Scribd Logo
Importer

Bienvenue sur Scribd !

  • 119 vues

    Eulodie Rapport

    Transféré par

    Freedom GNONLONFOUN

    Droits d'auteur :

    © All Rights Reserved
    Téléchargez comme PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd

    Eulodie Rapport

    Transféré par

    Freedom GNONLONFOUN
    119 vues6 pages

    Copyright

    © © All Rights Reserved

    Formats disponibles

    PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd

    Avez-vous trouvé ce document utile ?

    Ce contenu est-il inapproprié ?

    Droits d'auteur :

    © All Rights Reserved
    Téléchargez comme PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd
    Télécharger au format pdf ou txt
    119 vues6 pages

    Eulodie Rapport

    Transféré par

    Freedom GNONLONFOUN

    Droits d'auteur :

    © All Rights Reserved
    Téléchargez comme PDF, TXT ou lisez en ligne sur Scribd
    Télécharger au format pdf ou txt
    sur 6

    REPUBLIQUE DU BENIN

    ********
    ECOLE POLYTECHNIQUE WELDIOS

    ********

    RAPPORT DE STAGE

    Filière : HOTELLERIE – RESTAURATION – TOURISME

    Lieu de stage : Hôtel Bel Azur

    Présenté par : Sous la supervision de :

    AGOUNDJEKPO Eulodie Mr MEDEWANOU Ernest

    Année académique : 2021- 2022


    REMERCIEMENT

    Je tiens tout particulièrement à remercier le promoteur de BEL AZUR, M.


    MEDEWANOU Ernest qui m’a permis d’accéder à ce stage au sein de sa structure. Je
    remercie également la maîtresse de l’hôtel HOUSOUNOU Ruth et le Gérant de l’hôtel
    M. DAMBO Dieudonné pour leur accueil chaleureux ainsi que l’ensemble des
    responsables des secteurs parcourus :
     Mme Aurore YEMADJRO, la Gouvernante
     Mme Anne Afiavi SOMEGBE et Mr Prosper AMOUSSOU, les deux Chefs du
    restaurant
     M. Carlos YOUSSOUF, Chef de la pâtisserie
     M. Guillaume AÏKOU, Chef cuisinier
     Mme OKPE Rosine, Chef de la réception
    Je leur sais gré de m’avoir accepté en tant que stagiaire au sein de leur département,
    pour leur coopération, leur précieux conseils, leur disponibilité et leur écoute tout au
    long de cette expérience. Enfin, je remercie tous mes collègues et tous mes amis avec
    qui j’ai eu le plaisir à travailler et partager de bons moments et qui ont rendu cette
    formation très sympathique.
    INTRODUCTION
    L’hôtellerie est une activité appartenant au secteur tertiaire qui regroupe
    l’ensemble des établissements qui proposent un service d’accueil et de couvert à des
    clients de passage ou locaux, pendant une durée déterminée en échange d’une
    contribution. Elle regroupe plusieurs secteurs d’activités tels que : la réception,
    l’hébergement, la restauration, la pâtisserie, la cuisine et le Vallet.

    Dans le but d’obtenir notre diplôme de fin de formation, j’ai effectué un stage
    académique de trois au sein de l’hôtel BEL AZUR de Grand Popo afin de renforcer mes
    expériences et d’en acquérir d’autres. Il s’avère donc indispensable d’élaborer un
    rapport de fin de stage dont celui-ci
    CONCLUSION
    En somme, on peut retenir que le stage a été un moment de travail qui m’a permis
    de faire face à d’autres réalités dans le domaine de l’hôtellerie et de la restauration afin
    d’avoir la main et de faire face à n’importe quelle difficulté puis à être professionnel
    dans mon domaine. BEL AZUR est un hôtel dans lequel tous les secteurs se complètent
    La pâtisserie est un lieu de préparation de la pâte travaillée, et cuit au four dans
    un moule de forme et garniture variée. J’ai eu à travailler sous la responsabilité de Mr
    Carlos YOUSSOUF pendant un mois. Pendant cette période, nous avions eu à faire
    plusieurs produits dont : kracoly, pain salé, pain viennoise, chausson, sandwich normal
    et au four, croissant, fian, escargots, gâteau, crêpes, chocolatine, pizza, bouche à la reine
    …… etc.
    PLAN
    REMERCIMENT
    INTRODUCTION
    Définition d’un hôtel
    I. PRESENTATION DE L’ENTREPRISE
    A. Présentation et localisation de BEL AZUR
    B. Fiche technique de BEL AZUR
    C. Organigramme de l’entreprise
    D. Hébergement
    E. Restauration
    F. Espace de conférence
    G. Cuisine
    II. Différentes missions au cours du stage
    A. Réception
    B. Cuisine
    C. Hébergement
    D. Pâtisserie
    III. DIFFERENTES RENCONTRES ET SUGGESTIONS
    A. Difficultés rencontrées
    B. Suggestions
    CONCLUSION

    Vous aimerez peut-être aussi