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    TD22EVAPORATION2018

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    Noura ENNAJARI
    Un jus de fruit est concentré dans un évaporateur à simple effet. Les caractéristiques du jus à l'entrée et du sirop à la sortie sont données, ainsi que les températures des vapeurs primaire et secondaire. Trois questions sont posées sur le débit du sirop, la vapeur produite, le débit de la vapeur primaire et la surface de chauffe de l'évaporateur.

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    Un jus de fruit est concentré dans un évaporateur à simple effet. Les caractéristiques du jus à l'entrée et du sirop à la sortie sont données, ainsi que les températures des vapeurs primaire et secondaire. Trois questions sont posées sur le débit du sirop, la vapeur produite, le débit de la vapeur primaire et la surface de chauffe de l'évaporateur.

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    UNIVERSITE HASSAN II CASABLANCA

    ECOLE SUPERIEURE DE TECHNOLOGIE

    DEPARTEMENT GENIE DES PROCEDES

    EVAPORATION
    TD2

    Un jus de fruit (humidité 90%, débit = 50 t/h, T= 56 °C; chaleur spécifique =


    4000 J/kg/°C) est concentré à l'aide d'un évaporateur à simple effet. A la sortie
    de l'évaporateur, le sirop présente les caractéristiques suivantes : extrait sec de
    40%, T= 62 °C, chaleur spécifique = 2500 J/kg/°C.

    L'écart de température entre le jus de fruit à l'entrée et la vapeur primaire est de


    12 °C. Les températures des condensats de vapeur primaire et de vapeur
    secondaire sont respectivement de 65 et 61 °C. H vapeur primaire = 2622 kJ/kg ;
    H vapeur secondaire = 2610 kJ/kg

    1
    1) Déterminer le débit horaire du sirop et la vapeur produite

    2) Déterminer le débit horaire de la vapeur primaire.

    3) Le coefficient global de l'échangeur étant de 1500 W/m2/°C, déterminer la


    surface de chauffe de l'évaporateur.

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