RNCP18704 - CAP - Boulanger - France Compétences

Répertoire national des certifications professionnelles
CAP - Boulanger
Inactive
N° de fiche
RNCP18704
Certification remplacée par :
RNCP37537 - CAP - Boulanger (/recherche/rncp/37537)
Nomenclature du niveau de qualification : Niveau 3
Code(s) NSF :
- 221 : Agro-alimentaire, alimentation, cuisine
Formacode(s) :
- 21538 : Boulangerie
Date d’échéance de l’enregistrement : 27-04-2023
CERTIFICATEUR(S)
Nom Site
Nom légal SIRET
commercial internet
MINISTERE DE 11004301500012 - -
L'EDUCATION
NATIONALE ET
DE LA JEUNESSE
RÉSUMÉ DE LA CERTIFICATION
Activités visées :
Le titulaire du CAP boulanger est un professionnel qualifié. Il doit
être capable de réaliser : pains courants, pains de tradition française,
autres pains, viennoiseries levées et levées feuilletées et produits de
base en restauration boulangère.
Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité

et de développement durable. La poursuite de formation lui
permettra d'accéder à des postes de responsabilité et à terme
d'envisager la reprise ou la création d'entreprise.
Une question ?
Compétences attestées :
Les compétences acquises par le titulaire du diplôme sont celles
décrites dans l'ensemble des blocs de compétences.
BLOCS DE COMPÉTENCES
RNCP18704BC01 - Bloc de compétence n°1 fiche

RNCP 18704-Technologie professionnelle, sciences
appliquées et gestion appliquée
Modalités
Liste de compétences
d'évaluation
Organiser le rangement des produits

réceptionnés
Réceptionner et stocker les marchandises
d'une livraison
Préparer, fabriquer
Appliquer les mesures d’hygiène, de santé
et de sécurité des salariés
Appliquer les mesures d’hygiène et de
sécurité alimentaire
Respecter les directives de la démarche
environnementale
Contrôler la conformité quantitative et
qualitative lors de l’approvisionnement
Rendre compte des non conformités des
produits réceptionnés
Transmettre un argumentaire sur le produit
au personnel de vente
Utiliser un langage approprié à la situation
RNCP18704BC02 - Bloc de compétence n° 2 fiche

RNCP 18704- Production
Modalités
d'évaluation
Organiser son travail

Effectuer les calculs nécessaires à la
production
Réaliser
Contrôler
Communiquer-Commercialiser
RNCP18704BC03 - Bloc de compétence n°3 fiche

RNCP 18704-Français, Histoire-Géographie et
Enseignement moral et civique
Une question ?
Modalités
d'évaluation
Français
- Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir,
s’exprimer
- Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser,
écrire
- Devenir un lecteur compétent et critique
- Confronter des savoirs et des valeurs pour
construire son identité culturelle.
HG et EMC
- Appréhender la diversité des sociétés et la
richesse des cultures
- Repérer la situation étudiée dans le temps
et dans l’espace
- Relever, classer et hiérarchiser les
informations contenues dans un document
selon des critères donnés
- Acquérir une démarche citoyenne à partir
de son environnement quotidien

RNCP 18704-mathématiques-sciences physiques et
chimiques
Modalités
d'évaluation
- Rechercher, extraire et organiser

l’information.
- Proposer, choisir, exécuter une méthode
de résolution ou un protocole
opératoire en respectant les règles de
sécurité.
- Expérimenter.
- Critiquer un résultat, argumenter.
- Rendre compte d’une démarche, d’un
résultat, à l’oral ou à l’écrit.

RNCP 18704-Éducation physique
Modalités
d'évaluation
Réaliser une performance motrice maximale

- Se déplacer en s’adaptant à des
environnements variés et incertains
- Réaliser une prestation corporelle à visée
artistique ou acrobatique
- Conduire et maîtriser un affrontement
individuel ou collectif
Une question ?
- Respecter les règles de vie collective et
assumer les différents rôles liés à l’activité

RNCP 18704-Langue vivante
Modalités
d'évaluation
Compétences de niveau A2 du CECRL

- S’exprimer oralement en continu
- Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrit rédigé en
langue étrangère

RNCP 18704-UF Langue vivante
Modalités
d'évaluation
Compétences de niveau A2 du CECRL

S’exprimer oralement en continu
Interagir en langue étrangère
Comprendre un document écrit rédigé en
langue étrangère
Description des modalités d'acquisition de la

certification par capitalisation des blocs de
compétences et/ou par correspondance :
SECTEUR D'ACTIVITÉ ET TYPE D'EMPLOI
Secteurs d’activités :
Entreprises artisanales (sédentaires ou non), grandes et moyennes
surfaces (GMS), industries agroalimentaires, entreprises de la filière
blé-farine-pain.
Type d'emplois accessibles :

ouvrier boulanger
Code(s) ROME :
- D1102 - Boulangerie - viennoiserie
Références juridiques des règlementations d’activité :
VOIES D’ACCÈS
Une question ?
Le cas échant, prérequis à l’entrée en formation :
A compléter (Reprise)
Le cas échant, prérequis à la validation de la

certification :
Pré-requis disctincts pour les blocs de compétences :
Non
Validité des composantes acquises :
Voie d’accès à la
Oui Non Composition des jurys
certification
Après un parcours de X Le jury est présidé par

formation sous statut
un conseiller de
d’élève ou d’étudiant
l'enseignement
technologique choisi
parmi les personnes
qualifiées de la
profession. Il est
composé à parts
égales :
- d'enseignants des
établissements
scolaires publics, privés
sous contrat et des
centres de formation
d'apprentis ;
- de professionnels
choisis en nombre égal
parmi les employeurs
et les salariés après
consultation des
organisations
représentatives
En contrat X idem
d’apprentissage
Après un parcours de X idem

formation continue
En contrat de X idem
professionnalisation
Par candidature X idem

individuelle
Par expérience X idem
Oui Non
Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie X
Inscrite au cadre de la Polynésie française X Une question ?

LIENS AVEC D’AUTRES CERTIFICATIONS
PROFESSIONNELLES, CERTIFICATIONS OU
HABILITATIONS
Aucune correspondance
BASE LÉGALE
Référence au(x) texte(s) règlementaire(s) instaurant la certification :
Date du JO /
Référence au JO / BO
BO
- articles D 337-1 à D 337-25 du Code de

l'Education
Référence des arrêtés et décisions publiés au Journal Officiel ou au

Bulletin Officiel (enregistrement au RNCP, création diplôme,
accréditation…) :
Date du JO /
Référence au JO / BO
BO
08/03/2014 Arrêté du 21 février 2014 portant création de

la spécialité « boulanger » du certificat
d'aptitude professionnelle et fixant ses
modalités de délivrance
NOR : MENE1404645A
Première session 2016
27-04-
Date d'échéance de l'enregistrement
2023
Date de dernière délivrance possible de la 27-04-

certification 2023
POUR PLUS D'INFORMATIONS
Statistiques :
Lien internet vers le descriptif de la certification :
CNDP ONISEP
Légifrance pour les textes réglementaires Une question ?
http://www.onisep.fr (http://www.onisep.fr)
http://www.cndp.fr (http://www.cndp.fr)
Le certificateur n'habilite aucun organisme préparant

à la certification
Certification(s) antérieure(s) :
Intitulé de la certification
N° de la fiche
remplacée
RNCP867 CAP - Boulanger

(/recherche/rncp/867)
Nouvelle(s) Certification(s) :
Intitulé de la certification
N° de la fiche
remplacée
RNCP37537 CAP - Boulanger

(/recherche/rncp/37537)
Fiche au format antérieur au 01/01/2019

(https://certifpro.francecompetences.fr/api/enregistrementDroit/downloadAncFo
Une question ?

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Répertoire national des certifications professionnelles

Il travaille dans le respect des règles d'hygiène, de sécurité, de qualité

RNCP18704BC01 - Bloc de compétence n°1 fiche

Organiser le rangement des produits

RNCP18704BC02 - Bloc de compétence n° 2 fiche

Organiser son travail

RNCP18704BC03 - Bloc de compétence n°3 fiche

RNCP18704BC04 - Bloc de compétence n° 4 fiche

- Rechercher, extraire et organiser

RNCP18704BC05 - Bloc de compétence n° 5 fiche

Réaliser une performance motrice maximale

RNCP18704BC06 - Bloc de compétence n° 6 fiche

Compétences de niveau A2 du CECRL

RNCP18704BC07 - Bloc de compétence n° 7 fiche

Compétences de niveau A2 du CECRL

Description des modalités d'acquisition de la

SECTEUR D'ACTIVITÉ ET TYPE D'EMPLOI

Type d'emplois accessibles :

Références juridiques des règlementations d’activité :

Le cas échant, prérequis à la validation de la

Validité des composantes acquises :

Après un parcours de X Le jury est présidé par

Après un parcours de X idem

Par candidature X idem

Par expérience X idem

Inscrite au cadre de la Nouvelle Calédonie X

Inscrite au cadre de la Polynésie française X Une question ?

Référence au(x) texte(s) règlementaire(s) instaurant la certification :

- articles D 337-1 à D 337-25 du Code de

Référence des arrêtés et décisions publiés au Journal Officiel ou au

08/03/2014 Arrêté du 21 février 2014 portant création de

Date de dernière délivrance possible de la 27-04-

POUR PLUS D'INFORMATIONS

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Fiche au format antérieur au 01/01/2019

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