GUIDE

Jeune
Viticulteur
 EDITO
w Pourquoi un Institut dédié au
Droit du Vin ?

Un institut au sein du barreau de

Bordeaux dédié au Droit du Vin :
cela semble de prime abord être une
évidence.
En effet Bordeaux est la région
viticole la plus puissante du monde et
le vin représente le levier économique
numéro un de la région.
Le Droit du vin est multiple et
complexe, car il touche au droit rural,
au droit de la consommation, au droit
civil, de la propriété intellectuelle, au
droit pénal et au droit fiscal avec des w L’engagement de Madame
règles propres dans chaque cas. la Bâtonnière Christine MAZE
C’est d’ailleurs la raison pour
laquelle fut créé dès 1985 au sein L’ordre des Avocats de Bordeaux est
de l’Université de droit de Bordeaux résolument ouvert sur la société civile et met
un Master (anciennement DESS) à disposition ses Instituts (regroupement
dédié au Droit de la Vigne et du Vin, d’avocats EXPERTS par matière du droit)
et qui fournit sans cesse depuis lors pour informer et conseiller gratuitement.
au barreau de Bordeaux un vivier de
Madame la Bâtonnière est très attachée
d’avocats connaisseurs de la matière
à défendre le tissu économique local, ses
sans équivalent.
acteurs et son aura.
Il était donc naturel que le barreau
C’est dans cette logique, qu’elle a souhaité
de Bordeaux finisse par se doter d’un
q u e l ’ In s ti tut du D roi t du Vi n s oi t
Institut dédié au Droit du vin sous
p i l o té par Me Jean-Baptiste THIAL de
l’impulsion de Madame la Bâtonnière
BORDENAVE dont la passion, le parcours
Christine Maze.
professionnel exclusivement consacrée à
ce secteur depuis plus de 20 ans, et les

a compétences font de lui le Président idéal.

1
LE PROCESSUS
Dans son roman “La robe prétexte”,
l’écrivain bordelais François Mauriac
écrivait “qu’il est méprisable de
s’adonner à tout autre commerce que

DE VENTE D’UNE celui du vin”. Beaucoup d’amateurs

de vins rêvent d’être à la tête d’une
propriété viticole et de vendre leur

PROPRIÉTÉ propre production. Pour autant la

transmission d’une exploitation
viticole ne s’improvise pas et sa

VITICOLE réussite tant pour le cédant que

pour l’acquéreur tient avant tout à
la qualité de l’accompagnement tout
Me Stéphanie Verschave au long du processus de transaction
[email protected] et à l’anticipation des conséquences
3
fiscales et juridiques de la cession,
Étapes préparatoires lesquelles vont déterminer pour une
large part le mode opératoire de la
à la transmission à transmission.

w L’accompagnement
titre onéreux et points
De manière générale, plusieurs intervenants
d’attention vont se succéder ou intervenir simultanément
pendant la phase préparatoire de la
transmission de l’exploitation viticole :

La transmission d’une exploitation viticole

va souvent être confiée à un mandataire qui
peut être un agent immobilier, un banquier
d’affaires, un notaire ou encore un avocat en
transactions immobilières.

Le rôle du mandataire consiste tout

d’abord à passer du temps avec le vendeur
pour préparer le dossier de présentation de
la propriété à divers repreneurs dans ses
aspects techniques et commerciaux (circuits
de distribution), mais également avec le

ACQUISITION/CESSION/SUCCESSIONS
 candidat à l’acquisition pour cerner son experts mandatés tant par le vendeur que
profil d’investisseur, tester sa culture de la par l’acheteur.
vigne et ses motivations quitte à le réorienter
vers un investissement plus adapté à sa Le notaire interviendra obligatoirement en
personnalité ou à son projet. cas de vente d’actifs viticoles (hors de toute
cession de titres) ou lors d’une cession de
Différents experts spécialisés dans la titres pour fournir une attestation de propriété
filière viticole vont également intervenir trentenaire, les certificats d’urbanisme ou
aussi bien à la demande du vendeur que de les états hypothécaires.
l’acheteur. Le vendeur comme l’acquéreur
pourront solliciter l’intervention d’un expert La mission du banquier consistera en
foncier pour recueillir un avis de valeur sur plus de financer l’acquisition de la propriété
la propriété, vérifier que la propriété respecte viticole si c’est une condition de réalisation
bien le cahier des charges de l’ODG (densité de l’investissement, à autoriser la main
de plantation, cépages utilisés). L’examen levée des cautions personnelles du vendeur,
réalisé par l’expert pourra également renoncer aux clauses de déchéance du
porter sur les chais où sont entreposés les terme de certains contrats de prêts en cas
barriques de vins afin de contrôler l’absence
de changement de contrôle.
de pollution atmosphérique (mesure des
4 PCP/TCA), le matériel de vinification,…
La mission de l’expert pourra enfin w La structuration de la cession
permettre la régularisation de situations en
contravention avec les lois et règlements Il convient de distinguer plusieurs
avant la vente proprement dite.Le courtier situations en fonction du périmètre de la
en vins assermenté pourra se voir confier cession. En effet, la cession peut porter
l’inventaire physique et contradictoire des sur une société propriétaire exploitante ou
vins et l’analyse organoleptique de ces sur une société d’exploitation, adossée ou
derniers. non à une cession des actifs immobiliers
qui se trouveraient dans une autre
L’expert-comptable interviendra à la structure juridique ou qui seraient détenus
demande du vendeur pour réaliser des personnellement par le(s) cédant(s).
due diligences préalables à la cession pour
s’assurer que la propriété ne présente pas F
de risques majeurs et éviter une négociation Société propriétaire exploitante
du prix à la baisse ou limiter et réduire le soumise à l’impôt sur le revenu
périmètre de la garantie de passif consentie
à l’acheteur en cas de vente de titres. Il Une société propriétaire du capital foncier
interviendra également à la demande de (terres, bâtiments d’exploitation, plantations)
l’acheteur pour réaliser l’audit comptable et et du capital d’exploitation (matériel, stocks
financier et le business plan. produits de traitement, stocks de matières
sèche, de vins, passif d’exploitation) peut
La mission de l’avocat consistera, dans être amenée à céder les éléments d’actifs
la phase préparatoire de la transaction, mobiliers et immobiliers dont elle est
à réaliser les audits juridiques, fiscaux, propriétaire. Les associés peuvent également
sociaux et à coordonner les différents souhaiter céder les parts sociales.
 La fiscalité de la cession d’éléments
d’actifs

Fiscalité du cédant Fiscalité de l’acquéreur

La cession des éléments de l’actif immobilisé Du côté de l’acquéreur, des droits

génère une plus-value imposable selon le d’enregistrement s’appliquent sur les ventes
régime des plus-values professionnelles de biens ruraux.
(à court ou long terme suivant la durée de Lorsque la cession porte sur un immeuble,
détention du bien cédé et du caractère des droits d’enregistrement s’appliquent au
amortissable ou pas du bien). taux de 5,80 %.
La plus-value nette à court terme est Ce taux peut être réduit dans plusieurs
ajoutée aux bénéfices de la société qui sont cas. Par exemple, le taux du droit de
imposés dans les conditions normales de mutation est réduit à 0,715 % pour les
l’impôt sur le revenu. immeubles ruraux acquis par les fermiers, à
La plus-value nette à long terme est taxée la double condition suivante :
à 12,80 % (le taux global est de 30 % avec • Les biens doivent être exploités au jour
les prélèvements sociaux). de l’acquisition, et depuis au moins deux
Cependant, pour les plus-values à long ans, soit en vertu d’un bail consenti à
terme, un abattement de 10% s’applique l’acquéreur, soit en vertu d’une mise à 5
pour chaque année de détention échue au disposition par le preneur au profit de la
titre de l’exercice de réalisation de la plus- personne morale acquéreur ;
value au-delà de la cinquième lorsque les • L’acquéreur doit prendre l’engagement
plus-values portent sur : de mettre personnellement en valeur
• Des biens immobiliers bâtis ou non bâtis les biens pendant au moins 5 ans à
qui sont affectés par l’entreprise à sa compter du transfert de propriété.
propre exploitation ; Enfin, depuis le 1er janvier 2021, les actes
• Des droits ou parts de sociétés dont constatant la cession à titre onéreux d’un
l’actif est principalement constitué de fonds agricole sont enregistrés gratuitement.
biens immobiliers bâtis ou non bâtis qui
sont affectés par l’entreprise à sa propre
exploitation, ou de droits ou parts de La fiscalité de la cession de titres
sociétés dont l’actif est principalement de participation
constitué des mêmes biens, droits ou
parts. Fiscalité du cédant
Il convient de noter que plusieurs
exonérations peuvent s’appliquer (exonération Lorsque les participations détenues par
en cas de départ à la retraite, exonération en une personne physique ont le caractère
fonction du montant des recettes, exonération d’un actif professionnel personnel, les
en fonction du prix de cession). plus-values de cession de ces titres sont
imposables selon le régime des plus-values
professionnelles.
Les cas d’exonération sont identiques à
ceux visés ci-dessus.
Lorsque les participations détenues

ACQUISITION/CESSION/SUCCESSIONS
 par une personne physique n’ont pas le
caractère d’un actif professionnel personnel
(simple apport de capital), les plus-values
de cession de ces titres relèvent du régime La fiscalité de la cession de titres de
des plus-values des particuliers. participation

Fiscalité de l’acquéreur Fiscalité du cédant

La cession de titres est soumise à un Les plus-values réalisées par les

droit d’enregistrement. Les cessions de personnes physiques sur les cessions de
participations dans des personnes morales à titres de participation sont soumises de
prépondérance immobilière sont assujetties plein droit au prélèvement forfaitaire unique
à un droit d’enregistrement au taux de 5 % (aussi appelé « Flat tax »). Il consiste en
qu’il s’agisse d’actions ou de parts sociales. une imposition à l’impôt sur le revenu à un
Toutefois, les cessions de gré à gré de taux forfaitaire unique de 12,80 à laquelle
parts de GAEC et d’EARL non passibles de s’ajoutent les prélèvements sociaux au titre
l’impôt sur les sociétés sont enregistrées au des revenus du patrimoine (17,20 %).
droit fixe de 125 €. Il en va de même des Il est assis sur le montant des plus-values
cessions de gré à gré de parts de sociétés ou gains subsistant après l’imputation des
6 civiles à objet principalement agricole (SCEA, pertes puis, le cas échéant de l’abattement
GFA même non exploitant,….) constituées fixe pour les dirigeants partant à la retraite.
depuis au moins 3 ans avant la cession. Les personnes physiques peuvent
toutefois opter pour l’imposition selon le
F barème progressif de l’impôt sur le revenu,
Société propriétaire exploitante ce qui leur permet le cas échéant de
soumise à l’impôt sur les sociétés bénéficier des abattements proportionnels
pour durée de détention.
La fiscalité de la cession d’éléments d’actifs
Fiscalité de l’acquéreur
Fiscalité du cédant
La cession de titres est soumise à un
La cession des éléments de l’actif droit d’enregistrement. Les cessions de
immobilisé, à l’exclusion des titres de participations dans des personnes morales à
participation, peut générer une plus-value prépondérance immobilière sont assujetties
intégrée au résultat de la société imposé au à un droit d’enregistrement au taux de 5 %
taux de 25 % (ou de 15% - taux réduit en qu’il s’agisse d’actions ou de parts sociales.
faveur des PME). Les cessions de gré à gré de parts de
sociétés civiles à objet principalement
Fiscalité de l’acquéreur agricole (SCEA, GFA même non
exploitant,….) constituées depuis au moins
La cession des éléments de l’actif 3 ans avant la cession sont enregistrées au
immobilisé peut donner lieu au paiement droit fixe de 125 €.
de droits d’enregistrement dont le taux peut
varier en fonction de la nature des éléments
cédés (biens mobiliers ou immobiliers).
 F Les avantages pour le preneur (SCEA ou
Société foncière et société d’exploitation société commerciale) acquéreur sont :
1) Transfert de l’outil de travail sous une
Il est fréquent de trouver en viticulture même structure d’exploitation
la coexistence de deux structures de 2) Amortissement des éléments bâtis et
détention du capital foncier et du capital plantations selon une ventilation adéquate
d’exploitation. Ainsi une propriété viticole organisée et acceptée entre vendeur et
pourra être détenue en ce qui concerne le acquéreur.
capital foncier par un groupement foncier 3) Coût réduit des droits d’enregistrement
agricole (GFA) et pour ce qui concerne le ramenés à la simple taxe de publicité
capital d’exploitation par une société civile foncière au taux de 0,715 % au lieu de
d’exploitation agricole (SCEA) ou une société 5,80 % normalement pratiqué, puisque
commerciale. Le plus souvent, le GFA loue l’acquisition se réalise sous l’empire d’un
les terres sous forme de bail à long terme bail dont l’existence est par hypothèse
à la SCEA, les associés des deux structures supérieure à 2 années.
étant en général les mêmes personnes.
L’existence d’un bail à long terme permet A noter par ailleurs l’exclusion du droit de
ainsi de réduire de manière significative la préemption de la SAFER, l’acquisition étant
valeur des terres soumises aux droits de réalisée au profit du preneur en place.
succession et à l’IFI. 7
Fiscalité de la cession des titres de
Dans cette configuration, la pratique participation
couramment utilisée dans les cessions de
propriétés consiste d’abord à acquérir les La cession des titres de participation de la
parts sociales de la SCEA (ou actions/parts société d’exploitation suit les mêmes règles
sociales de la société commerciale). Cette qu’énoncées ci-dessus au regard du régime
opération transfère la propriété du droit d’imposition de la plus-value (fonction du
d’exploiter et le titre d’exploitant au regard régime d’imposition de la société) et des
du bail dont est titulaire la société. droits d’enregistrement.
Un instant de raison après la cession des
parts sociales de la société d’exploitation,
celle-ci acquiert les actifs immobiliers bâtis
et non bâtis du GFA.
Cette opération transfère la propriété
b
immobilière du GFA au profit de la société
d’exploitation, le bail rural étant résilié de fait
par la confusion de la qualité de bailleur et
de preneur.

Les avantages pour le bailleur (GFA)

vendeur sont :
1) Aucune convention de garantie d’actif
et de passif sur la cession immobilière
2) Extinction du GFA par sa dissolution /
liquidation

ACQUISITION/CESSION/SUCCESSIONS
 2
CESSION DE
Après avoir présenté les étapes de la
préparation d’une opération de vente
et d’achat d’un vignoble, il convient
de rappeler les différentes phases

PROPRIÉTÉ d’une telle transaction, leur calendrier

prévisible (1) et d’en souligner les
points d’attention (2).

VITICOLE w 1 - Transaction viticole : Attention

au calendrier des opérations.
Me Philippe Bonin
[email protected] La réalisation d’une transaction viticole
nécessite le respect d’un certain nombre
d’étapes qui impliquent des délais qui peuvent
Calendrier et points être, selon les hypothèses, indépendants de la
volonté des parties.
8
d’attention dans une Cette opération nécessite en effet la
réalisation de vérifications portant sur la(es)
opération de vente et société(s) ou actifs (la « Cible ») objet de la
cession, la rédaction d’actes juridiques et
le respect de procédures administratives
d’achat d’une propriété (notification SAFER, obtention d’une
autorisation d’exploiter notamment).
Le calendrier habituel d’une telle
viticole. opération, après la signature d’un éventuel
mandat, peut être synthétisé comme suit :

-1- -2-
Lettre d’Intention Audit par l’acquéreur
/confirmation de l’offre
 La lettre d’intention (ou lettre d’intérêt) fonctionnement de la Cible, de détecter
d’éventuels risques à garantir et de
Communément appelée L.O.I, elle est déterminer les points qui devront faire l’objet
le point de départ de la transaction. Il de conditions suspensives.
s’agit d’une offre non engageante que va Ces vérifications sont effectuées par une
transmettre un acquéreur potentiel au équipe multidisciplinaire : experts techniques
vendeur et par laquelle il va indiquer qu’il (expert foncier, Courtier en vin, architecte…),
est intéressé par l’acquisition du vignoble auditeurs/experts-comptables, avocats,
et dans laquelle il va préciser les bases sur notaires…et peuvent prendre entre 3 et 6
lesquelles il envisage l’acquisition compte semaines.
tenu des informations sommaires qu’il a en
sa possession. L’acceptation de cette LOI va
permettre de conférer à l’acquéreur potentiel La promesse de vente et d’achat sous
une période d’exclusivité de négociation conditions suspensives :
au cours de laquelle il diligentera des
investigations plus précises sur la propriété Ce contrat (également appelé “S.P.A.”
(appelées “audits d’acquisition” ou “due - pour “Sale and Purchase Agreement”
diligence”) en ayant la certitude que le - ou “Protocole de vente sous conditions
vendeur ne poursuivra pas de discussions suspensives”) est l’acte le plus important
avec un autre acquéreur. dans une opération de vente. 9
Cet acte comporte de manière exhaustive
Les audits d’acquisition : l’ensemble des accords du vendeur et de
l’acquéreur.
Lorsque la vente porte sur des immeubles
Au cours de ces audits d’acquisition, (foncier bâti et non bâti) et une société, il
l’acquéreur et ses conseils vérifieront la peut être rédigé un seul compromis ou deux
situation de la Cible sur un plan comptable et (l’un portant sur les immeubles, l’autre sur
financier, juridique, fiscal, social et technique. les titres de la société) sous réserve d’y
Ces audits permettent à l’acquéreur prévoir une clause d’indivisibilité des deux
de mieux connaître la situation et le opérations.

-4-
-3- Réalisation des conditions -5-
Promesse de vente suspensives / Notification Actes définitifs
sous conditions suspensives et/ou obtention des autorisations
administratives

ACQUISITION/CESSION/SUCCESSIONS
 Le compromis de vente comporte les Après la signature de la promesse sous
clauses suivantes : conditions suspensives,
• le descriptif détaillé du périmètre de la
vente : actifs et/ou titres de sociétés, les parties et leurs conseils doivent faire
toute diligence pour mettre en œuvre
• le prix ou la méthode de détermination les opérations figurant en conditions
du prix définitif et les modalités de suspensives : réaliser les formalités
paiement, administratives nécessaires (dont certaines
• les conditions suspensives : ces impliquent des délais de 1 à 4 mois), obtenir
conditions sont des conditions leur financement etc…
essentielles sans la réalisation desquelles
la cession de la propriété ne pourra Enfin, lorsque les conditions suspensives
pas être finalisée. Elles seront variables sont réalisées, les actes définitifs peuvent
en fonction des situations mais elles être signés. Il s’agit de l’acte ou des actes
concernent, de manière usuelle, les de cession (portant sur les titres de société
points suivants : l’obtention d’éventuelles et/ou des actes fonciers) et de la réitération
autorisations administratives (autorisation des termes de la garantie d’actif et de passif.
d’exploiter, carte d’exploitant …) et d’une Compte tenu de l’ensemble de ce processus
attestation de l’INAO confirmant le droit de vente, il est raisonnable d’envisager un
10 à l’AOC pour les parcelles de vignes calendrier de quatre à six mois pour mener
acquises, la purge de droit de préemption à bien une transaction viticole.
(notamment de la SAFER), la confirmation
de la propriété des immeubles et/ou Toutefois, en raison de l’entrée en vigueur
des titres sociaux, la confirmation de de la loi n° 2021-1756 du 23 décembre
l’absence de charges et servitudes sur 2021 portant mesures d’urgence pour
les immeubles (hypothèques…) ou les assurer la régulation de l’accès au foncier
titres (nantissement), l’obtention d’un au travers de structures sociétaires (dite
financement bancaire, régularisation de “Loi Sempastous”) dont l’entrée en vigueur
toutes situations révélées au cours des est attendue le 3 avril 2023. En effet, cette
audits etc… loi donne au Préfet un droit de véto ou la
faculté de soumettre les opérations de prise
• les conditions générales et particulières
de contrôle d’une société exploitante ou
(démission des vendeurs de leurs
propriétaire de foncier agricole au respect
différentes fonctions dans le vignoble,
de certaines conditions lorsqu’il considère,
organisation de la période entre la
après avis de la SAFER instruisant le
signature du compromis de vente et la
dossier, que les objectifs de lutte contre
signature des actes définitifs…)
les concentrations et régulation des prix
• le dépôt de garantie, poursuivis par la loi ne sont pas atteints.
• les termes de la garantie d’actif et de Notons que les opérations de cession au
passif (GAP) : Il s’agit d’une convention bénéfice d’un associé déjà majoritaire sont
aux termes de laquelle le vendeur va également soumises à cette réglementation.
garantir l’acquéreur contre d’éventuels Les délais pour obtenir la réponse du préfet
préjudices résultant de sa gestion passée. sont compris entre trois et neuf mois.
w 2 - Les points de vigilance spécifiques Les baux ruraux :
à la cession de propriété viticole.
L’article L 411-1 du Code rural soumet au
Les points de vigilance sont les éléments statut du fermage « toute mise à disposition
(i) à prendre en considération dans le à titre onéreux d’un immeuble agricole en
cadre de la structuration de la vente et vue de l’exploiter ». Cette définition est
notamment de la détermination de son suffisamment large pour faire relever de cette
périmètre (cf 1ère partie), (ii) à vérifier législation tous les transferts de jouissance
dans le cadre des audits et (ii) à prendre d’un immeuble agricole consentis à un tiers
en considération, le cas échéant, dans la y exerçant une activité agricole moyennant
détermination des conditions suspensives. une contrepartie onéreuse.
Les points de vigilance relatifs à toute L’existence d’un contrat écrit n’est pas
cession ou acquisition d’une société, nécessaire (le bail peut être verbal) et la
quelle que soit son activité, sont bien sûr contrepartie onéreuse peut s’effectuer en
applicables aux opérations de cession/ nature, voire en prestations. Cette législation
acquisition de propriétés viticoles. Toutefois, trouve donc à s’appliquer très largement
nous nous limiterons ici au recensement des dès lors que l’on est en présence d’une mise
principaux points d’attention spécifiques à disposition d’un bien agricole, même s’il
existe quelques contrats dérogatoires ne
à ces transactions, étant précisé que
rentrant pas ou que partiellement dans le 11
l’évaluation des conséquences fiscales de
l’opération pour le vendeur (plus-values) et champ du statut du fermage.
pour l’acquéreur (droits d’enregistrement) Le bail est un élément essentiel car il
est traitée en Partie I. confère non seulement un droit d’exploiter
mais également d’autres avantages, d’ordre
fiscal ou réglementaire, dont l’acquéreur
Les actifs immobiliers bâtis et non bâtis : pourra bénéficier.
Ces actifs immobiliers sont les vignes Le Casier Viticole Informatisé (CVI) :
et les bâtiments constituant le vignoble.
Il est recommandé de faire réaliser une Il s’agit d’un document émis par les Douanes
expertise technique par un expert foncier contenant l’identification de l’exploitant
qui vérifiera l’état du vignoble et sa (personne physique ou morale), le potentiel
conformité, le cas échéant, au cahier des de production : les parcelles cadastrales,
Charges de l’appellation revendiquée ainsi l’encépagement, les aires d’appellations, les
que l’état des bâtiments (pourront y être droits/autorisations de plantations.
ajoutés la vérification de l’absence de toute Ce document est très important car il
pollution atmosphérique, le respect de la détermine la production maximum de
réglementation des installations classées vin actuelle et potentielle (s’il existe des
pour l’environnement etc ). autorisations de (re)plantation en portefeuille)
Devront être également vérifiées : la que l’exploitant est autorisé à produire en
propriété de ces actifs, l’absence d’inscriptions fonction des rendements applicables à
(hypothèques) grevant ces biens et la validité l’appellation. Il convient de vérifier l’exactitude
des baux ruraux s’il en existe. de ce document notamment via un contrôle
de cohérence avec les autres documents
relatifs au foncier.

ACQUISITION/CESSION/SUCCESSIONS
 Le stock de vins : de vérifier que la société exploitante est
en règle au regard de la réglementation
Il est recommandé de faire procéder à relative au contrôle des structures et
son examen par un courtier assermenté vérifier si l’opération de vente/acquisition
qui procédera à un examen organoleptique est soumise à l’obtention d’une nouvelle
(gustatif) et qui pourra attester que le vin est « autorisation. Si cela est le cas, l’obtention de
droit de goût, loyal et marchand” c’est-à-dire cette autorisation devra figurer en condition
qu’il répond aux qualités requises pour cette suspensive et impliquera l’écoulement
catégorie de vin en fonction de l’appellation d’un délai minimum de trois mois avant de
d’origine revendiquée. Cet examen sera pouvoir finaliser l’opération.
généralement doublé d’analyses du vin. Par ailleurs, dès l’entrée en vigueur
L’avocat vérifiera les engagements effective de “la Loi Sempastous”, il
juridiques relatifs au stock (existence de conviendra de vérifier si l’opération projetée
clauses d’exclusivité conférée à certains entre dans son champ d’application (ce qui
opérateurs commerciaux, existence de sera probablement le cas pour la très grande
relations commerciales suivies ne faisant pas majorité des cessions de parts sociales).
l’objet de contrats écrits).
L’audit comptable et fiscal permet de
vérifier le prix de revient du stock, le Les implications de l’opération au regard
12 traitement d’une éventuelle charge de sous- des obligations à l’égard de la SAFER :
activité (malheureusement assez fréquente
en raison des incidents climatiques ou Toutes les cessions d’actifs immobiliers
sanitaires répétitifs), le traitement des ventes agricoles et de parts/actions de sociétés
en primeur et des dépenses afférentes aux agricoles sont soumises à une obligation
maisons de maître ou résidence de plaisance d’information de la SAFER et certaines
et d’agrément. d’entre elles sont soumises à la purge de
son droit de préemption.
Les marques / étiquetages : Ces formalités doivent figurer en
conditions suspensives et devront être
Il s’agit bien sûr de vérifier la validité des effectuées dans un délai d’un à deux mois
dépôts de marque et de l’étiquetage au avant la réalisation définitive de l’opération.
regard de la réglementation et notamment La vérification de ces différents points,
de la réglementation spécifique applicable ainsi que celles habituellement effectuées
aux marques viticoles. Cet examen permettra en matière de cession d’entreprise et qui
en outre de détecter l’existence de pratiques n’ont pas été développées ici, permettront
pouvant être qualifiées de pratiques à l’acquéreur de confirmer ou non son
commerciales trompeuses. intention d’acheter ou le montant de
son offre. Elles permettront également
La situation de la société cible au regard d’identifier des irrégularités dont la
de la réglementation du contrôle des régularisation de certaines figureront en
structures / Loi dite “Sempastous” : conditions suspensives ou qui devront être
prises en compte dans la garantie d’actif et
Exploiter une propriété agricole (et donc de passif.

b
viticole) nécessite dans de nombreux cas
la nécessité d’obtenir une autorisation
préfectorale d’exploiter. Il convient donc
3
LES CONTRATS w Le contrat à durée indéterminée de
droit commun :
Destiné à pourvoir un besoin d’emploi

DE TRAVAIL EN
permanent, avec ou sans polyvalence, le
contrat à durée indéterminée appliqué à
l’exploitation viticole ne présente pas de
particularité, SAUF sa soumission aux

VITICULTURE :
prévisions des conventions collectives
nationales et/ou départementales 1 qui la
concerne.
En effet, un contrat de travail ne peut a
Me Nicolas Cartron priori déroger aux prévisions d’une convention
collective qui le couvre de son champ
[email protected]
d’application, que dans un sens plus favorable
au salarié.
ENTRE DROIT COMMUN Libre dans sa forme, il convient néanmoins
de privilégier l’écrit dans l’établissement du
ET SPÉCIFICITÉS contrat, et de soigner sa rédaction pour y 13
consigner notamment :
En dehors du recours aux • La nature du contrat ;
prestataires extérieurs ou aux • L’identité et la domiciliation des parties ;
entreprises de travail temporaire, • La période d’essai (si souhaitée) ;
l’exploitation viticole, comme toutes • La date d’entrée en fonction du salarié ;
entreprises, peut bien évidemment • La qualification et classification
avoir vocation, intérêt, sinon professionnelles du salarié ;
inévitablement besoin, d’embaucher. • La rémunération ;
• La durée du travail ;
Pour ce faire, l’exploitation viticole • La convention collective applicable.
comme tout employeur, dispose des
Il est encore conseillé, en pratique, d’en
deux grandes catégories de contrats numéroter les pages et d’y mentionner dans
de travail qu’offre le code du travail, sa partie finale, outre la formule usuelle “lu
à choisir en fonction du besoin et approuvé” à reprendre par chaque partie
d’emploi à pourvoir : avec sa signature, l’indication : “Contrat
établi en deux exemplaires, dont un remis
au salarié”.
• Le contrat à durée indéterminée,
• Le(s) contrat(s) à durée déterminée. 1 Ainsi, pour les exploitations viticoles girondines la « Convention
collective de travail du 23 juin 2015 concernant les exploitations
agricoles de la Gironde ».
2 Pour les emplois dont les tâches sont appelées à se répéter
chaque année selon une périodicité à peu près fixe, en fonction
du rythme des saisons ou des modes de vie collectifs.
3 Il s’agit non plus d’une recommandation préférable comme
pour le CDI mais d’une obligation légale absolue.

ACQUISITION/CESSION/SUCCESSIONS
 w Le(s) contrat(s) à durée déterminée Outre les mentions envisagées ci-dessus
de droit commun et spécifiques : pour le contrat à durée indéterminée, tout
contrat à durée déterminée doit encore
L’exploitation viticole, avec ses travaux expressément :
successifs aux saisonnalités marquées jusqu’à
l’apogée des vendanges, est naturellement l Mentionner son motif : les cas de
éligible et intéressée aux contrats à durée recours aux contrats à durée déterminée
déterminée, destinés à pourvoir un besoin étant limités.
d’emploi temporaire, dont, au premier chef,
ceux dits “saisonniers” 2. Ainsi, en matière viticole les cas de recours
les plus désignés sont ceux liés aux emplois
Ceci est tellement vrai et nécessaire que saisonniers dont ceux plus spécifiquement
le législateur a créé un contrat à durée liés aux vendanges.
déterminée saisonnier spécifiquement
dédié à l’exploitation viticole et à son Quoique d’occurrence plus rare, mérite
moment culturellement le plus emblématique également d’être signalé le cas de recours
et crucial : le “contrat vendanges”. visant à remplacer un(e) chef d’exploitation
ou d’entreprise agricole, un(e) aide
Attention, pratiques et usuels, tous familial(e), un(e) associé(e) d’exploitation,
les contrats à durée déterminée sont ou leur conjoint participant effectivement à
14 strictement encadrés et réglementés et l’activité de l’exploitation ou de l’entreprise
doivent être choisis, conçus, et rédigés avec agricole.
le plus grand soin, puis scrupuleusement
suivis dans leur déroulement. Au-delà et bien évidemment, l’exploitation
viticole peut également mobiliser les
Ainsi, tout contrat à durée déterminée doit autres cas de recours communs que
obligatoirement être écrit 3. sont la nécessité de remplacer un salarié
absent (hors grève), ou de faire face à un
accroissement temporaire d’activité (hors
caractère saisonnier, comme par exemple
la préparation d’une grosse commande
exceptionnelle).
Attention tout contrat à durée déterminée
ne peut mentionner qu’un seul motif de
recours.

l Indiquer son terme, que celui-ci soit

précis ou certain (date ou période en jours
ou mois), ou imprécis ou incertain, c’est-à-
dire dépendant d’une échéance ne pouvant
précisément être fixée par avance (par
exemple : le retour du chef d’exploitation ou
d’entreprise agricole, de l’aide familiale, de
l’associé, du conjoint ou du salarié absent,
ou encore la fin des travaux saisonniers
visés).
 Attention si le contrat à durée déterminée Concernant encore le contrat vendanges,
ne peut pas indiquer un terme précis ou en plus de tout ce qui précède, il convient
certain, il doit impérativement prévoir et de préciser au niveau de son motif de
mentionner une durée minimale. recours, qui doit donc être mentionné dans
Attention sauf accord exprès entre les le contrat, qu’il est strictement réservé à la
parties au contrat, cas de force majeure, réalisation de travaux de vendanges, qui
inaptitude ou faute grave du salarié ou sa s’entendent légalement “des préparatifs de
démission, tout contrat à durée déterminée la vendange à la réalisation des vendanges,
ne peut pas être rompu avant son terme, jusqu’aux travaux de rangement inclus”.
sous peine d’avoir à verser au salarié Le contrat vendanges doit également
l’équivalent des salaires dus jusqu’à ce terme indiquer sa durée, qui ne peut excéder un
et d’encourir une indemnité supplémentaire mois maximum.
en fonction du préjudice subi. S’il y a plusieurs contrats vendanges
Tout contrat à durée déterminée cesse de successifs avec un même salarié, la durée
plein droit à l’échéance de son terme prévu, totale des contrats cumulés ne peut excéder
et ne doit pas se poursuivre au-delà, sauf à deux mois maximum sur une période de
vouloir ou le voir évoluer en contrat à durée douze mois.
indéterminée. Ces quelques repères d’abord des
contrats de travail en viticulture n’ont d’autre 15
l Mentionner le nom et la qualification ambition que de sensibiliser la connaissance
professionnelle de la personne remplacée, et la vigilance des viticulteurs sur les moyens
dans les contrats à durée déterminée de d’embauche adaptés et adaptables qui
remplacement. s’offrent à eux.
Le contrat doit être remis au salarié Néanmoins, un contrat de travail n’est
dans les deux jours ouvrables suivant son jamais chose anodine, y compris dans
embauche. le cadre du dispositif TESA (Titre Emploi
Simplifié Agricole 5), et il ne faut certainement
Toutes ces obligations sont prescrites jamais hésiter à se faire accompagner en la
et doivent être respectées sous peine matière par un avocat.
ou risque de requalification du contrat
à durée déterminée en contrat à durée
indéterminée avec, outre les implications

b
de ce changement de régime 4 , la sanction
spécifique supplémentaire d’une indemnité
d’un mois de salaire minimum à payer par
l’employeur au salarié.
Les contrats saisonniers et le contrat
vendanges, pour s’en tenir aux contrats 4 D’avoir à conserver le salarié ou d’avoir à le licencier à la
à durée déterminée plus spécifiquement condition de pouvoir justifier d’un motif valable, d’en respecter
la procédure, et d’en payer les indemnités potentiellement dues
désignés à l’activité viticole, présentent telles que l’indemnité de préavis, l’indemnité de licenciement
(au-delà de 8 mois d’ancienneté), voire, éventuellement, une
encore la particularité de ne donner lieu indemnité de réparation en cas de contestation du licenciement.
à aucune indemnité de fin de contrat (ou
5 Pour les contrats à durée déterminée de moins de trois mois.
“de précarité”) à l’échéance de leur terme
prévu.

ACQUISITION/CESSION/SUCCESSIONS
 4
L’EXISTENCE DU La preuve d’un bail rural peut être
apportée par tous moyens (attestations en
justice, preuves de paiement ou de services

BAIL RURAL :
rendus par le fermier au bailleur (paiement
de la taxe foncière par exemple), relevés
MSA etc…
Attention, les relevés MSA ne suffisent pas

LES PIÈGES À
à eux seuls à démontrer l’existence d’un bail
rural car il s’agit de documents déclaratifs.  
Les baux conclus verbalement sont
censés être faits pour neuf ans aux clauses

ÉVITER
et conditions fixées par le contrat type établi
par la commission consultative des baux
ruraux.
Me Grégory Turchet
[email protected] w Quand ai-je conclu un bail rural ?
16
w Qu’est-ce que le statut du fermage ?
Le Bail rural existe dès lors que toutes les
conditions suivantes sont réunies :
Le statut du fermage est l’ensemble des
règles qui encadre les droits et obligations
du bailleur (propriétaire) et du preneur l Une mise à disposition :
(locataire), parties à un bail rural (durée, Le bailleur doit procurer au preneur la
renouvellement du bail, prix du bail, jouissance d’un fonds agricole.
obligations des parties, transfert et fin du
bail…). Bénéficie d’un bail rural celui qui a eu à
sa disposition des biens agricoles dont il fait
Ce statut instauré par l’ordonnance du l’exploitation agricole continue, en assurant
17 octobre 1945 a pour objectif de protéger la direction effective et autonome.
l’exploitant en raison de sa fonction d’intérêt
général : celle de nourrir.
l A titre onéreux :
Il s’agit de dispositions d’ordre public ce
qui signifie qu’on ne peut pas y déroger par L’existence d’un bail rural verbal ne
la volonté des parties. peut résulter de la seule exploitation ou
occupation des lieux. Les bénéficiaires
d’un bail rural doivent prouver le caractère
w Comment prouver l’existence d’un onéreux de celui-ci pour relever du statut du
bail rural ? fermage.
Attention : la qualification de contrepartie
Les baux ruraux doivent être écrits pour onéreuse est retenue par les Tribunaux qu’il
des raisons de preuve et non pour des y ait une contrepartie financière en nature
raisons de validité. Le bail peut donc être ou en service. Le juge a un pouvoir souverain
verbal. d’appréciation.
 La contrepartie onéreuse peut prendre l Une intention d’exploiter pour y exercer
plusieurs formes : une activité agricole :
Le caractère rural d’un bail ne peut
• Contrepartie en industrie personnelle résulter du seul fait qu’il porte sur un
(arrachage de vigne en dehors d’une bien rural comportant des possibilités de
prestation de service par exemple). culture. Il résulte également de la commune
• Contrepartie en services (héberger ou intention des parties qu’il ait été destiné à la
soigner). production et à l’exploitation agricole. 
• Contrepartie en versements indirects En ce qui concerne l’activité agricole, elle
(paiement d’un emprunt souscrit par est parfois évidente et parfois éloignée de
le propriétaire – remboursement des l’idée que l’on peut en avoir spontanément.
impôts et des frais, indemnité versée en L’activité agricole par nature est définie
cas d’occupation en attendant une vente comme une activité de production de
non réalisée du fait de la défaillance végétaux ou d’animaux.
d’une condition, etc…). L’activité agricole dérivée se rattache
Il n’est pas exigé que la contrepartie soit à l’activité agricole par nature soit par la
versée régulièrement. production soit par l’exploitation agricole. 17
Il est cependant nécessaire que la Il s’agit de l’activité qui est dans le
contrepartie soit acceptée par le propriétaire. prolongement de l’acte de production
La contrepartie qui permet de requalifier agricole (préparation, conditionnement,
un bail doit être tangible. La simple transformation, commercialisation des
préservation du bien n’est pas suffisante. produits cultivés et élevés sur le fonds) ou qui
a pour support l’exploitation agricole (activité
pédagogique, restauration, tourisme).
l D’un immeuble à usage agricole : Enfin, l’activité peut être agricole par la loi,
La mise à disposition doit s’effectuer sur en intégrant des activités comme les activités
des immeubles à vocation agricole. équestres ou encore la méthanisation.
Cette condition ne pose pas de difficultés
lorsque c’est un ensemble qui est loué :
bâtiments et terres servant à l’exploitation w Quels pièges éviter ?
agricole.
L’ensemble loué peut comprendre un l Se croire protégé en raison de l’absence

local d’habitation. Le statut des baux ruraux d’écrit :

s’appliquera à l’ensemble. Il est très fréquent d’entendre « je ne crains
Il peut y avoir aussi un bâtiment rien, je n’ai rien signé ». En matière de baux
d’habitation mais il faut que ce soit une ruraux, cette affirmation est particulièrement
partie d’un ensemble à vocation agricole. A fausse.
défaut, la location d’une maison d’habitation Si les conditions mentionnées ci-dessus
ne peut pas être qualifiée de bail rural. sont réunies, l’une ou l’autre des parties
pourra saisir le Tribunal Paritaire des Baux
Ruraux et demander que la relation qui

LE BAIL RURAL
 lie le bailleur et le preneur soit requalifiée Si la convention est mal qualifiée,
judiciairement en bail rural. Dans le cadre de volontairement ou involontairement, l’une ou
ce débat judiciaire la preuve de l’existence l’autre des parties pourra saisir le Tribunal
du bail pourra se faire par tous moyens. Paritaire des Baux Ruraux afin de demander
Comme énoncé ci-dessus, les baux conclus la requalification de la convention en bail
verbalement seront censés faits pour neuf rural.
ans aux clauses et conditions fixées par Il est donc indispensable de consulter
le contrat type établi par la commission votre avocat afin qu’il vous assiste afin
consultative des baux ruraux. de choisir la convention qui correspond
L’absence d’écrit ne protège pas. Bien exactement à votre situation.
au contraire, elle est dangereuse. Il est Cette réflexion doit intervenir avant le
indispensable de bien négocier les termes début des relations afin de ne pas laisser
de son bail et, avant cela, de choisir le bon s’installer une situation de fait qui risquerait
type de bail (bail de 9 ans, bail à long terme d’être requalifiée en bail à ferme.
de 18 ans, de 25 ans, bail de carrière, bail
cessible hors cadre familial…).
Pour bien se protéger, il est également

18
indispensable d’établir un état des lieux
en début de bail. Cela est très utile pour
démontrer si le vignoble a été amélioré ou
b
s’est dégradé à la fin du bail.

l Se croire protégé par la qualification

juridique choisie par les parties :

Les Parties peuvent être parfois tentées

de choisir un régime juridique échappant,
totalement ou partiellement au statut du
fermage, afin de maîtriser par exemple la
durée de la convention, le montant du loyer,
les obligations du bailleur et du fermier ou
encore les conséquences de la fin du bail.
A cette fin, elles peuvent être tentées
d’avoir recours à ce que l’on appelle des
régimes dérogatoires comme par exemple
le bail d’occupation précaire, le bail
emphytéotique, le prêt à usage à titre gratuit,
le bail dit de petites parcelles ou encore le
bail d’un an.
Attention, ces régimes dérogatoires
répondent à des conditions définies de
manière très précise par la loi et interprétées
très strictement par les juges.
5
UN FERMIER w À la conclusion du bail :
F S’assurer que le bailleur est bien plein
propriétaire divis des immeubles loués.

INFORMÉ EN
En effet, en cas d’indivision, tous les
indivisaires doivent consentir au bail et
en cas de démembrement de propriété
(usufruitier/nu-propriétaire), l’usufruitier (qui

VAUT DEUX
a seul la qualité de bailleur) doit être autorisé
à conclure le bail par les nus-propriétaires
ou par le Tribunal.

Me Wladimir Blanchy F S’assurer que l’on est en règle avec le

[email protected] Contrôle des Structures.
Certaines agrandissements ou installations
nécessitent en effet une autorisation
Le statut du fermage a beau être administrative d’exploiter et, à défaut pour
protecteur de l’exploitant, celui-ci le fermier d’en être titulaire, le bail risque
doit demeurer vigilant afin d’éviter de d’être annulé. 19
lourdes déconvenues, le Code Rural
et de la Pêche Maritime étant truffé F Préférer le bail écrit (plutôt que
de pièges, notamment en termes de verbal) et réaliser un état des lieux d’entrée
délais et de formalités, dans lesquels contradictoire
le fermier inattentif pourrait tomber.
F S’assurer que le loyer est conforme
aux arrêtés préfectoraux en vigueur dans le
Le jeune viticulteur trouvera département.
donc ci-dessous une “check-list” S’il est établi que le fermage est supérieur
synthétique des points à vérifier à la d’au moins 10 % à la valeur locative normale
conclusion, en cours d’exécution et à (s’adjoindre les services d’un expert agricole
pour le vérifier), la révision du prix du
la fin du bail. fermage pour la période postérieure à la
demande ne peut être soumise au Tribunal
Paritaire des Baux Ruraux (ci-après “le
TPBR”) qu’au cours de la troisième année
du premier bail ou des baux renouvelés.
Il est néanmoins possible de demander
une fixation du prix du bail renouvelé à
chaque renouvellement en cas de désaccord
sur le maintien de l’ancien loyer.

LE BAIL RURAL
 w En cours de bail : pour la replantation) à la replantation des
vignobles anciens et improductifs en lui
F Payer les fermages en temps et en communiquant le motif de l’arrachage et
heure. en lui présentant un devis pour l’ensemble
A défaut, le bailleur pourra, après mises des opérations. Conclure, idéalement, un
en demeures infructueuses respectant un contrat de replantation avec le bailleur.
certain formalisme et certains délais, saisir
le TPBR d’une action en résiliation judiciaire F NE JAMAIS SOUS-LOUER, NI CÉDER
du bail et il pourra même, pour des retards SON BAIL, NI L’APPORTER A UNE
systématiques s’opposer valablement à une SOCIÉTÉ, sauf :
cession du bail, même si ces retards ne • Si l’on a conclu (devant Notaire) un bail
justifient pas forcément une résiliation. cessible ;
• Cession au conjoint, partenaire de PACS
F Exploiter soi-même et convenablement ou descendant majeur participant à
les biens loués. l’exploitation, mais avec l’autorisation
Cela paraît évident, mais à défaut de expresse et écrite du bailleur ou, à
respecter cette obligation, le bailleur pourra défaut, celle du TPBR ;
solliciter la résiliation du bail devant le TPBR. • Apport à une société civile d’exploitation
20 agricole, mais avec l’autorisation
F Demander l’autorisation du bailleur et expresse du bailleur (le TPBR ne
l’obtenir (ou à défaut celle du TPBR) avant pouvant pas, ici, suppléer le refus du
de procéder à des améliorations des biens bailleur) ;
loués (constructions ou plantations, par • Simple mise à disposition des biens
exemple). loués à certaines formes de sociétés
A défaut d’une telle autorisation, ces d’exploitation dont le fermier personne
améliorations ne seront pas indemnisées physique est associé exploitant (en
en fin de bail et le bailleur pourrait même respectant un formalisme spécifique).
demander leur suppression immédiate
(certaines améliorations, plus légères, F Ne pas procéder à des échanges en
ne sont quant à elles soumises qu’à une jouissance avec d’autres exploitants sans
obligation d’information du bailleur). en informer préalablement le bailleur.

F Procéder au racottage des pieds de

vignes de moins de 25 ans (ou de moins
de 20 ans pour les cépages plus fragiles :
Cabernet franc, Cabernet Sauvignon et
Sauvignon blanc). Passés ces délais, les frais
de racottage sont à la charge du bailleur et il
faut lui demander de les prendre en charge.

F Demander au bailleur de participer

à hauteur de ses obligations (en Gironde :
arrachage, défoncement et terrassements
éventuels, plants et autres fournitures
w En cas de vente du fonds loué par F Organiser rapidement un état des
le bailleur : lieux de sortie contradictoire après la fin du
bail ;
F Respecter le délai de 2 mois suivant
la notification de la vente qui est faite au F Demander au TPBR la fixation de
preneur pour notifier au propriétaire (et non son indemnité au preneur sortant (en cas
à son Notaire…) sa décision de préempter d’améliorations réalisées par le fermier et si
les biens qui lui sont loués, puis le délai de aucun accord amiable n’a été concrétisé à
2 mois suivant cette décision pour passer la ce sujet) dans un délai d’un an maximum
vente et payer le prix. suivant la date de fin du bail, à défaut de
quoi la contestation sera irrecevable.
F Si le preneur considère que le prix
et les conditions de la vente qui lui ont w En tout temps 
été notifiées sont exagérés, il dispose d’un
délai de 2 mois non seulement pour notifier F Solliciter les conseils d’un avocat
sa décision de préemption au bailleur (en spécialisé.
indiquant par exemple qu’il considère le
prix comme excessif) mais aussi pour saisir
le TPBR d’une demande de fixation de la 21

b
valeur vénale et des conditions de la vente
(auquel cas, naturellement, il n’est pas tenu
de passer la vente dans le délai indiqué au
paragraphe précédent).

w En fin de bail

F Vérifier les motifs mentionnés dans

le congé qui pourrait être signifié à la
requête du bailleur et, le cas échéant, le
contester devant le TPBR dans un délai de
4 mois, à défaut de quoi la contestation sera
irrecevable.

F Si le preneur souhaite ne pas

bénéficier de son droit au renouvellement,
notifier au bailleur un congé un respectant
un préavis de 18 mois avant la fin du bail
(à défaut de quoi le bail est renouvelé pour
une nouvelle durée de 9 ans et le preneur
est tenu d’exploiter et de payer les fermages
pendant cette nouvelle période).

LE BAIL RURAL
 6
LA
F
LA DURÉE DU BAIL RURAL
ET SES RENOUVELLEMENTS

NÉGOCIATION
La durée du bail rural est laissée à la libre
discussion des parties. Cela pourra être un
bail de 9 ans, un bail à long terme de 18
ans minimum ou un bail de 25 ans et plus.

D’UN CONTRAT
La principale contrainte réside dans la durée
minimale de 9 ans. Ainsi les parties ne
peuvent convenir d’une durée plus courte et
un bail d’une durée inférieure sera réputé

DE BAIL RURAL
être un bail de 9 ans.
De la même manière, il n’est pas autorisé
de convenir, dès l’origine, que le bail ne se
renouvellera pas. Cette disposition serait
Me Stéphane de Sèze contraire au droit au renouvellement dont
[email protected] bénéficie le preneur par période de 9 ans
22 F
successives, sauf si le bailleur remplit les
conditions très restrictives pour s’opposer au
CE QU’IL FAUT SAVOIR renouvellement à l’échéance du bail (reprise
LORSQUE L’ON NÉGOCIE pour exploiter soit même, son conjoint,
partenaire de PACS ou un descendant,
Un bail rural est un contrat écrit qui, âge de la retraite du preneur, défaut de
à l’inverse du bail verbal qui est soumis paiement des fermages, mise en péril du
aux clauses et conditions du contrat fonds, etc…).
type départemental, peut faire l’objet de
dispositions laissées à la discussion des Le preneur qui souhaite contester un congé
parties. Il est néanmoins entouré, pour qui lui a été signifié doit impérativement
certaines d’entre-elles, de restrictions saisir le Tribunal Paritaire des Baux Ruraux
liées au caractère d’ordre public du statut dans un délai de 4 mois.
du fermage. En d’autres termes, même Seul le bail d’au moins 25 ans bénéficie
écrites et négociées entre le preneur d’une dérogation permettant au bailleur de
et son bailleur, certaines dispositions s’opposer au renouvellement sans motif,
contractuelles seront réputées nulles et mais le congé doit être délivré 4 ans à
non écrites si elles sont contraires à ce l’avance sauf si les parties en ont convenu
statut. Alors qu’est-il permis ou interdit de autrement.
faire ?
F
LE PRIX DU BAIL RURAL

Principal sujet de discussion entre bailleur

et fermier, le prix du fermage n’est pas libre.
Il doit être fixé entre des fourchettes de
minima et de maxima déterminées par un contraire serait donc annulée.
arrêté préfectoral dans chaque département Un partage des primes FRANCEAGRIMER
et en fonction de la qualité des vignes louées peut toutefois être prévu. Notons encore
et de son terroir. que rien n’interdit, mais uniquement
Pour la vigne, ce sera des quantités lors de la réalisation des travaux, que
d’hectolitres de vin d’AOC produit par la bailleur et preneur conviennent d’une
parcelle. Par contre la liberté est laissée aux répartition différente de celle imposée par
parties pour choisir le prix de référence pour la commission. Si le preneur prend en
la conversion de ces nombres d’hectolitres charge le coût de l’intégralité des travaux de
en argent (celui de l’arrêté préfectoral annuel replantation, il aura droit à une indemnité
fixant le prix des vins ou un autre). De même à la fin de son bail et le loyer sera réduit
un paiement en bouteilles est possible comme une location de terres d’AOC nues
mais les frais de mise sont également fixés et non plus comme une location de vigne.
annuellement par l’autorité administrative.
Une majoration des minima et maxima
(fixés pour un bail de 9 ans) est possible au F
regard de la durée du bail. Notons qu’un bail LES ACCIDENTS CLIMATOLOGIQUES
convenu pour un prix de fermage au-delà
des fourchettes n’est pas nul, mais chaque Sujet récurant ces dernières années (gel,
partie pourra en demander le rétablissement grêle, sécheresse, etc..), il n’est pas interdit 23
au cours de la troisième année du bail ou de prévoir dans le bail les conséquences
lors du renouvellement. de ces accidents sur le prix du fermage.
En dehors de ces libertés et du choix Si une clause peut mettre à la charge du
des dates de paiement laissées à la libre preneur les “cas fortuit” (qui paiera alors
discussion des parties, il est interdit de le même fermage que si l’accident n’était
prévoir des redevances ou des services qui pas survenu), les parties peuvent dans leur
viendraient s’ajouter au prix du bail. contrat en prévoir autrement.
https://www.gironde.gouv.fr/Politiques- En absence d’une clause quelconque, le
publiques/Agriculture-viticulture-foret/ preneur pourra demander une diminution
Agriculture/ARRETES-PREFECTORAUX du prix de son bail. De même le bailleur
peut imposer au preneur de souscrire une
assurance récolte pour se prémunir de
F cette perte de loyer (conf. Article FINIRO-
LES TRAVAUX EN COURS DE BAIL MARTELL).

Les travaux de grosses réparations sur les F

bâtiments et de remplacement des vignes LE TRANSFERT DU BAIL
(arrachage et replantation) sont une charge
du bailleur. Il est donc impossible de les
mettre à la charge du preneur dans le contrat. Le bail rural est cessible au profit du
Pour la vigne et dans chaque département, conjoint du preneur, à son partenaire
la commission consultative des baux ruraux de PACS ou à ses descendants avec
fixe néanmoins la répartition des travaux l’autorisation du bailleur ou du Tribunal
entre bailleur et preneur (arrachage, paritaire des baux ruraux. Une clause
fournitures, main-d’œuvre) et toute clause autorisant la cession à une autre personne

LE BAIL RURAL
 ou à une société serait donc jugée illégale, si
ce n’est dans les baux dits “cessibles”, qui
revêtent une forme spécifique.
Toutefois, mais uniquement pour un bail
d’une durée d’au moins 18 ans (bail à long
terme), une clause particulière peut interdire
la cession dans le cadre familial.
A l’inverse la sous-location est strictement
interdite même si une clause du bail
l’autorise.

F
LES CHARGES FONCIÈRES

Le statut du fermage prévoit que le bailleur

peut refacturer au preneur 1/5ième des taxes
foncières attachées au bien loué. Mais cette
24 disposition générale est applicable sauf si les
parties en ont convenu autrement. La part
du preneur peut donc être convenue plus
ou moins importante, le bailleur peut aussi
la conserver en totalité, mais le preneur ne
peut la supporter en totalité.

F
LA FIN DU BAIL

Enfin le preneur a droit à la fin de son bail

à une indemnité, dite indemnité au preneur
sortant, pour les améliorations apportées
pendant la durée du bail et autorisées par
le bailleur. Une clause du bail l’excluant
sera considérée comme nulle et non
écrite comme celle autorisant les travaux
moyennant la renonciation à indemnité.
Par contre rien n’interdit à un preneur
de renoncer à une indemnité une fois les
travaux réalisés dans la mesure où il a bien
conscience de ce à quoi il renonce.

b
7
LE DÉPÔT DE
SA MARQUE
DE VIN w Pourquoi faire des recherches
préalables avant de déposer ?
Me Jean-Baptiste Thial de Bordenave En raison du grand nombre de marques
[email protected] viticoles antérieures, il est indispensable
de faire des recherches d’antériorités
pour s’assurer de la disponibilité de votre
w Pourquoi déposer sa marque de vin ? marque de vin. La recherche ne doit pas
se limiter aux marques identiques, elle
Pour avoir un monopole d’exploitation doit aussi prendre en compte les marques
et se distinguer ainsi de la concurrence. seulement similaires. En effet, les conflits 25
En déposant sa marque, l’on obtient dans le domaine sont nombreux. Afin
donc un droit exclusif et opposable aux d’éviter de déposer une marque trop proche
tiers. Elle joue ainsi un rôle essentiel de celle d’un tiers, il est important de réaliser
dans un marché concurrentiel, tel que une recherche d’antériorités approfondie.
celui du vin, car elle permet d’identifier N’hésitez pas à vous faire accompagner par
les produits d’un producteur donné et votre avocat dans ces démarches.
d’éviter que des concurrents n’utilisent
des marques identiques ou proches, en Cette démarche plus approfondie
créant ainsi un risque de confusion pour les consiste à rechercher l’existence éventuelle
consommateurs. de marques proches, mais non identiques,
à la marque que l’on souhaite déposer.
Pour se protéger des usurpations et La similitude recherchée peut notamment
contrefaçons. correspondre à des orthographes proches, à
des ressemblances phonétiques ou à l’usage
Pour pouvoir commercialiser de synonymes ou de concepts proches.
sereinement à l’export. Votre avocat peut dans ce cadre vous aider
En effet la marque doit être perçu comme un à identifier les obstacles éventuels et vous
véritable passeport de commercialisation à conseiller sur les voies de contournement
l’export. Les importateurs et les distributeurs possibles et sur la stratégie à adopter
étrangers demandent ainsi de plus en plus pour permettre d’exploiter votre marque
fréquemment la preuve de la propriété en toute sécurité. Cette recherche n’est
de la marque qu’ils vont s’engager à pas obligatoire mais peut-être une étape
distribuer avant de signer tout contrat. Cela déterminante dans le lancement de votre
leur permet de sécuriser leur distribution projet, avant tout investissement marketing.
commercialement et juridiquement.

PROTECTION DE LA MARQUE DE VIN

 w Comment déposer sa marque de vin ?

MARQUE NATIONALE

Exemple : Le dépôt de marque française dans d’autres. Son principal avantage :

auprès de l’INPI. Ce dépôt ne vous protège une importante économie d’échelle et une
qu’en France, et il est valable 10 ans (et simplification administrative puisqu’un
renouvelable indéfiniment). seul acte administratif est nécessaire pour
https://www.inpi.fr/services-et-prestations/ couvrir l’ensemble des pays dans lesquels
depot-de-marque-en-ligne vous souhaitez être protégé.
Cette démarche est possible dans tous les Vous avez la possibilité d’étendre la
pays auprès des offices de marques locaux. protection de votre marque française (par
La marque nationale ne vous protège qu’à un des deux premiers dépôts cités par
l’intérieur des frontières du pays en question. exemple)
Ainsi un dépôt national chinois ne vous Une marque internationale peut être
protégera pas à Hong-Kong ou à Taïwan. déposée à l’INPI à tout moment. Toutefois,
vous avez la possibilité, pendant un délai
26 MARQUE RÉGIONAL
de 6 mois à compter de la date de votre
dépôt français, d’étendre votre protection
à l’international, tout en bénéficiant de la
Exemple : le dépôt de marque de l’Union date de votre dépôt de marque en France.
européenne qui vise les 27 pays de l’Union. C’est ce que l’on appelle le droit de priorité.
Avantages : une importante économie Les dépôts réalisés dans cet intervalle par
d’échelle et une simplification administrative d’autres personnes, et dans les pays que
puisqu’un seul acte administratif est vous avez choisis, ne pourront vous être
nécessaire pour couvrir l’ensemble de ces opposés.
pays, ainsi que la date de renouvellement. Certains pays ne peuvent pas être
Ce dépôt est valable 10 ans (et renouvelable désignés par la marque internationale ; Il
indéfiniment). est alors nécessaire d’y effectuer un dépôt
https://euipo.europa.eu/ohimportal/fr/ national afin d’y obtenir une protection.
apply-now https://www.wipo.int/madrid/fr/how_to/file/
file.html
MARQUE INTERNATIONALE https://www.inpi.fr/services-et-prestations/
depot-de-marque-en-ligne
Il n’existe pas de dépôt de marque
“mondial” La marque internationale est en
fait une procédure unique qui permet de
donner naissance à une série de marques
nationales qui n’auront pas nécessairement
les mêmes effets d’un pays à l’autre. Il
est ainsi possible que votre protection soit
refusée pour certains pays et acceptée
w Pourquoi surveiller sa marque de vin ?
Un complément nécessaire du dépôt de
la marque

La protection d’une marque viticole relève

uniquement de la responsabilité de son
propriétaire, et le dépôt de la marque n’est
qu’une partie de cette protection. En effet,
à l’instar de l’INPI, la plupart des offices
de marques dans le monde acceptent tous
les nouveaux dépôts sans vérifications
préalable. Le risque est alors de découvrir
l’existence de ces dépôts trop tard pour
efficacement réagir et se retrouver dans des
situations complexes et coûteuses.

Zone géographique de la surveillance :

27
Selon vos marchés d’intérêts, la marque
peut-être surveillée uniquement dans un
pays, dans un groupe de pays (Union
Européenne), ou dans le monde entier
Il faut surveiller en permanence sa
marque. Cela permet de s’assurer qu’elle
n’est pas utilisée par des usurpateurs. Si
vous identifiez une utilisation gênante, il
est nécessaire d’agir le plus rapidement
possible. Si vous n’avez pas le temps de
réaliser cette surveillance, vous pouvez
bien entendu confier la gestion de votre
marque de vin à votre avocat, qui vous
informera de dépôts similaires à votre
marque, ce qui vous permettra de réagir
dans les délais impartis, notamment via la
procédure d’opposition.

b
PROTECTION DE LA MARQUE DE VIN
 8
BIEN CHOISIR w Pourquoi faire des recherches
préalables avant de déposer ?

SA MARQUE
En raison du grand nombre de marques
viticoles antérieures, il est indispensable
de faire des recherches d’antériorités
pour s’assurer de la disponibilité de votre

DE VIN
marque de vin. La recherche ne doit pas
se limiter aux marques identiques, elle
doit aussi prendre en compte les marques
Me Charlotte de Reynal seulement similaires. En effet, les conflits
[email protected] dans le domaine sont nombreux. Afin
d’éviter de déposer une marque trop proche
Choisir une marque peut s’avérer de celle d’un tiers, il est important de réaliser
complexe tant le régime juridique des une recherche d’antériorités approfondie.
N’hésitez pas à vous faire accompagner par
marques vinicoles connait d’exceptions votre avocat dans ces démarches.
liées aux spécificités du produit.
Cette démarche plus approfondie
28 Vous pouvez choisir un nom de consiste à rechercher l’existence éventuelle
pure fantaisie, un nom de famille, le de marques proches, mais non identiques,
nom de votre exploitation ou encore à la marque que l’on souhaite déposer.
La similitude recherchée peut notamment
un mélange de tout cela, mais il correspondre à des orthographes proches, à
faut avant tout choisir une marque des ressemblances phonétiques ou à l’usage
conforme à la réglementation. Rien de synonymes ou de concepts proches.
de plus contrariant et coûteux en Votre avocat peut dans ce cadre vous aider
à identifier les obstacles éventuels et vous
effet que de devoir changer une conseiller sur les voies de contournement
marque après plusieurs mois voire possibles et sur la stratégie à adopter
plusieurs années d’exploitation. pour permettre d’exploiter votre marque
en toute sécurité. Cette recherche n’est
pas obligatoire mais peut-être une étape
déterminante dans le lancement de votre
projet, avant tout investissement marketing.

w Étiquette, Nom, Logo, que déposer ?

Le réflexe est souvent de déposer sa
marque de manière “semi-figurative”
ou “complexe”, comprenant à la fois des
éléments verbaux et figuratifs, telle qu’une
étiquette de vin.
Cependant, une protection optimale est
assurée lorsque sont déposés séparément D’où l’importance capitale d’une
les éléments verbaux (la dénomination du recherche d’antériorités préalables étendue
vin) et figuratifs (son logo). à la plupart de ces droits voir p. 25
Il peut également s’agir d’une marque
tridimensionnelle en ce qui concerne Il convient de noter que pour les marques
notamment la forme des bouteilles. toponymiques, c’est-à-dire celles portant le
Les marques sonores ou animées sont nom d’un lieu-dit, le principe du “privilège
possibles mais en pratique très rares. du tènement” permet d’empêcher la nullité
d’une marque postérieure à laquelle serait
ajouté un préfixe ou suffixe distinctif (ex. :
w Choisir une marque valide Petrus Gaïa), si :
• une partie substantielle du vin est issu de
Le dépôt d’une marque ne suffit pas parcelles portant ce nom,
pour obtenir un monopole opposable
aux tiers. Encore faut-il que la marque • cette production fait l’objet d’une
soit valable et qu’elle n’encourt pas la vinification séparée,
nullité. Il convient donc de s’assurer que • l’usage de ce nom est de bonne foi,
les conditions de validité suivantes de constant et loyal.
la marque soient strictement remplies : • Un système de coexistence un peu
DISPONIBILITÉ, DISTINCTIVITÉ, LICÉITÉ et similaire s’applique sous certaines 29
NON DÉCEPTIVITÉ. conditions aux marques composées d’un
nom patronymique (Ex. : Bouchard Père
S’ASSURER DE LA DISPONIBILITÉ & Fils et Bouchard Ainé en Bourgogne).
DE SA MARQUE
S’ASSURER DE LA DISTINCTIVITÉ
L’INPI (comme la plupart des offices de DE SA MARQUE
marques à travers le monde) ne vérifie pas
la disponibilité de la marque lors de son Une marque pourra être annulée
dépôt. Pourtant, la nullité d’une marque également si elle est dépourvue de caractère
peut être demandée sur le fondement non distinctif. Tel sera le cas notamment si elle
seulement d’une marque antérieure, mais est composée exclusivement d’éléments
aussi des antériorités suivantes : descriptifs, génériques ou usuels du produit
• une dénomination sociale en cause (ex. : Château vin rouge).
• un nom commercial, une enseigne ou un
En effet, dans ce cas, non seulement
nom de domaine, dont la portée n’est pas
le consommateur ne perçoit pas le signe
seulement locale
comme une garantie d’identité d’origine
• des droits d’auteur commerciale, mais il serait également
• un dessin et modèle déposé injuste d’octroyer un monopole sur un tel
• une appellation ou indication d’origine signe à un acteur du marché au détriment
des autres.
• un droit de la personnalité d’un tiers,
notamment un nom patronymique Il faut donc que la marque comporte
• le nom d’une collectivité territoriale ou un élément “arbitraire” par rapport au vin
d’une entité publique. qu’elle désigne.

PROTECTION DE LA MARQUE DE VIN

 S’ASSURER DE LA LICÉITÉ S’ASSURER DU CARACTÈRE
DE SA MARQUE NON DÉCEPTIF DE SA MARQUE

La marque peut être annulée si elle est Est sujette à la nullité également toute
contraire à la réglementation viticole. marque susceptible de tromper le public, en
Sont concernées notamment : particulier sur l’origine et la qualité du vin.
• La réglementation de l’usage des Ainsi, sont classiquement considérées
vocables réglementés tels que château trompeuses :
qui sont prohibés pour les vins de négoce. • Les marques incluant un terme évocateur
Ils sont réservés aux vins provenant d’une indication géographique pour un
exclusivement d’une exploitation vin ne bénéficiant pas de ladite IG (ex. :
existant réellement et disposant d’une Ritzlinger) ;
infrastructure de vinification et
• Les marques intégrant une dimension
• bénéficiant d’une AOP, pour château, géographique pour les vins sans
clos, Crus, hospices indication géographique ;
• ou d’une AOP ou IGP, pour abbaye, • Les marques toponymiques (c’est-à-dire
bastide, campagne, chapelle,
30 commanderie, domaine, mas, manoir,
issues du nom d’un lieu-dit) si le vin n’est
pas issu de parcelles désignées sous ce
monastère, monopole, moulin, prieuré nom dans des proportions substantielles
et tour et/ou ne faisant pas l’objet d’une
• La règle selon laquelle “une exploitation, vinification séparée ;
un nom de château” n’autorisant le dépôt • Les marques pouvant faire croire
et l’exploitation d’une seconde marque à l’existence d’un lien avec un cru
intégrant un vocable réglementé qu’en prestigieux (ex. : Clos du Cheval Blanc).
cas d’usage antérieur au 7 janvier 1983
ou, sous certaines conditions, en cas de • Les marques introduites par « château »
réunion d’exploitations. (ou un vocable réglementés équivalent
susvisé) utilisées pour du vin sans
• La réglementation relative à la protection AOP (ou IG) et/ou ne provenant pas
des IG et celle relative aux mentions exclusivement de ladite exploitation.
traditionnelles qui réserve l’usage de
certains termes réglementés à certains
types de vin (ex. : “Tuilé”, “Vendanges Dans la même logique, sachez que si
tardives”… ). vous avez une marque domaniale vous ne
pourrez pas la céder indépendamment de
La réglementation et son interprétation l’exploitation car cela serait susceptible de
sont en constante évolution comme en tromper le consommateur.
témoignent par exemple l’encadrement La question de la tromperie du consommateur
des noms de vins à consonance étrangère, est en perpétuelle questionnement.
celui de l’emploi d’unités géographiques L’administration des fraudes (la DREETS)
plus grandes ou plus petites ou encore protège activement l’intérêt du consommateur
l’application de la loi Evin. Il est donc et des divergences d’interprétations créent
recommandé de consulter votre avocat une insécurité, de sorte qu’il est recommandé
avant d’arrêter votre choix. de consulter votre avocat.
w Exploiter sa marque pour maintenir
ses droits
Enfin, pour conserver ses droits sur sa
marque, il est indispensable de l’exploiter, de
manière sérieuse, telle que déposée.

On peut être en effet amené à justifier de cet

usage à partir de cinq années après la date de
dépôt de sa marque.

En cas d’absence d’exploitation sérieuse, la

marque peut être annulée pour déchéance.

b
31

PROTECTION DE LA MARQUE DE VIN

 9
LA PROTECTION w Focus Droit
 
Toute création, telle qu’une étiquette de vin
et les éléments qui y figurent (visuel, dessin,

DE L’ÉTIQUETTE
typographie, logo, etc.), est susceptible
d’être protégée par des droits d’auteur, si
elle est originale (ce que seuls des juges
peuvent déterminer en cas de contentieux).

DE VIN
 
Les droits d’auteur patrimoniaux qui
sont attachés à une création originale
appartiennent : 
• soit à son ou ses auteur(s) (qui
Me Dauphine de Marion de Glatigny
conserve(nt) en tout état de cause ses/
[email protected] leurs droits moraux, tels que le droit au
nom ou encore le droit à l’intégrité de
Le design d’une bouteille fait la l’œuvre), peu importe que l’œuvre ait
différence ! Vous le savez et vous été réalisée dans le cadre de l’exécution
32 avez pris le parti de miser sur
d’un contrat de travail ou d’un contrat de
commande ;
l’étiquette parfaite qui poussera les • soit, en cas d’œuvre dite « collective »
clients à choisir votre bouteille de réalisée par plusieurs personnes
vin plutôt qu’une autre. répondant à des consignes précises, à
la personne qui donne les consignes et
Pour atteindre cet objectif, vous avez peut- divulgue l’œuvre sous son nom ;
être vous-même conçu l’étiquette ou, au • soit à la personne à qui les droits
contraire, vous avez choisi de confier cette patrimoniaux ont été cédés.
mission à une personne de confiance : un
ami, un salarié, un freelance, ou encore une Les droits d’auteur patrimoniaux
agence. permettent à la personne qui les détient
d’interdire ou d’autoriser l’exploitation de
 Le fait de confier une mission de création sa création, de contrôler les conditions
à une tierce personne n’est pas anodin et d’exploitation de sa création et de réclamer
oblige à s’interroger sur les droits d’auteur le paiement de redevances en contrepartie
attachés à l’étiquette et aux éléments qui de son autorisation.
la composent tels que son visuel ou encore Il est donc essentiel de vous assurer que
son logo ; et ce, même si vous avez confié vous disposez bien l’autorisation formelle,
cette mission à l’un de vos salariés dont les des titulaires des droits d’auteur, d’apposer
missions consistent précisément à élaborer l’étiquette sur vos bouteilles de vin en vue de
et mettre en œuvre la stratégie marketing et leur commercialisation aussi bien en France
de communication de votre propriété. qu’à l’étranger et de l’exploiter ; et ce, même
si les relations avec cette/ces personne(s)
sont au beau fixe et même si rien ne présage
qu’elles puissent se détériorer à l’avenir.
w Action
 
Pour éviter les déconvenues et rester
maître de l’exploitation de votre étiquette, la
marche à suivre est la suivante :
• Identifier les auteurs de l’étiquette
(salariés, freelance, agence, etc.).
• Conclure avec eux un contrat qui vous
octroiera tous les droits d’exploitation
ainsi que le droit de déposer des titres
de propriété industrielle (marques,
dessins et modèles) sur l’étiquette,
en veillant bien à respecter le strict
formalisme imposé par la loi, à peine de
nullité du contrat.
• Déposer l’étiquette de vin et/ou les
éléments qui y figurent (visuel, logo,
etc.) à titre de marque et/ou de dessin et
modèle, en France mais également dans 33
les marchés à l’export autorisés.

PROTECTION DE LA MARQUE DE VIN

 10
L’ÉTIQUETAGE
Ces règles étant de plus en plus
nombreuses et les cas particuliers se
multipliant 1, il conviendra de mettre en
avant, dans leurs grandes lignes, les règles

EN MATIÈRE
dont la connaissance est primordiale afin de
pouvoir apposer sans risque une étiquette
sur une bouteille de vin.
L’étiquette d’une bouteille de vin, qui peut

VITICOLE
être considérée comme la carte d’identité
d’un vin, est constituée de plusieurs
mentions :
• Des mentions obligatoires
Me Diane Cazaubon • Des mentions facultatives
[email protected] À titre liminaire, il convient de préciser
que lorsque les mentions, obligatoires
comme facultatives, sont exprimées en
La vente du vin produit en France, toutes lettres, elles doivent apparaître
34 comme celle de tout alcool, est dans une ou plusieurs langues officielles
de l’Union. Cependant, la dénomination
fortement réglementée. Elle l’est, d’une AOP ou d’une IGP ou de la mention
d’une part, pour des raisons de traditionnelle correspondante doit apparaître
santé publique, et d’autre part, pour sur l’étiquette dans la ou les langues pour
lesquelles la protection s’applique 2.
garantir une bonne information du
consommateur, qui ne doit en aucun
cas être induit en erreur sur le produit w Les mentions obligatoires
dont il fait l’acquisition. L’ensemble de ces mentions obligatoires
C’est pourquoi, que l’on soit peut être considérée comme la connaissance
minimale sur les caractéristiques du
producteur ou négociant, que le produit à laquelle le consommateur peut
vin produit puisse bénéficier d’une légitimement prétendre. C’est pourquoi les
appellation d’origine protégée (AOP), mentions dites “obligatoires” de l’étiquetage
d’une indication géographique d’un vin doivent se situer dans un même
champ visuel en caractères indélébiles
protégée (IGP) ou ne le puisse pas dont la taille est égale ou supérieure à 1,2
(VSIG), une bonne connaissance mm. Peuvent ne pas figurer dans le même
des règles d’étiquetage en matière champ visuel le numéro de lot et la présence
d’allergènes.
viticole est indispensable. 1 : Par exemple, le règlement (UE) 2021/2117 publié le 2
décembre 2021.

2 : Lorsque les dénominations des AOP ou IGP sont libellées

dans un alphabet autre que le latin, il est permis d’ajouter
une traduction dans une ou plusieurs autres langues officielles
de l’Union.
 F F
DÉNOMINATION DE VENTE : IDENTITÉ DE L’EMBOUTEILLEUR
(NOM ET ADRESSE) :
Pour les vins d’AOP ou IGP, il s’agit des
mentions “appellation d’origine contrôlée” L’embouteilleur est la personne qui
ou “indication géographique protégée” procède ou qui fait procéder pour son
accompagnées du nom de l’AOP ou de compte à l’embouteillage. Pour les vins
l’IGP (ex : “Appellation Bordeaux Supérieur d’AOP ou IGP :
Protégée”, “Blaye Côtes de Bordeaux • La mention “mis en bouteille au château/
Appellation d’Origine Protégée”). Pour les domaine (ou autre terme réglementé)”
VSIG, il s’agit de la catégorie à laquelle peut être utilisée à condition que les
appartient le vin (“vin”, “vin mousseux”, vins aient été vinifiés dans l’exploitation
“vin de liqueur”, etc.). et qu’ils n’aient jamais quitté ses chais
avant la mise en bouteille.
Les termes désignant les AOP et IGP
peuvent être remplacés par les mentions • La mention “mis en bouteille à la
utilisées de manière traditionnelle dans les propriété” peut être utilisée pour
Etats membres de l’Union pour désigner désigner des vins d’AOP ou IGP, mais
ces vins. Elles figurent dans le registre aussi pour désigner les vins embouteillés
e-Bacchus et les cahiers des charges des au sein de la cave coopérative à laquelle 35
appellations peuvent prévoir des variantes l’exploitation adhère.
(ex : pour les AOP : “Appellation d’Origine
Contrôlée”, “Appellation X Contrôlée”, “Vin En cas d’embouteillage à façon,
doux naturel” ; pour les IGP : “Vin de pay”). l’indication de l’embouteilleur doit être
complétée par les termes “mis en bouteille
F pour…” ou dans le cas où sont indiqués le
INDICATION DE PROVENANCE : nom et l’adresse de celui qui a procédé pour
le compte d’un tiers à l’embouteillage, par
Il s’agit de l’indication du nom du pays d’où les termes “mis en bouteille pour… par…”.
est originaire le vin. Pour les vins français, Lorsque l’embouteillage est établi
des mentions comme “produit en France”, dans un autre lieu que celui où est établi
“produit de France”, “vin de France” l’embouteilleur, il faut ajouter une référence
au lieu précis où l’opération est réalisée,
peuvent être utilisées, ainsi que toute sauf lorsque l’embouteillage est effectué
autre mention équivalente3. Il existe une dans un lieu situé à proximité immédiate de
dérogation pour les VSIG : la dénomination l’embouteilleur.
de vente et l’indication de provenance
peuvent être confondues en une même L’indication de l’embouteilleur peut être
mention (ex : la mention “vin de France”). remplacée par un code correspondant au
siège de l’entreprise en cause déterminé par
l’État membre en question. Dans ce cas, le
code doit être complété par une référence
à l’État membre et par l’indication du nom
3 : En français ou dans une langue de l’Union européenne. et de l’adresse d’une autre personne ayant
Il est par exemple possible d’apposer sur un vin d’origine
française la mention “Product of France”. participé à la commercialisation du produit.

MARKETING ET COMMERCIALISATION
 F de boissons alcoolisées pendant la grossesse,
TITRE ALCOOLÉMIQUE même en faible quantité, peut avoir des
VOLUMIQUE ACQUIS : conséquences graves sur la santé de l’enfant”.
Cette mention doit être apposée dans le même
Il s’agit du pourcentage de degré d’alcool champ visuel que celle du titre alcoométrique
suivi de la mention “% vol”. Une tolérance volumique acquis.
de 0,5% est acceptée pour tous les vins,
et une tolérance de 0,8% est également F
acceptée pour les vins d’AOP ou IGP mis en LA TENEUR EN SUCRES POUR LES
bouteille il y a plus de trois ans. VINS MOUSSEUX :

F Réglementation des mentions brut nature,

VOLUME DE LA BOUTEILLE : extra brut, brut, extra dry, sec, demi-sec et doux.

50 cL, 75 cL, 150 cL, 3 L,… F

LE MILLÉSIME :
F
NUMÉRO DE LOT : (Lorsque figure dans l’étiquetage, les
qualificatifs “primeur”, “nouveau” ou “sur lie”).
36 Il s’agit d’un chiffre précédé de “L” qui
peut être inscrit sur tout endroit du récipient F
(ex : sur le verre, la jupe de la capsule, LA MENTION “DÉSALCOOLISÉ”
l’étiquette, la contre-étiquette, etc.). (>0,5 % vol.)
OU “PARTIELLEMENT DÉSALCOOLISÉ”
F (degré alcoolique compris entre 0,5 % vol. et un
PRÉSENCE DE SUBSTANCES minimum variable selon la catégorie de produit)
ALLERGÈNES : Pour les vins ayant fait l’objet d’une
désalcoolisation4.
Les substances qui sont à l’origine
d’allergies ou d’intolérances alimentaires F
chez les consommateurs doivent LA DATE DE DURABILITÉ MINIMALE
obligatoirement être mentionnées sur
l’étiquette, notamment les sulfites (dits Pour les vins dont le degré alcoolique est
aussi “anhydride sulfureux” ou “dioxyde inférieur à 10 % vol5.
de soufre”) lorsqu’ils sont présents dans
le vin au-delà de 10 mg/l, le lait ou l’œuf, F
le SO2, la caséine et l’ovalbumine. LES INFORMATIONS ÉNERGÉTIQUES
ET NUTRITIONNELLES, ET LA LISTE
F DES INGRÉDIENTS
MESSAGE SANITAIRE POUR LES
FEMMES ENCEINTES/PICTOGRAMME : Utilisés lors de la production, à compter
du 8 décembre 20236.
Doit apparaître sur l’étiquette soit le 4 : Mention issue du règlement (UE) 2021/2117.
pictogramme (qui doit mesurer au moins 1,4 5 : Ibid.
6 : Certaines informations pourront être dématérialisées grâce à
cm), soit le message suivant : “La consommation des e-labels.
 F F
LE LOGO TRIMAN : LES MENTIONS TRADITIONNELLES :

Sa présence n’est pas obligatoire sur les Mentions réservées à certains vins
bouteilles en verre. Elle l’est en revanche sur bénéficiant d’une AOP ou IGP évocatrices de
tous les emballages et suremballages (bibs, la tradition des méthodes de production et
caisses, cartons). de la qualité du produit (ex : Ambré, Clairet,
Claret, Tuilé, Vin jaune, Crus bourgeois, Crus
artisans, Vendanges tardives, etc.). Elles
w Mentions facultatives réglementées sont extrêmement nombreuses et il peut
être opportun, en cas de doute, de consulter
Des mentions “facultatives” peuvent le site “e-ambrosia” avant de faire figurer
être ajoutées sur les étiquettes des vins afin une mention traditionnelle sur une étiquette.
d’informer davantage le consommateur sur
le produit. F
F LES MÉTHODES DE PRODUCTION :
MILLÉSIME :
Il est possible de se référer à des méthodes
Au moins 85% du vin contenu dans la de production à condition de ne pas induire
bouteille doit être issu de raisins récoltés le consommateur en erreur et de respecter 37
pendant l’année considérée. les autres règles impératives de l’étiquetage.

F Ex :
CÉPAGES : • La mention “méthode champenoise” ne
peut être utilisée que sur les étiquettes de
Le nom d’un cépage peut être mentionné vins bénéficiant de l’AOP “Champagne”.
sur l’étiquette d’un vin si le vin est issu au
moins à 85% de ce cépage. En cas d’emploi • La mention “méthode traditionnelle”
du nom de deux cépages ou plus, le vin doit ne peut être utilisée que pour les
être issu à 100% des cépages étiquetés. vins mousseux d’AOP/IGP obtenus
Pour les vins bénéficiant d’une AOP ou IGP, notamment après une seconde
chaque cépage indiqué doit représenter au fermentation en bouteille.
moins 15% de l’assemblage. • La mention “Crémant” peut être utilisée
Les VSIG ne peuvent pas mentionner pour certains vins d’AOP qui ont été
les cépages Aligoté, Altesse, Clairette, obtenus notamment via la récolte
Gewurztraminer, Gringet, Jacquère, manuelle des raisins et produits en
Mondeuse, Persan, Poulsard, Riesling, méthode traditionnelle.
Savagnin, Sylvaner et Trousseau. • Les mentions “blanc de noir” et “blanc
de blanc” peuvent être utilisées lorsque
F dans le premier cas des vins blancs sont
TENEUR EN SUCRE POUR LES VINS issus à 100% de raisins noirs et dans le
TRANQUILLES : second cas à 100% de raisins blancs.

Réglementation des mentions sec, demi- …

sec, moelleux ou doux.

MARKETING ET COMMERCIALISATION
 F • Le label “Haute Valeur Environnementale »
LE NOM DE L’EXPLOITATION : (HVE) peut être utilisé lorsque certains
seuils de performance environnementale
Certains termes peuvent être utilisés pour portant sur la biodiversité, la stratégie
les vins d’AOP et/ou IGP pour identifier une phytosanitaire, la gestion de la fertilisation
exploitation, à condition que ces vins soient et de la ressource en eau sont respectés.
exclusivement issus de cette exploitation. • Les labels de production de vin en
Pour les vins d’AOP et d’IGP, peuvent biodynamie (ex : “Demeter” ou “Biodyvin”).
être utilisés : Abbaye, Bastide, Campagne,
• Les labels prônant certains modes
Chapelle, Commanderie, Domaine, Mas,
de production : absence d’utilisation
Manoir, Mont, Monastère, Monopole,
d’intrants ou d’ajouts de sulfites,…
Moulin, Prieuré, Tour. Uniquement pour
les vins d’AOP, peuvent être utilisés : • Les médailles et concours peuvent être
Château, Clos, Crus, Hospices. distribuées par des organisateurs de
concours homologués par la DGCCRF.
F Attention, tous les concours ne peuvent
UN NOM D’UNITÉ GÉOGRAPHIQUE pas donner lieu à l’apposition de
PLUS PETITE OU PLUS GRANDE QUE médailles.
CELLE DE L’AOP OU DE L’IGP
38 (Ex : en Alsace ou en Bourgogne) :

b
Un vin d’AOP ou d’IGP peut mentionner le
nom d’une unité géographique plus grande
ou plus petite que la zone qui est à la base
de l’AOP ou de l’IGP si :
• Cette possibilité est prévue par le cahier
des charges de l’AOP ou l’IGP en
question,
• Pour l’unité plus petite, tous les raisins à
partir desquels ces vins ont été obtenus
proviennent de cette unité plus petite.

F
LES LABELS, MÉDAILLES ET
CONCOURS :

• Le label “Agriculture biologique” (Bio) Téléchargez la brochure du Ministère

peut être utilisé lorsque les vins produits de l’Économie, des Finances et de la
remplissent les conditions posées par le Souveraineté industrielle et numérique :
cahier des charges de ce label. Parmi
les conditions, figurent notamment https://www.economie.gouv.fr/files/files/
l’interdiction de pesticides chimiques directions_services/dgccrf/documentation/
et une limitation de certaines pratiques publications/depliants/bro-etiquettes-de-
œnologiques. vin-2022.pdf
 H

39
I
J

B
G

F D E

A La dénomination de vente G Le message sanitaire pour

les femmes enceintes
B L’identité de l’embouteilleur
H Le millésime
C Le pays de provenance
I Le cépage
D Les allergènes
J La teneur en sucre
E Le degré alcoolique
F Le volume

MARKETING ET COMMERCIALISATION
 11
COMMENT w Le cadre légal
Lorsque l’on parle de la loi EVIN, on parle
de la loi n° 91-32 du 10 janvier 1991 relative

ASSURER
à la lutte contre le tabagisme et l’alcoolisme
et ses modifications par des lois de 2003 1,
2005 2 et 2016 3.

LÉGALEMENT
Cette loi a pour objectif de lutter contre
l’alcoolisme, dans un souci de santé
publique.

LA PUBLICITÉ
La loi EVIN a été intégrée au sein du Code
de Santé Publique, notamment aux articles
L.3323-2 à L.3323-6 et L.3351-7.

Ce dispositif légal est complété par la

40 DE VOTRE VIN “recommandation alcool” de l’ARPP –

Agence de régulation pour la publicité – qui
si elle n’a pas valeur de loi, est très précieuse
en terme d’application concrète et de bonne
Me Claire Simonet pratique.
[email protected]
Le principe général à retenir de la loi
EVIN est le suivant : tout est interdit sauf ce
Décryptage de la loi EVIN qui est limitativement autorisé, qu’il s’agisse
des supports ou du contenu de la publicité.
La publicité en faveur des boissons
alcoolisées telles que les vins est
très strictement réglementée en Afin de pouvoir déterminer si votre projet de
publicité ou de communication est conforme,
France et le non-respect de cette voici les quatre questions à vous poser.
réglementation puni sur un plan
pénal. F
QUESTION 1 :
Voici donc un décryptage de cette Mon projet constitue-t-il une “publicité”
réglementation qui vous permettra au sein de la loi EVIN ?
de vérifier que vos publicités et
La loi Evin ne prévoit aucune définition
communications sont conformes. de la “publicité” ou de la “propagande”. Ce
1 : loi n° 2003-709 du 1er août 2003 sont donc les tribunaux qui l’ont fait.
2 : loi n° 2005-157 du 23 février 2005
Ainsi, une publicité consiste en “Tout acte
3 : loi n° 2016-41 du 26 janvier 2016
4 : Article L.3323-3-1 du Code de la Santé publique en faveur d’un organisme, d’un service,
d’une activité, d’un produit ou d’un article
ayant pour effet, quelle qu’en soit la finalité, Soyez donc prudent si vous avez des
de rappeler une boisson alcoolique”. activités annexes sans relation avec votre
La définition retenue est donc vin à ne pas utiliser la même dénomination/
extrêmement large et couvre de multiples marque. Mais soyez également vigilent dans
communications : affiches publicitaires, le choix de votre marque. Voir p 28
site Internet, packaging, article de presse,
objets publicitaires, livres…tant que celles-
ci évoquent une boisson alcoolisée.
F
Toutefois, n’est pas considérés comme QUESTION 2 :
une publicité ou une propagande, les Mon projet publicitaire sera-t-il
contenus, images, représentations, communiqué sur un support autorisé ?
descriptions, commentaires ou références
relatifs à : La loi EVIN liste exhaustivement les supports
• une région de production, autorisés (ce qui signifie que tout support
• une toponymie, non listé ci-après est interdit).
• une référence ou à une indication • La presse écrite
géographique, • La radio 41
• à un terroir, • Affichage et enseignes sur la voie et
• à un itinéraire, l’espace publics
• à une zone de production, • Affichettes et objets à l’intérieur des lieux
• au savoir-faire, de vente à caractère spécialisé
• à l’histoire ou au patrimoine culturel, • Envoi de messages, de circulaires
gastronomique ou paysager commerciales, de catalogues et de
brochures
liés à une boisson alcoolique disposant
d’une identification de la qualité ou de • Inscription sur les véhicules utilisés pour
l’origine, ou à du vin, produit de la vigne, les les opérations normales de livraison des
cidres et poirés, les boissons spiritueuses et boissons
les bières issus des traditions locales. • Publicités en faveurs des fêtes et des
foires traditionnelles consacrées à des
Focus “publicité indirecte” boissons alcooliques locales
• Publicités en faveur des musées,
La loi EVIN s’applique à toute publicité directe d’universités de confréries ou de stages
ou indirecte en faveur d’une boisson alcoolisée. d’initiation œnologique et de dégustations
Selon les juges, “est considérée comme • Objets (gratuit ou payant) strictement
publicité indirecte en faveur d’une boisson réservés à la consommation de la boisson
alcoolique et comme telle, soumise aux contenant de l’alcool
restrictions prévues à l’article L. 3323-2
du même code, la publicité en faveur d’un • Publicité sur internet
produit autre qu’une boisson alcoolique qui La presse écrite ne doit pas être celle
par l’utilisation d’une marque, rappelle une destinée à la jeunesse.
telle boisson”. La publicité par voie de radio peut être

MARKETING ET COMMERCIALISATION
 diffusée uniquement dans les tranches F
horaires suivantes : le mercredi entre 0h et QUESTION 3 :
7h, les autres jours entre 0h et 17h. De quoi mon projet publicitaire peut-il
La publicité sur internet ne doit pas être parler ? (les contenus autorisés)
réalisée sur des sites destinés à la jeunesse,
même en partie, ni des sites dédiés au La loi EVIN liste également les thèmes qui
sport. S’agissant en particulier des réseaux sont autorisés pour les messages publicitaires
sociaux, il convient d’être vigilent afin de ne en faveur d’une boisson alcoolisée.
pas viser un public de mineurs. Les formats Votre projet publicitaire ne peut donc parler,
ne doivent pas être intrusifs ou interstitiels faire référence ou évoquer que et uniquement
(type pop-up). un ou plusieurs des thèmes listés ci-après :
Compte tenu de la liste ci-avant, notez que • L’origine de votre vin
les supports suivants sont donc interdits en
France : • La dénomination de votre vin
• TV • Son terroir de production
• Film • Son degré volumique d’alcool
• Publicité au cinéma • Ses modalités de vente
42 • Sa composition
Focus parrainage et mécénat : • Son ou ses modes de consommation
En France, toute opération de parrainage est • Ses distinctions obtenues
interdite. Néanmoins, le mécénat est autorisé. • Sa composition
Est considéré comme parrainage toute • Son ou ses modes de consommation
opération dont “le but pour le parrain est • Ses distinctions obtenues
uniquement d’associer sa marque ou son nom • Son mode d’élaboration
à un événement pour bénéficier de son image
positive.” • Son conditionnement
Le mécénat est le “soutien matériel apporté, • Sa couleur
sans contrepartie directe de la part du • Son appellation d’origine ou son
bénéficiaire, à une œuvre ou à une personne indication géographique
pour l’exercice d’activités présentant un intérêt
général”.  L’utilisation de représentations humaines
Ainsi, le ou les initiateurs d’une opération est également possible dès lors qu’elle est
de mécénat peuvent faire connaître leur en lien avec l’élaboration, la présentation ou
participation : la distribution de votre vin et qu’elle ne met
pas en avant des éléments qui incitent à la
• Par des mentions écrites dans les consommation.
documents diffusés à l’occasion de cette
opération, Selon la “recommandation alcool” de
l’ARPP, “la représentation de personnages
• Par une plaque commémorative sur le lieu doit traduire une fonction professionnelle
s’il s’agit d’opérations d’enrichissement effective, passée ou présente, exercée dans
ou de restauration du patrimoine naturel l’élaboration, la distribution ou la présentation
ou culturel. du produit au consommateur (sommelier,
maître de chai, chef de cuisine, etc.).” Nous F
vous recommandons donc de représenter des
personnes effectivement salariées et non des QUESTION 4 :
acteurs/mannequins. Mon projet publicitaire comporte-il un
message sanitaire ?
Peuvent également être représentés des
cuisiniers, des sommeliers, des œnologues
ou des mixologues pour donner leurs recettes. La loi EVIN impose un message de
Toutefois, il convient d’éviter les personnes prévention sur les supports (à l’exception des
connues hors métier de bouche. supports de vente), indiquant que « l’abus
d’alcool est dangereux pour la santé ».
Tous ces thèmes peuvent être traités par le L’ARPP recommande d’ajouter la mention
texte, le son ou l’image. « à consommer avec modération ». Il est
donc préférable de se conformer à cette
recommandation bien qu’il soit est admis, à
titre exceptionnel, que la formule puisse être
réduite au message légal « l’abus d’alcool est
dangereux pour la santé » pour des raisons
liées à la dimension du support.

Risques et sanctions : 43

Il convient de retenir que les thèmes En cas de non-respect des restrictions de la

suivants sont interdits en France : loi EVIN, des sanctions suivantes peuvent être
• La représentation des consommateurs prononcées à votre encontre :
• La représentation de moments de • Jusqu’à 75 000 € d’amende ou 50%
convivialité des frais engagés pour l’opération
• La représentation de moments festifs publicitaire
• Tout éléments de séduction • La suppression, enlèvement et
• Tout éléments d’attractivité (au produit confiscation de la publicité est
même, à sa consommation, au milieu également possible.
social des consommateurs présumés) • En cas de récidive, l’interdiction de la
• L’incitation à la consommation excessive vente de la boisson pendant 5 ans.

En résumé, tous les éléments de votre projet À ce jour, c’est l’ANPAA - l’Association
publicitaire doivent présenter un lien avec votre nationale de prévention en alcoologie et
vin, fondé, précis, objectif et incontestable. addictologie – qui agit majoritairement à
Les tribunaux reconnaissent que les l’encontre des sociétés diffusant des publicités
publicités peuvent communiquer sur le vin. non conformes à la loi EVIN (essentiellement
Ils sanctionnent en revanche les publicités des grandes groupes).
qui communiquent sur “l’action de boire”. Toutefois, pour éviter les procédures
Il convient donc d’éviter tous les visuels et trop longues, l’ANPAA fait de plus en plus
tous les slogans pouvant être jugés comme appel au jury de déontologie publicitaire de
évocateurs ou excessifs. l’ARPP en déposant des plaintes.

MARKETING ET COMMERCIALISATION
 12
QUELLE EST LA
Ce jury se prononce publiquement sur les
plaintes émises à l’encontre de publicités ou
de campagnes susceptibles de contrevenir à la
loi EVIN, étant précisé que tout le monde peut

VALEUR D’UN
porter plainte gratuitement et en ligne. Les
délégations locales de l’ANPAA peuvent ainsi
très bien porter plainte contre un producteur
local.

BORDEREAU DE
Les avis rendu par le jury ne constituent
pas des décisions avec force contraignante et
n’entraîne donc aucune sanction. Toutefois,
ils peuvent constituer le premier pas vers

VENTE DE VIN ?
une procédure judiciaire initiée par l’ANPAA
si l’avis est défavorable et que la publicité
concernée se poursuit.

Recommandation et bonne pratique Me Alexandre Bienvenu

[email protected]
44
Pensez à faire valider vos projets
publicitaires avant leur lancement et Dans le commerce des vins à
sollicitez des garanties auprès des agences Bordeaux, il est d’usage pour un
de communication qui réalisent vos supports. récoltant de formaliser la vente

b
de son vin, notamment en vrac,
par un bordereau de vente, par
l’intermédiaire ou non d’un courtier,
au profit d’un acheteur professionnel,
soit un négociant.

Ce bordereau a non seulement une

valeur informative, puisqu’il donne
des indications essentielles sur
l’objet et les modalités de la vente,
mais également une valeur juridique
forte dont le vendeur et l’acheteur
n’ont pas toujours conscience.

Voici un bref vade-mecum sur

l’usage et la portée de ces bordereaux.
w 1.Le bordereau de vente de vin a d’avoir rempli un bordereau, et encore
une valeur informative. plus s’il a été enregistré auprès du CIVB,
permettra de prouver la réalité de cette
vente.
Pour les ventes de 9 hectolitres et plus
Rappelons toutefois que dans les relations
(soit un tonneau), en vrac ou en tiré-bouché,
commerciales, la preuve d’une opération de
le vendeur et l’acheteur doivent recourir à un
vente peut être librement rapportée et qu’en
modèle type de “bordereau de confirmation
l’absence de bordereau ou en complément
d’achat” élaboré par l’interprofession, soit le
des informations qu’il recèle, les parties
CIVB.
peuvent opposer tout autre document pour
Sur ce bordereau, le récoltant et le démontrer la véracité de ce qu’elles affirment
négociant, ou le courtier qui intervient dans (courriels, témoignages de tiers etc.).
la transaction, mentionnent la quantité de
vin vendu, le prix au tonneau, l’appellation w 3.Le bordereau de vente de vin a
de Gironde revendiquée, le millésime, une valeur contraignante.
l’éventuel nom de château sous lequel le
vin est vendu, la date de retiraison ainsi La particularité d’un bordereau de vente
que les modalités et les délais de paiement. (dont les utilisateurs ont d’ailleurs le moins
En plus de ces mentions essentielles, conscience) est également qu’il engage
les parties peuvent, si elles le souhaitent, véritablement les parties. Il n’est en effet 45
préciser certaines conditions particulières pas rare, notamment en période de baisse
(présence ou non de certains produits des cours du vrac, qu’un acheteur annonce
œnologiques par exemple) dès lors que ces à un récoltant qu’“il ne viendra finalement
conditions ne sont pas incompatibles avec pas retirer le vin”, soit qu’il renonce
les mentions essentielles. purement et simplement à la transaction, et
Ces informations servent aussi bien surtout à en verser le prix.
les parties car elles sont nécessaires au Cette décision, imposée au récoltant,
bon déroulement de la transaction, qu’à procède d’une appréciation erronée de la
l’interprofession des vins de Bordeaux force obligatoire du bordereau de vente.
puisque ces bordereaux font l’objet d’un
enregistrement auprès du CIVB dans les dix En effet, loin d’être un simple document à
jours de leur établissement. but informatif, ce bordereau est le support
même du contrat de vente puisqu’il en
Ces informations permettent en effet à mentionne bien les éléments essentiels : la
l’interprofession de dresser les statistiques chose vendue, et son prix. Il en résulte que
des ventes et leur cours sur la place de l’acheteur est en réalité tenu de respecter
Bordeaux. son engagement tel que formalisé par le
bordereau, soit de retirer le vin dans le délai
w 2.Le bordereau de vente de vin a imparti et de le régler au prix et modalités
une valeur probatoire. convenus.
La force contraignante du bordereau de
Un bordereau de vente de vin a vente de vin sur la place de Bordeaux est
également une valeur probatoire : en cas d’ailleurs telle qu’il suffit qu’il soit signé
de contestation sur l’existence d’une par le seul courtier pour engager le vendeur
transaction, ou sur ses modalités, le fait et l’acheteur, ces derniers ne pouvant plus

MARKETING ET COMMERCIALISATION
 13
LES CAVES
dénoncer la vente une fois passé un délai
de 48 heures suivant l’établissement du
bordereau.
Cet usage propre à la Place de Bordeaux

COOPÉRATIVES
est ainsi consacré par les tribunaux,
qui rappellent régulièrement que
“l’établissement et l’envoi, par le courtier
au vendeur et à l’acheteur de la “lettre de
confirmation” (ou bordereau de vente) sans Me Arnaud Fleury
qu’il y ait de leur part un accord formel [email protected]
équivaut suivant l’usage ancien et constant w Qu’est-ce qu’une cave coopérative ?
en Bordelais, à une vente parfaite, sauf
protestation dans un très bref délai fixé Une cave coopérative est un regroupement
par les usages loyaux et constants de la de viticulteurs et de domaines viticoles
profession à 48 heures de la réception de qui s’associent et mettent en commun
cette lettre dont l’envoi est à la charge du leurs raisins, ainsi que toutes les étapes
courtier”. de production et de commercialisation de
Cet usage est si bien établi qu’il s’impose leurs vins, leur permettant de faciliter et
de développer leur activité économique,
46 également aux négociants étrangers à la
d’améliorer et d’accroître les résultats de
place de Bordeaux. Dès lors en effet qu’un
négociant d’une autre région réalise une cette activité.
opération d’achat en Gironde sur des vins L’objectif est de permettre aux viticulteurs
d’appellation, il est tenu d’en respecter de faire à plusieurs ce qu’ils ne peuvent
les us et coutumes : à Rome comme les pas, ou plus, faire seuls. Les caves
Romains. coopératives jouent donc un rôle important
dans l’installation des personnes dites «hors
cadre familial».
En 2019, on dénombre 580 caves ou
unions de caves coopératives en France

b et le vignoble bordelais compte 33

caves coopératives qui regroupent 2500
producteurs et représentent 25% de la
production des vins de Bordeaux.

w Le fonctionnement de la cave
coopérative :

La cave coopérative est juridiquement

une société coopérative agricole régie par
les dispositions de la loi n°47-1175 du 10
septembre 1947 sur les sociétés coopératives
adaptée au droit communautaire par la loi
n°2008-649 du 3 juillet 2008 et par le titre II
du livre V du Code Rural.
 Il s’agit de sociétés à capital variable Quelques caves vinifient des volumes
représentatives de groupements professionnels. très importants (plus de 300 000 hl par an
Elles sont dotées de la personnalité morale et dans certains cas) et comptent plusieurs
jouissent de la pleine capacité. centaines d’adhérents, et d’autres plus
Seuls les viticulteurs qui exercent leur petites rassemblent moins d’une dizaine
activité dans la circonscription territoriale d’adhérents et ont une production de
de la cave coopérative peuvent y adhérer et quelques centaines d’hectolitres par an.
bénéficier des services de celle-ci. La cave coopérative s’inscrit dans le
Les fondateurs élaborent les statuts qui prolongement des exploitations de leurs
régiront la cave et peuvent les compléter par membres et peut assurer la commercialisation
un règlement intérieur. des vins.
Toute société coopérative doit avoir au
moins 7 membres qui peuvent être soit w Les principes coopératifs :
des personnes morales, soit des personnes
physiques, celles-ci devant être chefs 1er principe : L’associé – coopérateur
d’exploitation.
La cave coopérative fonctionne sur le
Les sociétés coopératives doivent principe suivant : tous les viticulteurs sont
être agréées par le Haut Conseil de la
coopération agricole qui vérifie la conformité
associés coopérateurs de la coopérative et 47
de ce fait, celle-ci leur appartient.
et la cohérence du projet avec le contexte
économique dans lequel il s’insère. Associés signifie qu’ils ont des parts
sociales et qu’ils dirigent la cave coopérative
selon le principe “une personne-une voix”.
w La mise en commun des moyens :
Coopérateurs signifie qu’ils apportent
leur production à la coopérative, ils sont
À la période des vendanges, les viticulteurs les “fournisseurs”. Ils ont donc une double
adhérents de la cave apportent à la cave les qualité.
raisins et moûts, fruits de la récolte sur leurs
exploitations. Les caves coopératives rémunèrent leurs
adhérents en fonction de leurs apports et
La vendange fait ensuite l’objet d’une en fonction des résultats de la coopérative
sélection selon l’origine des parcelles, le issus de la vente des produits des associés
cépage, l’état sanitaire ou d’autres critères coopérateurs.
mis en place par la coop. Les raisins sont
ensuite vinifiés selon les règles de production La rémunération peut être amenée à
propres à chaque catégorie (AOP, IGP, VSIG, varier en fonction de la qualité des produits
vin bio). apportés, qualité définie par le cahier des
charges que se fixent les vignerons au sein
“En commun” ne signifie pas une de leur cave coopérative :
vinification unique et non différenciée de la
production. La cave peut vinifier séparément • Système de notation lors de la livraison
des productions commercialisées sous un du raisin (à la vendange) : en général,
nom d’exploitation (château, domaine…) on note à la qualité sanitaire du raisin et
ou les sélections réalisées à partir de la au degré d’alcool probable.
connaissance du terroir ou du mode de • Système de sélection à la parcelle : la
production (vin bio par exemple). cave peut par exemple créer plusieurs

MARKETING ET COMMERCIALISATION
 catégories liées à la qualité du raisin en de contrôle de la maturité du raisin.
fonction du travail du vigneron, associée • l’économie ensuite, car les caves sont
à une rémunération différenciée. Elle un régulateur du marché grâce aux
élabore alors une sorte de « charte » importants volumes traités et à leur
pour chaque catégorie. Le viticulteur, grande capacité de stockage.
tenu de respecter cette charte, est suivi
par le technicien de la cave. • la commercialisation, car elles ont mis
en place leurs propres réseaux de force
Il peut aussi y avoir une contribution de de vente en France et à l’export.
chacun en cas de perte sociétaire.
En outre, l’intérêt de la coopérative pour
2ème principe : L’exclusivité du service un viticulteur est d’organiser le stockage, la
Les caves coopératives sont constituées transformation et la mise en marché de sa
pour le service exclusif de leurs adhérents et récolte et d’acquérir ainsi une capacité de
elles ont l’obligation de ne faire d’opérations négociation.
qu’avec leurs seuls associés coopérateurs. Enfin, pour les coopérateurs, il y a la
Par exemple, si la cave coopérative assure sécurité d’écouler leurs productions et
la commercialisation des produits de ses leur garantir un retour de la performance
adhérents, les seuls fournisseurs de la cave réalisée par leur entreprise au travers de leur
sont ses associés. rémunération, outre un soutien administratif,
48 technique et financier.
De même, si la cave a pour but
d’approvisionner ses adhérents en produits
divers ou de leur fournir les services w Pour terminer :
nécessaires à leurs exploitations, les
associés sont les seuls clients de la société
sauf dérogations. • En matière de propriété intellectuelle et
de marque, la cave coopérative peut
3ème principe : L’absence de but lucratif envisager de déposer soit une marque
La société coopérative n’est pas une individuelle soit une marque de nature
société capitaliste ; elle ne poursuit aucun collective qui pourra être utilisée par
but lucratif ni pour elle-même, ni pour ses tous les associés coopérateurs.
adhérents. Les capitaux qu’elle réunit et • Enfin, en matière environnementale,
les investissements qu’elle réalise doivent il est à noter que la gestion de l’eau
être utilisés pour le meilleur service des et son recyclage pour limiter l’impact
exploitations de ses adhérents et dans de ses rejets sur l’environnement et le
l’intérêt de la viticulture. réseau hydrographique surtout pendant
la période des vendanges, est une
w Les atouts de l’adhésion à une obligation pour les caves de vinification.
cave coopérative : D’ailleurs, selon la législation française,
les caves coopératives de vinification sont
Le rôle des caves coopératives est des installations classées pour la protection
déterminant dans trois domaines. de l’environnement.

• la qualité, par le suivi de la formation

technique des vignerons pour conduite
de la vigne, d’encépagement, de taille,
b
 49

MARKETING ET COMMERCIALISATION
 14
LES DOUANES, w Quelles sont les pratiques
œnologiques concernées ?

Le règlement (CE) n° 606/2009 de

LA RÉPRESSION la Commission prévoit les pratiques

et traitements œnologiques autorisés.
Certaines d’entre-elles sont soumises au
dépôt, préalable ou a posteriori, d’une

DES FRAUDES déclaration auprès des autorités de contrôle.

F
LES PRATIQUES ŒNOLOGIQUES
CONCERNÉES SONT :

ET LES l L’enrichissement, au cours de la

campagne, par sucrage, par addition de
moût concentré, par concentration des moûts

50 PRATIQUES ou par concentration des vins par le froid

(auto-enrichissement par extraction, osmose
inverse, crio-extraction, moûts concentrés,
moûts concentrés rectifiés, saccharose.)

ŒNOLOGIQUES
[Règlement (CE) 1308/2013 : Annexe VIII partie 1]
l L’acidification (acide Tartrique ; acide
Malique ; acide Lactique ; acidification par
traitement électromembranaire)
[Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2
Catégorie Régulateurs d’acidité]
Me Didier Le Marrec
l La désacidification (Bactéries lactiques ;
[email protected]
Bicarbonate de Potassium ; carbonate de
Calcium ; tartrate neutre de Potassium…)
[Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2
Catégorie Régulateurs d’acidité]
l L’édulcoration.
Comme le permet le règlement
communautaire, les États membres peuvent
imposer d’autres déclarations pour des
pratiques œnologiques additionnelles, et
ce aux fins de contrôles. Pour la France, en
vertu du décret n°2012-655 du 4 mai 2012,
les pratiques œnologiques sont élargies aux
pratiques suivantes :
l Le traitement au ferrocyanure de
potassium.
l La désalcoolisation partielle.
 F w Quelles sont les modalités
D’AUTRES PRATIQUES ŒNOLOGIQUES déclaratives ?
NE FONT PAS L’OBJET DE DÉCLARATION
(non exhaustif),
Toute pratique d’enrichissement des vins
l Sans teneurs maximales au cours de la campagne, doit faire l’objet
Par ex : Traitements enzymatiques d’une déclaration préalable. Avant toute
(pectinases, pectolytiques…) facilitant opération l’opérateur doit s’assurer que cette
la macération pelliculaire, l’égouttage, le pratique est autorisée dans le cadre des vins
pressurage, la clarification, la filtrabilité…, dont il assure la production.
levurage, flash pasteurisation 1, filtration Les autres pratiques œnologiques qui sont
tangentielle, barriques et fûts, copeaux de réglementées et doivent être déclarées :
chêne 2… acidification, désacidification.
l Encadrées par des teneurs maximales
et par une obligation d’étiquetage Attention la déclaration est obligatoire aux
Par ex : Acide Ascorbique (antioxydant), autorités compétentes au plus tard 48h
Anhydride sulfureux (conservateur et après la première opération de la campagne.
antioxydant), Bisulfite d’Amonium (activateur L’acidification et l’enrichissement s’excluent
de fermentation alcoolique et malolactique), mutuellement sur le même produit.
Bisulfite de potassium (conservateur et L’acidification et la désacidification s’excluent 51
antioxydant), Métabisulfite de potassium mutuellement sur le même produit sauf dans
(conservateur et antioxydant) les cas cités dans l’annexe VIII partie I du
règlement (CE) n°1308/2013.
[Règlement (CE) 934/2019 : Annexe 1 Tableau 2]
[Règlement (CE) 606/2009 : lignes 19 – 6 et 7] En ce qui concerne l’enrichissement,
La réglementation européenne applicable, cette opération est également soumise à
a établi un principe de liste positive des déclaration, à la tenue d’un registre de
pratiques œnologiques qui sont permises détention de produit et de documents attestant
ou non autorisées ce qui se traduit par le respect des obligations administratives et
l’axiome : “tout ce qui n’est pas autorisé des conditions techniques.
est interdit” L’augmentation du titre alcoométrique
volumique ne peut pas dépasser 1,5%, 2%
w Quels sont les acteurs viti-vinicoles ou 3% selon les zones et ne peut pas avoir
qui peuvent faire l’objet d’un contrôle pour effet d’augmenter le volume initial de
plus de 11 %, 8 % et 6,5 % selon les zones.
Sur les pratiques œnologiques ? Tous les points réglementaires concernant
l’enrichissement sont développés dans
Ce sont les acteurs du secteur soit : les
l’annexe VIII du règlement (CE) n°1308/2013
récoltants, les caves coopératives, les
négociants vinificateurs et les négociants. L’article 407 du CGI a rendu obligatoire
la déclaration en ligne. La saisie des
1 : Depuis le 1 janvier 2022 autorisé à maximum 75°C déclarations en ligne doit se faire dans le
2 : Ce traitement doit faire l’objet d’une inscription sur le registre logiciel Predou@ne dans le portail dénommé
visé à l’article 112, paragraphe 2, du règlement (CE) no 479/2008
- Interdiction de mise sur le marché de copeaux contenant plus
“OENO” Il permet ainsi aux récoltants
de 0,1% de pentachlorophénol. vinificateurs, aux caves coopératives, aux

MARKETING ET COMMERCIALISATION
 négociants vinificateurs et aux négociants de
saisir en ligne les déclarations obligatoires
relatives aux pratiques œnologiques.

w Quels sont les contrôles, leur but et

leur modalité ?
Les pratiques et traitements œnologiques
font l’objet de contrôles par la DGDDI
(Douanes) et la DGCCRF (Fraudes).
Les agents de ces deux services accèdent
aux déclarations déposées et peuvent en
assurer le contrôle qui peut être administratif
ou sur place. Des prélèvements peuvent
faire l’objet d’analyses de conformité afin de
s’assurer du respect des limites techniques
des pratiques œnologiques.
52
w Quels sont les risques et les
sanctions applicables ?
Le non-respect des pratiques œnologiques
par erreur ou par fraude peuvent se traduire
par des amendes élevées, par la destruction
de vin, et un risque pénal pour le dirigeant
de la structure défaillante contrôlée.
Ces pratiques œnologiques nécessitent
une vigilance permanente de la part des
opérateurs. Les contrôles effectués pouvant
déboucher sur une procédure complexe, il
est nécessaire de confier à votre avocat,
sans tarder, le contrôle et la gestion de
telles actions de la part de l’administration.

b
15
LE VITICULTEUR
Le gel d’avril 2021, incitant l’État à
décider d’un financement exceptionnel
d’un milliard d’euros, a définitivement
poussé le gouvernement à repenser

FACE
fondamentalement le système de gestion
des risques sur récoltes par l’adoption
d’une loi n° 2022 – 298 du 2 mars 2022.
L’objectif de la loi est de mieux couvrir

AUX ALÉAS
les risques liés aux aléas climatiques
(décrits comment étant : sécheresse, excès
de température, coup de chaleur, coup
de soleil, températures basses, manque

CLIMATIQUES
de rayonnement solaire, coup de froid,
gel, excès d’eau, pluies violentes, pluies
torrentielles, humidité excessive, grêle, poids
de la neige ou du givre, tempête, tourbillon,
Me Thierry Firino Martel vent de sable) en augmentant l’implication
[email protected] des assureurs et en diminuant la part de
la solidarité nationale qui doit demeurer
53
La nouvelle assurance subsidiaire.
Le viticulteur disposera désormais d’un
récolte issue de la loi système à trois paliers successifs, gérés
par un dispositif qui se veut plus simple.
2022-298 du 2 mars 2022
La récurrence des sinistres liés w Quand ?
au réchauffement climatique fait
que les assurances récolte sont Le nouveau dispositif entrera en
application 1er janvier 2023. Les contrats
structurellement déficitaires. La d’assurance souscrits avant le 1er janvier
complexité du système actuel, 2023 pourront être mis en conformité avec
le montant élevé des primes et la loi du 2 mars 2022 si l’exploitant en fait la
l’indemnisation parfois peu adaptée demande avant le 1er avril 2023. A défaut,
en cas de sinistre mettaient à mal la les contrats seront automatiquement mis en
conformité lors de leur renouvellement, au
viabilité de l’assurance agricole. plus tard dans l’année suivante.

w Qu’est ce qui est assuré ?

La garantie couvre les pertes de quantité,
ou certaines pertes de qualité qui sera défini
dans un cahier des charges. Le rendement
assuré est défini, au choix de l’exploitant,
sur la base du rendement moyen triennal

TECHNIQUE
 calculé sur la base des cinq dernières une demande de remboursement au plus
années en excluant la valeur la plus élevée tard le 30 novembre. D’autre part, les
et la valeur la plus basse, ou calculé sur la viticulteurs assurés bénéficieront d’une
moyenne des trois années précédentes. couverture plus forte en cas de sinistre.
En effet, les viticulteurs ne bénéficieront
que de la solidarité nationale (3ème étage
w Par quels assureurs ? du dispositif), et dans des proportions plus
faibles que les viticulteurs assurés.
La garantie ne pourra être proposée que
par des assureurs ayant obtenu un agrément, Palier 3 : Pour les viticulteurs assurés, la
qui respectent un cahier des charges solidarité nationale est mise en œuvre à partir
défini par décret, et qui auront adhéré à de 50% de la récolte perdue. En revanche,
un groupement de coréassurance ce qui le viticulteur non assuré ne bénéficiera que
garantit la viabilité financière du système. de la solidarité nationale, et dans la limite
Toute entreprise d’assurance proposant d’un taux d’indemnisation de 45 % pour
un contrat non conforme s’expose à des l’année 2023, 40 % pour l’année 2024, puis
sanctions prévues par l’ordonnance du 23 de 35 % pour l’année 2025.
novembre 2022, ordonnance qui prévoit en
outre des sanctions à l’encontre des assurés
w Comment ?
54 qui feraient de fausses déclarations.
La pérennisation du système imaginé
w À quelle hauteur la perte de récolte par la loi du 2 mars 2022 passe par une
est-elle indemnisée ? simplification des procédures en cas de
sinistre. Les entreprises d’assurances
Palier 1 : la loi du 2 mars 2022 a souhaité proposant l’assurance subventionnée
ne pas déresponsabiliser les viticulteurs seront les interlocuteurs uniques tant pour
en laissant à leur charge une franchise le versement de l’indemnisation prévue au
correspondant à 20 % de la perte de contrat que pour celle due au titre de la
récolte. Le viticulteur doit donc se constituer solidarité nationale. En cas de sinistre non
une auto assurance correspondante, car couvert par un contrat d’assurance, ou si le
les sinistres de faible intensité resteront à viticulteur n’est pas assuré, son interlocuteur
sa charge. Les mesures et pratiques de sera soit une entreprise d’assurance si
prévention des risques mises en œuvre par elle est suffisamment développée dans le
le viticulteur seront prises en considération secteur concerné, soit à défaut l’Etat.
pour adapter la prime d’assurance. L’indemnisation au titre de la solidarité
nationale est financée par le Fonds National
Palier 2 : Au-delà de 20% de perte de Gestion des Risques Agricoles (FNGRA)
de récolte, une indemnisation est prise après avis de la Commission d’Orientation
en charge par l’assurance souscrite. et du Développement des Assurances
L’assurance récolte reste facultative mais le (CODAR). Composé des organisations
viticulteur est fortement incité à y souscrire. syndicales représentatives des agriculteurs,
D’une part, le montant de la subvention des assureurs et de représentants de l’Etat,
est porté à 70 % de la prime (contre 65 % la CODAR fournit un avis sur les conditions
antérieurement). Pour bénéficier de cette de fonctionnement des assurances qui
subvention, le viticulteur devra présenter donnera lieu à la publication de décrets
fixant les seuils, les taux de subvention et
les taux d’indemnisation pour une durée de
3 ans.
En cas de sinistre, le viticulteur peut
contester les indices retenus. Dans cas
l’organisme chargé de l’indemnisation
(l’assureur) transmet le dossier au comité
des indices dépendant du ministère de
l’agriculture et à la CODAR. Les autres cas
de contestation d’indemnisation doivent
faire l’objet d’une contre-expertise dans des
conditions qui doivent encore être définies
par décret.

Le viticulteur va donc être amené

à s’approprier ce nouveau dispositif
d’assurance récolte. Les contrats proposés
seront réglementés, mais les assureurs
pourront faire des propositions qu’il sera
indispensable d’analyser au regard de 55
l’activité du viticulteur et des assurances
dont il dispose déjà.

TECHNIQUE
 16
LE
En revanche, il est une hypothèse où le
recours au juge est de nature à unifier dans
un esprit de défense les professionnels de
la vigne et du vin: c’est le contentieux des

CONTENTIEUX
interventions de l’Administration dans leurs
activités (INAO - lnstitut national de l’origine
et de la qualité; État).
Le juge administratif auquel est dévolu

ADMINISTRATIF ce contentieux est de plus en plus sollicité

pour corriger ou légitimer les actes de ces
deux autorités. L’intensité quantitative et
qualitative de la jurisprudence administrative

DE LA VIGNE concernant la viticulture sur la période 2021-

2022 atteste d’ailleurs de cette tendance.
Les générations de viticulteurs récemment

ET DU VIN
installés ou s’apprêtant à l’être trouveront à
l’avenir dans le maniement du contentieux
administratif un moyen de se préserver
56 contre l’opposition à leurs projets de
développement de normes discutables et
Me Jacques Borderie de complexité croissante. Dès lors qu’il ne
[email protected] dérivera pas en abus de procès, le recours
au juge administratif sera paradoxalement
Les professionnels de la vigne et du un levier de modération des relations entre
viticulteurs d’une part, et I’INAO ou I’ETAT
vin, directement ou par le truchement d’autre part.
de leurs organisations, se sont
emparés, anciennement , du recours Quelques exemples en sont l’illustration,
au juge civil et pénal pour faire ainsi :
trancher les litiges nés entre eux. Cette
judiciarisation est inexorable en raison w 1- Le juge administratif indemnise :
d’une conflictualité protéiforme que la
concurrence des enjeux financiers Pour avoir illégalement refusé de délivrer
attise. Elle est positive puisqu’elle tend un agrément en AOC “Graves rouges”
à garantir la loyauté des pratiques; pour le millésime 2005, I’INAO s’est vu
enjoindre par la Cour Administrative d’Appel
elle est pourtant dommageable car, de BORDEAUX d’indemniser le viticulteur
théâtralisation des affrontements, elle : remboursement des frais d’acquisition
abîme l’image d’une activité dédiée au de matériel et de fournitures d’entretien
plaisir : la consommation de vin. de chai ; remboursement de prestations
œnologiques ; remboursement des frais de
main d’œuvre (Cour Administrative d’Appel
Bordeaux, 11 Octobre 2022, SCI Les Quatre
Châteaux N°20BX02932).
w 2- Le juge administratif protège : Ce contrôle effectué par le juge administratif
porte sur les motifs les plus techniques des
Quand I’INAO a refusé à tort à un décisions ainsi qu’il a été opéré dans le
viticulteur la faculté de vinifier dans une aire cadre d’un recours formé par un viticulteur
de proximité immédiate en le privant du droit contre un refus d’utilisation de 1a mention
de produire en AOC “Pic de Saint-Loup” “grand cru classé” de I’AOC “Saint-Émilion
(Hérault), le Conseil d’État a suspendu grand cru”. (Cour Administrative d’Appel
cette décision de refus en estimant qu’elle de Bordeaux, 22 Mars 2022 , SARL André
contrevenait au cahier des charges (Conseil Giraud, N°21BX00555)
d’État,7 mars 2022, SCEA du Château
Montel, N”441583). Parce qu’il veille à la convergence des
Le juge des référés du Tribunal intérêts en cause le juge administratif
Administratif de Bordeaux, en attendant a validé une instruction de la Direction
que soient rendus les jugements au fond, générale des entreprises, de la concurrence
a pu suspendre des décisions écartant du et de la consommation (DIRECCTE
classement 2022 de Saint-Émilion deux Nouvelle Aquitaine) adressée aux syndicats
propriétés viticoles en raison du manque professionnels de communiquer à leurs
de précision des modalités de calcul de adhérents la position de l’Administration
l’évolution de l’assiette foncière opposées sur le contrôle systématique de l’utilisation 57
aux candidats (Ordonnances de référé, des marques (Cour Administrative d’Appel
Tribunal Administratif de Bordeaux, de Bordeaux, 16 Juillet 2021, DIRECCTE
Châteaux Croix de Labrie et Tour Saint- Nouvelle Aquitaine, N°208X02993).
Christophe, 24 Décembre 2021).
En substance, le contentieux
administratif n’aiguise pas le conflit entre
w 3-Le juge administratif régule : les professionnels de la viticulture et
l’Administration ; il rééquilibre l’application
Les juridictions administratives, par un
du droit.
contrôle approfondi de la motivation des
décisions de l’Administration, veillent à
I’équilibre entre les intérêts individuels
des viticulteurs et I’intérêt collectif de la
b
profession. Et à ce titre , elles confèrent une
légitimité aux actes administratifs pris par
I’INAO ou l’État.

Elles ont notamment justifié l’exclusion

de parcelles de I’aire délimitée du climat
en premier cru, (AOC Pouilly-Fuissé)
(Conseil d’État, 27 Octobre 2022, EARL
Pascal Rollet, N°448955) ainsi que le rejet
d’autorisation de I’utilisation de la mention
“vins de Bourgogne” pour tous les vins de
l’AOC “Mâcon” (Tribunal Administratif de
DIJON, 30 Juin2022, N°2101272).

CONTENTIEUX
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