Rapport Ve l2
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RAPPORT DU VOYAGE
D’ETUDE
À Antsirabe
Avant tout, nous présentons nos sincères remerciements à Dieu tout puissant de nous avoir
donné la force, la santé et la possibilité de réaliser le voyage d’étude à Antsirabe.
Ensuite, nous tenons à remercier les personnes qui nous apportées leurs soutiens et
qui ont contribué à la réalisation du voyage d’étude:
Toutes les entreprises qui nous ont acceptées de faire la visite chez eux
Tous les responsables administratifs des usines qui nous ont guidés pendant la visite
nos parents, qui nous ont soutenus financièrement et nous ont donné le courage.
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SOMMAIRE
INTRODUCTION
I. ELEVAGE et AGRICULTURE
1. FIFAMANOR
2. TOMBOTSOA
3. PEPINIERE D’AMBATOLAHY
II. IAA
2. STAR
3. Confiserie Marcel
CONCLUSION
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Introduction
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I. ELEVAGE ET AGRICULTURE
1. FIFAMANOR
FIFAMANOR ou FIompiana FAmbolena Malagasy NORveziana est une société créée en 1972
suite à un accord bilatéral entre l’Etat malgache et l’Agence norvégienne de développement
internationale. Il a pour but d’objectif d’appuyer le développement agricole à Madagascar par la
sélection et la diffusion de variétés améliorées de pomme de terre et de patate douce, il s’est ensuite
élargi en production de blé, de l’orge mais aussi des fourrages des bovins.
Il est divisé en 2:
Dans la section de multiplication, elle produit des semences qui proviennent des
laboratoires comme des céréales : maïs, blé, avoine, riz, pomme de terre ; et des légumes,
soja, bracaria, haricots, etc.
Les semences passent aux quelques étapes avant de les donner à la section de vente :
- Séchage des semences
- Triage des mauvaises semences
- Grainage à l’aide des machines
- Refaire l’analyse des quelques semences au laboratoire
- Puis, les rendre à la section des ventes
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Ils nous ont donné quelques prix de vente comme les semences de maïs sont 2.200ar/kg et
pour les semences des plantes fourragères : 10.000ar/kg.
b) ARMOR : élevage
FIFAMANOR se base sur l’élevage des vaches laitières de race Pie Rouge Norvégienne
(PRN). L’effectif de bétails dans cette ferme est 155 dont il y a 125 têtes de vache.
Salle de traite
Il fait la traite deux fois par jour : le matin à 7h et l’après-midi à 15h et il traite 16
vaches par jour car les vaches laitières sont traités huit par huit avec des machines. La
production est environ de 15 litres par une traite et le prix du lait est de 1500ar par litre.
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Salle de maternité
Seules les vaches enceintes de huit mois sont placées dans cette salle.
A 60 jours après l’insémination, il faut faire le diagnostic de gestation et à 180 jours la
confirmation après gestation, si oui on doit arrêter sa traite.
Pendant le vêlage, s’il y a une complication il faut sauver avant tous la vache et 4j après la
mise bas, la vache reste encore dans la salle de maternité si son état est bon. Puis faire de
l’insémination un mois et demi après le vêlage pour que la vache mette bas une fois par an.
Les veaux
Le premier jour et deuxième jour de la naissance du veau, il reste encore avec sa mère à la
salle de maternité pour boire du colostrum, puis le 3ème jour, on l’installe dans une boxe en
continuant de lui donner des colostrums.
A la 2ème semaine, les veaux mangent déjà de la provende et à 3 mois, on fait le sevrage ; à
4ème mois l’écornage si c’est une femelle ; à 5ème mois le déparasitage ; à 6ème mois la
vaccination mais à conditio que les femelles pèsent 32kg et les males 36kg.
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Tous les bœufs pèsent une fois par mois.
Ils ont rencontrés quelques difficultés sur l’élevage, par exemple: l’alimentation et
l’eau pour les bétails sont insuffisantes et cela provoque de la mauvaise production et de
retard de la récolte.
2. TOMBOTSOA
a) Historique
Tombotsoa est un centre de formation professionnelle pour les jeunes Malagasy âgé de
18 à 35ans qui dure pendant 10mois .Le terrain est de 135ha dont 100ha pour le terrain
de pâturage, 6ha les forets pour la pratique et 29ha un terrain d’exploitation qui sont les
fermes, usines et cité. La formation est spécialisée en Agriculture et Elevage. L’école
Tombotsoa a été créée en 1965.Ils sont en relation avec les pays Norvégien et de plus
les Norvégiens sont leur investisseur. Vu qu’ils appartiennent au « Fiangonana
Loteriana Malgasy » (FLM), l’école leur éduque spirituellement, mentalement, et
physiquement.
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b) Elevage
Vache laitière
Ils font aussi l’élevage des taureaux, qui assurent la reproduction. Pour la montée naturelle
et insémination.
Porcin
Les races élevées dans la ferme sont Land Race et Pétrin.
Le porcelet est de 1 mois et la truie est de 6ans et demi. Elles nourrissent regulièrement.
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c) Agriculture
Dans l’enceinte de TOMBONTSOA il y a un jardin potager où les étudiants pratiquent
leurs connaissances en Agriculture. Il est bien clôturé, plat et proche d’une eau.
Culture fourragère
Le fourrage qu’ils cultivent est Tanasia, Ortie, Absente. Ils les cultivent tant que
pesticide pour éviter les parasites.
Culture maraichère
Dans cette cultures, il y des légumes comme les salades, choux et ainsi que les
différents types de brèdes. Ils ont un calendrier culturel pour les entretiens de ces
différentes cultures avec le non pratique de la jachère. Ainsi ils utilisent des fertilisants
bio mais pas chimiques. Au niveau commercial les brèdes sont à 300Arirary par kilo.
d) Autres activités
Ecole
Concernant leur logement, ils ont chacun leur dortoir dont, il contient 32 filles et
78garcons.
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Fabrication brique en Polystyrène
Auparavant ils fabriquaient aussi du Poly concrète. La Poly concrète une brique en
polystyrène, dont le périmètre d’une brique est de 50/20 m. Ce dernier à été fondé en 2012
et qui a duré que 2ans de fabrication mais en ce jour le marché ne les appartiennent plus
mais d’autre société privé l’ont prise en mains.
3. PEPINIERE Ambatolahy
La pépinière Ambatolahy produit des plantes à fruits et fleurs. Elle a été fondée en
année 2000, le terrain est de 3ha dont nous pouvons distinguer des pépinières d’arbres
fruitiers comme les pommes, pêche, poire, etc.… et aussi des plantes médicinales, plantes
aromatique, et des plantes à huile essentielles. Le mode de multiplication des plantes se fait
par marcottage et par greffage.
Ils utilisent des fumiers et compost pour les fertiliser. L’arrosage se fait régulièrement.
Ils utilisent aussi des pesticide pour le traitement des plantes afin d’éviter les parasites.
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II. IAA
C’est une entreprise et un restaurant à Behenjy qui produise et vend des pâtés de foies
de canard qui on été gavés afin que leur foie devienne de taille largement supérieur à la
normale. On n’a pas pu voire les processus de fabrication du foie gras alors on n’a pas des
informations suffisants.
On donne des maïs avec de l’huile et du sel aux canards 2fois par jour depuis le premier jour
qu’ils arrivent aux coins de foies gras et après 21 jours si les canards ont du mal à respirer cela
veut dire qu’on peut faire l’abattage puisque ses foies se sont déjà gonflés.
Un foie de canard peut donner 300g de foie gras. La viande du canard est vendue dans le
restaurant du Coin du Foie Gras après l’abattage.
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Le prix de foie gras en bocal est 55.000Ar le 250g, et 30.000Ar pour les foies gras en
barquettes. Le foie gras doit être conservé environ trois mois dans une température de -2°C.
Mais qu’il est une fois ouvert on doit tous les mangers.
2. STAR
La STAR d’Antsirabe est une entreprise qui fabrique des boissons alcoolique, elle produit
plusieurs types de boissons comme le three hourses beer Pilsener, Gold, Queens, Fresh, Skol.
a) Historique
En 1947 : la création de la Brasserie d’Antsirabe par la société Rochefortaise
1980 : lancement de Fresh en formats 33 et 65cl, de Gold de Star, bière haut de gamme, et
Guinness, bière brune, produite localement sous franchise
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1995 : lancement de Queen’s
2008 : lancement des nouveaux parfums de THB fresh 65cl : pomme, framboise et menthe
2011 : Rachat de la STAR par le groupe CASTEL (groupe n°1 des ventes de bière et de
boissons gazeuses en Afrique Francophone)
b) Etape de production
Processus de fabrication
i. Les matières premières
MALTO
C’est un département qui fournisse les matières premières pour fabriquer des bières dans la
société STAR. Il a été crée en 1976 où l’orge est transformé en malte à l’aide des machines
Les orges sont cultivé chez certains paysans à Vakinakaratra, Haute Mahatsiatra, Itasy,
Amoron’i Mania, qui ont déjà fait des contrats avec l’usine STAR ; mais le 3/5 de malte est
venant de l’étranger.
Nettoyage de l’orge
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Trempage : tremper l’orge 2 jours sous eau et sous air
Déplacer l’orge dans un germoir pendant 5j : la germination a besoin d’une température
stable qui est de 17 à 18°c.
Séchage : elle se déroule encore dans le germoir avec une température de 82° pendant 2j
pour arrêter la germination et désactiver les activités enzymatique
v. Conditionnement:
Ceci concerne tous ce qu’on fait et fabrique à propos de l’emballage du produit (des
bouteilles de bière)
- Checkmat : où on contrôle automatique des bouteilles remplies de bière.
- Pasteurisation : utilisé pour la stabilité micro biologique du produit dont la bière peut
être conservée pendant un an.
- Etiqueteuse : où on colle des étiquettes sur les bouteilles.
- Heuft : où on contrôle automatique de bouteilles étiquetées.
- Encaisseuse : où il y a la mise en cageot des bouteilles remplies et étiquetées.
- Palettiseur : où on mit e palettes les bouteilles.
- Dépalettiseur : on enlève des cageots sur les palettes.
- Décaisseuse : où on sépare les bouteilles et les cageots.
- Laveuse cageots vides et des bouteilles : on lave ou trempe les cageots et les bouteilles
avec de la soude caustique, puis on les rince.
- Inspectrice des bouteilles : où on contrôle automatique des bouteilles lavées
- Soutireuse : où on remplit et capsule les bouteilles
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Processus de la station d’épuration
Hygiène et sécurité
Avant d’entrer ou déjà dans l’usine STAR, il faut respecter et suivre des règles pour
la sécurité et l’hygiène comme : reste avec l’accompagnateur( s’il consiste d’une
visite de l’usine), porte des tenues vestimentaires correcte pour entrer dans l’usine(
pantalon, chaussures fermées), ne mange pas et ne fume pas dans l’usine, respecter le
marquage piéton lors des déplacements dans la cour et dans l’usine, utilisation des
équipements de protection individuelle ( lunettes, blouse, boules quiès).
3. CONFISERIE MARCEL
C’est une fabrication artisanale des bonbons malgaches. Ce qui leur différencie des autres
confiseries c’est que eux il peut mélanger deux parfums dans le même bonbon et ce qui donne
un très bon goût (par exemple : café et cannelle)
Processus de fabrication :
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On cuit ces ingrédients pendant 10 min avec une température de 160°C. Quand la cuisson
fut terminée on la verse sur un granite recouvert d’huile puis ensuite mettre les parfums et les
mélange, et après donner des formes aux bonbons. Et enfin mettre 22 bonbons dans un sachet
à l’aide d’une bougie pour renfermer le sachet.
Le prix est 1000ar le sachet et beaucoup des étrangers viennent en acheter chez eux.
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CONCLUSION
Dans l’ensemble toutes les visites que nous avons faites à Antsirabe nous ont
beaucoup aidés dans notre filière car il nous permet d’avoir des nouvelles connaissances au
niveau de l’Industrie Agro-alimentaire avec ces différentes transformations ainsi que les
étapes à suivre et l’ Elevage qui nous a permis de connaitre les différents espèces animales et
son utilisation.
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Table des matières
INTRODUCTION .......................................................................................................................................4
I ELEVAGE et AGRICULTURE ...................................................................................................................6
1. FIFAMANOR ..................................................................................................................................6
a) MIMOZA ....................................................................................................................................6
b) ARMOR ......................................................................................................................................6
2. TOMBOTSOA .................................................................................................................................9
a) Historique ..................................................................................................................................9
b) Elevage ......................................................................................................................................9
c) Agriculture ................................................................................................................................9
d) Autres activités ...................................................................................................................... 11
3. PEPINIERE Ambatolahy .............................................................................................................. 12
II IAA ...................................................................................................................................................... 13
1. COIN DU FOIS GRAS ................................................................................................................... 13
2. STAR ............................................................................................................................................ 14
a) Historique ............................................................................................................................... 14
b) Etape de production .............................................................................................................. 14
3. CONFISERIE MARCEL ................................................................................................................... 14
CONCLUSION ......................................................................................................................................... 19
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