TRAITEUR MARIAGE

La date c’est VOUS… Le reste c’est NOUS !

LES ARTISANS TRAITEURS

POUR LE SUCCÈS DE VOTRE ÉVÉNEMENTIEL
EN PROVENCE
 La passion, la création, le choix
et une organisation sans faille
La passion est un moteur dont personne ne mesure la puissance.
C’est ce qui fait avancer chacun des membres de la DOLCE VITA.
Créatifs, nos Chefs sont en recherche culinaire permanente pour votre plaisir gustatif ;
leurs recettes évoluent au gré des saisons et de leurs inspirations.
La Dolce Vita, c’est une équipe à votre écoute qui vous accompagnera et réalisera un
Serge Bénoliel événement inoubliable.
Dirigeant de La Dolce Vita
PRESTATION TRAITEUR

Nos viandes et poissons sont labellisés

Boeuf et veau Charolais, volailles fermières Label Rouge,
Gigotin d’agneau 8 semaines maxi de Sisteron, saumon Label rouge.
Poissons uniquement issus de la pêche éco-responsable.

Nos pains sont artisanaux et bio

Cuits au feu de bois et 100 % au levain naturel, fabriqués par un
artisan local.

Nos pâtes et gnocchis sont frais

Fabriqués par un artisan local.

Notre cuisine maison est “sur-mesure”

Nos mets sont réalisés avec passion par nos cuisiniers dans notre
laboratoire à Carnoux.
Tous nos plats sont entièrement modulables pour que votre menu soit le
reflet exact de vos envies et de vos goûts.
Notre Chef est à votre écoute et vous proposera des mets en fonction des
saisons qu’il sublimera selon vos envies.

N’hésitez pas à nous faire part de tout impératif alimentaire (allergie,

végétarien, religion...) ; nous proposons des menus adaptés et sans
supplément.

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- TARIFS 2024 SPÉCIAL "ARTISAN TRAITEUR MARIAGE"
 NOS FORMULES
Cocktail Déjeunatoire ou Dinatoire
Apéritif / Vin d’honneur : 16 pièces cocktail
+ 2 ateliers : Anchoïade et Atelier du sud
+ 4 ateliers ou animations au choix
Plateau de fromages au choix
Les douceurs : Vraie pièce montée Dolce Vita (2 choux/pers.) + pyramide de
macarons (2/pers.) + 1 animation sucrée + l’arbre de fruit ou autre sur demande

Repas Assis
Apéritif / Vin d’honneur : 14 pièces cocktail
+ 2 ateliers : Anchoïade et Atelier du sud
+ 3 ateliers ou animations au choix
Le plat chaud et son accompagnement au choix
Le fromage à l’assiette au choix
Les douceurs : Pièce montée pâtissière(décoration voir avec notre Chef)+
pyramide de macarons (2/pers.) + 1 animation sucrée + l’arbre de fruit ou autre
sur demande

Menu “Signature”
16 pièces cocktail par personne
+ 2 ateliers : Anchoïade et Atelier du sud
+ 3 ateliers ou animations au choix - sans boissons
Buffet de fromages ou fromages à l’assiette au choix
Les douceurs : Pyramide de macarons (2/pers.) +1 animation sucrée + l’arbre de
fruit ou autre sur demande
En option :Pièce montée Dolce Vita ( sur devis)

Le vin et le champagne ne sont pas compris dans

ces formules (service par notre équipe sans droit de bouchon)
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- TARIFS 2024 SPÉCIAL "ARTISAN TRAITEUR MARIAGE"
APÉRITIF / VIN D’HONNEUR - Pièces cocktail service au plateau et sur buffet

MIGNARDISES SALÉES
Sablé crème de foie gras et son chutney de figues,
Opéra multicolore aux légumes confits de saison,
Spécialité Corse : brousse/figatelli/crème de châtaigne,
Panna Cotta foie gras et son pain d’épices croustillant
Tartelette crème de poivron parmesan,
Burger façon bagnat,
Lunch de la Mer,
Tataki de thon mi-cuit au sésame.

LES PIÈCES CHAUDES

Accras de cabillaud Dolce Vita,
Rivolinis au poulet curry, aux légumes et aux crevettes-gingembre.

LES CORNETS PROVENÇAUX CHAUDS

Panisses au thym.

LES VERRINES, CUILLÈRES ET CASSOLETTES

Verrine végétarienne aux légumes croquants et craquants, basilic frais,
Tomates cerises et billes de mozzarella di buffala au pesto,
Smoothie de betterave au vinaigre d’orange, BOISSONS INCLUSES DURANT L’APÉRITIF
Smoothie de carottes, cumin et miel d’acacia,
Bar détox naturel sans sucre ajouté, jus d’oranges, jus de pommes, coca-cola,
Gaspacho tomates fraîches et basilic,
Gremolata Sarda de la mer, coca-cola zéro, eaux plates et pétillantes, bar à sirops (grenadine, orgeat,
Taboulé revisité. menthe…)

Punch des îles «Maison» au gingembre frais et cannelle

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- TARIFS 2024 SPÉCIAL "ARTISAN TRAITEUR MARIAGE"
ANIMATIONS & ATELIERS CULINAIRES SALÉS - Au choix et en option
PLANCHA TERRE
Filet de poulet mariné façon Mexicaine,
Bavette de boeuf aux 5 poivres et sel du Boucher,
Magret de canard du Sud-Ouest miel et soja,
1 Pluma Ibérique.

PLANCHA MER
Filets de rouget au curry,
Calamar en persillade maison,
Saumon, Baudroie, Poulpino, Couteaux… selon arrivage et sur demande.

PLANCHA CÔTE DE BOEUF - Découpé devant les convives

Côte de boeuf charolaise, Fleur de sel.

DUO DE FOIE GRAS

Escalopes de foie gras de canard IGP poêlées et son pain de mie toasté à la plancha,
Foie gras mi-cuit de canard IGP du Sud Ouest maison et son pain d’épices artisanal.

PLANCHA BURGERS TERRE ET MER - Revisités par les Chefs

Viande de bœuf du Boucher,
Gambas ou saumon au gingembre combawa.

MEULE DE PARMIGIANO REGGIANO - Affinage 24 mois

Gnocchis ou pâtes fraîches ou risotto.

IBERIQUE - Découpé devant les convives

Jambon Serrano 18 mois d’affinage, Tomates fraîches ail et basilic et pain de campagne.

SCANDINAVE
Saumon Gravlax maison accompagné de blinis et pain suédois, chantilly d’aneth et baies
roses et coulis de mangue.

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- TARIFS 2024 SPÉCIAL "ARTISAN TRAITEUR MARIAGE"
ANIMATIONS & ATELIERS CULINAIRES SALÉS - Au choix et en option
CEVICHE - sur lit de glace
Daurade ou saint Jacques marinée à la mangue,
Poulpe huile d’olive et sésame, coriandre et noisette concassée,
Saumon Label Rouge mariné, aneth et baies roses, citron, huile d’olive…
Selon arrivage et demande.
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RDV DES CHASSEURS
Jambon Serrano, Saucisson sec, Coppa, Mortadelle, Caillette,
cornichon, beurre d’Isigny et dés de Comté et Gouda affinés.

WOK
Sauté de poulet mariné au gingembre et citron avec son mélange de légumes
frais croquants et craquants de saison et son riz cantonnais.

CÔTÉ ÎLES
Brochettes de scampi à l'ananas, Marmiton de Rougail saucisse au piment
Chimayo, Accras de cabillaud (à ma façon).

L’ORIENTAL
Pain Pita, houmous à la coriandre, sauce blanche, harissa, salade de tomates,
salade de concombres, volaille émincée et marinée et falafels.
Tapenade verte et noire, et caviar d’aubergines au cumin.

BROUILLADE - à la truffe (Option oeuf d’autruche +1,50€/pers)

Brouillade d’oeufs frais à l'huile de truffe et crème d’Isigny,
saupoudrée de pelure de truffe et de sel de Camargue.

ATELIER VEGAN
Assortiment de bouchées vapeur et wok de légumes croquants et craquants,
sauce orange/gingembre.

ATELIER SUSHI - (Option avec Maître Sushi +5€/pers)

Makis (avocat,fromage frais concombre, thon et saumon), California rolls (graines
de sésame, saumon, thon, crabe), Sushis (thon et saumon).
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- TARIFS 2024 SPÉCIAL "ARTISAN TRAITEUR MARIAGE"
 LES MISES EN BOUCHE 6€/pers
Ou en remplacement du fromage

1 Crème de homard, palet breton et mousseline de carotte,

orange et gingembre.
OU
St Jacques Corail au beurre d’agrume, citron et poivre de Voatsiperifery
de Madagascar sur son feuilletage en cœur craquant.
OU
Sorbet de gaspacho de tomates, huile d’olive et brousse du Rove.

LES ENTRÉES 11€/pers.

Ou en remplacement de 2 ateliers/animations

Gourmandise de foie gras maison, pain d’épices au miel d’acacia,

confit d’oignon et sa figue confite
OU
Brochette de gambas et noix de St Jacques poêlées,
pesto et piment d’Espelette.
OU
Pressé de poireaux et magret de canard fumé, émulsion de betterave.

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- TARIFS 2024 SPÉCIAL "ARTISAN TRAITEUR MARIAGE"
LE PLAT CHAUD ET LE FROMAGE
LE PLAT CHAUD
Et ses accompagnements de saison au choix

Dos de loup de mer, sauce vierge ou sauce crustacés.

OU
1
Tendresse de veau confit 20 heures, avec sa sauce miel gingembre.
OU
Filet de bœuf façon Rossini avec sa sauce foie gras ou sauce madère.
OU
Carré d’agneau en croûte, jus court aux senteurs de provence.
OU
Médaillon de veau en feuilletage Dolce Vita, sur son confit d’
échalotes avec sa sauce morille.
OU
Tournedos de canard IGP, crème de foie gras parfumée à la truffe.

L’ASSIETTE FROMAGÈRE
Accompagnée de mesclun jeunes pousses, vinaigre de lavande

Samossa de Chèvre aux noix caramélisées

OU
Brie de Meaux truffé au basilic
OU
Nougat de camembert
OU INCLUS DURANT LE REPAS
Trio de fromages en brochette
Eaux minérales plates et pétillantes (bouteille en verre),
OU
Petits pains individuels de Tradition,
autre sur demande
Café expresso, Thé Ceylan Kusmi Tea

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- TARIFS 2024 SPÉCIAL "ARTISAN TRAITEUR MARIAGE"
 ANIMATIONS & ATELIERS CULINAIRES - Au choix et en option pour 80/100 convives adultes

CÔTÉ SUCRÉ

CHOCOLATERIE PUYRICARD (Chocolat 72% cacao et ses guimauves) : 290€

PALMIER DE FRUITS (de saison) : 240€

BARBE A PAPA : 195€

POP CORN (Salé ou sucré) : 195€

GAUFRES : 180€

PYRAMIDE DE MACARONS PATISSIERS : 2€ le macaron CÔTÉ SALÉ

CRÊPES SUCRÉES ou CRÊPES SUZETTE : 190€ « MAÎTRE SUSHIS » Fabrication devant vos convives : 590€

SMOOTHIES (Fruits de saison 4 fruits au choix) : 280€

GRANITA (Melon basilic/mangue ou pastèque menthe/autre selon saison) : 280€

CANDY BAR (Prêt et mise en place du candy bar/bonbons fournis par clients ) : 50€

L’ATELIER POPCAKE (Réalisé par un maître pâtissier) : 2€/pers.

MIGNARDISES SUCRÉES : 1,80€/pers.

WEDDING CAKE ou NAKED CAKE (Réalisé par un maître pâtissier) : Sur devis

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- TARIFS 2024 SPÉCIAL "ARTISAN TRAITEUR MARIAGE"
BOISSONS ET SPIRITUEUX

VINS SÉLECTION « DOLCE VITA »

Durant l’apéritif et durant le repas : 4,80€/pers
En 2 couleurs (Rosé et Rouge) Vin récoltant «Régusse» IGP

COCKTAIL « DOLCE VITA »

Pendant l’apéritif uniquement
2 cocktails au choix sur une base de 100 verres: 500€
Caipirinha, Margarita, Daiquiri, Cosmopolitan, Mojito, Sex on The
Beach, Mai Tai, Création, Apérol Spritz, bulle de soleil, One openTime

COCKTAIL « DOLCE VITA » sans Alcool

Pendant l’apéritif uniquement - 2 cocktails au choix sur une base
de 100 verres: 380€
Spritz, Mojito ou "Gimbert"(gingembre bio, citron, herbes et Perrier)

TROU NORMAND, PROVENÇAL, CRÉOLE…

1 sorte au choix sur une base de 100 verres : 190€

PASTIS OU RICARD : 25€ la Bouteille

WHISKY : 30€ la Bouteille

ATTENTION : L’abus d’alcool est dangereux pour la santé,

à consommer avec modération.

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- TARIFS 2024 SPÉCIAL "ARTISAN TRAITEUR MARIAGE"
 BRUNCH DU LENDEMAIN - à emporter ou à livrer
APÉRITIF : 6 pièces cocktail par personne

ATELIER RDV DES CHASSEURS

Jambon Serrano, Saucisson sec, Coppa, Mortadelle, Caillette, cornichon, beurre d’Isigny
et pain de campagne

PLATEAU DE FROMAGE
Assortiment de Fromages affinés et pain de campagne

ASSORTIMENT DE SALADES
Salade de quinoa chèvre frais et aneth, Salade de taboulé Libanais ou Grecque et Salade Dolce vita

Possibilité de compléter votre brunch avec différentes options

En option
ATELIERS CULINAIRES SUCRÉS
Sur une base de 80 à 100 convives adultes

ASSORTIMENT DE FRUITS (de saison) : 240€

PYRAMIDE DE MACARONS PATISSIERS : 2€ le macaron

CRÊPES SUCRÉES : 190€

TARIF LIVRAISON : ASSORTIMENT DE MIGNARDISES : 1,80€ la pièce

0 à 10 km : 15€
10 à 20 km : 18,50€
20 à 30 km : 22,40€ ANIMATION CULINAIRE SALÉE
30 à 50 km : 29,40€ Sur une base de 80 à 100 convives adultes
…
Kilométrage aller-retour, départ Carnoux en Provence « MAÎTRE SUSHIS » : 590€
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- TARIFS 2024 SPÉCIAL "ARTISAN TRAITEUR MARIAGE"
LES TARIFS
Prestations Artisans Traiteurs

NB CONVIVES
40/60 61/80 81/100 101/120 121/150 151/200 +200
LES MENUS
Cocktail Déjeunatoire ou Dinatoire 142 € 110 € 105 € 99 € 92 € 87 € 83 €

Repas Assis 147 € 115 € 110 € 104 € 97 € 92 € 88 €

Menu”Signature” (si repas assis +5€/pers) / / / 88€ 85€ 82€ 75€

Brunch du Lendemain à emporter ou en Livraison 33 € 31 € 29 € 27 € 25 € 24 € 24 €

Tous nos prix sont TTC /prix par convive adulte (+16 ans)

Inclus dans votre formule :

1 Chef Cuisinier,
1 Maître d’Hôtel et son équipe de serveurs professionnels (nombre variable selon prestation)
1 Mange debout houssé par tranche de 30 convives
Les mange-debouts et les guéridons nappés
Les arts de la table
Le nappage et serviettes tissu blanc
La décoration des buffets
La livraison par camion sec et froid et les frais de déplacements pour 100 km aller/retour

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- TARIFS 2024 SPÉCIAL "ARTISAN TRAITEUR MARIAGE"
 TARIF DES OPTIONS
ATELIER OU ANIMATION SALÉ EN SUPPLÉMENT : 6€/Pers

VIN D’HONNEUR APÉRITIF : 35€/Pers

MENU DES « PETITS TRÉSORS » : 15€/Pers

MENU DES « ADOS » : 39€/Pers

MENU PRESTATAIRE : 25€/Pers

CÉRÉMONIE LAÏQUE (mise en place des chaises et

rafraîchissement Détox et sodas) : 3,50€/Pers

En supplément de votre formule : Le personnel et les déplacements

CAMION FROID (Prix du km supplémentaire - au delà de 100 km aller/retour) : 3,50€/km
CAMION SEC (Prix du km supplémentaire - au delà de 100 km aller/retour) : 3€/km
1 RESPONSABLE ou 1 CUISINIER (Prix de l’heure supplémentaire - au delà des 10h de vacation) : 38€/h
1 SERVEUR (Prix de l’heure supplémentaire - au delà des 10h de vacation) : 30€/h

En supplément de votre formule : La location de mobilier sur place

TABLE RONDE : 10€ CHAISE RÉSINE BLANCHE : 1,50€
TABLE OVALE selon modèle / à partir de : 15€ CHAISE NAPOLÉON : 4,50€
TABLE BUFFET RECTANGULAIRE : 8€ TABOURET HAUT POUR MANGE-DEBOUT : 6€
MANGE-DEBOUT : 20€
GUÉRIDON 80 & 120 Diam : 20€
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- TARIFS 2024 SPÉCIAL "ARTISAN TRAITEUR MARIAGE"
NOS PARTENAIRES

Des professionnels sélectionnés pour la qualité de leurs

prestations, et aussi passionnés que nous...

La Dolce Vita, c’est bien plus qu’un lieu de réception et un traiteur d’exception…
En nous choisissant, vous choisissez des passionnés.

A la façon d’un wedding-planner, nous vous accompagnerons tout au long de

l’organisation de votre mariage et nous vous mettrons en contact avec des
partenaires sélectionnés pour leur sérieux et la qualité de leurs prestations.

Une organisation sans stress pour un Jour parfait et inoubliable...

N’hésitez pas à nous demander conseil pour vous orienter selon vos attentes et
votre budget.

Sur notre recommandation, ils vous réservent un accueil privilégié et un prix

préférentiel.

Dj / Photographe / Vidéaste-caméraman

Fleuriste événementielle / Alliances / Décoration

Création de livre d’or et Papeterie (faire-parts, remerciements)

Robe de mariée / Costume / Coiffure / Maquillage / Dragées & confiseries

Cadeaux invités / Cave à vin / Cérémoniant / Gospel / Saxo

Groupes de musique / chanteur(euse) / Champagne de marque...

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- TARIFS 2024 SPÉCIAL "ARTISAN TRAITEUR MARIAGE"
 RESPONSABILITÉ SOCIÉTALE

LES ACHATS
✔ Sélection de productions locales ou fournisseurs locaux certifiés.
✔ Choix d’achats sans emballage individuel pour limiter les déchets.
✔ Sélection de fruits et légumes de saison en circuits courts.

LES EMBALLAGES
✔ Utilisation d'emballages biodégradables : corbeilles et paniers en bois ou en
osier, gobelets biodégradables, assiettes et petits contenants Bio biodégradables
à 90% minimum (bambou, cannes à sucre, bois, carton…), nappes et serviettes
cocktail en intissé biodégradable/compostable.
✔ Utilisation d’emballages et matériels durables : vaisselle en porcelaine et verre,
couverts en inox, plats et saladiers et petits contenants en matière lavable (inox,
porcelaine, PVC alimentaire…), nappes et serviettes coton. LES HOMMES
✔ Amélioration permanente des conditions de travail et de sécurité :
• Réduction des risques de glissades, de chutes, d'incendies, routiers…
LA GESTION DES DÉCHETS • Amélioration des conditions de manutention
• Amélioration de l'ergonomie des postes de travail
✔ Respect du tri sélectif : tri du carton des emballages, verre, papier, cartouches
• Gestion du stress au travail pour accroître équilibre et productivité
d'imprimante.
✔ Formation et rappels réguliers aux règles d'hygiène alimentaire.
✔ Recyclage des huiles usagées via une entreprise extérieure spécialisée.
✔ Implication dans l’accueil et la formation des apprentis, stagiaires et nouveaux
✔ Sensibilisation du personnel aux méthodes de nettoyage pour limiter
embauchés.
l'utilisation de produits d'entretien, de film étirable, d’essuie-tout inutiles ou en
excès…

1, Avenue Lavoisier
LA LOGISTIQUE 13470 CARNOUX-en-Provence
Tel. : 04 42 73 53 18
✔ Respect de la chaîne du froid pour les denrées périssables. email : [email protected]
✔ Organisation logistique optimale pour une mutualisation des livraisons. Web : https://ladolcevita-carnoux.com
✔ Utilisation de véhicules frigorifiques ou secs récents, non polluants et aux
dernières normes ISO, contrôlés régulièrement.

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- TARIFS 2024 SPÉCIAL "ARTISAN TRAITEUR MARIAGE"
RENDEZ-VOUS DÉGUSTATION
Vous souhaitez découvrir la Dolce Vita avant de nous confier la prestation « traiteur » de votre mariage ?
Nous vous accueillerons lors d’une soirée dégustation ou sur rdv le midi, du lundi au jeudi jusqu’à 6 personnes…
La dégustation est facturée 50€/personne, et est déduite de la facturation finale si vous signez avec La Dolce Vita.

À très bientôt…
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 La date c’est VOUS… Le reste c’est NOUS !

1, AVENUE LAVOISIER – 13470 CARNOUX-EN-PROVENCE

07 66 35 64 00 / 06 98 35 13 12
[email protected]
www.ladolcevita-carnoux.com

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