LYCCEE QUALIFIANT MED5 COURS ABSORPTION DE ANNEE SCOLAIRE /2023.

2024
DIRECTION PROVANCIAL L’EAU ET SELS MINERAUX 1BAC X1.X2.X3.X4
ORGAPAR PROF/CHHAIB AHMED
GUELMIM PAR LES PLANTES VERES

CHAPITRE/1

Absorption de l’eau et des

sels minéraux par les plantes
Introduction
Les plantes, organismes autotrophes, absorbent l’eau et les sels minéraux du sol pour
produire la matière végétale« croissance végétale » ; c’est la nutrition minérale.
 Comment les plantes prélèvent-elles l’eau du sol ?
 Comment les plantes absorbent-elles les sels minéraux du sol ?
 Comment les substances absorbées circulent-elles dans la plante ?

I – Absorption de l’eau :
1 – Mise en évidence des échanges d’eau au niveau d’un tissu végétal
Données expérimentales :
On place des échantillons, de pomme de terre, de même longueur, en forme de frites,
dans des tubes contenant des solutions de saccharose de concentrations croissantes. Après
incubation, les frites sont sorties des tubes et sont mesurées de nouveau.
Le tableau suivant montre les résultats obtenus.
Q-1 – Complétez le tableau
.Q-2 – Réalisez le graphique du pourcentage de la variation de la longueur des frites en
fonction de la concentration du saccharose.
Q-3 – Analysez la courbe obtenue, et expliquer les variations observées sachant que les
morceaux de frites sont imperméables au saccharose.

Tube N 1 2 3 4 5 6 7
[Saccharose] 0 0,1 0,2 0,3 0,4 0,5 1
mol/l
Longueur 50 50 50 50 50 50 50
initiale (L0)
en mm
Longueur 53,8 52,9 51,8 48,9 48,1 47,8 47
finale (L1)
en mm
% de 7.6 5.8 5.6 – 2.2 – 3.8 – 4.4 –6
variation
(L1-.L0)/L0)
1
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*100

R-2 – Réalisation du graphique.

R-3 – On constate que la longueur des frites varie selon la concentration du saccharose.
Elle augmente dans les solutions peu concentrées et diminue dans les solutions fortement
concentrées. En outre, la variation de la longueur est nulle pour une concentration
équivalente à (mol/l).
Ainsi, on peut distinguer entre 3 types de solutions :
 Solution hypotonique : peu concentrée et provoque l’allongement des morceaux de
frites.
 Solution hypertonique : fortement concentrée et provoque le raccourcissement des
frites.
 Solution isotonique : ne change pas la longueur des frites.

La variation de la longueur est due aux échanges d’eau entre les morceaux de frites et la
solution du tube.

Remarque : les morceaux de pomme de terre sont des tissus végétaux constitués par
plusieurs cellules végétales. Alor scomment se font les échanges d’eaux au niveau
cellulaire ?

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2 – Mise en évidence des échanges d’eau au niveau de la cellule
Manipulation :
 Prélevez trois fragments d’épiderme supérieurs d’oignon violet (cellules à vacuole
naturellement colorée).
 Plongez chaque fragment dans une solution de saccharose de concentration
déterminée (50 g/l, 100 g/l, 200 g/l)pendant 3 min.
 Montez chacun des fragments entre lame et lamelle dans une goutte de la solution
correspondante.
 Observez les préparations au microscope.
La figure suivante présente les observations microscopiques obtenues.

Q-1 – Réalisez un schéma pour la cellule plasmolysée et un schéma pour la

cellule turgescente.
Q-2 – Comparez les trois observations microscopiques.
Q-3 – Expliquez les différences observées.
R-1 – Réalisation des schémas.

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R-2-
Dans une concentration de 50 g/l, la vacuole occupe presque tout le volume cellulaire, elle est
remplie d’eau. On dit que la cellule est turgescente.
Dans une concentration de 100 g/l, le volume de la vacuole diminue, elle est moins remplie
d’eau.
Dans une concentration de 200 g/l, la vacuole se rétracte et la membrane plasmique se décolle
de la paroi squelettique (reste attachée à la paroi au niveau des plasmodesmes). On dit que la
cellule est en état de plasmolyse.
R-3-
La turgescence est due à l’augmentation du volume de la vacuole (cellule), causée par l’entrée
d’eau dans la cellule.
La plasmolyse est due à la diminution du volume de la vacuole (cellule), causé par la perte
d’eau par la cellule.

3 – La loi d’osmose :
a – Osmomètre : Expérience de Dutrochet :
 Verser de l’eau pure dans un bécher.
 Boucher l’extrémité évasée d’un tube en entonnoir par une membrane semi-perméable.
 Verser dans ce tube une solution de sulfate de cuivre.
 Plonger le tube dans le bécher.
 Marquer le niveau initial de cette solution h0 au début de l’expérience.
 Marquer le niveau de cette solution h1 au bout d’une heure.

La figure suivante présente l’expérience et ses résultats.

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Q-1 – Analysez et expliquez les résultats de cette expérience.
Q-2 – Montrez, par des dessins explicatifs, que la loi de l’osmose explique les phénomènes de
turgescence et de plasmolyse observés au niveau des cellules.

R-1 – Après une heure, le niveau de la solution de sulfate de cuivre augmente dans le tube
dans l’entonnoir de h0 à h1.On peut expliquer ces résultats par le passage de l’eau du
compartiment le moins concentré (milieu hypotonique) vers le compartiment le plus concentré
(milieu hypertonique). Ce passage de l’eau d’un compartiment vers l’autre s’effectue
sousl’effet de la pression osmotique π.
La valeur de π peut être calculée en appliquant la formule suivante :π = R x T x C Pa (Pascal).
 R : la constante des gaz parfaits égale à 8200.
 T : la température du milieu en °K.
 C : la concentration molaire du soluté en moles/I.
R-2-

A : La pression osmotique du milieu hypertonique est plus grande que π du milieu intracellulaire.
B : π du milieu isotonique est équivalente à π du milieu intracellulaire.
C : π du milieu hypotonique est inférieure à π du milieu intracellulaire.

b – Exemples de calcul de la pression osmotique

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Calculez la pression osmotique des solutions suivantes :
Une solution contenant 23,4 g/l d’urée.
Une solution contenant 15 g/l de NaCl.
On prend T = 25 °C, M (urée) = 60 g/mol, M (NaCl) = 58,5 g/mol.

Réponse :
Calcule de la pression osmotique de la solution d’urée.

Π = R x T x C = 8200 x (25 + 273) x (23,4 / 60) = 9,53x105 Pa.

Calcule de la pression osmotique de la solution de NaCl.

Π = R x T x C = (2) x 8200 x (25 + 273) x (15 / 58,5) = 12,53x105 Pa.NB :

Si la solution est ionique, on multiplie la valeur obtenue par le nombre d’ions.

Exercice : On met des cellules végétales dans des solutions alcooliques de concentrations
croissantes (MannitolM=182 g/mol) dans une température de 25 °C. Après quelques minutes,
on réalise des observations microscopiques descellules. Les résultats obtenus sont
représentés par le tableau suivant.

Tube 1 2 3 4 5 6
Concentra 20 30 40 50 60 70
tion(g/l)
États Turgescen Turgescen Turgescen Turgescen Plasmolys plasmolyse
descellule ce ce ce ce e
s
Q – Déterminez la pression osmotique de la vacuole des cellules étudiées.
R – La pression osmotique de la vacuole est comprise entre la pression osmotique de la
dernière solution qui a provoqué la turgescence et la pression osmotique de la première
solution qui a provoqué la plasmolyse.
Calcule de la pression osmotique du tube 4 :
Π = R x T x C = 8200 x (25 + 273) x (50 / 182) = 6.71x105 Pa.

Calcule de la pression osmotique du tube 5 :

Π = R x T x C = 8200 x (25 + 273) x (60 / 182) = 8.05x105 Pa

Donc : 6.71x105 Pa < Π vacuole < 8.05x105 Pa.

II – Absorption des sels minéraux :

1 – Mise en évidence du phénomène de diffusion :
Pour mettre en évidence le phénomène de diffusion, on propose l’étude d’expérience présentée par la figure
suivante.
Q-1 – Décrivez cette expérience et ses résultats.
Q-2 – Proposé une définition du phénomène de la diffusion ;

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R-1-
Au début de cette expérience, on a délimité deux compartiments par une membrane en
cellophane (perméable à l’eau et au sulfate de cuivre). Un compartiment contenant de l’eau
distillée (à l’intérieur du sac en cellophane) et un compartiment contenant une solution de
sulfate de cuivre (à l’extérieur).
À la fin de l’expérience, on remarque que la coloration bleue a diffusé à l’intérieur du sac en
cellophane, donc les molécules de sulfate de cuivre ont diffusé du compartiment extérieur au
compartiment intérieur à travers la membrane.

R-2 – La diffusion est le passage d’une substance (atome, ion ou molécule), à travers une
membrane, du compartiment le plus concentré au compartiment le moins concentré. Elle
continue jusqu’à l’établissement de l’équilibre entre les deux compartiments.
2 – Perméabilité des membranes biologiques :

Pour connaître les types de perméabilité, on propose l’étude des données expérimentales
présentées dans le tableau suivant.

Expériences Conditions expérimentales Résultats

1 Mettre un Solution de Solution du - * Après
morceau de rouge neutre saccharose quelques
coiffe minutes :les
cellules sont
plasmolysées,
cellules sont plasmolysées, avec coloration rouge des vacuoles.
2 Mettre un Solution de - - * Après
morceau de rouge neutre(0,5 quelques
coiffe de la g/l) minutes :les
racine du blé vacuoles sont
dans colorées enrouge.
On prend ces - - Eau distillée * Après une
morceaux de heure : les
coiffe et on les vacuoles sont
met dans colorées en
rouge.

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Q-1 – En vous basant sur l’analyse de la 1ʳᵉ expérience, montrez que la perméabilité de la
membrane plasmique est sélective.
Q-2 – En vous basant sur l’analyse de la 2ᵉ expérience, montrez que la perméabilité de la
membrane vacuolaire est directionnelle vis-à-vis du rouge neutre.

R-1 – Durant les premières minutes, les cellules sont plasmolysées malgré l’entrée rapide du
rouge neutre dans la vacuole(coloration en rouge). Cette plasmolyse est due à la sortie d’eau
de la cellule, causée par la forte concentration du saccharose dans le milieu extérieur (milieu
hypertonique). Donc la membrane plasmique laisse passer le rouge neutre et ne permet pas le
passage du saccharose (la membrane plasmique est très faiblement perméable au
saccharose), c’est la perméabilité sélective.
R-2 –
Après quelques minutes dans une solution de rouge neutre, les vacuoles sont colorées en
rouge. Cette coloration est due à la diffusion du rouge neutre du milieu extracellulaire (plus
concentré) au milieu intracellulaire (moin sconcentré).
Après une heure dans de l’eau distillée, les vacuoles conservent la coloration rouge. Elles ne
laissent pas sortir le rouge neutre, c’est la perméabilité directionnelle.

Remarque : les membranes biologiques se caractérisent aussi par une perméabilité

différentielle (la vitesse de perméabilité est différente d’une molécule à une autre).
3 – Diffusion facilitée :
Le graphique de la figure suivante montre les résultats de la mesure de la diffusion du
glucose à travers la membrane plasmique et à travers une membrane synthétique dépourvue
des protéines membranaires.

R-
La diffusion à travers la membrane synthétique augmente faiblement avec l’augmentation de la
concentration externe du glucose. C’est la diffusion simple.
La diffusion à travers la membrane plasmique augmente rapidement avec l’augmentation de la
concentration externe du glucose et atteint un maximum. C’est la diffusion facilitée.

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Cette diffusion rapide est expliquée par l’intervention de transporteurs membranaires
(protéines) qui facilite le transport du glucose. Lorsque la vitesse de transport est maximale,
tous les transporteurs sont saturés.

4 – transport actif :
Données expérimentales : Valonia est une algue verte marine unicellulaire en forme de
sphère, son diamètre peut atteindre les 5 cm. L’utilisation des isotopes radioactifs des ions
Na+ et K+ montre qu’un échange permanent s’effectue entre Valonia et l’eau de mer. Le
tableau suivant montre une comparaison des concentrations des ions étudiés dans l’eau de
mer et dans les vacuoles.

Ions Concentration dans Concentration dans

l’eau de mer (g/l) la vacuole (g/l)
Na+ 10,9 2,1
K+ 0,5 20,1
Q-1 – Comparez les concentrations d’ions. Que peut-on conclure concernant les échanges
d’ions qui s’effectuent entre Valonia et l’eau de mer ?Sachant que le traitement des cellules de
Valonia par des poisons qui bloquent la respiration cellulaire (responsable de la production
d’ATP), conduit à la disparition de la différence de concentration entre l’eau de mer et
l’intérieur des cellules.
Q-2 – Expliquez le maintien de la différence de concentration entre l’eau de mer et l’intérieur
des cellules de Valonia.

R-1 – On remarque que les concentrations des ions diffèrent entre la vacuole et l’eau de mer,
par exemple : la concentration de Na+ est plus grande dans l’eau de mer (10,9 g/l) par rapport
sa concentration dans la vacuole (2,1 g/l).Si les échanges d’ions entre les cellules de Valonia
et l’eau de mer s’effectuent uniquement selon le phénomène de la diffusion, il faut que les
différences de concentrations s’annulent.
Donc, il existe un phénomène qui maintient cette différence de concentration des ions.

R-2 – En plus de la diffusion, il existe un autre type de transport des molécules à travers la
membrane plasmique, c’est le transport actif. Ce transport nécessite de l’énergie (ATP), et
s’effectue dans le sens inverse de la diffusion, c’est-à-dire dumilieu le moins concentré au
milieu le plus concentré.
Remarque : ATP est l’adénosine triphosphate, c’est la molécule énergétique utilisée
directement par les cellules vivantes.
III – L’absorption de l’eau et des sels minéraux au niveau de la racine
1 – Détermination de la zone d’absorption :
Données expérimentales : On met cinq plantules dans cinq tubes, tel que :
 Dans le tube A : On plonge la racine dans l’eau.
 Dans le tube B : On plonge la coiffe et la zone pilifère dans l’eau, la zone subéreuse
dans l’huile.
 Dans le tube C : On plonge la coiffe dans l’eau, la zone pilifère dans l’huile.
 Dans le tube D : On plonge la zone pilifère dans l’eau, la coiffe et la zone subéreuse
dans l’huile.
 Dans le tube E : On plonge la zone subéreuse dans l’eau, la zone pilifère et la coiffe dans
l’huile.

La figure suivante montre les résultats de cette expérience.

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R–
On constate que les plantules flétrissent si la zone pilifère est mise dans l’huile.
Par contre, elles ne flétrissent pas si la zone pilifère est mise dans l’eau. Donc,
les plantes absorbent l’eau et les sels minéraux par la zone pilifère, qui se
caractérise par la présence des poils absorbants.
2 – Les poils absorbants :
La figure suivante montre une observation microscopique d’une coupe
transversale partielle d’une racine au niveau de la zone pilifère (A), et un schéma
d’interprétation d’un poil absorbant.

R – Le poil absorbant partage avec une cellule végétale ordinaire les mêmes constituants de
base (paroi cellulosique, membrane cytoplasmique, …). La particularité du poil absorbant, est
qu’il possède un prolongement très long (poil).
Ce prolongement assure une grande surface de contact avec le sol, ce qui favorise
l’absorption de l’eau et des sels minéraux.

Quelques données supplémentaires :

Le diamètre du poil absorbant varie entre 12 et 15 μm. La longueur peut atteindre plusieurs
millimètres.
Le nombre de poils absorbants chez les graminées peut atteindre 2000 / cm².
Les poils absorbants peuvent assurer chez une seule plante une surface de contact avec le sol
de 400 m².
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IV – Acheminement de la sève brute vers les feuilles :
1 – Conduction latérale :
Pour comprendre le mécanisme d’absorption de l’eau et des sels minéraux au niveau de la
racine, on propose l’étude du schéma présenté par la figure suivante. Les chiffres inscrits
dans les cercles du schéma indiquent des valeurs de la pression osmotique en atmosphère
dans les différentes cellules d’une racine de fève situées entre le poil absorbant et le cylindre
central.

Q – En vous basant sur le schéma, expliquer le passage d’eau depuis le sol jusqu’aux vaisseaux
conducteurs.
R–
Du sol vers l’endoderme cortical, la pression osmotique augmente progressivement, ce qui permet aux
molécules d’eau de traverser ces tissus par le phénomène d’osmose.
De l’endoderme aux vaisseaux conducteurs, la pression osmotique diminue, ce qui nécessite un
transport actif pour assurer le passage des molécules d’eau vers les vaisseaux conducteurs.

Remarque : le transport radial de l’eau se fait selon trois voix.

2 – Acheminement horizontal de la sève brute vers les feuilles :

a – Rôle de la poussée radiculaire :
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En 1727 Hale utilise un pied de vigne coupé à la base de la tige pour mettre en évidence la
poussée radiculaire qui explique l’écoulement de la sève.

La figure suivante présente l’expérience et ces résultats.

Q-1 – Interprétez les résultats de cette expérience.Q-2 – Déduisez relation entre la poussée radiculaire
et la montée d’eau dans la plante.
R-1 – Le niveau de mercure augmente de t0 à t1. Cela peut être expliqué par l’augmentation du volume
de la sève et l’eauqui exerce une pression sur le mercure induisant son augmentation. C’est la poussée
radiculaire.R-2 – La poussée radiculaire est une force (pression) exercée par les cellules de la racine
pour assurer l’absorption de l’eauet faire monter la sève brute vers les parties supérieures de la plante.
b – rôle de la transpiration :
Pour mettre en évidence la relation entre la transpiration et l’absorption d’eau, on propose l’étude des
résultats de l’expérience suivante.

R – On remarque que :
L'index du potomètre du dispositif (A) se déplace plus que l’index du potomètre du dispositif
(B).
Le nombre de gouttes d’eau déposées sur la paroi interne du sac en plastique dans le
dispositif (A) est plus grand que le nombre de gouttes déposées dans le dispositif B.

La plante qui a plus de feuilles transpire plus, ce qui entraîne une plus grande absorption
d’eau. C’est un appel d’eau ascendant depuis la racine vers les feuilles (appel foliaire).

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V – Les structures cellulaires intervenant dans l’absorption
d’eau et des sels minéraux :
1 – Structure et ultrastructure de la paroi squelettique :
La paroi pecto cellulosique a une structure symétrique. Au milieu, on trouve la lamelle
moyenne entourée par deux parois cellulosiques (primaires et secondaires).
Chimiquement, elle est constituée de deux substances de nature glucidique, la cellulose et la
pectine. La paroi squelettique comporte des pores appelés plasmodesmes. Les
plasmodesmes assurent la continuité entre les cytoplasmes des cellules voisines. La paroi,
par sa structure, assemble les cellules en tissus et permet aux cellules de résister à la
pression de turgescence.

2 – Structure et ultrastructure de la membrane plasmique :

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La membrane plasmique est une structure dynamique (modèle de
mosaïque fluide) qui délimite la cellule, elle sépare le cytoplasme du
milieu extérieur.
La membrane plasmique est constituée essentiellement d’une
bicouche de phospholipides, de cholestérols, de protéines et de
chaînes oligosaccharides liés à des phospholipides et à des protéines.
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La membrane plasmique joue un rôle très important dans la régulation
des échanges entre la cellule et le milieu extérieur.
Ainsi :
Dans la diffusion simple, les petites molécules non polaires et les
petites molécules polaires non chargées traversent directement la
bicouche lipidique, en suivant leur gradient de concentration.
Dans la diffusion facilitée, le soluté passe par des protéines
transmembranaires (Les protéines porteuses et les canaux protéiques)
en suivant son gradient de concentration.
Dans le transport actif, le soluté est transporté par des protéines de
transport appelées pompes. Elles déplacent les solutés contre leurs
gradients de concentration et consomment donc de l’énergie.

Bilan : Complétez le schéma suivant, qui illustre le rôle des différents

constituants de la membrane plasmique dans l’organisation des
échanges cellulaires avec le milieu extérieur.

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