Atelier BOTANIQUE

Plantes Sauvages Comestibles

1 - ‫العطرشة‬ La Géranium rosat "Pelargonium"

2 - ‫مرددوش‬ Origanum majorana" MARJOLAINE"
3- ‫زعتر‬ L'ORIGAN
4- ‫النعناع‬ LA MENTHE
5- ‫اليزير‬ LA ROMARIN
6- ‫مانتا‬ LE CALAMENT
7- ‫الشيح‬ L’ARMOISE
8- ‫الخزامى‬ LA VANDE
9- ‫األلوفيرا‬ ALOE VERA
10- ‫َريحان‬ BASILIC

1- ‫" العطرشة‬Pelargonium graveolens

Les Pelargonium du groupe rosat ou Géraniums rosats sont le complexe de tous les
cultivars de Pelargonium, cultivés en vue d'en extraire une huile essentielle au parfum de
rose (appelée « huile de géranium »), utilisée en parfumerien .
Ils trouvent leur origine dans les cultivars qui ont été cultivés longtemps dans la région de
Grasse en Provence et qui ont été ensuite distribués de là en Afrique du Nord et à La
Réunion puis ces dernières décennies, dans de nombreuses autres parties du monde. Ils
sont issus de croisements entre les espèces sauvages de pélargoniums introduites d'Afrique
du Sud.

2- ‫مرددوش أو مرقدوش‬ Origanum majorana" MARJOLAINE

Originaire du bassin méditerranéen, la marjolaine apprécie les climats ensoleillés et chauds.
Elle résiste assez bien au gel, mais elle n’aime pas pour autant l’humidité et le froid.
La marjolaine est très proche du thym et de l’origan par son odeur et par sa composition. On
la surnomme d’ailleurs souvent ""origan des jardins"". On la retrouve aussi sous les
appellations ""marjolaine des jardins"", ""marjolaine officinale"" ou encore ""marjolaine à
coquilles"". Le terme marjolaine est apparu en France vers la fin du XIVe siècle et il serait tiré
du mot latin amaracum, dérivant quant à lui du grec amarakos, qui désignait alors cette
plante. Selon la légende antique, Amarakos était un serviteur du roi de Chypre qui fut puni
par les dieux en étant métamorphosé en marjolaine.

En cuisine, la marjolaine est employée pour ses usages très proches de ceux de l’origan. Le
goût de la marjolaine est cependant plus subtil. Alors que l’origan est le plus souvent
présent sous forme de feuilles séchées dans de nombreuses recettes grecques ou italiennes
(notamment les pizzas), la marjolaine est quant à elle utilisée fraîche la plupart du temps
pour relever des ragoûts, des soupes, des marinades pour la viande et le poisson, ou encore
des sauces accompagnant des plats de pâtes ou de volaille. La marjolaine déshydratée
proposée en flacon est très parfumée et peut être utilisée tout au long de l’année, en
l’absence de marjolaine fraîche, pour aromatiser des vinaigres et des huiles d’olives en
laissant macérer ses feuilles. Enfin, il est possible d’extraire de la marjolaine une huile
essentielle qui est employée de nos jours en cosmétique, dans la parfumerie ainsi que dans
l’industrie agro-alimentaire.

- 3 L’origan ‫الزعتر‬
L’origan est une plante de la famille des Lamiaceae dont les parties utilisables sont les
feuilles. Il est utilisé par voie orale pour traiter les troubles et affections des voies
respiratoires.

Carte d'identité de l'origan

● Nom : Origan, du latin Origanum compactum Benth

● Famille : Lamiacées
● Origine : Maroc, pourtour Méditerranéen

L'origan est une plante appartenant au même genre botanique que la marjolaine.
Aujourd’hui, l’origan jouit d’une très bonne popularité en cuisine.

De plus, c'est une plante qui présente également de nombreuses vertus pour la santé.

L'origan en feuilles est une épice très utilisés dans la cuisine Marocaine traditionnelle.
L’origan est un trésor de la Méditerranée. Cette plante herbacée vivace de la famille des
Lamiacées utilisée pour ses vertus aromatiques en cuisine et pour ses nombreuses vertus
médicinales. Les feuilles sont séchées naturellement au soleil. L’origan est un trésor de la
Méditerranée. Cette plante herbacée vivace de la famille des Lamiacées utilisée pour ses
vertus aromatiques en cuisine et pour ses nombreuses vertus médicinales. L’origan séché
se marie avec bonheur avec la tomate. Il aromatise les soupes, les sauces, les tajines Pour
un bon dosage de l’origan en cuisine, une à deux cuillères à soupe ajoutées en fin de
cuisson conviennent à quatre personnes. L’origan possède de fabuleuses vertus
antiseptiqueset expectorantes. On l’utilise en infusion en cas de fièvre, de rhume, d’asthme,
de bronchites, de rhino-pharyngites, ou de grippe. C’est aussi un antitussifefficace. L’origan
possède des propriétés antispasmodiques et surtout toniqueset de nombreuses vertus pour
le système digestif. C’est un puissant analgésique et antalgique. C’est une excellente source
de vitamine K, de Fer, Calcium, Manganèse, et vitamine E. Apia sélectionne les meilleurs
feuilles pour les moudre pour vous, naturellement, sans aucun additif.

4- LA MENTHE ‫النعناع‬
La menthe était autrefois considérée comme essentielle pour la santé et elle reste encore
aujourd'hui pleine de vertus pour la santé.
Toux et rhume : apaisante. Antidouleur : douleurs articulaires, musculaires et maux de tête.
Problèmes respiratoires : efficace contre les affections similaires aux bronchites. Contre des
affections de la peau : soulage les douleurs liées aux piqûres d'insectes et d'animaux et
prévient la formation de crevasses
De la famille des Lamiacées, le genre Mentha comprend environ 25 espèces, dont plusieurs
cultivées pour leurs qualités aromatiques et médicinales. La plupart sont originaires d'Europe, du
Moyen-Orient et d'Afrique du Nord, bien que certaines variétés soient également trouvées en Asie
et en Amérique du Nord.
Les variétés les plus connues étant:
● la menthe poivrée (Mentha piperita)
● la menthe douce (Mentha spicata)
● la menthe aquatique (Mentha aquatica)
● la menthe bergamote (Mentha citrata)
● la menthe coq (Tanacetum balsamita)
● la menthe suave (Mentha suaveolens)
● la menthe asiatique (Mentha asiatica)

Bienfaits de la menthe
La menthe était autrefois considérée comme essentielle pour la santé et elle reste encore aujourd'hui pleine
de vertus pour la santé.
Elle est une alliée d'une bonne digestion grâce à ses feuilles dont les vertus antispasmodiques aident à
calmer les troubles digestifs, réduire les crampes et soulager nausées et ballonnements.
De plus, la menthe est une plante riche en vitamines, antioxydants et minéraux dont le fer, le magnésium ou
le manganèse. Ainsi, la consommer permet de renforcer son système immunitaire.
L'huile essentielle de menthe est aussi connue pour ses propriétés antiseptiques et purifiantes. En effet, elle
peut être efficace pour traiter divers troubles respiratoires, tels que le rhume, la toux et les bronchites, et
elle a aussi un effet bénéfique sur la cicatrisation et la santé des organes car la menthe est une bonne
source de fer.
D’ailleurs, grâce au menthol, cette plante a aussi une action apaisante qui peut ainsi soulager maux de tête
et douleurs musculaires, parfait si vous vous sentez fatigué !
Et à ses bienfaits s’ajoute son goût frais et puissant. Elle a tout pour elle !
https://www.symples.fr/blog/la-menthe-bienfaits-plante

5- ‫ إكليل الجبل أو الروزماري أو أزير‬ROMARIN

Carte d'identité du romarin

Nom scientifique : Rosmarinus officinalis

Noms communs : romarin officinal, herbe aux couronnes, herbe aux troubadours,
encensier, arbre de Marie, rose de mer, rose des marins, roumaniou en provençal

Nom anglais : rosemary

Classification botanique : famille des lamiacées ou labiées ou labiacées ( Lamiaceae

)

Formes et préparations : huiles essentielles, gélules, pommades, teintures, tisanes,

décoctions, inhalations, cataplasmes, bains

Abondant à l'état sauvage sur tout le pourtour méditerranéen, le romarin aime les
terrains calcaires et s'accommode très bien des contrées arides et rocailleuses.
Exploitées pour leurs vertus médicinales, les branches feuillues, fraîches ou séchées
de cette plante condimentaire sont également couramment utilisées pour parfumer
grillades, ragoûts, civets, soupes et autres sauces.
​ Favorise la digestion, régule les lipides, améliore la circulation sanguine :
cholagogue (aide à l'évacuation de la bile), antispasmodique.
​ Diurétique : il réduit les risques de calculs rénaux ou de goutte et prévient les
rhumatismes.
​ Antistress, antifatigue : il prévient l'insomnie et permet de lutter contre le
surmenage intellectuel.
​ Action antioxydante : contre le vieillissement cellulaire.
​ Contre les affections de la peau : infections, plaies, nettoyage de la peau et des
zones génitales.
​ Accélère la pousse des cheveux.
​ Permet de lutter contre certains agents pathogènes : antimycosique et
antibactérien.
​ Soulage les rhumatismes.
​ La choline qu'il contient agit comme régulateur des lipides, au niveau du foie,
et favorise la digestion.
 ​ Ses vertus diurétiques facilitent l'activité rénale et participent à la prévention
du rhumatisme.
​ Ses propriétés antioxydantes stimulent l'activité cérébrale et améliorent la
mémoire.

6- ‫ الشيح‬Armoise ou artemisia vulgaris

Plante herbacée vivace poussant dans les régions tempérées de l’hémisphère
Nord, l’Armoise vulgaire - Artemisia vulgaris - est remarquable à ses feuilles
dentées d’un vert foncé au-dessus et d’un blanc argenté cotonneux en-dessous.
Sa racine ligneuse porte une tige dressée à l’écorce quelque peu rougeâtre.
Abondante dans les haies, sur les friches et les bords de chemins, elle est très
commune dans toutes les régions de France et fleurit de juin à septembre. On
l’appelle traditionnellement Armoise commune et, selon, les régions, Absinthe
sauvage, Herbe de St-Jean, Herbe de Feu ou encore Herbe aux cents goûts, etc

Les vertus médicinales de l’armoise vulgaire

Des vertus digestives

L’Armoise vulgaire, de la famille des Astéracées, est une plante employée dans
diverses contrées pour des usages très variés. Elle possède des vertus sur la
digestion, stimulant l’appétit et les fonctions digestives, permettant d’améliorer
l’assimilation des aliments. On la considère comme un tonique. D’ailleurs,
l'absinthe, sa cousine des montagnes, est un remède traditionnel bien connu pour
cela.

Contre la nervosité

Conseillée en cas de troubles d’origine nerveuse, l’Armoise vulgaire peut être

consommée par petites cures pour :

● apaiser le stress ;
● les problèmes d’insomnie ;
● les états d’inquiétude et d’angoisse.

7- ‫ الخزامة‬La lavande
La lavande fait partie de ces plantes connues de tous. Elle colore les champs provençaux et
embaume nos jardins en été. Savez-vous qu'il en existe plusieurs espèces ? Voici les lavandes
les plus réputées.
La lavande (Lavandula angustifolia, officinalis, vera, spica) est un membre de la famille des
Lamiacées, la famille des menthes, du romarin, de la sauge et du basilic. La lavande est une plante
vivace qui peut vivre jusqu’à 20 ans en conditions optimales. C’est un joli buisson aromatique avec
une hauteur de 60cm. Il produit des fleurs violettes, qui contiennent de hauts niveaux d’huile
essentielle. L’huile essentielle de lavande est reconnue mondialement comme un produit respecté
d’usage courant. Elle possède quelques usages médicinaux et autres. Sa toxicité est très basse
tandis que son action antiseptique et antimicrobienne est remarquable. Les fleurs de lavande sont
très riches en nectar et attirent les abeilles et autres pollinisateurs. Après avoir été coupée et
séchée, les fleurs de lavandes sont utilisées dans l’industrie des parfums. Les pieds de lavandes
sont aussi cultivés en tant qu’ornements.

8- L'aloe vera ‫االلوفيرا‬

L'aloe vera est une plante d'intérieur, très connue pour ses nombreux bienfaits sur la santé
et notamment sur les cheveux et la peau. Il existe de diverses recherches sur l'aloe
vera.Dans cet article, découvrez les bienfaits de l'aloe vera. Tout savoir sur son utilisation
externe, en gel, en jus, ou bien sous la forme de complément alimentaire.L'aloe vera est une
plante aux nombreuses qualités pour prendre soin de votre santé, que ce soit en usage
interne ou externe.

Pour profiter des bienfaits de l'aloe vera sur la santé, on utilise le latex jaune tiré de la
couche externe des feuilles et le gel d'aloe vera, clair et mucilagineux, extrait de l'intérieur
des feuilles d'aloe vera.

Comment bien utiliser l'aloe vera ?

Visage et peau

L'aloe vera par voie externe est très efficace sur le visage et pour la peau.

Appliquez le gel d'aloe vera directement sur les parties atteintes et répétez plusieurs fois par
jour si besoin.

Le gel d'aloe vera est utilisée en cas d'herpès génital, lichen plan, lésions cutanées légères,
brûlures (1?? et 2? degré), engelures, infections et inflammations cutanées.

« Au naturel » ou en petits pots ?

Si vous souhaitez utiliser le gel d’aloès sur la peau, vous pouvez avoir recours à un gel du
commerce ou, en cas de lésion mineure, à une plante d’intérieur.

Il faut alors couper un bout de feuille et la presser. Le liquide clair (verdâtre) et visqueux qui
en sort est du gel d'aloe vera.
9 - ‫ مانتا‬Calament, Calamintha nepeta

Plante aromatique et médicinale au parfum mentholé, le calament vous offrira sa floraison légère et
attractive pour les pollinisateurs durant tout l'été. Vivace et rustique, cette plante d'allure sauvage
s'étendra et se ressèmera abondamment dans votre jardin si les conditions de culture lui conviennent.

Le calament, une aromatique méconnue

Calamintha nepeta autrement nommé "Calament" est une plante vivace herbacée aux racines
rhizomateuses originaire du pourtour méditerranéen. Elle fait partie de la famille des Lamiacées et
pousse spontanément au bord des chemins ou dans les prairies en jachère.
Les tiges quadrangulaires, très ramifiées, formant une touffe, portent un feuillage vert olive,
semi-persistant, légèrement duveteux, au parfum légèrement mentholé. N'atteignant pas plus de 70 cm
de hauteur, cette plante aromatique fleurit sans discontinuer de juin à novembre en nuages vaporeux de
petites fleurs mellifères bleu très pâle à rosé qui attirent les papillons et les abeilles.

Utilisation au jardin
Facile de culture, résistant à la sécheresse, le calament apprécie les sols bien drainés et calcaires. Il
apporte une touche sauvageonne dans les massifs ou les mixed-borders qu'il orne de ses petites fleurs,
elles aussi très aromatiques.

Rustique jusqu'à -15°C en situation abritée et en sol filtrant, cette plante trouvera sa place en rocaille
pentue ou sur une butte lorsque le sol est lourd et peu perméable.

Propriétés médicinales et utilisation culinaire

Délicieuse en infusions, Calamintha nepeta a des propriétés stimulantes au niveau intellectuel, mais
aussi digestives et antispasmodiques. Elle est utilisée également pour diminuer les douleurs durant les
règles.En cuisine, le calament viendra relever les omelettes mais aussi certains plats comme les
aubergines ou les courgettes farcies. Son parfum mentholé s’accorde également avec les desserts,
notamment avec le chocolat ou les fruits rouges.

10- ‫َريحان‬ BASILIC

Le basilic est une plante herbacée utilisée en tant qu'aromate en cuisine. Sa saveur parfumée
est caractéristique des plats italiens mais il est également très utilisé dans les pays
asiatiques notamment en Thaïlande.

Caractéristiques du basilic

● Riche en antioxydants ;
 ● Riche en vitamine K ;
● Antibactérien ;
● Vertus digestives ;
● Lutte contre l'apparition de certaines pathologies.

Les bienfaits du basilic : pourquoi en manger ?

Outre ses vertus digestives, le basilic présente d’autres atouts séducteurs.

Un apport d’antioxydants pour lutter contre les radicaux libres

Le basilic est riche en antioxydants qui sont des composés qui réduisent les dommages
causés par les radicaux libres, des molécules qui seraient impliquées dans l’apparition des
maladies cardiovasculaires, de certains cancers et des maladies liées au vieillissement.
Il augmenterait l’activité bactérienne

Le basilic aurait donc la capacité d’augmenter l’activité antibactérienne de certains

médicaments ce qui est tout à fait prometteur dans le traitement de certaines infections.
Source de vitamine K
Le basilic séché est une excellente source de vitamine K, tandis que le basilic frais en est
une source. Cette vitamine est nécessaire pour la fabrication de protéines participant à la
coagulation du sang (autant dans la stimulation que dans l’inhibition de la coagulation
sanguine). Elle joue aussi un rôle dans la formation des os. En plus d’être retrouvée dans
l’alimentation, la vitamine K est fabriquée par les bactéries présentes dans l’intestin, d’où la
rareté des carences en cette vitamine.
Source de fer non négligeable
Le fer est essentiel au transport de l’oxygène et à la formation des globules rouges dans le
sang. Il joue aussi un rôle dans la fabrication de nouvelles cellules, d’hormones et de
neurotransmetteurs.
Le mot du nutritionniste

Le basilic frais est caractérisé par une très grande richesse en antioxydants dont le
bêta-carotène, l’acide folique et la vitamine C. Utilisé comme assaisonnements donc en
petite quantité, il ne peut donc pas procurer tous les bienfaits santé qui lui sont attribués.
Reste que l’ajout de basilic aux aliments, de façon régulière et significative, permet de
contribuer, ne serait-ce que de façon minime, à l’apport en antioxydants de l’alimentation.