculer la quantité d’eau à appliquer, avec une sonde à neutrons ou des calculs d’évaporation, mais l’objet de ce
document n’est pas d’en donner les détails.
• Paillage
Le paillage est un processus de couverture du sol près de la culture avec des matières organiques, comme le compost ou les résidus des récoltes.
Le paillage accroît la teneur en matières organiques du sol, améliore la rétention de l’humidité et favorise une bonne croissance. Le paillage permet
aussi de réduire les niveaux dangereux de nématodes et la transmission de maladies par éclaboussures. Le paillage est particulièrement bénéfique
pour l’avocat en raison du système de racines en majorité peu profondes. Les maladies du sol étaient contrôlées par paillage avant que l’usage de
fongicides ne se répande largement il y a une trentaine d’années, et cette technique utile est trop peu utilisée de nos jours. Le choix du matériau
est également important car certaines substances organiques comme la sciure sont des consommateurs d’azote (les bactéries et les champignons
qui les décomposent prennent une grande partie de l’azote que l’arbre aurait pu utiliser, et ont donc des effets néfastes). Les feuilles et les résidus
de tailles des arbres sains peuvent être laissés sur le sol pour constituer une partie du paillis.
• Pollinisation
Au Kenya, les périodes où la floraison est à son maximum varient selon le cultivar, et les fruits se développent à un rythme différent; voir ci-
dessous
Cultivar Floraison maximum Pleine récolte Fuerte

Fuerte sept/oct mars à mai
Hass octobre juin à sept
Les fleurs d’avocatiers doivent être pollinisées pour qu’il y ait mise à fruits. Les fleurs sont soit mâles soit femelles, et la pollinisation requiert donc
le transfert du pollen d’une fleur mâle vers le stigmate d’une fleur femelle, même lorsqu’une variété est auto-fertile. Il y a deux types de variétés
d’avocats dont les fleurs sont fertiles à divers moments de la journée (qualifiés de types A et B) ; voir le tableau ci-dessous. Les producteurs qui
utilisent des arbres de pollinisation devraient connaître cette liste car un arbre de type « A » pollinise mieux un arbre de type « B » et vice versa,
donnant une bonne fertilisation, une bonne mise à fruits et de bons rendements. Toutes les variétés offrent de meilleurs rendements lorsque le
pollen vient d’une variété différente, et ceci s’applique même à la variété Hass quelquefois considérée comme fortement auto-fertile. Ettinger est
un pollinisateur particulièrement bon pour la Hass. La pollinisation se fait en général par les insectes, et s’ils sont artificiellement exclus des fleurs,
il n’y aura pas de mise à fruits. Les abeilles sont les pollinisateurs les plus importants même lorsque les guêpes et les mouches pullulent, et la
présence de ruches d’abeilles dans ou près des vergers est recommandée.
P19
Gestion des ravageurs et des maladies
TABLEAU 4. VARIÉTÉS D’AVOCATS ET LEURS TYPES DE POLLINISATION
Variétés “A” Variétés “B”

Hass Bacon
Gwen Ettinger
Lamb Fuerte
Pinkerton Sharwil
Reed Sir Prize
GEM Walter Hole
Harvest Zutano.

L’Annexe 2 donne des détails, des photos et des stratégies de contrôle spécifiques pour les principaux ravageurs et les principales maladies affectant
l’avocat. Nombre de pratiques agricoles et agronomiques décrites dans les sections ci-dessus de ce document contribueront à la prévention des
ravageurs et des maladies. Un aperçu d’autres méthodes culturales, biologiques et chimiques de protection des cultures est donné ci-dessous.
Les arbres et les résidus de taille enlevés pour raison de maladies devraient être incinérés. La prévention ou la limitation des problèmes est aussi
possible par stérilisation du sol – en particulier lors du replantage après un épisode de maladie – mais ceci est un processus coûteux et dangereux
et n’est pas recommandé pour les petits exploitants.
La stérilisation des outils de taille implique de tremper les outils dans une solution de désinfectant ou de javel ménagère à 20% entre chaque arbre
pour empêcher les maladies de la sève comme les infections virales ou les problèmes fongiques comme le Phytophthora, de passer d’une plante
infectée à une plante saine. Dans la pratique, les maladies virales sont celles qui exigent la stérilisation des outils car ces maladies sont facilement
transférées dans le système vasculaire des plantes infectées.
Les arbres ont une écologie complexe dans laquelle de nombreuses espèces de ravageurs potentiels sont maintenues sous contrôle par des ennemis
naturels comme les insectes utiles se nourrissant de ravageurs, les acariens prédateurs et les araignées. Les organismes d’origine naturelle jouent
souvent un rôle utile pour les producteurs et limitent le recours aux traitements par pulvérisation. De faibles quantités de ravageurs n’engendrent que
peu de pertes économiques, et sont donc tolérées comme nourriture pour les insectes utiles. Certains végétaux non cultivés favorisent ces organismes
utiles, par exemple les plantes à fruits offrent un nectar aux prédateurs adultes et parasitoïdes et les haies vivaces servent d’abri et de sites de repro-
duction. Un verger bien géré n’aura besoin que d’une quantité minimale de pesticides. Comme certains pesticides sont particulièrement perturbateurs
pour cet équilibre de la biodiversité et peuvent engendrer une résurgence des espèces, leur utilisation peut créer un problème de ravageurs nouveaux
ou même plus grave.
Figure 1. Certains arthropodes sont utiles car ils tuent les ravageurs
P20
• Surveillance de la culture
La gestion de toute culture implique des inspections régulières pour évaluer le comportement de la culture et voir s’il existe des problèmes de
ravageurs et de maladies. L’examen (quelquefois appelé dépistage ou marche au milieu des cultures) doit être systématique pour s’assurer que
l’on examine et vérifie un échantillon représentatif d’arbres plutôt que ceux d’une seule rangée ou en bordure du terrain.
Les coléoptères et les acariens sont les deux groupes de ravageurs les plus sérieux au Kenya. Tous deux font l’objet de contrôle lorsque les pré-
dateurs sont en grand nombre, et donc, même lorsque les paysans remarquent la présence de ravageurs, il vaut peut-être mieux ne pas pulvériser
avec un insecticide qui tuerait les insectes utiles. Malheureusement, le dépistage révèle rarement le nombre exact d’ennemis naturels utiles (les
prédateurs utiles) parce qu’ils se cachent ou ne sortent que la nuit. De nombreux insectes utiles comme les syrphes sont beaucoup plus mobiles et
s’enfuient simplement lorsqu’on bouge les feuilles. A moins qu’il n’y ait eu une très forte pulvérisation sur la culture, ils sont en général présents, et
donc s’il n’y a pas trop de coléoptères et d’acariens, ils peuvent être tolérés à condition que l’arbre soit vigoureux. La pulvérisation peut engendrer
un problème de ravageurs encore plus important. Il vaut donc mieux faire une évaluation des modifications du niveau des ravageurs entre les
sessions de dépistage, plutôt que du niveau total des ravageurs à un moment donné. Ce n’est que s’il y a une augmentation considérable du niveau
des ravageurs entre les opérations de dépistage, et si le nombre des ennemis naturels n’a pas augmenté, qu’il faut envisager la pulvérisation. En
dehors de la saison des fruits, on peut tolérer des niveaux plus élevés de ravageurs et de maladies. La procédure de dépistage se déroule comme
suit : si on a un petit nombre d’arbres, ils peuvent tous être examinés. Pour des plantations plus importantes, choisir au hasard les arbres à
examiner. Choisir la rangée et le nombre d’arbres avant d’entrer dans le verger, de préférence en utilisant des nombres aléatoires dans un tableau.
Une possibilité serait de choisir les plantes au hasard selon un tracé en W. Examiner au moins 20 arbres par hectare. L’incidence des ravageurs
et des nuisibles doit être notée et suivie au cours de la saison. Il est bon d’utiliser une fiche imprimée ou un tableau pour enregistrer le niveau
des ravageurs. Les résultats peuvent ensuite être mis sur ordinateur pour obtenir un tracé électronique des niveaux d’infestation/d’infection des
principaux ravageurs et maladies (voir les annexes) ou servir à faire un tracé manuel sur un graphique. Les décisions d’intervenir (pulvérisation,
ou introduction d’ennemis naturels) peuvent être basées sur les tendances – les ravageurs pouvant augmenter ou diminuer sur quelques semaines
ou quelques mois. Il n’existe pas de règles définitives sur le nombre qui déclenche un traitement par pulvérisation.
• Interventions pour la protection de la récolte

Même s’il faut une forme d’intervention pour lutter contre les ravageurs, on peut favoriser la lutte biologique naturelle contre les ravageurs au
niveau des cultures en achetant des ennemis naturels auprès d’une société commerciale pour les lâcher au milieu des cultures. C’est un service
qui se développe au Kenya, mais tant que le statut juridique de la vente des prédateurs n’a pas été éclairci, on peut avoir recours à un service
de consultants qui permet d’introduire les ennemis naturels. Si cette option n’existe pas, une autre possibilité pour lutter contre les ravageurs
est d’utiliser des pulvérisateurs d’eau à haute pression (150 à 200 PSI) pour affaiblir et éliminer les ravageurs de la culture, ou d’appliquer des
pulvérisations d’eau savonneuse. Le savon agit sur les ravageurs comme les coléoptères et les acariens, et a prouvé avoir un effet moins important
sur les ennemis naturels que les pesticides conventionnels. Il est difficile de trouver des informations scientifiques sur l’efficacité de ces pratiques,
mais certains paysans ont enregistré de bons résultats. Il serait bon de faire l’expérience d’instaurer ces pratiques de pulvérisation par opposition
à des systèmes de production essentiellement basés sur les pesticides.
Dans le cas où l'utilisation conjointe de techniques alternatives et de lutte intégrée contre les ravageurs n’est pas efficace, ou si la culture est
infestée par les maladies, la pulvérisation de pesticides sera la seule solution. Dans ce cas, ne traiter que les arbres les plus touchés (traitement
localisé) pour réduire les impacts négatifs du traitement.
P21
Choix de pesticides et Lmr
Choix de pesticides et lmr

• Harmonisation des LMR
Il y a eu de nombreuses discussions collectives entre les producteurs et les exportateurs au Kenya, pendant la période menant à l’harmonisation
de la législation de l’UE sur les pesticides. Certaines entreprises sont plus impliquées dans la préparation que les autres.
La liste actuelle des pesticides utilisés dans un petit nombre d’exploitations d’avocats comporte un grand nombre de substances actives dont les
LMR en Europe sont fixées à la limite de détermination (LDQ). Les exportateurs doivent absolument s’assurer que les résidus sont inférieurs aux
LMR actuelles lorsque le produit arrive sur le marché. Les Tableaux 5 et 6 résument la situation actuelle des pesticides.
Il est probable qu’il y aura d’autres restrictions demandées par le marché et/ou les consommateurs. A plus long terme, il est possible que le marché
n’accepte pas les produits traités avec des pesticides non autorisés dans l’UE, même s’ils sont légaux et justifiés dans le pays ACP, et ceci quel que
soit le niveau des résidus. Certains supermarchés ont déjà une liste des produits dont l’utilisation n’est pas acceptable pendant la production.
• Choisir les pesticides à utiliser sur les avocats

Il y a plusieurs questions importantes qu’il faut poser lors du choix d’un pesticide pour les avocats à utiliser au Kenya :
1. Est-il efficace ?
2. Est-il homologué pour les avocats ou d’autres produits au Kenya ?
3. Quel est son statut en terme d’homologation en Europe ?
4. Quelle est la LMR de l’UE ?
5. L’acheteur européen interdit-il son utilisation pendant la production ?
Il est quelquefois difficile pour les producteurs et les exportateurs d’obtenir des informations claires sur le statut des pesticides car il existe plu-
sieurs organismes chargés de fixer le niveau des résidus, et la situation évolue d’un mois sur l’autre. Les Tableaux 5 et 6 donnent un résumé de la
situation. Le PIP donnera d’autres conseils au fur et à mesure que la situation évoluera. D’autres sources d’information sont données ci-dessous.
Les produits efficaces peuvent être identifiés de diverses façons - les recommandations des fabricants, les institutions de recherche natio-
nales et internationales, les organisations de producteurs, d’autres producteurs, etc.
Note sur le statut des substances actives en UE

Pour qu’un Produit de Protection des Plantes puisse être commercialisé en UE sa substance active doit être autorisée par la Commission européenne.
Le règlement (CE) 1107/2009 (remplaçant la précédente “Directive 91/414/CEE”) ait rentrée en vigueur le 14 juin 2011. Le 25 mai 2011 la Commission
a adopté le Règlement d’Exécution (UE) N° 540/2011 qui donne dans son annexe les substances actives réputées approuvées. Ses Règlements et tous les
autres Règlements liés sont accessibles par l’outil de recherché se trouvant sur: http://ec.europa.eu/food/plant/protection/evaluation/index_en.htm
Il est à noter que la non autorisation d’une substance active en UE ne constitue pas une interdiction d’utilisation en pays ACP pour des denrées
alimentaires destinées à l’Europe, pourvu que le résidu soit conforme à la LMR UE.
Note sur les LMR:

Les quantités de résidus de pesticide se trouvant dans les aliments doivent être sans danger pour les consommateurs et rester les plus faibles possible.
La limite maximale de résidus (LMR) est la concentration maximale de résidus de pesticide légalement tolérée dans ou sur des denrées alimentaires
ou des aliments pour animaux.
P22
Les LMR en Union européenne (UE)

Suite au Règlement (CE) n° 396/2005 des LMRs Communautaires harmonisées on été établies.
La Commission européenne (CE) fixe des LMR d’application pour les denrées alimentaires commercialisées sur les territoires des pays de l’UE qu’elles
soient produites en UE ou par des pays tiers.
L’annexe I du Règlement contient la liste de cultures (Règlement (CE) 178/2006) sur lesquelles des LMRs sont attribuées, les annexes II et III
contiennent les LMR : Les LMR temporaires se trouvent dans l’annexe III, les LMR définitives dans l’annexe II. La liste des substances pour lesquelles
une LMR n’est pas nécessaire est en annexe IV (Règlements (CE) 149/2008. Lorsqu’il n’existe pas de LMR spécifique pour une substance/culture,
une LMR par défaut fixée à 0,01 mg/kg est d’application.
En établissant une LMR l’Union Européenne prend en considération la LMR Codex pour autant que celle-ci soit attribuée pour les mêmes pratiques
agricoles et passe le calcul du risque alimentaire. Lorsqu'une LMR du Codex appropriée existe, la tolérance à l'importation sera fixée à ce niveau.
Les LMR UE harmonisées sont entrées en vigueur le 1er septembre 2008 et sont publiées dans la base de données des LMR sur le site web de la
Commission http://ec.europa.eu/sanco_pesticides/public/index.cfm
Consulter également la fiche d’information « Nouvelles les résidus de pesticides dans les denrées alimentaires »
http://ec.europa.eu/food/plant/protection/pesticides/explanation_pesticide_residues_fr.pdf
Comment les LMR sont-elles appliquées et contrôlées en UE ? :

• Les exploitants, négociants et importateurs sont responsables de la sécurité des aliments, et donc du respect des LMR.
• Les autorités des États membres sont responsables du contrôle et de l’application des LMR.
• Pour s’assurer de l’application effective et uniforme des ces limites la Commission dispose d’un programme communautaire pluriannuel de suivi
coordonné qui établit, pour chaque État membre, les principales combinaisons de cultures et de pesticides à surveiller et le nombre minimal
d’échantillons à prélever. Les États membres doivent rendre compte des résultats à la Commission, qui les publie dans un rapport annuel. Les
rapports sont maintenant publiés par l’Autorité européenne de sécurité des aliments (EFSA) http://www.efsa.europa.eu/en/scdocs.htm
• En cas de détection de teneurs de résidus de pesticides présentant un risque pour les consommateurs, l’information est transmise par l’intermé-
diaire du système d’alerte rapide pour les denrées alimentaires et les aliments pour animaux (RASFF) et les mesures nécessaires sont prises pour
protéger le consommateur. La base de données est accessible sur http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/rasff_portal_database_en.htm et le
RASFF publie un rapport annuel http://ec.europa.eu/food/food/rapidalert/index_en.htm.
• Le PIP met à jour mensuellement sur son site Internet un résumé des notifications RASFF pour les fruits et légumes provenant des pays ACP.
Les LMR en pays ACP

Les pays ACP n’ayant pas de propres LMR fixées reconnaissent généralement les LMRs Codex pour les denrées alimentaires commercialisées dans
leur pays.
La Commission du Codex Alimentarius a été créée en 1961 par l’Organisation des Nations Unies pour l’alimentation et l’agriculture (FAO) et l’Organisa-
tion Mondiale de la Santé (OMS), avec l'objectif d'élaborer un code international alimentaire et des normes alimentaires. L’admission à la Commission
du Codex Alimentarius est ouverte à tous les Etats membres et Membres associés de la FAO et l'OMS. Plus de 180 pays et la Communauté européenne
sont membres de la Commission du Codex Alimentarius.
Le Comité mixte FAO / OMS sur les résidus de pesticides (JMPR) ne fait pas officiellement partie de la structure du Codex Alimentarius Commission,
mais ces experts fournissent des conseils scientifiques indépendants à la Commission du Codex et son Comité de spécialistes sur les résidus de
pesticides pour l'établissement de limites maximales de résidus Codex (LMR Codex) pour les pesticides. Ces LMR sont reconnues par la plupart des
pays membres et largement utilisées, surtout par les pays qui n'ont pas de propre système d'évaluation et de fixation des LMR.
La base de données des LMR Codex se trouve sur http://www.codexalimentarius.net/pestres/data/index.html?lang=fr.
P23
Les Tableaux 5 et 6 ci-dessous présentent les principaux ravageurs et les principales maladies de l’avocat avec les options de pesticides dispo-
nibles, leur statut dans l’UE, les LMR en Europe et au niveau du Codex, les homologations au Kenya et leur BPA testée par le PIP. Ils ont été mis à
jour en août 2011 et sont basés sur diverses sources, notamment :
• Des discussions avec le Pesticide Safety Directorate (PSD) au Royaume Uni
• U n protocole pesticide élaboré lors d’une réunion organisée par les producteurs et les exportateurs du FPEAK qui essaient de développer une
approche commune des pratiques de lutte contre les ravageurs pilotée par l’industrie
• Des recommandations du Kenyan Agricultural Research Institute (KARI) Nairobi
• Une collation des pratiques de sociétés individuelles rassemblées par des spécialistes des cultures
• Des informations des sociétés de pesticides
• La liste des produits homologués de lutte contre les ravageurs à utiliser au Kenya – août 2011
• Des livres sur la production d’avocat, voir les références
• Des données des sites web
• Les résultats des essais résidus réalisés par Real IPM du Kenya sur financement PIP
Notes sur les tableaux :

• L’inclusion dans ces tableaux ne constitue pas une acceptation de leur efficacité, sécurité ou légalité dans le pays d’utilisation. Avant l’utilisation
de tout produit de protection pour les végétaux, consulter l’étiquette pour voir sur quelle culture il peut être utilisé. Vérifier avec l’importateur
qu’il (ou ses clients) permet l’utilisation de chaque produit spécifique pendant la production.
• H omologation au Kenya – Très peu de produits sont homologués surtout pour l’avocat; les produits homologués pour les fruits, les arbres fruitiers,
les cultures arbustives et les cultures horticoles sont également considérées par le PCPB comme légalement utilisables sur les avocats. D’autres
pesticides sont homologués pour être utilisés sur ces cultures mais ne figurent pas dans les tableaux car ils ne conviennent pas pour l’avocat.
• Explications du Statut CE :
Approuvée signifie incluse dans la liste positive du Règlement N° 540/2011
Non approuvée signifie non incluse dans la liste positive du Règlement N° 540/2011
P24
Choix de pesticides et LMR
TABLEAU 5. Principaux insecticides et acaricides utilisables sur avocatier
BPA testée
Ravageurs dans les essais DAR (jours)***
PIP
Intervalle entre applications (jours)

Homologation ACP**
Substance Active
Chenilles défoliatrices
Nombre d’applications
Mouches des fruits
Faux carpocapse
Mouche blanche
LMR Codex
Dose (g s.a/ha)
Statut UE*
LMR UE *
Tétranyques
LMR CODEX
Cochenilles
Tarsonème
Punaises
LMR UE
Thrips
LOQ
Acétamipride approuvée 0,01 / x x x x 60 3 14 35
Alpha-cyperméthrine approuvée 0,05 / Kenya 1 x x x x 15 3 7 7

Pas testé. Normalement pas de risque de
Azadirachtine approuvée 0,01 / Kenya 1 x x x
résidus à un DAR de 7 jours*****
Bacillus thuringi- Pas testé car ne
approuvée n.a. n.a. Kenya 1 x x 2
ensis laisse pas de résidus
Pas testé. Mais normalement pas de
Buprofézine approuvée 0,05 / x x résidus si utilisé en dehors des périodes de
fructification
Chlopyriphos-éthyl approuvée 0,05 0,01 Kenya 1 x x résidus si utilisé en dehors des périodes de
fructification
Deltaméthrine approuvée 0,05 0,02 Kenya 2 x x x 12 2 10 7****

Diazinon non approuvée 0,01 0,01 Kenya 2 x x x x x résidus si utilisé en dehors des périodes de
fructification
Dimethoate approuvée 0,02 0,05 Kenya 3 x x x résidus si utilisé en dehors des périodes de
fructification
Malathion approuvée 0,02 0,02 Kenya 3 x x x x x x 1000 2 10 7****
Seulement
en dehors de
Methoxyfénozide approuvée 0,7 0,7 x 120 3 7 3
la période de
fructification
Pas testé. Normalement pas de risque de
Pyréthrine approuvée 1 0,05 Kenya 2 x x x
résidus à un DAR de 7 jours*****
Spinosad approuvée 0,02 0,01 x x x 96 3 7 21
Pas testé. Mais pas

de problème de
Soufre approuvée n.a. n.a. x x 2
résidus vu l’absence
de LMR
Thiamethoxam approuvée 0,05 / x x x x 50 3 14 21
Thiocyclam non approuvée 0,01 / Kenya 1 x x x 250 3 14 7
* Mise à jour en août 2011

** Homologations : a = pour l’avocat ; 1 = pour les cultures horticoles ; 2 = pour les arbres fruitiers ; 3 = pour les fruits
*** DAR permettant de se conformer aux LMR de l’UE, LMR CODEX ou LOQ à partir des données générées par des essais au Kenya
**** Pas testé sur avocat au Kenya. DAR indiqué par extrapolation à partir de résultats obtenus sur la mangue au Mali et au Sénégal à partir des mêmes BPA
***** Sur base de DAR existants aux USA
/ = non disponible
n.a. = non applicable
P25
TABLEAU 6. PRINCIPAUX FONGICIDES À UTILISER POUR L'AVOCAT
BPA testée dans

Maladies DAR (jours)***
les essais PIP
Pourriture à Phytophhora n des racines
Intervalle entre applications (jours)

Homologation ACP**
Cercosporiose des feuilles

Substance Active
Problèmes post récolte
Nombre d’applications
LMR Codex
Dose (g s.a/ha)
Statut UE*
LMR UE *
Anthracnose
LMR CODEX
Tavelure
LMR UE
LOQ
Azoxystrobine approuvée 0,05 / x x x 100 3 7 35
Seulement en dehors
Captane approuvée 0,02 / x x 2000 3 de la période de 10
fructification
Pas testé. Mais normalement pas de résidus si
Chlorothalonil approuvée 0,01 0,01 x
utilisé en dehors des périodes de fructification
Cuivre approuvée 20 / x x x 5000 2 14 7****

Foséthyl d’Aluminium approuvée 50 / Kenya a x
Mancozèbe approuvée 0,05 0,05 Kenya 1 x x x 1600 3 10 35

Propinèbe approuvée 0,05 0,05 Kenya 3 x x
Pas testé. Mais normalement résidus in- Ne pas

Thiabendazole approuvée 15 15 Kenya 2 x x
férieurs à la LMR aux doses homologuées utiliser
Seulement en dehors
Thiophanate-méthyl approuvée 0,1 / Kenya a x 500 3 10 de la période de
fructification
* Mise à jour en août 2011

** Homologations : a = pour l’avocat ; 1 = pour les cultures horticoles ; 2 = pour les arbres fruitiers ; 3 = pour les fruits
*** DAR permettant de se conformer aux LMR de l’UE, LMR CODEX ou LOQ à partir des données générées par des essais au Kenya
**** Pas testé sur avocat au Kenya. DAR indiqué par extrapolation à partir de résultats obtenus sur la mangue au Mali et au Sénégal à partir des mêmes BPA
***** Sur base de DAR existants aux USA
/ = non disponible
n.a. = non applicable
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Tableau 7: Sources des BPA validées par les essais du PIP (cases en jaune dans les pages précédentes)
Essais
Substance active Produit commercial Fabricant
Année Pays
Acétamipride Mospilan 200 SP Arysta LifeScience /Nisso 2005/6 Kenya
Alpha-cyperméthrine Fastac 10 EC BASF 2005/6 Kenya
Azoxystrobine Ortiva 250 SC Syngenta 2005/6 Kenya
Captane Captan 500 SC Arysta LifeScience /Nisso 2005/6 Kenya
Mancozèbe Dithane M45 WP Dow AgroSciences 2005/6 Kenya
Methoxyfénozide Runner 240 SC Dow AgroSciences 2005/6 Kenya
Spinosad Tracer 480 EC Dow AgroSciences 2005/6 Kenya
Thiamethoxam Actara 25 WG Syngenta 2005/6 Kenya
Thiocyclam Evisect 50 SP Arysta LifeScience /Nisso 2005/6 Kenya
Thiophanate-méthyl 500 SC Arysta LifeScience /Nisso 2005/6 Kenya
Remarque : Les BPA indiquées dans les pages précédentes sont celles déterminées avec les produits commerciaux cités ci-dessus. L’utilisateur de ces informations doit donc vérifier
que le produit commercial qu’il va utiliser est équivalent (même concentration et même type de formulation) au produit commercial utilisé dans les essais. Si ce n’est pas le cas les
BPA indiquées peuvent ne pas convenir pour respecter les LMRs
Appliquer les pesticides

Les avocats au Kenya sont essentiellement produits par les petits exploitants qui appliquent peu ou pas de pesticides. L’utilisation des pesticides peut
et doit être limitée au minimum. Cependant, l’utilisation de pesticides fongiques peut réduire l’incidence d’anthracnose, qui avec d’autres maladies
provoquant des taches, est probablement le facteur principal affectant le rendement et la qualité au Kenya. Les fongicides choisis sont les pulvérisa-
tions de cuivre avant la récolte ou un traitement avec du thiabendazole après la récolte.
Il est évident que certains ravageurs peuvent également endommager la culture s’ils sont présents en grand nombre – lesquels exactement et dans
quelle mesure ils affectent le rendement et la qualité dépend de nombreux facteurs comme l’altitude, les conditions climatiques, la variété, la taille
des plantations, depuis combien de temps elles existent. En fait, les aires de plantations nouvelles dans des zones où l’avocat n’était pas cultivé
auparavant connaissent très peu de problèmes de ravageurs et de maladies, mais ceux-ci s’accumulent en général au fil des ans, en particulier sur
les larges zones de monoculture.
Même lorsqu’il est nécessaire d’appliquer des pesticides, les producteurs peuvent prendre diverses mesures pour s’assurer que leur utilisation reste
aussi sélective et sans danger que possible.
• Limiter l’application aux seuls cas où elle est nécessaire. Même si la décision a été prise de procéder à une pulvérisation de pesticides, les applica-
tions doivent être aussi limitées que possible, toujours basées sur le dépistage. Ceci donne au moins une chance aux ennemis naturels de récupérer
entre les pulvérisations.
• Localiser l’application. Ne pulvériser que sur les arbres infestés plutôt que sur l’ensemble du verger (traitements localisés). La pulvérisation locale ou
par strate sont des méthodes qui permettent de ne pulvériser qu’une partie de l’arbre ou de certains arbres sur le champ. De cette façon, on minimise
les problèmes avec les pesticides et les ennemis naturels utiles envahissent rapidement les plantes traitées après la dégradation du pesticide.
• C hoisir des produits sélectifs. Les produits de contrôle biologique comme le Bacillus thuringiensis sont hautement sélectifs et il existe quelques
rares insecticides synthétiques sélectifs.
• Calibrer correctement et appliquer de petits volumes d’insecticides et de fongicides. Des buses plus petites permettront d’appliquer des volumes
plus faibles et produiront une pulvérisation plus fine qui pénétrera mieux le feuillage et sera mieux retenue. Les gouttelettes plus fines permettront
de limiter également le niveau d’écoulement sur le sol où les pesticides peuvent avoir un effet sur les ennemis naturels vivant dans le sol.
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• C ibler les ravageurs. Par exemple, certaines modifications de la lance permettront à la buse du pulvérisateur de pivoter vers le haut pour le traite-
ment du feuillage vers le bas. Ceci permet d’améliorer la diffusion sous les feuilles et de contrôler les ravageurs et les maladies qui s’y développent.
• P lanifier l’application avec soin. La pulvérisation devrait se faire au moment où les ravageurs sont susceptibles de recevoir une dose, sans que
les ennemis naturels ne soient touchés. Ceci exige une bonne connaissance des types et des activités des ravageurs et des ennemis naturels des
cultures. Il doit être possible d’identifier les moments où les ennemis naturels sont moins susceptibles d’être contaminés par le pesticide, par
exemple, pulvériser dans la fraîcheur du matin ou tôt le soir risque moins d’affecter les hyménoptères parasitoïdes qui ont tendance à être plus
actifs aux moments les plus chauds de la journée. Cependant, une pulvérisation trop tôt le matin ou en début de soirée est susceptible de toucher
les coccinelles et les larves de syrphe qui ont tendance à être plus actives le soir. Du point de vue de la sécurité de l’opérateur et pour que le produit
se dépose comme prévu, la pulvérisation ne devrait se faire que dans certaines conditions climatiques– voir Tableau 7 ci-dessous.
TABLEAU 8. EVALUER LES BONNES CONDITIONS DE VENT POUR LA PULVÉRISATION SUR LES ARBRES
Vitesse vent Signes visibles Pulvérisation
0-2 km/h Calme La fumée monte verticalement Eviter de pulvériser les jours chauds et ensoleillés
2-3 km/h Brise légère La fumée part dans une direction Eviter de pulvériser les jours chauds et ensoleillés
Les feuilles bruissent;

3-6 km/h Vent léger Conditions idéales de pulvérisation
on sent le vent sur le visage
Les feuilles et les brindilles bougent

6-10 km/h Eviter de pulvériser des herbicides
constamment
Les petites branches bougent,
10-15 km/h la poussière ou les feuilles libres sont Eviter complétement de pulvériser
emportées
• Une bonne distribution de la pulvérisation

Tous les arbres sont des cibles difficiles à pulvériser. Pour traiter les arbres par pulvérisation, il faut élaguer sur une certaine hauteur et don-
ner une certaine forme qui permet au pulvérisation d’atteindre et de pénétrer le couvert. Pour que les gouttelettes pulvérisées atteignent le
haut de l’arbre et que la distribution soit équitable, il leur faut l’énergie de la force du jet hydraulique ou de l’air (pulvérisateurs à jet d’air).
Il existe pour les plus grands producteurs des pulvérisateurs spéciaux de verger, mais les volumes importants qu’ils utilisent pour pulvériser
exigent un réservoir de pulvérisation volumineux et lourd susceptible d’endommager les racines relativement peu profondes de la culture. Ce
problème de poids sur les racines est quelquefois réglé en utilisant des systèmes de tuyau de pulvérisation connectés à une pompe d’alimentation.
Ces pulvérisateurs sont rudimentaires, non efficaces et posent un problème de contamination pour les opérateurs qui manipulent le tuyau. Les
pulvérisateurs motorisés dorsaux sont mieux, mais un réservoir complet ne peut traiter que quatre arbres adultes, et l’opération implique une forte
utilisation de main d’oeuvre.
Dans tous les cas, il faut de bons vêtements de protection pour protéger l’opérateur d’un contact de la peau avec le liquide pulvérisé. Il faut porter
des gants, des masques et des bottes en caoutchouc lors de la manipulation de pesticide concentré, par exemple, lors du remplissage du pulvé-
risateur. Il est également nécessaire que les opérateurs portent un équipement de protection respiratoire (EPR) pour empêcher la contamination
ou l’inhalation du spray dans les espaces entre les rangées. Il est bon que la pulvérisation soit effectuée ou surveillée par du personnel formé et
connaissant les bonnes techniques d’application. D’autres informations sur la sécurité seront données plus loin.
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• Calibrage de l’équipement de pulvérisation

Le calibrage est une opération qui consiste à régler le pulvérisateur pour s’assurer que la dose correcte de pesticide est appliquée sur les rava-
geurs ou sur la végétation. La dose correcte est la quantité recommandée par le fabricant sur l’étiquette. Malheureusement, le calibrage n’est pas
toujours compris, et peut être négligé. Des doses incorrectes de pesticides sont souvent appliquées.
Trop peu ne suffit pas, et trop serait du gâchis et augmenterait le risque de résidus dans le produit. Pour avoir le volume correct de pulvérisation
et de quantité active sur une zone donnée, l’équipement doit être monté, calibré et utilisé correctement.
La ‘dose correcte’ pour chaque cible (zone de culture, plantes adventices, arbres ou volume des entrepôts) devrait être mentionnée sur l’étiquette
du pesticide ou donnée comme recommandation nationale.
Les conseils de dosage peuvent être donnés de deux façons:

• La dose pour le réservoir (Fig. 2) – C’est le volume (ou poids) de produit pesticide concentré à ajouter dans 15 litres d’eau (qui est le volume
que contiennent certains pulvérisateurs dorsaux). Par exemple, ‘l’utilisation de 20ml de pesticide pour 15 litres d’eau (20ml/15 l)’. Cette
dose pour le réservoir est la méthode la plus simple pour recommander une dose, même s’il faut quand même des calculs simples pour des
réservoirs de plus ou moins 15 litres.
• La dose par surface– c’est la quantité de pesticide à appliquer sur une zone donnée – en général 1 hectare (10 000 m2). Cette dose pour la
zone à couvrir peut également s’exprimer soit comme une dose de matière active (le poids de matière active à appliquer par hectare
- Fig. 2b, par exemple ‘utiliser 400 grammes de matière active par hectare; 400 g m.a./ha)’, soit comme une dose de produit (le volume
ou poids de produit formulé à appliquer par hectare Fig 2c, par exemple ‘utiliser 1 litre de pesticide par hectare’; 1 l/ha). La dose de matière
active n'est pas très utilisée en raison de la difficulté à calculer la quantité de produit exprimé en matière active à mettre dans le réservoir.
Ce calcul doit être fait même avec les doses de produits, mais le processus est plus simple.
Quelquefois, un volume de bouillie à appliquer est également recommandé sur l’étiquette - Fig. 3, c’est-à-dire le volume de liquide de
pulvérisation dilué à appliquer par hectare. Différents volumes, peuvent être donnés pour des types de cultures et des tailles de culture diffé-
rentes.
La dose conseillée par surface risque de ne pas prendre en compte les différents couverts de culture ou les différentes tailles d’arbre - par
exemple une petite surface de feuillage exigera moins de produit et de substance active qu’une grande surface de feuillage, les conseils de dose
par surface donneront donc la même quantité de produit pour les grandes et les petites cibles. Par opposition, les doses conseillées par volume
de réservoir, sont auto compensées par le couvert de la culture ou la taille des arbres. En d’autres termes, pour les cultures et les arbres plus
hauts, les recommandations de dose pour le réservoir donneront une dose plus importante par hectare pour traiter des zones de feuillages plus
importantes.
P29
A. Dose pour le réservoir (par ex. ml/10 litres, ou g/10 litres)
B. Dose de matière active (g m.a./ha)
C. Dose de produit (ml/ha ou g/ha)
Figure 3. Illustration du volume recommandé dans lequel appliquer le pesticide dilué

sur un hectare
Figure 2 a, b et c. Illustration de la méthode de dose pour le réservoir (en haut) et de
dose recommandée par hectare sur l’étiquette (au milieu et en bas) pour un engrais
solide et liquide respectivement.
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• Résidus
Les résidus devraient être maintenus à un niveau faible pour tous les produits de consommation humaine. Ils sont un problème particulièrement
important pour les producteurs et les exportateurs qui fournissent le marché européen. Les critères et la législation sur le niveau acceptable de
résidus de pesticides sont très stricts. Les importateurs, les détaillants font leur propre vérification et la loi demande à tous les Etats membres
européens de vérifier la quantité de pesticides (mg/kg) sur les produits frais.
La présence ou l’absence de résidus inacceptables dans le produit dépend de plusieurs facteurs:
Certains sont inhérents au pesticide comme sa toxicité et/ou sa persistance après l’application, c’est-à-dire la vitesse à laquelle des processus
comme la décomposition microbienne, la dégradation ultraviolette, l’oxydation, l’évaporation ou le lessivage l’éliminent.
D’autres sont des facteurs externes comme l‘intervalle de temps après la pulvérisation ou les facteurs liés à la plante comme la zone des feuillage
de la culture ciblée et sa croissance dans les jours qui suivent l’application (dilution du dépôt de résidus par la croissance du végétal).
Plusieurs facteurs concernent directement les choix et pratiques agronomiques, permettant de voir si les bons pesticides sont choisis, si les inter-
valles pré récolte sont respectés et si le produit est contaminé par d’autres récoltes ou par les activités de transformation ou d’emballage après la
récolte.
Cependant, plusieurs facteurs critiques déterminant les résidus dans le produit et l’environnement sont liés à la façon dont ils sont appliqués. En
particulier, ils dépendront fortement :
• de la dose de substance active,
• du volume de pulvérisation liquide qui permet de l’appliquer,
• du nombre d’applications,
• de la taille des gouttelettes.
Par exemple, si le producteur pense qu’il applique 1000 litres par hectare, mais que l’opérateur chargé de la pulvérisation applique 1500 litres,
il y a une surdose de 50%. Dans ce cas, les résidus sont susceptibles de dépasser la limite maximum de résidus (LMR) sur une période plus
longue que l’intervalle pré récolte normal. La technique de pulvérisation est également critique car une mauvaise performance de l’opérateur peut
entraîner une absence d’uniformité au niveau du dépôt, avec des zones de sur dosage ou de sous dosage. Le type de pulvérisateur, la qualité et
l’état de la maintenance jouent également un rôle important, que les pulvérisateurs en question soient portables, montés sur tracteur ou aéroportés.
Ces facteurs sont résumés dans la Figure 4.
P31
Figure 2. Queques facteurs affectant les résidus sur les produits
Cependant, les avocats kenyans poussent essentiellement sans pesticides, et il est recommandé aux exportateurs qui traitent ces produits d’envi-
sager un programme commun d’analyses de routine pour vérifier le statut “bio” de l’avocat kenyan.
• Fiches sur l’utilisation des pesticides

Certains pesticides sont homologués pour une culture donnée, alors que d’autres ne peuvent légalement être utilisés pour cette culture. Si un
produit est homologué pour une culture et utilisé correctement, et que l’intervalle pré récolte est observé, il ne devrait pas y avoir de problèmes.
Certains producteurs peuvent utiliser des produits non homologués soit par erreur soit intentionnellement. Ceci n’est pas idéal car leurs produits
d’exportation peuvent être rejetés. Plus grave pour l’industrie au Kenya, les cultures des autres régions peuvent se trouver dans le même lot et
être également rejetées. La réputation de l’entreprise ou du pays dans son ensemble est fragile, et dans les cas graves, l’accès au marché peut
être restreint. La chaîne d’approvisionnement fait d’énormes efforts pour s’assurer que ces problèmes ne se posent pas. Un moyen de limiter la
possibilité d’appliquer un produit non approprié serait de tenir des fiches très claires de tous les pesticides appliqués sur la culture. C’est à dire, le
produit, la matière active, la dose diluée à appliquer par volume, la dose et la date de la pulvérisation. Dans le cadre de normes comme EUREPGAP
il est exigé de conserver précieusement ces fiches.
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• Application sans danger des pesticides

Il est important que les pesticides soient utilisés sans danger et d’une façon qui ne soit pas dangereuse pour les utilisateurs, les consommateurs
du produit, le bétail, l’environnement. Les points les plus importants sont donnés ci-dessous :
• Choisir un produit convenant au ravageur ou à la maladie contre lesquels on veut lutter
• Choisir un produit aussi sûr que possible pour les humains (et qui soit également moins dangereux pour les ennemis naturels et l’environnement
• Lire et suivre les instructions de sécurité et d’application sur l’étiquette du pesticide et bien calibrer
• Porter des vêtements appropriés. S’il n’existe pas de vêtement de protection, porter des chaussures, un pantalon long, une chemise à manche
longue ou une veste, et les enlever et les laver une fois la pulvérisation terminée
• Porter des gants en caoutchouc (de préférence en nitrile) lors de la manipulation de pesticide concentré. Faire particulièrement attention aux
éclaboussures des produits concentrés qui peuvent être dangereuses – il est essentiel de porter une protection pour les yeux comme des lunettes
ou une visière. S’il n’y en a pas, de simples lunettes de soleil permettent de limiter le risque d’éclaboussure de pesticide dans les yeux.
• Laver les gants avant de les retirer, puis se laver les mains après avoir retiré les gants une fois le produit à pulvériser mélangé, afin d’éliminer
tout concentré de pesticide.
• Remplir le pulvérisateur à moitié avec de l’eau avant d’y mettre le pesticide concentré. Puis y rajouter le reste de l’eau, remettre le couvercle et
secouer le réservoir. Ceci permettra de s’assurer que le pesticide est bien mélangé avec l’eau.
• Laver avec de l’eau et du savon toute éclaboussure sur vous.
• Commencer la pulvérisation dans la direction sous le vent de la culture et se déplacer perpendiculairement à la direction du vent, pulvérisant du
côté sous le vent de son corps afin de ne pas marcher dans une végétation mouillée par la pulvérisation.
• N e pulvérisez pas dans le vent, sous peinede voir la pulvérisation revenir sur soi.
• Exclusion des zones traitées

Une fois la zone traitée, aucune personne non protégée ou animal ne devrait pénétrer dans la zone jusqu’à ce que le pesticide ne présente plus
de risque, en d’autres termes jusqu’à la fin du «délai de sécurité». Toutes les zones traitées doivent être clairement signalées avec un drapeau
ou un autre système de signalisation qui soit compris par la population locale qui saurait qu’elle pourrait courir un risque si elle pénétrait dans la
zone - voir Fig. 5. Dès qu’il n’y a plus de danger enlever tous ces panneaux.
Vérifier sur l’étiquette les consignes concernant le délai de sécurité, mais lorsqu’il n’y en a pas suivre les conseils généraux donnés ci-dessous
• Pour les zones saupoudrées ou traitées avec une formule liquide présentant peu de danger, on peut entrer en toute sécurité une fois que le
produit pulvérisé sur la culture a séché.
• Si l’étiquette n’indique pas de durée, il est toujours préférable de prendre la précaution d’attendre 24 heures après la dernière application.
Figure 5 Panneau de mise en garde indiquant qu’il y a eu une pulvérisation du champ
P33
Maturité, récolte, manipulation et classification
• Stockage des pesticides

Il faut un magasin ou une boite spéciale sûre et disposant d’un verrou (diagramme). Il n’est pas acceptable de conserver les pesticides dans la
maison. Voir Figures 6, 7 et 8.
Le magasin doit avoir une digue de protection (un billon sur les bords du sol) pour contenir les eaux contaminées utilisées pour le nettoyage ou
pour éteindre un incendie. Les stocks doivent être enregistrés et utilisés par ancienneté pour s’assurer qu’aucun produit n’est conservé après la
date de péremption. Il faut garder des fiches de toutes les applications de pesticides, notamment le produit, la dose, la date, la culture et l’opérateur.
Figure 6 et 7 Magasin de pesticides plus grand - vues de l'intérieur et de l'extérieur
Figure 8. Petit magasin de pesticides avec verrou situé à l'extérieur de la maison

Les périodes de floraison et de récolte au Kenya sont données ci-dessous.
Cultivar Floraison maximum Pleine récolte

Fuerte sept/oct mars à mai
Hass octobre juin à sept
Les fruits devraient arriver sur le marché en bon état, sans maladie ni meurtrissure. Pour assurer une bonne qualité, le fruit doit être coupé sur l’arbre
et non arraché lors de la récolte, autrement le pédoncule est arraché et les maladies peuvent pénétrer et pourrir le fruit.
P34
La maturité du fruit est un élément clé de la récolte et de la commercialisation. Les fruits mûrissent beaucoup plus vite une fois cueillis, mais le
processus de mûrissement ne devrait pas être terminé avant que les fruits ne soient prêts à être vendus. On peut ralentir le mûrissement après la
cueillette en conservant le produit au frais. Il faut faire attention tout au long du processus de maturation car le fruit peut être endommagé et doit être
rejeté. Même de légères lésions physiques permettront aux pathogènes de pénétrer dans le fruit.
Selon la variété des avocats un certain nombre de méthodes sont utilisées pour déterminer le meilleur moment pour la cueillette du fruit. Cependant,
aucune de ces méthodes ne convient à toutes les variétés.
• Modifications de la couleur de la peau

Les fruits de couleur verte sont mûrs dès que l’extrémité du pédoncule du fruit prend une coloration jaunâtre.
• Solidité de l’attache du pédoncule

Les avocats dont le pédoncule est encore trop solidement attaché sont immatures, alors que ceux dont le pédoncule se détache très facilement
sont trop mûrs pour l’exportation. Pour faire une bonne évaluation à partir de ce critère il faut une bonne dose d’expérience.
• Détermination du poids spécifique

Les avocats immatures ont un poids compris entre 1,02 et 0,95g/cm3, alors que ceux qui sont prêts pour la cueillette pèsent entre 0,9 et 0,85g/
cm 3 (ils sont plus légers).
Cette méthode est appliquée sous forme d’un test de flottement. Les avocats immatures coulent ou flottent sous la surface de l’eau. Ceux qui sont
mûrs flottent sur l’eau.
• Détermination du nombre de jours entre la floraison et la récolte

Cette méthode demande une bonne dose d’expérience et ne peut être utilisée que pour avoir une idée du moment où le fruit doit être cueilli. Le
nombre de jours qui s’écoulent entre la floraison et la récolte varie d’une année à l’autre et d’une zone de culture à une autre.
• Apparence de la membrane du noyau

Le noyau est entouré d’une membrane que l’on ne peut voir qu’en coupant le fruit en deux et en l’ouvrant. Si le fruit est immature la membrane
sera jaune blanchâtre à marron clair. Pour les fruits mûrs, elle est fine et marron à marron foncé.
• Détermination de la teneur en huile

La maturité du fruit est étroitement liée à la teneur en humidité. Les avocats sont en général cueillis lorsqu’ils ont une teneur en humidité de 80%
et moins.
• Prendre un échantillon représentatif des fruits que vous souhaitez tester.
• Peser le fruit pour déterminer la taille.
• Les prendre dans le sens de la longueur. Peler une partie des moitiés vidées du noyau et râper avec une fine râpe ménagère, bien mélanger
et mettre 10 grammes exactement dans une assiette. L'étendre uniformément dans l'assiette sans faire une masse compacte.
• Sécher l’échantillon au micro-onde, et le retirer et le peser toutes les 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le poids se stabilise.
• La perte totale de poids de l’échantillon x 10 est égale à la teneur en humidité de l’échantillon.
• La teneur en huile est calculée en soustrayant l’humidité de l’échantillon du facteur.
• Le facteur est de 87,8 pour la variété Hass et de 89,8 pour la Fuerte.
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Questions plus générales
La température de conservation devrait être fraîche (autour de 6°C) mais pas trop basse, car le fruit ne peut arriver à pleine maturité s’il est
exposé à des températures très basses (inférieures à 4°C) sur de longues périodes. Si l’avocat est cueilli avant que ne débute le processus de
maturation, il ne mûrira pas et ne fera que se détériorer avec le temps. Si la teneur en huile est de 11% ou plus (15% pour la variété Pinkerton)
le fruit peut être récolté, et mûrira correctement pendant son transfert sur le marché (environ deux semaines par voie maritime).
Au Kenya, les fournisseurs qui sont en général des agents ou des intermédiaires reçoivent une commande écrite pour une quantité donnée de
fruits d’une certaine taille. Les fruits sont amenés à Nairobi dans des camions ouverts et déchargés dans des cageots qui sont pesés. Un code
est attribué à chaque fournisseur et apposé sur les cageots pour identifier l’origine. Ceci est utile pour l’identification et le règlement après
classement, mais ne remplit peut-être pas les exigences de traçabilité requises par les clients.
Lors du déchargement dans l’entrepôt pour être classé et conditionné dans des cartons de 4kg, le fruit devra être plongé dans un bain d’eau
pour éliminer les débris, les morceaux de terre ou les particules étrangères. Ceci limite également le risque de meurtrissure. Cependant, l’eau
est une source possible de transmission croisée de maladies, et devrait être changée fréquemment en y ajoutant un produit antimicrobien léger
pour réduire la formation de champignons et de bactéries.
Ceci est suivi par un traitement fongicide contre l’anthracnose en utilisant le thiabendazole à une concentration de 300ml pour 100 l d’eau. Les
fruits sont ensuite enduits de cire et séchés sous air chaud.
Ils seront par la suite transférés en douceur sur le tapis de triage pour un classement dans le calibreur. Les fruits devraient être conditionnés
dans des cartons de 4 kg selon leur taille en fonction des spécifications du client. Les cartons sont placés sur des palettes et refroidis en
chambre froide à une température à 5°C. Lorsque les quantités sur les palettes sont suffisantes et qu’elles sont refroidies, les palettes sont
chargées dans des conteneurs pour être expédiées. Normalement il y a 276 cartons par palette et 20 palettes dans un conteneur de 40 pieds.
Les conteneurs sont en température contrôlée pour ralentir la maturation lors du transport.
Eviter les traitements post récolte inutiles lorsque cela est possible. Si on y a recours, le noter et inscrire le type de traitement, le lot, le lieu, la
date d’application, le nom commercial du produit, la quantité utilisée et le nom de l’opérateur. Ces informations devraient être disponibles pour
un audit des parties intéressées.

• Hygiène
Il faut faire s’assurer de la propreté des conteneurs et des véhicules avec lesquels le fruit est en contact pour éviter une contamination microbio-
logique et éviter que ne se répandent les maladies post récolte du fruit. Ceci protège le consommateur, et est conforme aux lois sur l’importation
et permet de sauvegarder les réputations et les activités commerciales.
Toutes les personnes impliquées dans la production et la manipulation doivent comprendre la nécessité de faire très attention à la qualité et aux
exigences d’hygiène lors de la manipulation d’un produit frais. Il peut y avoir des problèmes d’ordre bactérien, d’hygiène personnelle ou de corps
étrangers. Il ne doit pas y avoir de déchets ni d’ordures dans les installations, et il faut prévoir des installations adéquates pour l’élimination des
déchets. Tous les sites permanents d’emballage et de stockage doivent prévoir des mesures efficaces de lutte contre les ravageurs (notamment les
rongeurs) et il faut mettre ces mesures par écrit. Les normes d’hygiène personnelle impliquent de se brosser les ongles et de les avoir courts. Il
faut mettre en place les procédures appropriées pour éviter les corps étrangers comme les couteaux ou les pansements que l’on retrouve ensuite
dans le conditionnement final. Les cageots en plastique réutilisables devraient être nettoyés lorsque cela est nécessaire pour s’assurer qu’ils ne
contiennent pas de matériau étranger. Toutes les ampoules, les tuyaux et les fenêtres et tout ce qui est en verre ou en plastic dur doit être protégé
dans les zones de stockage, de classement et de lavage pour éviter que le produit ne soit contaminé par du verre cassé ou des fragments de
plastique.
Le personnel doit disposer de toilettes correctes dans tous les sites permanents et à proximité du travail sur le terrain. Il devra se laver les mains
régulièrement. Il ne devra pas fumer, manger ou cracher et il faut éviter de tousser, de gratter ses boutons ou de se mettre les doigts dans le nez.
Quiconque souffrirait de maladie sérieuse devrait s’abstenir d’avoir un contact avec le produit pré ou post récolte. Tout incident avec des rongeurs
ou du verre cassé doit être noté, consigné et traité.
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• Eau
La source d’eau utilisée pour le lavage du produit final doit répondre aux normes nationales pour l’eau potable et l’eau recyclée doit être filtrée.
Il faut procéder à une évaluation des risques de la source d’eau pour le lavage post récolte. Un laboratoire correctement accrédité devrait à partir
de cela effectuer une analyse de l’eau.
• Gaspillage
Prendre des mesures pour limiter le gaspillage et lorsque cela est possible recycler pour éviter d’utiliser une décharge ou l’incinération. Les débris
de cultures organiques peuvent être transformés en compost sur l’exploitation et réutilisés pour l’amendement du sol. Il faudrait une politique de
l’énergie qui vise l’efficacité et minimise l’utilisation d’énergie renouvelable.
• L’enfant et le travail forcé

Tout travail pouvant mettre en danger la santé physique ou le développement mental sera interdit à des personnes de moins de 18 ans. Le travail
n’empêchera pas de profiter des opportunités en matière d’éducation. Les enfants (de moins de 16 ans) ne seront pas employés pour un travail
rémunéré ou autre. Il peut y avoir des exceptions dans les petites exploitations où les jeunes membres de la famille apportent leur aide.
Aucune exploitation ne peut avoir recours au travail forcé, ni obliger quiconque à travailler contre son gré. Les employés ne seront pas tenus de
laisser leurs papiers d’identité à leurs employeurs.
• Hygiène et sécurité
Les comités d’ouvriers se réuniront régulièrement, au moins deux fois par an, pour discuter librement et ouvertement et faire le suivi de questions
relatives à l’aide sociale, la santé, la sécurité.
• Logement
Chaque employeur devra offrir à chacun de ses employés et à ses propres frais, un logement décent avec l’eau courante, des installations sani-
taires à proximité du logement et d’accès facile, ou rajoutera au salaire une allocation logement suffisante permettant à l’employé de se loger
décemment. Lorsque l’employeur offre un logement, il faut prévoir un plan de développement et de gestion.
• Prévention des risques pour la santé et la sécurité

Au Kenya, l’employeur doit inscrire son entreprise auprès du Directorate of Occupational Health and Safety Services (DOHSS) (Département de
l’hygiène du travail et des services de sécurité), du Ministère du travail. Il faut un comité d’hygiène et de sécurité composé d’un cadre de direc-
tion, d’un responsable médical ou d’un conseiller sur la sécurité, du directeur de la production, d’un surveillant et d’un représentant syndical/
des ouvriers. Le comité se réunira régulièrement et s’assurera que ses recommandations sont suivies d’action rapide. Le compte –rendu sera
enregistré.
• Procédures d’urgence
Les employeurs rédigeront par écrit les procédures assurant le transport des ouvriers blessés ou malades vers les installations médicales avec
toute l’efficacité et la sécurité possible. Il faut prévoir un livre où devront être scrupuleusement enregistrés les accidents et les maladies.
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• Formation
Au moment de l’intégration dans l’équipe et en cas de réaffectation, tout le personnel recevra une formation d’hygiène et de sécurité. Par la suite
cette formation sera renouvelée tous les deux ans. La formation sera dispensée par des formateurs certifiés reconnus pouvant délivrer des certifi-
cats de bonne fin aux participants. La formation portera sur les premiers soins en cas d’empoisonnement chimique, sur la manipulation de produits
chimiques, la gestion des déchets et les précautions en cas d’incendie. Au Kenya, les employeurs s’inscriront auprès de la Direction de la formation
industrielle (Directorate of Industrial Training (DIT)), en conformité avec l’Industrial Training Act Cap 237 (loi sur la formation industrielle) pour
bénéficier du remboursement des montants engagés pour la formation des ouvriers.
• Soins Médicaux
Les soins médicaux de la main d’oeuvre seront à la charge de l’employeur sauf lorsque la maladie ou la blessure a été contractée alors que
l’employé était absent de son lieu de travail ou s’il s’agit d’une blessure qu’il s’est infligée ou qui est le résultat d’un abus de drogue.
Chaque employeur a un contrat avec un médecin reconnu qui peut venir régulièrement à la ferme à des moments fixes, pendant les heures de
travail, et peut être appelé en cas d’urgence médicale. Il faut garder une documentation complète, actualisée en permanence et des statistiques
sur les maladies, les accidents ou les absences.
Les installations médicales y compris les trousses de premiers soins et les médicaments simples seront fournis sur site ou à proximité par un
personnel /travailleur médical formé. Lorsque le nombre d’ouvriers l’exige, des antidotes à l’empoisonnement aux pesticides seront disponibles
ainsi que des personnes formées pour les administrer (les directives concernant l’empoisonnement aux organophosphorés et au carbamate, le
suivi et le traitement sont disponibles au moment de l’application).
• Grossesse
Une attention particulière sera apportée aux femmes enceintes qui se verront confier des tâches qui sont appropriées à leur état et à leur forme
physique. Lorsqu’il y a des risques connus, faire en sorte de minimiser ou d’éliminer le danger ; les femmes enceintes ne doivent pas être en
contact avec les pesticides ou des produits chimiques dangereux.
Là où cela est possible, il faut assurer la garde sans danger des jeunes enfants si leur mère travaille dans des zones dangereuses pour les enfants,
et il faut prévoir des lieux où les mères peuvent allaiter leur bébé.
• Visiteurs et entrepreneurs
Toutes les visites faites par des personnes n’appartenant pas à l’entreprise seront enregistrées dans le livre des visiteurs ou un livre similaire. Les
visiteurs seront toujours accompagnés par un représentant de l’entreprise. Les visiteurs recevront des vêtements ou un équipement de protection
s’ils pénètrent dans des zones où ils pourraient être exposés à des dangers ou risqueraient de se blesser.
• Précautions contre l’incendie

Les précautions prévoiront une installation sûre et l’utilisation du gaz et de l’électricité, des instructions spéciales sur le tabac et comment se
débarrasser des mégots de cigarettes, l’offre et l’entretien régulier de l’équipement de lutte contre l’incendie et des exercices d’évacuation régu-
liers pour les employés. Des panneaux de sécurité seront placés bien en évidence sur le lieu de travail. Tout le travail à la ferme sera organisé
de façon à ne pas mettre en péril la santé ou la sécurité des employés. Les taches et les zones à haut risque (par exemple la pulvérisation et la
manipulation des pesticides, les travaux de construction et de maintenance) seront indiquées et feront l’objet d’une surveillance. Les zones et les
opérations de risque accru et de danger seront inscrites dans un Registre des risques.
• Equipement
Des panneaux et des affiches expliquant le fonctionnement sans danger de l’équipement seront placés en évidence. Les personnes travaillant
avec un équipement ou des procédés pouvant engendrer des blessures corporelles seront clairement informées des dangers éventuels et des
précautions à prendre. Tous les équipements seront bien protégés et conservés en bon état. Lorsque cela est opportun, conserver des livres de
maintenance et d’entretien. Les employés seront encadrés par une personne ayant une bonne connaissance et expérience des procédés de pro-
duction auxquels ils participent.
P38
Références et sources d'informations complémentaires
Références et sources d’informations

complémentaires
Ken Pernezny and R. B. Marlatt, 1993. Document PP-21. Diseases of Avocado in Florida, University of Florida, Cooperative Extension Service, Institute
of Food and Agricultural Sciences:
http://edis.ifas.ufl.edu/BODY_VH047
ARC Institute for Tropical and Subtropical crops (ARC – ITSC). Documents divers et informations:
Pena, J.E., Sharp, J.L. and Wysoki, M. 2002. Tropical Fruit Pests and Diseases, Biology, economic importance, natural enemies and control. CABI
International Publishing Division, Cromwell Press, Trowbridge, UK.
Samson, J.A., 1986. Tropical Fruits, Longman Scientific and Technical, Harlow, England.
Dobson, H.M., Matthews, G.A., Wiles, T. L. 2003. Pesticide Safety and Application Equipment. Food and Agriculture Organization of the United Nations,
Rome, Italy.
Simons, S., Oduor, G., Kibata, G., Cooper, J.F. and Dobson, H.M. 2002. Better practices for smallholder vegetable farmers. A wall calendar of cartoon
images for farmers. CABI ARC, Nairobi, Kenya.
Faber, B.A., Marais, L.J., Phillips, P.A. and Westerdahl, B.B. 2003. University of California Pest Management Guidelines - Pests of Avocado. University
of California Statewide Integrated Pest Management Programme, USA:
http://www.ipm.ucdavis.edu/PMG/selectnewpest.avocado.html
New Zealand Avocado Industry Council and Avocado Growers’ Association – informations diverses:
http://www.nzavocado.co.nz/index.aspx
Green Seeds Co. Vietnam – Asian Horticultural Information and Quality Seeds:
http://www.tropical-seeds.com/fruits_anon.html
International Avocado Industry Reviews. California Avocado Commission:
http://www.avocado.org/growers/growers_645.php?sd=growers
South African Avocado Growers’ Association – informations diverses:
Morton website http:/www.cabi-publishing.org/Bookshop/ReadingRoom/ 0851993575/0851993575Ch12.pd Pesticides currently registered for tro-
pical fruit crops in Florida. University of Florida IFAS extension:
http://crane.ifas.ufl.edu/UPDATE-PESTICIDES.HTM
Dobson, H.M., Cooper, J.F., Manyangarirwa, W., Karuma, J., Chiimba, W. (2001). Integrated Vegetable Pest Management; safe and sustainable protec-
tion of smallholder brassicas and tomatoes – a handbook for extension staff and trainers in Zimbabwe. ISBN 0 85954 536 9.
P39
Annexe 1. Suggestions pour les producteurs/exportateurs
Annexe 1. Suggestions pour les producteurs/

exportateurs
Prendre des mesures pour améliorer la quantité, la qualité et la conformité aux règles de l’UE des cultures des petits exploitants et des producteurs
commerciaux comme suit :
1. E tablir une cartographie de la production des petits exploitants au Kenya pour que l’entreprise ait les informations sur la source de la culture,
et créer des relations plus formelles entre les sociétés d’exportation et les producteurs pour la traçabilité (impliquant les intermédiaires, ou
les agents si besoin).
2. Améliorer la formation en créant de petites plantations témoins et organiser des journées pour les paysans pour les former sur certains
aspects de la production comme la taille, la récolte, l’utilisation d’engrais, la lutte intégrée, etc. pour les petits exploitants. Produire également
du matériel convivial à l’usage du paysan comme des livrets, des affiches, des fiches d’information.
3. Procéder régulièrement à des analyses des résidus sur le produit final pour l’exportation pour prouver l’absence de résidus et réduire la
pression qui pèse sur les questions de traçabilité .
4. Travailler avec le PIP pour contribuer à l’évolution du document pour que celui-ci soit exhaustif et comporte des détails concis sur les
pratiques de production, et identifie les pesticides spécifiques et les autres technologies de lutte raisonnée dont les producteurs ont besoin
maintenant et à l’avenir.
5. Assurer une liaison avec le PCPB, KEPHIS, l’industrie agrochimique et le PIP pour mener des essais sur le terrain et établir des LMR et
procéder aux homologations nationales pour les produits conventionnels et biologiques essentiels.
6. E ncourager de nouvelles plantations d’avocats Hass, mais garder une partie de la production d’avocats Fuerte car c’est un marché différent
avec une saison de récolte différente, qui peut également mieux convenir aux petits exploitants car exigeant des pratiques de production
moins intensives.
7. A u Kenya, utiliser le FPEAK pour coordonner les informations et gérer le marché
8. S’assurer que les fruits petits, immatures, et de qualité marginale ne sont pas exportés.
9. Les producteurs devraient essayer et obtenir de nouveaux types et de nouvelles variétés d’avocats pour faire une comparaison expérimentale
avec des variétés bien établies comme les avocats Hass et Fuerte.
P40
Annexe 2. Ravageurs et maladies de l'avocat
Annexe 2. Ravageurs et maladies de l’avocat

Description du ravageur Lutte Images
Faux carpocapse
Le faux carpocapse (Thaumatotibia = Cryp- L’application des mesures d’hygiène et la destruc-
tophlibia leucotreta (Meyrick) est d’origine tion des plantes hôtes est un des moyens les plus
africaine (Newton 1998). Il est très poly- efficaces pour contrôler ce ravageur. Le contrôle
phage : il s’attaque à de nombreuses plantes par insecticide est difficile étant donné que le
sauvages ou cultivées dont l’avocatier (Per- développement larvaire se fait sous l’épiderme des
sea americana). La femelle dépose ses œufs fruits : les chenilles sont inaccessibles aux insecti-
sur l’épiderme du fruit. A l’éclosion la che- cides non systémiques. De plus ce ravageur a déve-
nille pénètre dans l’épiderme mais elle est loppé des résistances aux insecticides systémiques
incapable de se développer dans le fruit. Elle ou non régulièrement utilisés.
s’alimente en général juste en dessous de la En cas d’application d’insecticide le faire immédia-
surface du fruit. Les trous d’entrée diminuent tement après l’observation du papillon par piégeage
la qualité marchande du fruit. La lésion pro- à l’aide de pièges à phéromones.
voque la formation d’un cratère avec en son La pulvérisation se fera en soirée ou pendant la nuit,
centre le trou d’entrée difficilement visible. période qui coïncide avec l’activité des chenilles et
L’alimentation de la chenille perturbe le des adultes.
développement des fruits à tous les stades Il existe des insecticides biologiques, des régula-
provoquant une maturation précoce des fruits teurs de croissance ou d’autres insecticides.
et leur chute. Voir le tableau 5 des insecticides efficaces et leur
statut au niveau de l’UE.
Les ravageurs et les maladies donnés ci-dessous sont les plus courants au Kenya et les méthodes de contrôle conviennent à la majorité des producteurs.

Oligonychus spp. (Tétranyques) et Tarsonème
On retrouve les tétranyques dans la ma- De nombreux prédateurs se nourrissent de tétra-
jorité des aires de plantation d'avocats. Il nyques, de sorte que l'on peut éviter le recours aux
crée beaucoup de dégâts sur la variété Hass, produits chimiques à condition que les prédateurs
mais s'attaque aussi à d'autres variétés. Les n'aient pas été détruits par les pulvérisations de
variétés mexicaines comme la Fuerte sont produits chimiques. Rincer les feuilles avec de l'eau
moins touchées. En se nourrissant, il forme en utilisant des tuyaux à forte pression (150 - 200
des taches nécrotiques circulaires couvertes PSI) chassera les acariens et détruira les nids. Un
d'une toile dense. Avec l'augmentation de la arbre largement infesté devra être irrigué et fertilisé
population des acariens se nourrissant de la correctement pour conserver la nouvelle poussée
plante, les feuilles tombent. Un arbre large- de croissance qui se produit après la chute des
ment infesté présente une litière de feuilles feuilles due aux acariens, mais ne pas sur- fertiliser
vertes tachées de jaune sur le sol. les arbres pour éviter de multiplier les populations
d'acariens.
Voir également le Tableau 5 sur les pesticides effi-
caces et leur statut national et dans l'UE.
P41

Thrips
Les thrips de l'avocat se nourrissent de tissus Le thrip prédateur que l'on retrouve naturellement, le
jeunes. S'attaquer aux tissus jeunes entraîne Franklinothrips orizabensis, est le seul agent de lutte
des lignes de cicatrisation irrégulières des biologique observé qui répond en grand nombre à la
deux côtés de la feuille, en général concen- présence de populations de thrips sur l'avocatier.
trées le long de la nervure médiane et des D'autres prédateurs généraux comme les chrysopes
nervures latérales de la feuille. Sur le fruit, le et les thrips à six points se nourrissent également
thrip commence à se nourrir près de l'endroit de thrips d'avocats. Les pulvérisations de produits
du calice, produisant peu à peu une cicatrice chimiques sont rarement nécessaires. Le Spinosad
qui peut recouvrir l'ensemble du fruit. La et l'avermectine sont recommandés en Californie, et
peau du fruit prend alors une couleur de cuir d'autres produits utilisés sur d'autres ravageurs su-
marron. Les ravageurs se nourrissent plus en ceurs permettraient probablement de lutter contre
général de fruits jeunes; les pertes écono- les thrips.
miques concernent en général les fruits qui Voir également le Tableau 5 sur les pesticides effi-
font jusqu'à 2cm de longueur (2-3 semaines caces et leur statut national et dans l'UE.
après la mise à fruits). Des fruits plus âgés
avec une peau plus épaisse
Foreurs divers
Les dégâts engendrés par ces larves de co- Veiller à protéger de l'échaudage et à offrir une
léoptères sont rarement sérieux. Ils ressem- bonne irrigation et fertilisation pour maintenir les
blent à une entrée de tunnel sur les arbres arbres en bonne santé. Détruire rapidement les piles
qui sécrètent une sève sirupeuse qui devient de broussailles qui abritent ces ravageurs. Enlever
blanche et forme des caillots. Les branches du verger les arbres et les branches très touchées.
infestées et comportant des tunnels sont fa- Il n'est pas recommandé de pulvériser de produits
cilement brisées par le vent. Les ravageurs sur cet insecte.
n'ont pas d'attirance pour les arbres en
pleine croissance, sains et vigoureux.
P42

Lépidoptères variés (chenilles arpenteuses, tordeuses, enrouleuses de feuilles)
Les chenilles, y compris les chenilles arpen- La lutte biologique (comme l'introduction de Tricho-
teuses sont courantes dans de nombreux gramma parasitoïdes), favoriser la biodiversité, et
bosquets d'avocatiers, et sont en général les vergers ouverts et aérés peuvent permettre de
présentes en petit nombre, à moins qu'il réduire les dégâts créés par les chenilles. En cas de
n'y ait eu des perturbations créées par des forte infestation, les pulvérisations de Bt sont une
produits chimiques à large spectre pour la alternative aux pesticides chimiques présentant une
lutte contre d'autres ravageurs. Les dégâts faible toxicité.
sur les feuilles sont particulièrement appa-
rents sur la croissance de l'extrémité de la
pousse; leur apparence varie selon qu'ils ont
été créés par des chenilles jeunes ou âgées.
Les très jeunes chenilles ne se nourrissent
que de la surface de la feuille, créant un effet
de fenêtres par opposition aux trous formés
par les stades larvaires ultérieurs.
Mouches des fruits

Les mouches méditerranéennes, orientales ou Toujours éliminer les vieux fruits sous les arbres et
mexicaines des fruits sont un type de rava- les détruire. Les larves des mouches des fruits pé-
geurs différents dont les larves creusent des nètrent dans le sol pour se pupifier. Si ce problème
tunnels dans les fruits et peuvent produire est présent, pulvériser le sol sous le couvert avec
de sérieux dégâts. L'industrie de l'avocat aux une solution d'huile de neem.
USA investit beaucoup de temps et d'efforts
Si les mouches des fruits sont en grand nombre,
pour mettre en quarantaine et lutter contre
on peut préparer des appâts traités avec un insec-
ces mouches. Ce seul ravageur fait que les
ticide au malathion ou au spinosade (Wyatt 2002)
fruits importés aux USA doivent être sur-
en laissant fermenter pendant cinq à sept jours un
veillés strictement pour détecter la présence
mélange de 1 litre d'eau, 2 tasses d'urine, 3 cuillers
de ce ravageur. La mexicaine existe égale-
à thé d'essence de vanille, une cuiller à soupe de
ment au Kenya, mais l'espèce la plus cou-
sirop, 1 cuiller à thé de « vegemite » (pâte à base
rante est la mouche du Natal. Les oeufs sont
d'extrait de levure ) ou de levure et une tasse de
déposés sous la peau du fruit qui commence
sucre. Ajouter l'insecticide au moment du remplis-
à peine à mûrir, souvent en un lieu où la peau
sage du piège avec 25-50 ml de ce mélange. Une
est déjà fendue. Les larves se pupifient dans
bouteille de plastique avec des trous percés sur les
le sol après être sorties.
côtés constitue un bon piège. Suspendre quatre à
six bouteilles dans l'arbre là où les fruits sont les
plus visibles. Les nettoyer tous les cinq à sept jours
et renouveler le piège.
Voir également le Tableau 5 surles pesticides effi-
P43

Punaises et divers coléoptères
Des insectes comme les Helopeltis (punaise Les parasites et les prédateurs sont importants dans
miride) peuvent endommager les fruits des la lutte contre les populations d'Helopeltis. Cepen-
avocatiers. Ils font environ 7 mm de long dant ils peuvent être un problème récurrent dans
et sont de couleur marron avec un thorax certains vergers, en particulier en cas de nutrition
orange et de longues pattes fragiles.Avec insuffisante des plantes.
les autres insectes ils percent les fruits en
développement, créant des lésions sporadi-
ques. Une marque aqueuse foncée apparaît
autour du point d'alimentation qui ensuite se
transforme en lésion caractéristique avec un
centre marron clair et une bordure noire. Le
fruit peut produire une sève qui en séchant
forme un dépôt blanchâtre. Le nuisible vit
également sur cacao, le coton, le cajou, le
thé, la mangue, le ricin, la patate douce, le
pois cajan et la goyave.
Certains coléoptères et charançons peuvent
créer des dégâts dans les jeunes plantations
d'avocatiers. Ils se nourrissent du contour
des feuilles leur donnant une apparence
décalée, échancrée ou dentelée. Ce type de
lésion s'observe couramment sur les bran-
ches inférieures des arbres. Sur les grands
arbres, les dégâts créés par l'alimentation
des coléoptères n'est pas important sur le
plan économique.
Cochenilles (molles ou à carapace)
Les cochenilles extraient la sève du feuillage Les cochenilles sont en général bien contrôlées par
et sécrètent de grosses quantités de miellat, les parasites et les prédateurs bien que quelquefois
abritant des champignons noirs fumagine). les fourmis protègent les cochenilles. Du fait des
On voit en général apparaître de minuscules prédateurs naturels et des ennemis naturels, les
larves sous la cochenille femelle au prin- cochenilles sont rarement un problème sur le plan
temps avant qu'elles ne se fixent sur les commercial pour les plantations d'avocatiers. Si
feuilles. Elles apparaissent rarement sur les c'était le cas, les pulvérisations d'huile (sans subs-
fruits. Les cochenilles à carapace ne sécrè- tance active) sont quelquefois utilisées pour lutter
tent pas de miellat. Les dégâts peuvent être contre les cochenilles.
plus importants sur les jeunes arbres et cela
peut tuer les petites brindilles. La présence
des cochenilles sur la peau fera rejeter le
fruit même s'il n'y a pas de dégâts internes.
La présence d'une seule de ces cochenilles
amènera en général des fourmis dans le voi-
sinage qui utilisent le miellat.
P44

Mouches blanches
Les mouches blanches sont de petits insec- Plusieurs ennemis naturels attaquent les stades
tes volants (3 mm ou moins), qui doivent immatures des mouches blanches et offrent une
leur nom à la cire blanche qui recouvre leurs lutte biologique partielle à complète lorsqu'ils ne
ailes et leur corps. Les mouches blanches se sont pas dérangés par des fourmis, de la poussière
nourrissent de la sève de la plante. Le miellat ou un traitement insecticide. Le traitement chimique
sécrété par les larves attire la poussière et des mouches blanches n'est en général pas effi-
favorise la croissance de champignon (fu- cace; on peut obtenir une diminution temporaire qui
magine) et peut attirer les fourmis, ce qui sera suivie par une augmentation des ravageurs.
gêne la lutte biologique contre les mouches Ceci est particulièrement vrai lorsque sont utilisés
blanches et d'autres ravageurs. des insecticides à large spectre comme le métho-
myl ou le malathion. Pour cette raison, n'appliquer
d'insecticides à large spectre qu'en dernier ressort.
Voir également le Tableau 5 sur les pesticides
Punaises
Un grand nombre d'espèces de punaises se Assurer un suivi des populations de punaise pour
nourrissent de cultures tropicales et subtro- les contrôler si nécessaire et ainsi réduire les dé-
picales, notamment les avocats. Les punaises gâts sur fruits
qui créent des dégâts sur le fruit sont essen-
tiellement :
• Atelocera raptoria
• La punaise bioculée
(Bathycoelia natalicola)
• Bathycoelia rodhaini
• Coenomorpha nervosa
• La punaise verte (Nezara viridula)
P45

Nématodes
Les nématodes sont des vers ronds micros- Si l'on soupçonne des problèmes de nématodes il
copiques qui vivent dans divers habitats. Les faut prendre les conseils de spécialistes. Il existe
nématodes parasites des plantes vivent dans quelques traitements avant la plantation avec
le sol et les tissus végétaux et se nourris- des pesticides lorsqu'il y a eu des problèmes de
sent de plantes en perçant et en suçant le nématodes, mais ceux-ci sont dangereux et non
contenu des cellules des racines. Les arbres recommandés pour les petits exploitants. Certai-
infestés semblent rabougris avec peu de ra- nes méthodes de lutte biologique sont en cours de
cines nourricières. Ces symptômes indiquent développement et utilisent un type de champignon
des problèmes de nématodes avec lésion des Verticillium ou une espèce parasite de nématodes
racines (Pratylenchus vulnus), mais feront qui attaque le ravageur. Elles ne sont aujourd'hui
l'objet d'un diagnostic car ils peuvent avoir disponibles que sous forme expérimentale.
d'autres causes également. Si les arbres ne
sont pas vigoureux, il peut être nécessaire de
faire un trou de sondage pour examiner les
racines et déterminer s'il y a des problèmes
de nématodes.
Anthracnose
L'anthracnose, provoquée par le champi- Tailler pour aérer le couvert de l'arbre pour une
gnon Colletotrichum gleosporioides est un meilleure aération et une diminution de l'humidité
problème courant de l'avocat au Kenya. Des qui favorisent la maladie. Utiliser des bains après
zones marron et mortes apparaissent sur les la cueillette-traitement chimique (comme le pro-
feuilles et si celles-ci sont importantes elles chloraze) ou biologique comme l'Avogreen (Bacillus
font tomber les feuilles. Les fruits infestés subtilis), et un environnement contrôlé permet de
présentent de petits points foncés sur les limiter la maladie. Comme pour la pourriture du
lenticelles. Comme d'autres pourritures du fruit due à Dothiorella, refroidir les fruits rapidement
fruit, une forte pourriture du fruit se déve- après la cueillette et si possible les faire mûrir à une
loppe à la maturation des fruits après la température inférieure à la température ambiante.
récolte. Contrairement à la Dothiorella, il y a De même, enlever le matériel végétal mort et les
beaucoup de petits points de pourriture. La fruits momifiés (assainissement).
maladie est beaucoup plus sévère dans les
régions plus humides. Les spores germent et
pénètrent dans le fruit avant la récolte, créant
des taches brunes à noires, mais la maladie
ne se développe pas plus jusqu'à la phase
suivant la récolte. Pendant la maturation, le
champignon reprend sa croissance.
P46

Stries noires de l'avocat
Une maladie courante dans la variété Hass. La gestion des stries noires de l'avocat consiste à
Comme nombre de symptômes sont simi- maintenir la santé de l'arbre avec de bonnes prati-
laires à ceux qui peuvent être attribués à ques de fertilisation et d'irrigation. Enlever du verger
d'autres causes, les chancres sur le tronc les arbres qui ne se développent pas.
et les branches sont la meilleure preuve de
diagnostic sur le terrain de la maladie. Les
chancres sécrètent un exudat sec, poudreux
et soluble dans l'eau qui suinte au travers
de petites fissures sur l'écorce. Ils sont de
taille variée. Des lésions marron rouge et peu
profondes apparaissent sous les chancres
lorsqu'on enlève l'écorce. Les arbres touchés
par le chancre ont une croissance médiocre,
peu de vigueur, un feuillage chlorotique (jau-
nissant); une production de fruits limitée, des
chancres sur le tronc et les branches; des
taches sur les feuilles, un flétrissement. Une
partie des nouvelles pousses meurt rapide-
ment et tout l'arbre peut ensuite dépérir.
Chancre bactérien
Une maladie très répandue dont l'impor- Si la maladie est sévère et a un impact sur la récol-
tance varie d'une région à une autre. La te, l'arbre devra être enlevé. Autrement, de légères
majorité des vergers ont quelques arbres infections semblent n'avoir que peu d'effets sur l'ar-
infectés sans dommages visibles. Les arbres bre, et sont trop courantes et trop peu développées
touchés présentent souvent des symptômes que pour justifier l'arrachage.
d'insuffisance en bore (feuilles déformées et
boursouflures sur les brindilles). Les lésions
actives sur l'écorce sont foncées et sont
des zones légèrement enfoncées avec des
poches aqueuses, nécrotiques. L'écorce se
fend d'un côté du chancre et libère un fluide
aqueux qui sèche en laissant un résidu pou-
dreux blanc sur la lésion. Les chancres font
de 2 à 5 cm de diamètre. Ils apparaissent en
général à la base de l'arbre et se répandent
souvent vers le haut d'un côté du tronc ou
de la branche.
P47

Pourriture à Phytophthora (Phytophthora citricola)
Les fruits infectés sont souvent ceux qui Comme l'infection est probablement provoquée par
touchent le sol ou ceux sur les branches infé- l'éclaboussure de propagules de Phytophthora de la
rieures. La majorité des dégâts se produisent surface du sol vers le fruit lors de fortes pluies, la
dans une zone de 1 mètre au-dessus de la prévention est difficile. Toute pratique permettant de
surface du sol. Les fruits malades présentent réduire les éclaboussures (projections), comme par
une zone circulaire noire distincte qui se pro- exemple une couche de feuilles servant de paillis,
duit en général à la partie inférieure du fruit. peut être utile. Il faut enlever les fruits tombés sur
Si la majorité des infections se produisent le sol car le champignon peut pousser et déposer
sur la partie inférieure du fruit, elles peuvent des spores sur les fruits.
se produire n'importe où sur la surface. A
l'intérieur la pourriture s'étend dans la chair,
l'assombrissant et suivant le même dessin
que la zone affectée en surface.
La pourriture à Phytophthora du fruit est
provoquée par le Phytophthora citricola, le
même champignon qui engendre le chancre
à Phytophthora ou pourriture du collet. C'est
lors de périodes humides prolongées que la
maladie fait le plus de dégâts, et ce sont les
mêmes conditions qui favorisent l'anthrac-
nose. Contrairement à l'anthracnose, qui est
essentiellement un problème post récolte, la
pourriture à Phytophthora du fruit s'installe
sur le fruit sur l'arbre avant la cueillette.
Pourriture du fruit (Dothiorella)

Comme la pourriture à Phytophthora du fruit Lorsqu'elle se développe elle le fait en général
(provoquée par le Phytophthora citricola), sur les branches mortes, les feuilles mortes et les
cette maladie est moins répandue sous les contours des feuilles; il est donc nécessaire d'éva-
climats secs. Les champignons préfèrent cuer le matériel mort. Ne pas laisser les débris
en général l'humidité. Contrairement au morts s'accumuler. Limiter la brûlure de l'extré-
Phytophthora, les symptômes de pourriture mité des feuilles; éviter les conditions salines car
du fruit apparaissent en général après la le champignon peut vivre sur les parties mortes des
cueillette du fruit lorsqu'il commence à se ra- feuilles. Après la cueillette rafraîchir le fruit aussi
mollir et non lorsqu'il est encore sur l'arbre. rapidement que possible à une température mini-
Des taches d'un brun violacé apparaissent mum de 5 degrés centigrades. Faire mûrir à des
sur la surface du fruit. Les taches peuvent températures inférieures aux conditions ambiantes
s'élargir jusqu'à recouvrir tout le fruit. La fraîches afin de limiter la pourriture.
chair du fruit se décolore, sent mauvais.
P48

Pourriture des racines (Phytophthora cinnamomi)
C'est la maladie la plus sérieuse de l'avocat Un bon drainage est essentiel pour un verger
car elle peut tuer tout un verger. Elle s'atta- d'avocatiers. Ce champignon se développe dans
que à des arbres de tous âges et de toutes l'humidité excessive du sol (irrigation excessive et
tailles. L'absence de radicelles actives, sai- mauvais drainage). Il peut contaminé le matériel de
nes empêche l'absorption hydrique, donc les pépinière ou d'autres plantes par l'eau s'évacuant
arbres se fanent bien que le sol soit humide. des parcelles infectées ou sur les chaussures ou le
Souvent les fruits tombent et il n'y a pas de matériel de culture.
nouvelle croissance. Les racines noircissent
Utiliser des porte-greffes résistants comme Ban
et sont friables, et l'arbre touché donnera
Duke, Duke 7, Duke 9, Eustro, Toro Canyon, et Tho-
souvent une grosse récolte de petits fruits.
mas. Il faut noter qu'ils sont résistants mais non
Les racines grosses comme un crayon ou
immunisés.
plus grosses sont rarement attaquées par le
champignon. Les arbres malades vont décli- Créer des conditions de sol qui suppriment la
ner et mourir plus ou moins lentement. Les pourriture des racines en appliquant du gypse
symptômes sont des arbres petits, vert pâle, (1500-3000 kg/ha ou 10 kilos de gypse sous le
des feuilles fanées, et un feuillage clairsemé. couvert de chaque arbre) et du paillage (15-30
Il y a absence de nouvelle croissance, ou centimètres, mais toujours à une distance de15
bien si elle se produit, les nouvelles feuilles centimètres du tronc) sous forme de copeaux de
sont petites et de couleur terne. Les petites bois dur ou de tailles d'avocats. Le paillage permet
branches meurent sur la partie supérieure de le développement de micro-organismes utiles an-
l'arbre, laissant les autres branches brûlées tagonistes du Phytophthora cinnamomi et le gypse
par le soleil du fait de l'absence de feuillage. apporte du calcium qui supprime la formation des
Les petites racines nourricières fibreuses différentes étapes de la spore. Pour de meilleurs
peuvent être absentes, ou si elles existent résultats,appliquer le paillage et le gypse au mo-
elles sont fragiles et mortes. ment où le verger est installé. Les arbres en se
développant vont contribuer au paillage, mais les
applications de gypse doivent se faire tous les ans.
Pratiquer l'assolement sur les parcelles infestées
avec des cultures résistantes comme les agrumes,
les légumes, les fleurs ou le macadamia.
Viroïde des taches solaires

Cette maladie a provoqué beaucoup de dégâts Le matériel végétal de plantation doit être certifié
dans les vergers d'avocatiers en Californie exempt de virus. Un arbre installé et infecté peut
jusqu'à ce que l'on découvre que la maladie contaminer des avocatiers sains à proximité par des
est provoquée par un virus. Les symptômes contacts invisibles entre les racines, et lors de la
sur les brindilles sont des indentations étroi- conduite des vergers avec des outils tranchants.
tes, dans le sens de la longueur, jaunes, rou- Il est recommandé d'élaguer les arbres affectés.
ges ou des indentations nécrotiques et peu Les outils de taille et les sécateurs de la récolte
profondes. Les fruits d'un arbre malade pré- devraient être stérilisés entre chaque arbre en les
sentent des taches ou des bigarrures de cou- trempant dans une solution d'eau de javel ménagère
leur blanche, jaune ou rougeâtre qui peuvent à 20%.
être affaissées. Un des symptômes est une
écorce de crocodile, c'est à dire un décolle-
ment rectangulaire de l'écorce sur le tronc et
les branches les plus grosses. La croissance
de la couronne de l'arbre sera arrêtée.
P49

Verticilliose
Ce flétrissement est provoqué par un cham- Ne pas planter d'avocatier sur un sol utilisé pour
pignon du sol qui pénètre dans les racines et d'autres cultures sensibles au Verticillium comme
remonte, attaquant et obturant les vaisseaux la tomate, l'aubergine, le poivron, de nombreuses
assurant la circulation de l'eau (xylème). Les baies, l'abricot, la pomme de terre et plusieurs
feuilles se flétrissent subitement sur un côté cultures florales, ou planter l'une d'entre elles à
de l'arbre ou sur l'ensemble de l'arbre, puis proximité de votre avocatier.
deviennent marron et meurent mais ne tom-
Souvent, aucun traitement n'est nécessaire car les
bent pas pendant plusieurs mois. Des stries
arbres peuvent récupérer totalement une fois que
brunes ou gris brun (tissus de xylèmes ob-
les branches mortes ont été éliminées.
turés) sont visibles sur le bois des branches
ou des racines lorsque l'on soulève l'écorce. Les porte-greffes mexicains sont plus résistants
La maladie peut tuer l'arbre ou une partie de que les porte-greffes guatémaltèques.
l'arbre seulement, et le reste de l'arbre peut
récupérer totalement.
Cercosporiose (Cercospora purpurea)

La tache de Cercosporiose est due à un Le thiabenzadole est un fongicide au benzimidazole
champignon Cercospora purpurea. Les taches ayant une action protectrice et curative. Il est utilisé
individuelles sur les feuilles sont très petites, pour lutter contre une vaste gamme de maladies
moins de 2,5 mm de diamètre, et d'une cou- fongiques comme Cercospora, Botrytis, Phoma,
leur allant du marron au violet. Sur le fruit, Rhizoctonia, Sclerotinia et Verticillium sur une très
la lésion démarre sous forme de petites vaste gamme de culture notamment l'avocat.
taches irrégulières marron qui s'étendent
et se confondent. Des fissures apparaissent
caces, leur statut national et dans l'UE.
souvent sur ces taches qui sont très souvent
des points d'entrée pour le champignon de
l'anthracnose.
P50

Pourriture noire
La pourriture noire englobe les maladies Les Fongicides sont utilisés dans certaines régions
provoquées par une variété de pathogènes du monde si les conditions sont favorables au déve-
fongiques qui pénètrent dans le fruit par le loppement de la maladie de la pourriture noire, mais
pédoncule ou par les cicatrices pédoncu- ceci ne se révèle pas nécessaire si les fruits sont
laires lorsque les fruits sont cueillis sans le secs comme cela est en général le cas au Kenya.
pédoncule. Altenaria est une pourriture noire
très modérée qui ne peut pénétrer que sur 2
ou 3 mm. Cependant, les faisceaux libéro-
ligneux prennent une couleurfoncée,entraîna
ntunedépréciationconsidérable de la qualité.
De manière surprenante, couper le fruit sur
l'arbre en conservant une partie du pédoncu-
le n'offre pas une protection complète contre
la pourriture noire si les surfaces humides
favorisent desmaladiescommeDothiorellaou-
Colletotrichum. Les conditions de stockage
sont plus importantes que la méthode de
culture (conserver à 5 degrés puis faire mûrir
à température plus élevée).
P51

Tavelure
La tavelure de l'avocat est provoquée par le La lutte chimique est la méthode principale pour
champignon Sphaceloma perseae. La maladie lutter contre la tavelure.
est plus visible et plus facilement diagnosti-
quée sur le fruit de variétés très réceptives.
Les taches sur le fruit sont d'abord ovales,
légèrement en relief et de couleur marron à
marron violacé. Au fur et à mesure que le
fruit mûrit, les taches se confondent et le
centre de ces taches s'affaisse. Une grande
partie du fruit peut devenir rugueuse.
Les lésions sur les feuilles sont moins bien
connues et moins faciles à observer car elles
se produisent le plus souvent sur la partie
supérieure du couvert de l'arbre. La tavelure
démarre sur l'arbre par de petites taches de
3,5 mm de diamètre. Les taches sont très
courantes sur les nervures sur la face infé-
rieure des feuilles. Au fur et à mesure que les
taches se développent sur les feuilles, elles
prennent une forme étoilée avec le centre qui
par la suite s'affaisse pour créer un effet «
trou de mine ». Les symptômes sur les pétio-
les et les brindilles sont constituées par des
taches ovales à allongées qui peuvent en cas
d'inspection rapide être confondues avec des
cochenilles.
L'infection par la tavelure est favorisée par
la fraîcheur et l'humidité. Le champignon est
un pathogène de tissus jeunes. Les feuilles
deviennent assez résistantes au bout d'un
mois. Toutes les variétés de fruits deviennent
résistantes une fois que ces derniers at-
teignent approximativement la moitié de leur
taille. L'un des aspects économiques les plus
importants des fruits touchés par la tavelure
est la création de barrière à l'entrée pour tout
fruit atteint de pourriture. (Voir anthracnose).
P52
ITINÉRAIRES TECHNIQUES
Ananas Cayenne (Ananas comosus)
Ananas MD2 (Ananas comosus)
Avocat (Persea americana)
Fruit de la passion (Passiflora edulis)
Gombo (Abelmoschus esculentus)
Haricot vert (Phaseolus vulgaris)
Mangue (Mangifera indica)
Papaye (Carica papaya)
Pois (Pisum sativum)
Tomate cerise (Lycopersicon esculentum)
GUIDES DE BONNES PRATIQUES PHYTOSANITAIRES

Ail, oignons, échalotes (Allium sativum, Allium cepa, Allium ascalonicum)
Amarante (Amaranthus spp.)
Ananas bio (Ananas comosus)
Aubergine (Solanum melongena, Solanum aethiopicum, Solanum macrocarpon)
Avocat bio (Persea americana)
Banane (Musa spp. – banane plantain (matoke), banane pomme, banane violette, mini banane et autres bananes dites ethniques)
Citrus (Citrus sp.)
Cocotier (Cocus nucifera)
Concombre (Cucumis sativus), la courgette et le pâtisson (Cucurbita pepo) et les autres cucurbitacées à peau comestible des genres
Momordica, Benincasa, Luffa, Lagenaria, Trichosanthes, Sechium et Coccinia
Gingembre (Zingiber officinale)
Goyave (Psidium catteyanum)
Igname (Dioscorea spp.)
Laitue (Lactuca sativa), épinard (Spinacia oleracea et Basella alba), brassicacées (Brassica spp.)
Litchi (Litchi chinensis)
Mangue bio (Mangifera indica)
Manioc (Manihot esculenta)
Melon (Cucumis melo)
Mini pak choï (Brassica campestris var. chinensis), mini choux-fleurs (Brassica oleracea var. botrytis), mini brocoli (Brassica oleracea var. italica),
choux pommé (Brassica oleracea var. capitata et var. sabauda)
Mini carotte (Daucus carota)
Mini maïs et maïs doux (Zea mayis)
Mini poireau (Allium porrum)
Papaye bio (Carica papaya)
Pastèque (Citrullus lanatus) et doubeurre (Cucurbita moschata)
Patate douce (Ipomea batatas)
Piments (Capsicum frutescens, Capsicum annuum, Capsicum chinense) et poivron (Capsicum annuum)
Pomme de terre (Solanum tuberosum)
Tamarillo (Solanum betaceum)
Taro (Colocasia esculenta) et macabo (Xanthosoma sagittifolium)
Imprimé sur du papier certifié FSC, à l’aide

d’encres écologiques sans solvant.

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pip

Le COLEACP est un réseau international œuvrant en faveur

Le PIP est un programme de coopération européen géré

En accord avec les Objectifs du Millénaire, l’Objectif global

Le PIP est financé par l’Union européenne

et préparé en consultation avec les producteurs et les exportateurs d'avocats au Kenya

Les itinéraires techniques et les guides de bonnes pratiques phytosanitaires

Liste des acronymes

• Domaines couverts par le document et sa finalité

Petites exploitations Grandes exploitations

TABLEAU 2. EXEMPLE D'APPLICATION DE L'APPROCHE HACCP DANS LA PRODUCTION D'AVOCATS

Etape Description Question de sécurité Question de qualité

La traçabilité comporte deux composantes :

Pourquoi la traçabilité est-elle importante :

Inconvénients de la mise en place de la traçabilité :

La traçabilité exige une méthode vérifiable permettant d’identifier :

Agronomie générale de l’avocat

• Matériel végétal sain

• La pépinière d’avocats

• Ecartement des plantes et répartition dans le verger

• Premiers soins des arbres

Caractéristiques principales de la variété Hass :

Caractéristiques principales de la variété Fuerte :

• Convient à la production des petits exploitants à faible utilisation d’intrants

• Taille et gestion du couvert

• Eclaircissage des fruits

Produit (Appellation Concentration (%) Applications g ou ml/ arbre Total g ou ml/arbre

Cultivar Floraison maximum Pleine récolte Fuerte

TABLEAU 4. VARIÉTÉS D’AVOCATS ET LEURS TYPES DE POLLINISATION

Variétés “A” Variétés “B”

Gestion des ravageurs et des maladies

• Interventions pour la protection de la récolte

Choix de pesticides et lmr

• Choisir les pesticides à utiliser sur les avocats

Note sur le statut des substances actives en UE

Note sur les LMR:

Les LMR en Union européenne (UE)

Comment les LMR sont-elles appliquées et contrôlées en UE ? :

Les LMR en pays ACP

Notes sur les tableaux :

TABLEAU 5. Principaux insecticides et acaricides utilisables sur avocatier

Intervalle entre applications (jours)

Alpha-cyperméthrine approuvée 0,05 / Kenya 1 x x x x 15 3 7 7

Deltaméthrine approuvée 0,05 0,02 Kenya 2 x x x 12 2 10 7****

Pas testé. Mais normalement pas de

Spinosad approuvée 0,02 0,01 x x x 96 3 7 21

Pas testé. Mais pas

Thiamethoxam approuvée 0,05 / x x x x 50 3 14 21

Thiocyclam non approuvée 0,01 / Kenya 1 x x x 250 3 14 7

* Mise à jour en août 2011

TABLEAU 6. PRINCIPAUX FONGICIDES À UTILISER POUR L'AVOCAT

BPA testée dans

Pourriture à Phytophhora n des racines

Intervalle entre applications (jours)

Cercosporiose des feuilles

Problèmes post récolte

Cuivre approuvée 20 / x x x 5000 2 14 7****

Pas testé. Mais normalement pas de résidus si

• Domaines couverts par le document et sa finalité

• Matériel végétal sain

• La pépinière d’avocats

• Ecartement des plantes et répartition dans le verger

• Premiers soins des arbres

Caractéristiques principales de la variété Hass :

• Taille et gestion du couvert

• Eclaircissage des fruits

• Interventions pour la protection de la récolte

• Choisir les pesticides à utiliser sur les avocats

• Une bonne distribution de la pulvérisation

• Calibrage de l’équipement de pulvérisation

Les conseils de dosage peuvent être donnés de deux façons:

• Fiches sur l’utilisation des pesticides

• Application sans danger des pesticides

• Exclusion des zones traitées

• Stockage des pesticides

• Modifications de la couleur de la peau

• Solidité de l’attache du pédoncule

• Détermination du poids spécifique

• Détermination du nombre de jours entre la floraison et la récolte

• Apparence de la membrane du noyau

• Détermination de la teneur en huile

• L’enfant et le travail forcé

• Prévention des risques pour la santé et la sécurité

• Précautions contre l’incendie