Boissons

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La diète faible en oxalates

La diète faible en oxalates est peu connue. Elle est recommandée dans des cas très
spécifiques pour prévenir les lithiases oxalocalciques, dans des pathologies de l'intestin
grêle et lors de régime restreint en calcium.

Depuis quelques années, plusieurs personnes atteintes de vulvodynie, de cystite interstitiel,


de syndrome de l'intestin irritable et de fibromyalgie ont rapporté une diminution
importante de la douleur en suivant la diète faible en oxalates.

L'acide oxalique se retrouve naturellement dans une grande quantité d'aliments.


L'organisme humain synthétise aussi de l'acide oxalique à partir de vitamine C. L'acide
oxalique peut se combiner avec du calcium, du fer, du sodium, du magnésium ou du
potassium pour former des sels moins solubles connus sous le nom d'oxalates. L'acide
oxalique est un acide très fort et irrite les tissus par lui-même. De leur côté, les oxalates
forment dans l'organisme de petits cristaux aux arrêtent coupantes qui irritent les tissus.
Donc, des haut niveaux d'acide oxalique et d'oxalates dans l'alimentation peuvent mener à
de l'irritation du tube digestif et particulièrement de l'estomac et des reins. Ils peuvent aussi
contribuer à la formation de pierres aux reins.

Avant d'entreprendre une diète faibles en oxalates consultez une diététiste afin qu'elle
vérifie d'abord la pertinence d'une telle diète pour vous et afin qu'elle équilibre votre
alimentation en fonction de ces restrictions.

Boissons

Moyennement élevées
Faibles en oxalate Élevées en oxalate
en oxalate
• Alcools distillés * • Bière (Budweiser) (12 • Bière lager en fût,
• Cidre onces) * Tuborg, et Pilsner
• Citronnade ou Boisson • Bière en fût (12 • Cacao
à la lime «limeade» onces) * • Jus contenant des
(faits sans peau)* • Bière de malt baies hautes en
• Coke * (Guiness en fût) (12 oxalate
• Eau onces) * • Lait au chocolat
• Eau d'orge • Café * • Ovaltine
• Gingerale (Schwepp’s) • Jus de fruit (4 onces) • Thé noir et indien
• Jus de fruits (4 onces) * • tisanes Bigelow
(chaude, bouillie 4
Pommes, Canneberges, min.)
Pamplemousse Oranges,
*, Citron *, Raisins *, Apple
Lime *, Tomates * Orchard,
Ananas Fruit &
• Orangeade (4 onces) Almond, I
• Lait * Love
• Pepsi* • Thé de rosehip * Lemon,
• Racinette (Rootbeer) • tisanes Bigelow Mint
(Borg’s et A&W) (chaude, bouillie 4 Medley,
• Soda à l'orange min.) Orange
(Minute Maid) * Spice,
• Thé de brindilles Lemon & C, Perfect
Kukicha Spearmint Peach, Red
• tisanes Bigelow (Glacée, bouillie 10 Raspberry,
(chaude, bouillie 4 min.) min.) Specially
Strawberry,
Cranberry Premium Sweet
Apple, Cozy Dreams,
Chamomile, • V-8 Take-A-
Purely • vin, Beaujolais * Break,
Peppermint, Orange & C
Apple & Spice.
Chamomile
Mint,
Cinnamon
Orange,
Hibiscus &
Rose Hips

(Glacée, bouillie 10
min.)

Red
Raspberry,
Tahitian
Breeze,
Perfect Peach,
Raspberry
Royale

• Vins * (portos, rouges,


roses, secs, cherry,
blancs)
Condiments

Moyennement élevés
Faibles en oxalate Élevés en oxalate
en oxalate
• Aneth • Aneth (1 c à tb) • Cannelle moulue (1
• Basilic frais (1 c à t) • Basilic frais (1 c à ½ c à t ou plus)
• Ciboulette tb) • Gingembre (1 c à
• Extrait de vanille • Noix de muscade tb)
• Moutarde de Dijon sèches (1 c à tb) • Poivre (plus d'une c
(1 c à tb) • Moutarde de Dijon à t par jour)
• Noix de muscade (1/2 tasse) • Sauce soja
sèches (1 c à t) • Cannelle (1 c à t)
• Origan sec (1 c à t) • Gingembre cru en
• Sel tranches (1 c à t)
• Vinaigre * • Poudre de malte (1
c à tb)
• Poivre (1 c à t)
• Sauce soja (élevé?)

Produits laitiers

Moyennement élevés
Faibles en oxalate Élevés en oxalate
en oxalate
• Beurre aucun aucun
• Babeurre
• Fromage
• Lait
• Yogourt naturel,
sans gras, sans
saveurs Dannone ou
les yogourts avec
fruits dans le fond
(sauf orange)

Gras

Moyennement élevés
Faibles en oxalate Élevés en oxalate
en oxalate
• Beurre aucun aucun
• Huiles végétales
• Margarine
• Mayonnaise (Heinz)
• Sauce à salade

Fruits

Moyennement élevés
Faibles en oxalate Élevés en oxalate
en oxalate
• Avocats • Abricots • Bleuets
• Canneberges en • Ananas Sainsbury, • Figues sèches
boîte (Ocean Spray)* en boîte • Fraises
• Cerises bing et • Ananas en • Framboises rouges
cerises sûres morceaux (Dole) et noire
• Citrons* • Baies (1/4 tasse) • Groseilles à
• Jus de citron (1 maquereau
tasse)* Mûres • Groseilles rouges
• Jus de lime (1 sauvages, • Kiwi
tasse)* bleuets, • Mûres
• Mangues mûres, • Mûres sauvages
• Melons framboises • Raisins Concord
rouges • Rhubarbe
Cantaloupes, • Tangerines
casaba, • Canneberges
sèches* • Zeste de citron
melons miel, • Zeste de lime
melons • Cerises rouges
sûres • Zeste d'orange
d'eau
• Groseilles noires
• Nectarines • Oranges*
• Papayes, Hawaiin • Pamplemousse*
• Pommes pelées • Pêches de l'Alberta
• Raisins rouges ou • Pêches Hiley ou
verts Thompson sans Stokes, en boîte
noyeaux • Poires Bartlett
• Raisins secs, golden • Pommes
• Prunes vertes ou
Golden Gage,
Damson
• Prunes Italienes
• Raisins
• Tangerines
(élevé?)*

Produits céréaliers

Faibles en oxalate Moyennement élevés Élevés en oxalate


en oxalate
• Cornflakes • Bagel (1 moyen) • Biscuits Graham
(Kellog's) (Lender's) • Biscuits de soja
• Fécule de maïs (1 c • Blé ou farine • Blé kamut
à tb) ordinaire • Cheerios (1 tasse)
• Nouilles aux oeufs • Biscuits soda (16) • Farine de blé entier
• Pain de seigle (Zesta by Keebler) • Farine de meule
• Riz blanc • Farine d'avoine, • Farine Graham
• Riz sauvage jaune (1 tasse) • Germe de blé
• Fécule de maïs (1/4 • Gruau
tasse) • Gruau de maïs
• Gaufrettes à la blanc
vanille (25) (Nabisco) • Popcorn (4 tasse,
• Gruau (1/4 tasse) éclatées) (Orville
(élevé?) Redenbacher)
• Macaroni • Son de blé
• Orge, cuit • «Spelt»
• Pain blanc(2 • «Yellow Dock»
tranches)
• Pain de maïs
• Petit pain anglais,
blanc (1 moyen)
• Riz brun
• Spaghetti
• Spaghetti dans la
sauce tomates*
• Tortilla au maïs(1
medium)

Légumineuses, noix et graines

Moyennement élevés
Faibles en oxalate Élevés en oxalate
en oxalate
• Châtaignes d'eau • Fèves de Lima • Arachides
• Lentilles • Graines de • Beurre d'arachides
• Noix de coco tournesol, • Graines de sésame
décortiquées, roties • Graines de
(1 oz) (élevé?) tournesol
• Noix d'acajou?? • Haricots cuits au
• Noix ?? four dans une sauce
• Pois cassé, cuits tomate, en boîte
• Pois chiche, en boîte • Noix
(1/4 de tasse) • Noix de pécan
• Tofu, cru et ferme • Pois chiche, en boîte
(élevé?) • Tofu
• Tous les produits
de soja??

Viandes

Moyennement élevés
Faibles en oxalate Élevés en oxalate
en oxalate
• Agneau • Bacon (10 et plus) aucun
• Bacon (jusqu'à 9 • Foie
tranches) • Reins de boeuf
• Boeuf • Sardines
• Boeuf salé «Corned
beef», en boîte
• Dinde
• Hamburger
• Jambon
• Oeufs
• Poissons, aiglefin ,
plie, et flet
• Poulet
• Porc

Sucreries

Moyennement élevés
Faibles en oxalate Élevés en oxalate
en oxalate
• Gelées, confitures, • Conserves de • Figues Newtons
ou conserves faites fraises (1 c à tb) • Gâteau de fruits
avec des fruits bas à • Gâteau mousseline secs(1 slice)
moyennement élevé (1 tranche) • Marmelade
en oxalate (1 c à tb) • Marmelade (1/4
• Miel (1 c à tb) tasse)*
• Sirop d'érable, pur
(1 c à tb)
• Sirop de maïs
(Karo) (1 c à tb)
• Sucre
Légumes

Moyennement élevés
Faibles en oxalate Élevés en oxalate
en oxalate
• Chou blanc • Ail • Aubergine
• Chou-fleur • Asperge • Bette à cardes
• Concombres • Artichauts • Betteraves (dessus
épluchés • Broccoli et racines)
• Courge poivrée • Carottes • Cabosse
• Laitue iceberg • Champignons • Carangue
(tassede 1/2) • Chips (50) (Wise • Céleri
• Navets (la racine) réguilières) • Chicorée scarole
• Pois congelés • Choux de Bruxelles • Chou frisé
• Pousses de fèves • Choux rave • Chou vert
de mung • Concombre (1 • Courge jaune d'été
• Pousses de luzerne moyen) • Cresson
• Poivron rouge • Cresson • Épinards
• Zucchini • Feuilles de • Épinards de Virginie
moutarde • Feuilles de pissenlit
• Haricots verts crus, • Gombo
ou haricots • Haricots verts crus
d'Espagne (élevé?) • Ignames de chine
• Laittue iceberg (1 (yams)
tasse) • Maïs éclaté (4
• Maïs (doux, blanc, tasses, éclatées)
ou jaune) (Orville
• Oignons Redenbacher)
• Pois des neiges • Navet vert
• Poivrons verts (1/2 • Oseille
poivron moyen) • Panais
• Pommes de terre • Patates douces
de l'Idaho, les rouges • Persil
et les blanches (1/3 • Poireaux
tasse) (élevé?) • Poivrons verts
• Potage aux • Potiron ??
légumes et boeuf * • Rhubarbe
(Campbell) • Rutabagas
• Radis • Sauce tomate (en
• Salade de pomme boîte)
de terre (1/4 tasse)
• Sauce tomate en • Pesticides ??
boîte (1/4 tasse) *
• Tomate fraîche *

Autres

Moyennement élevés
Faibles en oxalate Élevés en oxalate
en oxalate
• Caroube • Malt (1 tbsp) • Cacao en poudre
• Gélatine, sans • Sauce à salade • Chocolat, ordinaire
saveurs (Knox) (1 Ranch sans gras • Ovaltine en poudre
paquet) (Marzetti's)
• Vinaigre, cidre de
pomme*

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