Etude de L'Alimentation Des Basketteurs Au Cours Des Preparations Precompetitives

UNIVERSITE DE BAMAKO REPUBLIUE DU MALI
Un Peuple– Un But– Une Foi
FACULTE DE MEDECINE, DE PHARMACIE

ET D’ODONTO-STOMATOLOGIE
Année académique :2006-2007 N°……….
THESE
ETUDE DE L’ALIMENTATION DES BASKETTEURS
AU COURS DES PREPARATIONS PRECOMPETITIVES
Présentée et soutenue publiquement le …./…./2007
par Mlle. Bintou COULIBALY

Pour obtenir le grade de DOCTEUR EN MÉDECINE
( DIPLOME D’ETAT )
JURY :
Président : Pr. Elimane MARIKO

Membres : Pr. Tieman COULIBALY
Dr. Saibou MAIGA
Directeur de thèse: Pr. Mamadou KONE
DEDICACES

Je dédie ce travail :
A ALLAH (SWA)
Le Tout Puissant, Omniscient, Clément et Miséricordieux et à son Prophète
Mohamed (SAW) pour m’avoir donné la santé, la force nécessaire et le
courage pour mener à bien ce travail.
In memorium :Feue Docteur Niagalé Traoré
Chère tante, tu as tant souhaité me voir médecin un jour mais Dieu en a décidé
autrement. Tu resteras pour moi un modèle car tes encouragements m’ont
donné le plaisir d’étudier. Je penserai toujours à toi
Mon père : Bavama Coulibaly
Voilà le jour que tu as attendu avec beaucoup de patience. Tu t’es totalement
investi pour mon éducation dès ma tendre enfance .Ce travail est un début de
récompense de tes nombreux sacrifices. Jamais, je ne saurais te rendre un
hommage à la hauteur de tes efforts consentis. Que Dieu me permette de
m’inspirer de tes vertus en témoignage de ma reconnaissance .Que ce travail
t’apporte toute la satisfaction attendue. Longue vie amen.
A ma mère :
Tu es le prototype même de la femme africaine, celle qui accepte de tout
donner dans son foyer pour le bonheur de ses enfants. Tes sacrifices pour nous
sont inestimables et font de nous ce que tu as souhaité. Je ne saurai te
remercier pour tant d’effort consentis.
Je prie le Tout Puissant pour qu’il te garde longtemps que possible au près de
nous.
Accepte ce modeste travail comme gage de mon profond amour filial.
A mon fils Alassane Ibrahima MAIGA
A mes frères et sœurs NIARE :
SIDIKI, MOUSSA, LASSINE, ADAMA, DANI, DEDEO, MAIMOUNA, votre amour
ardent, vos prières m’ont toujours donné le courage. Sachez que votre
existence reste et demeure ma détermination dans la vie.
Puisse ce travail, produit dur labeur nous servir de parchemin et nous unir par la
grâce de Dieu.
A mes frères et sœurs COULIBALY:
LABASS, ABDOULAYE, ADAMA, MALAMINE, YOUSSOUF, AWA, FATOUMATA,
FARIMA
Sans votre aide matérielle et morale il me sera impossible d’entreprendre des
études universitaires, ce travail est le couronnement de tous vos sacrifices.
Que je puisse combler toutes vos attentes placées à moi
A ma sœur feu Mah TOURE
Ta mort prématurée nous a beaucoup affectée, puisque Dieu l’a voulu ainsi,
que ton âme repose en paix.
A mes belles sœurs : Awa FOFANA, Adama FANE, Assa BENGALY, Mah KEITA et
Awa KEITA
Vous nous apportez beaucoup d’amour que de bonheur. Soyez remercier pour
tout ce que vous faites pour l’unité et la bonne entente dans notre famille.
A mes neveux et nièces : Aly KEITA, MOUSSA NIARE, MAMADOU NIARE,IBA
NIARE,COUMBA DOUMBIA,AWA,TANTI
Je voudrais vous signifier tout mon amour et mon attachement. Je prie Dieu de
vous procurer joie, santé, bonheur et réussite
A mes cousins et cousines :
Ce travail est l’occasion pour moi de vous réaffirmer toute ma considération et
mon profond attachement. Trouver ici l’expression de ma profonde gratitude.
A Alassane Niambelé
Malgré la distance qui nous sépare, tu as su m’écouter, me soutenir,
m’encourager dans les moments les plus difficiles. Merci pour tout ton soutien.
Puisse ce travail répondre à l’espoir que tu portes à ma réussite.
Gratitude infinie.
A ma tante Djeneba Coulibaly dite Nah
Je ne sais pas si un jour je trouverai un mot suffisamment fort pour exprimer toute
la reconnaissance et la gratitude que je veux te témoigner.
Plus qu’une sœur à mon père, et une belle sœur pour ma Maman tu as été une
mère tolérante et dévouée pour lui. Grâce à toi je sais ce que signifie le mot
« fraternel »qu’il existe encore, que ce modeste travail soit le gage de ma
profonde affection fraternelle et de ma reconnaissance éternelle.
Mes Mères Mariam Traoré, Bo Traore, Bintou Fofana, Sira ... Etre mère c’est
comprendre ce qui est incompréhensible pour les autres, et supporter ce qui est
insupportable pour les autres. Vous avez su exprimer dans le silence, toutes les
souffrances subies dans vos foyers, c’est le lieu pour moi de vous dire merci pour
tout le sacrifice consenti et toutes les souffrances endurées, puisse la justice
divine trancher en faveur de vos enfants en récompense de vos sacrifices pour
les enfants d’autrui.
A feue Kadidiatou KONARE
Que ton âme repose en paix.
Remerciements
A tous ceux qui de près ou de loin m’ont soutenu et dont j’aurai oublié de
mentionner le nom. Le stress qui accompagne ces moments peut me faire
oublier de vous citer, mais sachez tous que vous avez marqué mon existences.
Ce travail est aussi le votre.
A mes amis et frères : Bassaro, Niass, YA Toure, Mamadou KEITA, KIBILI D.
DIARRA, Moussa TRAORE (Cash).
Merci pour tout ce que vous avez fait pour moi depuis qu’on se connaît.
Je vous souhaite beaucoup de courage et de réussite dans ce que vous faites
actuellement.
A mes amis : le Docteur Bah Cheick, Youssouf Diakité, Fatou Diawara, Anna
Touré, Mamadou K Touré, Moussa Togola, Sala, Masseli Diakité.
J’ai été profondément touché par vos marques de sympathies, votre esprit de
partage et votre amour pour le prochain. Puisse le Tout Puissant vous comble de
ses bénédictions. Vous pouvez croire à mon indéfectible amitié. Sincères
remerciements.
A mes Amis du Lycée : Jeanne aicha, Lavielle koné, Ami Sidibé, Lavielle Traoré.
En souvenir de tout ce nous avons vécu de bien, mais surtout de mal au lycée,
sachons raison garder.
Au Dr Elie Bankineza, les mots me manquent franchement, merci pour tout.
A Salif TRAORE et son frère Ladji.
Vos contributions particulières à la réalisation de ce beau travail ont été
inestimables malgré vos multiples occupations. Je n’oublierai jamais ce que
vous avez fait pour moi, soyez en remercier
A mes beaux frères : Alou Seck, Bafing Keita, Bouba Touré ….
En ce moment de perpétuelle mutation de la vie où la quête matérielle reste
l’objectif principal de beaucoup, où les vraies valeurs familiales sont presque en
dérive, vous m’avez, à travers votre geste hautement significatif fait
comprendre que la vraie valeur humaine reste la conscience africaine plutôt
que la satisfaction matérielle.
A mes neveux et mes nièces : Coumba Doumbia, Awa, tanti, mama, Moussa,
Ali, Boi, Iba.
Merci de l’affection et de tout l’amour que vous m’avez fait montre, je vous
souhaite tout le bonheur qu’une mere puisse souhaiter à ses enfants.
A mes grand mères Gnynedje Niambélé, feue Ba Coulibaly
Aux tontons : Sidiki, Hamidou Kane vos conseils ont beaucoup contribué à ma
réussite. Merci !
A mon tonton Issa Coulibaly, et sa femme trouvent ici l’expression de ma
reconnaissance et de mon estime.
A Djoumé Coulibaly, Fatim Coulibaly, Fatoumata Maiga, Yaye Diop, Agna
Tangara.
L’amitié est un sentiment qui se vit et n’a pas besoin de se dire je vous porte tous
dans le cœur
Les familles Diop, Touré, Sissoko à Bolibana
C’est l’occasion pour moi de vous réaffirmer mes considérations et mes vifs
remerciements.
A Moussa Traoré, Sassi Camara, Hamet Niang, Mohamed et Waly Coulibaly
les mots manquent pour vous gratifier toute mon estime et ma considération ;
longévité, succès dans toutes vos entreprises.
A mes camarades de promotions : Aissé Sidibé,Kadidia Kassogué, Bintou Deme,
Sidi yaya Camara.
Pour les moments inoubliables que nous avons passé ensemble.
A mes aînés les Docteurs : Adama Diakité,Adama Sangaré, Bouaré, Aziz, Balla.
Merci pour l’enseignement reçu de vous
A Yacouba Sangaré, Tahirou Ky

En souvenir de tous les bons moments que nous avons partagés ensemble.
A tous les personnels du service de traumatologie
A la fédération Malienne de Basket Ball
A la fédération Malienne de Foot Ball
Aux équipes championnes d’Afrique Junior et Espoir
Bonne chance pour la coupe du monde
A NOS MAITRES ET JUGES
De bon cœur vous avez accepté de juger ce travail et vos suggestions et

critiques seront d’un grand apport et contribuent ainsi à ouvrir de nouvelles
perspectives dans ce domaine.
A notre maître et président du jury
Pr. ELIMANE MARIKO
Pr .de Pharmacologie à la FMPOS
Chargé de Mission au Ministère de la Défense et des Forces Armées
Nous avons été très touchés par l’enthousiasme avec lequel vous nous avez
accueilli et vous faites l’insigne honneur en acceptant de présider ce jury
malgré vos multiples occupations.
Nous avons eu la chance de figurer parmi vos élèves et de bénéficier de vos

remarquables qualités d’enseignant.
Professeur de 1er rang, vous faites preuve d’une volonté et d’une facilité de
transmission de vos connaissances, soutenue par une pédagogie très avancée
de qualités scientifiques et spirituelles inestimables. Ces quelques temps passés
à vos côtés en témoignent, et nous tenons à vous gratifier de tout
l’enseignement scientifique et social que nous avons pu recevoir à travers votre
riche expérience.
Votre rigueur et votre amour du travail bienfait, mais et surtout votre amour du
prochain seront pour nous une source d’inspiration. En témoignage de notre
reconnaissance infinie, nous vous prions Cher Maître de trouver en cet instant
solennel, l’expression de notre dévouement absolu.
A NOTRE MAITRE ET JUGE
Monsieur le Pr. TIEMAN COULIBALY
Chirurgien orthopédiste et traumatologue du CHU Gabriel Touré
Maître de conférences à la FMPOS
Membre de la société malienne de chirurgie orthopédiste et traumatologue
Cher maître, la, spontanéité avec laquelle, vous avez accepté de neger dans
ce jury témoigne de votre intérêt pour l’encadrement des étudiants.
Vos qualités d’homme de science et pédagogique nous ont séduit dès notre
arrivée à la Faculté.
En acceptant d’apprécier ce modeste travail, vous contribuez cher maître à

son indispensable amélioration.
Qu’il nous soit permis de vous expliquer notre profonde gratitude.

A NOTRE MAITRE ET JUGE
Docteur SAIBOU MAIGA
Docteur en pharmacie
Titulaire de l’officine du Point « G »
Membre du comité d’éthique à la FMPOS
Chargé de cours de législation pharmaceutique à la FMPOS
Nous avons eu le, privilège de bénéficier de votre assistance pour l’amélioration

de la qualité de ce document. Grâce à votre sens élevé de la responsabilité,
votre vigueur scientifique et vos grandes qualités intellectuelles ce travail a vu le
jour.
Votre grande disponibilité vos qualités humaines et sociales inestimables nous

serviront d’exemple. Nous ne saurions assez vous remercier.
A NOTRE MAITRE ET DIRECTEUR DE THESE
Pr. Mamadou KONE
- Maître de conférence de physiologie à la FMPOS,
- Chargé de cours de physiologie à la FMPOS,
- Directeur général adjoint du centre national des œuvres universitaires
du MALI, Médecin du sport,
- Directeur technique des compétitions sous régionales des
établissements polytechniques,
- Membre du comité scientifique de la revue française de médecine du
sport,
- Président du collège malien de réflexion pour la médecine du sport,
- Membre du groupe latin et méditerranéen de médecine du sport,
- Secrétaire général de la fédération malienne de taekwondo, ceinture
noire 3e dan.
Cher maître, en acceptant de nous compter parmi vos élèves, vous nous faites
un grand honneur et un énorme plaisir.
Auprès de vous, nous avons appris la loyauté, le travail bienfait, l’amour du

prochain, le sens de la responsabilité et surtout de la modestie.
Honorable maître, sachez que même l’usure du temps ne pourra effacer vos
souvenirs dans nos pensées.
Trouver là le manifeste de notre reconnaissance et de notre distinguée

considération.
Que Dieu réalise nos vœux !

LEXIQUE DES ABREVIATIONS
Kcal : Kilocalorie
OMS : Organisation mondiale de la santé
DER : Dépense énergétique au repos
g : gramme
Kg : Kilogramme
mg : milligramme
µg : Microgramme
mol : Mole
Kcal/j : Kilocalorie par jour
Mg/Kg : milligramme par kilogramme
Na : Sodium
K : Potassium
P : Phosphore
Ca : Calcium
ANC : Apports nutritionnels conseillés
g/l : Gramme par litre
MB : Métabolisme de base
IMC : Indice de masse corporelle
BF : Basketteuses filles
BM : Basketteurs masculins
J1 : Premier jour
J2 : Deuxième jour
J3 : troisième jour
AET : Apports énergétiques totaux
AETM : Apports énergétiques totaux moyens

AEP : Apports énergétiques des protides
AEMTP : Apports énergétiques moyens totaux des protides
AEG : Apports énergétiques des glucides
AMTG : Apports moyens totaux des glucides
AMT : Apports moyens totaux des lipides
Vit A : Vitamine A
Vit C : Vitamine C
DET : Dépense énergétique totale
DETM : Dépense énergétique totale moyenne

SOMMAIRE
I. INTRODUCTION……………………..................................................................2
II. OBJECTIFS………………………………………………………..……………...…..4
III. GENERALITES………………………………….....................................................7
Définitions………………………………………………..................................................7
3.1.1 Diététique…………………………………………………...…….…..…….7
3.1.2. Diététique sportive………………………………………….………….….7
3.1.3. Nutrition……………………………………………………………………...7
3.1.4. Alimentation…………………………………………………………….….7
3.1.5. Besoin énergétique……………………................................................7
3.1.6. Le Métabolisme de base…………………...........................................7
3.2. Rappel………………………………………....................................................8
3.2.1. Détermination méthode de base………….......................................8
3.2.2. Dépenses énergétiques due au travail musculaire….....................9
3.2.3. Dépenses d’énergie conseillée en Kcal/j…………….....................10
3.3. Alimentation et Pratique sportive……………………………………..........11
3.3.1. Besoin énergétique………………………………………………...........11
3.3.2. Glucides…………………………………...............................................12
3.3.3. Lipides………………………………………………….............................13
3.3.4. Protides…………………………. ……………….………………………..15
3.3.5. Vitamines…………………………………………………………………..17
3.3.6. Minéraux……………………………………………….............................20
IV. METHODOLOGIE……….. ………………………………………………………..25
1. Type d’étude ……………………………………………………………………25
2. Cadre d’étude………………………………………………...………………..25
3. Population cible………………………………………..……………………….25
4. Echantillon……………………………………………………………………….25
5. Déroulement…………………………….………………………………………25
6. Recueil et analyse des données………………………….…………………25
7. Considérations éthiques et déontologiques …………………………......26
V. RESULTATS……………… …………………………………………………………28
Calcul méthodologique de base………………………............................28
Calcul de l’IMC …………………………………………………………... .. …29
Calcul de l’apport énergétique …………………………………….………29
Calcul des dépenses énergétiques ………………………………….…….29
Cumul des apports journaliers …………………………………………….…48
VI. COMMENTAIRE ET DISCUSSION………………………………………….……..53
Profil alimentaire………………………………………….……………………...53
Appréciation de l’état nutritionnel ………………… ………………...........53
Les apports énergétiques et macronutriments..………………………..…53
Dépenses ……..………………………………………………………………….55
Comparaison des apports et des dépenses d’énergie dans les disciplines
identiques …………………………………………………………………………56
VII. CONCLUSION…...……………………………………………………………………….58
VIII. RECOMMANDATIONS …….……………..………. ……………………………….....60
IX. REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
X ANNEXE
I. INTRODUCTION
Aujourd’hui le sport apparaît comme un facteur de développement socio-
économique important, et un élément indissociable du développement
humain. Son essor est un indice de vitalité d’un peuple.
Phénomène social nécessitant un effort physique (une augmentation du travail
musculaire), le sport se définit comme tout genre d’exercice ou d’activité
physique ayant pour objet la réalisation d’une performance dont l’exécution
repose sur l’idée de lutte contre un élément défini, une distance, une durée, un
adversaire et en extension contre soi-même. [11]
Avec la spécialisation, la professionnalisation, et la privatisation, des activités
sportives ; les dirigeants des clubs, des structures sportives et des fédérations
deviennent de plus en plus exigeants quant à la démonstration de la rigueur et
de l’efficacité dans l’atteinte des résultats sportifs.
En pratique sportive, les nouvelles exigences imposent aux sportifs de longues et
intenses séances d’entraînement. Ce qui perturbe considérablement les
processus métaboliques de l’organisme. Les ressources énergétiques s’épuisent.
Et la reconstitution de ces ressources dépensées pendant l’effort physique du
sportif n’est possible qu’avec un apport substantiel d’aliments. Mieux les
aliments sont choisis, mieux ils respectent les normes et principes de
l’alimentation sportive, et plus vite les résultats se font sentir.
L’activité physique impose une alimentation adaptée à l’effort. Les sportifs
doivent bénéficier d’une quantité d’aliments permettant de satisfaire aux
besoins en énergie, en qualité, en macro nutriments (protides, lipides et
glucides) en micro nutriments (vitamines et sels minéraux) et en eau.
Faudrait-il le rappeler que la nécessité de compenser l’effort physique des

sportifs par un régime alimentaire adapté et équilibré ne date pas
d’aujourd’hui. D’après Christophe et Mayer [5], c’est au 5ème siècle avant Jésus
Christ que fut signalée pour la première fois en Grèce, la pratique qui consistait
à intégrer de grandes quantités de viandes pour réparer la perte de substance
musculaire.
Des études ont démontré, depuis l’avènement de la médecine du sport, que la
diététique est un domaine solidement intégré dans la préparation athlétique et
fait ainsi partie de la vie sportive, dont il conditionne les progrès au même titre
que l’entraînement.
L’atteinte des résultats des sportifs est liée à la combinaison de plusieurs facteurs
dont nous pouvons citer entre autres :
• La diététique,
• L’entraînement assidu,
• La technique et l’engagement du sportif,
• Le système de jeu, et autres.
Ainsi, de ces différents facteurs, nécessaires pour l’atteinte des résultats sportifs,
nous nous proposons d’étudier l’alimentation du sportif au Mali et
particulièrement à Bamako.
Cette étude présente à nos yeux plusieurs intérêts. Elle permettra d’enrichir
l’expérience des médecins sportifs pouvant leur faciliter les opportunités à venir.
Elle présente un intérêt particulier pour nous même, car elle permet de mieux
asseoir nos connaissances théoriques en médecine du sport et les confronter à
la pratique sur le terrain, mais également de mieux connaître les différentes
modalités d’application et les risques liés à la diététique.
Enfin, ce travail pourrait être une expertise pour la faculté de médecine et les
étudiants car la diététique sportive constitue un outil de base efficace et
indispensable dans la compétition de haut niveau.
II. OBJECTIFS
2. 1 Objectif principal :
- Etudier le profil alimentaire des sportifs.
2. 2 Objectifs spécifiques :
- Calculer l’apport en éléments nutritionnels pendant les périodes
précompétitives.
- Calculer les dépenses énergétiques pendant les périodes précompétitives.
- Etablir la balance énergétique entre l’apport et les dépenses pendant les
périodes précompétitives.
III. GENERALITES
Les concepts de nutrition, alimentation, diététique sont mal compris par nos
populations. Il en est de même pour la compréhension du sportif .Aussi avons-
nous trouvé utile de dégager les définitions suivantes :
3. 1. Définitions :
3. 1. 1. Diététique :
« Science ayant pour objet l’étude de la valeur alimentaire des denrées et celle
des maladies entraînées par la mauvaise nutrition ainsi que la détermination des
rations convenant aux diverses catégories de consommateurs » [20]
3. 1. 2. Diététique sportive :
Elle se définit comme une règle alimentaire reposant sur une consommation
d’aliments équilibrés et variés, permettant de couvrir les besoins (accrus)
énergétiques, vitaminiques et minérales du sportif (ve), luttant ainsi contre les
blessures, carences et favorisant la récupération.
3. 1. 3. La nutrition :
La nutrition se définit comme l’ensemble des réactions au moyen desquelles les
organismes vivants absorbent, transforment et utilisent les aliments pour assurer
le maintien de la vie, ainsi que la croissance et le fonctionnement normal des
organes [22].
3. 1. 4. L’alimentation :
Elle se définit comme l’action de consommer des denrées : elle comprend
donc :
• L’action de nourrir ou de se nourrir ;
• Le régime alimentaire ; [22].
L’alimentation est le domaine de tout ce qui se rapporte à l’apport de nourriture
permettant à organisme vivant de fonctionner.
3. 1. 5. Les besoins énergétiques :

Ils sont définis comme étant : la quantité d’énergie nécessaire pour compenser
les dépenses et assurer une taille et une composition corporelle compatible
avec le maintien d’une bonne santé et d’une activité physique adaptée au
contexte économique et social » (OMS.1996) [19]. Selon Hont Haas Ch. La
dépense d’énergie correspond également à l’énergie nécessaire au
fonctionnement de l’organisme en toute circonstance [6].
L’approche factorielle consiste à considérer les besoins en énergie comme
étant un multiple du métabolisme de base. Le facteur devant multiplier le
métabolisme de base étant fonction du niveau d’activité physique [9].
3. 1. 6. Le métabolisme de base :
Le métabolisme de base correspond à la dépense énergétique au repos (DER) il
s’agit de l’énergie que dépense l’organisme pour faire fonctionner ses organes
vitaux :
- Dans une situation de repos musculaire (couché ou confortablement installé
au moins une demi-heure)
- à température neutre 20°c 25°c (sans lutter contre le froid ou le chaud) ;
- à jeun depuis 12heures ;
- au calme émotionnel.
Le métabolisme basal s’exprime en calories (kcal, kilojoules) [19]
1kcal=1000 calories
1kilojoule=4,18 kcal
Une calorie se définit comme la quantité de chaleur nécessaire pour élever la
température d’un litre de 14,5 à 15,5°c.
3. 2. Rappel :
3. 2. 1. Détermination du métabolisme de base :
Pour le calcul des besoins énergétiques d’une population donnée le
métabolisme de base est incontournable.
Tableau n° 1 : Equation de détermination du métabolisme de base en fonction

du poids.
Equation pour un Equation pour une
Age homme (kcal/j) femme (kcal/j)
De 0 à 3 ans 60, 9P-54 61,0P – 51
De 3 à 10 ans 22,7 P + 495 22,5 P + 499
De 10 à 18ans 17,5 P + 651 12,2 P + 746
De 18 à 30 ans 15,3 P +679 14,7 P + 496
De 30 à 60 ans 11,6 P +879 8,7 P +829
Apres 60 ans 13,5 P + 487 10,5 P +596
P= Poids
Tableau n°2 : Equation de détermination du métabolisme de base en fonction
de la taille.
Equation pour un Equation pour une
Age homme (kcal/j) femme (kcal/j)
De 10 à 18 ans 16,6 P + 77T+ 572 7,4 P +482 T + 217
De 18 à 30 ans 15,4 P – 27T+717 13,3P + 334T+ 35
De 30 à 60ans 11,3P + 16T+ 91 8,7P – 25T +865
Apre 60 ans 8,8 P + 1128T - 1071 9,2P + 637T- 321 :
T= Taille
3.2.2. Les dépenses énergétiques dues au travail musculaire :
Les contractions musculaires, qu’elles entraînent un mouvement ou non, sont
responsables d’une forte dépense énergétique qui peut être mesurée par
l’étude de la consommation d’oxygène, laquelle est proportionnelle au travail
effectué.
En réalité l’énergie dépensée correspond non seulement au travail mécanique
mais aussi à l’adaptation de l’organisme à l’effort et à l’augmentation de la
thermogenèse.
Le tableau suivant montre par ordre décroissant la dépense énergétique
moyenne correspondant à différentes activités exprimée en kcal/heure.
Tableau n° 3 : Dépense énergétique moyenne correspondant à différentes
activités sportives et habituelles.
Activités Kcal/h Activités Kcal/h
Monter les escaliers 1100 Rugby 500
Ski vitesse 960 Marche montagne 500
Course demi fond 930 Scier du bois 480
Lutte, cash 900 Lancers 460
Tennis simple 800 Natation fond 450
Course de fond 750 Haltérophilie 450
Ski de fond 750 Lecture à voix basse 105
Patinage vitesse 720 Position debout : toilette, habillage,
repas, conduite d’engins… 120
Course marathon 700 Position assise : TV, ordinateur, jeux de
société ou vidéo, repas, transport… 90
Natation vitesse 700 Sommeil, repos en position allongée ou 60
assis
Patinage artistique 600 Femmes : gymnastique, jardinage,
marche, activités ménagères intenses
Hommes : activités professionnelles
manuelles debout et d’intensité 170
moyenne (maçonnerie, industrie
chimique)
Boxe 600 Hommes : jardinage, activités
professionnelles d’intensité élevée 200
(maçonnerie, réparation auto.)
Escrime 600 Position debout : toilette, habillage,
repas, conduite d’engins… 120
Basket-ball 600 Position assise : TV, ordinateur, jeux de
société ou vidéo, repas, transport… 90
Escalade 550 Sommeil, repos en position allongée ou 60
assis
Course de vitesse 500 Femmes : gymnastique, jardinage,
marche, activités ménagères intenses
Hommes : activités professionnelles
manuelles debout et d’intensité 170
moyenne (maçonnerie, industrie
chimique)
Handball 500 Hommes : jardinage, activités
professionnelles d’intensité élevée 200
(maçonnerie, réparation auto.)
Rugby 500 Marche rapide 300
Marche montagne 500 Gymnastique avec haltères 290
Scier du bois 480 Cyclisme sur piste 220
Lancers 460 Marche lente 200
Natation fond 450 Dactylographier 140
Haltérophilie 450 Chanter 122
Cyclisme sur route 400 Lecture à voix haute 118
Sauts 400 Travail manuel assis 115
Football 400 Balayer 110
Cyclisme derrière 350
l’entraîneur
Tennis double 350
Volley ball 330
3.2.3. Dépenses d’énergies conseillées en kcal/j

3. 2. 3. 1. Chez un adulte âgé de 20 à 40 ans non pratiquant du sport :
L’apport énergétique recommandé est de 2200 kcals pour les femmes et de
2700 kcals pour les hommes. [14]
3.2.3.2. Chez un pratiquant du sport :

La dépense d’énergie va dépendre du pratiquant, de son métabolisme de
base , de la discipline pratiquée et surtout du temps consacré à l’entraînement
.Tout compte fait, lors d’un entraînement régulier, elle se situe entre 2800 kcal à
3500 kcal /j, voire (5000 kcal) dans certains sports d’endurance. SELON RIETH.
[21]
3. 2. 3. 3. : les disciplines sportives peuvent être classées en différents

groupes. Selon SPANTCHER P, médecin bulgare [12]
Groupe 1 : Dépense énergétique moyenne 3800 à 4200 kcal (soit 50 à 60 kcal
par kg) :
Dames :
- Jeux collectifs : volley-ball, basket-ball, hand-ball et tennis de table.
- Athlétisme : Les sprints, les sauts et les lancers.
- Natation : courtes distances.
Hommes :
- Lutte et boxe : poids légers (jusqu’à 60 kg)
- Athlétisme : sprints et saut en hauteur.
- Jeux collectifs : jeu des dames, jeu d’échecs, tennis de table et de
cours.
Hommes et dames :
- Gymnastique, tennis de table et tennis de cours.
L’alimentation comprendra : Glucides : 9-10 mg/kg, protéines : 2-2,2mg/kg, les
graisses : 1,5mg/kg.
Groupe 2 : Dépense énergétique : 4200-4600 kcal (soit 60 à 80 kcal/ kg)
Dames :
- Nage de longue distance.
Hommes :
- Football, basketball, volleyball et handball.
- Athlétisme: sauts.
- Lutte et boxe: les poids moyens et lourds.
- Haltérophilie en catégorie légère.
- L’alimentation : augmentation du taux de protéines : 2,2-2,5 mg par kg.
Groupe 3 : une dépense énergétique moyenne de 4600 à 5200 kcal (soit 60 à 80
kcal /kg).
- Athlétisme : les longs parcours, les lancers (poids, javelots et disque), la
natation longue distance.
- Boxe et lutte : poids lourds.
Alimentation : Glucides : 10 à 11 mg par kg, protéines : 2,0 à 2,5 mg/kg et les
graisses : 2,0 à 2,5 mg/kg.
Groupe 4 : dépense énergétique : 5200-6000 kcal (soit 70 à 90 mg/kg)
Course de marathon, 50km de marche et ski, cyclisme longs parcours.
Poids lourds en haltérophilie.
Chez les coureurs de marathons, la récupération étant très lente, il devient
impératif de croître surtout le taux de glucides et compenser les protéines
dépenser au cours de l’effort.
Alimentation : le besoin en éléments minéraux croit également en particulier le
sodium (NA) et le potassium (K) dont le besoin augmente de 20- 25%. Le besoin
en phosphore croit ainsi que celui en calcium P (2000- 2500mg) et Ca (1200mg).
3. 3. L’ALIMENTATION ET LA PRATIQUE SPORTIVE [23]

L'activité physique impose une alimentation adaptée à l'effort, car celui-ci
modifie considérablement les besoins nutritionnels,
Les aliments sont des produits comestibles, transformés chimiquement et
deviennent des nutriments utilisables par l'organisme, L'alimentation apporte
trois nutriments indispensables à l'organisme: les glucides, les protéines et les
lipides.
Ils doivent être renouvelés périodiquement par la nourriture pour assurer
l'équilibre, la protection du corps et lui permettre de développer son activité,
L'organisme puise dans les aliments d'autres éléments qui lui sont nécessaires
comme l'eau, les vitamines et les minéraux,
3. 3. 1. Les Besoins Energétiques

Au cours de l'effort musculaire, l'organisme à besoin d'un «carburant», glucose
ou acide gras, pour le transformer en Energie mécanique
• Le glycogène (forme de réserve de glucose) sera utilisé de préférence lors
des efforts intenses
• Les lipides (chaîne d'acides gras) seront utilisés en complément dans les
efforts intenses de moyenne durée. Dans les exercices d'endurance de faible
intensité, Ils deviennent le « carburant » prioritaire.
La constitution de réserves est une nécessité puisque l’organisme y puise pour
produire de l’énergie. La capacité du réservoir de glycogène est très faible (250
à 400 g) et pratiquement épuisée au bout de 30 à 90 minutes d’effort, selon
l’intensité de l’effort.
La capacité du réservoir des lipides est très importante mais avec un
rendement plus faible (on l’utilise après avoir épuisé le glycogène, ce qui oblige
à réduire la vitesse).
Un entraînement bien conduit favorise l’utilisation des lipides et permet ainsi
d’économiser le glycogène. Une alimentation appropriée permet d’accroître le
stock de glycogène et par là même de maintenir plus longtemps un effort
intense ou d’améliorer les performances.
Pour atteindre la période de compétition en bonne forme et avec un poids
idéal, il est nécessaire de conserver une alimentation équilibrée tout au long de
l’année et pas seulement pendant les seules périodes d’entraînement. Si la
nutrition contribue à l’amélioration des performances, elle permet surtout
d’éviter les contre-performances, les défaillances ou les accidents musculaires
qui peuvent survenir lors de l’effort.
Il n’y a pas une diététique sportive mais une diététique adaptée à chaque
individu qui pratique tel ou tel autre sport .Cependant, certaines règles de base
peuvent être appliquées par tous.
La ration alimentaire, commune à tous les sports, suivra les règles d’une
alimentation équilibrée, simple et variée, ni trop grasse ni trop sucrée, limitée en
alcool. Répartition énergétique recommandée :
• Protides 12-15%
• Lipides 25-30%
• Glucides 55-60%
La qualité de cette alimentation sera jugée sur :
• Le poids (stable chez le sportif adulte)
• L’appétit (pas de fringale entre les repas)
• Les résultats sportifs
• L’apparition éventuelle de fatigue, crampes, trouble digestif
L’exercice physique augmente les besoins quantitatifs mais il n’y a pas de
standard quand à l’apport énergétique total de la journée. Cela dépend de
l’individu, du sport pratiqué, de son intensité, de sa durée. Habituellement on
conseille une ration de 2000 kcal par jour pour une femme, 2700 kcal par jour
pour un homme.
Lors d’un entraînement régulier, 2800 kcal par jour, voir plus (5000 kcal) dans
certains sports d’endurance, seront nécessaires.
3. 3. 2. LES GLUCIDES
Ils devraient représenter 55% de la ration calorique journalière.
Sources d’énergie par excellence (surtout si l’effort est intense) et aliment
exclusif du cerveau, les glucides représentent le nutriment énergétique le plus
important pour le sportif.
On distingue :
Des glucides simples ou sucres rapides
Cette catégorie de glucide est rapidement assimilable par l’organisme. Les
glucides rapides limitent la baisse du glucose sanguin, ce qui épargne au début
de l’exercice musculaire les réserves de glycogène hépatique et musculaire.
Ils se composent d’une ou deux molécules de glucose ou de fructose. Ils ont un
goût sucré.
Ils sont utilisés en priorité lors d’efforts courts, au cours de l’échauffement et au
départ d’épreuve de durée ou d’intensité plus élevée, en cas d’hypoglycémies
au cours de l’effort.
Source : jus de fruit, sucre.
Les glucides complexes :

Ils se composent de nombreuses molécules de glucose. Ils ont un goût neutre.
Ils sont utilisés avant l’épreuve pour augmenter le stock de glycogène lors des
repas précédent l’épreuve et pendant l’épreuve au cours d’efforts de longue
durée ou d’intensité élevée.
Source : pain, pâtes, riz, pomme de terre.
Un régime alimentaire pauvre en glucide favorise l’utilisation des lipides lors de
l’activité musculaire, mais diminue l’aptitude à fournir un exercice prolongé.
Un régime alimentaire riche en glucides détermine, au moins provisoirement une
augmentation de stockage du glycogène, ce qui améliore l’endurance de
l’individu. [3]
Les besoins en glucides

Les besoins de base (minimum) sont d’environ 200 grammes de glucides par
jour. Cette quantité de glucides permet à l’organisme de fonctionner
normalement. Pour le sportif, les glucides doivent représenter au minimum 55%
de la ration calorique totale, en sachant que la quantité de sucres rapides ne
doit pas dépasser 10 % de la ration calorique totale. Un gramme de glucide
fournit 4 calories ou 17kjoules.
3. 3. 3. LES LIPIDES
Ils devraient représenter 30% de la ration calorique journalière.
Chaque gramme apporte 9 kcal à l’organisme.
Ils sont la source énergétique de l’effort aérobie d’intensité moyenne. Ils font
partie d’éléments principaux des cellules de l’organisme (membrane) et
permettent de lutter contre le froid. D’autre part, ce sont les vecteurs de
certaines vitamines : les vitamines liposolubles.
Ils sont constitués d’acides gras ; les uns saturés (de provenance animale) et les
autres insaturés (provenance végétale ou poissons des mers froide).
Une alimentation équilibrée doit apporter les deux origines de lipides dans des
proportions de 2/5 (2 pour les végétaux) et comprendre 1/3 d’acides gras
saturés, 1/3 de mono insaturés et 1/3 de poly insaturés. Par contre la cuisson des
graisses n’est pas conseillée car indigeste.
Les principales sources :
Le beurre, la crème, le saindoux…
Les graisses cachées, charcuteries, fromages, viennoiserie, pâtisserie
L’huile, margarine, les fruits oléagineux.
Apport énergétique : 1g de lipide fournit 9calories ou 17 joules
3. 3. 4. LES PROTIDES
Les protides sont les matériaux servant à la synthèse (construction) des cellules
musculaires. Elles sont composées d’azote et d’acides aminés qui sont reliés les
uns aux autres et forment ainsi des chaînes.
On connaît 22 acides aminés dont :
8 essentiels :
• La leucine,
• l’isoleucine,
• la lysine,
• la méthionine,
• la phénylalanine,
• la valine,
• la thréonine
• tryptophane
Ces 8 acides aminés sont dits essentiels car l’organisme ne peut les fabriquer, ils
doivent obligatoirement être apportés par la nourriture.
14 non essentiels :
• Histidine
• Arginine
• Cystine
• Cystéine
• Tyrosine
• Alanine
• Sérine
• Glutamine
• Acide glutamique
• Asparagine
• Acide asparagique
• Glycine
• Proline
• L’ornithine
Le rôle des protides :
Par rapport aux glucides et aux lipides, les protides n’interviennent que
faiblement dans les processus énergétiques.
Leur rôle est surtout plastique (construction, réparation, entretien des tissus
musculaires).
Lors d’un exercice musculaire, les protides contractiles du muscle sont détruites
(d’où l’expression de " casser du muscle ").Le rôle premier des protéines est donc
de reconstruire celles-ci.
Lorsque les besoins en protides de l’organisme sont suffisants et adaptés, non

seulement les fibres musculaires détruites pendant l’entraînement, sont
remplacées, mais elles le sont en nombre supérieur par rapport à celui de
départ : c’est un effet de surcompensation.
Avec une alimentation riche en protides, l’excèdent de celles-ci (celles qui sont
en trop par rapport au besoin du corps), est utilisé en partie pour fournir de
l’énergie, l’autre partie étant stockée sous forme de glycogène.
L’accumulation de ces stocks provoque une prise de graisse sous-cutanée. De
plus, un excès de protides n’est pas souhaitable, car la dégradation des
protides entraîne la production des produits terminaux du catabolisme
protidique qui sont : l’urée, l’ammoniaque, l’acide hippurique et la cretinione.
L’élimination de ces éléments engendre un travail supplémentaire pour le foie
et les reins, ce qui fatigue l’organisme
Les besoins en protides pour le sportif

Les besoins normaux en protides d’un adulte sont de 0,8 gramme par kilo de
poids corporel et par jour.
Pour le sportif, de nombreux ouvrages spécialisés et de nombreuses méthodes
alimentaires conseillent la norme (fourchette) de 1 à 2 gramme de protides par
kilo de poids corporel et par jour. Par exemple, une personne pesant 70 kilos doit
absorber entre 70 et 140 grammes de protides par jour.
Cependant sur le terrain, cette norme n’est pas adaptée aux sports de force
tels que : l’Haltérophilie, le culturisme….Les sportifs de ces disciplines
consomment entre 2 et 4 grammes de protides par kilo de poids corporel et par
jour.
Les principales sources :

Les protides apportés par la nourriture sont d’origine animale et végétale.
Les protides animaux sont plus riches en acides aminés essentiels que les
protides végétaux.
Il est judicieux d’associer les deux pour établir un équilibre, exemple l’association
pain fromage apporte un bon équilibre en acide aminé.
Protides d’origines animales : viande, œufs, poissons, lait, fromages
Protides d’origine végétales : soja, féculents et légumineuses
Apport énergétique : 1g de protide fournit 4kcal ou 17kj
3. 3. 5. Vitamines
Ce sont des substances dont l’organisme ne peut, en général , faire la synthèse ,
nécessaires à l’organisme et sa croissance, agissant à dose minime,dépourvues
de valeur calorique intrinsèque et qui doivent être apportées par le régime
alimentaire.
L’absence d’une vitamine arrête la croissance et entraîne une maladie de
carence spécifique [1]
En médecine du sport les vitamines revêtent une importante particulière,
On distingue :
Les vitamines liposolubles peuvent se stocker dans les adipocytes qui
constituent une réservent quasi illimitée, quel que soit le poids du sujet, elles sont
au nombre de quatre : A, D, E, K.
Les vitamines hydrosolubles, au nombre de neuf : B1, B2, B5, B6, PP, B8, B9,
B12, C.
Elles ne peuvent être stockées dans l’organisme et excèdent fourni
quotidiennement se trouve dans les urines. [27]
Tableau°4: réserves et besoins en vitamines liposolubles
Vitamines Liposolubles Réserves Besoins

Vit A (Rétinol) Foie 0,75à 1,5 mg
Vit D (Cholécalciférol) Foie Tissu adipeux 2,5 à10 mg
Vit E (alpha tocophérol) Foie Tissu adipeux 5 à 30 mg
Vit K Foie muscle peau 2mg
3. 3. 5. 1. Vitamine A (Rétinol) :
Rôle : la vitamine A est nécessaire :
o Pour fabriquer de nouveaux tissus, elle est donc nécessaire à la croissance,
o Pour entretenir la peau et les muqueuses,
o Pour se défendre contre les infections
o Pour permettre la vision nocturne. [1]
La carence entraîne :
Une perte de la vision crépusculaire ou hémoralopie ;
Sources alimentaires : beurre, lait entier, foie animal, huile de foie de poisson,
jaune d’œuf.
3. 3. 5. 2. Vitamine D (calciférol)
Rôle : Elle est nécessaire à :
o L’absorption du calcium au niveau de l’intestin ;
o La fixation du calcium au niveau des cartilages de croissance ;
Elle est indispensable au cours de la croissance du squelette pour assurer une
bonne ossification et prévenir le rachitisme. [1]
La carence. Rachitisme chez l’enfant, ostéomalacie chez l’adulte.
A forte dose la vitamine D entraîne des signes graves d’hypervitaminose :
Hypercalcémie ;
Hypertension artérielle ;
Calcinose rénale ;
Athérome ;
Insuffisance rénale ;
Sources alimentaires : Beurre, huile de foie de poisson, poissons gras, jaune
d’œuf.
3. 3. 5. 3. Vitamine E (Tocophérol)
Rôle :
o C’est un puissant anti oxydant : elle protége les acides gras essentiels, ainsi
que les vitamines C et E de l’oxydation ;
o Elle protége aussi les membranes cellulaires.
o Elle est résorbée incomplètement dans le grêle avec les graisses.
o Elle est stable à la chaleur, sensible à l’oxydation et à la lumière.
o Carence : Elle ne semble pas exister chez l’homme.
Sources alimentaires : Huiles végétales, germe de blé, œufs, légumes verts.
3. 3. 5. 4. Vitamine K
Rôle : elle est nécessaire à la synthèse des facteurs II, VII, IX, X du complexe
prothrombine. Elle n’entre pas dans leur molécule mais agit probablement
comme cofacteur.
Elle est stable à la chaleur, mais sensible à la lumière.
Sources alimentaires : végétaux verts, foie, céréales, produits laitiers, viande et
fruits [1].
Tableau N°5 : Rôles, Sources et besoins en vitamines hydrosolubles
Vitamines Rôle Besoin Sources
hydrosolubl
es
B1 Aide à la digestion des 1,6mg Céréales, œufs, lait,
glucides. Diminue le temps foie, mangues,
de récupération. Atténue la papaye, carotte,
fatigue (crampes). fromages
B2 Intervient dans le 1,8 à 2,5 mg Levure, foie, rognons,
métabolisme des glucides, produits laitiers et
lipides, protéines, ainsi que fromages
dans la croissance des tissus
Pp Intervient dans l’utilisation des 15à 20mg Légumineuses,
glucides et protéines légumes, œufs,
viande
B5 Action sur la peau, les 5à 10mg Foie, rognons,
cheveux, intervient dans la produits laitiers et la
cicatrisation des plaies plupart des aliments
B6 Intervient dans le 2 à 2,5mg Viandes, foie,
métabolisme des glucides, rognons, produits
lipides, protéines et dans la laitiers, fromages et
formation d’adrénaline et de jaune d’oeuf
l’insuline. Elle améliore le
métabolisme musculaire.
B8 Intervient dans le 0,01mg Viandes, foie,
métabolisme des glucides, rognons, produits
lipides et protéines. Elle joue laitiers, fromage et
un rôle important dans la jaune d’œuf
santé de la peau, des
cheveux, des nerfs, ainsi que
des glandes sébacées et
sexuelles
B9 Intervient dans le 0,04mg La plupart des
renouvellement des cellules légumes verts, fruits,
sanguines levure, foie, fromages
fermentés et jaune
d’œuf
B12 Indispensable à la synthèse 150 à 200 mg Viandes, rognons,
de l’ADN lait, poissons, jaune
d’œuf
C Prévient la fatigue (crampes 150 à 300 mg Fraises, citron,
et courbatures).Action oranges et pommes.
positive sur le tonus, la forme Les choux, petits pois,
physique, la résistance à la poireaux et épinards.
fatigue.
3.3.6. LES MINERAUX :
Les sels minéraux sont des éléments indispensables à la vie apportés
principalement par les aliments d’origine végétale. Les glucides, les lipides, les
protéines et les vitamines ne peuvent être apportés au corps humain que si
celui-ci dispose de suffisamment de sels minéraux.
Quand on pratique des activités sportives intenses, avec la transpiration qui en
découle, un manque en sels minéraux se crée, qu’il faut impérativement
combler, surtout dans des activités d’endurance.
LES MINERAUX UTILES POUR LES SPORTIFS :
Malgré les effets bénéfiques de l'activité physique sur l'organisme (protection

contre les maladies cardiovasculaires ou contre le surpoids), elle peut impliquer
un besoin accru de minéraux chez le sportif.
Certains minéraux seront spécifiquement utiles aux sportifs, en quantités

variables et à des moments précis selon le type et la durée de l'effort.
Le sodium et le potassium
Le sodium et le potassium sont indispensables au bon fonctionnement de

l'organisme lors de l'exercice musculaire puisqu'ils participent activement à la
contraction du muscle ainsi qu'à l'équilibre hydrique corporel grâce à leur
pouvoir d'attraction ou de répulsion de l'eau.
L'utilisation de ces minéraux varie en fonction du sport pratiqué, de son intensité

et aussi des conditions climatiques associées : plus la pratique est de longue
durée par temps chaud, plus le besoin sera augmenté.
Pendant l'activité sportive, l'organisme subit des pertes plus ou moins

importantes qui devront être restaurées pendant l'effort (pour des épreuves de
très longue durée) ou en fin d'effort.
L'apport de ces sels pendant l'effort doit se faire à petites doses grâce à une
boisson énergétique comme l'HYDRIXIR. Il ne sert en effet à rien de surcharger
l'organisme de sodium et de potassium (souvent retrouvés sous forme de
pastille) car cette pratique, qui est d'ailleurs fortement déconseillée par le corps
médical, peut même s'avérer dangereuse.
En récupération, il sera particulièrement indiqué de boire une boisson contenant

du sodium et du potassium en quantités appropriées afin de rétablir l'équilibre
hydrominéral.
Le fer
L'importance du fer chez le sportif et la sportive tient à son rôle dans le transport
de l'oxygène puisque le fer est un constituant essentiel du sang. Au niveau des
globules rouges, il permet " d'attacher " de l'oxygène qui nécessite d'être
transporté à différentes parties du corps afin de répondre aux besoins de
l'activité physique.
Malheureusement, il a souvent été constaté que des carences en fer existaient
chez les sportifs. Ces carences peuvent être induites par plusieurs facteurs :
1. Un manque d'apports : dans le cadre d'une alimentation insuffisamment

équilibrée (particulièrement chez les végétariens : le fer de source
animale étant mieux assimilé)
2. Par un manque de disponibilité : malgré un apport suffisant par
l'alimentation la forme du fer ingéré peut être plus ou moins absorbé et
utilisé (il faut un équilibre entre les sources d'origine animale et végétale)
3. Des pertes augmentées : des hémorragies fréquentes (menstruations chez
la femme ou problèmes hémorragiques au niveau gastro-intestinal)
4. Des microtraumatismes : plus spécifiques aux coureurs à pieds, des
microlésions accompagnées d'une fuite de fer peuvent causer à long
terme un état de carence
Afin d'avoir un apport suffisant en fer, il sera conseillé d'avoir une alimentation
équilibrée et d'inclure des aliments riches en fer dans la ration quotidienne :
viandes rouges, abats, boudin noir, lentilles ...
Il sera aussi recommandé afin de diminuer les pertes, de faire attention à

l'apparition des microlésions en utilisant des chaussures adaptées au sport et en
proscrivant également l'automédication (l'aspirine par exemple a un effet
fluidifiant sur le sang et peut augmenter les hémorragies).
Les besoins en fer seront augmentés quand les réserves en fer de l'athlète sont
diminuées (peut être vérifié par simple bilan médical) et également à partir d'un
certain niveau de dépense énergétique : c'est ainsi souvent le cas d'athlètes
ayant un entraînement régulier.
Apports nutritionnels conseillés (ANC) :
• homme sportif : environ 15 mg

• femme sportive : environ 20 mg
Le calcium
Ce minéral est essentiel aux mécanismes de contractions musculaires. Le

calcium agît comme une " clé " permettant d'enclencher les différentes étapes
de la contraction.
Le calcium a aussi un rôle primordial au niveau de l'ossification : sa fixation sur les

os bâtit une solidité osseuse qui permet d'éviter les risques de fractures.
Chez le sportif carencé en calcium, son organisme puisera dans ses réserves (les
os) au détriment de ceux-ci afin de répondre aux besoins immédiats de
l'activité. A long terme une carence calcique peut causer une porosité au
niveau de cette structure, pouvant représenter un réel problème pour la santé
(ostéoporose) et aussi au niveau des performances (sports à impacts réguliers :
course à pied, sports d'équipe, etc.).
Le besoin de l'homme et de la femme sont équivalents : 900 mg. Ces besoins
seront augmentés à 1200 mg en fonction de l'âge des individus : adolescents ou
à partir de 55 ans (les femmes sont beaucoup plus sensibles à l'ostéoporose à la
ménopause).
Source : produits laitiers, les fruits et légumes.
Le magnésium
Le magnésium est nécessaire au bon fonctionnement neuromusculaire et

participe donc aux mécanismes de réflexes et de contractions musculaires. Il
participera aussi à l'équilibre nerveux ce qui permettra au sportif d'être apte à
garder son calme durant les périodes de stress.
Un manque de magnésium peut entraîner des problèmes tels que des spasmes,
des crampes, des contractures incontrôlables, et des douleurs sévères
notamment au niveau des lombaires.
C'est donc un élément minéral essentiel pour le sportif et il sera très important
d'assurer un apport quotidien suffisant : environ 400mg par jour.
Source : légumineuses, fruits secs, graines oléagineux.
Le sélénium
Il participe indirectement à la lutte contre le stress oxydant. Le stress oxydant

étant plus élevé chez les sportifs que les sujets sédentaires (dus à l'importance
des échanges d'oxygène), il est conseillé aux sportifs de faire particulièrement
attention à ce que leur alimentation contienne toutes les substances jouant un
rôle protecteur sur l'oxydation.
En récupération, il sera particulièrement recommandé d'avoir un apport

suffisant en sélénium afin d'éviter d'éventuels dommages musculaires associés à
l'oxydation. Les ANC en sélénium varient de 50 à 60 µg et un apport
complémentaire de 30 µg peut être recommandé en période d'entraînements
intenses.
Le cuivre
Le cuivre a plusieurs rôles au sein de l'organisme et a des fonctions spécifiques
chez le sportif. Il intervient au niveau du métabolisme du glucose (utilisation du
glucose pour produire de l'énergie) ainsi qu'au niveau du stress oxydatif en
participant à l'élimination des radicaux libres (déchets de l'oxydation).
Le sportif utilise le glucose comme source principale d'énergie et il est

particulièrement exposé à l'oxydation pendant l'effort. Il sera donc primordial
d'avoir un apport suffisant en cuivre de l'ordre de 1,5 à 2 mg par jour.
3.3.7. L’eau
Elle est indispensable à l’organisme, représentant 60 à 70% du poids du corps;
de plus, chaque calorie ingérée doit être accompagnée d'un ml d'eau pour
être métabolisée. Cette eau sera apportée dans la ration alimentaire de moitié
par les aliments solides et de moitié par les boissons.
L'exercice musculaire, surtout s'il est prolongé ou réalisé en ambiance chaude,
peut s'accompagner d'importantes pertes hydrosalines.
La majeure partie de ces pertes est d'origine cutanée : la transpiration. Les

autres pertes sont respiratoires et urinaires. Le débit sudorale peut être
considérable atteignant 0,5 l à 2.5 l par heure. La déshydratation affecte les
capacités de travail en altérant principalement les possibilités d'endurance.
D'une façon générale, la réduction de la performance physique est
proportionnelle au niveau de la déshydratation exprimée en pourcentage du
poids corporel. A 2% de perte d'eau, soit 1litre pour 70 kg, la performance
diminue de 20% puis la durée de l'effort est affectée et après, tout l'organisme
en pâtit.
La déshydratation sera responsable d'accidents musculaires et tendineux

(crampes claquages tendinites).
Elle compromet également les régulations cardiovasculaire et thermique

pouvant être à l'origine d'accidents graves comme le coup de chaleur.
L'apport hydrique se fera avant l'effort pour assurer une bonne hydratation de
l'organisme, pendant l'effort pour restaurer les pertes et après l'effort pour
retrouver le plus rapidement possible l'équilibre hydrominéral.
Cet apport sera accompagné d'un apport de sel : Na Cl (1.2 g /l) pour
récupérer plus rapidement De même l'eau bicarbonatée après l'effort
permettra de diminuer l'acidose métabolique et améliorera la récupération.
IV. Méthodologie
4. 1. Type d’Etude
Nous avons réalisé une étude prospective à 3 passages jour après jour, du 11 au
13 juillet 2006. C’était au cours des préparatifs de championnat d’Afrique junior
de Basket ball masculin qui devait se dérouler en Afrique du sud. Un seul
passage a été réalisé le 30 Août 2006 au cours des préparatifs du championnat
d’Afrique junior de Basket ball féminin au Bénin.
4. 2. Cadre d’Etude
Notre étude a été réalisée aux lieux ou les sportifs étaient internés (stade
omnisport Modibo Kéita pour les garçons et Olympe hôtel pour les filles) à
Bamako, capitale de la République du Mali.
Nous avons procédé à la quantification des aliments par l’intermédiaire d’une
balance automatique de la marque Skala Mab-band de capacité de 22 kg et
de sensibilité de 100grs.
Tous les matins de 09 h00 à 10 h00 pour le petit déjeuner.
De 12h15 à 13h15 pour le déjeuner et de 21h à 22 h pour le dîner.
Pour le poids des sportifs, nous avons utilisé une pèse personne de la marque
KUBOTA – Japan.
4. 3. Population cible.
Nous nous sommes intéressés à toute la population sportive, de sexe masculin et
féminin, sélectionnée et internée en préparation pour le championnat d’Afrique
junior de Basket ball.
4. 4. Échantillonnage.
Toute la population cible a été concernée par l’étude.
4. 4. 1. Critères d’inclusion
Furent inclus dans notre étude, tous les sportifs évoluant en sélections nationales
de basket ball, internés par le département chargé des sports.
4. 4. 2. Critères de non inclusion

Tout sportif ne répondant pas aux critères d’inclusion.
4. 5. Déroulement de l’enquête.
Notre enquête a duré au total quatre jours du 11 au 13 juillet 2006 et le 30 Août
2006. Tous les sportifs internés ce jour ont fait l’objet de la quantification des
aliments absorbés et de l’estimation des dépenses énergétiques en fonction du
métabolisme de base, du temps d’entraînement et du temps consacré à
d’autres activités habituelles.
4. 6. Recueil et Analyse des données.

Le recueil des données a été possible grâce à une fiche d’enquête. Le poids
des sportifs a été mesuré à l’aide d’une pèse personne automatique Kubota
Japan. La quantification des apports nutritionnels a été réalisée grâce à une
balance automatique pèse aliment de marque Scala Mab-band de capacité
22kgs et de sensibilité 100gr.
Les repas furent quantifiés le matin à 9heures, la journée à 12 heures et le soir à
21 heures.
Pour les apports, nous avons procédé à la pesée des assiettes vides dans
lesquelles les aliments étaient servis aux sportifs. Ensuite la pesée de ces assiettes
pleines d’aliments. Pour obtenir la quantité réelle d’aliments servis, du poids de
l’assiette pleine était soustrait celui de l’assiette vide.
A la fin du manger, le restant d’aliments était encore quantifié et soustrait de la

quantité d’aliments servis pour savoir la quantité ingérée par le sportif.
Les quantités ingérées (g ou cl) étaient mentionnées sur la fiche d’enquête du
sportif.
Les valeurs calorifiques et nutritives du menu furent obtenues à travers les tables
de composition d’aliment pour 100 mg de partie comestible.
Les dépenses énergétiques ont également fait l’objet de calcul. Elles ont été
calculées en fonction du temps d’entraînement qui était mentionné sur les
fiches d’enquête individuelle ainsi que le temps mis pour les autres activités
quotidiennes.
Après avoir connu le temps mis pour les activités sportives quotidiennes, nous
avons consulté le tableau montrant la dépense énergétique moyenne
correspondant à différentes activités (sportives et habituelles) exprimées en
kcal/heure et déduire la valeur correspondante à la discipline pratiquée et/ou
au type d’activité menée en 24 heures (tableau 3). A ces dépenses, nous avons
ajouté la valeur du métabolisme basal du sportif. C’est la méthode poly
factorielle [19]
De façon générale ; le recueil des données des apports caloriques a été réalisé
selon la méthode de Semainier de Klepping et Al [18] en 1979 : Cette méthode
consiste pendant trois jours consécutifs, à noter sur un carnet alimentaire au fur
et à mesure : les différentes prises alimentaires, qu’il s’agisse d’un repas ou d’une
boisson, l’heure, le lieu le contenu qualitatif et quantitatif du menu, la pesée
des aliments est toujours conseillée.
Le recueil des données des dépenses énergétiques a été réalisé par la méthode
poly factorielle c’est-à-dire la quantité des calories dépensées aux activités
habituelles (manger, toilette, télé, conduite d’engins) et le métabolisme de
base.
La saisie et l’analyse des données ont été réalisées sur les logiciels Epi-Info et
Excel.
4. 7. Considérations éthiques et déontologiques.

Tous les sportifs ont été inclus dans l’étude après leur consentement éclairé.
Les entretiens se sont déroulés en toute courtoisie dans le respect des sensibilités
individuelles.
V. Résultats
Notre étude a porté sur 31 sportifs dont 16 de sexe masculin et 15 de sexe
féminin.
L’indice de masse corporelle moyen était = 21,57.
La moyenne d’âge des sportifs était de 18,91 ans,
Le poids moyen : 74,5 kg avec un métabolisme basal moyen de 983,39kcal/j.
Dans l’ensemble, les sportifs enquêtés n’étaient pas obèses. Mais de façon
isolée ; il y avait trois cas de surpoids (3 basketteuses) et 3 sujets maigres (2
basketteuses et 1 basketteur).
En somme 80,66% de nos sportifs étaient de poids normaux, tandis que les 9,67 %
étaient en déficit pondéral.
Les besoins énergétiques par sportif ont été calculés à partir du métabolisme de
base par discipline sportive en fonction de l’age, du sexe et du poids.
5. 1. Calcul du métabolisme de base chez les sportifs enquêtés.

Les tableaux ci-dessous font état du métabolisme basal calculé chez les sportifs
de notre échantillon.
Exemple :
Le premier sujet des Basketteuses = 18 ans, pesant 87 kg
Le 2ème sujet des basketteurs = âgé de 17 ans, pesant 85 Kg.
MB1 = 14,7 P + 496 = 1774,9 Kcal/j
MB2 = 15,3 P + 679 = 1979,5 Kcal/j
L’indice de masse corporelle (IMC) a fait l’objet de calcul pour voir une
éventuelle prise ou perte de poids de nos sportifs.
P
IMC = _________
T²
P = Poids (Kg) ; T = Taille (m)
A titre d’exemples toujours nos deux (2) sportifs de l’exemple précédent.
La basketteuse mesurait 1,86 m pour 87 kg
Le basketteur mesurait 2,05 m pour 85 Kg
IMC = 87/1,86 x 1, 86
IMC = 85/2,05 2,05
5. 2. Calcul de l’indice de masse corporelle :
Les valeurs de l’IMC ci-dessous représentent les clarifications de l’Organisation
Mondiale de la Santé (19)
Valeur de Classification OMS Dénomination usuelle

l’IMC
< 18,5 Déficit pondéral Maigreur
18,5 – 24,9 Poids normal
25 – 29,9 Surpoids Surpoids
30 – 34,9 Obésité Classe I Obésité Modérée
35 – 39,9 Obésité Classe II Obésité sévère
> 40 Obésité Classe III Obésité martiale
Après avoir calculé le MB nous nous sommes intéressés à l’énergie apportée par
les rations alimentaires ingérées en fonction du jour et de chaque sportif.
5. 3. Calcul de l’apport énergétique et des macronutriments quotidiens.

La série des tableaux N° 3 à la série des tableaux N° 10 présente les résultats
obtenus suite au calcul de l’apport énergétique et des macronutriments
quotidiens.
A titre d’exemple, nous continuons toujours avec les deux sportifs
précédemment pris comme exemple.
Basketteuse N° 1 Basketteur N° 1
Basketteuse : a mangé au petit déjeuner 120 gr de pain alors que nous savons
que dans la table de composition des aliments que 100 gr de pain donnent 7
Kcal des protides et 250 Kcal des glucides et 248 g d’énergie donc ses 120 g
vont faire 297,6 Kcal et 200g de café au lait donne 11,9 Kcal selon les tables
que nous avons utilisées est 11,9 Kcal, 2,5 Kcal des protides, 2,5 Kcal des lipides
et 28,00 Kcal des glucides.
5. 4. Calcul des dépenses énergétiques.

Les dépenses énergétiques ont fait l’objet des calculs par des formules
proposées par l’OMS en 1986 [19] .Les énergies consommées pour le temps mis
aux activités sportives et habituelles par jour ont été additionnées au
métabolisme de base.
A titre d’exemple, la basketteuse 1 et le 1er basketteur : La basketteuse a fait (5

heures d’entraînement, 10h sommeil, 45 mn de manger et une heure de
transport, 30 mn de toilette.
Nous savons qu’une (1) heure de basket-ball fait dépenser 600 kcal, donc pour
5 heures elle a dépensé 3 000 kcal.
En plus des 45 mn de manger, elle a dépensé 67,5 Kcal sachant qu’une heure
de temps mis au manger fait dépenser 90 Kcal.
Nous terminons le calcul des dépenses d’énergies journalières en additionnant

les calories dépensées par toutes les activités pratiquées par le sujet pendant 24
heures à son métabolisme basal.
RESULTATS
Tableau 1 : Métabolisme de base chez les basketteuses
Sujet Age (ans) Poids (Kg) MB (Kcal/j) Taille (m) IMC

BF1 18 87 1774,9 1,86 25,15
BF2 16 57 1441,4 1,50 25,33
BF3 19 65 1451,5 1,68 23,03
BF4 17 75 1661 1,95 19,72
BF5 21 65 1451,5 1,80 20,06
BF6 18 62 1407,4 1,65 22,77
BF7 21 67 1480,9 1,80 20,68
BF8 18 70 1525 1,85 20,45
BF9 18 59 1363,3 1,65 21,67
BF10 19 65 1451,5 1,89 18,20
BF11 17 70 1600 1,85 20,45
BF12 17 78 1697,6 1,75 25,47
BF13 18 62 1407,4 1,60 24,22
BF14 19 74 1583,8 1,92 20,07
BF15 19 62 1407,4 1,90 17,17
Moyenne 18,33 67,87 1513,64 1,78 21,63
Ecart Type 1,40 7,98 122,67 0,13 2,60
Dans ce tableau les sujets N°10 et N°15 étaient en déficit pondéral parce que
IMC<18,5 et le MB le plus élevé a été observé chez BF1 (1774,9kcal).
Tableau 2 : Métabolisme de base chez les basketteurs.
Sujet Age (ans) Poids (Kg) MB (Kcal/j) Taille (m) IMC

BM1 17 85 2138,5 2,05 20,23
BM2 19 82 1933,6 1,85 23,96
BM3 23 80 1979,5 1,91 21,93
BM4 20 85 1979,5 2,06 20,03
BM5 19 85 1979,5 1,9 23,55
BM6 18 88 2025,4 1,9 24,38
BM7 20 90 2056 1,95 23,67
BM8 15 72 1911 1,92 19,53
BM9 20 89 2040,7 2,08 20,57
BM10 19 92 2086,6 2 23,00
BM11 21 95 2132,5 1,98 24,23
BM12 19 86 1401,8 1,9 23,82
BM13 21 65 1673,5 1,85 18,99
BM14 21 75 1826,5 1,98 19,13
BM15 19 49 1428,7 1,89 13,72
BM16 21 80 1903 1,85 23,37
Moyenne 19,50 81,13 1 906,02 1,94 21,51
Ecart type 1,861899 11,5 223,9475 0,07565 2,863713
Dans ce tableau le sujet N°15 était en déficit pondéral parce que IMC<18,5 et le
MB le plus élevé a été observé chez BM1 2138,56kcal).
Tableau 3 : Apports Energétiques et des macronutriments des basketteuses.
Sujet kcal Protide (g) Lipide (g) Glucide (g)

BF1 4 025,33 235,57 482,91 599,26
BF2 3 819,83 514,57 648,06 572,31
BF3 3 555,50 143,69 1 047,39 590,16
BF4 4 019,30 597,84 1 071,69 602,86
BF5 4 029,13 598,42 1 061,06 620,76
BF6 4 304,53 600,92 1 261,06 701,36
BF7 3 849,43 515,12 1 001,06 519,61
BF8 3 923,83 518,12 663,06 597,11
BF9 3 959,53 598,27 733,96 702,26
BF10 3 805,93 159,57 718,96 627,46
BF11 4 034,33 596,29 748,06 602,26
BF12 4 112,70 439,89 687,95 689,46
BF13 4 001,30 598,14 1 054,69 726,46
BF14 4 027,28 702,52 737,69 876,76
BF15 4 023,03 511,47 660,96 688,61
Moyenne 3 966,06 488,69 838,57 647,78
Ecart type 166,9682957 172,043567 222,0847431 85,96652754
Dans ce tableau, l’apport énergétique le plus élevé a été observé chez la

basketteuse BF6 est 4304 ,53 Kcal et le plus faible était 3555,50 kcal observé chez
la basketteuse BF3
Tableau 4 : apports journaliers en minéraux et vitamines des basketteuses.
Sujet Calcium (mg) Fer (mg) Sodium (mg) Vit A (ug) Vit C (mg)
BM1 496,50 13,04 731,00 945,92 116,00
BM2 591,90 13,94 521,40 836,12 122,00
BM3 669,70 14,80 744,50 902,12 124,00
BM4 699,40 15,53 521,40 1 004,12 216,00
BM5 728,40 15,35 556,00 1 004,12 216,00
BM6 753,40 15,99 733,90 1 004,12 216,00
BM7 687,40 14,79 394,50 938,12 214,00
BM8 736,40 15,13 544,50 938,12 214,00
BM9 760,90 15,79 744,50 923,12 216,00
BM10 633,90 14,79 621,40 821,12 124,00
BM11 650,30 14,28 544,50 1 004,12 216,00
BM12 888,90 17,27 583,00 842,12 258,00
BM13 718,40 15,09 521,40 1 004,12 216,00
BM14 656,40 14,83 625,15 1 004,12 216,00
BM15 701,40 15,35 721,40 938,12 214,00
BM16
Moyenne 691,55 15,06 607,24 940,64 193,20
Ecart type 87,24381162 0,959733966 107,2524533 65,97163027 46,0918338
Dans ce tableau, l’apport journalier le plus élevé en Ca a été observé chez

BM12 (888,90 mg), l’apport journalier le plus élevé en Fer a été observé chez
BM6 (15,99 mg), l’apport journalier le plus élevé en Sodium a été observé chez
BM3 et BM9 (744,50 mg), l’apport journalier le plus élevé en Vit A a été observé
chez BM4,BM5,BM6, BM11,BM13,BM14 (1004,12 ug), l’apport journalier le plus
élevé en C a été observé chez BM4,BM5,BM6, BM11,BM13,BM14 (216 mg),
TABLEAU 5 : apport énergétique et macronutriment quotidien des basketteurs.

BM1 2 910,18 282,98 215,4 812,5
BM2 3 064,48 151,7 146,83 843,7
BM3 2 504,58 144,2 105,88 734,75
BM4 2676,88 146,8 111,83 820,2
BM5 2 564,68 145,6 107,93 759,1
BM6 2 99,28 148,6 139,43 782,1
BM7 2 448,08 142,8 107,13 577,7
BM8 2 923,55 235,6 142,55 806,1
BM9 3 236,55 262,4 139,65 824,9
BM10 2 827,50 211,35 124,1 823,5
BM11 3 190,98 162,35 149,23 897,5
BM12 3 181,58 162,35 148,63 776,8
BM13 2 948,55 235,6 138,55 767,1
BM14 3 032,88 150,9 139,43 793,1
BM15 3 198,08 164,88 152,99 559,28
BM16 2 843,88 150,9 118,43 793,1
Moyenne 2 904,48 181,19 136,75 773,21
Ecart type 251,0073382 47,48389625 26,69084264 88,33279708
Dans ce tableau, l’apport énergétique le plus élevé a été observé chez le

basketteur BM9est 3236 ,55 Kcal et le plus faible était 2448,08 kcal observé chez
la basketteuse BM7
Tableau 6 : apports journaliers en minéraux et vitamines des basketteurs
BM1 571,20 11,41 557,60 315,10 168,60
BM2 21,60 1,76 934,90 239,00 100,00
BM3 525,25 11,56 545,75 239,25 100,25
BM4 504,60 11,15 572,40 239,00 100,00
BM5 527,40 11,17 545,50 239,00 100,00
BM6 494,60 11,28 758,00 239,00 100,00
BM7 463,40 10,19 514,70 188,00 54,00
BM8 533,60 11,82 758,00 239,00 100,00
BM9 553,80 12,37 545,50 239,00 100,00
BM10 536,60 11,61 545,50 239,00 100,00
BM11 573,60 12,40 712,00 375,00 107,00
BM12 553,60 11,62 684,90 290,00 146,00
BM13 533,60 11,82 658,00 239,00 100,00
BM14 541,60 12,14 758,00 239,00 100,00
BM15 529,60 11,60 734,90 239,00 100,00
BM16 538,60 12,09 745,50 239,00 100,00
Moyenne 531,42 11,62 660,70 252,27 104,74
Ecart type 27,57010288 0,54045573 118,9616 42,1671198 23,9825577
Dans ce et BM9 (744,50 mg), l’apport journalier le plus élevé en Vit A a été
observé chez BM4,BM5,BM6, BM11,BM13,BM14 (1004,12 ug), l’apport journalier le
plus élevé en C a été observé chez BM4,BM5,BM6, BM11,BM13 tableau, l’apport
journalier le plus élevé en Ca a été observé chez BM12 (888,90 mg), l’apport
journalier le plus élevé en Fer a été observé chez BM6 (15,99 mg), l’apport
journalier le plus élevé en Soduim a été observé chez BM3,BM14 (216 mg),
TABLEAU 7 : apport énergétique et macronutriment quotidien des basketteurs J2

BM1 1 794,52 57,51 306,07 593,95
BM2 1 989,84 47,25 292,13 668,73
BM3 1 781,69 52,02 196,98 632,64
BM4 2 026,64 70,04 322,22 685,43
BM5 1 890,75 59,69 185,44 686,95
BM6 1 791,55 56,89 185,44 586,95
BM7 1 841,15 58,29 185,44 636,95
BM8 2 039,55 63,89 185,44 836,95
BM9 2 039,55 63,89 185,44 836,95
BM10 2 403,84 75,14 198,09 863,43
BM11 2 485,06 57,53 220,67 879,76
BM12 2 106,95 65,19 185,44 786,95
BM13 1 962,64 67,94 182,22 611,53
BM14 1 994,55 64,69 185,44 605,35
BM15 2 435,46 56,13 215,01 829,76
BM16 1 875,55 57,49 185,44 606,95
Moyenne 2 028,70 60,85 213,56 709,32
Ecartype 227,6839194 6,992160443 47,89577294 109,2056689
Dans ce tableau, l’apport énergétique le plus élevé a été observé chez le

basketteur BM11 est 2485 ,06 Kcal et le plus faible était 1781,69 kcal observé
chez la basketteuse BM3
TABLEAU 8 : apports journaliers en minéraux et vitamines des basketteurs j2
Calcium
Sujet (mg) Fer (mg) Sodium (mg) Vit A (ug) Vit C (mg)
BM1 286,35 11,04 613,80 194,00 59,38
BM2 318,73 35,74 215,53 195,40 53,00
BM3 286,60 9,61 621,40 187,00 53,00
BM4 389,80 13,73 652,50 187,00 53,00
BM5 386,60 9,77 813,80 187,00 53,00
BM6 378,60 9,45 613,80 187,00 53,00
BM7 382,60 9,61 713,80 187,00 53,00
BM8 398,60 10,25 194,55 187,00 53,00
BM9 398,60 10,25 1 113,80 187,00 53,00
BM10 460,60 15,73 386,50 187,00 53,00
BM11 537,60 12,80 338,80 187,00 53,00
BM12 368,60 10,09 1 013,80 187,00 53,00
BM13 388,60 9,59 602,40 323,00 60,00
BM14 507,60 97,89 625,80 289,00 145,00
BM15 533,60 12,44 1 138,80 187,00 53,00
BM16 254,85 9,95 617,80 323,00 60,00
Moyenne 392,37 18,00 642,30 211,34 60,02
Ecart type 84,3466268 22,2510629 281,205977 50,3577452 22,8230612

BM9 (1113,80 mg), l’apport journalier le plus élevé en Vit A a été observé chez
BM13,BM16 (323 ug), l’apport journalier le plus élevé en C a été observé chez
,BM13,BM16 (60mg),
TABLEAU 9 : Apport énergétique et macronutriment quotidien des basketteurs J3

BM1 3 405,65 82,72 377,93 679,24
BM2 3 409,15 82,42 377,93 674,64
BM3 3 409,15 82,42 362,93 679,94
BM4 3 449,18 82,40 377,31 676,84
BM5 3 427,68 82,10 377,31 672,24
BM6 3 338,18 81,20 377,31 658,44
BM7 3 501,55 85,12 377,93 758,84
BM8 3 415,35 81,62 382,13 633,84
BM9 3 480,15 90,62 432,93 675,34
BM10 3 513,15 94,32 377,93 683,84
BM11 3 338,18 81,20 377,31 658,44
BM12 3 427,68 82,10 377,31 672,24
BM13 3 388,18 81,20 377,31 658,44
BM14 3 345,18 80,60 362,31 654,54
BM15 3 190,18 82,40 377,31 586,84
BM16 3 243,15 193,47 362,93 776,14
Moyenne 3 392,61 90,37 378,51 674,99
Ecartype 86,59036681 27,74475607 15,77809663 43,28624108
Dans ce tableau, l’apport énergétique le plus élevé a été observé la

basketteuse BM7 est 3501 ,55 Kcal et le plus faible était 3190,18 kcal observé
chez la basketteuse BM15
TABLEAU 10 : apports journaliers en minéraux et vitamines des basketteurs j3
BM1 663,20 16,61 856,90 259,50 119,00
BM2 649,20 16,56 856,90 234,00 96,00
BM3 653,20 16,12 833,80 285,00 142,00
BM4 677,20 16,66 856,90 285,00 142,00
BM5 663,20 16,61 856,90 259,50 119,00
BM6 621,20 16,46 856,90 183,00 50,00
BM7 683,20 16,90 1 006,90 285,00 142,00
BM8 673,80 16,50 759,40 285,00 142,00
BM9 645,20 16,57 833,80 325,50 121,00
BM10 685,20 18,06 856,90 285,00 142,00
BM11 621,20 16,46 856,90 183,00 50,00
BM12 663,20 16,61 856,90 259,50 119,00
BM13 621,20 16,46 856,90 183,00 50,00
BM14 597,20 15,92 833,80 183,00 50,00
BM15 677,20 16,66 856,90 285,00 142,00
BM16 590,20 16,72 833,80 234,00 96,00
Moyenne 649,05 16,61 854,41 250,88 107,63
Ecart type 30,311494 0,447263 47,6383525 46,0266227 37,6029697

BM7 (1006,90 mg), l’apport journalier le plus élevé en Vit A a été observé chez
BM9 (325,50 ug), l’apport journalier le plus élevé en C a été observé chez
BM3,BM4,BM7, BM8,BM10,BM15 (142 mg),
TABLEAU 11 : Dépenses énergétiques journalières des basketteuses
Sujet Kcal
BF1 5 839,90
BF2 496,80
BF3 5 437,30
BF4 5 636,00
BF5 5 536,90
BF6 4 862,80
BF7 4 906,30
BF8 5 610,40
BF9 5 388,70
BF10 5 497,30
BF11 5 545,00
BF12 4 778,00
BF13 5 402,80
BF14 5 591,70
BF15 5 322,40
Moyenne 5 390,15
Dans ce tableau nous enregistrons chez la basketteuse BF1 la dépense

énergétique la plus élevée : 5839,90 Kcal
TABLEAU 12 : Dépenses énergétiques journalières des Basketteurs
Date Sujets Kcal/j

BM1 6 356,60
BM2 6 148,90
BM3 6 137,60
BM4 6 118,40
BM5 6 118,00
BM6 6 164,30
BM7 6 185,20
Jour 1 BM8 6 051,00
de l'enquête BM9 6 180,70
BM10 6 265,10
BM11 6 331,40
BM12 5 580,30
BM13 5 842,40
BM14 6 055,40
BM15 5 627,60
BM16 5 891,90
Moyenne 6 065,93
Dans ce tableau nous avons enregistré chez la basketteuse BM1 la dépense

Date Sujets Kcal/j

BM1 5 827,40
BM2 5 726,10
BM3 4 538,00
BM4 5 776,00
BM5 5 747,50
BM6 5 797,50
BM7 5 748,90
Jour 2 BM8 5 689,90
de l'enquête BM9 5 778,80
BM10 5 925,50
BM11 5 941,40
BM12 5 160,30
BM13 5 509,60
BM14 5 551,70
BM15 5 177,60
BM16 5 661,50
Moyenne 5 597,36
Dans ce tableau nous avons enregistré chez la basketteuse BF1 la dépense


Date Sujets Kcal/j
BM1 4627 ,4
BM2 4526 ,1
BM3 3338
BM4 4576
BM5 4547 ,5
BM6 4597,5
BM7 4548,90
Jour 3 BM8 4489,9
de l'enquête BM9 4578,8
BM10 4725,50
BM11 4741,40
BM12 3960,30
BM13 4309,60
BM14 4351,70
BM15 3977,60
BM16 4461,50
Moyenne 4397,36
Dans ce tableau nous avons enregistré chez le basketteur BM11 la dépense

Tableau n°15 : DIFFERENCE ENTRE APPORT ET DEPENSE ENERGETIQUE
FEMININ
Joueur Apport E DEP ENERG Différence

BF1 3 975,73 5 839,90 -1 864,17
BF2 3 837,83 5 496,80 -1 658,97
BF3 3 555,50 5 437,30 -1 881,80
BF4 4 019,30 5 636,00 -1 616,70
BF5 4 029,13 5 536,90 -1 507,77
BF6 4 304,53 4 862,80 -558,27
BF7 3 849,43 4 906,30 -1 056,87
BF8 3 923,83 5 610,40 -1 686,57
BF9 3 959,53 5 388,70 -1 429,17
BF10 3 805,93 5 497,30 -1 691,37
BF11 3 837,17 5 545,00 -1 707,83
BF12 3 915,54 4 778,00 -862,46
BF13 3 926,90 5 402,80 -1 475,90
BF14 4 022,28 5 591,70 -1 569,42
BF15 4 023,03 5 322,40 -1 299,37
Moyenne 3 932,38 5 390,15 -1 457,78
Ecart type 159,83 306,38 372,79
Dans ce Tableau, nous avons enregistré chez tous les sujets un déficit d’apport
calorique
Tableau n°16 : DIFFERENCE ENTRE APPORT ET DEPENSE ENERGETIQUE

MASCULIN J1
BM1 2 910,18
6 356,60 - 3 446,42
BM2 3 064,48
6 148,90 - 3 084,42
BM3 2 504,58
6 137,60 - 3 633,02
BM4 2 676,88
6 118,40 - 3 441,52
BM5 2 564,68
6 118,00 - 3 553,32
BM6 2 919,28
6 164,30 - 3 245,02
BM7 2 448,08
6 185,20 - 3 737,12
BM8 2 923,55
6 051,00 - 3 127,45
BM9 3 236,55
6 180,70 - 2 944,15
BM10 2 827,50
6 265,10 - 3 437,60
BM11 3 190,98
6 331,40 - 3 140,42
BM12 3 181,58
5 580,30 - 2 398,72
Dans BM13 2 948,55 ce
5 842,40 - 2 893,85
BM14 3 032,88
6 055,40 - 3 022,52
BM15 3 198,08
5 627,60 - 2 429,52
BM16 2 843,88
5 891,90 - 3 048,02
Moyenne 2 904,48 6 065,93 -2 278,09
Ecart type 2904,48 272,20
tableau, nous avons enregistré chez tous les sujets un déficit d’apport calorique
Tableau n°17 : DIFFERENCE ENTRE APPORT ET DEPENSE ENERGETIQUE J2

BM1 1 794,52
5 827,40 - 4 032,88
BM2 1 989,84
5 726,10 - 3 736,26
BM3 1 781,69
4 538,00 - 2 756,31
BM4 2 026,64
5 776,00 - 3 749,36
BM5 1 890,75
5 747,50 - 3 856,75
BM6 1 791,55
5 797,50 - 4 005,95
BM7 1 841,15
5 748,90 - 3 907,75
BM8 2 039,55
5 689,90 - 3 650,35
BM9 2 039,55
5 778,80 - 3 739,25
BM10 2 403,84
5 925,50 - 3 521,66
BM11 2 485,06
5 941,40 - 3 456,34
BM12 2 106,95
5 160,30 - 3 053,35
BM13 1 962,64
5 509,60 - 3 546,96
BM14 1 994,55
5 551,70 - 3 557,15
BM15 2 435,46
5 177,60 - 2 742,14
BM16 1 875,55
5 661,50 - 3 785,95
Moyenne 2 028,70 -3 471,26
5 597,36
Ecart type 2028,70 237,57
Dans ce tableau, nous avons enregistré chez tous les sujets un déficit d’apport
calorique
Tableau n°18 : DIFFERENCE ENTRE APPORT ET DEPENSE ENERGETIQUE J3

BM1 3405,65 4627 ,4
- 1 221,75
BM2 3409,15
4526 ,1 - 1 116,95
BM3 3409,15
3338 71,15
BM4 3449,18
4576 - 1 126,82
BM5 3427,68
4547 ,5 - 1 119,82
BM6 3338,18
4597,5 - 1 259,32
BM7 3501,55
4548,90 - 1 047,35
BM8 3415,35
4489,9 - 1 074,55
BM9 3480,15
4578,8 - 1 098,65
BM10 3513,15
4725,50 - 1 212,35
BM11 3338,18
4741,40 - 1 403,22
BM12 3427,68
3960,30 - 532,62
BM13 3388,18
4309,60 - 921,42
BM14 3345,18
4351,70 - 1 006,52
BM15 3190,18
3977,60 - 787,42
BM16 3243,15
4461,50 - 1 218,35
Moyenne 3390,61 -3 471,26
4397,36
Ecart type
Dans ce tableau, nous avons enregistré chez tous les sujets un déficit d’apport
calorique.
CUMUL DES APPORTS MOYENS ET DEPENSES MOYENNES DES BASKETTEURS ET
BASKETTEUSES
CUMUL DES APPORTS MOYENS D’ENERGIE DES BASKETTEURS ET BASKETTEUSES
TABLEAU 19 : Cumul des apports moyens d'énergie des basketteuses et

basketteurs
Date AET AETM
J1 2904.48
J2 2028.70
J3 3392.61 2775.26
Total 8325.79
J1 filles 3966.06
Total 3966.06
Les Apports énergétiques Oscillaient entre 2775 ,26 Kcal et 3966,06 Kcal
Cumul des apports journaliers en macro éléments des basketteuses et
basketteurs
TABLEAU 20 : Apports moyens en protides

Date AEP AMTP
J1 181,19
J2 60,85 110,80
J3 90,37
Total Masc. 332,41
J1 filles 488,69
Total Filles 488,69
Les apports moyens en protides oscillaient entre 110,80g et 488,69 g

TABLEAU 21 : CUMUL DES APPORTS MOYENS EN GLUCIDES DES BASKETTEURS ET
BASKETTEUSES
Date AIG AMT

J1 773,21
J2 709,32 719,17
J3 674,99
Total Masc. 2 157,52
J1 filles 647,78
Total Filles 647,78
Dans ce tableau les apports moyens en glucides oscillaient entre 647,78 g et

719,17g
TABLEAU 22 : CUMUL DES APPORTS MOYENS EN LIPIDES DES BASKETTEURS ET

BASKETTEUSES
Date Lipides AMT

J1 136,75
J2 213,56 242,94
J3 378,51
Total Masc. 728,82
J1 filles 838,57
Total Filles 838,57
Les apports journaliers en lipides oscillaient entre 242 ,94 g et 838,57 g

TABLEAU 23 : CUMUL DES APPORTS MOYENS EN VITAMINE A DES BASKETTEURS ET
BASKETTEUSES
Date Vit A A
J1 247,49
J2 211,34 236,57
J3 250,88
Total Masc. 709,71
J1 filles 940,64
Total Filles 940,64
Les apports journaliers en vitamines A oscillaient entre 2775 ,26 ug et 3966,06 ug

TABLEAU 24 : CUMUL DES APPORTS MOYENS EN VITAMINES C DES BASKETTEURS ET
BASKETTEUSES
Date Vit C C
J1 100,43
J2 60,02 89,36
J3 107,63
Total Masc. 268,08
J1 filles 193,20
Total Filles 193,20
Les apports journaliers en vitamines C oscillaient entre 89 ,36mg et 193,20 mg
TABLEAU 25 : CUMUL DES APPORTS MOYENS EN CALCIUM DES BASKETTEURS ET
BASKETTEUSES
Apport moyen
Date Apport en calcium en calcium
J1 533,73
J2 392,37 525,05
J3 649,05
J1 filles 691,55
Total Filles 691,55
Les apports journaliers en calcium oscillaient entre 525 ,05 mg et 691,55 mg
TABLEAU 26 : CUMUL DES APPORTS MOYENS EN SODIUM DES BASKETTEURS ET
BASKETTEUSES
Apport moyen en
Date Apport en sodium sodium
J1 785,85
J2 642,30 760,85
J3 854,41
J1 filles 607,24
Total Filles 607,24
Les apports journaliers en sodium oscillaient entre 607 ,24 mg et 760,85 mg
TABLEAU 27 : CUMUL DES APPORTS MOYENS EN FER DES BASKETTEURS ET

BASKETTEUSES
Date Apport en fer Apport moyen en fer

J1 11,81
J2 18,00 15,47
J3 16,61
Total Masc. 46,42
J1 filles 15,06
Total Filles 15,06
Les apports journaliers en fer oscillaient entre 15 ,06 mg et 15,45 mg
Date DET DETM

J1 6 065,93
J2 5 597,36 5 753,55
J3 4397,36
J1 filles 5 390,15
Total Filles 5 390,15
Nous avons enregistré DETM la plus faible chez les basketteuses 5390,15 kcal
Commentaires et Discussions
6. 1. Profil alimentaire
Les habitudes alimentaires de l’homme soumis à un entraînement physique ont

fait l’objet de plusieurs études :
- Koné M. en 1982 [13] ; 1986 [12]
- Kleppind et al. 1984 [19]
- Muet et al. 1988 [19]
- Rieth N, 1999 [19]
- Sidibé D. Y. 2001-2002 [23]
- Coulibaly hamidou Thiona 2004 [6]
- Traoré yacouba 2006 [27]
Nos sportifs mangeaient trois fois par jours avec comme aliment de base le riz
cuit arrosé par différentes sauces de notre pays le Mali.
Le petit déjeuner était fait de café au lait, thé lipton et du pain accompagné
de beurre etc. selon les besoins des uns et des autres.
Le dîner dans la majorité des cas différait des habitudes alimentaires de notre
pays (pommes de terre frites, couscous, ….)
Chez tous les sportifs, le déjeuner et le dîner étaient précédés des entrées
(crudités ou soupes). La quantité de repas mangé par nos sportifs est semblable
aux recommandations de Mayer et Bullen en 1960 [16] dans lesquelles les
athlètes ont besoin d’au moins 3 repas par jour.
Par rapport au petit déjeuner, Tulle Coleman et coll. en 1949[24], 1950 [25] et
1951[26] ont démontré que le fait de s’alimenter le matin améliore les
performances.
6. 2. Appréciation de l’état nutritionnel
L’indice de masse corporelle (IMC) ou indice de Quételet (IG) a été le seul

indicateur qui nous permette d’apprécier l’état nutritionnel de nos sportifs. Il
était de 21,57 +/- 2,73
En se referant aux critères retenus pour interpréter les indicateurs, nos résultats
corroborent avec ceux rapportés par Diakité A. (21, 31) [8], Welham et Behnke
(20,17) [28], Behnke et coll. (1942) [29] avaient rapportés 28,01 sur 25 athlètes
pour le test d’aptitude au professionnalisme.
6. 3. Les apports énergétiques et macronutriments
6.3.1. Chez les Basketteuses
Les apports énergétiques obtenus se situaient entre 3555,50 Kcal et 4304,53 Kcal
avec une moyenne à 3966,06 kcal.
En ce qui concerne la répartition de l’énergie apportée par les différents
nutriments, l’alimentation de nos sportifs a apporté :
- 519, 61 à 876,76 g/j de glucides
- 482,91 à 126,06 g/j de lipides
- 143,69 à 702,52 g/j de protides
Concernant les apports journaliers en vitamine A (Tableau 4), ils oscillaient entre
821,12ug à 1004,12ug chez les basketteuses avec une moyenne de 940, 64 µg
Les quantités journalières moyennes en vitamine C apportées par les aliments

étaient respectivement de 193,20ug
Les apports journaliers moyens en calcium, sodium et en fer bien que présentant
des variations inter individuelles étaient respectivement de : 691,29 ; 607,57 mg ;
15, 06 mg.
N.B : Internat a durée 10jours nous avions le regret de ne pouvoir vous donner
que pour un jour de suivi.
6.3.2. Basketteurs :
L’apport énergétique moyen le plus faible (2028,70 Kcal) a été réalisé le 2ème
jour d’enquête, date à laquelle le dîner ne convenait pas à la majorité des
sportifs internés (tableau 7).
L’apport énergétique moyen le plus élevé (3392,61kcal) a été réalisé le 3 jour

de l’enquête.
L’écart entre la valeur minimale et la maximale est de 1363,91 kcal. Ces apports
étaient un peu supérieurs aux recommandations internationales (2700 Kcal)
pour une population ayant une activité physique normale.
L’alimentation de nos sportifs a apporté :

• Protides : 60,85 – 181,19 avec une moyenne 110,80 g
• Glucides : 674,99 – 773,21 = 719,17 g
• Lipides : 136,75 – 378,51 = 242,94 g
Les quantités journalières moyennes en A et C apportées par les aliments

étaient : 236,57 mg – 89,36 mg
• Calcium : 525,05 mg
• Sodium : 760,85 mg
• Fer : 15,45 mg
. L’apport énergie moyen total (AETM) des basketteurs était3370, 66 kcal/j.
(tableau 19)
Ces apports sont supérieurs à ceux retrouvés par RIETH N. en 1999 chez les
coureurs de fond de 35 à 60 ans. Ces apports s’élevaient à 2451,9kcal. Ces
apports sont inférieurs aux apports énergétiques conseillés par Apfelbaum et al
(2) qui conseillent pendant la période d’entraînement pour les sujets masculins
3500 Kcal.
Maughan et al. [15] les situent entre 2000 et 4000kcal.
La quantité moyenne totale en protides de 299, 745 g/j. (tableau 20) peut être
considérée comme excessive. Apfelbaum et al (2) fixent ces apports chez le
sportif de 110 à 135 g/j.
Dorosz [7] situe ces apports entre 72 et 126 g/j des protides.
La quantité moyenne totale en glucides se situait à 683,475g/j. Selon Burke et all

(4), pour un joueur de 70 kg, les glucides doivent être de 500 à 600 g/j. Ce qui
pourrait correspondre à 50 et au plus 70% de l’énergie totale ingérée. Ce qui
permettra une recharge maximale au niveau du muscle et du foie entre les
entraînements et les matchs rapprochés.
La quantité moyenne totale en lipides se situait à 540,755g/j.
Les apports moyens totaux en vitamines A étaient à 580,60 ug (Tableau 25).

Nous constatons que les apports moyens en vit A sont supérieures aux valeurs
enregistrées par F. Mbamba et al [10] en 2006 (1079,33µg) chez les footballeurs
congolais.
Les quantités moyennes totales en vitamine C apportées par les aliments étaient
à 141,28 mg.
Les apports moyens totaux en calcium (608,30 mg) sont inférieurs aux besoins
journaliers établis (1200à 1500mg).
Les apports moyens totaux en fer (15,26mg) sont proches aux besoins journaliers
des sportifs (12 à 15 mg).
Les apports moyens totaux en sodium étaient (684,86mg).
6.4. DEPENSES :
L’énergie dépensée aux autres activités quotidiennes (manger ; déplacement)
a été associée aux métabolismes de base de la quasi-totalité des sportifs et au
coût énergétique de l’entraînement
6.4.1. Basketteur masculin : l’énergie minimale (4397,36 kcal) à été brûlée le

troisième jour de l’enquête et la maximal (6065,93 kcal) a été enregistré le
premier jour de l’enquête. La dépense moyenne d’énergie totale des trois
jours est de 5 353,56 kilo calorie. Le résultat des dépenses d’énergie sont
supérieurs au valeur enregistré par COULIBALY A T en 2004 chez les
footballeurs ses dépenses oscillait entre 3 069,29 kcal et 3662,68 kcal.
-
6.4.2. Basketteuse féminin : la valeur minimale d’énergie consommée (4778 kcal) a
été brûlée chez la basketteuse n°12 et la maximal 5839,9 kcal à été
enregistré chez la basketteuse n°1.
6.4.3 Cumul des dépenses moyennes énergétiques :

La valeur minimale d’énergie consommée est 5390,15 kcal chez les
basketteuses et la maximal d’énergie a été consommé chez les
basketteurs (5753,55 kcal). Les dépenses énergétique de nos sportifs sont
estimés 5 571,85 kcal par jour ses dépenses énergétiques sont proche à
celle recommandée (3800à 6200 kcal selon la discipline pratiquée) par
KONE Mamadou en 1986 et celle de DUPIN en 1992 ou de JUDKIN en
1988(2800 à5000 kcal par jour ou plus).
Nos sportifs ont été classés dans le groupe 4 à savoir :
Une dépense énergétique moyenne de 5200 à 6000 kcal soit 70 à 90 kcal / kg
/jour en fonction du temps et de l’intensité des activités physiques.
Alimentation : le besoin en éléments minéraux croit également en particulier le

sodium (NA) et le potassium (K) dont le besoin augmente de 20- 25%. Le besoin
en phosphore croit ainsi que celui en calcium P (2000- 2500mg) et Ca (1200mg).
6.5. Comparaison des apports et des dépenses d’énergie dans les disciplines
identiques.
L’apport d’énergie total moyen en basket ball masculin et féminin est de

3370,66 kcal par jour. La dépense estimée dans la même discipline est de
5571,85 kcal par jour.
Nous constatons une différence de 2201,19 kcal entre les entrées et les sorties
d’énergie. Ceci nous permet de dire que les entrées d’énergies moyennes sont
inférieures aux dépenses.
VI. CONCLUSION.
Au terme de notre étude, il est apparu un déséquilibre de la balance

énergétique.
Les dépenses énergétiques sont supérieures aux apports énergétiques.
Les apports glucidiques enregistrés sont supérieurs comparativement à

ceux observés chez les professionnels des pays à culture sportive.
Les apports protéiques et lipidiques sont nettement supérieurs.

Les apports vitamines et minéraux sont faibles par rapport aux normes
établies.
VII. RECOMMANDATIONS
Ministère des sports :
Créer une structure de médecine du sport (des médecins du sport, des

traumatologues des diététiciens, des anesthésistes….),
Octroi de bourse aux étudiants pour leur spécialisation en médecine du sport dans
les pays comme le Sénégal, la France
Former et recycler des agents sanitaires du staff médical.
Fédération Malienne de Basket Ball :
Prendre en charge les sportifs au moins un mois avant les compétitions sous
régionales et internationales, car nous avons remarqué que les footballeurs
faisaient vingt (20) jours à l'internat sinon toutes les autres équipes font 10 à 15 jours.
Elaborer une stratégie d’alimentation nationale pour toutes les disciplines sportives
d’élite selon leurs besoins et leurs habitudes alimentaires, car nous avons remarqué
des déceptions alimentaires soit par rapport à l’habitude soit par rapport aux
qualités nutritives,
Adapter une politique d’internat de nos sportifs, parce qu’en plein internat les clubs
viennent retirer leurs joueurs pour les matchs nationaux ou ce sont les sportifs qui
vont compétir pour des trophées nationaux à moins trois (3) jours de leur départ
pour les compétitions internationales,
Exiger un cahier d’entraînement pour toutes les disciplines sportives internées.

Mise à la disposition des équipes internées des véritables moyens de transport en
fonction du trajet.
En plein internat éviter que les clubs ne s’emparent de leurs joueurs, athlètes ou
combattants pour des fins nationaux.
X. REFERENCES BIBLIOGRAPHIQUES
1- ABREGES NUTRITION ET ALIMENTATION.

Edition Masson B Jacotot, CL. PEPARCO
Année 1983 page 21à 30.
2-APFELBAUM M; FORRAT C., NILLUS P.

Abrégé de diététique et de nutrition Paris : Masson ; 1989 (432 P)
3-ASMUSSENH,E.;EH. CHRISTENSEN AND NIELSEN

Aufnahme der ruhenden und der arbeitenden,skelett miskeln; skand. Arch-
physive 1939,82:212; Page 2-4
4-BURKE L.M.
The complete guide is food for sports performences , 2nd édition. Sydney:
Allemand unwin; 1995.
5-CHRISTOPHE J MAYER :
Effect of exercice en glucose up take in rat and menj .Appl.physiol. 13:269;1958
6-COULIBALY AMIDOU TIONA :

Besoins énergétiques des sportifs internationaux maliens en préparation pour les
jeux continentaux et européens. Thèse de MED Bamako 2004
7-DOROSZ P.
Table des calories. Paris : Maloine ; 2000 (160 P).
8-DIAKITE ADAMA :
Profil physiologique dans le sport d’élite au MALI.
Thèse de MED Bamako 2000.
9-ERIC. ALAIN D, ATEGBO:
Faculté des sciences agronomique Université d’Abomey calavi, Cotonou
Bénin. Définition des besoins énergétique : perspectives pour les pays en
développement.
10-F. MBEMBA ET AL
Science et sports 21 (2006) page 131-136.
11-GEORGES HERBERT:
L’éducation physique, virile et morale par la méthode naturelle; édition vuibert
Paris 1941.
12-KONE MAMADOU:
Recommandation pour l’alimentation des sportifs maliens. Rapport M SAC avril
1986.
13-KONE MAMADOU :
Dynamique du métabolisme des glucides chez les sportifs pendant les
entraînements. Thèse : pour la grade de docteur ph. Den Biologie Moscou 1982.
14-Les apports conseillés en énergie RH:// W.W.W. afssa. Fr /ouv/fiche apports en %
C 3% A énergie. Htm « consulter le 09/06/2003 »
15-MAUGHAN RJ, BURKE LM.

L’alimentation du footballeur au cours de l’entraînement et de la
compétition .Sci Sports 1999 ; 14 :227 32
16-MAYER J. AND BULLEN :

Nutrition and athlétic performence physiol. Rev., 40:369; 1960.
17-ORGANISATION DES NATIONS UNIS POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE :

Programme des enquêtes de consommation alimentaire Rome 1964
18- ORGANISATION DES NATIONS UNIS POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE :

Besoins en calories Rome étude n°15.1957
19-ORGANISATION DES NATIONS UNIS POUR L’ALIMENTATION ET L’AGRICULTURE :

Nouveaux instruments pour de meilleurs résultats pour déterminer les besoins
énergétiques.
20-PETIT LAROUSSE ILLUSTRE EN 1982
21-RIETH N°1 ; KORALSZTEIN J.P. 1 ET BILLAT V L :

Centre de médicine du sport, CCAS, Paris
Laboratoire d’études de la motricité humaine, Faculté des sciences du sport et
de l’éducation physique, Université Lille 2 influence de l’entraînement sur le
choix nutritionnel chez les coureurs de fonds de 35-60 ans C, (8ème congrès de
l’ACAPS-Macolin 1999).
22-SANKALE MARC SATGE PIERRE, TOURY JACQUES ; VUYLSTENE JACKES :

Alimentation et pathologie nutritionnelle en Afrique noir S.A édition 27 rue de
Maloine SA Editeur ; 27 rue de l’école MED 75 006 paris 1974.
23-SIDIBE YOUSSOUF DIAM :
Contribution à l’étude de profits alimentaires et physiologique des sportifs de
Bamako. Thèse de médicine 2002.
24- TUTTLE, W.W.,M WILSON, AND K. DAUM :

Effect of altered break fast habits ar physiologic response, J. Appl. Physiol.;
25-TUTTLE, W.W.,M WILSON, AND K. DAUM, L. MY ERS AND C MARTIN :

Effect of omitting break fast an physiologie response of Men , J am , . Diet et
Ass; 26 :332, 1950.
26-TUTTLE, W.W., K. DAUM, C. J. IMIG, C MARTIN : AND H. KISGEN :

effect break fasts of different sizes and content an physiologie response on Men
, J Am , Dietet . Ass; 27 ; 190 , 1951.
27-TRAORE YACOUBA SALIOU :
Contribution à l’amélioration de l’alimentation des élèves de l’INJS de Bamako
MALI Thèse de MED Bamako 2006.
28-WELHAM,W.C,BELNHE,A.R ; AND B.G. FEEN.
The specific gravity of healthy Men; Body weight divided by volume as index of
obesity; J.am Asso. 1942; 118:495.
29-WELHAM, WC; AND AR. BEH .J.R.I; .

The specific gravity of healthy Men. ; Body weight divided by volume and other
physical characteristics of exceptionnal Athletes and of naval personnels,
j.am.Med.Ass.1942., 118:498,
78
Tableau 3 :
Composition moyenne des principaux aliments (pour 100 g de partie

comestible)
Principes énergétiques
Aliments Ca Eléments minéraux
l Protides Lipides Glucide Calciu Fer Sodium
(g) (g) s m (mg) (mg)
(g) (mg)
Viandes
215 20 15 - 10 2,3 70
Viande en moyenne 143 20 7 - 10 5 70
Abats en moyenne 125 20 5 2,5 10 7 70
Foie 288 17 15 - 10 2 25
Langue 107 20 3 - 10 2 70
Gibier 170 20 10 - 10 2 80
Volaille 107 20 3 - 12 1 60
Blanc de poulet sans 98 20 2 1 13 2 20
peau 286 22 22 - 10 2,5 1500 à
Beefsteack de cheval 375 15 35 - 9 2,5 2000
Jambon (moyenne) 1500 à
Charcuterie 2000
(moyenne)
Œufs
160 13 12 - 55 2,8 130
Œufs en moyenne 80 6,5 6 - 27 1,4 65
La pièce 311 16 33 - 140 8 65
Jaune de l’œuf 45 11 0,2 - 14 0,1 150
Blanc de l’œuf
Poisson
91 16 3 - 20 1 90
Poisson en moyenne 350 20 30 - 380 1,2 300
Sardines à l’huile 128 14 8 - 120 0,9 500
Maquereau au vin
blanc
Produits laitiers
66 3,5 3,5 5 125 0,1 50
79
Lait entier 34 3,5 - 5 130 0,1 50
Lait écrémé liquide 49 3,5 1,7 5 130 0,1 50
Lait ½ écrémé 157 8 9 11 243 0,2 50
Lait concentré non 482 38 0 50 950 0,7 380
sucré 61 4 3 4,5 140 0,30 50
Lait en poudre 40 8 0 2 80 0,40 30
écrémé 112 8 8 2 80 0,40 30
Yaourt 146 10 10 4 110 0,2 50
Formage blanc 0 p. 278 20 22 0 680 0,9 500
100 384 27 30 1,5 800 3 700
Fromage blanc 40 p. 415 23 35 2 650 0,5 1000
100 191 3 11 20 110 0,1 50
Petits suisses
Camembert
Gruyère
Bleu
Glace
Principes énergétiques
Aliments Ca Eléments minéraux
l Protides Lipides Glucide Calciu Fer Sodium
(g) (g) s m (mg) (mg)
(g) (mg)
Céréales et dérivés 349 9,5 1,2 75 16 1,2 1

Farine 345 7 1 77 10 0,8 4
Riz cru 361 12 1 76 22 1,5 -
Pâtes crues 385 10 5 75 50 - 350
Biscottes 248 7 - 55 20 0,8 500
Pain 352 8 - 80 10 0,1 4
Corn flakes 420 5,5 10 77 - - 300
Gâteaux secs 510 5 30 55 - - 1000 à
Gâteaux salés 335 5 15 45 - - 2000
Pâtisserie 323 2 15 45 - - 200
Tarte 100
Entremet (riz, semoule 189 6 5 30 18 0,3
ou 50
Farine)
Féculents et légumes
secs 2 - 20 15 1 2
Pommes de terres 2 - 20 9 0,2 -
Pâtes cuites 2 - 20 4 0,3 -
Riz cuit
Légumes secs (en 345 23 1,5 60 115 7 5
moyenne)
80
Légumes verts
Carottes, betteraves 40 1 - 9 50 1,1 40
rouges, céleri,
salsifis… 28 1 - 6 45 1,2 16
Choux, haricots verts,
poireaux... 20 1 - 4 30 0,7 37
Tomates,
concombres,
endives, laitues
Fruits 84 1 - 20 26 0,5 4
Banane 72 1 - 17 10 0,6 2
Raisin
Fruit à noyaux 62 0,5 - 15 12 0,4 3
(prunes, 58 0,5 - 14 7 0,3 2,5
abricots, cerise) 42 0,5 - 10 40 0,4 3
Poire, pomme 102 0,5 - 25 16 0,5 4
Agrumes 297 3 0,5 70 80 2,8 10
Fruits au sirop 500 17 40 18 140 3,3 4
Fruits secs
Fruits oléagineux
Sucre et produits 400 - - 100 - - -

sucrés 280 - - 70 8,5 0,3 10
Sucre 376 - - 94 - - -
Miel, confiture 398 6 6 80 100 2 80
Bonbons 534 6 30 60 80 4 80
Chocolat en poudre
chocolat
Matières grasses
Berre 756 - 84 - 12 0,18 50
Huile 900 - 100 - - - -
Margarine 756 - 84 - - - 270
Lard 670 10 70 - 5 1,5 1500
Crème 298 3 30 4 90 0,1 50
81
Tableau 4 : Composition et pouvoir calorifique de certains plats et fruits.
Kcal Protides Lipides Glucides Portion

Plat
Sauce à la viande 347 24,3 23,6 6,8 75/100
Œufs durs 135 10,3 9,8 0,4 2 œufs
Œufs sur le plat 277 15,5 22,6 0,7 120 g
Omelette 348 17,0 28,2 2,7 170
Café au lait 119 2,5 2,5 28,0 200
Thé lipton au lait 100 - - - 200
Salade tomate 91 1,2 7,1 4,9 120/30
+concombre
Bouillon vermicelle 135 3,7 0,3 28,5 500
Soupe de macaroni 240 5,2 11,0 28,3 500
Soupe riz au lait 399 13,7 16,6 45,9 500
Riz au lait 317 7,9 9,4 41,8 300
Beefsteak 255 22,6 17,5 - 75
Boulettes 218 23,0 14,9 15,8 110
Riz 313 4,8 7,8 53,9 200
Yaourt 62 2,8 3,5 4,5 100
Macaroni 337 7,5 7,8 55,0 200
Vermicelle 291 6,3 7,6 47,5 200
Pomme de terre frite 544 2,4 30,6 58,8 250/10
Pomme de terre bouillie 239 2,9 7,1 39,2 200
Pain au beurre 202 218 142 18,9 40/15
Poulet 185 17,0 140 - 100 g
Sardine 72 16,0 1,0 -
Melon 14 0,3 0,3 0,3 100 g
Papaye 26 0,4 0,1 5,7 100 g
Orange 41 0,8 - 9,2 100 g
Banane 67 0,9 0,3 1,5 100 g
Pastèque 114 1,2 - 26,4 300 g
Source : rapport sur la recommandation de l’alimentation chez les sportifs,
82
FICHE D’ENQUETE :
N° Fiche : ___________/ Date : ___/___/2006
Type de Sport : Foot ball Basket Ball
Caractéristiques épidémiologiques :
Nom : __________________________________ Prénom : _____________________________________

Adresse :______________________________________________________________________________
Lieu de Résidence :
Commune I Commune II Commune III Commune IV Commune V
Commune VI
Sexe : Age : /______/ ans Poids : /_______/ Kg Taille :
/____/___/ cm
Masculin
Féminin
Niveau d’éducation : Profession : Statut matrimonial :

Non scolarisé Fonctionnaire Célibataire
Primaire Porteur d’uniforme Marié(e) monogame
Medersa Professionnel de sport Marié(e)) polygame
Secondaire Elève, étudiant
Supérieur Prof de sport
Autre : ___________
Régime alimentaire
Est-ce que Vous prenez les 3 repas du jour Oui Non Poids des
Si non les quels ? /____/ aliments
Matin (petit déjeuner) 1. Céréales
2. Tubercules
Suffisant Insuffisant
3. Légumes
4. Fruits
5. Laitage
6. Autres (à préciser)
Midi (Déjeuner) 1. Céréales
Suffisant Insuffisant 2. Tubercules
3. Légumes
4. Fruits
5. Laitage
Soir (dîner) 1. Céréales
Suffisant Insuffisant 2. Tubercules
3. Légumes
4. Fruits
5. Laitage
83
TempsTemps d’entraînement
consacré aux Habitudesen Matin /_______/
Quotidiennes (heure /jour)
heure Après – Midi /_______/
Habitudes Soir /_________/
Toilettes Nbre de Fois /___/

Causeries : Temps /_______/
Télé et Vidéo : Temps /________/
Petits déplacements : Temps /_____/
Conduite d’engins : Temps /_____/
Transports : Temps /_____/
Repos : Matin Midi Soir Temps /_____/
Heure au coucher : /__/___/
Heure au réveil /__/___/
Habitudes personnelles
Stupéfiants
Cigarette / Tabac
Sédatifs
Lecture
Danse
Musique
Autres : __________________________________________________________/
84
FICHE SIGNALITIQUE
NOM : COULIBALY
PRENOM : Bintou
PAYS D’ORIGINE : MALI
TITTRE DE LA THESE : ETUDE DE L’ALIMENTATION DES BASKETTEURS AUCOURS DES

PREPARATIONS PRECOMPETITIVES.
ANNEE DE SOUTENANCE : 2007
VILLE DE SOUTENANCE : BAMAKO
Lieu de dépôt : Bibliothèque de la FMPOS (Université de Bamako -Mali)
Secteur d’intérêt : MEDECINE DU SPORT
RESUME
Le métabolisme basal moyen des sportifs internés au Mali en préparation pour

le championnat d’Afrique junior est de 1709.83 kcal/jour
Les apports d’énergie moyens totaux chez les Basketteurs Masculin et féminins à
l’internat au Mali de la tranche d’âge 15 – 23 ans sont de 3370,66 kcal
Les apports journaliers moyens totaux des glucides sont de 683,475 g/jour
Les apports journaliers moyens totaux des lipides sont de 540,755 g/jour
Les apports journaliers moyens totaux des protides sont de 299,74 g/jour
Les apports journaliers moyens totaux de la vitamine A sont de 580,60 mg
Les apports journaliers moyens totaux de la vitamine C sont de141, 28mg
Les apports journaliers moyens totaux du calcium sont de 608,3 mg
Les apports journaliers moyens totaux du sodium sont de 684,84mg
Les apports journaliers moyens totaux du fer sont de 15,26 mg
Les dépenses d’énergie moyennes totale :

Au Mali ces dépenses calculées de façon poly factorielle sont estimées à
5571,85 kcal/jour
Le principal résultat de cette étude concerne le déséquilibre de la balance
énergétique
Les sorties d’énergie sont supérieures aux entrées.
MOTS CLES : Profil alimentaire, nutriment, qualité de l’aliment, basketteur.
85
SERMENT D’HIPPOCRATE
En présence des Maîtres de cette faculté, de mes chers condisciples, devant

l’effigie d’Hippocrate, je promets et je jure, au nom de l’Etre suprême, d’être fidèle
aux lois de l’honneur et de la probité dans l’exercice de la médecine.
Je donnerai mes soins gratuits à l’indigent et n’exigerai jamais un salaire au dessus

de mon travail, je ne participerai à aucun partage clandestin d’honoraires.
Admis à l’intérieur des maisons, mes yeux ne verront pas ce qui s’y passe, ma
langue taira les secrets qui me seront confiés et mon état ne servira pas à corrompre
les mœurs, ni à favoriser le crime.
Je ne permettrai pas que des considérations de religion, de nation, de race, de parti

ou de classe sociale viennent s’interposer entre mon devoir et mon patient.
Je garderai le respect absolu de la vie humaine dès la conception.
Même sous la menace, je n’admettrai pas de faire usage de mes connaissances

médicales contre les lois de l’humanité.
Respectueux et reconnaissant envers mes maîtres, je rendrai à leurs enfants

l’instruction que j’ai reçue de leurs pères.
Que les hommes m’accordent leur estime si je suis fidèle à mes promesses.
Que je sois couvert d’opprobre et méprisé de mes confrères si j’y manque.
JE LE JURE
86

Etude de L'Alimentation Des Basketteurs Au Cours Des Preparations Precompetitives

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Etude de L'Alimentation Des Basketteurs Au Cours Des Preparations Precompetitives

Transféré par

Informations du document

Titre original

Copyright

Formats disponibles

Partager ce document

Partager ou intégrer le document

Options de partage

Avez-vous trouvé ce document utile ?

Ce contenu est-il inapproprié ?

Droits d'auteur :

Formats disponibles

Etude de L'Alimentation Des Basketteurs Au Cours Des Preparations Precompetitives

Transféré par

Droits d'auteur :

Formats disponibles

UNIVERSITE DE BAMAKO REPUBLIUE DU MALI

Un Peuple– Un But– Une Foi

FACULTE DE MEDECINE, DE PHARMACIE

Année académique :2006-2007 N°……….

Présentée et soutenue publiquement le …./…./2007

par Mlle. Bintou COULIBALY

Président : Pr. Elimane MARIKO

A Yacouba Sangaré, Tahirou Ky

De bon cœur vous avez accepté de juger ce travail et vos suggestions et

A notre maître et président du jury

Pr. ELIMANE MARIKO

Pr .de Pharmacologie à la FMPOS

Chargé de Mission au Ministère de la Défense et des Forces Armées

Nous avons eu la chance de figurer parmi vos élèves et de bénéficier de vos

Monsieur le Pr. TIEMAN COULIBALY

Chirurgien orthopédiste et traumatologue du CHU Gabriel Touré

Maître de conférences à la FMPOS

Membre de la société malienne de chirurgie orthopédiste et traumatologue

En acceptant d’apprécier ce modeste travail, vous contribuez cher maître à

Qu’il nous soit permis de vous expliquer notre profonde gratitude.

Titulaire de l’officine du Point « G »

Membre du comité d’éthique à la FMPOS

Chargé de cours de législation pharmaceutique à la FMPOS

Nous avons eu le, privilège de bénéficier de votre assistance pour l’amélioration

Votre grande disponibilité vos qualités humaines et sociales inestimables nous

Auprès de vous, nous avons appris la loyauté, le travail bienfait, l’amour du

Trouver là le manifeste de notre reconnaissance et de notre distinguée

Que Dieu réalise nos vœux !

OMS : Organisation mondiale de la santé

DER : Dépense énergétique au repos

Kcal/j : Kilocalorie par jour

Mg/Kg : milligramme par kilogramme

ANC : Apports nutritionnels conseillés

g/l : Gramme par litre

IMC : Indice de masse corporelle

AETM : Apports énergétiques totaux moyens

AEMTP : Apports énergétiques moyens totaux des protides

AEG : Apports énergétiques des glucides

AMTG : Apports moyens totaux des glucides

AMT : Apports moyens totaux des lipides

DET : Dépense énergétique totale

DETM : Dépense énergétique totale moyenne

VI. COMMENTAIRE ET DISCUSSION………………………………………….……..53

Faudrait-il le rappeler que la nécessité de compenser l’effort physique des

3. 1. 5. Les besoins énergétiques :

Tableau n° 1 : Equation de détermination du métabolisme de base en fonction

3.2.3. Dépenses d’énergies conseillées en kcal/j

3.2.3.2. Chez un pratiquant du sport :

3. 2. 3. 3. : les disciplines sportives peuvent être classées en différents

3. 3. L’ALIMENTATION ET LA PRATIQUE SPORTIVE [23]

3. 3. 1. Les Besoins Energétiques

Les glucides complexes :

Les besoins en glucides

Lorsque les besoins en protides de l’organisme sont suffisants et adaptés, non

Les besoins en protides pour le sportif

Les principales sources :

Tableau°4: réserves et besoins en vitamines liposolubles

Vitamines Liposolubles Réserves Besoins

LES MINERAUX UTILES POUR LES SPORTIFS :