PRODUCTION ET TRANSFORMATION POUR LA

VALORISATION DE LA PATATE DOUCE AU CAMEROUN

(VALODANKALI)

Dr. Richard Marcel NGUIMBOU

PhD en Sciences Alimentaires et Nutrition de l'Université de Ngaoundéré, Cameroun
Docteur en Procédés Biotechnologiques et Alimentaires de l'Université de Lorraine, France.
Enseignant-Chercheur au Département SAN de l'ENSAI de Ngaoundéré.
Domaine de compétence: Biochimie et physicochimie des aliments
Email : [email protected]

B.P. 455 Ngaoundéré, Cameroun

Résumé du projet:
Le projet VALODANKALI, est un projet de production, de transformation et de valorisation
de la patate douce au Cameroun et plus particulièrement dans la zone du Septentrion. Il est
porté par la Coopérative agro-technologique pour l’émergence du septentrion (Agrotech-
émergence). Ce projet qui sera localisé dans la Région de l’Adamaoua-Cameroun a pour but
de mettre sur le marché de la farine, une farine de patate douce satisfaisant les normes
sanitaires et agroalimentaires à un prix accessible aux consommateurs camerounais. Il
comprend à la fois une dimension sociale par la formation et l’appui aux producteurs de
patate, mais aussi une dimension économique par le développement d’une filière patate douce
dans cette zone du Grand-Nord-Cameroun. Ainsi, mis à part les avantages tirés par les
producteurs de patate locaux, le Complexe créé possède une bonne rentabilité sur une
projection de 5 ans avec une valeur actualisée nette (à 9% de taux d’intérêt) de 511 010 083
Francs CFA. En outre, le projet génère 15 emplois permanents et environ 30 emplois
temporaires.

 Coût du projet au démarrage : 415 905 000 Francs CFA

 Durée : 5 ans (projection)

 Montant des investissements et renouvellements : 274 050 000 Francs CFA

 Montant du besoin en fond de roulement (sur 5 ans) : 141 855 000 Francs CFA

 Emprunt sollicité: 332 724 000 Francs CFA (80% de l’investissement)

 Montant des apports personnels : 83 181 000 Francs CFA (20% de l’investissement)
 Tableau 1 : Investissement du projet (Valeur en FCFA)

Prix
Rubriques Quantités Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5
unitaire
Sécurisation du site (20ha) 1 2000000 2000000
Terrassement et
1 10000000 10000000
aménagement du site (20ha)
Bâtiment-Usine 1 39000000 39000000
Bâtiment -Magasin- entrepôt 1 10000000 10000000
Bâtiment-Salle de réunion et
1 15000000 15000000
bureau
Bâtiment- Vestiaire-toilette-
1 5000000 5000000
antichambre
Chaine de production de
transformation de patate
douce (laveuse, éplucheuse, 1 80000000 80000000
trancheuse, broyeur, séchoir,
conditionneuse)
Equipement (bureau + salle
1 5000000 5000000
de réunion)
Véhicule 4*4 1 25000000 25000000
Camionnette 1 50000000 50000000
Forage-château d'eau- tank 1 10000000 10000000
Groupe électrogène 1 10000000 10000000
Matériel agricole (houes,
fourches, sécateurs, pelles, 1 2000000 2000000 20000000
brouettes)
Sous total 261000000 0 20000000 0 0
Imprévus 5% 13050000 0 1000000 0 0
TOTAL 274 050 000 0 21000000 0 0

- Dépenses d’exploitation
Les charges courantes portant sur l’achat de la matière première (patate douce) et les
dépenses relatives aux salaires et à la rémunération de différents services (transport,
communication, carburant, électricité) sont présentées dans cette partie. L’ensemble des
dépenses hors mis les salaires est estimé sur une période de 10 mois. Les dépenses
d'exploitation annuelle ont été estimées à 275 730 000 FCFA chaque année.
 Tableau 2 : Dépenses d’exploitation (Valeur en FCFA)

Prix
Rubriques Quantités Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5
unitaire
Achat patates
4000 50000 200000000 200000000 200000000 200000000 200000000
(tonne)
Mise en valeur 19
Ha de patate
19 400000 7600000 7600000 7600000 7600000 7600000
(labour, bouture,
buttage, Récolte)
Conditionnements 1 8000000 8000000 8000000 8000000 8000000 8000000
Carburant 1 10000000 10000000 10000000 10000000 10000000 10000000
Electricité 1 12000000 12000000 12000000 12000000 12000000 12000000
Communication-
1 5000000 5000000 5000000 5000000 5000000 5000000
publicité
Salaire 1 20000000 20000000 20000000 20000000 20000000 20000000
Sous total 262600000 262600000 262600000 262600000 262600000
Imprévus 5% 13130000 13130000 13130000 13130000 13130000
TOT GEN 275 730 000 275 730 000 275 730 000 275 730 000 275 730 000

- Besoins en fonds de roulement

Pour le démarrage du projet, le besoin en fonds de roulement a été estimé comme étant les
dépenses nécessaires pour le fonctionnement de l’usine de transformation pendant 6 mois et
l’unité de production de patate douce.

Tableau 3 : Besoins en fonds de roulement

Rubriques Quantités Prix unitaire Valeur

Achat patates (tonne) 2000 50000 100000000
Mise en valeur 19 Ha de patate (labour, bouture,
19 400000 7600000
buttage, Récolte)
Conditionnements 1 4000000 4000000
Carburant 1 5000000 5000000
Electricité 1 6000000 6000000
Communication-publicité 1 2500000 2500000
Salaire 1 10000000 10 000 000
Sous total 135100000
Imprévus 5% 6755000
TOT GEN 141 855 000
 - Dotation aux amortissements
Tableau 4 : Dotation aux amortissements
Rubriques Durée Valeur Année1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5 Valeur R
Sécurisation du site
5 2000000 400000 400000 400000 400000 400000 0
(20ha)
Terrassement et
aménagement du site 5 10000000 2000000 2000000 2000000 2000000 2000000 0
(20ha)
Bâtiment-Usine 5 39000000 7800000 7800000 7800000 7800000 7800000 0
Bâtiment -Magasin-
5 10000000 2000000 2000000 2000000 2000000 2000000 0
entrepôt
Bâtiment-Salle de
5 15000000 3000000 3000000 3000000 3000000 3000000 0
réunion et bureau
Bâtiment- Vestiaire-
5 5000000 1000000 1000000 1000000 1000000 1000000 0
toilette-antichambre
Chaine de production de
transformation de patate
douche (laveuse, 1600000 1600000 1600000 1600000 1600000
5 80000000 0
éplucheuse, trancheuse, 0 0 0 0 0
broyeur, séchoir,
conditionneuse)
Equipement (bureau +
5 5000000 1000000 1000000 1000000 1000000 1000000 0
salle de réunion)
Véhicule 4*4 5 25000000 5000000 5000000 5000000 5000000 5000000 0
1000000 1000000 1000000 1000000 1000000
Camionnette 5 50000000 0
0 0 0 0 0
Forage-château d'eau-
5 10000000 2000000 2000000 2000000 2000000 2000000 0
tank
Groupe électrogène 5 10000000 2000000 2000000 2000000 2000000 2000000 0
Matériel agricole (houe,
666666,6 666666,6 666666,6 666666,6 666666,6 666666,66
fourches, sécateurs, 3 2000000
67 67 67 67 67 7
pelles, brouettes)
52 866 52 866 52 866 52 866 52 866
TOTAL 666 667
667 667 667 667 667

- Recettes d'exploitation
Les recettes sont constituées par la vente de la patate douce issue de notre production, de la
farine de patate et des sous produits de transformation. Le montant des recettes s’élève à
362 250 000 FCFA chaque année.

Tableau 5 : Recettes d'exploitation

prix
Rubrique quantité Année 1 Année 2 Année 3 Année 4 Année 5
unitaire
Farine de patate (sac 340 000 340 000 340 000 340 000 340 000
20 000 17 000
de 50 kg) 000 000 000 000 000
Vente patate douce 14 250
2 850 5 000 14 250 000 14 250 000 14 250 000 14 250 000
(sac de 100 kg) 000
Sous produits (sac de 8 000
4 000 2 000 8 000 000 8 000 000 8 000 000 8 000 000
50 kg) 000
 362 250 362 250 362 250 362 250 362 250
TOTAL
000 000 000 000 000

- Flux financier avant financement

Les flux du projet révèlent une première année négative rapidement compensée par une
deuxième année positive. Ce dernier indique la différence entre les recettes totales du
complexe et les dépenses totales sur cinq ans. Le Taux de Rentabilité Interne (TRI) avant
financement s'élève à 13 % d'où une rentabilité non négligeable du projet avant financement.

Tableau 6 : Flux financier avant financement

Rubriques A1 A2 A3 A4 A5
Recettes totales 362250000 362250000 362250000 362250000 504771667
Recettes 362250000 362250000 362250000 362250000 362250000
Valeur résiduelle 666667
Reprise fonds de roulement 141855000
Dépenses totales 691635000 275730000 296730000 275730000 275730000
Investissements et renouvellement 274050000 0 21000000 0 0
Dotation en fonds de roulement 141855000 0 0 0 0
Dépenses d'exploitation 275730000 275730000 275730000 275730000 275730000
Flux financiers avant financement -329385000 86520000 65520000 86520000 229041667
Taux de rentabilité interne sur 5 ans 13%

- Emplois et ressources du projet

Le coût du projet au démarrage est de 415 905 000 FCFA. L’apport de la coopérative est de
20% d’ou le besoin de financement de 80 % des ressources nécessaires soit 332 724 000
FCFA.

Tableau 7: Emplois et ressources du projet

Emplois Montant Ressources Montant %
Investissements 274 050 000 Apport 83 181 000 20%
Fonds de roulement 141 855 000 Emprunts 332 724 000 80%
TOTAL 415 905 000 TOTAL 415 905 000 100%

- Rentabilité du Projet
Après financement, le projet présente une rentabilité élevée comme l'atteste sa Valeur
Actualisée Nette (VAN) à 9 % qui est de 511 010 083 FCFA pour une durée de 5 ans.
L’investissement et le fonctionnement du complexe sont donc très rentables.
Tableau 8: Flux financier après financement
Rubriques A1 A2 A3 A4 A5
Recettes totales 362250000 362250000 362250000 362250000 504771667
Recettes 362250000 362250000 362250000 362250000 362250000
Valeur résiduelle 0 0 0 0 666666,667
Reprise fonds de roulement 0 0 0 0 141855000
Dépenses totales 691635000 275730000 296730000 275730000 275730000
Investissements et renouvellement 274050000 0 21000000 0 0
Dotation en fonds de roulement 141855000 0 0 0 0
Dépenses d'exploitation 275730000 275730000 275730000 275730000 275730000
Financement net 226202764 91548656 91548656 91548656 91548656
Flux financiers après financement -103182236 178068656 157068656 178068656 320590323
Taux de rentabilité interne sur 5 ans 169%
VAN à 9% 511 010 083

- Compte de Résultat Prévisionnel

Les prévisions sur les résultats prévisionnels permettent d'établir les résultats et capacités
d'autofinancement annuels qui montrent tous que le projet garde des flux prévisionnels
positifs et très bons.
Tableau 9: Compte de résultat prévisionnel

PRODUITS A1 A2 A3 A4 A5
Ventes de produits finis et sous
362250000 362250000 362250000 362250000 504771667
produits
TOTAL DES PRODUITS 362250000 362250000 362250000 362250000 504771667

CHARGES A1 A2 A3 A4 A5
Achat de matières premières 220000000 220000000 220000000 220000000 220000000
Services extérieurs (électricité,
12600000 12600000 12600000 12600000 12600000
carburants, communication)
Charges de personnel 20000000 20000000 20000000 20000000 20000000
Dotations aux provisions
13130000 13130000 13130000 13130000 13130000
d'exploitation (5%)
Dotations aux amortissements 52866667 52866667 52866667 52866667 52866667
TOTAL DES CHARGES 318596667 318596667 318596667 318596667 318596667
Marge brute (ventes – matières
142250000 142250000 142250000 142250000 284771667
premières)
EBE (VA - Charges du personnel) 122250000 122250000 122250000 122250000 264771667
RExpl (EBE - Dot Ats Pvs +
56253333 56253333 56253333 56253333 198775000
reprises)
Résultat financier (produits-
0 0 0 0 0
charges fin)
Résultat net
Résultat net (avant impôt) 43653333 43653333 43653333 43653333 186175000
Capacité d'autofinancement 109650000 109650000 109650000 109650000 252171667
Impôts et taxes diverses (30%) 13096000 13096000 13096000 13096000 55852500
Résultat net (après impôt) 30 557 333 30 557 333 30 557 333 30 557 333 130 322 500
 - Evaluation du projet
Les mécanismes d’évaluation seront axés sur les indicateurs de résultats.

Evaluation interne
Un système général pour la planification et le suivi de l’évaluation sera mise au point par le
comité de surveillance dès le lancement du projet pour :
 planifier le déroulement des évaluations en rapport avec le planning des activités;
 analyser les enseignements et les résultats des évaluations et les consigner;
 contrôler la suite donnée aux recommandations issues de l’évaluation.

Evaluation externe
Une évaluation externe par différents partenaires du projet qui pourront formuler leur plan
d’évaluation et leur système de suivi.

9. CONCLUSION
Le projet VALODANKALI en gestation va continuer à promouvoir la filière patate douce.
L’adhésion massive des producteurs de patate au programme de formation et d’appui qui sera
mis en place par le projet VALODANKALI constitue un challenge pour ce projet. La
capitalisation des acquis dont dispose les porteurs est non négligeable et constitue un atout
majeur de ce projet. Par ailleurs sa projection sur cinq ans (renouvelable plusieurs fois) laisse
percevoir une bonne rentabilité pour de potentiels investisseurs et organisations d’appui au
développement.