CAP INDUSTRIEL : QUALITE - SANTE – SECURITE – ENVIRONNEMENT

Type de Enoncé de la Titre du module associé

Eléments de la compétence
compétence compétence à la compétence
Appréhender les notions d’anatomie et de physiologie de l’homme au
travail
Utiliser le vocabulaire approprié dans les domaines de la qualité, santé,
sécurité et environnement
Interpréter les symboles liés à la sécurité
S’approprier les S’approprier le mode d’utilisation des moyens de secours Qualité - Santé -
Compétence concepts de Qualité, Appréhender les effets physiopathologies liées à l’environnement de Sécurité -
générale Santé, Sécurité et travail Environnement
Environnement Appréhender les risques professionnels liés au métier (88 heures)
Participer à la protection de l’environnement
Appréhender les dispositions à prendre pour réduire la pollution
S’approprier le cadre réglementaire de prévention et de réparation des
risques professionnels
S’approprier les techniques de base des premiers secours
Appréhender les notions de base de la qualité

La Qualité- Santé- Sécurité -Environnement est une discipline dynamique, les notions développées sonten perpétuelles évolutions.
Elle nécessite une actualisation constante et une quête de ressourcesnouvelles permanentes. Il incombe aux enseignants de
mobiliser les élèves à travers unepédagogie active elle aussi toujours renouvelée.

CAP INDUSTRIEL : QUALITE - SANTE – SECURITE – ENVIRONNEMENT Page 1 sur 13

Enoncer de la compétence : S’approprier les concepts de Santé, Sécurité et Environnement
Titre du module : Santé – Sécurité - Environnement
Niveau d’études : 1ère année
Durée minimale de la formation pour ce niveau d’étude : 22 heures
Eléments de la
Eléments de contenu Indicateurs d’évaluation
compétence

Système osseux
Annoter un schéma simple de squelette, d’une
 fonctions ;
articulation vertébrale
 différents types de cellule ;
 tissus du système osseux : coupe d’un os, croissance de l’os, types et structure Décrire les rôles de la colonne vertébrale
des os ;
(protection, mouvement).
 jointure ;
 articulation : structure, rôle, points faibles, mécanisme articulaire. Expliquer le fonctionnement d’une articulation
(coude, épaule ...) à partir d’un schéma.
Système musculaire
 fonctions ;
 tissus musculaires ; Annoter le schéma simple du muscle.
1. Appréhender  structure des muscles striés ;
les notions  contraction musculaire ; Décrire les rôles des muscles.
d’anatomie et de  groupes musculaires : tête et cou, membres supérieurs, membres inférieurs,
physiologie de tronc.
Annoter le schéma de l’appareil cardio-
l’homme au travail
vasculaire.
Système cardio vasculaire
 fonctions ;
Décrire les rôles de l’appareil circulatoire.
 organisation de l’appareil circulatoire : composition, système systémique ;
système pulmonaire ; système porte ;
 vaisseaux sanguins : artères, veines, capillaires ;
 cœur : anatomie, valves ;
 activité cardiaque ; Annoter un schéma simple du système
 cycle cardiaque. lymphatique.

Système lymphatique Décrire les rôles des organes.

 fonctions ;
CAP INDUSTRIEL : QUALITE - SANTE – SECURITE – ENVIRONNEMENT Page 2 sur 13
  vaisseaux lymphatiques ;
 drainage lymphatique ;
 ganglions lymphatiques ;
 amygdales ;
 rate ;
 thymus ;
 sang : rôle, plasma, globules blancs, globules rouges, plaquettes ;
Annoter un schéma simple du système
 groupe sanguin.
respiratoire.
Système respiratoire
Décrire les rôles des poumons.
 fonctions ;
 appareil respiratoire : vue d’ensemble, voies aériennes extra-pulmonaires, voies
aériennes intra-pulmonaires ;
 échanges gazeux ; Annoter un schéma simple des organes du
 mécanismes respiratoires. système digestif.

Système digestif Décrire les rôles des différents organes.

 fonction ;
 composition ;
 organes digestifs hauts ;
 mécanismes digestifs : déglutition, estomac, foie, pancréas, intestin grêle, côlon,
rectum ;
 glandes annexes du tube digestif : anatomie du foie, description histologique du Annoter un schéma simple du rein.
foie, rôles physiologique du foie, anatomie du pancréas, pancréas exocrine,
pancréas endocrine. Décrire les rôles des reins.

Système urinaire
 fonctions ;
 composition ;
 rein : anatomie, épuration et régulation du milieu intérieur ;
 fonctions endocriniennes du rein : rénine, érythropoïétine, vitamine D ;
 voies excrétrices urinaires : uretère, vessie.

CAP INDUSTRIEL : QUALITE - SANTE – SECURITE – ENVIRONNEMENT Page 3 sur 13

Enoncer de la compétence : S’approprier les concepts de Santé, Sécurité et Environnement
Titre du module :Santé – Sécurité - Environnement
Niveau d’études : 2ème année
Durée minimale de la formation pour ce niveau d’étude :22 heures
Eléments de la
Eléments de contenu Indicateurs d’évaluation
compétence
Système reproducteur Annoter un schéma simple de l’appareil génital
 appareil génital masculin : composition, fonctions ; masculin et de l’appareil génital féminin.
 appareil génital féminin : composition, fonctions ;
 spermatogénèse ; Décrire les rôles des organes.
 érection et éjaculation ;
 cycle menstruel : phase folliculaire, phase ovulatoire, phase lutéale,
Montrer à partir de schémas, simples et
phase menstruelle ;
annotés, de l’œil, des voies optiques, de
 fécondation ; structure de la rétine :
 migration ; * le rôle des différentes parties de l’œil dans la
 embryon ; formation de l’image sur la rétine,
 fœtus : évolution, annexes (placenta, cordon ombilical, liquide * l’importance des cellules à cônes et à
amniotique) ; bâtonnets pour la vision diurne et nocturne, la
vision des couleurs et l’acuité visuelle.
1. Appréhender les notions  accouchement.
d’anatomie et de physiologie Montrer le rôle des différentes parties de
de l’homme au travail Les 05 sens l’oreille dans la transmission du son et la
 fonctions ; perception auditive à partir de schémas annotés
 vue : rôle, anatomie de l’œil ; de l’oreille.
 odorat : rôle, anatomie du nez ;
Localiser sur un schéma différentes parties du
 ouïe : rôle, anatomie de l’oreille, équilibre (anatomie du vestibule), système nerveux (encéphale, cervelet, bulbe
audition et vieillissement ; rachidien, moelle épinière, nerfs).
 toucher : rôle, anatomie de la peau ;
 goût : rôle, anatomie de la langue, localisation des goûts. Distinguer les voies motrices et sensitives, les
actes volontaires et reflexes.
Système nerveux
 fonctions ;
 composition ;
 tissus du système nerveux : rôle et anatomie des neurones, tissu

CAP INDUSTRIEL : QUALITE - SANTE – SECURITE – ENVIRONNEMENT Page 4 sur 13

 nerveux de soutien ;
 système nerveux central : anatomie, méninges, cortex, diencéphale,
tronc cérébral, cervelet, moelle épinière ;
 système nerveux périphérique : anatomie, nerfs, nerfs crâniens, nerfs
rachidiens ;
 système nerveux autonome : anatomie, sympathique,
parasympathique, physiologie ;
 arc reflexe ;
 rôles du système nerveux dans les activités physiques statiques et
dynamiques.

Système endocrinien
Annoter un schéma simple des organes.
 fonctions ;
 hormones : rôle, anatomie glande endocrine, mode d’action des Décrire les rôles des organes.
hormones (hypothalamus, hypophyse) ;
 glandes endocriniennes : rôle, anatomie, thyroïdes, parathyroïdes,
glande pancréatique, surrénales.
 régulation thermique : température du corps, sueur (rôle, production).
Définitions de :
 accident du travail (AT), Définir :
 maladies professionnelles (MP), maladies à caractère professionnel, - accident de travail (AT);
 dommages d’origine accidentelle (fracture, brûlures, écrasement…) et - Maladie professionnelle (MP);
atteintes à la santé liées au travail (fatigue visuelle, douleurs posturales, - Dommage;
2. Utiliser le vocabulaire fatigue auditive, stress, …), - Fatigue;
approprié dans les domaines  sécurité, - Sécurité;
de la qualité, santé, sécurité  prévention, - Prévention;
et environnement  situation de travail, travail prescrit, travail réel, - Situation de travail;
 phénomènes dangereux liés à l’environnement : ambiances sonore, - Travail prescrit;
lumineuse, thermique, ionisante, chimique ... - Travail réel;
 phénomènes dangereux liés au bien ou à l’activité : présence d’énergie - Phénomène dangereux.
électrique, d’énergie mécanique potentielle ou cinétique, travail en
hauteur, manutention ou manipulation de charges importantes...

CAP INDUSTRIEL : QUALITE - SANTE – SECURITE – ENVIRONNEMENT Page 5 sur 13

 Repérage
Identifier les différentes représentations
 Symboles ;
normalisées.
 couleurs ;
 signaux. Utiliser les données selon les sources
3. Interpréter les symboles d’information les plus pertinentes (Ministère
liés à la sécurité Procédures et consignes
du travail, …).
 Circulation ;
 Incendie ; Respecter les impératifs de sécurité
 Évacuation ;
 Risques exceptionnels.
Mode d'utilisation des moyens de secours : Utiliser convenablement les moyens de
 Extincteurs secours.
 Réseau incendie,
 Couverture anti-feu, Créer sur l’aire de travail des conditions
4. S’approprier le mode  Douches, lave-œil.... d’hygiène et de sécurité requises pour une
d’utilisation des moyens de intervention.
secours Protection individuelle et collective : Respecter les préconisations des
 Tenues de travail et équipements de protection ; Constructeurs.
 Adaptation de la tenue de travail et des protections aux dangers
encourus ; Identifier les équipements de protection
 Sécurité du travailleur isolé. individuelle et collective.

CAP INDUSTRIEL : QUALITE - SANTE – SECURITE – ENVIRONNEMENT Page 6 sur 13

Enoncer de la compétence : S’approprier les concepts de Santé, Sécurité et Environnement
Titre du module :Santé – Sécurité - Environnement
Niveau d’études : 3ème année
Durée minimale de la formation pour ce niveau d’étude :22 heures
Eléments de la
Eléments de contenu Indicateurs d’évaluation
compétence
Activité physique
Expliquer le rôle des muscles squelettiques
 posture ;
pour un geste et une posture donnes.
 manutention ;
 déplacement ; Donnerles principales pathologies (fatigue
 Coût physiologique de l’activité musculaire : musculaire, tendinite, usure articulaire, usure
- dépense énergétique ; articulaire, affections périarticulaires (TMS,
- fréquences cardiaque et respiratoire ; syndrome du canal carpien, hygroma, …),
 Physiopathologie: lombalgie, lumbago, sciatique, hernie
- fatigue musculaire ; discale, déformation du squelette, mal de
- tendinite ; dos).
- usure articulaire ;
- affections périarticulaires (TMS, syndrome du canal carpien, Indiquer les moyens de prévention collective et
hygroma, …) ; individuelle
5. Appréhender les effets - lombalgie ;
physiopathologies liées à - lumbago ;
l’environnement de travail - sciatique ;
- hernie discale ;
- déformation du squelette ;
- mal de dos. Identifier à partir de situations de travail les
 Prévention: composantes de la charge mentale, les facteurs
- Adaptation du poste de travail de stress.
- Gestes et postures de travail
Donner les modifications physiologiques qui
Activité mentale accompagnent l’état de stress et leurs
 définition ; conséquences.
 Notion de charge mentale ;
Décrire à partir d’exemples les effets des
 Physiopathologie :
modifications de conditions de travail
- surmenage ;
(automatisation, aménagement horaire,
- anxiété ; télétravail ...).
CAP INDUSTRIEL : QUALITE - SANTE – SECURITE – ENVIRONNEMENT Page 7 sur 13
 - stress : Origine, indicateurs, sources, conséquences.
 Prévention: Distinguer à partir d’observations (salle de
- organisation du travail ; classe, atelier ...), les différentes sources de
- expression et communication dans l’entreprise. lumière.

Illustrer à l’aide d’expériences simples les trois

Ambiance lumineuse grandeurs physiques de flux lumineux,
 Sources lumineuses: d’éclairement et de luminance.
- lumière naturelle ;
- lumièreartificielle (lampes à incandescence, à décharge) ; Donner les principaux dysfonctionnements de
 grandeurs caractéristiques d’un éclairage ; la vision (myopie, hypermétropie, presbytie,
 Confort visuel: daltonisme).
- Définition ;
- conditions (niveaud’éclairement, absence de reflet, d’éblouissement Décrire les incidences possibles des
; contraste …) ; dysfonctionnements de la vision sur le travail.
 Physiopathologie :
- fatigue visuelle ; Illustrerà l’aide des exemples le niveau sonore
des bruits environnants.
- risques d’accidents.
 Prévention et réglementation :
Donnerle principe d’addition des niveaux
- Niveaux d’éclairement recommandés pour différents types sonores, l’effet de la distance.
d’activité;
- mesures correctives (diffuseur, réflecteur …). Décrire les effets à court terme et à long terme
d’une exposition au bruit sur l’appareil auditif et
Ambiance sonore extra auditif (système cardio-vasculaire,
 Onde sonore ; sommeil, performances psychomotrices ...).
 Bruit ;
 Physiopathologie : Donner les différents seuils (seuil d’audition,
- effet de masque ; seuil de fatigue, seuil légal, seuil de douleur).
- fatigue auditive ;
- surdité ; Identifier les critères de reconnaissance de
surdité professionnelle à partir du tableau des
- effets extra-auditifs.
maladies professionnelles.
 Prévention et réglementation:
- suppression/réduction du bruit ; Repérer À partir de documents les obligations
- protection individuelle. réglementaires, les recommandations en matière
de prévention.
Ambiance thermique
 Éléments de la thermorégulation:
Donner les principaux moyens physiologiques
- production de chaleur par l’organisme ; de lutte contre le froid (vasoconstriction,
- déperdition de chaleur par l’organisme ; métabolisme, frisson thermique, ...) et de lutte
CAP INDUSTRIEL : QUALITE - SANTE – SECURITE – ENVIRONNEMENT Page 8 sur 13
  Confort thermique: contre la chaleur (vasodilatation, sudation,
- définition ; métabolisme ...) ainsi que les modifications de
- paramètres du confort thermique ; comportement (activité physique, alimentation,
 Physiopathologie : habillement ...).
- En ambiance chaude :
Donner les quatre paramètres physiques
 Transpiration ; conditionnant l’ambiance thermique.
 Soif ;
 Fatigue ; Décrire le rôle des quatre paramètres
 Nausées : physiques sur les différents mécanismes de la
 Vertiges ; régulation thermique.
 En ambiance froide :
 Frisson ; Justifier les variations des conditions du confort
 Rhumes ; thermique en fonction de l’activité de travail.
 Bronchites ;
Mettre en évidence les effets d’une ambiance
 Angines.
thermique sur l’individu et sur son activité de
 Prévention et réglementation : travail.
- Isolation thermique ;
- Ventilation ; Décrire les moyens d’amélioration (isolation
- Climatisation ; thermique, ventilation, climatisation, boissons,
- Boissons ; temps d’acclimatation, pauses, rotation de
- temps d’acclimatation ; poste, vêtements ...) pour une situation de
- pauses, rotation de poste ; travail donnée.
- vêtements ….
Mettre en évidence les incidences des
Modes de vie et travail: comportements alimentaires (habitudes
 influences réciproques alimentaires, modes de restauration ...), du
 alimentation sommeil, des médicaments et psychotropes
(alcool, drogue ...) sur l’activité de travail
 rythmes biologiques
(vigilance, performance, problème de
 médicaments et psychotropes
communication, ...).

Décrire les incidences des conditions de travail

(travail poste, travail itinérant, productivité,
travail précaire, climat social ...) sur le
comportement alimentaire, le sommeil, la
consommation de psychotropes.

CAP INDUSTRIEL : QUALITE - SANTE – SECURITE – ENVIRONNEMENT Page 9 sur 13

 Exposition au risque électrique
 Électrisation ; Donner, à l’aide d’exemples, la notion de
 Electrocution ; contact direct et indirect.
 Physiopathologie :
- Brûlures ; Mettre en évidence le lien existant entre
l’intensité du courant électrique, la résistance du
- tétanisation musculaire ;
corps humain et l’effet sur l’organisme.
- effets sur la contraction cardiaqueet la respiration ;
 Prévention : Donner les limites d’intervention sur un appareil
- textes réglementaires ; électrique (maintenance de 1 er niveau) ou une
- niveaux d’habilitation électrique. installation électrique.

Exposition au risque chimique Donner les différents niveaux d’habilitation

 Identification des produits chimiques : électrique.
- d’origineorganique (solvants, colles …) ; Identifier en fonction du risque encouru le type
- d’origineminérale (huiles, poussières, fumées …) ; deprotection adéquat.
 Toxicité et écotoxicité des produits chimiques ;
 Physiopathologie : Donner la notion de toxicité pour l’homme et
- Voies de pénétration dans l’organisme ; pour l’environnement.
6. Appréhender les risques
- intoxication aiguë, chronique, allergie ;
professionnels liés au métier Décrire le trajet des produits chimiques dans
 Prévention : l’organisme, les organes cibles et les effets sur
- règles de stockage ; la sante (y compris pour le fœtus).
- fractionnement ;
- utilisation ; Mettre en relation intoxication aiguë (notion de
- élimination ; VLE) et accident, intoxication chronique (notion
- mesures de prévention : de VME) et effets à long terme.
 prévention intégrée/intrinsèque: suppression du risque ; Décoder les pictogrammes.
 protection collective: captage à la source et ventilation ;
 protection individuelle : équipement de protection individuelle ; Illustrer la hiérarchie des mesures de
prévention.
Exposition au risque biologique
 Nature et réservoirs des agents pathogènes Donner les différentes familles de
microorganismes.
 circonstances de contamination (coupure, inhalation, ingestion).
 Modes d’action des micro-organismes etmoyens de défense de
Donner les principaux réservoirs en prenant
l’organisme (immunitéspécifique et non spécifique) appui sur l’environnement professionnel.
 Physiopathologie :
- infection microbienne Décrireles circonstances de contamination
- mécanismes de défense de l’organisme. (coupure, inhalation, ingestion ...).

CAP INDUSTRIEL : QUALITE - SANTE – SECURITE – ENVIRONNEMENT Page 10 sur 13

  Prévention
- mesures d’hygiène ; Décrire les étapes de l’infection microbienne et
- respect des procédures ; indiquer les mécanismes de défense de
- atmosphère contrôlée ; l’organisme.
- protection physique (masque, gants, vêtements …) ;
Indiquer les moyens de prévention collective et
- produits antiseptiques ; individuelle
- vaccins ;
- immunoglobulines.

Exposition aux risques liés aux circulations ou aux risques de chutes Donner les principaux dommages (contusions,
et glissades fractures)
 situations dangereuses liées aux circulations :
Décrire la limitation es déplacements.
- déplacements sur sols glissants, encombrés, dégradés, avec
dénivellation ; Indiquer les moyens de prévention collective et
- présence d’éléments saillants ; individuelle
- interaction avec les circulations de produits de matériels de
personnes ;
 Prévention :
- réparation des sols, revêtements, antidérapants ;
- rangement ;
- balisage ;
- chaussures antidérapantes.
Donner les principaux phénomènes dangereux :
énergie, cinétique, énergie mécanique, énergie
Exposition au risque mécanique ou risques liés aux machines et de pression, énergie thermique, formes
outillages agressives,…
 situations dangereuses liées à l’utilisation des machines et outillages :
- écrasement, Décrire les principaux dommages (chocs,
- cisaillement ; fracture, écrasement, sectionnement,
- coupure ou sectionnement ; cisaillement, arrachement, poinçonnements,
- happement et enroulement ; perforation, projection, brûlure…)
- entrainement ;… Identifier les dispositifs de protection intégrés
 Prévention : aux machines (protecteurs, équipements de
- Obligation du concepteur ; protection sensibles, commandes bimanuelles,
- Protecteurs fixes (carter, capots, écrans grillagé,…) ; dispositifs d’arrêt d’urgence, …).
- Protecteurs mobiles (portes pivotantes, coulissante, …).
Indiquer les moyens de prévention collective et
individuelle

CAP INDUSTRIEL : QUALITE - SANTE – SECURITE – ENVIRONNEMENT Page 11 sur 13

Enoncer de la compétence : S’approprier les concepts de Santé, Sécurité et Environnement
Titre du module :Santé – Sécurité - Environnement
Niveau d’études : 4ème année
Durée minimale de la formation pour ce niveau d’étude :22 heures
Eléments de la
Eléments de contenu Indicateurs d’évaluation
compétence
protection de la nature et des espèces nécessaires à l'homme
 systèmes naturels : Décrire le fonctionnement des systèmes
7. Participer à la - notions d'écosystème ; naturels
protection de - interaction entre communautés et milieu physique ; Etablir les différences entre les produits
l’environnement - équilibres écologiques. biodégradable et non-biodégradable.
 Biodégradabilité Décrire le développement durable.
 Développement durable
8. Appréhender les La pollution Décrire les techniques de protection de la
dispositions à prendre  pollution systématique nature contre la pollution systématique.
pour réduire la pollution  recyclage Appliquer les techniques de recyclage.
Droit social
 droit du travail ; Décrire le rôle et la composition des différentes
9. S’approprier le cadre  réparation des accidents du travail et des maladies professionnelles ; instances à l’intérieur et à l’extérieur de
l’entreprise.
réglementaire de
Repérer les principes de prévention, les
prévention et de Droit de l’environnement
obligations de l’employeur et du salarié.
réparation des risques  organisation administrative de l'environnement et de la sécurité publique ; Distinguer les deux types de responsabilité
professionnels  protection de l'environnement ; et les illustrer.
 régime juridique de la prévention des accidents technologiques et naturels
majeurs.
Principe du secourisme
 Protéger ; Appliquer le principe du secourisme.
10. S’approprier les  Examiner ;
techniques de base des
 faire alerter.
premiers secours

CAP INDUSTRIEL : QUALITE - SANTE – SECURITE – ENVIRONNEMENT Page 12 sur 13

 Premiers secours pour les atteintes suivantes: Appliquer les techniques liées aux
 Hémorragies premiers secours.
 Inconscience
 Détresse ventilatoire
 Arrêt cardio-ventilatoire
 Brûlures thermiques et chimiques
 Plaies
 Atteintes du squelette
 Malaise
Démarche qualité en entreprise
 définitions normalisées ; Donner les définitions normalisées des
 normesQualité. principaux termes et expressions liés à la
Moyens de contrôle qualité.
 Techniques de mesure et de contrôle ; Indiquer les principales normes relatives à la
11. Appréhender les qualité.
notions de base de la  Instruments de mesure : types, domaines d’application, exactitude…
Indiquer les principaux outils d’analyse de
qualité sensibilité,fidélité, justesse. données utilisées pour maîtriser la qualité.
Contrôle de la qualité au poste de travail Décrire quelques outils utilisés pour analyser
 Causes de non qualité ; des données numériques (Pareto, …) et non
 Consignationdes informations etdes mesures (fichede contrôle…) ; numériques (Ishikawa,…).
 Éditions de messages oraux et/ou écrits d'anomalies.

CAP INDUSTRIEL : QUALITE - SANTE – SECURITE – ENVIRONNEMENT Page 13 sur 13