La Culture Hydroponique de L'orge

‫ا لجمهوريه الجزائريت الديمقراطيت الشعبيت‬
RÉPUBLIQUE ALGÉRIENNE DÉMOCRATIQUE ET POPULAIRE
‫وزارة التعلين العالي والبحث العلمي‬

MINISTÈRE DE L’ENSEIGNEMENT SUPÉRIEUR ET DE LA RECHERCHE SCIENTIFIQUE
Université des Frères Mentouri Constantine ‫جاهعت االخوة هنتوري قسنطينت‬

Faculté des Sciences de la Nature et de la Vie ‫كليت عاوم الطبيعت والحياة‬
Département : Biologie Et Ecologie Végétale ‫ لبيولوجيا و ايكولوجيا النباتيت‬: ‫قسم‬
Mémoire présenté en vue de l’obtention du Diplôme de Master

Domaine : Sciences de la Nature et de la Vie
Filière : science biologie
Spécialité : biotechnologie et génomique végétale
Intitulé :
LA CULTURE HYDROPONIQUE DE L’ORGE
Présenté et soutenu par : BOULECHFAR Boutheina.
Le :28/06/2018
NOM Prénom
Jury d’évaluation :
Président du jury : Mr. KELLOU Kamel université Mentouri Constantine
Rapporteur : Pr. DJEKOUN Abdelhamid université Mentouri Constantine
Co-rapporteur : Mm. LOUALI Yamouna université Mentouri Constantine
Examinateurs : Dr. BOUSBA Ratiba université Mentouri Constantine
Année universitaire
2017 - 2018
Je dédie ce modeste travail à
Mes parents, plus particulier à la lumière de mes jours, la source de
mes efforts, la flamme de mon cœur, ma vie et mon bonheur ; maman
que j’adore. Qui a œuvré pour ma réussite, par son amour, son soutien,
tous les sacrifices consentis et ses précieux conseils, pour toute son
assistance et sa présence dans ma vie, reçois à travers ce travail aussi
modeste soit-il, l'expression de mes sentiments et de mon éternelle
gratitude.
A mon très chère frère Yaya
En souvenir d’une enfance dont nous avons partagé les meilleurs et les
plus agréables moments. Pour toute la complicité et l’entente qui nous
unissent, pour toute ta tendresse et ton amour ce travail est un
témoignage de mon attachement et de mon amour.
À ma belle cousine et ma tante Pour toute l’ambiance dont vous

m’avez entouré, pour toute la spontanéité et les élans chaleureux, Je
vous dédie ce travail. Puisse Dieu le tout puissant exhausser tous vous
vœux.
A l’homme que je respecte le plus et que j’admire, a ‘Lhomme qui nous

a toujours épauler et qu été toujours autour de nous dans les pires
situations, je t’aime tellement mon oncle chéri et que dieu te protège
Aux personnes qui m’ont toujours aidé et encouragé, qui étaient

toujours à mes côtés, et qui m’ont accompagné
Durant mon chemin d’études supérieures, mes aimables amis,
collègues d’étude, et sœurs de cœur, toi Karima et Sara, a sabi, Maissa,
Souheila, Anfel et Farah, et a toute mes sœur et frères de la promo de
BTGV 2017 /2018
Remerciements
En préambule, je veux adresser tous mes remerciements aux

personnes avec lesquelles j’ai pu échanger et qui m’ont aidé pour la
rédaction de ce mémoire.
En commençant par remercier tout d’abord le professeur DJEKOUN

Abdlhamid, rapporteur de recherche de ce mémoire, pour son aide
précieuse et pour le temps qu’il m’a consacré malgré ses lourdes
charges.
Merci à Mr BELBEKRI Nadir, chef de service au labo GBBV qui a su

me guider tout au long de mon travailles avec patience et gentillesse.
Merci à Mme, LOUALI Yamina MAB ; à l’Université de Mentouri ma

Co-encadrant qui m’a beaucoup aidé en si peu de temps.
Merci à Mr. KELLOU Kamel, MAA, à l’Université de Mentouri, qui

m’a toujours accordé un peu de son temps pour m’orienter et me
conseiller, et d’avoir accepté d’être un membre du jury.
Je tenais également à remercier Dr. BOUSBA Ratiba a l’Université de

Mentouri , d’avoir accepté d’examiner mon travail.
Je tenais également à remercier Dr. HAMLA Chourouk, pour ces

précieux conseils.
Enfin, j'adresse mes plus sincères remerciements à l’équipe

pédagogique de BTGV : Pr. YAKHLEF, Pr. HAMIDCHI ;
Dr. BENBLKACEM, Dr. BOUSBA, Mr. TAMAGOULT,
Dr. BENABDOUN, Dr. KACEM
Pour leur gentillesse et leur sérieux.

Table des matières
Introduction ...................................................................................................................................... 1
L’orge (Hordeum vulgare L.), une plante modèle et ; une plante d’intérêt agronomique ......... 3
1.Historique ................................................................................................................................... 3
2. Aspet botanique de l’orge (Hordeum) : .................................................................................. 4
2.1. Taxonomie de l’orge .............................................................................................................. 5
3.Utilisation des grains ................................................................................................................. 5
Orge fourragère ........................................................................................................................ 5
4.Les principales caractéristiques de l’orge ............................................................................... 6
4.1. Morphologie et structure du grain ................................................................................... 6
4.2. Conditions de la germination............................................................................................ 6
4.3. Conditions de germination externes ou liées au milieu .................................................. 6
4.5. Le contrôle de la germination par les régulateurs de croissance : .................................... 7
4.6. L’inhibition mécanique :....................................................................................................... 8
4.7. L’inhibition tégumentaire ..................................................................................................... 8
5.Culture de l’orge en Algérie ..................................................................................................... 8
A. Superficie et production .......................................................................................................... 8
B. Principales variétés d’orge cultivées en Algérie .................................................................. 10
6. La production mondiale de l’orge ......................................................................................... 11
Tour d’horizon de la production hors-sol de fourrage : ......................................................... 12
1.Historique ................................................................................................................................. 13
2.Qu’est-ce que c’est la culture hydroponique ?...................................................................... 14
3.Culture hydroponique VS culture de terre ........................................................................... 14
3.2. Avantage et inconvénients de la culture hydroponique ............................................... 16
Avantages de la culture hydroponique. .................................................................................... 16
Inconvénients de la culture hydroponique ................................................................................ 16
5.Production hors sol de fourrage ............................................................................................. 17
La germination, la base de toute production........................................................................ 17
7.Traçabilité du fourrage vert (composition chimique) : ........................................................ 18
Matériel et Méthode ....................................................................................................................... 20
1.Le matériel végétal .................................................................................................................. 20
2.Méthode et méthodologie du travail ...................................................................................... 21
2.1. Mise en place de l’expérimentation ................................................................................ 21
2.3. Conduite de l’essai et période de mesure ....................................................................... 21
4.Techniques et paramètre mesurés (étudiés) .......................................................................... 22
4.1. Germination des graines et mise en culture hydroponique ......................................... 22
4.2. Préparation de la solution nutritive ............................................................................... 23
4.3. Gestion de la solution nutritive ....................................................................................... 24
4.4. L’Analyse de teneur en chlorophylle ............................................................................. 25
2.le poids des graines d’orge après trempage .......................................................................... 26
3.Evolution de la germination ................................................................................................... 26
3.1. Les graines trempées pendants 24h................................................................................ 27
3.2. Les graines trempées pendant 48H ................................................................................ 27
2.3. L’évolution de la germination des graines trempées pendant 72 h ............................. 28
5. la levée des premiers feuilles des graines germées après l’utilisation de traitement ........ 29
5.1. Trempage de 24h ............................................................................................................. 29
4.3. Trempage de 72h ............................................................................................................. 32
2. Suivie de l’évolution des graines après 5 jours et après 10 jours ....................................... 33
2.1 les graines trempées pendant 24h.................................................................................... 33
2.2 les graines trempées pendants 48h .................................................................................. 35
2.3. Les graines trempées pendant 72h ................................................................................. 36
3.Teneur en chlorophylles .......................................................................................................... 38
Conclusion générale ....................................................................................................................... 41
Liste des figures
Figure 1 : l’orge a 6 rangs et l’orge à 2 rangs ................................................................... 4

Figure 2 : jardine suspendus de babylone ....................................................................... 14
Figure 3 : les bacs utilisé dans la culture hydroponique. ............................................... 22
Figure 4 : la pesée des graines d’orge a l’état sec .......................................................... 22
Figure 5: l’installation de la culture de l’orge trempés dans l’eau pendants 24H ....... 23
Figure 6 : comparaison entre l’absorption maximum des éléments nutritifs entre la
culture en terre et la culture hydroponique .................................................................... 24
Figure 7 : ajustement du ph de la solution nutritives NPK 20% .................................. 25
Figure 8 : SPAD-502 plus analyseurs de chlorophylle ................................................... 25
Figure 9 : germination des graines d’orge pendant trois jours de leurs semis ........... 27
Figure 10 : les graines germées après 60h de leurs semis .............................................. 28
Figure 11 : la germination de l’orge trempées après 84h de son semis ........................ 28
Figure 12 : l’evolution des graines d’orge trempeés pendant 24h et arroser avec de
l’eau entre le début de l’evolution et la germination. ..................................................... 30
Figure 13 : l’évolution des graines d’orge trempées pendant 24h et arroser avec la
solution nutritive NPK 20% entre et le début de l’évolution la germination. ............. 30
solution nutritives macro et microélément entre la germination et le début de
l’évolution ........................................................................................................................... 30
Figure 15: l’évolution des graines d’orge trempées pendant 48h et arroser avec de
l’eau entre le début de l’évolution et la germination. ..................................................... 31
Figure 16 : l’evolution des graines d’orge trempées pendant 48h et arroser avec la
solution nutritive macro et microélément entre et le début de l’évolution la
germination. ....................................................................................................................... 31
Figure17: l’évolution des graines d’orge trempées pendant 48h et arroser avec la
solution nutritives NPK 20% entre la germination et le début de l’évolution. ............ 31
Figure 18 : l’évolution des graines d’orge trempées pendant 72h et arroser avec de
l’eau entre le début de l’évolution et la germination. ..................................................... 32
solution nutritive NPK 20% entre le début de l’évolution et la germination. ............. 32
solution nutritives macro et microélément entre la germination et le début de
l’évolution. .......................................................................................................................... 33
Figure 21: croissance des feuilles des graines germer pendant 24h après 8 jours de la
date de semis ...................................................................................................................... 33
Figure 22 : la croissance des feuilles des graines germées pendant 24 après 13 jour de
semis .................................................................................................................................... 34
Figure 23: la croissance des feuilles des graines d’orge trempées pendants 48h à
partir de 8 jours de la date de semis ................................................................................ 35
Figure 24: la croissance des feuilles des graines d’orge trempées pendants 48h à
partir de13 jours de la date de semis ............................................................................... 35
Figure 25 : la croissance des feuilles des graines d’orge trempées pendants 72h à
partir de 8 jours de la date de semis ................................................................................ 36
Figure 26 : la croissance des feuilles des graines d’orge trempées pendant 72h à partir
de 13 jours de la date de semis ......................................................................................... 37
Figure 27 : la teneur de chlorophylle dans les feuilles des graines trempées pendants
24h ....................................................................................................................................... 38
Figure 28 : la teneur de chlorophylle dans les feuilles des graines trempées pendants
48h ....................................................................................................................................... 38
Figure 29 :la teneur de chlorophylle dans les feuilles des graines trempées pendants
72h ....................................................................................................................................... 39
Figure 30 : histogramme du poids de la biomasse de l’orge hydroponique en grammes
. ............................................................................................................................................ 40
Liste des tableaux
Tableau 1: Evolution de la superficie et de la production de l’orge en Algérie

(Statistiques Agricoles, série B, 1998-2006). .................................................................... 10
Tableau 2: Variétés d’orge cultivées en Algérie (Boufenar et Zaghouane, 2006). ...... 11
Tableau 3: production mondiale d’orge de 2005 à 2010 (fao, 2010) ............................. 12
Tableau 4 : les inconvénients et les avantage de la culture de terre selon (cannaweed,
2008). ................................................................................................................................... 15
tableau 5 : les inconvénients et les avantage de la culture hydroponique selon
(cannaweed, 2008).............................................................................................................. 16
Tableau6 Temps de germination. Selon l’espèce (d’après Buard, 2011; Dougoud
Chavannes, 2009) ............................................................................................................... 18
Tableau 7 : Evolution des teneurs en glucides solubles, en amidon, en azote total et
soluble (En% de la matière sèche) des graines d’orge pendant la germination .......... 19
Tableau 8: les caractéristiques agronomiques morphologique culturale et qualitatives
de la variété expérimentée (guide des principales variétés de céréale a paille en
Algérie 2006) ...................................................................................................................... 20
Tableau 9: composition de la solution microélément et macroélément ........................ 21
Tableau 10 : le poids secs et frais des graines. ................................................................ 26
Tableau 11: Composition chimique des aliments ........................................................... 38
Tableau 12: le poids de l’orge hydroponique traitées avec différents traitements après
10 jours ............................................................................................................................... 40
Résume
La couverture des besoins alimentaires du cheptel est un problème pour chaque éleveur ;
Les questions relative aux disponibilités ; aux prix des aliments ; et la contrainte
climatique, demeure un sujet contraignant au regard de l’état nationale et mondiale.
Notre étude quantitative portera sur une variété d’orge SAIDA 180 au cours de la
germination ; et la levée des feuilles dans un milieu hydroponique en une période de 10
jours ; en utilisant deux solutions nutritives : une solution préparé à partir d’une poudre
(N20%P20%K 20%); une autre solution liquide qui contient des oligoéléments et de l’eau
comme contrôle ; les résultats montrent que le poids de l’orge hydroponique est plus élevé
et ; ça croissance est plus rapide avec de l’eau et la solution nutritive NPK20% ; ces
résultats pourront résoudre le problème de déficit de fourrage vert en Algérie.
Mot clé : culture hydroponique, solution nutritive ; fourrage vert, l’orge Saïda 183
Abstract
The coverage of livestock feed needs is a problem for every livestock farmer; issues
relating to availability; feed prices; and climate constraint, remains a binding issue in
national and global terms.
Our quantitative study will focus on a variety of SAIDA barley during germination and
leaf emergence in a hydroponic medium in a period of 10 days using two nutrient solutions
: a solution prepared from a powder (N20%P20%K 20%) and another liquid solution that
contains trace elements and macro elements and water as control the results show that the
yield of hydroponic barley is higher and faster with water and nutrient solution NPK20% ;
these results will solve the problem of green fodder deficit in Algeria.
Keyword : hydroponic cultivation, nutrient solution ; green fodder, barley Saïda 183
‫ملخص ‪:‬‬
‫اٌ تغطُت االحتُاجاث انغذائُت نهًاشُت يشكهت بانُسبت نكم يٍ انزػاة؛ انسؤال انًتؼهق بتىافز انُقذَت؛ وأسؼار األغذَت؛‬
‫وال َشال انًىضىع انًتؼهق بانًُاخ وانقُىد انًُاخُت يىضىػا يهشيا بانُظز إنً انحانت انىطُُت وانؼانًُت‪.‬‬
‫سىف تغطٍ دراستُا انكًُت يجًىػت يتُىػت يٍ ‪ SAIDA 180‬انشؼُز أثُاء اإلَباث ؛ ورفغ األوراق فٍ وسط انًُاِ‬
‫فٍ فتزة ‪ 10‬أَاو ؛ باستخذاو يحهىنٍُ يغذَتٍُ‪ :‬يحهىل يحضز يٍ يسحىق ( ‪ )٪ K 20٪ P20٪N20‬؛ يحهىل سائم‬
‫آخز َحتىٌ ػهً ػُاصز انتتبغ وانًُاِ كىسُهت تحكى ؛ تظهز انُتائج أٌ وسٌ انشؼُز انًائٍ أػهً و ؛ ًَُى بسزػت يغ‬
‫انًاء ويحهىل يغذي ‪ .٪ NPK20‬هذِ انُتائج سىف تحم يشكهت ػهف انؼهف األخضز فٍ انجشائز‪.‬‬
‫الكلم ات الرئيسية‪ :‬انشراػت انًائُت ‪ ،‬يحهىل يغذٌ‪ .‬ػهف أخضز‪ ،‬شؼُز صعَذا ‪.183‬‬
INTRODUCTION GENERALE
Introduction
Introduction
La production animale correspond à une activité de transformation de
ressources alimentaires, qui sont pour la plupart des végétaux non valorisables directement
par l'homme, en produits animaux qui se caractérisent par des valeurs nutritives
énergétique et surtout azotée élevées pour l'homme La couverture des besoins alimentaires
du cheptel est un problème pour chaque éleveur.
L’Algérie souffre d’un déficit chronique en ressources fourragères qui limite le

développement des productions animales. La production fourragère locale est nettement
insuffisante pour combler les besoins des éleveurs. La culture des plantes fourragères
arrosées est estivale, elle exige des terres riches, bien travaillées et fumées à une irrigation
régulière, surtout pour les espèces destinées à la consommation en vert.
Les bovins se nourrissent essentiellement de végétaux. Chaque jour, l’animal

doit consommer la quantité d’aliments nécessaire pour couvrir ses besoins : cette quantité
est appelée la ration. Elle varie suivant l’espèce animale, l’âge de l’animal, le type de
production principal (viande ou lait), la saison et la région d’élevage. L’homme a
vraisemblablement mis en jeu des pratiques alimentaires spécifiques, et de plus en plus
rationnelles, dès le début de la domestication.
La culture hydroponique de l’orge est une technologie innovante (cette

innovation est importante dans la mesure où elle permet d'assurer la pérennité de la
production laitière et d'établir des fermes intégrées) à la fois saine, rentable et respectueuse
de l’environnement. Elle permet d’accélérer le processus de maturation des céréales grâce
à un rythme nycthéméral plus rapide et permet plusieurs récoltes par an. Elles ne sont
soumises à aucun pesticide. Les insectes, autres parasites sont bannis et ne viendront pas
déranger votre culture. Le consommateur a une meilleure visibilité sur la traçabilité et la
provenance de ses fruits et légumes.
La plupart des producteurs hydroponiques commerciaux combinent la

technologie hydroponique avec un environnement contrôlé pour obtenir les produits de la
plus haute qualité. Dans une structure verte, vous pouvez contrôler la température
ambiante. L’humidité et les niveaux de lumière, ce qui vous permet de croitre tout au long
de l’année. L’orge est trempée dans l’eau, égouttée et mise en culture, dans une chambre
1
Introduction
de culture, dans des plateaux disposés à plusieurs niveaux. La culture est arrosée
régulièrement (avec ou sans apport d’éléments nutritifs) et permet au bout d’une semaine
d’avoir une production importante de verdure pouvant être distribuée aux animaux.
Technique qui permet de résoudre pas mal de problèmes auxquels sont confrontés les
agriculteurs locaux particulièrement pour les éleveurs qui pratiquent l’élevage hors sol.
Ce nouveau procédé, appelé fourrage vert hydroponique, pourra-t-il contribuer

à résoudre le problème de déficit de la production fourragère en Algérie ? quel pourrait être
l’intérêt d’enrichir en azote l’eau pour arrosez les plantules ?
Ce mémoire est structuré en trois grands chapitres :
Le chapitre I : Représente une synthèse bibliographique qui se base sur la taxonomie

botanique de l’orge et la description de la culture hydroponique.
Le chapitre II : englobe la description du matériel végétal, des conditions de culture et les

Paramètres d’analyse étudiés pour exploiter ce travail.
Le chapitre III : fait l’objet de traitement et de présentation des résultats obtenus dans ce
Travail ainsi que leur discussion.
Le mémoire est achevé, par une conclusion et des perspectives
2
REVUE BIBLIOGRAPHIQUE
Revue bibliographique
L’orge (Hordeum vulgare L.), une plante modèle et ; une plante d’intérêt
agronomique
Est l'une des céréales les plus importantes du monde. Elle est l’une
des premières cultures domestiquées et a été utilisée pendant des siècles pour
l'alimentation humaine (Badr et al., 2000). Aujourd'hui, l'orge occupe le
quatrième rang dans la production céréalière mondiale. Elle est utilisée pour
l'alimentation animale, les malts de brassage et l'alimentation humaine (Akar et
al., 2004). L'orge est aussi une culture qui s’adapte bien à des environnements
différents, elle est cultivée à partir de 330 mètres(m) en dessous du niveau de la
mer à proximité de la Mer Morte et à 4200 m sur les Andes Boliviennes (FAO,
2009) L'orge est également une plante modèle bien connue et utilisé pour
développer des méthodologies de sélection végétale, génétique, cytogénétique
(Heneen, 2010).
1.Historique
L’orge est probablement la plus ancienne espèce cultivée par
l’homme, dont la culture remonte, aux périodes 5000 à 7000 ans avant J.C.
(Poehlman, 1985). L’origine géographique de l’orge est le croissant fertile,
espace couvrant la Palestine, la Jordanie, le sud de l’Anatolie et l’ouest de l’Iran
(Bothmer et Jacobsen, 1985).
L’extension de cette espèce sur plusieurs centres secondaires de

diversification a contribué à sa large adaptation à la variation des milieux de
production. Ainsi on la trouve dans le cercle arctique, en Finlande, en Inde
tropicale à des altitudes de 5000 m et aussi dans les Andes équatoriales à plus de
3000 m (Bothmer et Jacobsen, 1985).
L’orge est la quatrième culture céréalière dans le monde, après le blé,

le maïs et le riz (FAOSTAT, 2008). C’est une espèce adaptée aux systèmes de
culture pratiqués en zones arides et semi- arides. Cette adaptation est liée à un
court cycle de développement et à une vigueur de croissance appréciable en début
de cycle.
En Algérie, le grain d’orge sert essentiellement à l’alimentation

animale et en second lieu seulement en tant que nourriture humaine. La paille
3
d’orge est très appréciée par les éleveurs et constitue la principale source
d’alimentation du cheptel, particulièrement sur les Hauts plateaux ou l’association
céréales – élevage ovin prédomine (Oudina et Bouzerzour, 1989). Dans d’autres
régions du monde, le grain d’orge entre dans le processus de production du malt
(Poehlman, 1985).
2. Aspet botanique de l’orge (Hordeum)

L'orge est une plante annuelle de la classe des monocotylédones, qui
appartient à la famille des graminées et au genre Hordeum qui comprend 31
espèces, mais seule vulgare est couramment cultivée, est une espèce diploïde
(2n=14).
L'orge est classée selon les types printemps ou hiver (sensible au gel
ou au contraire résistant au froid environ jusqu'à (-15°C), sa classification est
basée sur la fertilité des épillets latéraux, la densité de l'épi et la présence ou
l'absence des barbes (Rasmusson.,1992). On’ y distingue deux types selon la
forme de leur épi :
 L’orge à 2 rangs ou l’orge distique : a un épi aplati Composé

de 2 rangées d’épillets fertiles, un sur chaque axe du rachis, entouré de 4
épillets stériles. Dans ce type existent surtout des variétés de printemps.
 L’orge à 6 rangs ou orge hexastique : encore appelé
exourgeon, à une section rectangulaire, sur chaque axe du rachis les 3
épillets sont fertiles. Dans ce type n’existent pratiquement que des variétés
d’hivers (Soltner.,2005).
FIGURE 1 : L’ORGE A 6 RANGS ET L’ORGE A 2 RANGS
4
2.1. Taxonomie de l’orge
Depuis plus d’un siècle, la variabilité du ge nre Hordeum constitue
un problème pour certains botanistes. Il existe plus de quarante taxons (Bothmer
et Jacobsen, 1985 ; Bothmer, 1992 ; Kochieva et al., 2001). La délimitation
taxonomique du genre n'est toujours pas résolue de façon satisfaisante. En se
basant sur la morphologie, le genre Hordeum L. est subdivisé en quatre sections :
Hordeum, Anisolepis, Critesion et Stenostachys. La section Hordeum est
composée d'espèces vivaces et annuelles et ayant une distribution Eurasienne
allant de la Méditerranée l'Ouest et l'Asie centrale. Cette section inclus
essentiellement trois espèces à savoir : Hordeum vulgare L., Hordeum bulbosum
L. et Hordeum murinum L. (Bothmer et Jacobsen, 1985 ; Zoharet Hopf, 1988
; Bothmer, 1992).
D’après Chadefaud et Emberger (1960), Prats (1960) et Feillet (2000),

l’orge cultivée appartient à la classification suivante :
Règne Plantae (Règne végétale)
Embranchement Magnoliophyta (Angiosperme)
Classe Lilioposida (Monocotylédones)
Sous-classe Commelinidae
Ordre Poales (Cyperales)
Famille Poaceae (Graminées)
Genre Hordeum
Espèce Hordeum vulgare L
3.Utilisation des grains

Orge fourragère
La majorité de l'orge est cultivé pour l'alimentation animale ou humaine. Le
grain destiné au bétail ou à l'alimentation humaine a tendance à avoir une teneur en
protéines plus élevée. Ces types d'orges peuvent également être décortiquées ou nues.
Certains nouveaux cultivars à grains nus offrent désormais une alimentation plus digeste et
plus riche en protéines, un véritable atout pour les secteurs du porc et de la volaille
Les grains d'orge destinés à l'alimentation sont soit aplatis, moulus, transformés
en flocons ou encore en granulés. Le produit dérivé du processus de maltage peut
également être utilisé dans le secteur de l'alimentation (on parle souvent de drêches de
5
brasserie). Enfin l'orge peut aussi être utilisée en pâturage ou coupée et donnée en
alimentation comme une culture fourragère.
Lorsqu'elle est utilisée pour l'alimentation humaine, elle est produite sous
forme d'orge perlée ou de farine. Avant les années 1500, la farine d'orge était l'ingrédient
principal du pain.
4.Les principales caractéristiques de l’orge

4.1. Morphologie et structure du grain
La forme du grain varie non seulement en fonction des espèces, mais aussi au
sein d’une même espèce. Elle peut également varier en fonction de la variété considérée.
Le grain d’orge est le fruit appelé caryopse. Il est caractérisé par la présence d’un sillon.
Lors de la dessiccation, le grain d’orge se sépare de la tige en restant inséré entre ses
enveloppes (glumes et glumelles) on parle de grain vêtu.
4.2. Conditions de la germination

Dans les conditions naturelles, le grain ne doit pas germer rapidement. En effet,
le processus de la germination se déclenche à des moments bien précis favorables à la
croissance et au développement de ce grain.
De nombreux paramètres internes et externes sont indispensables pour la bonne

germination du grain. La présence de l’eau, de la température et de la lumière redémarre
les activités cellulaires et provoque de profondes transformations du grain. L’embryon
commence à se développer en une racine, une tige et des feuilles et entame sa croissance
pour donner l’adulte capable de se reproduire (Laberche, 2010).
4.3. Conditions de germination externes ou liées au milieu

Pour germer, tous grains et graines ont besoin en plus d’eau, d’oxygène, de chaleur
et éventuellement de lumière. L’oxygène doit être à la pression ordinaire de l’atmosphère ;
les grains ne germent ni dans le vide ni sous une pression très élevée. Cet oxygène avec les
glucides et les lipides que renferme le grain lors des processus de respiration. Sous
l’influence de l’humidité, le grain gonfle, les enveloppes éclatent et se ramollissent.
La température nécessaire à la germination est variable suivant le grain. L’orge

(Hordeum vulgare L. Poaceae) germe entre 5 et 37,7°C, sa température optimale est de
28,7°C. Le maïs
6
(Zea mays L. Poaceae) germe entre 9,5 et 46,2°C, sa température optimale est de
33,7°C. Il existe des grains, notamment ceux des plantes dites pyrophytes, qui vivent dans
des milieux sujets aux fréquents incendies, survivent très bien au passage du feu. Chez
certaines espèces mêmes, le feu ou une chaleur intense est nécessaire à la germination. La
chaleur, en effet dégrade les composés phénoliques et les résines présents dans les
téguments de la graine et qui inhibent la germination en temps normal. Ces substances
étant dégradées, l’enveloppe de la graine devient alors perméable à l’air et à l’eau. La
dormance est levée et le grain peut alors commencer à germer. En revanche, une graine qui
a commencé son processus de germination est beaucoup plus vulnérable à la chaleur
qu’une graine en dormance. Exposer une graine germée à une température de cet ordre a
un effet létal.
La lumière est aussi un facteur externe de la germination. Cependant, dans le passé,

la lumière n’était pas considérée comme facteur nécessaire à la germination. Mais, chez
certaines espèces, une nette action positive de la lumière agit sur la germination. Il est aussi
bien connu que certains grains ne doivent pas être recouverts. Ils germent en surface,
exposés à l’alternance jour et nuit. Inversement chez d’autres espèces, la germination est
meilleure en obscurité totale. La lumière joue un rôle prépondérant dans la germination des
grains qui possèdent, au même titre que les feuilles, des récepteurs photosensibles
(phytochromes) (Laberche, 2010).
4.4. Conditions de germination internes
La maturité est la première de ces conditions. Les grains mûrs conservent d’autant
plus longtemps leur faculté germinative qu’ils sont plus riches en amidon. S’ils sont
chargés de matières grasses et d’essence, ils rancissent et se détériorent à la longue. Mais
d’autres facteurs internes peuvent intervenir. On cite particulièrement :
4.5. Le contrôle de la germination par les régulateurs de croissance :
L’acide abscissique est la principale substance responsable de la non-levée des

semis. Elle s’accumule dans le grain lors de sa maturation et l’empêche de germer. Son
taux décroit ensuite lentement lors du stockage de la graine et tant qu’elle est présente en
quantité suffisante, cette substance joue parfaitement son rôle de retardant de la
germination. Son action est contrecarrée par une autre classe de régulateurs de croissance,
les gibbérellines.se combine Chez certaines espèces végétales, elles sont sans effet et ce
7
sont d’autres régulateurs, telles que les auxines ou les cytokinines, qui contrebalancent
l’effet inhibiteurs de l’acide abscissique (Laberche, 2010).
4.6. L’inhibition mécanique :

Le tégument du grain constitue une barrière mécanique qui empêche l’embryon de
se développer. Pour qu’il se délite, plusieurs solutions sont possibles, généralement, la
durée passée dans des conditions un peu humides (pour qu’il ait lieu une digestion lente
par les enzymes sécrétées par le grain lui-même). Mais d’autres moyens plus brutaux
peuvent être nécessaires comme par exemple le gel ou le feu, à moins que ce ne soit le
transit des graines dans le système digestif des oiseaux, comme, par exemple, pour le gui
(Viscum album L. Loranthaceae) (Laberche, 2010).
4.7. L’inhibition tégumentaire

Des dérivés phénoliques aux propriétés antimicrobiennes stockés dans les
téguments des grains jouent également le rôle d’inhibiteur des processus germinatifs
(Laberche, 2010); c’est l’inhibition tégumentaire. Ces dérivés peuvent soit avoir une
action spécifique en bloquant la mobilisation des réserves, soit empêcher l’eau de mouiller
le grain du fait de leur caractère hydrophobe. Généralement, ils s’oxydent lentement avec
le temps. Dans la nature, ces composés inhibiteurs sont évacués du grain par lessivage lors
des précipitations. Ainsi, la germination d’un grain est contrôlée par de nombreux facteurs
5.Culture de l’orge en Algérie

A. Superficie et production
En Algérie, 35% de la superficie céréalière est consacrée à la culture de l’orge qui
est concentrée entre les isohyètes 250 et 450 mm (Menad et al., 2011). Confrontée à des
contraintes d’ordre climatiques et techniques, la production algérienne d’orge est faible et
surtout variable dans l’espace et le temps (Bouzerzour et Benmahammed, 1993).
Cette réduction de production est due à nombreux facteurs : l’abandon de la culture

de l’orge par les agriculteurs au profit du blé, l'insuffisance et l'irrégularité de la
pluviométrie, le faible potentiel des variétés cultivées et surtout les maladies parasitaires
qui provoquent chaque année des pertes considérables du rendement.
Le suivi de l’évolution de la production met en évidence l’importance des

fluctuations inter annuelles. Le rendement se caractérise par une grande variabilité allant
8
de 7.5 qx /ha en1998 à 15.6 qx /ha et15.2 qx /ha en2003 et en 2006 respectivement (tableau
1).
Cependant, ces dernières années, la production nationale de l’orge a

progressivement augmentée car plusieurs programmes et projets ont été mis en place pour
l’amélioration de la production de l’orge, et le développement des variétés résistantes aux
maladies. Depuis 2009, l’Algérie est devenue auto-suffisante en production d'orge.
L’Office National Interprofessionnel des Céréales (OAIC) a été autorisé par le Ministère
de l’Agriculture et du Développement Rural à exporter une partie de la production record
d’orge de 2009. C’est la première fois, depuis 1970, que l’Algérie se positionne sur le
marché international pour écouler sa production (Anonyme, 2010). En revanche, la récolte
céréalière de 2010 a été affectée par une baisse importante de la production d'orge à cause
d'une reconversion de certaines zones de cette céréale au profit du blé et du déficit
pluviométrique dans plusieurs régions à forte production. (Tableau1)
9
TABLEAU 1: EVOLUTION DE LA SUPERFICIE ET DE LA PRODUCTION DE L’ORGE EN ALGERIE
(STATISTIQUES AGRICOLES, SERIE B, 1998-2006).
Année Superficie Production Rendement
1998 939210 7000000 7.5
1999 468960 5100000 10.9
2000 215630 1632870 7.6
2001 515690 5746540 11.1
2002 894900 4161120 10.4
2003 833510 12219760 15.6
2004 102900 12116000 13.2
2005 1023414 10328190 15.1
2006 1117715 12358800 15.2
B. Principales variétés d’orge cultivées en Algérie

Selon Boufenar et Zaghouan (2006), les variétés Saïda, Rihane 183 et Tichedrette
sont largement distribuées en Algérie. Le recours aux autres variétés est lié à leur zone de
prédilection. Certaines variétés existent mais sont peu demandées comme celles de Jaidor
(Dahbia), Barberousse (Hamra), Ascad 176, (Nailia), El-Fouara. Le choix de la variété à
utiliser dépend de ses caractéristiques agronomiques et de la zone de culture. Les
principales variétés cultivées en Algérie sont regroupées dans le tableau 2.
10
TABLEAU 2: VARIETES D’ORGE CULTIVEES EN ALGERIE (BOUFENAR ET ZAGHOUANE,

2006).
Variétés Caractéristiques
Jaidor (dahbia) A paille courte, fort tallage, bonne productivité, tolérante aux
maladies et à la verse, sensible au gel.
Rihane 03 A paille courte, précoce, fort tallage, bonne productivité, à double
Exploitation
Ascad68(Remada) Précoce, à fort tallage et bonne productivité, tolérante aux rouilles et à
la verse, adaptée aux zones des plaines intérieures.
Ascad 60 (Bahria) A paille courte et creuse, précoce, fort tallage, bonne productivité,
Sensible à la jaunisse nanisant et résistante à la verse.
Ascad176 (Nailia) Variété précoce, résistante à la verse et tolérante à la sécheresse,
Sensible aux maladies (rouille brune, oïdium helminthosporiose,
rhyncosporiose).
Saida 183 Variété locale, semi-tardive, à paille moyenne et creuse, tallage
Moyen, bonne productivité, sensible aux maladies.
Tichedrette Variété locale, à paille moyenne, précoce, tallage moyen, bonne
Productivité et rustique.
El-Fouara A paille courte ou moyenne, fort tallage, bonne productivité, tolérante
Au froid, à la sécheresse et à la verse, adaptée aux Hauts-plateaux.
6. La production mondiale de l’orge

L'orge constitue la quatrième céréale cultivée au niveau mondial après le maïs, le
blé et le riz (FAO-STAT, 2006). Les principaux pays producteurs sont les Etats-Unis, la
Fédération de Russie, et le Canada (Tableau 1). Le rendement moyen en orge dans le
monde est de 2045 t/ha (Burny, 2011).
Pour la campagne 2010-2011, la production mondiale d’orge est estimée à 124,3

millions de tonnes, L’Union européenne est de loin le principal producteur d’orge, avec
près de 53 millions de tonnes ou 43% du total. Cette production est en recul par rapport
aux campagnes précédentes ; cette diminution est due en partie à la réduction de la
superficie emblavée (-10%), mais aussi à une baisse de rendement due aux aléas
climatiques dans certaines régions, notamment en Russie et en Ukraine (Burny, 2011). Les
11
plus gros exportateurs d’orge sont l’Union européenne, l’Australie et le Canada. Les
importateurs les plus importants sont l’Arabie saoudite, la Chine et le Japon (Akal et al.,
2004). Les principaux pays producteurs de l’orge sont regroupés dans le (tableau3)
TABLEAU 3: PRODUCTION MONDIALE D’ORGE DE 2005 A 2010 (FAO, 2010)

Pays 2005-2006 2006-2007 2007-2008 2008-2009 2009- 2010
(Mt) (Mt) (Mt) (Mt) (Mt)
Australie 9.5 4.3 7.2 7.0 7.8

Canada 11.7 9.6 11.0 11.8 9.2
Etats-Unis 54.8 56.2 57.5 65.6 61.5
Russie 15.8 18.1 15.7 23.1 18.0
Turque 7.6 7.5 6.0 5.6 6.0
Ukraine 9.0 11.4 6.0 12.6 12.0
Autre 27.0 29.4 29.6 28.2 32.8
Production 136.2 136.5 133.0 153.9 147.3
La culture hydroponique
Tour d’horizon de la production hors-sol de fourrage :

Cette technique, via la mise en germination de céréales en conditions de culture
hors-sol, permet la production de biomasse végétale en 7 à 15 jours. Le tapis végétal
produit est composé de jeunes plantules et de leurs racines. Cette herbe, jeune, très
appétant et nutritive, est donnée telle quelle aux animaux, associée au fourrage classique et
à une complémentation adaptée. Développée dans les années 1930, cette technique est
restée très marginale, compte tenu des capacités de productions des systèmes fourragers
classiques. Des problématiques actuelles de déficits fourragers liés à des contraintes
climatiques et foncières, soulèvent des questions quant à son potentiel de développement
dans certaines régions ciblées. Du fait du développement mineur de ce type de culture, les
références scientifiques et techniques sont peu nombreuses. Cela rend flou le potentiel de
mise en œuvre de cette production. Ce chapitre vise à présenter, de manière synthétique,
cette technique de production, ainsi que les connaissances actuelles sur ses potentialités.
(MIRALLES-BRUNEAU ; et al ,2015)
12
1.Historique
La culture hydroponique est considérée actuellement comme une pratique moderne,
mais la culture des plantes dans des conteneurs par-dessus du sol a été tentée à différentes
époques à travers l’histoire.
Les peintures murales trouvées dans le temple de Deir el Bahari semblent être le
premier cas documenté de plantes cultivées en conteneur (Naville, 1913).
Les arbres matures étaient transférés de leur pays d’origine vers le palais du roi et
ensuite cultivés en culture hors-sol lorsque les sols locaux n’étaient pas adaptés pour la
plante. Beaucoup d’anciennes civilisations ont utilisé la culture hors-sol pour leurs
productions agricoles.
Dans les dessins hiéroglyphiques égyptiens remontant à plusieurs centaines

d’années avant J-C montre la culture des plantes dans l’eau. Les jardins Aztèques flottants
utilisés pour certaines cultures. Le jardin suspendu de Babylone est aussi un bon exemple
de la culture hors-sol.
La publication la plus ancienne sur la culture hors-sol était le livre Sylva Sylvarum
publié en 1627 par Francis Bacon ; et après cela, la culture de l’eau est devenue une
technique de recherche populaire. En 1699, John Woodward a publié ses expériences de la
culture de l’eau avec la menthe verte. En 1859-1860, les découvertes des botanistes
allemands Julius von Sachs et Wilhelm Knop ont abouti à un développement de la
technique de la culture hors-sol. Cette technique de culture est devenue rapidement un
standard de la recherche et de l’enseignement qui est encore largement utilisé et considéré
actuellement comme un type de la culture hydroponique. En 1929, William Frederick
Gerick Berkeley a fait publiquement la promotion de cette culture comme solution utilisée
pour la production agricole. Gerick a fait pousser des tomates à vingt-cinq pieds de haut
dans des solutions nutritives minérales plutôt que le sol. Il a aussi inventé le terme de la
culture hydroponique en 1937 pour la culture des plantes dans l’eau (du grec hydro,«eau»,
et ponos, «travail»). Un des premiers succès de la culture hydroponique a eu lieu à Wake
Island où la culture hydroponique était utilisée pour cultiver des légumes pour les
passagers. Dans les années 1960, Allen Cooper en Angleterre a développé la technique du
film des éléments nutritifs. Le terrain du Pavillon à Epcot Center de Walt Disney World a
ouvert en 1982 et figure en bonne place parmi les différents types des techniques
hydroponiques.
13
Durant les années 1960 et 70, les fermes commerciales de la culture
hydroponique ont été développées à Abu Dhabi, en Arizona, Belgique, Californie,
Danemark, Allemagne, Hollande, Iran, Italie, Japon, la Fédération de Russie et
d’autres pays. Au cours des années 1980, de nombreuses fermes hydroponiques
automatisées et informatisées ont été établies dans le monde entier. Au cours des
dernières décennies, la NASA a effectué des recherches approfondies en
hydroponie pour leur système contrôlé de soutien à la vie écologique ou CELSS.
(JorgeC.,2013)
FIGURE 2 : JARDINE SUSPENDUS DE BABYLONE

2.Qu’est-ce que c’est la culture hydroponique ?
L’agriculture hors sol ou culture hydroponique, est la culture de plantes réalisée sur
substrat neutre et inerte (ex : fibre de coco, billes d'argile, laine de roche etc). Le substrat
est régulièrement irrigué d'un courant de solution qui apporte les sels minéraux et
nutriments essentiels à la plante. La culture hydroponique est très présente en horticulture
et dans la culture forcée de certains fruits et légumes. Elle permet d'accélérer le processus
de maturation des fruits grâce à un rythme nycthéméral plus rapide et permet plusieurs
récoltes par an.
3.Culture hydroponique VS culture de terre

La culture en terre est la méthode la plus conventionnelle des deux. C’est à vrai dire
celle que la nature utilise. Dans les faits, cela veut dire que l’éleveurs a moins de facteurs à
contrôler car la terre fait la majorité du travail. Les nutriments qui sont présents
naturellement aident à maintenir les niveaux de pH dans la plante. On peut aussi ajouter
ces nutriments à la terre soi-même, celle-ci agissant alors comme un tampon à pH pour la
plante. En fonction de ce qu’on fait pousser, le goût de la plante peut être un facteur.
14
En contraste, les systèmes hydroponiques n’utilisent pas du tout de terre, mais bien
de l’eau comme le nom l’indique. Les racines de la plante sont suspendues dans une
solution liquide contenant un mélange équilibré des nutriments nécessaires à sa bonne
pousse. On a donc en contrôle accru des nutriments, que la plante n’a pas à chercher car ils
viennent directement à elle une forme hautement soluble. On appelle cela la technique du
filtre nutritif.
Il existe d’autres méthodes pour mettre en place un système hydroponique, où les

plantes ne sont pas simplement suspendues dans l’eau sans milieu de croissance (du sable,
du gravier, ou de la fibre de noix de coco par exemple). Le choix du milieu de croissance,
si on utilise cette méthode, dépend de ce qu’on fait pousser. En lui-même il ne fournit
aucun nutriment à la plante, car c’est l’égouttement hydroponique qui contrôle le pH et le
niveau de nutriments de la plante.
3.1 inconvénients et avantage de la culture terre
TABLEAU 4 : LES INCONVENIENTS ET LES AVANTAGE DE LA CULTURE DE TERRE SELON

(CANNAWEED, 2008).
Inconvénients de la culture en terre Avantages de la culture en terre
-Saleté accrue due à la manipulation de -Goût un peu plus « roots » parfois.
terre. -Coût de reviens d’une installation de départ
-Obligation d’arroser régulièrement. moindre.
-Présence accrue de « squatteurs » dans le -Consommation d’engrais inférieure à celle
substrat. de la culture hydroponique.
-Difficulté d’apprécier l’arrosage pour un -Possibilité de pratiquer une culture bio.
débutant. Entretient simplifier du matériel.
-Difficulté pour gérer les engrais pour un -Récolte plus importante si c’est en
débutant. extérieur.
-Difficulté d’éradiquer les maladies et autre -Pas de vérification du PH ni de l’EC à
champignon. effectuer régulièrement.
-Demande un minimum d’expérience pour -Limitation des problèmes de PH dû à l’effet
élaborer un bon terreau. tampon de la terre.
-Rempotages à effectuer.
-Rendement inférieur à celui d’une culture
hydroponique.
15
3.2. Avantage et inconvénients de la culture hydroponique
TABLEAU 5 : LES INCONVENIENTS ET LES AVANTAGE DE LA CULTURE HYDROPONIQUE
SELON (CANNAWEED, 2008)
Avantages de la culture hydroponique. Inconvénients de la culture hydroponique

-Possibilité de s’absenter quelques jours -Coût élevé au commencement de la
grâce à l’automatisation relative d’un culture dû à l’achat du matériel.
Rendements souvent supérieurs à celui -Obligation de surveiller régulièrement le
d’une culture en terre (suivant l’expérience PH et l’EC.
bien sûr) -Consommation accrue d’engrais.
-Traitement simplifié des carences, -Obligation d’accroître la sécurité à cause
maladie ou champignons par rapport à la de la proximité de l’eau et des câbles.
terre. -Nécessite l'utilisation des bacs de qualité
-Propreté optimale. suffisante pour éviter les fuites pendant
-Substrat réutilisable à l’infini (billes l'absence du cultivateur.
d’argile).
-Pas de souci de sûr/sous arrosage.
-Un seul système est nécessaire pour tout
le cycle.
-Moins d'attaques nuisibles du sol.
-Meilleure maîtrise de la précocité.
-Intense agriculture à forte production à la
récolte. Meilleurs rendements surtout pour
la culture de la tomate et autres cultures
maraîchères.
• La culture hydroponique permet également une automatisation de la culture

température, éclairage, contrôle du pH et de la concentration en éléments nutritifs du
liquide, ventilation. En raison de son potentiel de productivité, elle permet d’obtenir
d’excellents résultats tout en faisant des économies d'eau.
• Cette technique permet de faire pousser des végétaux tout en leur permettant
d'exprimer tout leur potentiel génétique.
16
5.Production hors sol de fourrage
La germination, la base de toute production
Le processus de germination, dans la conception courante, est le passage de la
graine en repos à la jeune plantule. Du point de vue de la physiologie végétale, la
germination stricto sensu débute avec la réhydratation de la graine et cesse dès que la
radicule (1er racine) a percé l’enveloppe de la graine. Les étapes ultérieures d’émergence
des feuilles, sont des étapes de croissance.
La germination se fait sous l'influence de trois facteurs essentiels : l'eau, la chaleur

et l'oxygène. La première étape de la germination est l’absorption d’eau et la réhydratation
des tissus de la graine par le processus d’imbibition (Hopkins, 2003). L'eau, pénétrant par
capillarité et endosmose dans la graine, dissout les substances solubles qu'elle contient et
qui nourrissent l'embryon de la future plante. La germination génère une transformation
physicochimique s'accompagnant de phénomènes physiologiques très complexes, en
particulier la synthèse d'enzymes, qui activent les réactions métaboliques et confèrent aux
graines germées ses propriétés nutritionnelles. Les enzymes transforment l'amidon en
sucres simples, assimilables, permettent la synthèse de nombreuses vitamines (A, B, C),
transforment les protéines en acides aminés, permettent la synthèse d'acides aminés non
présents dans la graine à l'état sec, transforment les graisses et acides gras, libèrent des
minéraux en substances assimilables accessibles aux sucs digestifs.
La graine augmente de volume, se ramollit. La rupture des enveloppes se produit et

la radicule émerge. Tant que la radicule ne s'est pas allongée, la semence peut être
déshydratée sans dommage. Mais si la croissance a commencé, la déshydratation entraîne
sa mort ; le début de la croissance de la radicule marque donc le passage d'un état
réversible à un état irréversible. L’émergence de la radicule est suivie de l’allongement de
l’axe caulinaire et le développement des premières feuilles.
Ce processus est plus ou moins long, selon l’espèce. Chez l’orge, une fois la graine
réhydratée, les racines apparaissent en 24 heures. Au bout de 2-3 jours, les premières
feuilles émergent. Au 4e jour, le développement racinaire permet l'assimilation minérale.
Au 5e jour, la photosynthèse est activée. (Maëva Miralles_Brunean ; et al ;2015)
17
TABLEAU6 TEMPS DE GERMINATION. SELON L’ESPECE (D’APRES BUARD, 2011; DOUGOUD
CHAVANNES, 2009)
Espèces Germination (trempage inclus)
Avoine 36 à 48 h
Blé 36 à 48 h
Epeautre 36 à 48 h
Maïs 4 à 6 jours
Millet 4 à 6 jours
Orge 36 à 48 h
Riz 5 à 7 jours
Sarrasin 36 à 48 h
Seigle 36 à 48 h
Luzerne 4 jours
Lentilles 1 à 3 jours
Pois 2 à 3 jours
Soja 1 à 3 jours
Trèfle 48 h
Tournesol 3 jours
Lin 1 à 3 jours
7.Traçabilité du fourrage vert (composition chimique) :

Valeur nutritive
1 kg d’orge donne 5,84 kg d’orge germée à 6 jours. Évidemment, le grain ayant

absorbé l’eau pour germer, la teneur en eau de l’orge germée est beaucoup plus importante
(11,5 % de matière sèche) que celle de l’orge en grain (89 % de matière sèche).
De ce fait la germination se traduit par une perte de l’ordre de 20-25 % de la

matière sèche, c’est-à-dire des éléments nutritifs ce qui est normal puisque la plantule a
utilisé les réserves du grain pour ses propres synthèses.
Durant la germination, la composition chimique du produit évolue. L’amidon du

grain est transformé en sucres solubles employés par la plantule pour sa respiration et pour
la synthèse de ses tissus. La teneur en cellulose augmente donc de façon très importante.
Les teneurs en cendres et en matières azotées augmentent mais il ne s’agit pas d’une
18
augmentation de quantité mais simplement de l’effet relatif de la disparition des autres
constituants. (Anne. C.et François (2013)
TABLEAU 7 : EVOLUTION DES TENEURS EN GLUCIDES SOLUBLES, EN AMIDON, EN AZOTE

TOTAL ET SOLUBLE (EN% DE LA MATIERE SECHE) DES GRAINES D’ORGE PENDANT LA
GERMINATION
Extrait Glucides Amidon N N NS/NT

aqueux solubles Total soluble
Orge 12,5 4,4 59,8 2,14 0,41 19,2
Après égouttage 14,9 5,6 58,6 2,13 0,43 20,2
Germination 1 jour 10,9 8,3 49,1 2,18 0,53 24,3
Germination 2 jours 30,5 12,9 48,2 2,22 0,67 30,2
Germination 3jours 38,8 15,6 39,8 2,29 0,88 38,4
Germination 4 jours 46,0 16,5 33,7 2,43 0,92 37,9
Source : Dermaquilly (1987)
19
MATERIELS ET METHODES
Matériels et méthodes
Matériel et Méthode
1.Le matériel végétal

Le matériel végétal utilisé dans le présent travail est constitué de la variétés
Saida 183 de l’espèce (Hordeum vulgare), ce dernier a été donner gracieusement par le
laboratoire de Génétique, Biochimie et Biotechnologie Végétale (GBBV) au niveau de
l’université des frères Mentouri Constantine1.
TABLEAU 8: LES CARACTERISTIQUES AGRONOMIQUES MORPHOLOGIQUE CULTURALE ET

QUALITATIVES DE LA VARIETE EXPERIMENTEE (GUIDE DES PRINCIPALES VARIETES DE
CEREALE A PAILLE EN ALGERIE 2006)
Saïda 183 Caractéristiques
Origine Algérie (locale)

Caractéristique morphologique : Caractéristique morphologique :
 Caractéristique de l’épi : Très lâche
 Couleur de l’épi : Blanc
Hauteur de la plante a la maturité : 90cm
Caractéristique culturale : Caractéristique culturale :
 Alternative : Automne
 Cycle végétatif : Semi-précoce
 Tallage : Moyen
 Caractéristique culturale : Caractéristique culturale :
Au froid Résistante
A la verse : Sensible
A la sècheresse : Résistante
 Resistance aux maladies : Resistance aux maladies :
Rouille brune Résistante
Helminthosporiose Sensible
Rhynchosporiose Résistante
Oïdium sur feuilles Moyennement sensible
Oïdium sur feuilles Résistante
Caractéristique qualitative :
 Poids de mille grains (PMG) Elevé
 Taux de protéines 14.4%
 Engrenage : Résistante
Pedigree Sélection dans la population locale
20
2.Méthode et méthodologie du travail

2.1. Mise en place de l’expérimentation
L’expérience a été conduite au Laboratoire (GBBV) équipe de Biotechnologie
et Amélioration des Plantes à Chaabat EL Rasses de l’Université des Frères Mentouri
Constantine1, au cours de la période 2017-2018
2.3. Conduite de l’essai et période de mesure

L’expérimentation est conduite sous serre automatique (micro climat), notre
étude portera sur 3 phases : en premier lieu, détermination du poids des graines de l’orge
sec ; ensuite après trempage dans différente périodes (pendant 24h ; 48h ; jusqu’à 72h) à
température ambiante ; on a effectué une autre pèse des graines et ; en fin on a fait une
mise de culture dans des bacs (dimension 55cm 44cm) (figure3) bien lavée et désinfecté
avec l’eau de javel.
Ensuite dans la deuxième phase on a suivi l’évolution des graines d’orge

utiliser (SAIDA 183) au cours de la germination ;et le levées des feuilles dans un milieu
hydroponique tout en respectant une période de 10 jour (pour chaque périodes) ; en
utilisant deux solutions nutritive : une solution à partir d’une poudre qui contient Azote
20% de concentration ;et de potassium 20% et phosphore 20% (NPK 20%) ; et une autre
solution liquide qui contient des oligoéléments et macroéléments ses composée sont
présenter dans le tableau( 9).
TABLEAU 9: COMPOSITION DE LA SOLUTION MICROELEMENT ET MACROELEMENT

Macroélément Microélément
Nitrogène (N) 3% Chlorine (Cl)
Phosphores (P) 2% Fer (F)
Potassium (K) 4% Boron (Br)
Calcium (Ca) Manganese (Mn)
Magnésium (Mg) Zinc (Zn)
Sulfure (S)
L’utilisation de ces solutions nutritives a été fait ; après la durée de germination
des graines A partir de la date de semis.
En fin dans la dernière phase après une période de 10 jour (pour chaque
période) ; on a effectué une dernière pèse de l’orge vert hydroponique.
21
FIGURE 3 : LES BACS UTILISE DANS LA CULTURE HYDROPONIQUE.

4.Techniques et paramètre mesurés (étudiés)
4.1. Germination des graines et mise en culture hydroponique
La variété de l’orge utilisée est celle de l’orge locale de consommation, La technique de la
transformation des graines en fourrage vert se résume dans les étapes suivantes :
La pesée des graines d’orge a été effectuer après couvrement totales des bacs
par les graines de l’orge tout en essayant de ne pas laisser de l’espace entre elles.
FIGURE 4 : LA PESEE DES GRAINES D’ORGE A L’ETAT SEC

Ensuite Lavage des grains d’orge 3 fois dans l’eau de robinet par la suite les
désinfecté avec de l’eau de javel a 70% pendant 30min ; Après on procède a 3 série de
rinçage avec l’eau ; une fois le rinçage est terminé le contenue de bacs a été repartis en 3
lot ; servira au trempage dans l’eau pendant 24h ; et la deuxième pendants 48h ; et la
troisième jusqu’à 72h.
22
Après que la durée de l’imbibition est achevée ; chaque lot a été pesé pour
avoir son poids frais ; l’arrosage chaque lot a été organiser comme suite : un témoin arroser
avec l’eau de robinet ; un deuxième traitement arroser avec la solution 1 NPK 20%et le
dernier a été arroser avec la solution 2 oligoélément et on les a couverts par des papiers
filtres.
oligoéléments NPK 20% Témoin H2O
FIGURE 5: L’INSTALLATION DE LA CULTURE DE L’ORGE TREMPES DANS L’EAU PENDANTS 24H

4.2. Préparation de la solution nutritive
Ce présent travail s’est basé essentiellement sur une culture de plantes hors sol,
cette culture dite hydroponique consiste à émerger la partie racinaire de la plante dans un
milieu chimique, ce mode de culture, a été choisi car il permet : un meilleur contrôle et une
meilleure homogénéisation de l’apport minéral, L’obtention de racines saines, indemne de
toute perturbation pouvant interférer avec la réponse propre des plantes (Dubos., 2001), et
permet aussi d’éviter les contraintes du sol, ce qui permet une croissance rapide et un bon
développement des plantes dans des conditions totalement contrôlées.
En culture hydroponique, on doit tout d’abord germer les plantes jusqu’à

obtention des racines pour pouvoir apporter les éléments minéraux qui se trouvent au
niveau de la solution nutritive.
On va mètre 2g/litre pour 10litre d’eau et on mettra la solution sur un agitateur

jusqu’à l’obtention d’une solution homogène bleu on pour arroser les deuxièmes bacs
utiliser pour les trois cultures
Pour 10Litre (L) on a mis 35L pour chaque oligoélément tout a d’abord on mit
les macromolécules dans l’eau ; ensuite on a la mélanger avec l’eau après a on ajouter les
microéléments jusqu’à obtenir une solution homogènes.
Pour la bonne gestion de la solution nutritive on a procédé a préparé des

grandes quantités pour avoir en disposition des solutions d’arrosage toute la période.
23
4.3. Gestion de la solution nutritive
Bien que la nutrition optimale soit facile à réaliser dans la culture hors-sol, la
gestion incorrecte de la solution nutritive peut endommager les plantes et conduire à un
échec complet. Manipuler avec précaution le niveau de pH de la solution nutritive, la
température et le remplacement de la solution à chaque fois que c’est nécessaire conduira à
la réussite d’un jardin de culture hors-sol. Le pH de l'eau est un élément déterminant pour
une bonne dissolution des éléments nutritifs et surtout pour une absorption efficace de ces
éléments nutritifs par les racines des plantes. (William.T.2013)
Par exemple, tous les sels minéraux (ex : Phosphore) et les oligo- éléments (ex
: Manganèse) ne sont plus absorbés si le pH devient supérieur à 7. Ce qui peut être à
l'origine d'une baisse significative de la productivité et de la mauvaise santé des plantes.(
William.T.2013)
FIGURE 6 : COMPARAISON ENTRE L’ABSORPTION MAXIMUM DES ELEMENTS NUTRITIFS ENTRE

LA CULTURE EN TERRE ET LA CULTURE HYDROPONIQUE
Comme mentionné ci-dessus, le PH joue un rôle prépondérant sur l'absorption des

nutriments par la plante car il permet d'harmoniser les échanges électriques entre les
racines et l'environnement dans lequel elles se développent
24
FIGURE 7 : AJUSTEMENT DU PH DE LA SOLUTION NUTRITIVES NPK 20%

4.4. L’Analyse de teneur en chlorophylle
Pour analyser et voir la teneur en chlorophylle qui est un indicateur du bon
fonctionnement des plantes on a utilisé le SPAD-502plus ; puisqu’il permet de mesurer
rapidement la teneur en chlorophylle des plantes sans endommager les feuilles.
FIGURE 8 : SPAD-502 PLUS ANALYSEURS DE CHLOROPHYLLE

Principe : Chlorophylle SPAD-502plus mesure instantanément la teneur en
chlorophylle des feuilles des plantes ; en mesurant la feuille dans deux gammes de
longueur d'onde sur une échelle de 0,0 à 99,9 de la quantité relative de transmittance de
lumière pour déterminer la chlorophylle de la feuille actuelle
25
RESULTATS ET DISCUSSION
Résultats et discussion
1.Le poids sec des graines d’orge
Les graines sont pesées avant de les laver ; le même poids de départ a été mis dans chaque
lot pour voir quel est le meilleur traitement qui donnera de meilleur rendement ; les
résultats obtenus sont présentés dans le tableau (10).
2.le poids des graines d’orge après trempage

Toute graine possède des inhibiteurs d’enzymes qui lui permette de préserver sa force
vitale jusqu’à ce qu’elle soit humidifiée ; ou elle se réveille et enclenche sa germination.
Ces inhibiteurs empêchent une bonne digestion et perturbent l’absorption des nutriments.
L'acide phytique contenu dans les céréales : il s'associe avec le calcium et le fer pour
former des phytates qui sont des sels insolubles éliminés par les selles. Cette élimination de
calcium et de fer est source de déminéralisation. (anonyme 2 ; 2015)
Les inhibiteurs de protéase des légumineuses bloquent l'action de la trypsine, sur les
protéines et empêchent la segmentation des protéines végétales contenues dans les
végétaux.
Après trempage, ces substances nuisibles pour la santé sont désactivées et les enzymes
libérées. Une fois germée, une graine subie des réactions biochimiques qui transforment
son tissu végétal : les enzymes de croissance sont activées, les vitamines se démultiplient
et apparaissent des sucres simples, acides aminés et acides gras On remarque que le poids
des graines à augmenter après le trempage
TABLEAU 10 : LE POIDS SECS ET FRAIS DES GRAINES.

Poids secs des graines 700 grammes / 1bac
Le poids après trempage 1kg200gr
On observe que le poids initial à augmenter après le trempage dans l’eau ; et cela est dû à
l’absorption de l’eau par les graines.
3.Evolution de la germination
Que sont les graines germées ?
Les graines germées ce sont les pousses obtenues quelques jours seulement après avoir fait
germer des graines (souvent hors sol) qui renferment des propriétés exceptionnelles.Les
graines germées contiennent une réserve de nutriments en dormance capable de donner vie
26
à une plante entière ; constituée d’amidon, protides, lipides et vitamines : des nutriments
très concentrés (moins de 20% d’eau) qui permettront à la plante de se développer.
Les résultats des trois imbibitions sont comme suit :
3.1. Les graines trempées pendants 24h
FIGURE 9 : GERMINATION DES GRAINES D’ORGE PENDANT TROIS JOURS DE LEURS SEMIS
Dès que la graine rencontre des conditions favorables à sa germination, l’eau la lumière
température ambiante ; les inhibiteurs d'enzymes sont libérés.
Après trois jours de semi 50% des graines germées ont gonflées ; cela est due à
l’assimilation de l’eau, ce qui provoque l’éclatement de la graine et la sortie de la radicule
qui se couvre des poils absorbants pour absorber les éléments nécessaires au
développement de la plante.
3.2. Les graines trempées pendant 48H

Après 60h de germination on a obtenu un grand gonflement des graines qui est observable
à l’œil nu, les radicules de plus de 60% des graines est sorties par rapport au graines
trempées pendant 24h. (figure 10)
27
FIGURE 10 : LES GRAINES GERMEES APRES 60H DE LEURS SEMIS

2.3. L’évolution de la germination des graines trempées pendant 72 h
Après 3 jours de germination des graines, la sortie de la radicule commence à s’observer,
la germination était moins rapide que les graines trempées pendant 24h et 48h.
FIGURE 11 : LA GERMINATION DE L’ORGE TREMPEES APRES 84H DE SON SEMIS

Nos résultats concordent partiellement avec les résultats de Wafa GUIGA (2006) ; Les
tests de germination effectués sur les différentes périodes de trempages montrent que plus
la durée du test de germination est longue (de 24 à 72h), plus les écarts entre les
échantillons se réduisent. Les indices de germination constituent quant à eux des valeurs
moyennes de la vitesse de germination des grains sur 72heures.
28
En conséquence, un test sur 24 heures semble être le plus adéquat pour mieux déceler les
différences entre les pouvoirs inhibiteurs. Ce qui est le contraire de nos résultats où le
trempage de 48h était le plus adéquat.
5. la levée des premiers feuilles des graines germées après l’utilisation de traitement
On a commencé à arroser les graines après germination avec les deux solutions nutritives
NPK 20% et la solution macro et microélément et de l’eau comme témoin ; les résultats de
l’évolution après imbibitions sont pris en photo, les trois résultats sont présentés en dessous
5.1. Trempage de 24h

On observe que la levée des feuilles arroser seulement avec de l’eau ont une pousse
optimale de la tigelle
On a observé que chaque jour l’hypocotyle augmente de quelque cm, en faisant place à la
tigelle des graines ; et que les graines arrosées par l’eau et le NPK 20% grandissent plus
vite que les graines arrosées avec la solution nutritives micro et macroélément
29
FIGURE 12 : L’EVOLUTION DES GRAINES D’ORGE TREMPEES PENDANT 24H ET ARROSER
AVEC DE L’EAU ENTRE LE DEBUT DE L’EVOLUTION ET LA GERMINATION.
FIGURE 13 : L’EVOLUTION DES GRAINES D’ORGE TREMPEES PENDANT 24H ET ARROSER AVEC
LA SOLUTION NUTRITIVE NPK 20% ENTRE ET LE DEBUT DE L’EVOLUTION LA GERMINATION.
solution nutritives macro et microélément entre la germination et le début de l’évolution
30
4.2. Trempage de 48
FIGURE 15: L’EVOLUTION DES GRAINES D’ORGE TREMPEES PENDANT 48H ET ARROSER AVEC
DE L’EAU ENTRE LE DEBUT DE L’EVOLUTION ET LA GERMINATION.
LA SOLUTION NUTRITIVE MACRO ET MICROELEMENT ENTRE ET LE DEBUT DE L’EVOLUTION LA
GERMINATION.
FIGURE17: L’EVOLUTION DES GRAINES D’ORGE TREMPEES PENDANT 48H ET ARROSER AVEC
LA SOLUTION NUTRITIVES NPK 20% ENTRE LA GERMINATION ET LE DEBUT DE L’EVOLUTION.
31
On observe que la levée des graines du trempage 48h n’était pas assez rapide et été plus
homogène que le trempage de 24h mais et que les racines s’enfoncent de jour en jour dans
le fond des bacs en fabriquant le début d’un tapis blanc.
4.3. Trempage de 72h
DE L’EAU ENTRE LE DEBUT DE L’EVOLUTION ET LA GERMINATION.
LA SOLUTION NUTRITIVE NPK 20% ENTRE LE DEBUT DE L’EVOLUTION ET LA GERMINATION.
32
LA SOLUTION NUTRITIVES MACRO ET MICROELEMENT ENTRE LA GERMINATION ET LE DEBUT
DE L’EVOLUTION.
On a observé que les hypocotyles des graines arrosées avec du NPK 20% ont grandi plus
vite que les graines arrosées avec de l’eau et la solution du micro et macroéléments. Et que
la levée des plantules est moins rapide que les graines trempées pendant 24h et 48h.
On constate que les graines trempées pendants 24h et 48h pourront donner de meilleurs
résultats que les graines germer pendant 72h
2. Suivie de l’évolution des graines après 5 jours et après 10 jours de l’utilisation du

traitement
2.1 les graines trempées pendant 24h
Après 5 jours de l’utilisation du traitement
Témoin oligo-élément NPK20%
FIGURE 21: CROISSANCE DES FEUILLES DES GRAINES GERMER PENDANT 24H APRES 8 JOURS
DE LA DATE DE SEMIS
33
On observe que les graines arroser avec du NPK20% et de l’eau ont pousser presque de la
meme vitesse par rapport à la solution nutritive.
Après 10 jours de l’utilisation de traitements
Témoin
NPK
20%
oligo
FIGURE 22 : LA CROISSANCE DES FEUILLES DES GRAINES GERMEES PENDANT 24 APRES 13

JOUR DE SEMIS
34
On observe que la croissance des feuilles des graines arrosées avec de l’eau ont bien
poussées et de longueur optimale par rapport aux graines arrosées avec les solutions
nutritives.
2.2 les graines trempées pendants 48h

Après 5jours d’utilisation des solutions nutritives
FIGURE 23: LA CROISSANCE DES FEUILLES DES GRAINES D’ORGE TREMPEES PENDANTS 48H A
PARTIR DE 8 JOURS DE LA DATE DE SEMIS
Après 10jours d’utilisations des solutions nutritives
témoin Oligoéléme NPK

nts 20%
FIGURE 24: LA CROISSANCE DES FEUILLES DES GRAINES D’ORGE TREMPEES PENDANTS 48H A
PARTIR DE13 JOURS DE LA DATE DE SEMIS
On observe que les graines arroser avec la solution nutritives NPK% et l’eau ont bien
poussées avec une longueur optimale
35
Dans le cas des graines arroser avec la solution oligoéléments on remarque que les feuilles
se courbe vers le bas, due à une carence en calcium ce que Belbachir (2016) a expliqué.
2.3. Les graines trempées pendant 72h

Après 5 jours d’utilisation des solutions nutritives
Oligo-
éléments NPK 20% EAU
FIGURE 25 : LA CROISSANCE DES FEUILLES DES GRAINES D’ORGE TREMPEES PENDANTS 72H A
On remarque que seulement les graines arrosées avec la solution NPK 20% ont poussées
Après 10jours d’utilisation des solutions nutritives et l’eau
Témoin
36
oligo
NPK 20%
FIGURE 26 : LA CROISSANCE DES FEUILLES DES GRAINES D’ORGE TREMPEES PENDANT 72H A
On observe que la croissance des graines arroser par l’eau est presque nulle ; les graines
trempées pendant 72h n’ont pas pu se développer comme les graines (tremper 24H ;48H)
arroser avec du l’eau.
Après ces tests on peut confirmer que la meilleure germination et la meilleure croissance
des feuilles c’été les graines trempées pendant 48h et qu’avec une solution nutritive ou
sans juste du l’eau on peut avoir des bons résultats de plante saine et de longueur qui varie
entre 17 et 20 cm; nos résultats confirme les résultats trouver par (Abidi s., Benyoussef s.
2016) qui ont fait une étude sur la composition chimique des aliments montre que l’orge
hydroponique présente une faible teneur en MS par comparaison à celle des grains (11.5 %
contre 88.6%).
Cependant, la germination de l'orge a augmenté les teneurs en MAT (14,4% MS) et en

NDF (58.3%), sans modifier la teneur en MO. Selon la littérature (Morgan et al., 1992;
Sneath et McIntosh, 2003), l'OH est un aliment particulièrement nutritif pour les
ruminants. Cela corrobore nos résultats qui montrent que ce fourrage est riche en matières
37
azotés totales. La germination de l'orge sans utilisation d’une solution nutritive prouve que
l'accumulation de la teneur en MAT est uniquement induite par le processus de
germination, contrairement à Morgan et al. (1992) qui lient cette augmentation de la teneur
en protéines à l'absorption de l'azote contenu dans la solution nutritive appliquée avec l’eau
d’irrigation.
3.le taux de chlorophylles

Les teneurs en chlorophylles pour les 3 périodes d’imbibition (24H ; 48H ; 72H) sont
représentées respectivement dans les figures (27 ; 28 ; 29)
25
teneur de chlorophylles
20
15
10
0
solution solution
eau
liquide poudre
NPK 20%
24h
moyenne 16,63333333 18,9 17,9
FIGURE 27 : LA TENEUR DE CHLOROPHYLLE DANS LES FEUILLES DES GRAINES TREMPEES

PENDANTS 24H
Teneur en chlorophylle
FIGURE 28 : LA TENEUR DE CHLOROPHYLLE DANS LES FEUILLES DES GRAINES TREMPEES

PENDANTS 48H
38
Teneur en chlorophylle
FIGURE 29 :LA TENEUR DE CHLOROPHYLLE DANS LES FEUILLES DES GRAINES TREMPEES
PENDANTS 72H
Si on compare nos résultats de la teneur de chlorophylles de OH avec celle trouver par

Nabila Souillah (2009) ; on constate que la variété de l’orge (Saïda 183) est de 33 en teneur
chlorophyllienne pour l’orge en sol ; on a trouvé que l’OH du test 48h qui est arrosé
seulement avec de l’eau est de teneur 25, donc notre culture hydroponique n’a pas besoin
de solution nutritive pour activer les stomates des feuilles. On a trouvé aussi que dans les
tests de 24h et de 72h que les graines arroser avec du NPK a 20% concentration ont donné
une teneur en chlorophylle plus intense, C’est-à-dire :
L’azote est un élément de base des cellules. Le but de la nutrition azotée est de fournir
l’azote nécessaire pour assurer la multiplication des cellules végétales et donc des tissus
végétaux.
Il favorise également la multiplication des chloroplastes (ce sont les organites dans lesquels
est contenu la chlorophylle). L’azote a indirectement une action sur la fabrication des
glucides, par l’augmentation du nombre de chloroplastes dans les cellules.
Enfin, l’azote se trouve dans les graines sous forme de réserves protéiniques. Ce sont ces
nutriments que consomment les plantules lors de la germination. (Anonyme)
39
4. la pèse du poids après 10 jours :
TABLEAU 11: LE POIDS DE L’ORGE HYDROPONIQUE TRAITEES AVEC DIFFERENTS
TRAITEMENTS APRES 10 JOURS
Traitements Témoin NPK% Oligo-éléments

Période
24h 1.29kg 1.50kg 1.20kg
48h 1.44kg 1.68kg 1.32kg
72h 89g 1.35kg 1.18kg
On observe une augmentation du poids d’OH après 10 jours de germination et que le

traitement du NPK20% a donné de meilleurs rendements sur le test de 48h et c’est ce que
l’histogrammes nous montre :
l'évolution du poid de l'orge
1800
1600
Poids de la biomasse
1400
1200
1000 24H
800
600 48H
400 72H
200
0
témoin NPK oligo
traitement/ Période
FIGURE 30 : HISTOGRAMME DU POIDS DE LA BIOMASSE DE L’ORGE HYDROPONIQUE EN

GRAMMES.
40
CONCLUSION GENERALE
Conclusion générale
Conclusion générale
En conclusion cette étude nous a permis de constater que la culture
hydroponique en serre offre une production annuelle contrôlée et optimale, indemne des
contraintes climatiques ; des attaques de pathogène ; et des maladies, favorisant ainsi
l’amélioration des récoltes dans les régions Algériennes
Cette expérience de l’hydroponie prouve que le sol n’est pas nécessaire pour la
croissance des plantes, avec une solution nutritive ou juste de l’eau, les graines de l’orge
Saïda 183 ; peuvent germer facilement en donnant des jeunes feuilles de bonne qualité au
bout de 8 à 10 jours, les résultats obtenus montrent que le trempage de 48h est meilleur que
celui de 24h et 72h. et que la meilleure solution nutritive est celle qui contient une forte
concentration de NPK 20%.
La culture hydroponique convient très bien à l'élevage bovin. Elle peut couvrir
jusqu'à 70% de l'alimentation journalière et ce tout au long de l'année. Elle permet surtout
d'augmenter la production laitière qui reste très faible en Algérie.
Cette culture offre plusieurs avantages : une solution innovante et

économique en eau à 80%, en argent ; et en surface, elle permet également le contrôle de la
technique et ses paramètres.
Pour pouvoir confirmer que l’orge hydroponique est plus nutritive que l’orge
Cultiver dans le sol, d’autres études doivent être réalisées :
 Etudier les caractères morphphysiologiques,

 Analyser les molécules biochimiques et moléculaires,
 Faire des analyses génétiques et statistique
41
REFERENCES BIBLIOGRAPHIQES
Références bibliographiques
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Site web
 Anonyme 1 : orge hydroponique, 27 OCTOBRE 2015 http://khazain-al-
ard.blogspot.com/2015/10/orge-hydroponique-ou-germee-phase.html
 Anonyme 2: hydroponie culture hors sol, 12 Oct 2016 https://blog.veritable-
potager.fr/hydroponie-culutre-hors-sol/
43
Année universitaire : 2017/2018 Présenté par : BOULECHFAR Boutheina
Intitulé : la culture hydroponique de l’orge.
Mémoire de fin de cycle pour l’obtention du diplôme de Master en biotechnologie et

génomique végétale
Résume
La couverture des besoins alimentaires du cheptel est un problème pour chaque éleveur ; Les questions
relative aux disponibilités ; aux prix des aliments ; et la contrainte climatique, demeure un sujet
contraignant au regard de l’état nationale et mondiale.
Notre étude quantitative portera sur une variété d’orge SAIDA 180 au cours de la germination ; et la
levée des feuilles dans un milieu hydroponique en une période de 10 jours ; en utilisant deux solutions
nutritives : une solution préparé à partir d’une poudre (N20%P20%K 20%); une autre solution liquide
qui contient des oligoéléments et macroéléments et de l’eau comme contrôle ; les résultats montrent
que le rendement de l’orge hydroponique est plus élevé et plus rapide avec de l’eau et la solution
nutritive NPK20% ; ces résultats pourront résoudre le problème de déficit de fourrage vert en Algérie.
Mots clés : fourrage vert., solution nutritive, l’orge Saïda 183, culture hydroponique.
Laboratoire de recherche : Génétique Biochimie et Biotechnologie végétale
Jury d’évaluation :
Président du jury : Mr. KELLOU Kamel (MAA - UFM Constantine),
Rapporteur : Pr. DEKOUN Abdelhamid (professeur - UFM Constantine),
Co-rapporteur : Mme. LOUALI Yamouna (MAB- UFM Constantine),
Examinateur : Mme. BOUSBA Ratiba (Dr - UFM Constantine).
Date de soutenance : 28/06/2018

La Culture Hydroponique de L'orge

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‫ا لجمهوريه الجزائريت الديمقراطيت الشعبيت‬

RÉPUBLIQUE ALGÉRIENNE DÉMOCRATIQUE ET POPULAIRE

‫وزارة التعلين العالي والبحث العلمي‬

Université des Frères Mentouri Constantine ‫جاهعت االخوة هنتوري قسنطينت‬

Département : Biologie Et Ecologie Végétale ‫ لبيولوجيا و ايكولوجيا النباتيت‬: ‫قسم‬

Mémoire présenté en vue de l’obtention du Diplôme de Master

LA CULTURE HYDROPONIQUE DE L’ORGE

Présenté et soutenu par : BOULECHFAR Boutheina.

Président du jury : Mr. KELLOU Kamel université Mentouri Constantine

Rapporteur : Pr. DJEKOUN Abdelhamid université Mentouri Constantine

Co-rapporteur : Mm. LOUALI Yamouna université Mentouri Constantine

Examinateurs : Dr. BOUSBA Ratiba université Mentouri Constantine

A mon très chère frère Yaya

À ma belle cousine et ma tante Pour toute l’ambiance dont vous

A l’homme que je respecte le plus et que j’admire, a ‘Lhomme qui nous

Aux personnes qui m’ont toujours aidé et encouragé, qui étaient

En préambule, je veux adresser tous mes remerciements aux

En commençant par remercier tout d’abord le professeur DJEKOUN

Merci à Mr BELBEKRI Nadir, chef de service au labo GBBV qui a su

Merci à Mme, LOUALI Yamina MAB ; à l’Université de Mentouri ma

Merci à Mr. KELLOU Kamel, MAA, à l’Université de Mentouri, qui

Je tenais également à remercier Dr. BOUSBA Ratiba a l’Université de

Je tenais également à remercier Dr. HAMLA Chourouk, pour ces

Enfin, j'adresse mes plus sincères remerciements à l’équipe

Dr. BENBLKACEM, Dr. BOUSBA, Mr. TAMAGOULT,

Dr. BENABDOUN, Dr. KACEM

Pour leur gentillesse et leur sérieux.

Figure 1 : l’orge a 6 rangs et l’orge à 2 rangs ................................................................... 4

Tableau 1: Evolution de la superficie et de la production de l’orge en Algérie

L’Algérie souffre d’un déficit chronique en ressources fourragères qui limite le

Les bovins se nourrissent essentiellement de végétaux. Chaque jour, l’animal

La culture hydroponique de l’orge est une technologie innovante (cette

La plupart des producteurs hydroponiques commerciaux combinent la

Ce nouveau procédé, appelé fourrage vert hydroponique, pourra-t-il contribuer

Ce mémoire est structuré en trois grands chapitres :

Le chapitre I : Représente une synthèse bibliographique qui se base sur la taxonomie

Le chapitre II : englobe la description du matériel végétal, des conditions de culture et les

Le mémoire est achevé, par une conclusion et des perspectives

L’extension de cette espèce sur plusieurs centres secondaires de

L’orge est la quatrième culture céréalière dans le monde, après le blé,

En Algérie, le grain d’orge sert essentiellement à l’alimentation

2. Aspet botanique de l’orge (Hordeum)

 L’orge à 2 rangs ou l’orge distique : a un épi aplati Composé

FIGURE 1 : L’ORGE A 6 RANGS ET L’ORGE A 2 RANGS

D’après Chadefaud et Emberger (1960), Prats (1960) et Feillet (2000),

Règne Plantae (Règne végétale)

Embranchement Magnoliophyta (Angiosperme)

Classe Lilioposida (Monocotylédones)

Ordre Poales (Cyperales)

Famille Poaceae (Graminées)

Espèce Hordeum vulgare L

3.Utilisation des grains

4.Les principales caractéristiques de l’orge

4.2. Conditions de la germination

De nombreux paramètres internes et externes sont indispensables pour la bonne

4.3. Conditions de germination externes ou liées au milieu

La température nécessaire à la germination est variable suivant le grain. L’orge

La lumière est aussi un facteur externe de la germination. Cependant, dans le passé,

4.4. Conditions de germination internes