Cours Agriculture Spéciale I Céréales

Cours : Agriculture spéciale I
Chargé du cours:
ALLEIDI Issa, Doctorant en Génétique et Amélioration
des plantes à l’Ecole doctorale SVT de l’Université
Abdou Moumouni.
[email protected] ou [email protected]
Whatsapp: 0022794122182
Ce cours est destiné uniquement aux Etudiants

de la faculté d'Agronomie de l'Université Islamique
Plan du cours
Les principales espèces végétales alimentaires cultivées au monde

peuvent être regroupées de la façon suivante :
2
Chapitre I: Les cultures céréalières
•Chapitre II: Les cultures légumineuses
•Chapitre III: Les cultures des tubercules
• Chapitre IV: Les cultures industrielles
•Chapitre V: Les cultures maraîchères
•Chapitre VI: Les cultures fourragères
•Chapitre VII: Les cultures des arbres fruitiers
La reproduction de ce cours est

strictement interdite à part les Etudiants
de la faculté d'Agronomie de l'Université
Islamique
Chargé auALLEIDI
du cours: Niger. Issa, Doctorant en Génétique et Amélioration des plantes
Objectifs du cours
Les objectifs de ce cours de l’agriculture spéciale I est :

3
D’identifier les principales cultures au monde;
D’avoir des connaissances et conduites des principales cultures de base;
De décrire les facteurs influençant le rendement d’une culture.

de la faculté d'Agronomi de l'Université
Islamique
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du cours: Niger. Issa, Doctorant en Génétique et Amélioration des plantes
Introduction
L’homme est le maître de la nature, il vit avec des denrées alimentaires.

 Ce sont denrées alimentaires qui donnent une souveraineté à l’homme.
Ces denrées alimentaires proviennent toujours d’une production qu’elle
4
soit sur le sol ou hors sol, c’est-à-dire ces denrées alimentaires proviennent
de l’agriculture.

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de ladufaculté
cours: ALLEIDI Issa, Doctorant
d'Agronomie en Génétique et Amélioration des plantes
de l'Université
Introduction
Agriculture:
Le mot agriculture vient du mot latin « agricultura » qui est composé des «
ager » qui signifie champ et « cultura » qui signifie culture.
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 Elle est un ensemble de connaissances et pratiques ayant pour but la
culture des sols ou hors sols, permettant de cultiver des êtres vivants
(végétaux, animaux, champignons, microbes, etc.) qui sont utiles à l’homme.
Elle devrait être le moteur de la croissance d’un pays, notamment les pays
Africains où les technologies ne sont pas bien développées.
En Afrique, l’agriculture de substance étant la plus pratiquée par la
majorité des producteurs Africains, contrairement aux producteurs des
Européens, Américains, Asiatiques.
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Introduction
Agronomie:
Le mot vient du grec « agros » qui veut dire champ et « nomos » qui veut
études ou principes de lois.
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Elle est une discipline scientifique qui traite l’ensemble des aspects de
l’agriculture et des techniques agricoles de la terre jusqu’à la table.
En bref, l’agronomie est une science qui étude les bonnes méthodes et
pratiques de l’utilisation de la terre afin de produire mieux en quantité et
en qualité tout en préservant la fertilité du sol.

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Introduction
Agriculture spéciale:
L’agriculture spéciale est une discipline qui traite de la phytotechnie
spéciale d’où cette qualification: l’agriculture spéciale = phytotechnie
7
spéciale.
Elle vise l’application pratique des bases scientifiques et techniques de la
production de chaque espèce végétale de manière spécifique.
Quant à la phytotechnie générale, elle étudie les bases scientifiques et
techniques de la production végétale de manière générale.
Le but de technique de production d’une culture est d’obtenir des
produits agricoles en quantité et en qualité.

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Chapitre I: Céréaliculture
1. Généralité:
Le mot céréale, vient du latin «ceres», qui signifie déesse de la maison.
Les céréales sont des monocotylédones
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et appartiennent à la famille des
Poeacées (Graminées ), ordre des Poales.
Cette famille compte 12 000 espèces reparties en 780 genres.
Les céréales sont généralement des herbacées et sont rarement
ligneuses (Bambou).
Elles sont cultivées depuis la période Néolithique, 5000 à 2 500 ans Av
JC.

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1. Généralité:
Les céréales sont nombreuses et très diversifiées.

Elles sont principalement cultivées à la fois pour l’alimentation humaine
et animale. 9
Elles se trouvent partout dans le monde, elles représentaient une

superficie de 51 % de terres arable avec 709 millions d’hectare en
période de 2019-2020. Elles peuvent être regroupées en deux groupes:
Les principales céréales : le riz, le maïs, le blé, le sorgho, le mil, etc.
Les céréales secondaires: l’avoine, le fonio, le seigle, l’orge, la luzerne,
le triticale, etc.

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1. Généralité
Les céréales qui constituent les aliments de base de nos populations

Africaines sont: le mil, le sorgho, le riz, le blé et le maïs. Ces
céréales occupent une superficie de 98 648 340 ha avec une
production de 162 293 896 tonnes
10 en 2012.
Evolution des céréales en superficie et production

80000000
70076591
70000000
Superficie Production
60000000
50000000
Superficie
40000000
34075972
28798202
30000000 24704201
23350064
23142595 19998008
20000000 16008838
11206813 10224952
10000000
0
Maïs Sorgho Mil Riz Blé
Différentes cultures céréalières

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2. Importance des céréales
La céréaliculture est un secteur économique très important, dans le

monde.
Les céréales demeurent à la fois dans
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l’alimentation humaine et animale
dans le monde.
Elles apportent des compléments en protéines dans la ration
alimentaire destinée soit aux hommes et aux animaux.
Le secteur des céréales est une importance cruciale pour les
disponibilités alimentaires mondiales.
La consommation de céréales par individu et par an est de 171 kg dans
le monde, et peut atteindre 209 Kg par individu et par an en Afrique.

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Islamique auALLEIDI
Niger. Issa, Doctorant en Génétique et Amélioration des plantes
Les céréales sont très recherchées par les consommateurs par leur
apport énergétique et glucidiques.
12
Elles sont aussi source de vitamine, protéines et fibres alimentaires.
Mais leur protéine manque parfois des certains acides aminés comme la
lysine et le tryptophane.
 Certaines céréales sont les seuls aliments au monde qui contiennent
certains acides acide aminés tels que la méthionine, etc. Cas du Fonio par
exemple.

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Islamique auALLEIDI
La répartition par culture dans le monde est la suivante ;

–Le blé : 32%
–Le riz : 13
20 %
–Le maïs : 15 %
–L’orge : 13 %
–Les autres (mil, sorgho, etc.): 20%
Les grands pays producteurs sont :
–Russie, USA, UE, Chine: pour le blé
–Chine, Inde : pour le riz
–UE, USA, Russie, Chine: pour le maïs

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Islamique auALLEIDI
Dans les pays développés, 56% des céréales sont utilisées dans
l’alimentation de bétail ; alors que dans les pays en développement, c’est
seulement 23% sont utilisées dans l’alimentation de bétail.
14
Dans le monde tout entier, 37% de la production de céréales sert de
nourriture pour les animaux d’élevage.
Les céréales occupent 50 % des superficies dont le mil occupe 40 % ;
le maïs occupe 6 %, le riz occupe 1,1 %. Mais la production évolue et est
toujours en forte progression.

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Islamique auALLEIDI
Les céréales (sorgho, mil, maïs et riz) constituent la base de

l’alimentation de la population Nigérienne dans sa grande majorité.
 Le Niger est l’un des premiers pays producteurs régionaux des
15
céréales notamment le mil. Mais en 2006, il est devenu deuxième pays
producteurs régionaux après le Nigéria.
Le mil reste toujours la céréale la plus cultivée dans la région Ouest
Africaine du continent.
Cette région Ouest Africaine est la plus grande en matière de
production du mil dans le monde.
.

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Islamique auALLEIDI
I. Plantes céréalières
Les céréales sont des monocotylédones contrairement aux autres

cultures qui sont des dicotylédones.
Les plantes céréalières ont des: grain,
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appareil végétatif et appareil
reproducteur tout comme les autres plantes supérieures.
Les céréales sont des plantes qui sont cultivées pour ses graines et
ses pailles ou chaumes.
Ces céréales sont aussi appelées céréales à paille (blé, riz, orge,
seigle, avoine) ou chaume (mil, sorgho, maïs etc.).

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1. Grain ou graine des céréales
Les grains de céréales sont très diversifiés en matière des

composition biochimique, technologiques, nutritionnelle et
morphologiques. 17
Le grain de ces céréales est indéhiscent, il reste enfermé dans le
péricarpe.
Le grain peut être nu naturellement (maïs), ou lorsqu’il a perdu ses
glumelles lors d’un battage par exemple (riz, blé, luzerne, etc.). Il peut
être aussi vêtu naturellement (riz, blé, sorgho, mil etc.).

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1.1. Composition biochimiques de grain des céréales
La composition biochimique de grain des céréales est très variable

d’une céréale à l’autre, d’une variété à l’autre au sein d’une même
céréale, d’une condition de culture à une autre et d’une récolte à une
18
autre au sein d’une même variété.
Les céréales sont des espèces alimentaires les plus utilisées dans le
monde, par la composition de leur grain (caryopse) :
oMatière sèche : 85 à 87%,
oProtéines : 7 à 12%,
oMatières grasses : 2 à 5%
oGlucide : 65 à 85%
oSel minéraux : 0,8 à 3%;
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Islamique au Niger.
1.1. Composition biochimiques de grain des céréales
Le taux en protéines, en glucides, matières grasses, etc. permettent de

distinguer les différentes variétés.
Ce taux de ces éléments biochimiques de grain des céréales est une des
19
caractéristiques très importante chez les sélectionneurs de variétés.
 Exemple: chez le blé, les blés tendre, dure et médius n’ont pas la même
composition en protéine.
Les céréales sont des plantes alimentaires à grain dont les formes de
grain varie d’une espèce à l’autre, d’une variété à l’autre ou encore d’une
condition de culture à l’autre

Chargé du cours: ALLEIDI Issa, Doctorant en Génétique et Amélioration des plantes
Islamique au Niger.
II. Appareil végétatif des céréales
1. Système aérien
Les céréales sont des plantes alimentaires qui sont régulièrement
cultivées et utilisées dans l’alimentation humaine et animale.
Ces céréales ont un appareil végétatif
20 comme presque toutes les
plantes.
L’appareil végétatif des céréales est un système qui peut être soit
aérien ou souterrain, mais il est le plus souvent aérien.
L’appareil végétatif est composé des différents organes:
Tige, feuille, racine.
Elles ont aussi un appareil reproducteur qui est composé des organes
reproducteurs: fleur, etc.

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1.1. Tige des céréales
Les tiges de céréales sont appelées des chaumes ou pailles. Elles sont
Le plus souvent appelées des chaumes (sorgho, mil) ou pailles (riz, blé).
Ces tiges sont généralement cylindriques à section allant de circulaire
à elliptique.
21
Elles sont constituées d’une succession des nœuds et des entrenœuds.
Ces derniers sont généralement pleins et creux respectivement.
a. Nœuds:
Les nœuds sont plus épais que les entrenœuds. C’est à ce niveau que
naissent les feuilles et les bourgeons. C’est ici, se trouvent des
éléments fibreux.
b.Entrenœuds:
Les entrenœuds sont généralement creux et aplatis dans la zone de
ramification.
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Les tiges de céréales varient d’une espèce à l’autre et d’une variété à
l’autre. Elles ont des talles primaires (brin-maître) , secondaires et
tertiaires, etc.
22
D’autres céréales ne tallent pas ou talle peu (maïs) alors que d’autres
ont des talles très abondants (riz, blé, etc.).
 Les tiges de céréales sont constituées d’une écorce et de la moelle.
Cette dernière peut être sucrée (sorgho à tige sucrée, etc.). ou non
(mil, maïs, etc.).
Les tiges sont des différentes formes chez les céréales. Elles varient
de tiges dressées à pseudo bulbes.

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a. Différentes formes de Tige des céréales
Les tiges des céréales sont de différentes formes. Elles peuvent être:
a.1.Tiges dressées : Ces tiges ont le plus souvent des entrenœuds
courts à leur base et un peu long au niveau de leur apex. Elles peuvent
simples ou ramifiées.
23
a.2.Tiges rampantes: Ces tiges présentent généralement des nœuds
composés et croissent horizontalement sur le sol. Cas: Cynodon
a.3.Tiges flottantes: Ces tiges flottent dans l’eau grâce à leurs
entrenœuds ou à la présence de l’aérenchyme.
a.4.Rhizomes: Ces rhizomes sont des tiges souterraines qui sont courts
et incurvés ou encore longs à croissance indéfinie. Cas Arundo donax
a.5.Pseudo bulbes: Ces tiges ont des entrenœuds épais à leur base. Ce
genre des tiges est rare il en a : cas de Phalaris aquatica
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Les tiges sont formées de nœud, d’entre-nœuds, des ébauches de
racines et des petits bourgeons qui sont recherchés chez les petites
céréales (riz et blé, etc.) contrairement aux grandes céréales
24
(sorgho, mil, etc.).
Leur nom varie selon les espèces:
oChez le riz: Talle
oChez le mil, le maïs, le blé, etc. : paille ou chaume.
Ces pailles peuvent être:
oCreuses: cas du riz, orge, avoine;
oDemi-creuses : cas du blé;
oPleines : cas des maïs, sorgho et mil
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1.2.Feuille des céréales
Les céréales sont des plantes feuillées dont leurs feuilles sont soit:
Alternées ou Distiques: c'est-à-dire les feuilles sont disposées en deux
rangés sur le long de la tige.
Une feuille des céréales est constituée des deux parties à savoir:
a. Gaine 25
La gaine à nervure parallèle (partie supérieure qui enveloppe la tige).

Elle peut être velue (avoine, seigle, mil) et cilié au bord du limbe
(avoine). La gaine des céréales, est la partie basale élargie de la feuille
qui entoure soit plus ou moins ou complètement la tige sur une longueur
variable selon les espèces et les variétés.
Il existe plusieurs types de gaine chez les céréales :
Chez les Graminées ou Poacées (céréales): la gaine est en forme d’un
étui (découpé longitudinalement)
La reproduction dequi entoure
ce cours est une partie de l’entre-
nœud. Chargé
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b. Limbe
Le limbe à nervure principale et nervure secondaire. (partie inférieure
de la tige). Ce limbe est long et large, sa surface varie d’une espèce à
l’autre ou d’une variété à l’autre.
26
Le limbe, est la partie élargie de la feuille qui surmontant le pétiole. Il
y a plusieurs types de limbe à savoir :
oLe limbe à nervation digitée ou palmée;
oLe limbe à nervation pédalée;
oLe limbe à nervation parallèle.

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Au niveau de la jonction entre la gaine et le limbe (face inférieur) se
trouve la ligule.
c. Ligule
La ligule est une petite membrane
27 qui est plus ou moins longue et
dentelée.
A côté de la ligule, tout juste à la base, se trouvent les stipules
d. Stipules:
Les stipules sont anciennement appelés des oreillettes, elles sont des
membranes glabres ou velues. Elles sont au nombre de deux.
Ligule avec stipules velues: cas de blé;
Ligule avec stipules glabres très embrassantes: cas de l’orge;
Ligules sans stipules: cas des avoine et sorgho;
Ligule court sans stipules: cas de seigle;
Ligule très réduite et sans stipules:
La reproduction cas
de ce cours est du mil.
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II. Appareil végétatif des céréales
2. Système radiculaire
Toutes les céréales disposent deux types de systèmes racinaires à
savoir les racines séminales ou primaires et les racines adventices ou
secondaires qui apparaissent au 28
stade tallage, au cours de leur
développement.
2.1. Système de racines séminales primaires
Ce système de racines primaires est constitué d’une racine princiaple
et des racines latérales. Ce système comme à partir de la levée jusqu’au
début du tallage.
2.2. Système de racines adventices
Ce système apparait au moment du tallage et continue progressivement
jusqu’à la récolte. Il est fasciculé, il peut être superficiel ou profond
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III. Appareil reproducteur des céréales
L’appareil reproducteur des céréales est composé de plusieurs étapes
qui sont les suivantes:
1. Inflorescence:
L’inflorescence est constituée d’épillets
29 et chaque épillet porte des
fleurs.
Chez les céréales, il existe deux types d’inflorescence:
oInflorescence en épi : mil, orge, seigle, blé, etc.)
oInflorescence en panicule: sorgho, riz, avoine, etc.).

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III. Appareil reproducteur des céréales
2. Epillets:
L’épillet est une grappe composée de 1 à 5 fleurs enveloppées chacune
de deux glumelles inférieures et supérieures.
La grappe est incluse entre deux 30
bractées appelées glumes (il y a des
glumes inférieure et supérieure). L’appareil reproducteur est composé
des organes reproducteurs fertiles et stériles (Cf cours d’amélioration
en deuxième semestre).
nombre de fleurs fertiles par épillet est fonction de l’espèce:
oChez le blé: il varie de 2 à 4
oChez l’avoine: il est de 1 à 3

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IV. Phases de développement des plantes
céréalières
Le cycle de développement des plantes céréalières comprend trois
grands périodes ou phases: Ces dernières sont les suivantes:
31
La période végétative: Qui va de la germination à la montaison;
La période reproductrice: Qui va de la montaison à la fécondation;
La période de maturation: Qui va de la fécondation à la maturité des
graines.

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4.1. Période végétative des plantes céréalières
La période végétative comprend à son tour aussi trois (3) phases qui
sont les suivantes:
Phase semis-levée
Phase levée- tallage
32
Phase tallage-montaison
a. Phase semis-levée
La phase semis-levée commence dès la germination des graines qui
correspond à la sortie des premières racines (racines séminales)
dans le sol (coléorhize) et la croissance des premières feuilles (pré
feuilles ou coléoptile). Cette phase est assurée par les facteurs
intrinsèques de la graine (faculté et énergie germinative) et
extrinsèques (température, , eau, humidité du sol).
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Sur le plan cultural
Les facteurs les plus importants pour réussir un semis des céréales sont
entre autres:
oLe choix d’une meilleure ou d’une bonne semence
oLa date de semis 33
oLa réalisation des façons superficielles
oTempérature du sol: Les graines des céréales ne germent que la
température est atteint un seuil thermique qui est zéro de
germination:
oChez le maïs, le sorgho: la température varie de 6 à 80 °C.
oChez le blé et l’orge: Elle est de 0°C
Humidité du sol :Toutes les céréales ont un seuil critique d’humidité du
sol au-dessous duquel la levée n’est pas bonne et tend à s’annuler même.
oChez le blé : Elle est varie de 35 à 40°C
oChez l’avoine : Elle est varie de 40 à 50°C
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de la faculté ALLEIDI Issa,
deDoctorant en Génétique et Amélioration des plantes
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b. Phase levée- tallage
Cette phase commence lorsqu’une première feuille perce le coléoptile ;
cette première feuille devient fonctionnelle et s’allonge en suite
viennent ajouter les autres feuilles (deuxième, troisième, etc.) pour
34
constituer un plateau de tallage (4 à 5 feuilles).
Ce plateau de tallage a une hauteur varie de 3 à 4mm, il est attache au
grain avec une petite tigelle appelé: rhizome.
Ce rhizome est constitué de deux parties à savoir:
oMésocotyle;
oEpicotyle.
NB: Pendant cette phase, la plantule dépend de son système racinaire séminale et des
réserves de la graine. La vitesse de la croissance est essentiellement due à la
température.

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c. Phase tallage-montaison
Le tallage n’est rien que la ramification des tiges, il commence par
l’apparition des tiges secondaires, tertiaires, quaternaires, etc. sur les
premières tiges de la plante.
35
Les talles apparaissent à l’aisselle de la première tige et lorsque la
plante est atteint au stade 4 ou 5 feuilles selon les espèces et les
variétés.
NB: Le nombre de talle est fonction de :
oL’espèce: Par exemple, le riz talle plus que le sorgho, le sorgho talle plus que le maïs, etc.
oLa variété, la densité de semis, date de semis, précédent cultural;
oClimat, de la nutrition de la plante;
oLa profondeur du semis.

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4.2. Période reproductrice des plantes
céréalières
La période reproductrice comprend trois (3) phases qui sont les
suivantes:
a. Phase l’initiation florale:
36
Cette phase commence juste la fin de la croissance végétative qui
correspond la transformation de l’apex végétatif à l’apex floral.
L’apparition de ce méristème floral assure la formation des ébauches
d’épillets qui commence au stade plein tallage et se termine au stade de
l’apparition de la première ébauche des glumes d’où cette appellation :
Phase de formation des ébauches d’épillets (apparition des ébauches
de glumes).

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4.2. Période reproductrice des plantes
céréalières
b. Phase montaison-gonflement:
Cette phase est surtout marquée par la différenciation des pièces
florales (glumes, glumelles, étamines, stigmates) et la croissance de la
tige et de l’inflorescence d’où ce nom:
37
Phase de spécialisation florale (apparition des glumelles

inférieures, supérieures, étamines, stigmates, etc.).
c. ¨Phase l’épiaison-fécondation:
Elle est marquée par l’apparition de l’inflorescence de la tige
(épiaison), ensuite l’anthèse (formation des anthères) et la fécondation
(fusion des gamètes mâle et femelle) d’où le nom phase méiose-
fécondation.
NB: Cette phase est la phase la plus sensible aux conditions de
sécheresses, température, humidité, d’où la nation de la phase critique des céréales. Elle
dépend de l’espèce, de la variétéLa et du climat.
reproduction de ce cours est
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4.3. Période de maturation des plantes
céréalières
La phase ou période de maturation correspond au stade maturité des
graines. Elle correspond l’ élaboration et accumulation des assimilâts
dans la graine.
Elle est marquée par la migration38et l’accumulation des substances de
réserves dans la graine.
Cette période comprend trois phases essentielles:
oPhase de multiplication cellulaire: Elle correspond l’accroissement de
la matière sèche dans la graine
•La graine prend sa forme définitive, mais l’amende reste toujours
vert, alors que l’albumen devient laiteux d’où le stade laiteux.
•La durée de cette phase varie suivant les espèces. Par exemple, chez le
blé, elle varie de 12 à 15 jours.
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céréalières
oPhase d’enrichissement en glucides et protéines:
•Pendant cette phase, la graine reste constante dans sa forme définitive
(palier de poids d’eau qui est dans la39graine).
•Pendant cette phase, la graine peut être grattée à l’ongle d’où la notion
de stade demi-dure.
•Cette phase marque la fin de la migration des substances de réserves
dans la graine.
•La teneur en eau pendant cette phase est variable suivant les
espèces, mais elle présente en moyen 40 % du poids frais.

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céréalières
oPhase de de dessiccation:
•Cette phase est marquée par la diminution de la teneur en eau de la
graine. La graine dévient dure d’où le nom de stade de graine dure.
•La graine est cassante pendant cette
40 phase et c’est à ce moment que la
récolte est recommandée pour un éventuel battage.

•Toutes les céréales peuvent être récoltées à cette stade sauf le maïs
dont sa récolte intervient lorsque la contient 25 à 40 % de la teneur en
eau.

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V. Exigences écologiques des plantes
céréalières
Les céréales sont des plantes qui ont leurs exigences écologiques pour
assurer leur développement normal. Ces exigences sont entre autres:
5.1. Nature du sol 41
D’une manière générale, les céréales sont, susceptibles de se
développer sur une gamme de sols très diversifiés à conditions que les
conditions climatiques et édaphiques (fumure, etc.) leurs assurent une
alimentation en eau et en éléments nutritif suffisants.

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céréalières
5.1. Nature du sol
Les céréales n’ont pas les mêmes exigences écologiques.
Par exemples: 42
oLe blé préfère des sols argilo-calcaires ou argilo-limoneux
oLe maïs préfère de sols riches en éléments fins et en matières
organiques et possédant une bonne structure.
oLe sorgho préfère les sols ayant au moins 20% d’argile (argilo-
sableux, argileux, etc.) avec un bon drainage.

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5.2. Fertilisation
Les céréales sont dans leur grande majorité sont exigeantes en
éléments nutritifs notamment l’azote.
43
Les besoins azotés globaux des céréales varient d’une espèce à l’autre.
Les espèces ou variétés améliorées ont des besoins azotés plus élevés
que les autres variétés traditionnelles.
L’absorption de l’azote débute très tôt, dès le début du tallage et se
poursuit jusqu’à la fin de la végétation.
Les doses apportées sont fonction des précédents culturaux et des
fumures précédentes.

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5.2. Fertilisation
En Afrique de l’Ouest, après le phosphore qui est le principal facteur
limitant, l’azote est souvent cité comme
44
cause des faibles rendements.
Les besoins en phosphore sont de l’ordre de 1,3 à 1,6 kg de P2O5 par
quintal de grain.
Son absorption est maximum durant la phase de maturation.
Les besoins en potassium sont variables d’une céréale à l’autre.

strictaement interdite à part les
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
la facultéIssa, Doctorant en
d'Agronomie deGénétique et Amélioration des plantes
céréalières
5.2. Fertilisation
L’absorption du potassium est précoce. La totalité des besoins est
consommée avant la floraison. 45
Par exemples:
oChez le maïs, le besoin en azote varie de 2,5 à 3,5 quintaux de récolte
(kg/q).
oChez le blé dur, le besoin en azote varie de 3,5 à 4 quintaux de récolte
(kg/q).

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
VI. Types et choix des variétés
6.1.Types des variétés
Les variétés de céréales les plus cultivées pour avoir un bon
rendement sont soit :
oLes lignées pures 46
oLes hybrides simples, doubles ou trois voies

oLes variétés synthétiques
oLes variétés populations (Cf Cours de l’amélioration des plantes Semestre II).
Elles sont choisies selon des critères de précocité, de résistance
(maladie, échaudage, verse, sècheresse, etc.), de productivité, de la
qualité du produit, etc..

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
VI. Types et choix des variétés
6.2.Choix des variétés

Le Choix des variétés de céréales est fonction de :
 La précocité ou extra précocité de la variété
47
La productivité (rendement)
La résistance aux sécheresses récurrentes , aux maladies, etc.
La zone de production
Les exigences des utilisateurs
La résistance à la verse
L’échaudage
L’attaque des parasites
Les caractères de SDC et VAT.
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
VII. Production et désherbages des plantes
céréalières
7. 1. Productivité
La productivité des céréales est leur capacité à produire plus des
grains, lorsqu’elles sont cultivées 48dans les conditions optimales de
production.
La productivité n’est rien que le rendement maximal en grains.
Chez les céréales, le rendement à l’hectare est le produit entre le
nombre de plantes par hectare (NbrP/ha), nombre d’épis ou panicule par
plante (NbrE/ha), nombre de grains par épi ou panicule (Nbrg/E ou P) et
le poids de grain (Pg).
Rdt= NbrP/ha * NbrE/ha * Nbrg/E * Pg
Il faut noter que les variétés d’une même espèce n’ont pas le même
rendement. strictaement interdite à part les
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
7. 2. Récolte
Pour faire la récolte chez les céréales, il y a des qualités de récoltes

que chaque producteur doit le connaître.
49
Ces qualités sont les suivantes:
oLa couleur de la graine;
oLe poids physique de la graine;
oL’humidité de la graine;
oMeunière de la graine;
oTeneur en extrait dans la graine.

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
7. 3. Désherbages
Chez les céréales, il y a plus types de désherbages à savoir:

oLe désherbage manuel: 50
oCe désherbage s’effectue manuellement avec la main, il est utilisé sur

des petites superficies.
oLe désherbage mécanique:
oCe désherbage se fait avec des agents agricoles.
oLe désherbage chimique:
Ce désherbage se fait avec des produits chimiques qui sont appelés des
herbicides.

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
7. 3. Herbicides
Les herbicides sont multiples et variées, mais on peut citer quelques

uns qui sont: 51
•Les dérivés du phénol ou colorant nitrés;
•Les dérivés des aryloxyacides ou hormones de synthèse: 2-4D;
•Les dérivés benzoïques: dicamba;
•Les carbonates: barbane, diallate;
•Les urées substituées: métoxuron;
•Les nitrils;
•Les triazines: atrazine.

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
7. 4. Mode d’emploi des herbicides

Les herbicides ont leur spécificité vis-à-vis des plantes
oCertains herbicides ont des 52 effets spécifiquement chez les
dicotylédones (anticotylédones) comme: les colorants nitrés.
oD’autres ont des effets sur les graminées (antigraminées) comme: les
carbonates.
oD’autres sont polyvalents, ils sont appliqués à beaucoup des groupes ou
familles de plantes: cas des urées substituées.
oExemples:
•Atrazine est spécifique au sorgho et maïs,
•Barbane est spécifique à l’orge
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
7. 5. Stade d’application des herbicides chez les plantes céréalières

Les herbicides n’ont pas le même stade d’application chez les plantes
céréalières: 53
Cas des herbicides anticotylédones

o Pour les colorants nitrés et ioxymil, ils sont appliqués au stade 3
feuilles jusqu’à la fin de tallage.
oPour les hormones de synthèses seules, elles sont appliquées du stade
tallage à la montaison.
o Pour les hormones de synthèses de 2-4D, etc. elles sont appliquées au
stade montaison.?

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
Cas des herbicides antigraminées

o Pour les triallates, elles sont appliquées avant semis. Ce sont des
herbicides pré-semis et spécifiques
54à l’orge.
oPour les néburon, le nirofène, la terbutryne, ils sont appliqués avant la

levée, ils sont utilisables à toutes les céréales.
oPour le barbane, le lénacile, le métoxuron, le métabenzthiazuron, etc. ils
sont appliqués après la levée. Ils peuvent être appliqués seuls ou en
association avec les autres herbicides.

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
7. 6. Dosage des herbicides
Les herbicides n’ont pas le même dosage d’application. Ils sont
généralement exprimés en kilogrammes
55
du principe actif total en
hectare.
Généralement, les herbicides s’emploient à des doses qui varient de 1
à 1,5kg à l’hectare. Mais la dose peut atteindre jusqu’à 4 kg/ha, ce sont
les cas des: DNOC , néburon et métoxuron, etc.
Nb. Il faut noter que le désherbage (manuel, chimique, etc.) est
effectué en fonction du:
Gain de rendement potentiel;
Prix de revient du traitement de la culture.
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
VIII. Conditionnement des grains de céréalières
Les grains de céréales ont besoin au minimum des certaines conditions

climatiques (température et l’humidité ambiantes) et la teneur en eau de
grains pour bien être conditionnés: conditionnement
Les opérations de conditionnement sont
56
les suivantes:
La récolte
Le séchage
Le battage/ Vannage
Le nettoyage
Le triage/ Calibrage
Le traitement
L’emballage / ensachage
Le stockage /conservation
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
8.1.Récolte
Il est très important de récolter les grains de céréales au bon moment
en fonction des conditions climatiques température, humidité, etc.).
Ces conditions climatiques au moment
57
de la maturation et de la récolte
doivent être favorables.
Les conditions de récolte sont prises en compte par les chercheurs pour
fixer les dates de semis.
8.1.1. Période de récolte
La récolte est une étape très importante qui consiste à recueillir les
produits d’une production agricole.
Elle est effectuée lorsque 75 à 80% présente les caractéristiques de la
pleine maturité.
 Elle est effectuée lorsque la teneur
La reproduction de ce coursen est eau des grains est inférieur ou
égale 12 %. strictaement interdite à part les
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
VIII. Conditionnement des grains de céréales
8.1.3.Technique de récolte
Il existe plusieurs techniques de récoltes qui sont:
Récolte à la main
La récolte se fait encore à la main
58
avec des faux, faucilles ou houes
faucheuses les pays tropicaux.
Avantages :
La récolte à la main permet d’écarter encore les hors types, les mauvaises
herbes et les grains qui sont propres, elle est simple et moins coûteuse.
Inconvénients :
Elle permet de perdre du temps, elle est lente et demande beaucoup de
main d’œuvre.

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
Récolte mécanisée
Elle est réalisée pour les grandes superficies de production, avec la
moissonneuse batteuse. 59
Avantages :
oLa récolte est rapide;
oIl y a moins d’ouvriers;
oOn gagne du temps;
oOn dégage vite le champ pour remettre d’autres cultures.
Inconvénients :
oElle coûte très chère (carburant, lubrifiant etc.);
oLe risque d’endommager
La reproductionla
derécolte
ce cours est est plus grand.
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
Précautions à prendre au moment de la récolte
Pour bien réussir une meilleure récolte, il y a des précautions à prendre.
Ces précautions sont les suivantes: 60
oRécolter les lignes de bordure pour la consommation en cas de production

de semences.
oBien régler les machines;
oBien nettoyer l’intérieur des batteuses pour éviter les pertes ou le
mélange d’une variété à une autre;
oRespecter les dates de récolte;
oS’assurer des conditions climatiques.

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
8.2. Séchage
Le séchage est une étape très importante qui exige beaucoup de
précautions comme la récolte et le battage.
Il a pour objet de déshydrater
61
rapidement les grains jusqu’à une
certaine humidité assez basse pour que leurs métabolisme interne soit
très fortement ralentie.
Il permet de réduire la quantité d’eau dans les grains afin de
permettre une bonne conservation.
Une teneur élevée en eau des grains peut:
oProvoquer une mauvaise conservation avec échauffement des
grains et développement de moisissures;
oFavoriser la pullulation des insectes granivores;
oRéduire la faculté germinative;
oAccélérer le vieillissement
strictaement interdite des grains.
à part les
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
8.2. Séchage
8.2.1.Précautions de séchage
Pour assurer une bonne conservation des grains, il faut avoir un taux
d’humidité faible ≤ 12% pour les céréales .
Avant le séchage :
62
Réduire le temps entre la récolte et le début de séchage ; il doit être
très court.
Un temps prolongé entre la récolte et le séchage aura pour
conséquence :
oL’élévation de température;
oLe maintien de l’humidité;
oLe développement des moisissures,
o La pourriture des grains avec pour conséquences directe, la
fermentation entraînant une modification de la constitution de la graine.
Après le séchage
Il faut éviter que les grainsLa prennent
reproduction deà
ce nouveau
cours est de l’eau.
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
8.2.2. Technique de séchage
Il existe plusieurs méthodes de séchage :
La méthode naturelle à l’air libre
Cette méthode a des avantages et 63
inconvénients qui sont les suivants:
Avantages
oSéchage naturel, température ambiante;
oSéchage doux (à l’ombre puis au soleil);
oSolarisation .
Inconvénients
oImpureté (poussière);
oContamination (agents pathogènes);
oInfestation (insectes);
oContrôle difficile des paramètres (ventilation et température).

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
La méthode artificielle
Cette méthode peut se faire par:
Ventilation séchante à l’air frais
64 ambiant :
Pour une déshydratation en douce jusqu’à la teneur en eau désirée ;

mais il faut prendre soins de faire des couches très minces pour que
toutes les grains reçoivent l’air de ventilation de façon homogène.
Ventilation à l’air chaud
Pour réduire en un temps moins prolongé la teneur en eau. Mais il faut
beaucoup d’attention : utiliser des couches minces de semences et l’air
chaud de 30-45°c.Au delà de cette température, les graines vont mourir
ou il y’aura détérioration de la structure de la graine.
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI

La méthode artificielle
Le choix d’une méthode de séchage65tient compte
-Du matériel à sécher;
-Du coût de l’opération.
Avantage:
méthode rapide
Inconvénients :
oTrès coûteux et demande une bonne connaissance des appareils.
oIl faut vérifier chaque fois les installations pour que ça correspondent
aux besoins.
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
8.3.Battage
Le battage intervient lorsque les grains sont bien secs et doit être
exécuté avec précaution pour ne pas endommager les grains.
Le battage a pour but de débarrasser
66
les grains de ses enveloppes
(glumes et glumelles du riz, et spathe et rafes du maïs, cosses des
légumineuses, coques d’arachide).
Qu’il soit opéré à la main ou mécaniquement, il se produit des pertes
quantitatives et qualitatives.
Les précautions à prendre sont les suivantes:
oRégler correctement la machine pour éviter la casse des graines.
oLe battage au fléau est à proscrire ou doit se faire avec beaucoup de
précautions. La reproduction de ce cours est
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
8.3.Battage
Les conséquences d’un mauvais battage entraîne des blessures de grains
avec pour conséquence :
Réduction de la qualité germinative;
67
Réduction de la vigueur à la levée;

Réduction de la vitesse de croissance de la plantule.

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
VIII. Conditionnement des graines de
céréalières
8.4.Nettoyage
Le nettoyage des grains est une opération indispensable dans le
conditionnement de tous les lots de grains. Il consiste à éliminer autant
que possible les déchets qui sont :68
oles matières inertes,
oles graines de mauvaises herbes,
oles graines d’autres espèces,
oles graines d’autres variétés,
oles semences non conformes,
oles semences endommagées,
oles graines brisées,
oles graines malades. La reproduction de ce cours est
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
8.4.Nettoyage
8.4.1.Principe
Le nettoyage des grains se fait sur la base des différences de
propriétés physiques entre les gains
69
de bonne qualité et les corps
étrangers et nécessite une connaissance des caractéristiques et des
normes marchandes des lots de semences.
Ces caractéristiques reposent sur :
oLa longueur;
oL’épaisseur;
oLa largeur;
oLa forme;
oLe poids;
oLa texture;
oLa couleur etc…
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
8.4.2. Méthodes de séparation des grains
Les différentes méthodes de séparation de grains sont en fonction d’une
caractéristique spécifique des grains qui la distingue des corps étrangers
contenus dans le lot : 70
Méthode à grille à perforation circulaires pour séparer les semences

en fonction de la largeur;
Méthode à grille à perforation oblongues pour séparer les semences en
fonction de l’épaisseur;
Trieurs pour la séparation des semences en fonction de la longueur;
Cribles, calibreuses et trieurs hélicoïdaux pour la séparation des
semences en fonction de la forme;
Flux d’air pour la séparation des semences en fonction à la fois de la
forme et du poids;
Trieurs densimétriques pour la séparation des semences en fonction du
poids.
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
8.5. Triage/calibrage des semences :
Le triage intervient après le vannage et le nettoyage des semences, il consiste à
débarrasser les semences de toutes les impuretés en vue d’obtenir une bonne pureté
71
spécifique et variétale et un bon pouvoir germinatif des semences.
8.5.1. Principe
Le triage commence dès au champ et se poursuit après le battage. Il a pour but
d’enlever :
•Les graines ratatinées;
•Les graines décolorées, noires et pourries;
•Les graines attaquées par les moisissures;
•Les graines blessées;
•Les graines d’autres espèces et d’autres variétés;
•Les débris végétaux.
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
8.5.2. Méthodes
Il existe deux méthodes de triage dont les plus couramment utilisées
sont:
72
Le triage manuel :
Les semences sont déposées en petites quantité sur des nattes ou des
bâches.
Le triage avec les machines :
Le triage avec les machines se fait comme suit:
oLe tri par longueur;
oLe tri par l’épaisseur;
oLe tri par largeur;
oLe tri par le poids.
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
8.5.2. Méthodes
Le triage avec les machines
73

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
8.6. Traitement des semences
Les semences sont la proie d’un certain nombre de parasites végétaux
et de ravageurs animaux. Donc il est recommandé de produire dans des
74
zones exemptes de maladies ou utiliser des variétés résistantes ou
tolérantes aux maladies et ravageurs.
Les champignons et bactéries parasites nuisent à la germination et au
développement de la plante tandis que les ravageurs animaux (insectes,
oiseaux) s’attaquent aux plantules.
Le traitement a but e de protéger les semences avec des substances
chimiques ou naturelles .Les produits collent bien aux semences, il faut
bien les nettoyer avant de traiter.
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
8.6. Traitement des semences
8.6.1.Types de traitement
Il existe deux types de traitements :
75
 Le traitement préventif
Ce intervient pour protéger les semences avant l’installation des
parasites ( traitement au champ, traitement avant stockage).
 Le traitement curatif
Il est réalisé au moment où les parasites sont déjà installés (au moment
de l’attaque, au stockage).

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
8.6.2.Produits utilisés
Il existe plusieurs types de produits
Nom commercial (m.a) Quantité de produit (g) pour 100

76kg de grain
Actellic 2% PP (pyrimiphos méthyl 50
2%)
Actellic super (pyrimiphos méthyl
1.6% périméthrine 0.3%) 50
Kothrine grain 2 PP( delta méthrine 50
0.05%)
Percal M (perméthrine+malathion 50
Phostoxin 6% 4 à 6 comprimés/tonne

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
VIII. Conditionnement des graines céréalières
8.6.3.Méthodes
Il y a deux méthodes qui sont:
Poudrage :
77
o Le poudrage est une technique utilisée au niveau des producteurs :
oil s’agit d’épandre le produit sous forme de poudre sur les semences et
les mélanger. Il a pour:
oAvantage : Matériel simple, les semences traitées peuvent être
stockées, possibilité de semer après traitement.
Inconvénients :
La poudre peut polluer l’environnement, n’adhère pas bien sur la
graine, agit moins si on en met trop peu sur la graine ou nuit à la
germination si l’on en met trop.
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
8.6.3.Méthodes
Pulvérisation :
Elle est technique qui consiste à fractionner un liquide (Décis par
exemple) en de fines gouttelettes sur
78 les semences ; il faut un matériel
spécial. Elle a pour

Avantages :Pas de poussière, Le produit s’adhère bien.
Le produit se repartit bien, On peut traiter et conserver.
Inconvénients : Vapeur toxique nécessite le port de masque, Coûteux,
impossible de semer immédiatement après traitement (le produit doit se
dissiper d’abord), mélanger les graines au liquide entraîne une ré-
humidification des semences.

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
8.6.3.Méthodes
Fumigation :
Consiste à traiter les semences avec un produit gazeux toxique qui
pénètre dans les grains et donc détruit même les œufs, les larves et
79
nymphes qui s’y développent.
Précautions pour la fumigation
Utiliser les produits et les doses recommandées,
 Respecter rigoureusement les doses d’application,
 Porter un accoutrement adapté,
 Eloigner les enfants et les animaux domestiques des lieux de
traitement,
 Sortir du local fumigué dès que le traitement est terminé et fermer
les locaux à clés. La reproduction de ce cours est
Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
8.7.Emballage et ensachage
Le premier souci d’un producteur c’est d’avoir des semences viables
après un certain temps de stockage.
Pour ce faire il faut : 80
•Un emballage aéré (sachet en papier, en tissus, boîtes spéciales, sacs

de 25, de 50 ou de 100kg);
•Des étiquettes;
•Des sacs neufs.

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
8.8. Stockage et conservation
8.8.1. Stockage
Les grains céréales ont besoin d’être, séchées, stockées rapidement
et conservées en bonnes conditions en
81 attendant leur consommation ou
leur envoi au stockeur après leur récolte.

Le stockage est une étape qui succède le séchage, il consiste à
accumuler ou stocker les produits agricoles dans un lieu à court terme
afin de les protéger contre n’importe quelle éventuelle attaque.
C’est pouvoir disposer des semences depuis la récolte jusqu’au semis
en prenant soin de maintenir la qualité physiologique et en minimisant la
baisse du pouvoir germinatif (vieillissement) après la maturité.

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
8.8.1. Stockage
Le stockage est une étape qui succède le séchage, il consiste à
accumuler ou stocker les produits agricoles
82 dans un lieu à court terme
afin de les protéger contre n’importe quelle éventuelle attaque. Il peut
se faire soit par:
oSimple cloisonnement;
oPanneaux de fibre de bois comprimés;
oTôle ondulée droite;
oTôle ondulée cintrée.

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
céréalières
8.8.1. Stockage
83

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI
8.8. 2.Conservation céréalières
La conservation est une étape qui succède le séchage, comme le stockage.
Elle est la dernière du conditionnement. Elle consiste à accumuler ou
stocker les produits agricoles dans un lieu à long terme afin de les protéger
84
contre n’importe quelle éventuelle attaque. La conservation p se fait
généralement dans les banques de gènes. Dans ces banques, les semences
sont conservées soit: 5, 10 et 20 ans.

Chargé du cours:
Etudiants deALLEIDI

Cours Agriculture Spéciale I Céréales

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Cours : Agriculture spéciale I

Ce cours est destiné uniquement aux Etudiants

Les principales espèces végétales alimentaires cultivées au monde

La reproduction de ce cours est

Les objectifs de ce cours de l’agriculture spéciale I est :

La reproduction de ce cours est

L’homme est le maître de la nature, il vit avec des denrées alimentaires.

La reproduction de ce cours est

La reproduction de ce cours est

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La reproduction de ce cours est

Les céréales sont nombreuses et très diversifiées.

Elles se trouvent partout dans le monde, elles représentaient une

La reproduction de ce cours est

Les céréales qui constituent les aliments de base de nos populations

Evolution des céréales en superficie et production

Différentes cultures céréalières

La céréaliculture est un secteur économique très important, dans le

La reproduction de ce cours est

La reproduction de ce cours est

La répartition par culture dans le monde est la suivante ;

La reproduction de ce cours est

La reproduction de ce cours est

Les céréales (sorgho, mil, maïs et riz) constituent la base de

La reproduction de ce cours est

Les céréales sont des monocotylédones contrairement aux autres

La reproduction de ce cours est

Les grains de céréales sont très diversifiés en matière des

La reproduction de ce cours est

La composition biochimique de grain des céréales est très variable

Le taux en protéines, en glucides, matières grasses, etc. permettent de

La reproduction de ce cours est

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La reproduction de ce cours est

La gaine à nervure parallèle (partie supérieure qui enveloppe la tige).

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Phase de spécialisation florale (apparition des glumelles

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récolte est recommandée pour un éventuel battage.

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La reproduction de ce cours est

La reproduction de ce cours est

oLes hybrides simples, doubles ou trois voies

La reproduction de ce cours est

6.2.Choix des variétés

Pour faire la récolte chez les céréales, il y a des qualités de récoltes

La reproduction de ce cours est

Chez les céréales, il y a plus types de désherbages à savoir:

oCe désherbage s’effectue manuellement avec la main, il est utilisé sur

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