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    Bac 2022 Centres étrangers 2 Jour2 Correction © https://labolycee.

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    Spécialité physique-chimie
    Exercice A. ÂROME DE VANILLE (5 points ; 53 min)
    Mots-clés : couples acide/base; titrage par suivi conductimétrique; spectre UV-visible
    1. Préparation d’une solution de référence
    1.1. Écrire la formule brute de la vanilline.
    C8H8O3

    1.2. Identifier les deux couples acide/base mis en jeu lors de cette réaction.
    C8H8O3 / C8H7O3–
    H2O / HO–

    2. Titrage de la solution de référence S1

    Cette courbe fait apparaitre trois phases distinctes :


    • première phase : titrage de l’excès des ions hydroxyde ;
    • deuxième phase : titrage de la base conjuguée de la vanilline ;
    • troisième phase : ajout d’acide en excès dans le milieu.

    Première phase du titrage


    2.1. Écrire l’équation de la réaction support du titrage qui a lieu lors de la première phase.
    HO–(aq) + H3O+(aq)  2 H2O

    2.2. Déterminer graphiquement le volume d’acide nécessaire au titrage des ions


    hydroxyde.
    On trace les segments de droite modélisant l’évolution de la conductivité.
    Le volume d’acide est égal à l’abscisse du point d’intersection des deux premières demi-droites.
    On lit Va = 7,5 mL.

    2.3. Justifier la pente de la courbe lors de cette première phase.


    La vanilline n’intervient pas.
    L’acide chlorhydrique a pour formule (H3O+(aq) + Cl–(aq)).
    Les ions H3O+ apportés sont immédiatement consommés et ils consomment les ions hydroxyde
    HO–.
    L’apport d’ions chlorure Cl– de conductivité molaire ionique λ bien inférieure à celle des ions HO–
    ne compensent pas la baisse de conductivité σ du milieu réactionnel.
    Deuxième phase du titrage
    L’équation de la réaction support du deuxième titrage peut s’écrire :
    V–(aq) + H3O+(aq)  VH(aq) + H2O(ℓ)
    2.4. D’après l’allure de la courbe dans cette deuxième phase du titrage, indiquer si la
    conductivité ionique molaire de l’ion vanillinate (V –) est inférieure, supérieure ou égale à
    celle des ions chlorure. Justifier.
    À chaque fois qu’un ion V – est consommé, il apparaît un ion chlorure Cl – apporté par l’acide
    chlorhydrique.
    Or la conductivité σ augmente légèrement. Donc la conductivité molaire ionique de V – est
    inférieure à celle de Cl–.

    2.5. Déterminer le volume d’acide nécessaire au seul titrage de l’ion vanillinate, en


    explicitant votre démarche.
    On a déjà versé 7,5 mL d’acide pour consommer les ions HO–.
    La conductivité σ du milieu subit une rupture forte pour V = 18,5 mL.
    Il a fallu verser Va = 18,5 – 7,5 = 11,0 mL d’acide pour titrer les ions V–.

    2.6. En déduire la valeur de la concentration Cv en ions vanillinate dans la solution S1.


    À l’équivalence na = nV-
    Ca.Va = CV.V1 remarque : ne pas tenir compte des 150 mL d’eau distillée

    = 5,5×10–2 mol.L-1

    3. Dosage de la vanilline dans l’arôme alimentaire de vanille Bourbon


    3.1. Les solutions S2 et S3 sont-elles colorées ? Justifier.
    Les solutions S2 et S3 n’absorbent pas de lumière visible (400 nm à 800 nm), ainsi elles sont
    incolores.
    3.2. Estimer la masse de vanilline présente dans 1 litre d’arôme alimentaire, en supposant
    la loi de Beer-Lambert vérifiée par les solutions dans les conditions de l’expérience.
    Pour la solution S3, on lit A3 = 1,27.
    Pour la solution S2, on lit A2 = 0,60.
    D’après la loi de Beer-Lambert, A = k.C.
    donc

    = 2,5×10–5 mol
    Remarque : on vérifie approximativement la valeur du 2.6 car Cval = CV /1000

    La solution S2 contient n2 = C2.V2 mole de vanilline avec V2 = 250,0 mL.


    Soit une masse m2 = C2.V2.M
    m2 = 2,5×10–5 × 0,2500 × 152 = 9,5×10–4 g.

    Cette solution S2 a été préparée à partir de 1,0 mL d’arôme alimentaire, donc dans 1,0 L =
    1,0×103 mL, on aura une masse 1000 fois plus grande d’arôme.
    m = 103×m2
    m = 103×9,5×10–4 = 0,95 g de vanilline

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