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    Qu Est Ce Qu On Mange

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    Le document liste différents aliments végétaux regroupés par catégories comme les céréales, légumineuses, fruits, légumes, épices, alternatives végétales. Il mentionne également où faire ses courses pour trouver ces aliments.

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    qu-est-ce-qu-on-mange

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    QU’EST-CE QU’ON MANGE ?

    non exhaustif !

    Des produits céréaliers Des légumineuses


    Glucides, protéines, fer, fibres Protéines, fer

    Pain, pâtes, couscous, semoule, boulgour, riz, maïs, polenta, Entières (sèches ou fraîches), farines et flocons,
    millet, sarrasin, quinoa, seitan, céréales pour petit déjeuner surgelées, conserves, produits transformés
    (types muesli), fonio, flocons d’avoine, orge, seigle
    Lentilles (vertes, corail, jaunes, noires), haricots (rouges,
    Autres sources de glucides : pommes de terre, patates blancs, flageolets, azukis, noirs…), fèves, pois chiches, pois
    douces, châtaignes cassés, petits pois, soja (tofu, tempeh, “lait”, yaourt, crème…)

    Des oléagineux Des matières grasses


    Lipides, protéines (fruits à coque), calcium, Énergie, oméga-3 (colza, lin…)
    zinc, magnésium, autres minéraux
    Huile de colza, de noix, de soja, d’olive, de lin
    Graines, purées, concassées, poudre Fruits oléagineux : noix, noix de cajou, cacahuètes, noisettes,
    amandes, graines de tournesol, sésame, olives, graines de lin
    Amandes, cacahuètes, graines de courge et de tournesol, noix, (fraîchement moulues)
    noix de cajou, noisettes, sésame Chocolat, margarine, avocat

    Des légumes Des fruits


    Fibres, vitamines (A, B9 et C), calcium Fibres, vitamines (A, B9 et C), calcium

    Frais, surgelés, conserves, préparés Frais, séchés, surgelés, conserves, préparés

    De printemps : asperges, bettes, carottes et navets en botte, Frais : abricots, kiwis, cerises, figues, kakis, prunes, mirabelles,
    choux blancs et rouges, épinards, petits oignons blancs, radis, reines-claudes, nectarines, pêches, brugnons, melons,
    petits pois, pois gourmands, pommes de terre nouvelles pastèques, pommes, poires, coings, raisins, agrumes (oranges,
    citrons, clémentines, mandarines, pamplemousses,
    D’été : tomates, concombres, aubergines, courgettes, haricots kumquats…)
    verts, poivrons, artichauts, bettes, brocolis, céleri branche,
    choux-fleur, choux raves, échalotes, épinards, fenouil, cresson Baies : fraises, cassis, framboises, groseilles, airelles, mûres,
    myrtilles
    D’automne et d’hiver : maïs en épis, poireaux, céleri rave et
    branche, endives, choux (vert, rouge, chinois, de bruxelles), Secs : abricots, figues, pruneaux, dattes, raisins
    mâche, panais, courges (potimarron, musquée de Provence,
    spaghetti, butternut, pâtisson, patidou…), radis noir, Exotiques : mangues, bananes, ananas, avocats, dattes, fruits
    topinambour, salsifis, navets, cresson de la passion, grenades, litchis, papayes, caramboles

    En toutes saisons : salades, betteraves, carottes, pommes de


    terre, oignons

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    Des aromates et des épices Alternatives végétales
    Alternatives à la viande (saucisses, nuggets, steak
    Frais, séchés, surgelés végétaux, seitan, tofu… ), aux produits laitiers et aux
    Aromates poissons
    Ail, cerfeuil, ciboulette, estragon, laurier sauce, origan,
    persil, roquette, sarriette, sauge, thym Autres
    Épices
    Cannelle, poivre, curry, muscade, curcuma, paprika, Levure de bière, levure diététique sans gluten, germe de blé
    girofle, vanille, cumin, anis, moutarde, zaatar, carvi, Chocolat noir (fer, magnésium)
    fenugrec Algues : kombu, wakamé, dulse, nori, salade du pêcheur... (iode)
    Complément : Vitamine B12

    OÙ FAIRE SES COURSES ?


    Marchés Boutiques vegan
    Fruits et légumes de saison Alternatives à la viande, aux poissons, aux produits laitiers, aux
    œufs, aliments vegan pour chiens et chats etc.

    Supermarchés et boutiques bio Épiceries spécialisées en cuisine du monde


    Fruits et légumes, produits céréaliers, oléagineux, matières Asiatique, portugaise, libanaise, russe, italienne…
    grasses, alternatives végétales (steaks végétaux, boulettes, Céréales, tofu, olives, houmous, fruits et légumes,
    nuggets et hachés, houmous, laits, yaourts et crèmes végétales, légumineuses, épices
    etc.), choucroute, biscuits, chocolat

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