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    Confiserie 2022

    Transféré par

    Oumaima AMGHAR
    Ce document décrit une formation d'initiation à la confiserie sur 3 jours. La formation comprendra des apports théoriques et pratiques sur diverses fabrications en confiserie. Le coût est de 17€/heure soit 119€ par jour. Le financement peut être pris en charge dans certains cas.

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    Description originale:

    Les techniques de la confiserie

    Titre original

    Confiserie-2022-

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    INITIATION A LA CONFISERIE

    Du 06 au 08 avril 2022

    OBJECTIFS DE LA FORMATION MOYENS HUMAINS ET PÉDAGOGIQUES


    Formateur du CFPPA, de profil ingénieur agroalimentaire
    S'initier aux techniques de base de la confiserie et spécialisé en transformation des produits fermiers.
    du travail du sucre. Atelier de transformation équipé de matériels professionnels, de
    petite et moyenne capacité de production.
    CONTENU DE LA FORMATION
    Apport théorique 4 h : Formation en présentiel, avec alternance d’apports théoriques et
    pratiques.
     Étude de diverses fabrications en confiserie :
    Durée : 18 heures
    • bonbons de sucre cuit à base de miel, de Horaires : jour 1 : 13h30 – 17h30
    sirop de fruits jours 2 et 3 : 8h30 - 17h
    • guimauves
    • caramels
    MODALITES D'EVALUATION
    • nougats
    • pâtes de fruits Chaque stagiaire est évalué à tout moment par le formateur par le
    questionnement, l'observation, la vérification de l'apprentissage des
    gestes techniques, et par une évaluation formative ou
     Étude du matériel nécessaire (exemple de
    autoévaluation en fin de stage.
    matériels, fournisseurs, etc).
    Une attestation individuelle de formation est délivrée à l'issue de la
    Mise en pratique en atelier 14 h: session.

     Mise en pratique de toutes ces fabrications en


    atelier agroalimentaire. COÛT ET CONDITIONS DE PRISE EN CHARGE

     Échanges autour des retours d'expérience des 17 €/heure, soit 119 € par jour et par personne.
     Statut agricole, exploitant, conjoint-collaborateur, cotisant
    participants à la formation.
    solidaire, PPP : le CFPPA dépose des demandes collectives auprès
    du VIVEA ; la prise en charge financière dépend de l'avis du
    comité. Nous contacter.
     Demandeurs d'emploi : financement possible d'un parcours de
    formation complet dans le cadre du dispositif du Conseil Régional
    A QUI S'ADRESSENT NOS STAGES  ? Occitanie ou avec votre CPF. S'adresser à votre Pôle Emploi ou
    Porteurs de projet, agriculteurs, salariés, artisans nous contacter.
    transformateurs, demandeurs d'emploi...  Salariés : financement entreprise ou avec votre CPF possible
    Cette formation ne nécessite pas de prérequis. dans le cadre d'un parcours de formation complet. S'adresser à votre
    Pour les personnes en situation de handicap, nous entreprise ou nous contacter.
    contacter.

    Ce stage peut être complété par les modules :


    « Initiation à la pâtisserie » les 8 et 9 novembre 2022
    « Initiation au travail du chocolat » le 10 novembre 2022

    CFPPA de Lozère – site de Florac


    2 place de l'Ancienne Gare
    48400 FLORAC
    Tel : 04 66 65 65 62
    Fax : 04 66 65 65 61
    [email protected]
    www.epl-lozere.fr/formations-courtes/
    Date de dernière mise à jour : 19/10/2021

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