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Travail demandé : Déterminer la puissance frigorifique de l’installation.
Solution
- Apport de chaleur par les parois :
A partir des dimensions intérieures et des constituants des parois, on détermine, les
caraactérisitiques géométriques des murs
Dimensions extérieures
Chambre froide
l L h Surface
en m en m en m en m2
N 37,81 - 5,56 210,22
Murs O - - 5,56 105,41

Mitoyen
S 37,81 18,96 5,56 210,22
E - 18,96 5,56 105,41
Plafond 37,81 18,96 - 716,87
Sol 37,81 18,96 - 716,87
Connaissant l’écart de température de la chambre froide le milieu extérieur et en

utilisant l’équation (3.1), on détermine les apports à travers les parois.
- Apport de chaleur par renouvellement d’air Qre

La charge renouvellement d'air est :
Q ren  n
V
h ext  h int 
v
Avec :
 V= le volume de la chambre =3596 m3.
 n= Taux de renouvellement d’air = 1,16 fois le volume de la chambre par jour.
 he = 65 kJ/kg (Diagramme de l’air humide, Air extérieur 28°C, = 60% )
 hi = 8 kJ/kg (Diagramme de l’air humide, Air intérieur 0°C, = 90% )
 Volume massique = 0,78 m3 lkg
55
Qren = 304830 kJ
- Apport de chaleur par les produits
Les apports par les produits est la somme des apports dus au refroidissemet des pommes
de 25°C à 0°C et les apports dus a la respiration des pommes entreposés .
 Chaleur massique = 3,6 kJ/kg K

 Chaleur de respiration = 1,04 k/kg (24h)
 Stockage = 700 000 kg
 Mouvements journaliers = 40 000 kg (25°C)
Qref = 3 600 000 kJ
Qre s= 728 000 kJ
- Apports de chaleur divers
 Ventilation Qv
 Volume de la chambre froide = 3596,4 m3
 Taux de brassage moyen = 30 volumes par heure
 Débit volumique = 29,97 m3/s
 Pression ventilateurs = 100 Pa
 Puissance absorbée = 4995 W
 Nombre d’heures de fonctionnement = 22
Qven = 395 604 kJ
 Eclairage Qecl
 Surface au sol = 37x 18 =6 66 m2
 Éclairage = 10W /m2 pendant 5h
Qecl = 119880 kJ
 Dégivrage QD
Pa estimée 24000 W pendant 120 min → 2h
QD =172800kJ
 Manutentions (chariots élévateurs) QM

 Pa = 4 000 W pendant 5 h
QM =72000kJ
56
• Personnel Opers
— Nombre de personnes: 4 pendant 5 h
A 0°C, 270 W par personne
Qpers = 19440 kJ
RESULTATS DES CALCULS

Chambre froide
Unité Total
Type de chambre froide : chambre pour la - - -

conservation des dattes
Isolant thermique  épaisseur  coeff k Cm  w/m.k -

Dimensions interne L*l*h En m 37 * 18 * 5,56 -
Dimensions externes L*l*h En m 37,81 * 18,96 * 4 -
Volume En m3 3596 -
Etat de l’air extérieur te / e °C  % 28  60 -
Etat de l’air intérieur ta / a °C  % 0°C  90 -
Type de denrée  POMMES -
Masse des denrées introduites par jour Kg / j 40000 -
Température d’introduction des denrées °C 25 -
57
Contenance totale de la chambre froide Kg 700000 -
Nombre d’opérateur chaque jour / Temps de H/j 4  5 -
séjour
Charge par transmission paroi nord W - 1883,57
Charge par transmission paroi sud W - 1883,57
Charge par transmission paroi est W - 843 ,28
Charge par transmission paroi ouest W - 944,47
Charge par transmission sol W - 15054,27
Charge par transmission plafond W - 5161,46
Taux de renouvellement d’air J -1 1,16 -
Différence d’enthalpie Kj / kg 57 -
Volume spécifique m3 /kgas 0,78
Charge pour renouvellement d’air Kj / J 304830
Capacité thermique massique avant Kj / kg . K 3,6 -
congélation
Capacité thermique massique après Kj / kg . K - -
congélation
Chaleur latente de congélation Kj / kg - -
Chaleur de respiration Kj / kg . j 1,04 -
Ecart de température K 25
Charge due aux denrées entrantes kJ/J 3600000
Charge due à la respiration des denrées kJ/J - 728000
Flux de chaleur par personne W 270 -
Charge due aux personnes kJ/J - 19440
Eclairage / Durée d’allumage kJ  h / j 10W /m2  5 119880
Dégivrage (Puissance, Durée) W h/j 24000W  2
Dégivrage QD 172800
Autres charges (Manutentions, ventilation) kJ/J 467604
Total kJ/J 7820081
Durée de fonctionnement de l’installation h/j 18  24 -
Puissance frigorifique intermédiaire W - 120kW
58

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Travail demandé : Déterminer la puissance frigorifique de l’installation.

N 37,81 - 5,56 210,22

Murs O - - 5,56 105,41

E - 18,96 5,56 105,41

Plafond 37,81 18,96 - 716,87

Sol 37,81 18,96 - 716,87

Connaissant l’écart de température de la chambre froide le milieu extérieur et en

- Apport de chaleur par renouvellement d’air Qre

- Apport de chaleur par les produits

 Chaleur massique = 3,6 kJ/kg K

 Manutentions (chariots élévateurs) QM

RESULTATS DES CALCULS

Type de chambre froide : chambre pour la - - -

Isolant thermique  épaisseur  coeff k Cm  w/m.k -

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