MESURER

EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction
.
Pourquoi
mesurer en
MESURER EN CHIMIE
chimie ?

. cours
Comment
mesurer en
chimie ?

allal Mahdade

Groupe scolaire La Sagesse Lycée qualifiante

18 septembre 2015

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
1 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 Sommaire

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi 1. Introduction
mesurer en
chimie ?

Comment
mesurer en
chimie ?
2. Pourquoi mesurer en chimie ?

3. Comment mesurer en chimie ?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
2 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 Sommaire

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi 1. Introduction
mesurer en
chimie ?

Comment
mesurer en
chimie ?
2. Pourquoi mesurer en chimie ?

3. Comment mesurer en chimie ?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
2 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 Sommaire

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi 1. Introduction
mesurer en
chimie ?

Comment
mesurer en
chimie ?
2. Pourquoi mesurer en chimie ?

3. Comment mesurer en chimie ?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
2 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 Introduction

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi
mesurer en
chimie ?

Comment
mesurer en
chimie ?

L’eau est l’un des produits alimentaires les plus surveillés . C’est
pourquoi qu’ avant son traitement elle doit être analysée
Quelles sont les mesures nécessaires à cette analyse ?

Question : Pourquoi et comment mesurer en chimie ?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
3 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 I - Pourquoi mesurer en chimie ?

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi
mesurer en
chimie ?

Comment Mesurer en chimie est pour informer , surveiller , protéger et

mesurer en
chimie ? agir

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
4 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 1. Mesurer pour informer

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Activité 1 :
Mahdade Quelles sont les informations portées sur les étiquettes de
Introduction bouteilles d’eaux minérales ?
Pourquoi
mesurer en
chimie ?

Comment
mesurer en
chimie ?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
5 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 1. Mesurer pour informer

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi
mesurer en
chimie ? Examiner les informations portées sur les étiquettes de bouteilles
Comment
mesurer en
d’eaux minérales A et B (Voir doc 1 )
chimie ? 1. Quels espèces chimiques contiennent - elles ?
2. Que représente les données chiffrées ?
3. Ces eaux ont - elles les mêmes propriétés ?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
6 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 1. Mesurer pour informer

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi Exploitation :
mesurer en
chimie ? * L’eau de la bouteille A contient des anions : ( bicarbonates ou
Comment hydrogénocarbonates HCO− −
3 , Les chlorures Cl , les sulfates
mesurer en 2− −
chimie ? SO4 et les fluorures F ) et des cations ( sodium Na+ ,
potassium K+ , calcium Ca2+ et magnésium Mg2+ )
* Les données chiffrées indiquent les concentrations massiques des
différentes espèces chimiques exprimées en mg/l ou mg.l−1

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
7 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 1. Mesurer pour informer

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade
.
Introduction Définition 1
Pourquoi
.
mesurer en La concentration massique ( ou teneur , titre massique ) noté Cm
chimie ?
, d’une espèce chimique en solution est donnée par la relation
Comment
mesurer en suivante :
chimie ?
m
Cm =
V
m : la masse de l’espèce chimique dissoute en gramme (g) .
V : Le volume de la solution en litre (l)
.Son unité est g/l

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
8 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 1. Mesurer pour informer

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi
* Ces deux eaux contiennent les même espèces chimiques dissoutes
mesurer en
chimie ?
mais en quantités différentes sauf le sodium .
Comment
mesurer en .
chimie ?
conclusion
.
Pour informer le consommateur , le fabricant indique sur
l’emballage , la composition du produit alimentaire , c’est à dire
la
. nature et la masse des espèces qu’il contient .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
9 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 2. Mesurer pour surveiller et protéger

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade
Activité 2 :
Introduction

Pourquoi
mesurer en
Pourquoi contrôler la
chimie ? qualité du lait ?
Comment
mesurer en
La richesse nutritionnelle
chimie ?
du lait est contrôlée grâce
à la mesure de sa densité
et son état de fraicheur est
surveillé par des mesure
du pH

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
10 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 2. Mesurer pour surveiller et protéger

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi
Pour un lait de qualité , il faut :
mesurer en
chimie ?
1, 030 < d < 1, 034 et 6, 5 < pH < 6, 7
Comment
mesurer en
chimie ?
Lors d’un contrôle de la qualité d’un lait , on constate que sa
densité est égale à 1, 032 et son pH égale à 6, 6
1. Rappeler la définition de la densité par rapport à l’eau ?
2. La qualité de ce lait est - il satisfaisante ?

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
11 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 2. Mesurer pour surveiller et protéger

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction
.
Pourquoi Définition 2
mesurer en
chimie ?
.
La densité d par rapport à l’eau d’un liquide ou d’un solide est
Comment
mesurer en égale au quotient de la masse m de ce liquide ou de ce solide par
chimie ?
la masse m0 du même volume V d’eau .

m
d=
m0
.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
12 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 2. Mesurer pour surveiller et protéger

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi
mesurer en
chimie ?
* La densité de ce lait est compris entre 1,030 et 1,034 donc sa
Comment
mesurer en richesse nutritionnelle est satisfaisante .
chimie ?
Son pH est dans les normes . Son état de fraîcheur est correct .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
13 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 2. Mesurer pour surveiller et protéger

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi .
mesurer en conclusion
chimie ? .
Comment - Pour surveiller et protéger notre environnement, le contrôle de la
mesurer en
chimie ? qualité du produit agro-alimentaire, de l’air, etc. nécessitent des
mesures nombreuses et variées (ex : concentration massique, pH,
densité, etc.).
.- ex : la qualité du lait, la potabilité d’une eau.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
14 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 3. Mesurer pour agir

MESURER
EN
CHIMIE
Activité 3 : Pourquoi réaliser des analyses de sang ?
allal
Mahdade
Observer le bilan d’un
Introduction
analyse de sang (Doc2) .
Pourquoi
mesurer en Les résultats d’un certain
chimie ?
nombre de mesures de
Comment
mesurer en concentration massiques
chimie ?
effectuées pour contrôler
l’état de santé du patient
sont indiquées et sont
accompagnées du domaine
de valeurs considérées
comme normales .
Interpréter le résultats de
cette analyse .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
15 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 3. Mesurer pour agir

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi
mesurer en
chimie ? * Le taux d’urée de ce patient se situe entre les valeurs normales .
Comment
mesurer en
En revanche , le taux de cholestérol est supérieur à la valeur limite.
chimie ? * Au vu de résultat de cette analyse de sang , le médecin prescrira
un traitement adapté pour abaisser le taux de cholestérol .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
16 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 3. Mesurer pour agir

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi .
mesurer en conclusion
chimie ? .
Comment Les mesures chimiques ou physiques (pH,concentration massique
mesurer en
chimie ? ,densité ....) effectués lors d’analyses permettent de mettre en
œuvre des traitements pour corriger les valeurs situés en dehors
des normes.
.ex : contrôler l’état de santé, les eaux de piscine, la pollution,...

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
17 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 Comment mesurer en chimie ?

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi
mesurer en
chimie ?

Comment Les techniques de mesures utilisées doivent être adaptées à

mesurer en
chimie ? l’objectif fixé .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
18 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 1. Mesures approximatives et précises

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi
mesurer en
chimie ?
.
Comment
- Une mesure ne nécessitant pas d’une grande précision peut être
mesurer en
chimie ?
réaliser avec un matériel simple ( papier pH)
- Une mesure précise nécessite un matériel plus élaboré (ex :
pH-mètre).
.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
19 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 2. Mesures en continu ou par
prélèvement .
MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi .
mesurer en
chimie ?
- Une mesure en continu permet de suivre en temps réel
Comment l’évolution d’une grandeur, elle nécessite l’utilisation d’un capteur
mesurer en
chimie ? adapté. ex : le système télèmètrique permet de contrôler la
pollution de l’air.
- Pour avoir un résultat ponctuel, il faut effectuer un prélevement
.dont le contenu sera analysé ultérieurement en laboratoire.

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
20 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 3. Mesures destructives ou non .

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi
.
mesurer en Lorsque l’échantillon analysé est disponible en faible quantité ou
chimie ?
doit subir d’autre analyses , on choisit une méthode non
Comment
mesurer en destructive .
chimie ?
Exemple : dans le sang , pour déterminer le teneur de dioxygéne
, il est impossible de réaliser des prélèvements , alors la
détermination s’effectue grâce à un capteur que le médecin adapte
au
. niveau d’un orteil ou d’un doigt

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
21 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade
 3. Mesures destructives ou non .

MESURER
EN
CHIMIE
allal
Mahdade

Introduction

Pourquoi .
mesurer en
chimie ?
Dans le cas contraire , on peut utiliser une méthode destructive
Comment mettant en jeu une transformation chimique
mesurer en
chimie ? Exemple : titrage ou dosage pour calculer le teneur d’une espéce
chimique qui se présente dans un échantillon pour cela on réalise
un titrage au cour duquel l’ espèce chimique sera détruit lors
.d’une transformation chimique .

. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. .. ..
22 (2015-2016) 1ere Bac SM allal Mahdade