Ministère de l'agriculture, de la pèche Maritime de développement

Rural et des Eaux et forêts

**************************************************

Direction Régionale de l'agriculture souss massa

**************************************************

Institut Des Techniciens spécialisés Ouled Teima

Rapport de stage
D'initiation en milieu de travail en maraîchage

Réalisé par : Abdelghani AIT OUAHMANE

Classe : 1ére année
Niveau de formation : Technicien spécialisé en commercialisation des intrants
agricoles
Encadrant par:oussalem mohammed
Entreprises de stage : SEMAPEX 03
Période de stage: 05/12/2022 Au 14/01/2023. Année scolaire :2022/2023

1
 Remerciements :

Nous Tenons d’abord, au début de notre rapport à

remercier tout le staff que nous avons rencontré au sein
de SEMAPEX FE03. Nous voudrons ensuite, adresser avec
beaucoup de respect en reconnaissant tous ceux qui nous
ont aidés à accomplir ce travail dans les meilleures
conditions par leurs conseils.
Nous adressons nos vifs remerciements à:

 Mon maître de stage Mr. HASAN MHTI

 L’adjoint technique HICHAM HAMMA
 Chef Caporal RAHAL RAHOULI.

2
 Introduction :

Tout formation pratique permet de valider et amplifier les idées et

les compétences théoriques acquises afin de mieux les exploiter et de
s’intégrer sur le domaine professionnel et de bénéficier dans la carrière du
travail.

Entant qu’étudiant à l'institut agriculteurs d'Ouled Teima J’ai

choisi d’effectuer mon stage au sein de SEMAPEX FE03 , la région de
Biougra Du 05/12/2022 Au 14/01/2023.

L’objectif de ce stage est d'améliorer la connaissance de stagiaire

et le familiariser avec le matériel, le fonctionnement de l'entreprise, le
milieu Aux quels aura affaire dans sa future vie professionnelle.

Dans ce stage j’ai participé aux diverses opérations culturales qui

m'ont permis de prendre des connaissances sur la culture de Tomate.

3
 CHAPITRE
1
Présentation de la région et de
l’exploitation

4
 A) PRESENTATION DE LA REGION

1) monographie de la région

a) situation :
Superficie : 3523 km² (5 % de la superficie globale de la Région).

Relief : Zone plaine : 47% et Zone montagneuse : 53%.

La province de Chtouka-Aït Baha, est limitée :

 au nord par la préfecture d'Inezgane-Aït Melloul ;

 à l'est par la province de Taroudant ;
 au sud par la province de Tiznit ;
 à l'ouest par l'océan Atlantique (sur 42 km).

b) données édaphique :

Le sol de la région est de texture légère, il est constitué de sable, de limon et un pourcentage
très faible qui peut être même absent dans certain endroit.

c) données climatiques :
Cette région est dominée par un climat généralement semi-aride, Sec en été et froid en hiver avec
une température moyenne annuelle de 18.7 °C
.
 Température :
Les températures enregistrées l’année 2012

 La moyenne des minimal est 13°C

 La moyenne des maximas est 35°C

la temperature de la region

40

30

20

10

0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
mois
T°MAX T°MIN

5
 Figure n°1 : graphe de T°
 Précipitations :
La pluviométrie à grande variation spatiotemporelle, variant de 250 à 350 mm/an, elle est
insuffisante.
 Vents :
La région est relativement ventée, les vents de direction nord-ouest sont les plus
dominants avec un certain adoucissement. Les vents de direction sud-est (chergui)
accompagnés d’une augmentation de températures sont également rencontrés en été et en
automne.

 Hygrométrie :
Elle se situe dans les 15% durant la période de chergui est de 85% durant les
jours humides.

 Insolation :
L’insolation est très importante avec 3100 heures/ans d’ensoleillement comme
moyenne, ce qui est favorable à la culture de tomate.
d) Ressource en eau :
 Eau de surface : les barrages

Tableau N°1 : les barrages de la région

Les barrages Mise en service Capacité (mm3)

Youssef Ben 1972 304
Tachfine
Moulay Abdellah 2002 110
Ahlsouss 2004 5

Barrage de Youssef ben Tachfine

 Eaux souterraines

La réserve de la nappe de Chtouka est estimée à 1 Milliard de m3. Dans la région de

Biougra, l'épaisseur de cette nappe varie de 50 à 300 m. avec une salinité élevée.

6
2) VOCATION DE LA REGION

Production végétale :

 Céréales : 24281ha dont 686 ha Bour à prédominance blé tendre : 20587 ha.
 Fourrages : 2355 ha avec 1910 ha pour la luzerne.
 Arboriculture : 971 ha. (Agrumes : 930 ha, Bananiers : 951 ha)
 Maraichages : 7234 ha à prédominance des primeurs sous serres : 5045 ha.
 Floriculture : 20 Millions de tiges

� Les forêts :

 30.773 ha superficie totale :

 Cercle de Biougra: 29 238 ha (Ait Milk, Sidi Bibi, Sidi Boushab, Oued Essafa
et ImiMkorn )
 Cercle de Belfaa Massa : 1535 ha ( SidiWassay )

 Effectif et production annuelle animale :

 Bovins : 34.300 tètes - Ovins : 66.000 tètes - Caprins : 18.800 tète.

 Viandes rouges : 2225 tonnes.
 Lait usiné : 34.007.000 litres.
 Laine : 59,5 tonnes.
 Aviculture : 1.207.600 poulets produisant 24,12 millions œufs
 Ruches : 6100 produisant 28,1 tonnes Miel

3) LES UNITES AGRO-INDUSTRIELLES.

Tableau N°2 : les unités agro-industrielles

LES UNITES AGRO-INDUSTRIELLES Nombre

FERMES 710 employant plus de 15000 personnes
Centre de collecte de lait 31 (production 107,590 l/j)
Unités de trituration d’huiles d’olives et d’arganier) 1 moderne (Ait Milk) et 9 traditionnelles
(Production de 1400 t/an)
Coopératives agricoles 100 avec 4976 adhérents.
Unités agro-alimentaires 1 (1 conserverie d’anchois d’une production
journalière de 25 t)
Matériels et produits agricoles 8 Sociétés et 14 marchands de gros
Associations des agriculteurs APEFEL-ASPAM-ASPEM

4) INFRASTRUCTURE

Tableau N°3 : les infrastructures de la région

7
secteurs Taux d’accès aux services de base (%)

1994 2013
électricité 10 99
Eau potable 15 90
Routes 0 85
Télécommunication 0 99
Assainissement liquides et protection 0 2 centres urbains
contre les inondations
Mise à niveau des centres des communes 0 50

Presentation de exploitation

8
 1- Fiche Signalétique :
* Nom de propriétaire:
-- ---- ---
* Adresse de l'entreprise :
4,8km Rout sebt Aït Mell Biougra -Agadir , Maroc
*Appellation de l'entreprise :
Production Maraîchage.
*Situation :
Douar Azougar oued Safa biougra
* Superficie Totale :
13 ha
* Superficie Agricole :
10,67 ha
* Production dominant :
Tomate+ Courgette

9
 2- Situation géographique
(Photo):
Tableau N°4 : Situation de l’exploitation SEMAPEX
Nom Douar Commune Province Adresse Region
Semapex F 3 AZOUGAR Biougra Chtouka 6 km de la Sous-Massa
Ait Baha municipalité
de Biougra

3- Historique de l’exploitation:
Tableau N°5 : Historique de l’exploitation
Nom de Date de Superficiel Superficiel cultivé SAU Type de
Domaine création totale certification

SEMAPEX 2010 13 Ha 4 ,91 Ha : tomate 10,62 GLOBAL GAB

Ha
Ferme 3 5,71 Ha : Courgette

4 - Ressources hydriques du domaine:

TableauN°7 : ressources hydriques du domaine
Nombre Profondeur Débit EC PH
m3 /h (mmhos/cm)
Puits 1 160 m 40 0,81 6,97
m 3/h

5 - Ressources humaines
a) Mo permanente et occasionnelle

 MO permanente :

Poste occupé qualification nombre

Chef diplômé 1
Chef caporal Bachelier 1
Caporal 4ème année 2
Pointeur Bachelier 1
magasinier 4ème année 1
Responsable de station Praticien 1
Chauffeurs 3
Gardien Praticien 5
Aide stationnaire Praticien 1

10
  Mo occasionnelles :
Varié entre 20 et 150 selon les activités du domaine.
b) Organigramme du domaine SEMAPEX

Directeur du groupe

Gérant du groupe

Chef du Domaine

R.de
R.de Les Stagiaires Les
fertigation Caporaux Comptable Magasinier
traiteme tractorist gardiens

Les ouvriers

Figure 3 : Plan parcellaire du domaine.

7 - Moyens de productions et d’équipements :

a) Les bâtiments :
Tableau N° :8 Bâtiments de l’exploitation SEMAPEX F 3 :

11
 2
Constructions Usage Nombre Superficiel / m
Bureaux Usage administratif 01 35 m
Station de tête Fertigation 01 100 m
Poste fixe Traitements 01 30m
Magasins - Stockage des 01 40 m
engrais
-Stockage des 01 10 m
pesticides
-Stockage de gasoil 01 40 m

b) Les constructions horticoles :

Tableau N° 9 : constructions horticoles :
Types Dimensions Plastique Filet Culture Date Mode
serres utilisé utilisé occupée d’installation d’aération
canarien 6/5 2ans 10/20 Tomate 2010 manuellement

c) Le matériel agricole de l’exploitation :

Tableau N°10: Le gros matériel de l'exploitation
Matériel Nombre Utilisation
-tracteurs 2 -destiné pour les travaux au
sein de l’exploitation
-chargement de fumier
-destiné pour travail du sol
et les traitements
-destiné pour les travaux
Gros matériel techniques

-covercrop -pour travaille du sol

2
-pulvérisateur à - destiné pour les traitements
dos 8 (désherbage chimique)

-remorque 7 -destiné pour les charges

Sou-soleur 2 Travaille du sol

Billonneuse 2 Confection des billons

Citerne a tracteur Pour les traitements

capacité 2000 L extérieurs des serres

12
  Petit matériel :

Tableau N°11 : Le petit matériel de l'exploitation

Matériel Nombre Utilisation
-balance 2 -mesure des engrais

-EC mètre 1 -mesure la salinité

-pH mètre 1 -Mesure de pH

Petit matériel scie 200 Eclaircissage et récolte

Les sapes 40 Désherbage mécanique

les caisses 200 Récolte

Râteaux 30 Nettoyage
Sécateurs 60 Effeuillage ébourgeonnage
Pelles 20 Devers
Fourches 15 Divers
Echasses 10 Entretiens de la culture (palissage
+ ébourgeonnage+couchage)
Brouettes 50 Récolte, distributiondes caisses
plastiques
Pinces 10 Divers

8- Production de l’exploitation:
Tableau (12) les Cultures cultivé dans le domaine Semapex F 3 :
2010/2011 2019/2020 2020/2021 2021/2022
Culture Nom
Scientifique Famille
Surface SAU% Surface SAU% Surface SAU% Surface SAU%

Tomate Lycopersicum Solanacée 4,91ha 46,2% 4,91ha 46,23% 4,91ha 46,23% 4,91ha 46,23
esculentum %
Courg Cucurbita Cucurbi 5,71ha 53 ,7% 5,71 ha 53,76% 5,71 ha 53,76% 5,71 ha 53,76
tacées %
ette

NB : Le choix de la variété sera changé chaque année en fonction du besoin du marché.

8- Exigence de la tomate :

13
 8.1 Température :
La température est le facteur le plus déterminant dans la production de la tomate. Celle-ci
réagit énormément aux variations thermiques, La température optimale se situe entre 20
et 25°c.

8.2 Humidité relative :

Une humidité relative de 75% est jugée optimale. Elle permet d’avoir des fruits de
bon calibre, et sans défauts de coloration. Une humidité relative trop élevée couplée à
une température élevée entraîne une végétation luxuriante avec un allongement des
entre-nœuds.

8.3 Lumière :

La lumière est un facteur écologique fondamental. Elle intervient dans de nombreux

phénomènes, notamment la photosynthèse. La tomate est une culture neutre à la
photopériode, cependant, elle est exigeante en énergie lumineuse et un manque peut
inhiber l’induction florale. La réduction de la lumière baisse le pourcentage de germination
du pollen.

8.4 Sol :

La culture de tomate s’adapte bien dans les sols profonds, meubles, bien aérés et bien
drainés. Une texture sablonneuse ou sablo limoneuse est préférable.

8.5 pH :

Le rendement peut varier avec la variation du pH, cependant sur des sols à pH
basique, certains macroéléments restent peu disponibles à la plante (Fe, Mn, Zn, Cu).

8.6 Salinité :

La tomate est classée parmi les plantes à tolérance modérée vis à vis de la
salinité. Le contrôle se fait au niveau des goutteurs (solution fille) à l’aide d’un
conductimètre et elle doit être maintenue entre 1 et 2 mmhos/cm en fonction du
stade de la culture et de la saison.

14
CHAPITRE 2
LA CONDUITETECHNIQUE
DE TOMATE

15
I) TRAVAUX DE PREPARATION DU SOL

1) Travail du sol

Tableau N° :13 Travail du sol pratiqué dans le domaine

Opérations Date Caractéristiques Matériel NB d’heure Bute
Profondeur utilisé travail/ha
largeur
Sous- 25/05/ 70 cm Sous souleur 2,5 h Améliorer
soulage 2022 la
structure
du sol
Covercropag 28/05/ 15cm Covercrop 1h Casser les
e 2022 mottes
Epandage de 15/07/ 30 T/ha Les caisses 2h Pour
fumier 2022 augmente
r la
rétention
du l’eau
Rotateur 27/07/ ---------- rotavator 1h
2022
Asperssion 22/06 40cm 14 Asperseurs/ha 10 h humidifier
la terre

Paillage 24/06 Hauteur : 20 cm billonneuse 1h

largeur : 80 cm
Désinfection 25/06 Distance entre 2 3400 m de T- 2h Irrigation
de sol gouteurs :20 cm tape/ha
Gtt :5l/h
1R
Désinfection 26/06 Largeur : 1.40 m 3400m/ha de 3h
de Structure Epaisseur : 40mic paillage noir et
blanc
4r

 Les opérations d’entretien des machinesréalisées dans le domaine .

2) fumure de fond

16
 L’utilité de l’apport de fumure de fond dans le domaine :

 augmenter le pouvoir absorbant du sol.

 lutte contre le lessivage.
 Fumure organique
Tableau 16 : fumure organique

Nature de la MO Dose/ha Matériel Jour de travail/ha Nombre

d’enfouissement d’ouvriers/ha
Fumier des ovins et 30T/ha rotavator 6h 8
des bovins

3) Désinfection du sol et de la structure des serres

-L’objectifs de cette opération est de désinfecter le sol contre les nématodes et champignons.

Tableau 17 : produit de désinfection du sol dans le domaine

produit M.A Dose/ha Modalités Matériel organis Jour DAP Ouvrier
application utilisé me de s/ha
W/ha
DAL 510 510g/l 600 à injection moteur 2 2.5h 2à4 2
metam- 1000 ouvriers semaine
sodium l/ha s

Tableau 18: Produit de désinfection des structures de la serre

Produit M.A La Dose Quantité de produit/ha
General VAP 300 cc /hl 3 l/ha

II) PLANTATION

17
Tableau : 19variétés cultivées dans le domaine :
N° N° Superficie de Nom de la Nom de la Date de Nbr de Porte-
Secteur Serre serre (ha) culture variété plantation plant greffe
02 06 0.82 Tomate Kumato 24.08.2022 Araucaria
13100
02 07 0.88 tomate Kumato 24.08.2022 13960 Araucaria
03 08 0.72 tomate Luciestar + 27.08.2022 10680 Araucaria
Ivorino
04 09 0.8 tomate Bamano 25.08.2022 12780 VitalFort
04 10 1.1 tomate Bamano 26.08.2022 17590 Araucaria
04 11 0.64 tomate Kinkanstar 27.08.2022 9270 Araucaria
+ Summer
sun

 L’origine des plants : pépinière SUMAPEX est pépinière GOLDAN PLANT à ben
Gmoud sidi bibi
 Les raisons du choix des variétés :
 Les raisons du choix du porte-greffe :
 Supporte les maladies champignons
 vigueur ;
 tolérance a la salinité.
 Les soins apportés au plant juste avant la plantation :
-trempage :
Produit MA Dose
Prévicure Propamacarbehci 150 cc /hl

 Après la plantation

-il faut laisser 6cm entre la plante et le gouteur.

 Les précautions à prendre lors de la plantation :
- tasser la plante pour mise en contact avec le sol.
- Ne jamais presser sur la tige et la motte.
- Ne jamais entière le collet.
- Il faut mettre la plante au centre de la ligne.
- La plante doit être plantée verticalement.

B / ENTRETIEN DE LA CULTURE

18
I. IRRIGATION

1) Description du matériel d’irrigation.

a) Les différents équipements de la station de tête :
Tableau (21) Equipement de station
Equipement de la station Nombre
Pompes 1
Filtre à disque 3
Bac 2000 L 5
Compteurs 1
Manomètre 2
Injecteurs 1
Ec mètre 1
pH mètre 1

Tableau (22) Organes de distribution :

Organe Débit (l/h) Distance entre organes sur la rampe

Goutteur gaine 5 l 20cm

2) Détermination des besoins en eau de la culture :

19
 La détermination des besoins en eau au niveau de l’exploitation est basée sur
l’expérience, sur l’observation permanente des plants.

 Climat (tempéré).
 Stade physiologique de la plante.
 Aspect et comportement des plants en générale.
 Selon la variété

Tableau23 : calcul du volume d’eau

N° secteur Pression à N° de la superficie Nombre de Organes de débit Volume
la sortie de vanne distribution distribution d’eau
la station apporté
de tête Nominal Réel

A 2 bar 1+2 1ha 17000 T-TAP 5l/h 5L/h 85000l/h

85m3/h

Tableau (24) les doses d’irrigation apporté à SEMAPEX F 3 :

3
Stade Nombre des Volume m / ha
jours /J
P---F3 20 2
F3---F9 30 8
F9---R5 46 12
R5---R9 60 16
R9---FIN R

II. FERTIGATION:

Tableau 25 : Les engrais utilisés dans le domaine :

Engrais Type Forme Dosage Mode Solubilité

d’apport
Ammonitrate simple 34.4 N Injection soluble

20
 Sulfate de simple 16Mgo 16 % Mgo soluble
magnésie

Nitrate de compose 13.00.46 13Azote nitrique soluble

potasse 46 d’oxide potassium

Oligo mix ----------- 0,88% Mgo soluble

Zinc 4.86%
Nitrate de Simple 15.5N soluble
chaux 26.5Cao

Acide nitrique Simple 14%N soluble

Acide simple 54%P2O5 soluble
phosphorique
Acide simple 98%H2SO4 soluble
sulfurique
Sulfate de simple 50% K2O soluble
potasse
Chlorure de simple 60%K2O soluble
potasse
Chlorure de simple 77% CaO soluble
calcium
Urée 46% N soluble
M.K.P 00.52.34 soluble
Tonner 6% fer soluble
Swing p 0,15%N ; 2.84%K ; 0.12% P soluble

a) Préparation de la solution mère.

Choix des engrais :

Le choix des engrais utilisés en fertigation pour la tomate repose sur plusieurs critères
dont on site les plus importants:

 Le pourcentage des éléments fertilisants qu’ils contiennent.

 Leur compatibilité lors du mélange.

 Une solubilité élevée.

 La possession d’un taux de pureté la plus élevé possible ;

 L’existence dans le marché.

 Le cout.

21
 Préparation de la solution mère:

La solution mère est préparée par le responsable de fertigation et son aide selon les
étapes suivantes :

 Peser les quantités des engrais selon le programme de fertigation.

 Remplir le bac en eau jusqu’à atteindre le 1/3 tiers :
 Ajouter l’acide
 Verser les engrais puits mélangé.
 compléter avec les 2 tiers de l’eau restant.

b) Le programme de fertigation adopté dans le domaine.

 Détermination des besoins :

Pour la détermination des besoins en unités fertilisantes on a plusieurs paramètres, on

cite les plus importants :

 Analyse du sol ;
 Analyse de l’eau
 Stade physiologique de la plante.

Tableau 26 : programme de fertigation tomate :

Stade Nbr de Unité fertilisante/stade/ha Equilibre adopté/stade EC
de la j/stade (mmhos /cm)
culture
P---F3 10/08 N P2O5 K2O MgO CaO N P2O5 K2O MgO CaO
30/08
19 15 31 16 15 1 0 ,79 1,63 0,85 0,79 2,09
F3---F9 30/08 81 33 153 48 60 1 0,40 1,88 0,59 0,74 2,09
30/09
F9---R5 30/09 85 20 164 41 48 1 0,24 1,93 0,48 0,56 2.26
15/11
R5---R9 16/11 201 45 262 62 76 1 0,22 1,30 0,30 0,38 2 .29
15/01
R9--- 16/01 460 104 277 69 54 1 0,22 0,60 0,15 0,11 2, 30
FIN R 30/04

 Les contrôles réalisés lors de l’injection de la solution mère

22
 Mesure d’EC
C- les engrais foliaires :
Nom de produit Dose utilisée Matirile utilisée Date d'application
Carbo-Mix 20g/hl Lances 10/09/2022
Carbo calcium 150g/hl Lances 05/10/2022
Migagreen 100g/hl Lances 06/10/2022
Furmina 75g/hl Lances 08/10/2022
Rhizostime 200cc/hl Lances 03/11/2022
Fertimasse gold 200cc/hl Lances 04/11/2022
Pareki green 50g/hl Injecteur 08/09/2022
Ecofer 1,5kg/serre Injecteur 10/09/2022
Sequestréne 1,5kg/serre Injecteur 22/09/2022

III) AUTRE OPERATIONS D’ENTRETIEN

1) Opérations d’entretien de la culture
Tableau27 : Opérations d’entretien de la tomate
Opération Mode Stade Fréquence JW/ha

Palissage manuelle Tous les stades 5 Jours en froids ½ ha/ouvrier à la

2 Jours en chaud tache

effeuillage manuelle Tous les stades Après chaque 20 ouvrier/ha/j

couchage
Ebourgeonnage manuelle Tous les stades 5 jours 10 ouvrier /ha/j

couchage manuelle Lorsque la plante 5 jours 2 ouvrier/ha/j

atand le fil de fer
Eclaircissage Manuelle avec Grossissement du 5 jours 10 ouvriers/ha/j
sécateurs fruit
Nettoyage manuelle avec des Tous les stade Après chaque 4 ouvriers
fourches est un Ebourgeonnage et
chariot Effeuillage

23
2) Pollinisation :

La pollinisation est indispensable au développement de la fleur en fruit.

La tomate est à fécondation essentiellement autogame. L'autofécondation est

la règle dans cette espèce. Dès l’apparition des premières fleurs sur les plants, il est
impératif de procéder aux moyens de pollinisation.

Dans le domaine SEMAPEX, on emploi deux méthodes de pollinisation :

 Méthode physique : Par vibration : Elle se fait manuellement à l’aide d’une canne,
dans le but de faire sortir le pollen permettant de féconder l’ovaire.
 Méthode biologique : Les bourdons : (Bombusterrestris) sont des insectes
déposés dans des ruches à l’intérieure de la serre à raison de 2 ruches par hectare au

24
 début de la culture et après en utilise 10 ruches, le renouvellement des ruches se fait
après chaque 2 mois.
Les avantages de la pollinisation naturelle par les bourdons sont multiples
pour l’utilisateur :

♣ Economie de travail
♣ Amélioration de la qualité
♣ Augmentation de la production où les pollinisateurs dans une ruche représentent
95%
♣ Pollinisation moins dépendante des conditions météorologiques ou des
pollinisateurs habituels.

4) Protection phytosanitaires de la tomate :

Comme toutes les cultures, la tomate est souvent attaquée par un ensemble des
maladies et ravageurs suit aux conditions de la serre.

Dans ce chapitre on va citer les principales maladies (problèmes) rencontrées

dans l'exploitation, ainsi que leur méthode de lutte.

Maladie :
1) Maladies Virales :
a) Maladie des feuilles jaunes en cuillère (TYLCV)
La maladie des feuilles jeunes en cuillère de la tomate est causée par un complexe
de virus appartenant au genre Begomovirus à la famille des Germinividae et
transmis dans la nature par la mouche blanche : Bemisiatabaci (homoptère :
Aleyrodideae).

 Symptômes :
Les symptômes les plus fréquents sont ; le blocage de la croissance et
l’enroulement des jeunes feuilles des plantes infectées vers le haut en formant
une sorte de cuillère caractéristique, comme l’indique le nom du virus, la
coloration de ces feuilles déformées peut avoir une coloration jaunâtre.
ème
Les premiers symptômes indiquant cette maladie ont été observés le 18 jour
après plantation et on a procédé à l’arrachage des plants infectés.

Photo (16) : virus TYLCV

25
 Méthode de lutte :
- Utilisation du filet anti-mouche blanche et fermeture des ouvertures et
déchirures au niveau du filet et du plaque jaune afin d’arrêter cette ravageur
- Arrachage des plants montrant les symptômes de la maladie.
- Utilisation des variétés résistantes et présentant de bonnes qualités
agronomiques.
- Traitement chimique efficace contre le vecteur en utilisant des produits
homologués sur la culture tout en respectant les DAR. (Voir calendrier de
traitement).
2) Maladies cryptogamiques :
 Pourriture grise :
 Agent causal :
Botrytis cinerea

 Symptômes :
- Le champignon se développe sur feuilles, pédoncules, fleurs, sépales, fruits et
tiges. Il peut provoquer la chute des fruits et même la mort des plantes. Les
tissus infectés se recouvrent d’une moisissure grise.

- Le Botrytis est considéré comme un saprophyte qui envahit les tissus sains par
l’intermédiaire de cellules altérées (blessures, dessèchement) Il est peu
exigeant pour se développer.

Photo (19) : botrytis sur fruit

 Conditions de développement :
Le développement de ce champignon est favorisé par certaines conditions comme
l’humidité, le vent les outils de travail.

 Méthode de lutte :
- Eviter de blessé les plantes et éliminé les restes des bourgeonnes et des
feuilles.

26
 - Bien aérer la serre pour éviter l’excès d’humidité et la condensation d’eau
sur les feuilles.
- Effeuillage, fertilisation équilibrée et désinfection des outils de taille.
- Eviter les plantations a forte densité et les irrigations tardives l’après midi
pendant les périodes a risques.
Elimination des organes atteints.

 Mildiou :
 Agent causal :
Phytophthorainfestans

 Symptômes:
 Face supérieure des feuilles : plages brun-vert d'apparence huileuses
débutant en bordure des feuilles et se desséchant en leur centre ;
 Face inférieure des feuilles : duvet blanc (mycélium ou filament fongique) par
temps humide ou lorsque la rosée ;
 Tiges et pétiole : taches brunes ;
 Fruits : bosselures brunes, fermes et marbrées. Difficulté de mûrissement.

Mildiou sur la tige et fruit

 Condition de développement :
La maladie évolue très rapidement quand les conditions lui sont favorables :
pluie, humidité élevée et températures comprises entre 12 et 25°C. Le mycélium
se développe alors sous les feuilles et produit des spores qui vont assurer la
propagation. Le champignon hiverne sur les résidus de plantes mortes et
l'infection repart par le sol au printemps suivant.
 Méthode de lutte :

27
 - Aération des serres.
- Effeuillage permanent.
- Traitements chimiques préventifs et curatifs (voir calendrier de traitement).

 Oïdium :
 Agent causal :
Leveillulataurica

 Symptômes :
C’est un champignon dit obligatoire qui entraine les symptômes suivants :
Taches jaunes sur la face supérieure des feuilles et duvet blanc sur la
face inférieure. Jaunissement et dessèchement des feuilles.

Oïdium sur la face supérieur Oïdium sur la face inferieur

 Conditions de développement :
Une humidité relative de 50 à 70 % ;
Une température de 20 à 25 °C ;
Une malnutrition minérale accentue la maladie.

 Méthode de lutte :
Aération des plantes ;
Elimination des feuilles âgées ;
Traitement chimique.

RAVAGEURS
 Mouche blanche :
La principale espèce d'aleurodes qui s'attaque à la tomate est Bemisiatabaci, seule
espèce qui est capable de transmettre le virus du TYLC V.

 Méthode de lutte :
Lutte culturale :
Installation des SAS à l'entrée de la serre
Utilisation des filets insecte-proof (20*10).
Désherbage afin d'éliminer tout hôte possible pour Bemisiatabaci.

28
 Lutte chimique :
Utilisation des insecticides à différente matière active à fin d’éviter la
résistance de ce ravageur (voir calendrier de traitement).
Incidence : la présence de ce ravageur est considérable malgré, les différents
traitements chimiques qu’on a utilisés.

 La mineuse :
 Description et Dégât :
Les mouches mineuses sont polyphages et font partie de l’ordre des diptères
familles des agromyzidae. La durée de développement dépend de la température et
de la plante hôte, on observe des galeries blanchâtres ou incolores dans tous les
sens sur le limbe, ce qui peut diminuer la photosynthèse. Leur développement est
favorisé par des temps sec et chaud.

Dégât de la mineuse sur les feuilles

 Méthode de lutte :
Les traitements chimiques en préventif c’est la meilleure méthode pour éviter la
contamination de la culture par ce ravageur.

 Acariose bronzé :
L’AculopsLycopersici a seulement 2 paires de pattes, c'est un minuscule acarien de
couleur jaune paille, de 0,1 mm de longueur. Le temps chaud et sec favorise la
population rapide de ce ravageur.

 Dégâts :
L'acariose bronzée se développe sur tous les organes verts de la plante en suant la
sève, l'AculopsLycopersiciattaque la face inférieure des feuilles qui prennent une
couleur bronzée s'enroulent, se dessèchent et chutent. Sur les tiges il y a la
présence des plages luisantes. Les fruits attaqués deviennent liégeux et craquelés.

29
 Dégât sur feuilles

 Méthodes de lutte :
Ne pas laisser les adventices dans les serres.
Eliminer les feuilles attaquées.
Arracher les plantes légèrement attaquées.
Traitement avec des acaricides à base d’abaméctin tel que Vertimec.
 Nématode a gale :
 Dégâts :
Sur racines, galles racinaires donnant un aspect chétif à la plante, ces galles
disséminées se multiplient pour former de véritables chapelets. Ces derniers
croissance et deviennent assimilables à des tumeurs.il y a aussi l’apparition de
taches jaunes sur les feuilles.

Des plantes chétive Galles sur racines

 Méthode de lutte :
Au moment de la préparation du sol il faut passer avec un Nématicide (DALL).

Tableau29 : identification des maladies

30
 Maladie Symptômes Conditions Méthodes Méthodes de lutte
d’apparition de Préventive curative
contrôle
Pourriture du Lésion brun rose - excès surveillan -Assurer une Replacem
collet s’étendant sur d’eau ce bonne aération ent des
plusieurs -excès de et laisser le sol plants
centimètres au- chaleur se ressuyer lors attaquer
dessus du collet de l’irrigation
changement
du climat
pour les
plantules
Alternariose Tache brune - excès surveillan Utilisation des
irrégulières, d’eau ce traitements
constituées -excès de préventive
d’anneaux chaleur
concentriques
Mildiou Apparition des En cas de surveillan Traitement Badigeon
taches jaunâtres forte pluie ce chimique nage
qui brunissement - T°C entre
rapidement 18 et 25°C.
-HR ˃60 %
Oïdium Apparition des T°C entre 18 surveillan Traitement Badigeon
taches jaunes sur et 25°C. ce chimique nage
la face supérieure HR ˃40%
des feuilles et d’un
duvet blanc sur la
face inférieure
Botrytis Apparition des T°C entre 18 surveillan Traitement
taches brunâtres et 25°C. ce chimique
accompagnées HR ˃40%
d’un duvet grisâtre.

Tableau 30 : identification des ravageurs

Ravageur Stade Dégâts M.co Seuil d’intervention Traitement

s ravage ntrôl généralisé
urs es /localisé
s P

Mouche Adulte -Le jaunissement sur les - -présence d’une seule généralisé
blanche feuilles mouche blanche sur les
-agent de TYLC V plantes de la tomate par
serre
thrips Adulte - Présence d’un adulte ou généralisé
de larves vivante sur les
feuilles ou à l’intérieur
des fleures
La Larve Galleries sur la face - Présence d’une mine généralisé
mineuse supérieure des feuilles vivante sur les deux
faces de la feuille
Les Deuxi -Diminution de la - Présence de symptômes Généralisé
nématode ème végétation de la plante des attaques sur les
s stade -Des galles sur les racines plantes
à
adulte

31
 Acariose Attaque la face inférieure - Identification d’un foyer Localisé
branzée des feuilles qui prennent avec les conditions par
une couleur bronzée climatiques favorable au badigeonn
s'enroulent, se dessèchent développement de age
et chutent. Sur les tiges il ravageurs (temps chaud
y a la présence des plages et sec)
luisantes.

Tableau 31 : calendrier des traitements

Ravageur Produit utilisé M.A Mo Dose DA Matériel

de R utilise
d’a
ctio
n
La mouche Closer 240SC Sulfoxaflor syst 250cc/ha 3 Les lances
blanche jrs
Tuta Valmec Abamectin con 25 cc/hl 3 jrs Les lances
Absoluta tact
Alternariose Score 250 difénoconazole syst 50cc/hl 3 jrs Les lances
ECfongicide
Oïdum Kumulus DF Soufremouillable 500 g/hl 5jrs
Mildiou Super Coloss Cuivre c 1.2kg/hl 15j

Acariens Oberon 240 Spiromesifen CV 60 cc/hl 3

SC
Nématodes SolvinovaNém 20 g/l con 4 l/ha 3j
aticide Abamectine tact
Fusariose Trianum p Trichoderma 350 g/hl
harzianumrifai
Botrytis Luna Trifloxystrobine + sc 50 cc/hl 3J
senssation Flupyram

A- Méthode de traitement :

La préparation de la bouillie se fait dans la station de

traitement dans un bac d'une capacité de 1000L, puis la
solution est conduit dans le réseau de traitement qui
constitue par des tuyaux terminé par des vannes, permettant
leurs ouvertures et fermetures.

La pulvérisation des pesticides s'effectue en attachants des

yeux, chaque tuyaux se termine par une lance, qui va
permettre l'aspersion du produit sur le plant.

Le début de lance varie selon la pression de pompe

d'injection.

Le stationnaire seulement qui pèse et mélange les produits

(selon les ordres de chef)

32
 est aussi gère la façon de travail de telle manière qu'à fin de l'opération.

RECOLTE DE TOMATE :

1 - Critères de maturité:
La couleur est un facteur très important pendant la récolte donc en peux déterminer la
maturité d'un fruit par apport son couleur de chaque variété :
Variétés Couleur

Kumato Brune Marro (chokola)

Bamano Orange

Luciestar jaune

Ivorino Jaune ouverte

Kinkanstar Orange

Summer sun Jaune ouverte

La récolte de tomate dans le domaine SEMAPEX : Échelle 6

2 - Méthode de récolte : récolte se fait manuellement.

33
3 - Matériel de récolte est d'emballage :

1- Seaux
2- caisse
3- Brouette
4- pallite

4 - les étapes d'emballage :

a _ Préétirage :

Cette étape consiste à éliminer les fruits qui présentent des défauts de qualité ; les maladies, les
défauts de couleur, les fruits sale... Les fruits éliminés sont alors destinés sue la poubelle le
domaine SOMAPEX ne pas utiliser Les déchets pour le marché local ou bien agro-alimentaire.

b- Étiquetage :

Une étiquette contienne seulement le nom de variétés.

C - chargement

34
5 - Estimation de rendement :
Rdt /ha =moy de bouquet /Pante*poit kg /bouquet*nbre de plante /ha

= 25 b/bras*4*0.12kg*10000
= 120 T /ha

6 - L’organisation du chantier de récolte :

28 ouvrières (femmes) pour la récolte
4 ouvriers pour Préétirage est distribution des caisses
1 chauffeur

7- Les précautions à prendre au moment de la récolte :

-Attention à ne pas lisser les grappes matures dans la plante.
-Mettre la grappe dans la caisse avec délicatesse

8 - la quantité moyenne de fruits récoltés par ouvrier :

* Remarque : La durée de récolte s'étale sur 6mois (le tonnage).

Chaque ouvrier est capable de cueillir 21à 36 Caisse /j

- Poids de caisse : 11,6 kg

- 243,6Kg à 415 kg selon la disponibilité.

35
HYGIEN SANTE ET SÉCURITÉAU TRAVAIL
QUESTIONS RELATIVES A Oui/Non OBSERVATION
L’HYGIENE SANTE ET SÉCURITÉ

Existe-il des installations sanitaires Oui BON ETAT

pour se laver les mains sur le milieu de
travail?

Y a-t-il un accès aux toilettes propres à Oui BON ETAT

proximité de lieu de travail?

Le matériel et les équipements de Non ABSENCE DE EPI,EPE

travail sont ils munissent de
dispositifs de sécurité?

Les instructions en cas d’accident ou Oui SONT AFFICHES SUR DES

d’urgence, sont elles clairement PANNEAUX
comprises par les ouvriers?

Est-ce au moins un ouvrier, ayant reçu Non LA PLUPART SONT DES

une formation aux premiers secours est ILLETTRÉS
présent sur le site d’activité en cours?

Les trousses des premiers soins de Oui CHEZ LES RESPONSABLES

secours sont elles disponibles à DES STATIONS DE
proximité du lieu de travail? FERTIGATION

Les dangers sont ils clairement Oui EN DEUX LANGUES

identifiés par des panneaux
d’avertissement?

Existe-t-il des procédures relatives aux Oui TRES CLAIRE

cas d’urgence et aux accidents?

Les salaries sont il informés des Oui CONNAITRENT LA GRAVITE

dangers des produits utilisés? DES PRODUITS

Les ouvriers sont ils équipés de Non NE LES PRESERVENT PAS

vêtements de protection?

36
 Cahier journal :
LES ACTIVITÉS LES PÉRIODES
Observation enterprise 15/09/2022

Plantation de manque 16/09/2022 à01/10/2022

Surveillance des plantes attaque par 02/10/2022 à

TYLCV
Suivi des ouvriers responsable du Chaque traitement
traitement
Application des engrais foliaire 10/10/2022

Observation le début de la Récolte 15/10/2022 à 14/11/2022

Triage + Étiquetage Une fois (21/10/2022)

Observation de chargement 22/10/2022

Arraché les plantes attaque par TYLCV 23/10/2022 à

Surveillance de nouveau Virus de tomat

(ToBRFV)
Le palissage + le bourgeonage Chaque jours

Effeuillage Chaque jours

Mesure la dose et mélange des produits 3 fois

chimiques
Mélange les engrais de la station de Une seule fois
fertigation
Mesure l'EC et PH de solutions Une seule fois

Repos Chaque lundi

37
 Conclusion:

A l'issu de notre stage dans les domaines SEMAPEX 03 on peut

déduire que :
_ les différents contacts que nous avons vu au sein de
l'exploitation ainsi que la réalisation de différentes techniques,
et la passage par les différents postes de travail nous ont permis
d'avoir expérience d'aspect technique, de gestion de la
production qu'illustre et complète les cours théoriques que nous
avons acquis à l'institut des techniciens spécialisés à l’
agriculture Ouled Teima.
_ la conduite de la culture du tomate sous abris nécessite un
grand investissement et une recherche continue de nouvelles
techniques et méthodes de production notamment la fustigation
et le traitement phytosanitaires, ainsi qu'une bonne gestion de
la main d'œuvre qui doit être en conscience de son travail et des
taches qu'elle réalise afin de rentabiliser la culture au maximum
possible, tout en assurant une production de qualité répondant
aux exigences du consommateur qui devient de plus en plus
exigeant, Cependant toute négligence telle qu'elle soit entraîné
de graves problèmes qui seront difficiles à surmonter, et cela
nécessite un nouveau de compétences élevée et une
sensibilisation continue des fonctionnaires.

38
 Sommaire :
INTRODUCTION..........................................................................................................................................3

CHAPITRE I: la Région................................................................................................................................4

Présentation de la Région..........................................................................................................................5

Monographie de la Région.........................................................................................................................5

Vocation de la Région................................................................................................................................7

Les unités Agro-dustrilles...........................................................................................................................7

Intrastructure............................................................................................................................................8

Présentation de l'exploitation...................................................................................................................8

Fiche signalétique.....................................................................................................................................9

Situation géographique de l'exploitation..................................................................................................10

Historique du l'exploitation......................................................................................................................10

Ressources humaines...............................................................................................................................10

Moyenne de production et d'equpement..................................................................................................11

CHAPITRE II: conduite Technique de tomate............................................................................................15

Travaux de préparation de sol..................................................................................................................16

Plantation................................................................................................................................................18

Entretiens de culture................................................................................................................................19

Protection phytosanitaires du tomate......................................................................................................25

Récolte.....................................................................................................................................................33

Hygiène santé et sécurité au travail.........................................................................................................36

Cahier journal..........................................................................................................................................37

Conclusion................................................................................................................................................38

39