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    08 Saponification

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    La saponification est une réaction chimique qui permet la fabrication de savons à partir de corps gras naturels. C'est une réaction lente entre un ester et l'ion hydroxyde qui forme un ion carboxylate et un alcool. Les savons sont des mélanges d'ions carboxylates et sodium ou potassium obtenus par saponification de triglycérides avec une base forte comme la soude ou la potasse.

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    08.saponification

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    La saponification est une réaction chimique qui permet la fabrication de savons à partir de corps gras naturels. C'est une réaction lente entre un ester et l'ion hydroxyde qui forme un ion carboxylate et un alcool. Les savons sont des mélanges d'ions carboxylates et sodium ou potassium obtenus par saponification de triglycérides avec une base forte comme la soude ou la potasse.

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    08 Saponification

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    La saponification est une réaction chimique qui permet la fabrication de savons à partir de corps gras naturels. C'est une réaction lente entre un ester et l'ion hydroxyde qui forme un ion carboxylate et un alcool. Les savons sont des mélanges d'ions carboxylates et sodium ou potassium obtenus par saponification de triglycérides avec une base forte comme la soude ou la potasse.

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    Chimie et développement durable Terminale STL SPCL Partie 2/ Synthèses chimiques

    Fiche 8 : Saponification

    A : La réaction de saponification
    1. Définition ………………………………….….. P1
    2. Caractéristiques de la réaction ……………………………..…….… P1
    3. Mécanisme réactionnel ……………………………..…….… P2
    B : Les savons
    1. Nature des savons ………………………….……..…… P2
    2. Synthèse des savons …………………………….……..… P2

    ● Lasaponification est l'une des plus vieilles réactions chimiques connues. Elle permet la fabrication des
    savons à partir d'esters naturels présents dans les corps gras d'origine animale ou végétale.

    A : La réaction de saponification

    ► ►(1). Définition

    La réaction de saponification résulte de l’action de l’ion hydroxyde OH- sur un ester ; elle conduit
    à la formation d’un alcool et d’un ion carboxylate, base conjuguée d’un acide carboxylique

    ester + ion hydroxyde OH− → ion carboxylate + alcool

    EXEMPLE : Réaction entre le méthanoate d’éthyle et l’ion hydroxyde : formation de l’ion méthanoate et
    de l’éthanol

    ► ►(2). Caractéristiques de la réaction


    ● Laréaction de saponification est lente (le chauffage l’accélère) et totale (la réaction inverse ne se pro-
    duit pas)

    Isabelle Prigent
    ► ►(3). Mécanisme
    réactionnel

    B : Les savons

    ► ►(1). Composition des savons

    Les savons sont des mélanges d’ions carboxylates RCO2- (où R est une chaine carbonée linéaire à
    plus de 10 atomes de carbone) et d’ions sodium Na+ (ou d’ions potassium K+ ).

    EXEMPLE : l’oléate de sodium C17H33CO2Na

    ► ►(2). Synthèse des savons

    Les savons sont obtenus par saponification d’esters, les triglycérides, par une base forte, la soude
    (Na+, OH-) ou la potasse (K+, OH-)

    ● Lestriglycérides sont des triesters, molécule possédant 3 fonctions ester (formule ci-
    contre). Ils sont présents dans tous les corps gras (huile, graisses animales ou végé-
    tales)

    EXEMPLE : Réaction de saponification entre l’oléine (présente dans l’huile d’olive) et la soude : obtention
    de l’oléate de sodium, constituant les savonnettes
    Oléate de sodium C17H33CO2Na

    Isabelle Prigent

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