QCM Bioénergétique

TRAVAUX DIRIGES
Bioénergétique
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SERIE A

1. Cause à effet :
L’action dynamique et spécifique des aliments est plus importante lorsque les aliments sont
administrés par voie intraveineuse que par voie orale
Parce que
Dans ce cas, les aliments vont passer directement de la veine dans le milieu interstitiel

2. Compléments groupés :
Le besoin quotidien en protéines
1. peut être considéré comme couvert si les pertes en azote sont supérieures aux entrées
2. correspond à environ 1 gr/kg/jour
3. est indépendant de la valeur biologique des protéines fournies par l’alimentation
4. est proportionnellement au poids, plus élevé chez le jeune enfant que chez l’adulte

3. Compléments multiples :
La calorimétrie directe mesure
A. la chaleur de combustion des aliments métaboliques
B. la chaleur de formation des déchets
C. le coefficient thermique de l’oxygène pour un nutriment donné
D. l’énergie produite par l’être vivant
E. l’action dynamique spécifique d’un sujet dont le poids reste constante

4. Question ouverte :
Quelle est l’extra-chaleur postprandiale (ADS) produite lors de l’ingestion de
A. 100 grammes de glucides ?
B. 100 grammes de protides ?
C. 100 grammes de lipides ?

5. Cause à effet :
La sensation de faim n’est ressentie que lors de l’hypoglycémie
Parce que
dans ce cas les cellules hypthalamiques utilisent moins de glucose.

6. Compléments multiples :
Les protéines de haute valeur biologique
A. sont utilisées préférentiellement à des fins énergétiques
B. ne sont que des protéines animales
C. peuvent être produites par l’organisme
D. ne servent qu’à remplacer les protéines corporelles usées
E. entraînent toujours un bilan azoté négatif

7. Compléments multiples :
La dépense de fond
A. peut être mesurée à une température ambiante de 30°C
B. est la dépense énergétique d’un sujet par jour et par mètre carré de surface corporelle
C. représente, exprimée en calories le coût énergétique d’un exercice musculaire
D. dépend exclusivement du maintien d’une température centrale constante

Dr Bamodi SIMAGA, MD – PhD – Physiologie, Enseignant, Maitre-assistant – FMOS/USTTB

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E. a une valeur proche de 40 cal/m²/h

8. Vrai ou faux :
La loi de l’isodynamie et de l’isoglycosie de Chauveau dit que les protides peuvent être remplacée
dans la ration alimentaire, et cela sans dommage pour l’organisme, par une quantité caloriquement
équivalente de glucides.

9. Cause à effet :
Le principe de l’état initial et de l’état final est applicable aux glucides et aux protides
Parce que
ils donnent la même quantité d’énergie dans la bombe et dans l’organisme.

10. Compléments multiples :

Le métabolisme de base :
A. est plus élevé chez la personne âgée que chez le nourrisson
B. diminue dans l’hyperthyroïdie
C. est la dépense énergétique d’un ouvrier par jour et par mètre carré de surface corporelle
D. a une valeur proche de 140 cal/m²/h
E. représente exclusivement le coût énergétique de la circulation et de l’élimination par le rein des
déchets métaboliques

11. Compléments multiples :

Les protéines de haute valeur biologique
A. contiennent les acides aminés indispensables dans des proportions convenables
B. sont d'origine animale plus que végétale
C. sont des protéines proches des protéines de l'organisme
D. sont normalement utilisées à des fins essentiellement énergétiques
E. servent à remplacer les protéines corporelles usées ou détruites.

12. Cause à Effet :

Les protides sont indispensables dans l'alimentation
Parce que
l'action dynamique spécifique des protides est plus élevée que celle des glucides ou lipides.

13. Compléments multiples :

L'action dynamique et spécifique des aliments :
A. est indépendante de la nature des nutriments Ingérés
B. n'augmente jamais la température centrale quelle que soit la température ambiante.
C. augmente lorsque les aliments sont administrés par voie intraveineuse
D. représente le coût énergétique de l'ensemble des transformations des aliments avant leur utilisation
cellulaire.
E. est plus Importante lorsque l'alimentation est très pauvre en protides

Dr Bamodi SIMAGA, MD – PhD – Physiologie, Enseignant, Maitre-assistant – FMOS/USTTB

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SERIE B :

1. Question ouverte :
Calculez la valeur calorique de la ration alimentaire contenant 100 g de lipides, 300 g de glucides, 3 g
de vitamines, 125 g de protides et 50 g de cellulose.

2. Cause à effet :
Lorsqu’une ration alimentaire équilibrée par ailleurs ne contient aucune protéine, l’élimination azotée
cesse
Parce que
la dépense d’énergie est assurée uniquement par les glucides.

3. Question ouverte :
Quelle est la valeur du supplément de ration calorique d’entretien que doit recevoir une femme qui
allaite son enfant ?

4. Vrai ou Faux :
Une ration journalière de 2 200 Kcal dont 50 % sont fournies par les lipides, 40 % par les glucides et
10 % par les protides est suffisante pour couvrir le besoin protidique d’un adulte normal de 75 Kg tel
qu’il est défini par la F.A.O.

5. Compléments multiples :
La loi d’isodynamie relative à la ration alimentaire exprime que :
A. tous les constituants alimentaires fournissent la même énergie utilisable si l’on soustrait l’action
dynamique spécifique
B. en ce qui concerne la valeur énergétique de la ration alimentaire, les nutriments peuvent se
remplacer réciproquement à condition que cela se fasse, non à poids égal mais, à pouvoir calorique
égal
C. dans une ration alimentaire correcte, les différents constituants alimentaires fournissent la même
quantité d’énergie
D. la valeur énergétique de la ration doit être également répartie entre les différents constituants

6. QROC :
Pour couvrir un besoin azoté de 10 g/j d’azote, quelle quantité faudra-t-il fournir par jour d’une
protéine dont le coefficient d’utilisation digestive est de 100 % et le coefficient d’utilisation biologique
de 50 % ?

7. Compléments multiples :
Les acides aminés indispensables
A. sont au nombre de 8 pour l’Homme adulte
B. servent à édifier les molécules protidiques de l’organisme
C. sont tous absents des protéines végétales
D. détermine la valeur biologique des protéines
E. doivent être apportés par les aliments dans des proportions convenables

8. Cause à effet :
Lorsqu’une ration alimentaire équilibrée par ailleurs ne contient aucune protéine, l’élimination azotée
cesse
Parce que
pour couvrir un bilan azoté il faut d’autant moins de glucides que la ration est pauvre en protides.

Dr Bamodi SIMAGA, MD – PhD – Physiologie, Enseignant, Maitre-assistant – FMOS/USTTB

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9. Cause à effet :
Dans les conditions de mesure du métabolisme basal, il est préférable que le sujet ait à lutter contre le
froid que contre la chaleur
Parce que
dans la lutte contre le froid, l’énergie fournie par l’action dynamique et spécifique des aliments est en
pure perte.

10. Cause à effet :

La sensation de faim existe aussi bien dans l'hypoglycémie que dans le diabète sucré
Parce que
dans les 2 situations l'utilisation cellulaire du glucose augmente

11. Compléments multiples :

Dans un organisme vivant, l'énergie
A. mécanique peut être transformée en chaleur
B. chimique peut être transformée en travail
C. calorique peut être transformée en travail
D. mécanique peut être transformée en travail
E. chimique peut être transformée en chaleur.

12. Association :
Parmi les propositions suivantes
1. 0,80 Kcal
2. 4,80 Kcal
3. 5,25 Kcal
4. 20 Kcal
5. 90 Kcal
Quelle est celle qui exprime la valeur énergétique
A. d'un litre d'oxygène
B. de 5 grammes de protides
C. de 10 grammes de lipides.

13. Cause à effet :

Dans les conditions de mesure du métabolisme basal, il est préférable que le sujet ait à lutter contre la
chaleur que contre le froid.
Parce que
dans la lutte contre la chaleur, l'énergie fournie par l'action dynamique et spécifique des aliments est
utilisée par l'organisme.

Dr Bamodi SIMAGA, MD – PhD – Physiologie, Enseignant, Maitre-assistant – FMOS/USTTB

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SERIE C :

1. Question ouverte :
Quelle est la valeur de la production calorique par 24 heures pour un homme normal restant dans les
conditions basales ?

2. Compléments multiples :
Dans un système biotopique parfaitement isolé, la variation d’énergie est :
A. négative
B. positive
C. nulle
D. fonction de l’énergie initiale
E. fonction de l’énergie finale

3. Cause à effet :
Le travail musculaire peut être exprimé en calories
Parce que
en bioénergétique, toutes les formes d’énergie sont convertibles en unités de chaleur.

4. Cause à effet :
La connaissance des egesta azotées, de la consommation d’oxygène et de la production de gaz
carbonique permet de déterminer de façon très exacte les échanges d’énergie d’un sujet
Parce que
dans ces conditions, on connaît aussi la valeur énergétique du litre d’oxygène.

5. Cause à effet :
Pour équilibrer un bilan azoté, il faut d’autant plus de protéines que la ration est plus riche en glucides
Parce que
la valeur biologique des protéines diminue lorsque les besoins caloriques sont couverts par les
glucides.

6. Association :
Parmi les chiffres suivants :
A = 0,7 B = 1,0 C = 4,85 D = 40 E = 120
Quel est celui qui exprime
1. le pouvoir calorique de 10 grammes de protides
2. la production calorique/m²/heure d’un adulte normal dans les conditions basales
3. la valeur calorique d’un litre d’oxygène chez un sujet au repos, à jeun, à la neutralité thermique
4. le QR des glucides
5. la valeur de besoin azoté, de l’adulte (F.A.O) en gramme de protéines/Kg/jour.

7. QROC :
Un sujet absorbe et métabolise en 24 heures une ration alimentaire composée de 800 grammes de
glucides, 120 grammes de protides, 80 grammes de lipides et 20 grammes de vitamines.
Quelle est la consommation d’oxygène que nécessite le métabolisme de cette ration ?

8. Cause à effet :
Pour équilibrer un bilan azoté, il faut d’autant moins de protéines que la ration est plus riche en lipides
Parce que
la valeur biologique des protéines diminue lorsque les besoins caloriques sont couverts par les lipides.

Dr Bamodi SIMAGA, MD – PhD – Physiologie, Enseignant, Maitre-assistant – FMOS/USTTB

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9. Cause à effet :
L’élimination azotée cesse lorsque la ration calorique est assurée par une alimentation constituée que
de lipides
Parce que
les lipides par l’intermédiaire de l’insuline favorisent la formation de protéines.

10. Question ouverte :

Dans une maternité, pour compenser la dépense énergétique supplémentaire de la femme qui allaite
on augmente la valeur de la ration en ajoutant en supplément une solution concentrée d’acides aminés.
Quel doit être la valeur calorique de ce supplément ?
11. Cause à Effet :
Une ration riche en protéines est peu indiquée en climat chaud
Parce que
l'action dynamique spécifique des protides est élevée.

Dr Bamodi SIMAGA, MD – PhD – Physiologie, Enseignant, Maitre-assistant – FMOS/USTTB

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SERIE D :

1. Compléments groupés :
Un sujet adulte normal recevant une alimentation consomme dans une chambre calorimétrique 360
litres d’oxygène en 24 heures. On peut affirmer
1. qu’il a dû produire moins de 180 litres de gaz carbonique
2. qu’il a dû produire au moins 560 litres de gaz carbonique
3. qu’il a une activité musculaire importante
4. qu’il se trouve dans des conditions voisines de l’état basal

2. Cause à effet :
Un sujet adulte réalisant un travail de force avec activité musculaire intense gagne du poids s’il reçoit
une ration de 2 400 Kcal/24 heures
Parce que
la ration correspondant aux besoins de base est d’environ 1 600 Kcal/24 heures.

3. Cause à effet :
Dans les conditions normales, les besoins caloriques peuvent être couverts tous les jours sans dommage
pour l'organisme par une alimentation uniquement à base de protides d'origine animale ou d'origine
végétale
Parce que
à proportion égale, ces 2 types de protides apportent autant d'acides aminés essentiels.

4. Vrai ou Faux (justifier votre réponse) :

La combustion d'un gramme de protides dans la bombe calorimétrique donne la même valeur
calorique que dans l'organisme.
Justificatif :……………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………
……………………………………………………………………………………………………………

5. Q.R.O.C :
Sachant qu'il y'a 20% de protéines dans la chair de poisson et que les coefficients d'utilisation
digestive et biologique sont égaux à 90%. Combien en faudra t-il de grammes pour couvrir une
dépense azotée de 6 grammes d'azote par jour ?

6. Cause à Effet :
Le bilan énergétique alimentaire permet de mesurer l'énergie consommée en soustrayant la valeur
énergétique des excréta de celle des ingesta
Parce que
l'énergie totale libérée dans une série de transformations chimiques dépend seulement de l'état initial et
de l'état final.

7. Compléments multiples :
Le besoin azoté d’un adulte est d’environ
A. 0,30 à 1 gr protéines par kilo de poids corporel
B. 0,30 à 1 gr d’azote par kilo de poids corporel
C. 50 à 150 gr d’azote par kilo de poids corporel
D. 30 pour cent de l’action dynamique spécifique

Dr Bamodi SIMAGA, MD – PhD – Physiologie, Enseignant, Maitre-assistant – FMOS/USTTB

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8. Question ouverte :
Classez par ordre de richesse décroissante en protéines les aliments suivants, le classement se fera en
écrivant 1,2,3,4,5 en face de l’aliments, le 1 étant réservé à l’aliment le plus riche en protéines
A. le manioc
B. le poisson
C. le mil
D. la farine d’arachides
E. la viande

9. Compléments multiples :
Les échanges d’énergie dans les conditions basales
A. dépendent de la température extérieure
B. sont nuls
C. sont à peu près proportionnels à la surface corporelle
D. dépendent de la ration glucidique de l’individu
E. permettent de définir l’action dynamique spécifique des aliments

10. Compléments groupés :

Soit un sujet adulte mesurant 1,70 m et pesant 70 kg. Lors de la mesure de son métabolisme de base, il
a consommé en 6 minutes 1,5 l d’oxygène. On peut conclure :
1. que sa dépense de fond est de l’ordre de 1740 cal/24h
2. que sa dépense de fond rapportée au kilo de poids corporel est de 24,8 cal
3. que son métabolisme de base est voisin de 42,6 Cal/h/m2
4. que sa dépense d’entretien est de l’ordre de 3480 cal.

11. Compléments multiples :

Le métabolisme basal a :
A. une valeur constante, pour un même individu dans les mêmes conditions
B. une valeur constante, chez un même individu pendant toute sa vie
C. une valeur constante, chez tous les individus d’une même espèce ayant même poids et même
taille, étant en bonne santé
D. une valeur variable chez les individus d’espèces différentes
E. une valeur variable en fonction du degré d’adiposité pour un même poids corporel

12.
ompléments groupés
Le métabolisme de base d’un sujet :
1. permet d’apprécier la dépense d’entretien
2. permet d’apprécier la dépense de fond
3. implique de connaître la ration alimentaire
4. se mesure par la consommation d’oxygène dans des conditions standardisées.

13. Compléments groupés

Toutes les conditions étant égales par ailleurs, la production de chaleur par l’organisme humain :
1. est miminale dans la zone de neutralité thermique
2. est nulle pour une température extérieure supérieure à la température de neutralité thermique
3. s’élève lorsque la température extérieure est inférieure à la température de neutralité thermique
4. est indépendante de la température cutanée.

Dr Bamodi SIMAGA, MD – PhD – Physiologie, Enseignant, Maitre-assistant – FMOS/USTTB

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Dr Bamodi SIMAGA, MD – PhD – Physiologie, Enseignant, Maitre-assistant – FMOS/USTTB