R Framboise Hamza

Rapport de stage
Royaume du Maroc
Ministre de l’agriculture Et pêches maritime
Du developpement rural et des eaux et forets
Institut des Techniciens Spécialisés en Agriculture d’Ouled Teima
CONDUITE TECHNIQUE EN EXLOITATION AGRICOLE
Réaliser par: IGGOUT Hamza
Niveau : 1 ere Annee commercialisation des intrants agricole
Encadré par : Mme LAHAB Khadija
Domaine d’activité : production végétal .
Lieu de stage : Societe AFRIFRUIT .
Stage effectué du 10 Janvier au 28 Fevrier
Année de formation : 2010-2021
1
DEDICACE
A nos chers parents.
A nos frères et sœurs.
A toute notre famille maternelle et paternelle.
A nos collègues de l’institut des techniciens spécialisés en
agriculture d’Ouled Teïma ;
A toutes les personnes qui nous ont tendu leurs mains.
2
REMERCIEMENTS
Au terme de ce travail, nous tenons à exprimer nos remerciements les plus sincères à
nos chers parents, ainsi que nos encadrant pour leur encadrement et les précieux
enseignements qu’ils nous ont prodigués.
Nous exprimons nos vifs remerciements à tout le corps enseignant de l’institut des
techniciens spécialisés en agriculture d’Ouled Teïma pour la formation théorique qu’il
nous a donnée.
Nous tenons à remercier tous le personnel de la société AFRIFRUIT pour leur

formation pratique, soutiens et conseils durant la période de stage.
En fin, que toute personne ayant contribuée de prés ou de loin à la réalisation de ce

travail, trouve ici l’expression de notre profonde gratitude.
3
INTRODUCTION
Dans le cadre de la formation des techniciens specialise en commercialisation

des intrants agricole de l’année universitaire 2020-2021, chaque étudiant doit
effectuer un stage au sein d’une exploitation de production agricole à partir
du 10/01/2021 jusqu’au 28/02/2021.
Les objectifs assignés à ce stage permettront au stagiaire de pratiquer lui

même les différentes opérations concernant l’itinéraire technique d’une
culture dans un environnement réel.
Notre stage a eu lieu au sein de la societe AFRIFRUIT AGADIR,

précisément dans l’exploitation F04. Il a porté sur La culture de la framboise
hors sol, et nous a permis de mettre en pratique les informations théoriques
que nous avons reçues et d’approfondir nos connaissances en découvrant la
conduite technique.
Le présent rapport traite d’une manière analytique les points suivants :
 Présentation de la région de Chtouka Ait Baha.

 Etude technique de la culture de framboise.
4
Sommaire :
PARTIE 1 : PRESENTATION DE LA REGION
I. Monographie de la région ……………………………………………………8

1.Situation……………………………………………………………………8
2. Données pédoclimatiques de la région………………………….8

a. Données édaphiques……………………………………………….8
b. Données climatiques……………………………………………….8
3. Les ressources hydriques………………………………………………8
II. Vocation de la région………………………………………………………......9
PARTIE 2 : PRESENTATION DU DOMAINES :
1. Identification de l’exploitation ……………………………………11

2. Historique de l’exploitation…………………………………………11
3. Plan de l’exploitation………………………………………………….12
4. Plan parcellaire………………………………………………………….13
5. Donnéesédaphique…………………………………………………..13
6. Ressources hydriques du domaine……………………………….13
7. Ressources humaines…………………………………………………14
a. MO Permanente et occasionnelle…………………………….14
b. Organigramme………………………………………………………14
8. Moyens de productions et d’Equipment………………………14
a. Bâtiments…………………………………………………………….15
b. Constructions horticoles………………………………………..15
c. Matériel agricole……………………………………………………15
PARTIE 3 : L’ITINERAIRE TECHNIQUE DE LA CULTURE :
A. APERCU BIBLIOGRAPHIQUE :
1. La taxonomie……………………………………………………………..18
2. Les caractéristiques morphologiques …………………………..18
3. Les exigences pédoclimatiques ……………………………………18
a. Exigences édaphiques…………………………………………...18
b. Exigences climatiques ………………………………………….18
4. Besoins de la culture ……………………………………………………..18

a. Les besoins en eau……………………………………………………….18
5
b. Les besoins en éléments fertilisants……………………………….19
5. Les principales variétés utilisées……………………………………..19
6. Calendrier de production……………………………………………….19
7. Récolte et conditionnement………………………………………….. 19
B. LA CONDUITE TECHNIQUE DE LA CULTURE :
I) Installation de la culture………………………………………………….20
1. Travaux d’installation de la culture………………………………20
2. Transplantation………………………………………………………….21
II) Entretien de la culture…………………………………………………….21

1. Irrigation…………………………………………………………........21
a. Description du matériel d’irrigation…………………………….21
b. Détermination des besoins en eau de la culture……………22
2. Fertilisation……………………………………………………………23
a. Matériel de fertilisation………………………………………………23
b. Détermination des besoins en éléments fertilisants de la
culture………………………………………………………………………24
c.Préparation de la solution mère………………………………….25
3. Autres opérations d’entretien…………………………………..25

a. Operations d’entretien courantes………………………………..25
b. Pollinisation……………………………………………………………..26
c. Désherbage et entretien du sol……………………………………26
d. Application foliaires…………………………………………………..27
e. La taille…………………………………………………………………….27
4. Protection de la culture …………………………………………..28

a. Maladies biotiques……………………………………………………...28
b. Ravageurs…………………………………………………………………..28
c. Maladies abiotiques…………………………………………………….30
d. Préparation de la bouillie…………………………………………….30
e. Calendrier des traitements……………………………………………31
III) Récolte et conditionnement…………………………………………….32

1 .Récolte des produits…………………………………………………32
2.Conditionnement des produits………………………………….33
3.Conservation des prouduits………………………………………34
C. HYGIENE, SANTE ET SECURITE EN MILIEU DE TRAVAIL :…35

D. PROULEMES DE PROUDUCTION :………………………………………36
Conclusion…………………………………………………………………………..37
6
PARTIE 1 :
PRESENTATION DE LA REGION
7
I) Présentation de la région :
1) Situation :
La région de Chtouka Ait Baha fait partie du périmètre irrigué de Sous massa, Elle est
située à 17 km d'Aït Melloul et 37 km d'Agadir. La région occupe une superficie de
352 300 ha.
Photo 1 : carte de la région Chtouka Ait Baha.
2) Les données pédoclimatiques de la région :

a. Données édaphiques :
Le sol de la région est caractérisé par une texture sablonneux à sablo-limoneuse.Avec un
Pouvoir de rétention en eau est faible et la teneur en matiers organique et minérale est
faible.
b. Données climatiques :
Chtouka-Ait-Baha possède un climat méditerranéen chaud avec été secdont les
caractéristiques sont comme suit:
Température :
T max 30 °C
T min 4 °C
T moyennes annuelles 19,4 ºC
Mois les plus chauds Juillet, août et septembre
les mois les plus froids Décembre, janvier et février
Tableau 1 : les températures moyenne
la pluviométrie :
Généralement la pluviométrie annuelle varie de 150 à 250mm, cette situation pousse

la plupart des agriculteurs de la région à chercher d’autres sources d’eau (puits,
forages, Dessalement deau de mer …)
8
Les vents :
La zone de chtouka ait baha subit deux types de vents :
- les vents nord-ouest venant de l’océan Atlantique et qui sont en

principe accompagnés par des courants humides.
- Et les vents sud-est qui sont chauds et connus sous le nom CHERGUI,
ce dernier peut provoquer des dégâts importants aux différentes
cultures.
Hygrométrie :
Hygrométrie
Min Max
28% 97%
L’ensoleillement :
Il est très élevé par rapport aux autres régions du périmètre de Souss Massa, les
heures d’ensoleillement arrivent à 2500h/an.
3) Les ressources hydriques :

La région est desservie en eau par le barrage de Youssef ben tachfin , mais vue
l’insuffisance de cette source, la majorité des exploitations sont équipées par des
puits.
3) Vocation de la région :
a. les principales productions :
Le maraichage est la culture la plus dominante au niveau de la région de Chtouka ait

Baha.
b. unités agro-industrielles :
- unités de conditionnement : Station : Driscolls Azura Matycha …
c. infrastructure :
Infrastructure
Les ports Le port d’Agadir
Aéroport L’aéroport Agadir El massera
Réseau routier L’auto route
Autres
Synthèse : Parmi les contraintes qui gênent le développement agricole dans la

région, on trouve la pénurie d’eau à cause des eaux très profondes et sa
qualité (EC élevée dans certaines zones)
9
PARTIE 2 :
PRESENTATION DU DOMAINES
10
I) Présentation du Société :
Afrifruit est la filiale spécialisée en Fruits Rouges de la société Palmagri, pôle
agriculture du groupe Palmeraie Industries & Services. spécialisé dans la
production et la mise en valeur de toute la palette des fruits rouges, Framboise,
Myrtille, Fraise et mûre dans les régions d’Agadir au Sud du Maroc et Moulay
Bousselham au Nord.
La production s’étend sur un total de 200 hectares plantés en fruits rouges sur
deux régions :
Agadir, région Chtouka ait Baha : 10 domaines, 150 Ha de serres, 2250 Tonnes
de fruits rouges, de septembre à avril.
Moulay Bousselham : 2 domaines, 50 Ha de serres, 750 Tonnes de fruits

rouges, d’octobre à juin.
II) Présentation de l’exploitation :

1) Dénomination :
Société AFRIFRUIT Parcelle F04.
2) Situation :
L’exploitation se situe à Douar Tin Chaoui commune Belfaa cercle biougra,
provance Chtouka ait baha.
- Nature juridique : Holding.

- Propriétaire : Groupe de partenaires
- Orientations stratégiques : production des fruits rouge de bonne qualité
destine à l’export.
2) Historique :
- L’exploitation F04 est une propriété privée, la première campagne été
en 2015
- 2015-2016 : production du poivron.
- 2017 : production de la fraise
- 2017 -2018 : la première compagne de la myrtille.
- 2019 : production de la framboise.
- La société conditionnée sous la marque du distributeur Driscolls.
- Surface totale : 43 ha
- Superficie cultivée : 33 ha
- Cultures précédentes : Framboise et Myrtille
- Certification : Afrifruit est certifié sous les labels qualité Global Gap /
GRASP, TN, BRC, & SMETA
11
3) Plan de l’exploitation :
Photo 02 : plan parcellaire de domaine 04
4) Plan parcellaire :
Parcelle N◦ de la serre Surface Culture actuelle Variete Précédent cultural
1 6050 m2 Framboise Yazmin Framoise

Framboise

44 5750 m2 Framboise Maravilla Framoise
12
Parcelle N◦ de la serre Surface Culture actuelle Variete Précédent
cultural
7 5550 m2 Myrtille Ventura 2 Myrtille
Myrtille

40 5750 m2 Myrtille Atlas Blue Myrtille
41 5750 m2 Myrtille Atlas Blue Myrtille
42 5750 m2 Myrtille Jupiter Myrtille
43 5750 m2 Myrtille Jupiter Myrtille
5) Données édaphiques :
Texture
Sites Sable Limon Argile pH MO % Calcaire %
Domaine 4 92 ,7 3,56 3,74 8,09 0,7 5,92
D’ après les analyses du sol, on peut déduire que le sol de l’exploitation présente une
texture à dominance sablonneuse. Le pH révèle que le sol est alcalin, avec une faible
proportion de matière organique, mettant en évidence une faible capacité de
rétention en eau
13
6) Ressources hydriques du domaine :
Bassin d’accumulation :
Nombre Capacité (m³) Couverture Débit Source d’eau EC (m PH

pompe mhos /
(m³ /h) cm)
Bassin 2 1800 Filet 110 Leurs puits 0,45 7,1
1660 dembrage
Puits et /ou forage :
nombre Profondeur Type de Débit Source d’énergie EC (m PH

(m) pompe (m³ /h) mhos/cm)
Puits 3 235 Emerge 18 L’électricité 2 .2 7
7) Ressources humaines :
a) MO Permanente et occasionnelle :
Permanentes Occasionnelles
Poste occupé Qualification Nombre
Gerant Master 1
Responsable Framboise Technicien 1
Responsable Myrtille Technicien 1
R. conduite technique Licence La moyenne de 250
Responsable RH Licence 1 0uvriers
Pointeur Technicien 1
Magasinier Licence 1
Chef caporale Ouvrier specialise 2
R. irrigation Ouvrier specialise 1
R. Traitement Ouvrier specialise 1
Stagaires Technicien 4
Stationnaire 1
Aide stationaire - 1
Gardient - 5
Tractoriste Chefeur 2
Caporaux - 5
Ouvriers - 20
14
b) Organigramme :
8 . Moyens de productions et d’equipments :
a. Les bâtiments :
Constructions Usage Nombre Superficie/m2
Station de tête Fertigation 1 90
Station de traitement Traitement phytosanitaire 1 12
Magasin d’outillage Stockage 1 10
Logement d’ouvrier logement 1 110
Bureau Données de gestion 1 40
Chambre de gardien Foyer 1 6
Zone d’emballage Conditionnement et emballage 13 400
Espace de repos Réfectoire pour ouvriers 2 260
Toilettes Besoins 15 5
b. Les constructions horticoles :

Types de Dimensions Plastique Filet Culture Date de Mode
serres utilisé utilisé occupée plantation d’aération
Canariennes H: 6m 180 µm Ambrière
L: 100 70% de
l: 100 m lumière Framboise Mois 8 manuel
Anti
oiseaux
Tunnels H: 3 m 160 µm
L: 80 m Ambrière Myrtille Mois 8 manuel
l: 6.5 m 70% de
lumière
15
c) Le matériel agricole de l’exploitation :
 Gros matériels
Désignation Nbre Marque Utilisation Etat actuel

Tracteur 2 MF 275 Divers
Remorque 2 Transport Ancien
Pulvérisateurs à lances 1 Pulvérisation foliaire
Triporteur 3 Dokcair Transport de marchandise nouveau
Frigo 1 - La chaine de froide Ancien
Le gros matériel est bien suffisant pour répondre à tous besoins du domaine.
 Petits matériels :
Matériel Nombre Utilisation
Sécateurs 21
Pinces 15
sapes 6 Matériels d’entretien
pelles 3
Râteaux 6
Haches 2
Petits seaux 250
Palettes 50
Barquettes de récolte (125) - Matériels de récolte
Les plateaux en plastique -
Barquettes d’emballage Selon la commande
Balances 22
Cartons Selon la commande Matériels d’emballage
Les tables d’emballage 45
Mettons d’étiquettes 20
PDA (Personel Digital Assistant) 8
Balances 1 Matériels de mesure
Ec et pH mètre 7 pour la station de tête
Thermomètre 2
Transpalettes 1 Matériels de charge
- Les matériels agricoles de l’exploitation restent insuffisants et sont partagés avec
d’autres exploitations de la société AFRIFRUIT.
 Opérations d’entretien réalisées pour le gros matériel :

Types d’entretien Nature de l’opération Fréquence Nombre d’heures de
travail/Jour
Périodique - Vidange complet - Après 200 heures - Variable
pour le tracteur de travail - Dépend du cas
- Contrôle des pompes - En cas de fuite d’utilisation
- Contrôle du Kit En cas d’empanne - Presque 10 heures
d’irrigation
Quotidien -Nettoyage des filtres -Chaque jour -Presque 10 heures
des bacs
- D’après le tableau, on peut dire que la maintenance du matériel n’est pas fréquente
16
D. Productions de l’exploitation :
Culture 2017-2018 2018-2019 2019-2020 2020-2021
Surface SAU Surface SAU Surface SAU Surface SAU
Fraise 43 ha 15 ha - - - - - -
Myrtille - - 43 ha 13 ha 43 ha 18 ha 43 ha 18 ha
Framboise - - - - 43 ha 10 ha 43 ha 15 ha
17
PARTIE 3 :
L’ITINERAIRE TECHNIQUE DE LA CULTURE :
18
A. APERCU BIBLIOGRAPHIQUE :
1. La taxonomie :
Nome scientifiques Rubus idaeus
Le règne Plante
L’embranchement Vois sexué
La classe Dicotylédones
L’ordre Rosiflores
La famille Rosacées
Le genre Rubus
2. L’importance de la culture :
La superficie totale allouée à la culture des fruits rouges au Maroc est passée de 3 035
ha en 2009 à environ 9 000 ha au cours des deux dernières années. L'augmentation
des surfaces cultivées a entraîné un bond de la production. En effet, la production
moyenne du secteur est de 197 000 tonnes en 2020.
3. Les caractéristiques morphologiques :

Les tiges • une végétation pérenne
rameaux • une croissance déterminée
Parties • un système aérien biennal sans cesse renouvelé
végétative Les racines • une multiplication naturelle par drageonnement
à partir de bourgeons nouvellement formés sur la
partie superficielle du système racinaire
Les feuilles Caduques, alternes, ovales, denticulées, à
sommet aigu, vertes sur les 2 faces, glabres
Les fleurs une floraison abondante, sur rameaux axillaires
appelés latérales fruitières
Les fruits un fruit blanc, jaune, orange, rouge, pourpre ou
Partie noir composé de nombreuses drupéoles charnues,
reproductrice monospermes, portées sur un réceptacle fibreux,
allongé ou arrondi, adhérant au calice et au
pédoncule
Les graine une graine entourée d’un endocarpe très dur, c’est
pourquoi la germination des graines est très
difficile.
Source : https://www.agrireseau.net/petitsfruits
Remargue : Le framboisier est une plante dont les racines et les couronnes sont
vivaces mais les tiges sont bisannuelles.
4. Les exigences pédoclimatiques :

a. Exigences édaphiques :
La framboise est une plante de saison froide très exigeante :
Type de sol Sol acide, drainantet riche en matière

organique
Exigences édaphiques pH 4,5 - 5,5
EC Ne doit pas dépasser 0,8 dS/m
NB : A noter également : la framboise craint le stress hydrique.
19
b. Exigences climatiques :
Température 21-29c◦
Humidité 65% _ 70%
Exigences climatiques Luminosité Tres eleve
Insolation -
Froid 1000 heures
5. Besoins de la culture :
a) Les besoins en eau :
-Les quantités d’eau nécessaires aux framboises varient selon les conditions
climatiques, La densité des plantes et la vigueur. Framboise a un besoin moyen en
eau d’irrigation de 20 à 30 m³/ha/jour avec des pics pouvant aller jusqu’à 50
m³/ha/jour en période estivale (période de grossissement ou T très élevée).
-Le besoin annuel en eau dirrigation est estime a 5000 m3/ha.
b) Les besoins en élément fertilisants :
Besoins en unité fertilisante/Ha/an

UN U P2O5 U K2O U Mg
90 30 60 20
A partir du début du cycle végétatif, des micro-éléments doivent être apportés par
application radiculaire hebdomadairement, et foliaire une fois toutes les 2 semaines
jusqu’à sa fructification.
6. Les principales variétés utilisées :

Types F. Lang canne F. Racines F. Mottes
Variété -Maravilla -Yazmin -Yazmin
-Magistique -Carmina -Esperanza
-Esperanza
7. Calendrier de production :
Nivellement de sol Pour égaliser la surface du sol
Filet de couverture Pour minimiser les travaux
d’entretien (deserbage)
Traçage des parcelles et plantation E= 2.5 m ; e= 0.6 m
L’irrigation Goutteur intègre
La fertilisation Besoins de la culture
Installation des tuteurs et palissage Un palissage de types V ou H selen le
avec ficelle mode de planttion efectuer
Edragenage pour stimuler la production de
nouvelles pousses
20
8. Récolte et conditionnement :
-L'indice de maturité le plus important dans les framboisiers est la couleur externe,
les fruits du framboisier doivent être cueillis lorsque le fruit est complètement rouge,
Néanmoins, la nuance du rouge variera selon les différents cultivars, la teneur en
sucre n'augmente pas après la récolte et le goût des framboises immatures récoltées
sera relativement acide
-La bonne pratique de cueillette pour les framboises consiste à serrer légèrement la
base du fruit entre le pouce, l'index et le doigt du milieu, puis tirer doucement pour le
détacher du réceptacle, les fruits du framboisier doivent être détachés du réceptacle
proprement, afin d'obtenir un fruit creux sans cœur, une mauvaise manipulation
pendant la cueillette risque d'endommager les fruits ce qui entraînera un écoulement
des solutés et un détachement des drupéoles.
-Les framboises sont des fruits très périssables, avec une durée de vie de 4 à 7 jours,
elles doivent être refroidi, aussi tôt que possible après la récolte, pour ramener la
température au niveau de la pulpe à 0° ou 1° C, le refroidissement à air forcé est la
méthode la mieux indiquée pour débarrasser le fruit de sa chaleur.
B. LA CONDUITE TECHNIQUE DE LA CULTURE :
I. Installation de la culture :
 Cas des cultures hors sol :

 La culture de framboise apprécie un sol Un sol fertile bien drainé, riche en
matière organique (2-4%) ayant un pH de 6.0 à 7.0 de texture moyenne à
légère (ex. sablo limoneuse). C’est pourquoi le domaine a eu recours à la
culture en hors sol.
 Le choix du substrat revient à ses caractéristiques physiques et chimiques :
Caractéristiques physiques Caractéristiques chimiques

Bonne rétention d’eau Un pH compris entre 4,5 et 5,8
Bon drainage Une capacité d’échange cationique
Bonne porosité faible ou nulle (Substrat inerte)
Une densité apparente de 0,3kg/m3
 Les travaux d’aménagement avant transplantation :

Operations JW/Ha Nbre
d’ouvriers/Ha
Arrachage (ramassage) 2 8
Nettoyage 2 6
Nivellement (binage) 1 2
Arrosage de sol 1 2
Paillage généralisé (paillage localise) 2 8
Traçage de la parcelle (installation de porte-substrat) 1 4
21
Remplissage des pots 2 8
La mise en place des briques 3 8
La mise en place des pots 3 8
La mise en place du système d’irrigation 2 4
Lessivage de la tourbe ½ jour 1
Plantation 1 8
- Pour le type de système adopté est un système ouvert dont le devenir de la solution
du drainage est évacué dans la serre.
1. Transplantation :
Cult Variété N° Date Natur E*e Dispositif Densité Jour Ouvrie
ure ser plantation e plantatio Plants/Ha Travail r/ha
re plant n /ha
1 24/06/2020
Yazmin 2 25/06/2020
3 27/06/2020
4 27/08/2020 420 Kg
5 25/08/2020
6 11/07/2020 E=2.5m Ligne 56 000
9 25/07/2020 Racine e= 7 cm simple 1 20
framboise
12 29/07/2020
15 29/07/2020
18 29/07/2020
21 18/08/2020
24 18/08/2020
25 23/08/2020
Yazmin 52 31/08/2030 Motte E=2.5me Ligne 15 680 1 20
53 30/08/2020 =0,25m simple
44 20/11/2020
45 23/11/2020
46 21/11/2020 E=2.5m Ligne 20
47 11/12/2020 e= 0.6m simple 6533 1
Maravilla 48 13/12/2020
49 14/12/2020
50 17/12/2020
51 25/12/2020
 Après l’importation des plants, on les a mis dans les parcelles du ferme F04
qui leurs a favorisé les conditions pour le démarrage tout en parlant des soins :
- Application de l’acide aminé pour stimuler l’activité des cellules (Stress
du déplacement)
- Application du fongicide et des insecticides
- Fertigation
- Brumisation
22
II. Entretien de la culture :
1. Irrigation :
a. Description du matériel d’irrigation :
L’eau d’irrigation au niveau de la ferme est distribuée sur les différents secteurs à
l’aide d’un bassin d’accumulation, d’une station de pompage, d’une canalisation et
des éléments de distribution sur parcelle (goutteurs).
Matériel d’irrigation :
Photo 4 : Bassin d’eau Photo 5 : Filtres à disques Photo 6 : Motopompe
Photo 7 : Filtres à Tamie Photo 8 : Vanne Photo 9: Manomètre
 Pompe à axe horizontale : Elle prélève l’eau du bassin et elle est

alimentée par l’électricité.
 Filtres à tamie : 1 pour l’infiltration de l’eau du bassin,
 Filtres à disque : 3 pour l’infiltration de l’eau du bassin,
 Organes de distribution : Il correspond à l’ensemble des éléments liés
entre eux (Système des goutteur intègre avec 2 sorties-Tube PVC-
Vannes-tuyaux) pour conduire l’eau de la station jusqu’aux parcelles.
 Les rampes :
Organes Débit (l/h) Distance entre organes sur

la rampe
Tuyaux simple Q 16
Goutteur +Tubing+ Puncho 2L/H 0,6 m
23
b. Détermination des besoins en eau :
La détermination des besoins en eau de la culture est basée sur la methode de
drainage (la quanteté d’eau apportée et celle perdue par drainage au niveau
des points de drainage).
Exemple : ETM = Apport – Drainage
Date : 20/02/2021
Serre N° tour Heure Duree Apport Drainage

(min) pourcentage
V EC Ph V EC Ph
1 9 :00 2 100 2.33 - 0 - - 0%
2 10:00 2.5 155 2.15 - 80 2,23 - 12%
48 11:00
3 2.5 150 2.35 - 110 2,45 - 18%
4 11 :30 2.5 160 2.40 - 210 2,60 - 32%

5 12:00 3 200 1.86 - 280 2.52 - 35%
6 12:00 3.5 220 1.90 - 300 2.71 - 34%
7 12:00 4.5 310 2.10 - 500 2.78 - 40%
Photo 10 : point de drainage Photo 11 : point d’apport
 On déterminant les besoins en eau selon l’équation suivante :

D/A *100
 Cas de Serre 48 : D/A*100 = la moyenne de 30% dans tout la journée

 Pour le matin : on commencer l’irrigation avec un pourcentage moyenne de
20%
 Pour l’après midi : on garder le drainage dans l’intervalle (30% à 40%)
24
2. Fertilisation :
a. Matériel de fertigation :
Photo12 : Bacs de mélange Photo 13: Agitateur à airPhoto 14: Kit (injecteurs)
b. Détermination des besoins en éléments fertilisants de la culture :

 Les engrais utilisés :
Engrais Composition Forme Solubilite
Nitrate de potasse 13% - 46% solide 31.6
Nitrate de calcium 15,5%-27% solide 122
Nitrate de MG 11%-0-0-15.4% solide
Ammonitrate 33.5% solide
Sequestrene 60 % granules
MKP 11%-52%-34% solide 37
Sulfate de potasse 50% solide 11
Trust Zn Mn (Mn) 7% poudre

(Zn) 10%
(Mg) 7% ----------------
(Mo) 0.1%
Trust Oligo Fer 7.2 %
Mn 4.8%
Zn 3.6 %
Cu 1.5 %
Bo 1.2 %
Mo 0.20 %
Acide Sulphurique 98 % liquide ----------------
25
 Les engrais liquide :
Engrais Composition Dose
Agripotash 5.1%P2O5 – 32%K2O 2L/Ha
MEGAFOL 3N% -1%NO-2% K 3 L/Ha
Boramin Ca max 5% N – 8% Ca 2 L/Ha
 Les engrais liquide utilisé en cas de forte chaleur, de carence ou de stress

hydrique.
Engrais Composition Dose
Chélate de fer 6% Fer chélate 2kg/Ha
 Chélate de fer présent dans le programme de fertilisation de chaque jour.
 Programme de Fertigation :
PROGRAMME DE FERTILISATION Stade : Fructification
Ferme 04 : Culture : Framboise Date : 15/02/2021
Stock A :
Nitrate de calcium : 97 Kg
Iron EDDHA : 2000g Stock C :
Stock B : Acide Sulphirique : 22L

Nitrate de Magnésium: 39 Kg
Nitrate de potasse : 11 Kg
MKP : 19 Kg
Volume de stock (L): 1000
Sulphate de potasse : 41 Kg
Trust Oligo : 1350 g
Taux d’injection : 1: 100
Trust Zn Mn : 1000g
EC : 1,96
Ph : 5,7
c. Préparation de la solution mère :

La préparation de la solution mère se faite comme suit :
- On se basant sur le programme de fertilisation adopté et le traduire en

quantité d’engrais à apporter ;
26
- Au niveau de la station de tête, on prépare la solution mère de chaque
jours toute en respectant la compatibilité des engrais dans plusieurs
bacs ;
- Une fois la solution est prête, l’injection aura lieu pendant tout le temps
d’arrosage avec un grand respect de conductivité électrique de la
solution fille ;
3 . Autres opérations d’entretien :
a. Operations d’entretien courantes :

Opération Mode Stade Fréquence Matériel JW/Ha Nbre
d’ouvriers
par Ha
Palissage Manuellement Végétation 1 fois Ficelle- 1 Jour 6-8
Tuteur-
Couteau
Edragennage Manuellement Developpement Une fois Sécateur 1 jour 8
lateral
Effeuillage Manuellement Après Une fois - 1 jour 10
pallissage
b. Pollinisation :
Les fleurs de la framboise doivent être pollinisées d’une façon convenable,
afin d’obtenir un fruit ayant une forme uniforme. Le développement du fruit
se produit assez rapidement,
Chez la framboise , la pollinisation s’effectue soit par autopollinisation (les

fleurs sont hermaphrodites et donc capables d’autofécondation), soit par la
pollinisation croisé. Ainsi que l’utilisation des bourdons (16 ruches/ha) et 5
ruches d’abeilles domestiques.
Pour le stade d’introduction des ruches, au début de la floraison (15%), on

introduit une ruche/ha et on ajoute petit à petit jusqu’à ce qu’elle atteint 100%
 L’emplacement des ruches :
Les ruches doivent être situées de telle sorte que les trajectoires des abeilles ne
soient pas contre les vents prédominants.
Photo 15 : Ruche du bourdons Photo 16 : Ruche d’abeille domestique
27
c. Désherbage et entretien du sol :
Le désherbage se fait manuellement d’une manière régulière, en éliminant les
plantes indésirables qui abritent des maladies et des ravageurs pouvant être
transmis au Framboisier par la suite.
 Désherbage intérieur : désherbage des pots.
 Désherbage extérieur : désherbage des allées.
d. Application foliaires :
Stade Période Produit Composition Matériel Bouillie/Ha Dose
utilisé
Agripotash 5% P2O5
32%K2O 1 tonne 150 cc/hl
Productif
Megafol 3% N Poste fixe 1 tonne 150 cc/hl

La recolte
8% K2O +
les lances
8% Ca
Boramin Ca 5% Azote 1 tonne 150 cc/hl
max 5% Acides Amine
e. La taille :
variété Forme de Type de taille Epoque de Matériel Organes taillés
plant réalisation utilisé
Formation Stade La paix

(Cate back) vegetation Sécateur
YAZMIN Plein La plante
+ Fructification Fin de Sécateur jusqu’à 5 cm
vegetation
MARAVILLA (Mowdowne) récolte au-dessus du
sol
Commentaire : On applique une taille de formation pour la variété Yazmin

pour completer le cycle de production.
 Juste après la taille, il est important de ferme la structure de serre pour

garder la température optimale.
 le badigeonnage afin d’éviter le botrytis
 Un insecticide est appliqué sur le substrat afin d’éviter toute sorte de

ravageurs (le verre grise).
NB :La gestion d’irrigation au moment de la taille il est tres important pour
réussir l’opération et pour éviter la pourriture du racines.
28
5. Protection de la culture :
a. Maladies biotiques :
Culture Variété Maladie Symptômes Conditions Méthode de lutte

d’apparition
Préventive Curative
Oïdium Poudre Cas

______
Framboise
blanche+ Brouillard particulair

Yazmin taches jaunes sur les
+ replant
Maravilla Botrytis Pourriture Stress du plant Traitement
grise Humidité ______ chimique
 Inventaire des produits phytosanitaires :
Maladie Produit Matière Active Mode Bouillie DAR Matériel

utilisé Dose d’action L/ha utilisé
Botrytis Teldor Fenhexamid 1,5 1000 3j Lances
Kg/h Contact L/ha
a
Oïdium Kaiser 10 Cyflufénamide 20 Contact 1000 3j Lances
SC cc/hl L/ha
Photo 17 : oïdium sur les feuilles Photo : Pouriturre sur ramaux
29
b. Ravageurs :
Stade du Traitement
Ravageurs ravageur Dégâts Méthodes Seuil généralisé/
de contrôles d’intervention localisé
-Enroulement des Surveillance
Thrips Adulte feuilles + Moyen Généralisé
-Apparition des Piégeage
points nécrotique
-La ponte des œufs
Drosophila sur le fruit subit Surveillance
Suzuki Adulte des attaques +
secondaires des Gobe Moyen Généralisé
champignons et
mouche
des bactéries
-Affaiblissement de
Noctuelle Larve la plante, Surveillance La première Généralisé
-croissance attaque
médiocre
Le verre Degradation de Les premiers
grise Adulte l’ecorce observation symptômes localise
Mortte du plantes
Acariens Tous Afeblissement

rouge stades Jeunissement suive 2 foyers / ha Généralisé
Enrelement du
feuille
Méthode de lutte préventive :

 Piégeage :
Ravageurs Forme Type de Forme

piège
Thrips Bande Bleu
Drosophila Gobe
Suzuki mouche
 Les auxiliaires :
Ravageurs auxiliaire Dose/ha Forme
Phytoseiulus 4 Ind /m2
Acarien persimilis 40 000 Ind /ha
rouge
30
Méthode de lutte curative :
 Cas de traitements chimiques :

Ravageur Stade culture Produit M.A Dose Bouillie DAR Matériel
utilisé l/Ha utilisé
Thrips Végétation/Floraison Radiant Spinetoram 30cc/hl 1000 3j
120 SC
Drosophila Fructification Radiant Spinetoram 80cc/hl 1000 3j Poste
suzukii 120 SC fixe
Acarien Végétation/Floraison Acramite Bifenazate 50g/hl 1000 3j +
Noctuelle Végétation/Floraison Radiant Spinetoram 60cc/hl 1000 3j Lances
120 SC
Le verre Végétation Radient Spirotetramat 1 l/ha
grise 120 SC Par 1000 7j
injection
c. Préparation de la bouillie :
Les différentes étapes de préparation de la bouillie :
 Tous d’abord, il remplit le 1/3 du bac avec de l’eau, après il mesure la

quantité du produit et l’ajout au bac. Il rajoute l’eau restant et il le
mélange avec un agitateur.
 Contrôler l’acidité en cas d’insecticide.
 Ajouter 1 kg/T de sucre granulé en cas de traitements du thrips
 Aucune précaution n’est prise malgré la présence de tous les

équipements de protection.
d. Maladies abiotiques :
Anomalie Symptômes Causes Solutions Solutions

abiotique curatives préventives
Brulures des Taches rouges, Sechresse a Brumisation
feuilles et de enroulement des couse du __________ +
l’apex feuilles bouchage Filet dembrage
Photo : Brulures des feuilles
31
e. Calendrier des traitements :
Date Produit Dose Serre Bouillée superficie Observation

(g/hl) /ha (Ha)
25/06/2020 Switch 300g/hl 1-3 1000L 01 préventive
62,5 WG
26/07/2020 Teldor 100g/hl 6-18 1000L 01 préventive
27/07/2020 Uniform 15cc/hl 21-25 1000L 1,6 préventive
27/07/2020 switch 300g/hl 6-25 1000L 1,7 préventive
25/07/2020 uniform 15cc/hl 12-15 1000L 01 préventive
11/08/2020 teldor 100g/hl 4-5 1000L 01 préventive
25/08/2020 Compag 75cc/hl 52-53 1000L 02 préventive
non
29/08/2020 uniform 15cc/hl 1-2-3 1000L 02 préventive
29/08/2020 switch 100g/hl 4-5 1000L 01 préventive
29/08/2020 switch 100g/hl 52-53 1000L 02 préventive
18/08/2020 switch 100g/hl 1-3 1000L 1,5 préventive
18/08/2020 Switch 100g/hl 18 1000L 0,7 préventive

ecovigor 200cc/
hl
23/08/2020 Switch 100g/hl 25 1000L 01 préventive
30/08/2030 Mimic 50cc/hl 1-2-3 1000L 02 Serre

2F attaqué
31/08/2020 Radiant 60cc/hl 1-2-4- 1000L 3
Lower 7 10cc/hl 5
20/11/2020 Radient 60cc/hl 4-5 1000L 01
Lawer 7 10cc/hl
23/11/2020 Radient 60cc/hl 18-21- 1000L 2,4 Serre
Lawer 7 10cc/hl 25 attaqué
21/11/2020 Radient 60cc/hl 52-53 1000L 02
Lawer 7 10cc/hl
11/12/2020 Radient 60cc/h 6-9 1000L 01
Lawer 7 1Occ/hl
13/12/2020 Acramite 30cc/h 3 1000L 0,7 Serre
Lawer 7 1Occ/hl attaqué
14/12/2020 Acramite 30cc/hl 1 1000L 0,7
Lawer 7 1Occ/hl
29/12/20 switch 300g/P Maravi 1000L 5,4 préventive
lla
18/02/21 Radient 60 cc/h Maravi 1000L 5,4 préventive
lla
27/02/21 Teldor 2Kg /h Maravi 1000L 5,4 préventive
lla
32
IV) Récolte et conditionnement :
1 .Récolte des produits :
La récolte de la Framboise se fait dans le mois de décembre, L’indice de maturité le

plus important chez framboise est la couleur externe.
Les fruits de la framboise doivent être cueillis lorsque le fruit est uniformément
coloré entre l’orange et le rouge,
Les précautions :
 La cueillette des framboises est très compliquée, l’ouvrier doit faire très
Attention pour ne pas casser le fruit et assurant sa fraicheur.
 chaque ouvrier peut récolter 16 kg par jours selon la variété.
 Les fruits de la framboise sont récoltés sans pédoncules et seront placés dans des
barquettes.
 La sélection des fruits se fait premièrement dans le champ pour choisir les fruits
de première qualité, les fruits qui ne répondent pas aux normes de la qualité
exigées par les clients, et les écart seront placés dans d’autres barquettes et ils
seront vendus dans le marché local.
Le matériel de récolte :
Photo 19: Seaux de récolte Photo 20: Charrue de ramassage
Photo21 : les caisses de récolte
33
2.Conditionnement des produits :
Dans le domaine l’emballage des produits se fait dans des zones d’emballage
respectant les conditions d’hygiène et de sécurité.
Photos 22 : Zone d’emballage du myrtille.
a. Traiage :
le traiage est l’une des étapes les plus importantes de la production de la
framboise qui cinsiste a éviter :
- La présence du pédoncule ;
- La casse ;
- Cicatrices ;
- Pourritures ;
- Déshydratation ;
- Moelleux ;
- Manque de couleur ;
- Calibre <2g.
b. Emballage :
pour le l’emballage, les produits trier se mettent dans des barquettes en tenant
compte à la consigne des poids.
Matériels d’emballage :
Carton Barquette Couvercle La balance
Noir PCA516 F250/H34 TN500/H26

Vert PCA516 N500/H26 TF125/H10 Une balance d’une
DRISCOLL’S capacite de 8 kg
F125/H10 F500
PCA208 1kg
DRISCOLL4S K37/H40Noir
T500/N26
PCA208 1,5kg
 Le type de carton et de barquette est choisi en fonction du marché.
34
c. Etiquetage :
une étiquette contienne : numéro de jour , numéro de la semaine,

le code de la ferme et le code de la variété ; une autre étiquète
consiste le groupe DRISCOLL’S contienne les informations de
société.
Photos 24 : operation d’etiquetage
3. Conservation des produits :
Après la récolte et l’arrivée à l’emballage, des systèmes efficaces sont nécessaires

pour éliminer rapidement la chaleur du champ avant le stockage et atteindre
une température comprise entre 0 et 1°C, recommandée pour le stockage et le
transport.
 La conservation des produits se fait au sein de la station de conservation

DRISCOLL’S située dans le domaine 1.
 La framboise doit être conservée avec une humidité relative élevée (95% à
0°C), une condition qui aidera à réduire la perte d’eau du fruit.
 Avec une bonne gestion de la récolte, un refroidissement rapide et un

stockage à 0 °C, dans des conditions d’humidité relative comprises entre
90 et 95 %, les fruits ont une durée minimale de 7 jours.
C. HYGIENE, SANTE ET SECURITE EN MILIEU DE TRAVAIL :
Comme toujours, les entreprises agricoles exportatrices et qui sont munies

d’une certification de garantie la qualité de ses produits en marché extérieur,
la societe AFRIFRUIT certifié «Global Gap », équipée ses exploitations par
une large gamme d’instructions, mesures et règles d’hygiène, de santé et de
sécurité a fin de préserver un milieu de travail propre et qui répond aux
exigences et normes des bonnes pratiques agricoles «Global Gap ».
35
Parmi ses installations, mesures et règles d’hygiène, santé et sécurité on
trouve :
 Installations sanitaires:
- Des espaces de repos pour ouvriers lors de repas ;
- Des lavabos propres ;
- Des toilettes sanitaires ;
 Règles et mesures d’hygiène pour récolte :
- Port d’une tenue de travail propre ;
- Lavage des mains avant chaque prise de post et près être allé aux
toilettes ;
- Protection des coupures et plaies un pansement ;
- Interdiction de fumer dans les parcelles ;
- Interdiction de manger dans les parcelles ;
- Interdiction de stocker de la nourriture à proximité des parcelles ;
- Déclarer toute maladie contagieuse ;
 Identification des dangers :
Tout point présente de danger été identifier par des panneaux de
signalisation pour les évités.
 Les règles d’hygiène mis en place sont contrôlées par un service de qualité
à l’aide des fiches d’évaluation bien détaillées à ce côté.
Photos 26: équipements de traitement phytosanitaire.
36
D. PROULEMES DE PROUDUCTION :
Problème Causes Solutions Résultats obtenus

appliquées par
l’entreprise
La pénurie Manque et Station de Bonne gestion
hydrique mauvaise qualité de dessalement d’irrigation
l’eau Dessalement de
l’eau de mer
37
Conclusion
A l’issu de notre stage dans la societe AFRIFRUIT on peut

déduire que :
- Les différents contacts que nous avons eu au sein de
l’exploitation ainsi que la réalisation de différentes techniques, et
le passage par les différents postes de travail nous a permis d’avoir
expérience d’aspect technique, de gestion de la production
qu’illustre et complète les cours théoriques que nous avons acquis
à l’institut des Techniciens Spécialises en Agriculture d’Ouled
Teima .
- La conduite de la culture du framboise sous abris nécessite un
grand investissement et une recherche continue de nouvelles
techniques et méthodes de productions notamment la fertigation
et le traitement phytosanitaire, ainsi qu’ une bonne gestion de la
main d’œuvre qui doit être en conscience de son travail et des
taches qu’elle réalise afin de rentabiliser la cultures au maximum
possible , tout en assurant une production de qualité répondant
aux exigences du consommateur qui devient de plus en plus
exigeant. Cependant toute négligence telle qu’elle soit entraîne de
graves problèmes qui seront difficile à surmonter, et cela nécessite
un niveau de compétence élevée et une sensibilisation continue des
fonctionnaires.
38

R Framboise Hamza

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Rapport de stage

Institut des Techniciens Spécialisés en Agriculture d’Ouled Teima

CONDUITE TECHNIQUE EN EXLOITATION AGRICOLE

Réaliser par: IGGOUT Hamza

Niveau : 1 ere Annee commercialisation des intrants agricole

Encadré par : Mme LAHAB Khadija

Domaine d’activité : production végétal .

Lieu de stage : Societe AFRIFRUIT .

Stage effectué du 10 Janvier au 28 Fevrier

Année de formation : 2010-2021

A nos chers parents.

A nos frères et sœurs.

A toute notre famille maternelle et paternelle.

A nos collègues de l’institut des techniciens spécialisés en

agriculture d’Ouled Teïma ;

A toutes les personnes qui nous ont tendu leurs mains.

Nous tenons à remercier tous le personnel de la société AFRIFRUIT pour leur

En fin, que toute personne ayant contribuée de prés ou de loin à la réalisation de ce

Dans le cadre de la formation des techniciens specialise en commercialisation

Les objectifs assignés à ce stage permettront au stagiaire de pratiquer lui

Notre stage a eu lieu au sein de la societe AFRIFRUIT AGADIR,

Le présent rapport traite d’une manière analytique les points suivants :

 Présentation de la région de Chtouka Ait Baha.

I. Monographie de la région ……………………………………………………8

2. Données pédoclimatiques de la région………………………….8

3. Les ressources hydriques………………………………………………8

II. Vocation de la région………………………………………………………......9

PARTIE 2 : PRESENTATION DU DOMAINES :

1. Identification de l’exploitation ……………………………………11

PARTIE 3 : L’ITINERAIRE TECHNIQUE DE LA CULTURE :

4. Besoins de la culture ……………………………………………………..18

B. LA CONDUITE TECHNIQUE DE LA CULTURE :

II) Entretien de la culture…………………………………………………….21

c.Préparation de la solution mère………………………………….25

3. Autres opérations d’entretien…………………………………..25

4. Protection de la culture …………………………………………..28

III) Récolte et conditionnement…………………………………………….32

3.Conservation des prouduits………………………………………34

C. HYGIENE, SANTE ET SECURITE EN MILIEU DE TRAVAIL :…35

Photo 1 : carte de la région Chtouka Ait Baha.

2) Les données pédoclimatiques de la région :

Généralement la pluviométrie annuelle varie de 150 à 250mm, cette situation pousse

- les vents nord-ouest venant de l’océan Atlantique et qui sont en

3) Les ressources hydriques :

Le maraichage est la culture la plus dominante au niveau de la région de Chtouka ait

- unités de conditionnement : Station : Driscolls Azura Matycha …

Synthèse : Parmi les contraintes qui gênent le développement agricole dans la

Moulay Bousselham : 2 domaines, 50 Ha de serres, 750 Tonnes de fruits

II) Présentation de l’exploitation :

- Nature juridique : Holding.

Photo 02 : plan parcellaire de domaine 04

1 6050 m2 Framboise Yazmin Framoise

18 6050 m2 Framboise Yazmin Framoise

28 5750 m2 Myrtille Ventura 1 Myrtille

Nombre Capacité (m³) Couverture Débit Source d’eau EC (m PH

Puits et /ou forage :

nombre Profondeur Type de Débit Source d’énergie EC (m PH

8 . Moyens de productions et d’equipments :