24 Gourmandises

Végétaliennes
à offrir

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 Les recettes
Cet Ebook regroupe 24 recettes végétaliennes dont 21 sans gluten.

Ces recettes ont été réalisées par une vingtaine de blogueuses

dans le cadre de l'éco-défi "Offrir des gourmandises végétales"
organisé par Natasha du blog Echos verts
et Lili du blog Au Vert avec Lili.

Nous espérons que vous prendrez autant de plaisir à les réaliser,

qu'à les déguster et à les offrir !

Les auteures
Cet Ebook a été réalisé par Natasha du blog Echos verts, relu et
corrigé avec attention par Lili du blog Au Vert avec Lili.

Les textes et photos ont été réalisés par les créatrices de chaque
recette dont vous trouverez le nom et le lien du blog à la page
suivante. Vous pouvez également accéder à la version en ligne
de chaque recette en cliquant sur le lien inséré
juste au-dessus de la photo sur chaque page.

Conditions d'utilisation
Cet Ebook est mis à votre disposition selon les conditions
de la Licence Creative Commons suivante : CC BY-NC-SA 3.0.

Il est destiné à un usage personnel et non-commercial.

Les photos et recettes partagées sont la propriété de leurs
auteures et ne peuvent être copiées sans leur autorisation.

Vous pouvez partager ce document à condition d'en citer

la source : echosverts.com

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Les auteures et leur blog
Marie- Sweet & Sour
Céline- Les mots ailés
Azilis- Rose Citron
Lili- Au Vert avec Lili
Juliette- Les recettes de Juliette
Vicca- The Veggie Side
Lyne- Epices et moi
Emma- Planet Addict
Laetitia- Loetitia Cuisine
Gaëlle- Better Than Butter
Charlotte- Lady Pastelle
Anna et Olivia- La cuisine d'Anna et Olivia
Julie- Jujube en Cuisine
Hélène- Tasting Good Naturally
Natasha- Echos verts
Mlle PIGUT- PIGUT
Laurence- Petits Repas GREEN entre amis
Bénédicte- Make Me Green
Angélique- La Gourmandise selon Angie
Marina- Le Blog Bleu
Clémentine- Amande et Basilic
Pauline- Lovely Veggie
Britt- Green Cuisine

(CLIQUER SUR CHAQUE NOM POUR ACCÉDER AU BLOG)

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 Sommaire
Amandes grillées au chocolat (SG)
Baci di Dama (SG)
Beurre de poire (SG)
Biscrus (SG)
Biscuits amande et thé matcha
Bouchées fondantes banane-beurre d"amande (SG)
Bouchées amande, clémentine et cacao (SG)
Boules aux épices de Noël (SG)
Cookies in a jar (SG)
Cruffes en 3 ingrédients (SG)
Écorces de chocolat décorées (SG)
Fudges noisette, clémentine et cacao (SG)
Marmelade d'agrumes (SG)
Mendiants au chocolat et aux fruits secs (SG)
Mincemeat pour mince pies (SG)
Moelleux à la noix de coco
Nécessaire à soirée cocooning (SG)
Pain d'épices (SG)
Pâte à tartiner chocolat coco (SG)
Spéculoos
Tranches d'agrumes confits et leur gelée (SG)
Truffes à la menthe poivrée et au citron vert (SG)
Truffes crues façon chaï (SG)
Zimsterne (SG)

SG = Sans Gluten

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 Amandes grillées au chocolat
par Marie du blog Sweet and Sour

Ingrédients pour 3 petits pots à offrir

450g d’amandes, 80g de chocolat noir (au moins 70% de cacao), un peu de
noix de coco rapée.

Préparation
1. Préchauffer le four à 150°C. 2. Recouvrir une plaque allant au four de
papier sulfurisé et y disposer les amandes. 3. Les faire griller au four
pendant 20 mn à 150°C. 4. Pendant ce temps, faire fondre le chocolat au
bain-marie. 5. Quand les amandes sont grillées, les ajouter au chocolat et
bien mélanger pour qu’elles soient toutes recouvertes. 6. Disposer le tout
à plat (sur la plaque recouverte de papier sulfurisé par exemple) et
saupoudrer de noix de coco râpée tant que le chocolat est encore fondu. 7.
Laisser refroidir, soit à température ambiante, soit au réfrigérateur pour
les plus pressées !

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 Baci di Dama
par Céline du blog Les mots ailés

Ingrédients pour 18-20 baci

100g de farine de riz, 90g de noisettes (ou d’amandes), 60g de sucre
intégral, ½ càc de bicarbonate de soude, 1 pincée de sel, 50 g de purée de
noisettes (ou d’amandes), 7cl d’eau chaude, 50 g de chocolat

Préparation

1. Préchauffez le four à 180°. Mettez les noisettes à griller à l’intérieur

pour 10 minutes, puis sortez-les et réduisez-les en poudre fine 2.
Mélangez la poudre de noisette, la farine, le sucre, le bicarbonate et le sel
3. Mixez à l’aide d’un petit mixeur (ou au fouet) la purée de noisette avec
l’eau chaude, et intégrez la crème obtenue au mélange sec 4. Mélangez
puis formez à l’aide de vos mains humides environ 35-40 petites noix de
pâte. Disposez-les sur une plaque garnie de papier cuisson 5. Enfournez
pour 10 minutes à 180° 6. Faites fondre le chocolat au bain-marie. Une
fois les petits biscuits refroidis, collez-les deux par deux à l’aide de
chocolat fondu. Laissez-les reposer une heure au frais pour que le
chocolat se fige. On peut s’arrêter avant l’étape du chocolat pour obtenir
des macarons véganes et sans gluten. Ils se conservent au frais au moins
8 jours.
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 Beurre de Poire
par Azilis du blog Rose Citron

Ingrédients pour un gros bocal

700g de poires, 2 belles cuillères à soupe de purée d’amande blanche, une
belle pincée de vanille en poudre (ou une cuillère d’extrait de vanille
liquide).

Préparation
1.Epluchez les poires et coupez-les en petits dés. 2. Mettez-les dans une
casserole, ajoutez la vanille et laissez réduire en compote à feu doux en
remuant de temps en temps. 3. Egouttez les poires si elles ont rendu trop
d’eau, et disposez-les dans le bol de votre blender. 4. Ajoutez la purée
d’amande et mixez jusqu’à obtenir une texture crémeuse.

Ce beurre de poire se conserve au frais jusqu’à deux semaines.

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 Biscrus
par Lili du blog Au Vert avec Lili

Ingrédients pour 5 biscrus

60 g de flocons d'avoine crus et germés (ou, à défaut, de millet, d'azukis
ou de sarrasin), 20 g de farine de coco, 20 g de noix de coco râpée, 1 c. à
café de cannelle ou de caroube, 1/2 c. à café de vanille moulue, 150 g de
purée d'amande blanche, 20 g d'huile de coco fondue

Préparation
1. Verser tous les ingrédients dans le bol de votre robot et mixer jusqu'à
l'obtention d'une pâte lisse et homogène. 2. Diviser la pâte en 5 ou 6
portions, et, à l'aide de vos paumes et de vos doigts, former des cookies. 3.
Placer les "biscrus" sur une feuille de papier cuisson. 4. Enfourner à 100°
(th.3) pendant 1h15, en gardant la porte du four légèrement entrouverte
(se servir d’un torchon ou d’une manique par exemple). Si vous avez un
déshydrateur, nul besoin de four : déshydrater à 40°, 8 à 10 heures, selon
la texture souhaitée. 5. Laisser reposer plusieurs minutes avant de
déguster. Astuce : Les becs sucrés peuvent ajouter un peu de sucre de
coco ou du xylitol (sucre de bouleau). Conservation: 4-5 jours au frigo.

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 Biscuits amande et thé matcha
par Juliette du blog Les recettes de Juliette

Ingrédients pour 20 biscuits

200 g. de farine de blé T65, 2 c. à s. de purée d'amande complète, 70 ml.
d'huile d'olive, 75 g. de sucre de canne blond en poudre, 6 c. à s. de lait
végétal (ici riz), 2 c. à c. bombées de thé matcha en poudre, 1 pincée de sel,
1 c. à c. de vanille en poudre

Préparation

1. Préchauffer le four à 180° C., th. 6. 2. Dans un saladier ou le bol de votre

robot, mélanger la farine, le sucre de canne, le thé matcha, le sel et la
vanille. 3. Ajouter ensuite la purée d'amande, l'huile d'olive et le lait tout
en mélangeant. Vous obtenez alors une boule de pâte. 4. Couvrir de
papier cuisson une plaque allant au four. Étaler la pâte à l'aide d'un
rouleau à pâtisserie sur le papier cuisson. Découper des biscuits à l'aide
d’un emporte-pièce en forme de flocon. Récupérer l'excédent de pâte puis
recommencer l'opération jusqu’à épuisement de la pâte. 5. Enfourner
pour 10 minutes à 180° C. (Deux fournées seront peut-être nécessaires.) 6.
Laisser refroidir sur une grille avant de déguster. 7. Conservation : 1
semaine dans une boîte hermétique à température ambiante.

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 Bouchées fondantes banane-beurre d'amande
par Vicca du blog The Veggie Side

Ingrédients pour 18 bouchées

200g banane bien mûre, 80g beurre d’amande, 20g beurre de cacahuète,
1CS lait végétal, 2 dattes medjool, 1/3 cc vanille en poudre, ½ cc sel, 1CS
huile de coco fondue, 200g chocolat noir

Préparation
1. Mixer les bananes, le beurre d’amande, de cacahuète, le lait, les dattes
(trempées préalablement dans de l’eau tiède durant 2 h), la vanille, le sel,
l’huile de coco fondue 2. Verser le mélange dans de petits moules à
chocolat, ou dans un bac à glaçons flexible 3. Placer au congélateur
durant 3h minimum. Après 30 minutes, planter des cure-dents dans
chaque bouchée 4. Faire fondre le chocolat au bain-marie 5. Sortir et
démouler les bouchées 6. Les tremper dans le chocolat fondu, et les
placer sur une grille, avec une assiette dessous pour récupérer le
chocolat. Entre deux trempages, laisser les bouchées démoulées au
congélateur 7. Avant que le chocolat durcisse, parsemer d’amandes en
poudre, cacao, noix de coco râpée, amandes effilées, graines de cacao
concassées, gros sel, sucre aromatisé, ou autres. 8. Placer dans une boîte
étanche, 1 semaine au réfrigérateur, ou 2-3 mois au congélateur.

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 Bouchées amande, clémentine et cacao
Par Lyne du blog Epices et moi

Ingrédients pour 6 bouchées

150 g de poudre d'amande fine, 55 g de sirop d'érable, 20 ml de jus de
clémentine {touche facultative mais magique, 2 gouttes d'huile
essentielle de clémentine {ou mandarine}, 2 à 3 gouttes d'arôme naturel
d'amande amère, 25 g de poudre de cacao cru

Préparation
1. Dans un bol, mélanger la poudre d'amande, le sirop d'érable, le jus de
clémentine, les gouttes d'huile essentielle de clémentine et les gouttes
d'arôme d'amande amère jusqu'à l'obtention d'une pâte d'amande
homogène. 2. Former des bouchées à l'aide d'un emporte-pièce au choix
ou avec les mains selon les envies. 3. Les déposer délicatement sur un
plat couvert d'un papier sulfurisé et saupoudrer d'un peu de cacao cru. 4.
Réserver de préférence au réfrigérateur pendant une heure minimum
avant de servir.

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 Boules aux épices de Noël
par Emma du blog Planet Addict

Ingrédients pour 12 boules

50 grammes de noix de cajou, 50 grammes d’amandes, 8 dattes
dénoyautées, 2 cac de mélange 4 épices (girofle, muscade, gingembre,
canelle), 2 cac d’huile neutre (tournesol, pépin de raison ou colza), 2 cac
de sirop d’érable, 20 à 40g de chocolat noir (optionel)

Préparation
1. Mixer les noix ensemble pour les réduire en poudre. 2. Ajouter les
épices et mélanger. 3. Ajouter les dattes et mixer de nouveau 4. Verser
l’huile et le sirop d’érable et mélanger pour obtenir une pâte homogène.
Rectifier les épices au goût. 5. Faire des boules de petite taille en
malaxant puis roulant le mélange dans les mains. 6. Conserver au frigo
pour que la boule prenne. 7. Optionel: Faites fondre le chocolat noir au
bain-marie puis tremper les boules dedans pour les enrober. S’aider au
besoin d’un petit bâton en bois. Laisser sécher sur une grille avant de
placer au frigo et/ou placer une amande au coeur de la boule durant la
préparation pour un effet croquant.

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 Cookies in a jar
par Lili du blog Au Vert avec Lili

Ingrédients et matériel pour 1 pot de 8 biscuits

100 g de farine de riz complet, 50 g de sucre de canne complet, 15 g de noix

de coco râpée, 10 g de cacao cru en poudre (ou, à défaut, de cacao
dégraissé), ½ c. à café de vanille ou de fève tonka râpée (ou les deux), 1
pincée de bicarbonate alimentaire, 1 pincée de sel, 45 g de chocolat noir à
pâtisser, détaillé en pépites, 15 g de copeaux de noix de coco, 60 g d’huile
de coco solide, coupée en petits morceaux

Matériel : 1 pot de 650 g environ (j’utilise les gros pots de compote bio),
lavé, stérilisé et bien séché, 1 carré de tissu, 1 élastique, 1 ruban, 1
étiquette et un stylo, 1 mode d’emploi*

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 Cookies in a jar
(la suite)

Préparation du cadeau

1. Verser tous les ingrédients dans le pot, dans l’ordre indiqué, et le plus
proprement possible, en veillant à former des jolies couches. 2. Refermer
le pot, déposer le carré de tissu sur le couvercle, l’attacher avec un
élastique et enrouler le ruban. 3. Écrire l’intitulé des biscuits sur
l’étiquette Petits cookies à la noix de coco et au chocolat, ainsi que les
mentions bio, végétalien et sans gluten si vous le souhaitez. Ajouter à
consommer avant le et compter deux mois. 4. Imprimer ou réécrire le
mode d’emploi (voir ci-dessous), et penser à le donner en offrant votre
pot.

*Mode d'emploi (cliquer pour l'imprimer)

Petits cookies à la noix de coco et au chocolat : conserver dans un endroit

sec, à l’abri de la chaleur (en dessous de 20 degrés) et de la lumière.

En cas d’urgence, ouvrir le pot et procéder comme suit :

Verser la préparation dans un saladier, ajouter 2 c. à soupe de lait

d’amandes ou de noisettes et mélanger à la cuillère en bois. Diviser la
pâte en 8 morceaux, les rouler entre vos mains et les aplatir légèrement
avec la paume de votre main. Les disposer sur une plaque allant au four
recouverte de papier cuisson. Enfourner 10 à 12 minutes dans un four
préchauffé à 180° (th.6) : les biscuits doivent être encore un peu mous.
Laisser refroidir avant de déguster (les cookies se durcissent au contact
de l’air).

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 Cruffes en 3 ingrédients
par Laetitia du blog Loetitia Cuisine

Ingrédients pour 24 truffes

200g de dattes (moelleuses), 100g de purée de noisettes + si besoin un peu
de poudre de noisettes, Poudre de cacao crue (ou poudre de cacao amer)

Préparation
A l'extracteur à rotation lente : 1. Équipez l'extracteur du cône broyeur
et passez-y les dattes. 2. Mélangez la pâte de dattes avec la purée de
noisettes et repassez le mélange à l’extracteur. 3. Formez des boulettes
avec l'équivalent d'une c à c de la pâte obtenue et roulez-les dans la
poudre de cacao. Au mixeur : 1. Placez les dattes et la purée de noisettes
dans le bol de mixeur et mixez jusqu'à l'obtention d'une texture lisse. Si
besoin, ajoutez un peu d'eau pour faciliter le travail du robot. 2.
Récupérez le mélange obtenu et si cette pâte est un peu collante (à cause
de l'ajout d'eau) il est possible d'ajouter un peu de poudre de noisette
finement moulue. 3. Formez des boulettes avec l'équivalent d'une c à c de
la pâte obtenue et roulez-les dans la poudre de cacao. Ces truffes
peuvent se préparer quelques jours à l'avance.

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 Écorces de chocolat décorées
par Gaëlle du blog Better than Butter

Ingrédients pour une écorce

150g de chocolat (noir, blanc ou au lait) ; garnissage : noix (amande,
sésame, tournesol, courge, noisette, coco...), fleurs séchées, biscuits
émiettés (spéculoos, bretzels...), fruits secs (figues, raisins secs, dattes,
abricots...) et/ou confits (gingembre, orange...), épices (sel, piment...)

Préparation
1. Faire fondre le chocolat au bain marie. 2. Le couler sur une feuille de
papier sulfurisé, l'étaler un peu. 3. Parsemer de votre garnissage puis
laisser refroidir. 4. Briser l'écorce et déguster !

Notes : pour celles-ceux qui aiment, on peut utiliser du chocolat blanc ou

au lait, ou marbrer du chocolat noir avec du chocolat blanc (c'est joli !).
Pour décupler la gourmandise, on peut torréfier les noix auparavant.

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 Fudges chocolat, noisette et clémentine
par Charlotte du blog Lady Pastelle

Ingrédients pour 15 fudges

350 g de chocolat, 150 g de lait de coco d’une boîte à 70% d’extrait de coco,
3 CàS d’huile de coco solide, 1 clémentine, 1 CàS d’eau, 2 CàS de sucre
brun, 60 g de noisettes, pralin pour la décoration.

Préparation
1. Coupez la peau de la clémentine en fines lamelles après avoir retiré le
plus possible de la partie blanche qui est à l’intérieur. Récupérez le jus de
la clémentine et mettez-le avec les lamelles dans une petite casserole.
Ajoutez l’eau et le sucre et portez à ébullition. Laissez mijoter quelques
minutes jusqu’à ce que les zestes de la clémentine deviennent
légèrement translucides. 2. Mélangez et récupérez 150 g du lait de coco.
Versez dans une casserole avec le chocolat et l’huile de coco. Faites
fondre à feu doux, ajoutez les zestes, le jus de clémentine et les noisettes
concassées 3. Versez le mélange dans un petit plat rectangulaire
recouvert de papier sulfurisé. Soupoudrez de pralin, décorez de noisettes
et zestes et placez le plat au congélateur pendant 1h puis au réfrigérateur
pendant 2 h. 4. Retirez le papier sulfurisé et coupez le fudge en gros
carrés. Gardez-les bien au froid jusqu’à la dégustation.
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 Marmelade d'agrumes
par Anna et Olivia du blog La cuisine d'Anna et d'Olivia

Ingrédients pour 4 ou 5 bocaux

2 pamplemousses bio, 3 citrons bio, 4 oranges bio, environ 30g de

gingembre frais, 1 litre d'eau, du sucre

Au préalable

Au préalable : Placer une petite assiette au réfrigérateur (elle nous

servira à la fin de la cuisson) et ébouillanter 4 ou 5 pots à confiture vides
(ne pas zapper cette étape, elle détermine la durée de conservation de la
marmelade).

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 Marmelade d'agrumes
(suite)

Préparation

1. Bien nettoyer les fruits à l'aide d'une brosse.

2. Prélever les zestes à l'aide d'un éplucheur à légumes et les réserver.

Ôter les peaux blanches de tous les fruits à l'aide d'un couteau. Découper
de fins quartiers, prélever les pépins au fur et à mesure et les réserver. A
cette étape, pesez les quartiers de fruits avec les zestes et notez bien le
poids obtenu. Cela déterminera le poids du sucre à ajouter. Vous devriez
obtenir environ un peu plus d'un kilo de fruits.

3. Eplucher la racine de gingembre et la râper. Déposer les pépins dans

une étamine (une compresse de gaze stérile par exemple) que vous
fermerez avec un bout de ficelle. Déposer dans un faitout les quartiers de
fruits et les zestes, le gingembre râpé, le ballotin contenant les pépins et
un litre d'eau. Faire cuire à feu moyen environ 45 minutes.

4. Retirer l'étamine du faitout et la jeter. Mixer à l'aide d'un mixeur

plongeant à même le faitout, jusqu'à obtention d'une mixture plus ou
moins lisse selon ce que vous préférez.

5. Verser cette compote dans une bassine à confiture. Ajouter le sucre (le
même poids que vous avez noté pour les quartiers de fruits et les zestes
avant cuisson au faitout). Porter à ébullition à feu fort. Lorsque le
mélange bout, écumer la mousse et réduire légèrement le feu et laisser
cuire dix à quinze minutes. Après dix minutes de cuisson, pour savoir si
la marmelade est cuite : sortez la petite assiette du réfrigérateur, verser
un peu de marmelade sur l'assiette. Si la marmelade coule, continuer un
peu la cuisson. En revanche, si la marmelade fige dans l'assiette, stoppez
la cuisson c'est prêt ! Attention à ne pas trop laisser cuire, au risque
d'obtenir de la marmelade trop compacte.

6. Bien remplir chaque pot un par un (jusqu'à 3 ou 4 millimètres du haut

du pot) et refermer immédiatement le couvercle. Laisser refroidir les
pots.

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 Mendiants au chocolat et aux fruits secs
Par Julie du blog Jujube en cuisine

Ingrédients pour 10 mendiants

120 g de chocolat noir pâtissier, amandes, noisettes, raisins secs, figues
sèches, noix, noix de coco, fleurs de lavandes, etc…

Préparation
1. Faire fondre le chocolat au bain-marie. Le faire tempérer : muni d’un
thermomètre sonde, faire fondre le chocolat au bain-marie jusqu’à ce
qu’il atteigne une température de 45°C. Le sortir alors du bain-marie, et
le remuer délicatement et sans discontinuer jusqu’à ce qu’il redescende à
26° C (sans fouetter). Enfin, le remettre sur le bain-marie pour remonter
sa température à 31° C et maintenir cette température jusqu’à la fin de la
préparation des mendiants. 2. A l’aide d’une cuillère, réaliser des palets
de chocolat : verser le chocolat sur une feuille de papier cuisson et
l’étaler avec le dos de la cuillère, puis déposer les "mendiants" et autres
fruits secs (de votre choix) sur le chocolat encore fondu. Laisser le
chocolat se solidifier à température ambiante et conserver 1 à 2 semaine
dans une boîte non-hermétique dans un endroit frais et sec mais pas au
frigo.

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 Mincemeat pour Mince Pies
par Hélène du blog Tasting Good Naturally

Ingrédients pour garnir 24 mince pies

2 pommes, 125 g de dattes, 125 g de raisins secs, 125 g de raisins blonds, 125
g de pruneaux, 50 g d’écorces d’oranges confites, 70 g de sucre complet, 1
cuillère à soupe d’huile de coco, le jus de 2 citron + 1 zeste de citron, le jus
d’une orange, 1 cuillère à café d’épices pour pain d’épices, 1/2 cuillère à
café à 1 cuillère à café de cannelle en poudre (suivant vos goûts).

Préparation
1. Peler et couper les pommes en petits morceaux (un tout petit peu plus
gros que la taille d’un raisin). Si elles sont assez dures, les faire revenir
dans l’huile de coco pendant 5 minutes dans un grand faitout. Sinon les
mettre à cuire en même temps que les fruits secs. 2. Couper en petits
morceaux les dattes et les pruneaux (sans les noyaux). 3 Ajouter aux
pommes, les morceaux de dattes et de pruneaux, les raisins secs et
blonds, les écorces d’oranges confites, le sucre complet, le zeste de
citron, les jus de citrons et d’oranges ainsi que les épices. 4. Faire revenir,
à feu doux, en mélangeant régulièrement le tout pendant environ 15
minutes jusqu’à ce que le mélange devienne épais. Attention, le
mincemeat peut accrocher facilement au fur et à mesure que le mélange
s’épaissit. 5. Laisser refroidir et conserver au frigo pendant 1 semaine
dans un bocal bien fermé.
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 Moelleux à la noix de coco
par Natasha du blog Échos verts

Ingrédients pour 12 moelleux

70g d’huile de coco fondue, 200ml de lait végétal, 2CàS (30ml) de vinaigre
de cidre de pommes, 200g de farine d’épeautre bise, 40g de noix de coco
râpée, 120g de sucre de complet, 1/4 CàC de vanille en poudre, 12g de
levure.

Préparation
1. Dans un bol moyen, mélanger l’huile fondue, le lait et le vinaigre. 3.
Dans un grand bol, mélanger la farine d’épeautre, la noix de coco rapée,
le sucre, la vanille et la levure. 4. Ajouter le mélange liquide au mélange
sec en remuant jusqu’à obtenir une pâte homogène. 5. Répartir la pâte
dans 12 caissons à muffins 6. Faire cuire dans un four chauffé à 180
degrés pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que les moelleux soient cuits à
l'intérieur et doré sur le dessus.

Conserver dans une boîte hermétique 5-6 jours.

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 Nécessaire à soirée cocooning
par Mlle PIGUT du blog PIGUT

Ingrédients pour 1 cadeau de 10 portions

250 g de maïs à pop corn, épices pour pop corn délicieusement caramélisé
: 50 g de sucre de canne complet, 1 c. à café de vanille en poudre, 1/2 c. à
café de cannelle moulue, 1 pincée de poivre moulu (facultatif)

Préparation
1. Déposer le maïs à pop corn dans un joli contenant hermétique. Faire de
même avec le mélange d’épices. 2. Préparer une carte personnalisée avec
vos conseils pour concocter la meilleure soirée cocooning. Y noter ces
instructions pour réaliser la recette : Dans une grande casserole,
préparer 25 g de maïs à pop corn par personne (ou plus pour les grands
gourmands). Une fois le pop corn prêt, le faire revenir à feu doux avec 2 c.
à café d'épices par portion (ou plus toujours) jusqu'à ce que le sucre
caramélise. Transvaser dans un bol. Déguster tranquillement pour
passer une soirée hyper réconfortante ! 3. Déposer le tout dans une jolie
corbeille, ajouter éventuellement un bol, des biscuits, un plaid, un livre,
de la tisane, tout ce qui se prête à une bonne soirée cocooning et
l’emballer. 4. Offrir ! Se conserve plusieurs mois au sec à l'abri de la
lumière.
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 Pain d'épices
par Laurence du blog Petits repas GREEN entre amis

Ingrédients pour 12-15 tranches

350g de farine sans gluten (riz, sarrasin, pois chiches, maïs) dont 100g de
fécule, 5g de poudre à lever, 1 càc de bicarbonate, 1 càc de sel marin, 3 ½
càc d'épices au choix (cardamone, cannelle, poivre, muscade, girofle), 1
càc d'agrume en poudre (écorce de citron ou orange), 1 ½ cm de
gingembre, 20 noix, 1 "oeuf de lin " = 1 càs de graines de lin broyées (+ 2 ½
càc d'eau), 90g de purée de pommes (ou compote sans sucres ajoutés),
25cl de boisson végétale au soja saveur vanille, 2 càs de jus d'orange, 1
càs de vinaigre de pomme, 90g de confiture d'oranges amères (avec des
morceaux), 80g de purée de cajou, 1 ½ càs de mélasse noire, 5 gouttes
d'HE d'orange douce
Préparation
1. Préchauffer le four à 170°C. 2. Mélanger ensemble tous les ingrédients
secs d’une part et tous les ingrédients humides d’autre part. 3. Remuer
intimement l’appareil. Il doit être lisse et homogène. 4. Concasser les
noix et les casser en petits morceaux avant de les intégrer. Mélanger de
nouveau et verser dans le moule. 5. Enfourner pour 45/50 minutes
environ. Vérifier la coloration regulièrement et apposer une feuille de
papier de cuisson au besoin. 6. Laisser refroidir et démouler.Conserver
sans une boîte hermétique sans un endroit frais et sec plusieurs jours.
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 Pâte à tartiner chocolat coco
par Bénédicte du blog Make Me Green

Ingrédients pour 1 bocal de 270g

45 gr de noix du Brésil, 30 gr de noix de cajou, 30 gr d’amandes, 1 cuillère à
soupe d’huile vierge de coco non désodorisée, 150 gr de chocolat noir,
environ 3 cuillères à soupe de noix de coco rapée

Préparation
1. La veille faire tremper les noix dans 2 fois leur volume d’eau. 2. Le jour
J, vider l’eau des noix (dans les plantes elles adorent ça) et mixer les noix
avec l’huile de coco jusqu’à obtenir une pâte collante. 3. Faire fondre le
chocolat au bain marie puis le mélanger avec la pâte de noix et coco dans
le mixeur. Le mélange doit être le plus lisse possible. 4. Dans le bocal que
vous aurez choisi versez un peu de pâte au chocolat, tassez bien en
tapotant le bocal sur votre plan de table, versez une couche de noix de
coco rapée (environ 5 mm) puis versez une nouvelle couche de chocolat,
et alternez les couches en suivant ce procédé jusqu’à remplir votre bocal.

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 Speculos
par Angélique du blog La gourmandise selon Angie

Ingrédients pour 30 biscuits

300 g de farine d’epeautre (ou farine de blé) - 180 g de sucre complet (ou
sucre) - 100 g de margarine - 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude - 1
pincée de sel - 1 cuillère à soupe de cannelle en poudre - 1 cuillère à soupe
de mélange à speculoos) ou un mélange de noix de muscade, de clou de
girofle, d’anis et de gingembre en poudre

Préparation
1. Dans un saladier, mélanger la farine tamisée, le bicarbonate, le sucre,
le sel et les épices. Incorporer la margarine fondue et remuer doucement.
2. Ajouter un peu d’eau tiède (environ 4 cuillères à soupe), de manière à
obtenir une boule de pâte souple, mais non collante. 3. Couvrir la pâte et
laisser reposer 12 h environ. 4. Abaisser la pâte au rouleau, sur environ
3mm d’épaisseur. Découper les biscuits à l’aide d’emporte-pièces. 5. Les
enfourner à four préchauffer à 160°C, environ 12 minutes. 6. Sortir du four
et laisser refroidir 2 heures minimum, afin que les speculoos durcissent.
7. Se conserve 1 semaine dans une boîte hermétique.

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 Tranches d'agrumes confits et leur gelée
par Marina du blog Le Blog Bleu

Ingrédients
Agrumes au choix (orange, mandarine, citron, yuzu, kumquat…), le
même poids en eau, la moitié du poids en sucre roux (ou blanc)

Préparation
1. Nettoyez (brossez) bien les agrumes 2. Faites-les tremper dans de l'eau
plusieurs heures pour enlever l'amertume et attendrir la peau (facultatif)
3. Coupez-les en tranches, pas trop fines 4. Pesez-les, et réservez le même
poids en eau, et la moitié du poids en sucre. Par exemple, pour 600g
d'agrumes, il faut 600g d'eau et 300g de sucre 5. Portez l'eau et le sucre à
ébullition dans une casserole. Rajoutez les agrumes quand l'eau frémit.
Mélangez doucement ce cocktail géant et mettez un couvercle. 6. Cuire à
feu doux pendant 1h30 en vérifiant que le mélange ne bout pas et que le
sirop ne se transforme pas en caramel. Retirez les tranches d'agrumes,
égouttez-les et gardez l'eau sucrée et infusée qui reste ! 7. Faites-la
bouillir quelques minutes avec 1/2 cuillère à café de sucre pour chaque
300g environ. Une fois refroidie dans un bocal, vous obtiendrez une gelée
d'agrumes. 8. Une fois bien refroidies et sèches, stockez-les agrumes
confits dans une boîte hermétique à l'abri de l'humidité 2 semaines.
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 Truffes à la menthe poivrée & au citron vert
par Clémentine du blog Amande & Basilic

Ingrédients pour 20 truffes

180g de chocolat noir à 70%, 120g de purée d’avocat, 1 citron vert bio, 2
gouttes d’huile essentielle de menthe poivrée, 2 cuillères à soupe de sirop
d’agave, 1 cuillère à soupe de cacao.

Préparation
1.Laver et sécher le citron vert, prélever la moitié du zeste et le râper
finement, presser l’autre moitié du citron et réserver le jus. 2.Casser le
chocolat et le faire fondre doucement au bain-marie en remuant, laisser
tiédir. 3.Pendant que le chocolat refroidit, mixer finement la chair
d’avocat avec le demi jus de citron vert, le sirop d’agave et l’huile
essentielle de menthe poivrée. 4.Lorsque le chocolat n’est plus chaud
sans avoir durci, le mélanger avec la purée d’avocat jusqu’à obtention
d’une mélange lisse. 5.Déposer cette ganache dans un plat, couvrir d’un
film alimentaire et réserver au froid au moins 2 heures. 6.Dans une
assiette, mélanger le cacao avec le zeste de citron légèrement sec.
Prélever des noix de chocolat à l’aide d’une cuillère à café, les rouler pour
former des boules et les passer rapidement dans le cacao. Déposer sur
une feuille de papier sulfurisée et conserver au frais. Se conserve 1
semaine au réfrigérateur dans un bocal en verre ou une boîte
hermétique. Copyright Échos verts
 Truffes crues façon chaï
par Pauline du blog Lovely Veggie

Ingrédients pour 20 truffes

Truffes: 30g de noix de coco râpée, 180g de dattes dénoyeautées et
trempées dans l’eau au moins deux heures, 80g d’amandes trempées au
moins deux heures, 35g de beurre de cacao, 10g de cacao cru en poudre,
une pincée de sel / Epices chai Maison: 1cc de noix de muscade, 1cc de
gingembre en poudre, 1,5cc de cannelle moulue, ½ cc de clou de girofle
moulu, 1 pincé de piment de cayenne, 1/2cc de cardamome moulue (ou
l’équivalent de deux graines), 1,5cc de vanille moulue/ Couverture: coco
râpée, graines de sésamme, chocolat cru, caroube, noix moulues,
ganache (1cc d’huile de coco ou de beurre de cacao, 1cs de cacao cru en
poudre, 1/2cs de sucre liquide type sirop d’érable, agave, fleur de coco…)
Préparation
1- Dans un mixeur à lame en S, broyez ensemble les amandes et la coco
râpée. Ajoutez les dattes, remixez. 2- Ajoutez le beurre de cacao fondu au
bain marie, le cacao et une demi cuillère d’épices chaï (optionnel,
réctifiez au goût) et le sel. 3- Mixez bien l’ensemble jusqu’à obtenir un
mélange épais et assez homogène. 4- Prélevez une cuillère à café et
formez de petites boules dans la paume de votre main; Roulez les truffes
dans ce que vous voulez: cacao cru, ganache, noix… Conservez au
réfrigérateur.
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 Zimtsterne
par Britt du blog Green Cuisine

Ingrédients pour 16 biscuits

Biscuits : 100 g d’amandes, 100 g de noisettes, 100 g de sucre glace, 2,5 càs
de cannelle, 3 càs de graines de lin (20 g). Glaçage : 100 g de sucre glace,
1,5 càs de lait végétal.
Préparation
Biscuits- 1. Moudre les graines de lin. Ajouter 9 à 10 càs d’eau. Laisser
reposer 20 min. 2. Mélanger poudres d’amande, de noisette, sucre glace et
cannelle 3. Faire mousser au fouet électrique le mélange de graines de lin
4. Incorporer progressivement 50 à 60 g de la préparation aux graines de
lin au mélange de poudres pour amalgamer l’ensemble en une boule de
pâte homogène, non collante (il restera donc de la préparation aux
graines de lin). 5. Saupoudrer un peu de sucre glace sur du papier
sulfurisé.6. Étaler la pâte sur une épaisser d’environ 1 cm. 7. Découper les
biscuits. 8. Les laisser sécher 24 h à température ambiante. 9. Le
lendemain, préchauffer le four à 150°C et les cuire 10 min. Laisser
refroidir. Glaçage- 1. Ajouter 1 càs de lait végétal au sucre glace. (1,5 si
nécessaire) pour obtenir une texture assez épaisse qui s’étale sur le
biscuit sans couler. Procéder à un test sur un biscuit et ajuster si
nécessaire le sucre ou le lait. 2. Recouvrir les biscuits à l’aide une petite
cuillère. Copyright Échos verts