Examen MATHS 07 11 19

DUT Génie Biologique – 1ère année
*
– UE1.1 – EXAMEN N°1 DE MATHÉMATIQUES M1.1.01 – 07/11/2019 DURÉE 1H
*
Matériel autorisé : calculatrice personnelle
NOM : ……………………………………..
PRENOM : ………………………………...
GROUPE : …………………………………
Exercice 1 : « Staphylococcus Aureus » – d’après BTS 2019 biologie médicale & bio-analyses
et contrôles
Staphylococcus Aureus (SA), plus communément appelé staphylocoque doré, est une bactérie
responsable de nombreuses intoxications alimentaires. Déposée sur un aliment et sous certaines
conditions (comme notamment la présence suffisante de nutriments), elle se développe très
fortement et produit des toxines. Ces toxines, une fois ingérées, sont responsables de troubles
alimentaires qui peuvent aller, dans certains cas extrêmes, jusqu’à la mort de la personne
touchée.
Partie A : modèle exponentiel
On souhaite étudier la croissance de bactéries SA à température ambiante sur un échantillon de

mix (le mix est un mélange contenant en grande partie du lait permettant la fabrication de glaces
à l’italienne).
On suppose que 10 bactéries sont déposées en même temps sur 1 g de mix. Voici les relevés du
nombre de bactéries SA heure par heure.
Heure (ti) 0 1 2 3 4 5 6 7 8
Nombre de bactéries (Ni) 10 27 78 232 650 1800 5100 14100 39000
1. On effectue un changement de variable de type logarithmique : zi  ln  Ni  .

a. A l’aide de la calculatrice, déterminer une équation de la droite de régression de
z par rapport à t (on arrondira les coefficients au millième). Aucun calcul n’est
demandé.
1/6
b. En déduire, en justifiant, une expression de N en fonction de t.
2. Dans la suite, on prendra N  t   10e1.04t .

a. Déterminer la limite de N en  . Justifier brièvement.
b. Une population bactérienne voit son effectif doubler au bout d’un temps appelé
« temps de génération bactérienne » et noté G. Estimer cette durée G en
minutes, dans le cas de SA.
Partie B : un deuxième modèle
Dans cette partie, on étudie et on utilise un deuxième modèle, défini par la fonction f
d’expression :
13500
f t  
1  1350e 1.04t
Dans cette expression, f  t  représente le nombre de bactéries SA à l’instant t en heures.
1. Comment appelle-t-on ce type de modèle ?
2. Calculer la dérivée de f et dresser le tableau de variations de f sur  0,  .
3. Déterminer la limite de f en  . Justifier brièvement.
2/6
4. Interpréter ce résultat dans le contexte de l’exercice.
5. On a représenté ci-dessous la représentation graphique de la fonction f et une de ses

tangentes.
a. Comment s’appelle la courbe obtenue ?
b. Comment qualifie-t-on le point A ?
c. Interpréter dans le contexte de l’exercice (quel phénomène se produit-il en A ?).
3/6
6. Déterminer par le calcul le temps nécessaire (en heures et minutes) pour que le nombre
de bactéries SA dépasse 10 000 individus.
Exercice 2 : « L’œuf label rouge » – d’après un stage de 1ère année
Le score de Haugh (HU : Haugh Unit) est utilisé pour déterminer la qualité d’un œuf. En cassant
un œuf de masse W (en grammes) sur une surface plane, on mesure la hauteur H (en mm) du
blanc épais qui entoure le jaune :
Le score de Haugh est alors donné par la formule suivante :
HU  100  log  H  1.7W 0.37  7.6 
Plus le score est élevé, meilleure est la qualité de l’œuf. Pour bénéficier de l’appellation label
rouge, un œuf doit notamment posséder un indice de Haugh supérieur ou égal à 70.
Pour un gros œuf (63g), au-delà de quelle valeur la hauteur du blanc d’œuf doit-elle se situer
pour pouvoir bénéficier de l’appellation label rouge ? (arrondir au dixième de mm)
4/6
Exercice 3 « Indice de réfraction d’une lame de verre »
Une lame de verre à faces parallèles d’épaisseur e et d’indice de réfraction n donne d’un objet
ponctuel A une image A ' . L’image A ' de l’objet se forme à travers la lame à une distance
 1
L  AA' de l’objet telle que L  e  1   .
 n
NB : la lettre e désigne l’épaisseur de la lame et n’a donc évidemment rien à voir avec la fonction exponentielle.
e
A L A’
1. Montrer que l’indice de réfraction n de la lame en fonction de son épaisseur e et de la

e
distance L s’exprime par : n 
eL
n n
2. Calculer : et (on pourra appliquer la formule de dérivation d’un quotient)
e L
5/6
3. On a mesuré à l'aide d'un microscope : e = (1,02 ± 0,02) mm et L = (0,35 ± 0,01) mm.
Calculer l’indice de réfraction de la lame n et l’incertitude n sur la mesure de n.
Exercice 4 « Synechococcus PCC6803 »
Le biochimiste américain Dean Burk (1904 – 1988), a modélisé le taux de croissance f  x 

d’une bactérie, Synechococcus PCC6803, en fonction de la température x du milieu (en °C) par
la fonction :
f  x 
1
750
 7 x 2  420 x  4725 
Déterminer, en détaillant les calculs, les températures Tmin et Tmax en deçà et au-delà desquelles
la croissance est nulle, ainsi que la température Topt rendant maximal le taux de croissance.
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DUT Génie Biologique – 1ère année

Partie A : modèle exponentiel

On souhaite étudier la croissance de bactéries SA à température ambiante sur un échantillon de

1. On effectue un changement de variable de type logarithmique : zi  ln  Ni  .

2. Dans la suite, on prendra N  t   10e1.04t .

Partie B : un deuxième modèle

1. Comment appelle-t-on ce type de modèle ?

2. Calculer la dérivée de f et dresser le tableau de variations de f sur  0,  .

3. Déterminer la limite de f en  . Justifier brièvement.

5. On a représenté ci-dessous la représentation graphique de la fonction f et une de ses

Exercice 2 : « L’œuf label rouge » – d’après un stage de 1ère année

Le score de Haugh est alors donné par la formule suivante :

HU  100  log  H  1.7W 0.37  7.6 

1. Montrer que l’indice de réfraction n de la lame en fonction de son épaisseur e et de la

Exercice 4 « Synechococcus PCC6803 »

Le biochimiste américain Dean Burk (1904 – 1988), a modélisé le taux de croissance f  x 

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