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USTHB Transfert de quantité de mouvement Licence 2021/2022

F-GM-GP L3/Sections A, B et C

1. Définitions
Un fluide peut être considéré comme étant une substance formé d'un grand nombre de particules
matérielles, très petites et libres de se déplacer les unes par rapport aux autres. C’est donc un milieu
matériel continu, déformable, sans rigidité et qui peut s'écouler.
1. Fluide parfait
Un fluide est dit parfait s'il est possible de décrire son mouvement sans prendre en compte les effets de
frottement.
2. Fluide réel
Contrairement à un fluide parfait, qui n’est qu’un modèle pour simplifier les calculs, pratiquement
inexistant dans la nature, dans un fluide réel les forces tangentielles de frottement interne qui
s’opposent au glissement relatif des couches fluides sont prises en considération. Ce phénomène de
frottement visqueux apparaît lors du mouvement du fluide.
3. Fluide incompressible
Un fluide est dit incompressible lorsque le volume occupé par une masse donné ne varie pas en fonction
de la pression extérieure. Les liquides peuvent être considérés comme des fluides incompressibles (eau,
huile, etc.)
4. Fluide compressible
Un fluide est dit compressible lorsque le volume occupé par une masse donnée varie en fonction de la
pression extérieure. Les gaz sont des fluides compressibles. Par exemple, l’air, l’hydrogène, le méthane
à l’état gazeux, sont considérés comme des fluides compressibles.

1. CARACTERISTIQUES PHYSIQUES
1) Masse volumique : ρ = où : ρ : Masse volumique en (kg/m3), m : masse en (kg),

𝑣 : volume en (m3).

2) Poids volumique : ϖ =

ϖ : Poids volumique en (N/m3).

3) Densité : d = éé

Dans le cas des liquides en prendra l’eau comme fluide de référence. Dans le cas des gaz on prendra
l’air comme fluide de référence.

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4) Viscosité : C’est une grandeur qui caractérise les frottements internes du fluide, autrement dit
sa capacité à s’écouler. Elle caractérise la résistance d'un fluide à son écoulement lorsqu'il est soumis
à l'application d'une force.

Considérons deux couches de fluide adjacentes distantes de Δz. La force de frottement F qui s'exerce
à la surface de séparation de ces deux couches s'oppose au glissement d'une couche sur l'autre. Elle est
proportionnelle à la différence de vitesse des couches soit Δv, à leur surface S et inversement
proportionnelle à Δz : Le facteur de proportionnalité η est le coefficient de viscosité dynamique du
fluide.

F= η.s.∆

La contrainte (force par unité de surface dans le plan tangent à deux couches successives) est appelée

contrainte tangentielle et viscosité dynamique qui, dans le système MKSA s’exprime ou

(Poiseuille).

Le mouvement du fluide peut être considéré comme résultant du glissement des couches de fluide les
unes sur les autres. La vitesse de chaque couche est une fonction de la distance Z.
a) Viscosité dynamique
Lorsqu’un fluide est en écoulement, des forces tangentielles s’opposent au mouvement du fluide. Ces
forces, de type frottement, dues aux interactions entre molécules du fluide, sont appelées forces de
viscosité.

b) Viscosité cinématique : υ =

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L'unité de la viscosité cinématique est le (m2/s). On utilise souvent le Stokes (St) comme unité de
mesure de la viscosité cinématique. 1 St=10-4 m2/s
 Mesure de la viscosité
1. Viscosimètre rotatif

1. On fait tourner le rotor (R2) avec une vitesse  dans la couche de


liquide étudié.
2. Le mouvement de rotation est transmis au cylindre (R1), qui tourne
d’un angle 
3. le fil de torsion exerce un couple de freinage – C dont la valeur est
indiquée
4. La contrainte cad (le couple de freinage/surface de contact) est :

2. Viscosimètre à chute libre


Une bille sphérique (Ro, ρo) chute dans un liquide (μ, ρ).
A cause des forces de viscosité la vitesse de chute devient constante et égale à L/∆t, et selon la
( ) ∆
loi de Stokes : μ =

1. Compressibilité isotherme
La compressibilité mesure l’aptitude d’un fluide à changer de volume (donc de sa masse volumique)
sous l’effet d’une compression. Mais il est indispensable de préciser à quelle température a lieu la

compression. On définit alors la compression isotherme : χT =

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2. Tension superficielle
La tension superficielle caractérise les interactions qui existent entre les molécules d’un liquide ainsi
que les forces qui apparaissent au niveau des interfaces (surfaces qui séparent un liquide d’une autre
matière). C’est une énergie par unité de surface, elle est notée σ. Elle est associée aux forces de
cohésion qui s’exercent entre les molécules d’un fluide, ce sont des forces à l’échelle microscopiques
(Vanderwaals, liaisons hydrogènes, liaisons ioniques). Ces forces ont pour effet de minimiser l’aire
de l’interface.
Observations
 Formation d’un ménisque dans un tube
 Des cheveux mouillés se rassemblent
 Une plaque de verre mouillée adhère fortement à une surface plane.
 Une lame de savon prend une forme telle que sa surface soit minimale.

Mesure de la tension superficielle


1. Méthode du capillaire : un tube capillaire ouvert à ses deux extrémités est plongé dans un liquide,
ϒ 
celui-ci monte ou descend dans le tube d’une hauteur h, telle que ℎ = avec :

r : rayon du tube
ϒ : Tension superficielle
 : Angle de mouillage
r : rayon intérieur du tube
ρ : masse volumique du liquide
g : l’accélération de la pesanteur

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2. Méthode de la lame immergée

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