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    Programme Architectural - Restaurant 3 Fourchettes

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    Le document décrit un programme architectural pour un restaurant avec une capacité de 150 personnes. Il détaille les différentes zones du restaurant telles que la réception, l'administration, la salle à manger, la cuisine, les chambres réfrigérées et les services généraux. Les surfaces requises pour chaque zone sont également spécifiées.

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    Description originale:

    PROGRAMME ARCHITECTURAL - RESTAURANT 3 FOURCHES.

    Titre original

    Programme architectural - Restaurant 3 Fourchettes

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    PROGRAMME ARCHITECTURAL

    RESTAURANT 3 FORKS - CHICLAYO - CAPACITÉ : 150 PERSONNES


    TAUX D'OCCUPATION
    ZONE ENVIRONNEMENT CAPACITÉ Surface m² QUANTITÉ SUB TOTAL m²
    MATRIX STANDARD
    RÉCEPTION 10 - 1 m² / pers. 10.00 1 10.00
    EN RESERVE 30 - 15 % DE LA CANTINE 35.00 1 35.00
    S.S.H.H. FEMMES 1 2.20 m² 1LAV, 1INOD 3.00 1 3.00
    RECEPTIF
    S.S.H.H MEN 1 3. 14 m² 1UR, 1LAV, 1INOD 3.00 1 3.00
    BOÎTE 1 1.50 m² - 1.50 1 1.00
    52.00
    SALLE D'ATTENTE 6 1.90 m² - 12.00 1 12.00
    ADMINISTRATION 3 3.95 m² - 12.00 1 12.00
    ADMINISTRATIF S.S.H.H. - ADMINISTRATION 1 2.00 m² 1LAV, 1INOD 2.00 1 2.00
    26.00
    BUREAU 2 4.00 m² - 8.00 1 8.00
    SALLE À MANGER 150 - 1,5 m²/pers 225.00 1 225.00
    RESTAURANT S.S.H.H MEN 3 4.7 m² 3LAV, 3INO, 3UR 14.00 1 14.00
    S.S.H.H. FEMMES 3 3.30 m² 3LAV, 3INO 10.00 1 10.00
    SOCIAL

    S.S.H.H. HANDICAPÉS 1 4.20 m² 1LAV, 1INOD 4.20 1 4.20


    BAR 10 2.00 m² - 20.00 1 20.00
    BAR
    SURFACE DE LA TABLE 10 - 15 % DE LA CANTINE 35.00 1 35.00
    TERRASSE DU RESTAURANT 30 1,5m²/pers 45.00 1 45.00
    361.20

    AIRE DE LAVAGE 4 2.70 m² 10.80

    DESPENSA 2 6.00 m² 12.00


    ZONE DE CHOPPING 4 2.50 m² 20 % DES SALLES À MANGER 10.00
    CUISINE 1 58.20
    ZONE DE SAISON 2 2.50 m² QUI SERVENT 5.00
    ZONE DE DÉCHETS - 2.00 m² 2.00
    4 3.5 m² 14.00
    ZONE DE CUISSON
    2 2.20 m² 4.40
    ANTECAMERA 2 2.00 m² - 4.00 1 4.00
    VIANDES 1 3.00 m² - 3.00 1
    CHAMBRES RÉFRIGÉRÉES POISSONS ET FRUITS DE MER 1 3.00 m² - 3.00 1 9.00
    PRODUITS LAITIERS ET 1 3.00 m² - 3.00 1
    LÉGUMES
    ENLATADOS 1 3.20 m² - 3.20 1
    SERVICES GÉNÉRAUX

    HUILES 1 3.20 m² - 3.20 1


    VIN/ LIQUEURS 3 2.10m2 - 6.30 1
    VIGNERON GELIFICANTS 1 2.10m2 - 2.10 1 23.30
    MENESTRAS 1 3.20 m² - 3.20 1
    CONDIMENTS 1 2.10m2 - 2.10 1
    CEREALES 1 3.20 m² - 3.20 1
    PLATS 2 3.60 m² 7.20
    ENTREPÔT D'ARTICLES CUPS/COPAS 2 4.00m2 8.00
    - 1 22.20
    MÉNAGERS COUVERTS 1 3.00 m² 3.00
    OLLAS 1 4.00 m² 4.00
    BUANDERIE + SALLE DE SÉCHAGE 1 12.00 m² - 12.00 1 12.00
    CANTINE DU PEROSNAL 10 - 1,5 m²/pers 15.00 1 15.00
    LE RONDEMENT 2 2.00 m² - 4.00 1
    ZONE CIBLE 10.50
    SAUVÉ 2 3.25 m² - 6.50 1
    PERSONNEL DES FEMMES 3 2.50 m² - 7.50
    1 15.00
    VESTIAIRES MEN 3 2.50 m² - 7.50
    MEN 2 4.00 m² 2LAV, 2IDO, 2UR 8.00
    PERSONNEL DU S.S.H.H. 1 14.00
    FEMMES 2 3.00 m² 2LAV, 2IDO 6.00
    SALLE DE LA ROUSSEUR 2 3.75 m² 7.50 1 7.50
    190.70

    SOUS-TOTAL 629.90
    CIRCULATION ET MURS 30%. 188.97
    TOTAL 818.87

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