Chapitre KH
Chapitre KH
Chapitre KH
I. Introduction
Etablir un bilan frigorifique, c'est faire l'inventaire des quantités de chaleur à
extraire de l'intérieur d'une chambre froide, pour maintenir constante la température à
cœur des produits.
Les charges thermique ce répartissent en deux grand catégorie les charges externes et les
charges internes.
On procède à ce calcul par paroi, c’est à dire d’abord les quatre parois verticales puis
le plancher haut (toiture) et enfin le plancher bas la chambre froide se trouve dans un
atelier de température maximale égale a 30C°.
Dimensions Température
Longueur= 2.42m Température extérieur= 30°C
Largeur= 1.61m Température intérieur =-18°C
Hauteur= 2.42m Température du plafond = 30°C
Epaisseur=0.105m Température du sol= 15°C
La charge thermique de transmission de chaleur à travers le paroi est calculé par la
formule suivante :
Qtr =K.S. 𝛥T
Avec :
3. Figure 15 : Coeffcient U
4.
Avec : 𝛥T=Text-Ti
5.
Cas d’une chambre froid en contact avec un autre local la conductivité thermique :
Re = 0,12
Flux de
K(W/m2 °C) S (m2) T (°C)
chaleur (W)
parois
Paroi 1 0,276 3,84 48 50,87232
Paroi 2 0,276 5,76 48 76,30848
Paroi 3 0,276 3,84 48 50,87232
Paroi 4 0,276 5,76 48 76,30848
Plafond 0,276 3,84 48 50,87232
Plancher bas 0,049 3,84 33 6,2092
TOTAL 713,9059
Dans des nombreuses chambre froides il est prévu de renouveler plus ou moins
l’air ambiant c’est-à-dire de remplacer une partie de l’air de la chambre froide par de
Qre=mae. 𝛥h
l’air extérieure dont la température est supérieure de celle de la chambre froide ce flux
est calculé par la formule suivante :
n=85/ √ 9.42 = 28 en (j )
-1
V a , e =V cf × n en (m3/j)
= = 1.384 kg/m3
Le débit massique de l'air extérieur peut s'obtenir par la relation suivante :
ma , e= ( V a ,e × ρa , a ) /86400 en (kg/s)
he = 64.2 (kj/kg)
Q ℜ=ma ,e × ∆ h En(KW)
=0.0032[64.2-)-16.55] = 0.258 KW = 258W
Dans le cas des petites chambres froides commerciales ne comportant qu’une seule
porte, on se contente du calcul de la charge par renouvellement d’air
La charge thermique par ouverture des portes est donnée par la formule suivante :
Avec :
𝛥T : écart entre les températures int/ext
Tp : temps d’ouverture des portes exprimé en min/h
ρaa : masse volumique de l’air ambiante dans la chambre exprimé en kg/ m³
lp : largeur d’une porte en m
hp : hauteur d’une porte en m
C : coefficient de minoration du a la présence éventuelle d’un rideau d’air
Le calcul du temps d’ouverture Tp des portes d’une chambre froide il consiste dans un
premier temps à déterminer le tonnage entreposable dans la chambre froide.
Avec :
9.
Type d’entreposage ŋ˳
Entreposage de marchandises réfrigérées 0,65…0,70
palettisées à faible rotation
Entreposage de marchandises réfrigérées 0,45…0,50
palettisée à rotation rapide
Entreposage de marchandises congelées 0,75…0,8
palettisée à faible rotation
Entreposage de marchandises congelées 0,50…0,60
palettisée à rotation rapide
Etant donne le type de chambre froide dont il s’agit, on peut raisonnablement estimer
que chaque jour, les mouvements de marchandises représentent 25% de la capacité de
stockage soit dans notre cas :
tp = 0,252min/h
𝛥T = Text - Tint
= 30 – (-18)
= 48 K
lp = 0,6 m
hp = 1,95 m
la masse volumique de l’aire du côté de la porte autre que la chambre froide en kg /m3
est :
= 1,247 kg/m3
Qop = [8 + (0,067 × 48)] × 0,252 × 1,384 × 0,6 × 1,95 × 0,439 × (64,2 + 16,55) × 1
Qop = 162,24 W
Qec = ip
Avec :
Qec = 25 w
Q i × qpe × τ
pe =
24
Avec :
qp : quantité de chaleur dégagée par unité de temps par une personne en activité
moyenne dans une chambre froide en W
𝛕 : durée de présence de chaque personne dans la chambre froide en h/d (on prend en
général 8 h/j)
24 : nombre d’heures dans une journée
12. Tableau 7:Quantité de chaleur dégagée par unité de temps par une
personne en activité moyenne dans une chambre froide négative
On peut déterminer la charge thermique due aux produits entrants par la formule
suivante est :
m. C 1.(Te−Ti)
Qde ¿
86400
Avec :
Application numérique :
Avec
m : masse de denrées introduite chaque jour en kj/j
l : chaleur latente de congélation de la denrée introduite en kj /kg = 247kj/kg( voir
annexe5)
403 . 2209. 5
Qcong = = 0.978 kw =978W
86400
m. c 1.(t 1−t 2)
Qapres =
86400
Avec :
c1 : capacité thermique massique après congélation =1.76 kj/kg.k voir annexe 6.
403.21 .59[−2.2−(−18 ) ]
Qcong = = = 0.118kw = 118W
86400
= 195+978+118 = 1291 W
2575 .6424
Qinst = = 3434.18W.
18
La puissance effective doit intégrer le calcul des charges dues aux moteurs des
ventilateurs et aux résistances de dégivrage.
= 1.23498.98 = 4128.03W.