République d’Haïti

INSTITUT NATIONAL DU CAFÉ D’HAITI (INCAH)

(Arrêté du 20 Février 2003)

SERVICE D’APPUI A LA PRODUCTION ET A LA

PREPARATION DU CAFE
(SAPP)

Guide pratique pour la mise en place de plantations

de café

17- 6-2016-
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Table des Matieres.

1. - Introduction.........................................................................................................4
2.- choix du site de plantation................................................................................4
3.- Choix et préparation de terrain.......................................................................5
4.- Selection et préparation de semence.............................................................6
4.1.- Variété de café .............................................................................................6
4.2.- Selection des semences..............................................................................8
4.2.1.- Choix de la plante Mère.......................................................................8
4.2.1.- Comment choisir des cerises pour préparer des semences ? .....8
4.3.3. Préparation et traitement des semences .........................................9
5.- Préparation de plantulas de café .....................................................................9
5.1.- Germoir ...........................................................................................................9
5.1.1.- Préparation des plate-bandes ...........................................................10
5.1.2.- Semis et gestion germoir ..................................................................10
5.2.- Pepinière café .............................................................................................12
5.2.1. Pépinière en pot.....................................................................................12
5.2.1.1.- Préparation.........................................................................................12
5.2.2.1.- Répiquage ...........................................................................................13
5.2.2.2.- Soins en pepinière ...........................................................................14
5.4.- Preparation et distribution plantules ....................................................16
5.4.1- Préparation ............................................................................................16
5.4.2. Distribution ...........................................................................................16
5.4.3.- Transplantation ...................................................................................17
5.4.3.1.- Distance de plantation....................................................................18
5.4.3.2.- Trouaison...........................................................................................19
5.4.3.3.-Selection plantules...........................................................................19
5.2.3.4.- Plantation ..........................................................................................19
6.- Gestion de la plantation ...................................................................................21
6.1.- Sarclage ........................................................................................................21
6.2.- Fertilisation.................................................................................................21
6.2.1- Engrais Organique ................................................................................21
6.2.2. Engrais chimique ...................................................................................21
6.3.- Contrôle d’ombre (emondage).........................................................................22
6.4.- Taille..................................................................................................................22
6.4.1.- Taille de formation .............................................................................22
6.4.2.– Taille de conservation........................................................................23
6.4.3.- Taille de production ...........................................................................23
6.4.4.- Taille de régénération (recepage) .............................................................23
6.5.- Fertilisation.............................................................................................24

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6.6.- Controle maladies et insectes .................................................................24
7.- Recolte et rendement.......................................................................................25
8. CONCLUSION .....................................................................................................26
Documentation..........................................................................................................27
ANNEXE. 1.- Budget estimatif pour la mise en place de un hectare de café ou 0.80
careaux (1 careaux = 1.29 hectares).............................................................................28

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1. - Introduction

La décision de créer un jardin de café doit etre bien réfléchie.

La plupart des gens aimeraient bien avoir un beau jardin de
café, mais souvent ne pensent pas aux précautions à prendre et
au travail à faire afin que le champ puisse donner de bons
rendements et continuer à produire d'année en année. La
performance d'un champ de café depend du choix du terrain
pour la plantation, de la préparation du terrain, de la qualité
des plantules à transplanter, et des soins prodigués à la
plantation.
Afin d'être en mesure de permettre aux producteurs
d'acquérir une expérience et des connaissances techniques plus
avancées pour augmenter leur production de café, l’INCAH par
le biais du Service d’Appui à la production et à la préparation
(SAPP), a élaboré un guide technique qui permet de mieux
organiser leur travail au niveau des champs.

2.- choix du site de plantation

Il est recommandé de planter dans les zones humides (25o
C de température), surtout dans des zones d’altitude comprise
entre 400 et 1500 mètres. La pluviometrie doit etre comprise
entre 1500 mm et 2500 mm par an et bien distribuée (avec une
petite saison sèche ne depassant pas deux mois après la récolte
pour faciliter la prochaine floraison). Il est fortement
deconseillé de planter le café dans les zones à fort vent
pouvant saccager la plantation et detruire les cafeiers et les
arbres de couverture.
Le sol de plantation de café doit avoir une bonne
profondeur (1.50 à 2 m en moyenne), pour favoriser un bon
developpement des caféiers et des arbres de couverture. Il
doit etre bien drainé et riche en matière organique. Il est
préferable de planter le café sous ombrage pour favoriser le
bon developpement des plantes, la plantation dure plus
longtemps et donne une meilleure boisson à la tasse. D’autre

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part, les arbres de couverture (forestiers et frutiers)
protègent la plantation et produisent plus de matière organique
pour fertiliser le sol. Du point de vu économique, les arbres de
couverture (les fruitiers) permettent une rentrée de devise en
plus (consommation et vente de fruits), les forestiers
fournissent du bois de chauffage etc.

3.- Choix et préparation de terrain

A) Choix du terrain
Plus de 12 mois avant la plantation du café, le producteur doit
choisir un terrain correspondant à tous les critères de
sélection du site de plantation et permettant un bon
developpement des plantes. Les critères de selection du
terrain pour la plantation du café sont :

1) Faible pente, pour favoriser les travaux de préparation du

terrain. Dans les zone à forte pente (plus de 30%), il faut
prendre des mesures de contrôle anti-erosif ;
2) Se renseigner sur l’histoire de la parcelle : il faut éviter
de planter sur un sol où il y avait une ancienne plantation
détruite à cause des maladies du cafeier et des arbres de
couverture (pourriture des racines), plantation de tomate
et de manioc ;
3) Les jardins au voisinage du site doivent presenter de bons
signes de sol fertiles au cas où aucune analyse de sol n’a
été effectuée.
4) La profondeur du sol doit etre toujours supérieure ou
égale à 1,50 mètre.

B) Préparation de terrain

Il faut une bonne préparation du sol avant l’établissement

de la plantation. Une année avant la mise en place de la
plantation, le sol doit etre defriché, sarclé de manière à

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pouvoir mettre en place les arbres d’abri (abri permanent). Les
arbres utilisés peuvent etre : saman, sucrin, avocatier, citrus
(chadèque, orange)). Ces arbres en général, mettent beaucoup
plus de temps à croitre. Les arbres de couverture peuvent etre
plantés à des distances variable suivant leur developpement : 6
mètre par 6 mètre, 8 mètre X 8mètres etc. Durant cette année
de mise en place d’abri, le producteur peut en profiter pour
planter du mais ou du haricot afin de valoriser les couts de
préparation du sol. Six (6) mois avant la plantation du café, le
producteur peut penser à mettre en place un système d’abri
provisoire au cas où le sol est nu. Ce système peut etre
constitué de figue bannane, de pois congo ou de ricin plantés a
une distance de 4 X 4 mètre ou de 6 X 6 mètre.

4.- Selection et préparation de semence

4.1.- Variété de café

Le choix de la variété dépend des objectifs du planteur

et des moyens dont il dispose pour conduire la plantation.
En Haiti, On cultive en general l’espece Coffea Arabica
plusieurs varietés de café sont presentes:
1) La variété typica representant plus de 80%des
variétés cultivées. Elle est facile à reconnaitre avec
des caféiers à port haut (plus de 4 mètre de haut),
avec des entre-nœuds longs, les jeunes bourgeons
de couleur bronzée et les cerises de couleur rouge
raisin à maturité. Cette variete est sensible à la
rouille.

Les spécialistes de café apprecie le typica pour les raison

suivantes :
- La grosseur des cerises;
- Bonne qualité à la tasse (score Haute altitude 88;

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- Resistance à des conditions extrêmes de pluviométrie
et de fertilité des sols ;
- Occasionne moins de dommages aux rameaux lors de la
récolte.

2) La Variété Catura.
Un descendant de la variété bourbon. Les caféiers
sont à port bas avec les entre nœuds plus courts que
le Typica. Les cafeiers sont plus vigoureux et
produisent plus de branches donc donnent une plus
grande production. Elle est aussi sensible a la rouille
que le Typica. Toutefois, contrairement au Typica :
- Le Catura demande plus de soin pour une bonne
production;
- Il enregistre une plus grande perte des cerise avant la
récolte;
- Il donne une boisson de moins bonne qualité à la tasse
que le Typica (score Haute altitude 85).

3) La variete Catimor.
La variété Catimor, résulte d’un croisement entre la
Caturra rouge et l’Hybride Timor. Le café Catimor
se caractérise par sa taille basse, son tronc de
grosseur moyenne, ainsi que ses nombreuses
branches qui forment une frondaison moyennement
vigoureuse et compacte. En plus de sa productivité
relativement élevée, elle montre un bon
comportement face à la maladie de la rouille, du
moins face à la race du champignon Hemileia
vastatrix qui prolifère dans les caféicultures,
contrairement au Typica et au Caturra.
- Le Catimor demande des soins (fertilisants organique
et/ou chimique) pour une bonne production;
- Il donne une boisson de moins bonne qualite que le
Typica (score Haute altitude 83).

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4.2.- Selection des semences

4.2.1.- Choix de la plante Mère

Dans une plantation de café toutes les plantes ne peuvent
pas etre productrices de semences. Il est important de
selectionner les plantes les plus vigoureuses avec une bonne
production d’année en année (Un caféier peut produire entre
0.11 à 4.4 lbs de café par an soit 150 kg jusqu'à 6 000
kg/ha pour une densite de 3000 cafeier/ha).

Quelques critères de selection d’une plante mère:

- Une bonne formation physique (Caracteristique
variétale).
- Un caféier sain (resistant aux insectes et maladies).
- Un caféier en bon developpement et produisant
précosement ;
- Une plante donnant une bonne production ;
- Une production régulière d’année en année;
- Le caféier doit produire des cerises vigoureuses.

4.2.1.- Comment choisir des cerises pour préparer des

semences ?

La selection des semences est très importante. Ce

processus permet d’avoir des plantules saines, vigoureuses,
résistantes aux maladies, produisant une bonne quantité de
cerises ayant une bonne qualité à la tasse. Le processus de
selection de semences ne doit pas etre fait au hazard.
Les semences doivent etre récoltés sur les caféiers qui
ont été sélectionnés et marqués. Ces semences sont prises au
cours de la deuxième recolte au cours de la campagne. Récolter
seulement les cerises saines, bien mures, se trouvant dans les
rameaux du milieu de la palnte. Le selectionneur doir faire en

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sorte de prendre uniquement les cerises se trouvant au milieu
du rameau.

4.3.3. Préparation et traitement des semences

1) Depulpage des cerises à la main (si la quantité n’est pas

trop importante) ;
2) Fermentation de 8 à 12 heures de temps pour enlever
le mucilage ;
3) Lavage des semences ;
4) Séchage des semences sous ombrage pour arriver à
14% humimidité.
5) Triage des semences avant de planter afin d’enlever les
graines cassées, piquées, surfermentées, mal formées
etc.

Une fois préparé, il est recommandé de planter la

semence le plus rapidement que possible car le pouvoir
germinatif de celle-ci diminue avec le temps.

5.- Préparation de plantulas de café

5.1.- Germoir

Un germoir est un endroit préparé pour favoriser la

germination et le developpement de la semence de café
jusqu’au stade de repiquage en pot. Chaque producteur doit
préparer un germoir chaque année en prévision d’une nouvelle
plantation de café ou du regarnissage d’une ancienne. La
meilleure période de préparation du germoir se situe entre 8
à 12 mois avant la période de transplantation des plantules
en plein champ. La période de plantation en plein champ est
en général la plus grande période de pluie de l’année. Le
germoir peut etre péparé soit dans un baque en plastic ou en
bois, oubien directement en plein sol.
Les germoirs sur plate-bande sont établis :

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- Si possible sur un terrain plat, sinon on prend des
mesures pour controler l’erosion ;
- Sur un sol bien drainé (un sol franc);
- Un site à proximité d’un point d’eau pour faciliter
l’arrosage;
- Un site à l’abri des vents forts ;
- Un site facile d’accès pour pouvoir etre surveillé;

Pour produire 15.000 plantules il faut une surface de 40

m2, qui équivaut à 4 plate-bande de 1 m de largeur sur 5 m
longueur, en laissant un espace de 50 à 60 cm pour faciliter le
passage entre les plate-bandes.

5.1.1.- Préparation des plate-bandes

Il faut un bon labourrage du sol sur une profondeur de 10
à 20 cm en prenant soin de bien écraser les mottes de terre
pour faciliter le drainage.
Etablissement d’un hangar de 2 mètre de hauteur avec de
poteaux bien ancrés dans le sol et distancés de 3 mètres
chacun. La profondeur des poteaux dans le sol se situe entre
60 à 80 cm. Le hangar peut etre couvert avec du saran ou
encore avec des feuilles de cocotier ou de palmier.
Faire un bon mélange de sable de rivière et de terre pour
eviter que le sol soit trop collant. Les plate-bandes peuvent
avoir 1,25 mètre de large sur 25 mètre de longueur. Laisser un
espace de 50-60 cm entre chaque platebande.
N.B : il est conseillé de desinfecter les plate-bandes avec
une solution de Cyproconazole (30 grammes (1 ti bwat nèsle)
pour un arrosoir 10 litres pour 5 m2). Vous pouvez achetez
d’autres desinfectants (fongicide) de sols suivant les
disponibilités.

5.1.2.- Semis et gestion germoir

Il faut toujours se rappeler d’arroser la plate-bande la
veille du jour de semis de manière à ce que l’eau pénètre de

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manière homogène dans le sol. Cette pratique permet une
meilleure germination de la semence.
On peut eparpiller la semence a la volée mais il est
preferable de les semer en sillons (petits canaux de 1-2 cm de
profondeur). Les sillons sont etablis de préférance dans le sens
de la largeur des plate-bandes distancés de 3 cm chacun. Les
sillons peuvent etre faits avec le doigt ou un morceau de bois
de la grosseur d’un crayon. Recouvrir les sillons avec du sable
fin de rivière.

A noter qu’on peut pratiquer le semis direct en pot (sachet), ce

qui permet d’economiser les depenses destinees au germoir.
Dans ce cas on seme 2 semences par sachets.
Que ce soit en germoir ou semis direct en sachet, il faut :
- Recouvrir les plate-bandes et ou les sachets avec de la
paille sèche (feuilles de bananier, herbes etc.)
- Bien arroser les plate-bandes et les sachets.
(l’arrosage se fait au besoin chaque fois que c’est
necessaire)
- Apres 3 semaines il faut commencer à verifier la
germination des semences. A la germination de la
premiere graine, il faut découvrir les plate-bandes.

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Après 45 à 60 jours, la majorité de la semence aura déjà
germée au stade « petit soldat ». Dans le cas du germoir, Le
repiquage des plantules peut commencer à ce stade en pots ou
sur plate-bandes (selon la possibilité économique du
producteur). Le stade « soldat » est le meilleur stade de
repiquage. Il arrive aussi qu’on répique au stade papillon mais,
en aucun cas il n’est recommandé d’aller au-delà de ces deux
stades pour le répiquage. Les pertes en plantules par stresse
hydrique seraient enorme (jusqu’à 50%)

5.2.- Pepinière café

Une pépinière est un endroit ammégé pour faire grandir
les plantules dans de bonnes conditions. La plantule passe 6 à 10
mois au niveau de la pépiniére. Les plantules peuvent être en
sachets ou sur plate-bandes.
La pepinière en sachet permet d’avoir un meilleur taux de
réussite des plantules et une meilleure utilisation de l’espace
mais, le cout de gestion est plus élevé (achat et remplissage de
pot).
La pépinière sur plate-bandes permet un meilleur
developpement des plantules. Toutefois, elle demande un
terrain plus fertile, friable et il n’est pas recommandé de faire
une pépinière sur plate-bande deux fois de suites, dans le
même espace. La pépinière sur plate bande presente de gros
risques d’endommagement des racines des plantules lors de la
transplantation en champ (transplantation a racine nues). Mais
c’est pratique pour le transport dans des zones innaccessibles.

5.2.1. Pépinière en pot

5.2.1.1.- Préparation
Choisir un terrain plat proche de l’endroit où seront
transplantées les plantules en champ. Ce site doit être proche
d’un point d’eau pour faciliter les arrosages. Les règles de

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construction de « tonnelle » sont les mêmes que pour la
tonnelle du germoir.
Les pots sont de dimension 4x2x8 ou 4x2x10 suivant la
durée prévue pour la pépinière (si la pépinière passera plus de 6
mois, utiliser un pot de plus grande dimension). Utiliser un
médium fertil pour remplir les pots : trois unités de terre pour
une unité de compost bien décomposé (ex : 3 brouettes de
terre + une brouette de compost). Bien mélanger la terre et le
compost. Remplir les pots de manière à ce qu’ils se tiennent
debout sur leur base sans tuteur. Eviter que des poches d’air se
forme au moment du remplissage. Etaler les sachets en plate-
bandes (10 dans le sens de la largeur et 20 en longueur en
moyenne). Laisser des espaces de 50 à 60 cm entre les plate-
bandes pour faciliter la circulation du pépiniériste.
Utiliser le cyproconazole (en prévention) pour
desinfecter les plate-bandes une semaine avant le repiquage
(30 gram (1 petite boite vide de lait concentre Nestle) pour
un arrosoir de 10 litres pour 600 sachets). Cette mesure
prévient les pertes par fonte de semis.

5.2.2.1.- Répiquage
Il est préférable de faire le répiquage dans les journées
peu ensoleillées, tôt le matin ou l’après-midi. Bien arroser les
plate-bandes avant d’arracher les plantules et aussi les pots
avant la transplantation.
Le repiquage se fait au stade « petit soldat » (le
cotyledon n’est pas encore soti du parche) ou au stade
« papillon » (apparition des deux feuilles cotylédonnaires). Au
cours de ces deux stades, la reprise après transplantation est
plus facile car les plantules vivent de plus de leurs reserves au
niveau des colyledons que de leurs racines, de plus, elles
transpirent moins. Si le producteur se déplace sur une longue
distance avec les plantules, il doit s’assurer que leurs racines
sont bien protégées et maintenues humide.

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Pour faire la transplantation en pot, utiliser un piquet de
la forme d’un crayon pointu, faire un trou de 10 à 12 cm au
milieu du pot (foto 1). La profondeur du trou doit dépasser la
longueur de la racine de la plantule. En utilisant une main, on
introduit la plantule dans le trou jusqu’au collet. Si la racine est
trop longue, on ecime la pointe. Et finalement, avec deux doigts
on appui sur les extrémités du trou pour le refermer en
s’assurant de ne pas laisser des poches d’air.

(Source, Hömberg, Ripken, 2001)

Foto 1 : repiquage au stade papillon

5.2.2.2.- Soins en pepinière

Il est important de bien prendre soin des plantules pour
faciliter leur développement. Les soins en pepinière sont les
suivants :

1) Contrôle de l’ombre
La pépinière doit être gérée sous ombrage pendant toute
sa durée. On diminue ou augmente la quantité d’ombre au
besoin. Il faut eviter trop de soleil aux plantules durant le
jeune âge (a peine repiquée), cela peut affecter leur
croissance. On peut Utiliser un saran de 70% d’ombre ou
de la paille. Avec la paille, on s’arrange pour bien arranger
les feuilles (cocotier, bananier etc) de facon à bien
homogeneiser l’ombre. On diminue la quantité de paille au

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fur et à mesure que les plantules grandissent afin de les
habituer à plus de soseil.

2) Arrosage
S’organiser à tenir le sol humide dans le pot sans pour
autant avoir un excès d’eau (bon drainage). On arrose au
besoin de préférence, tot le matin ou dans l’après midi. Il
peut arriver qu’on arrose deux à trois fois par jour en
période chaude.

3) Controle des mauvaises herbes

Enlever les mauvaises herbes chaque fois que c’est
nécéssaire dans les sachets, les passages entre les plate-
bandes, ou les alentours de la pepinière. On en profite
pour faire un binnage au niveau de pot pour faciliter la
penetration de l’eau d’arrosage.

4) Fertilisation

Engrais
Pour permettre un bon developpement des plantules, on
peut apporter de l’engrais foliaire (20-20-20-1) chaque 15
jour ou au besoin (à l’apparition des symptomes de
carence) (140 grammes pour 10 litres d’eau pour 100
sachets ou 1 m2 plate-bande). A partir de 2 mois de
transplantation, on peut apporter 50 gramme de compost
ou de gouano chaque 30 jour, ou 10-15 grammes d’engrais
complet (20-20-10)/sachet.

5) Contrôle Maladies et insectes

On Utilise un insecticide ou un fongicide pour controler
ces pestes. Le producteur doit dans ce cas demander
conseil a un technicien.

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5.4.- Preparation et distribution plantules

5.4.1- Préparation
Un mois avant la distribution des plantulas, c’est-à-dire
quand elles ont 6 à 8 paires de feuilles vraies, il faut enlever
l’ombrière pour permettre aux plantules de s’habituer au soleil
et diminuer ainsi les risques de stress hydrique après la
transplantation.

5.4.2. Distribution
Un technicien (un extensionniste etc) doit visiter le jardin
du producteur quelques mois (3 au moins) avant la
transplantation afin de s’assurer que le site de transplantation
repond aux normes exigées. Le technicien s’assure que le
piquetage et la trouaison sont bien faits. La distribution des
plantules (à 7-9 paires de feuilles) est faite pendant la grande
saison de pluie et la transplantation en champ se fait de
préférance l’après-midi ou tot le matin.

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Tableau : Matériel nécessaire pour la production de 15. 000
plantules de café

Main d’œuvre (germoir de 19 m2) H/j

Construction ombragère et plate-bandes 14
Semis (2000 semence/H/j) 5
Paillage 1
Gestion et arrosage 18
S/total 38
Semis de 18 750 semences-------> 15.000 plantules en stade papillon (taux
de germination:80%)
Pepinière (sachet + plate-bande) H/j
Construction tonnelle 48
Constructtion plate-bandes 8
Remplissage et classement sachets (250/H/j) 60
Repiquage plantules (500/H/j) 30
Gestion et arrosage pépinière 180
S/Total 326
Repiquage 15 000 plantules -------- 12 000 plants (80%)
Besoin en matériel et outils Unités
Sachets 12 000*
Arrosoir 2
Pulvérisateur 1/3
Manchette 1
Pelle 1
Bèche a dents 1
Rateau 1
Besoin en entrants Kg
Engrais 50 (1 sac)
Cyproconazole (tritement sachets et plate-bandes) 1.25
Orthène (ensecticide) 2.5
Ridomyl (maladie 3
Source (document de formation STABEX 90-93)
* plantules restantes sur les plate-bandes (3.000 environs).

5.4.3.- Transplantation
Le plus important est de transplanter pendant la grande
saison de pluie pour faciliter la reprise.

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En respectant tous les principes, les plantules auront un
bon developpement, feuilles vertes, depourvues se signes de
maladies, vigoureuse, bien formées avec des racines saines.
Au moment du repiquage, il convient de selectionner des
plantules saines et bien formées pour mettre dans les pots.
Le piquetage et la trouaison doivent être faits avant
l’arrivée des plantules sur le champ. Le schemat de plantation
dependra de la pente (en triangle ou en rectangle). En terrain
plat (0-5% de pente) on peut planter en rectangle. Dans les
terrains en pente (plus de 5%) on plante en triangle. Le
producteur demandra l’avis d’un technicien.

5.4.3.1.- Distance de plantation

La distance ou la densité de plantation représente l’espace qui

sépare deux plantes dans le champ. En faisant le piquetage, on
determine l’espace vital de chaque plante et on determine aussi
la quantité de plante par unité de surface. La distance de
plantation depend de la variété de café qu’on va transplanter
(port haut ou port bas). Elle depend aussi de la fertilité du sol,
de la pente et de l’altitude. Dans les plantations en association,
les distances de plantations sont plus grandes. En général, la
densité de plantation varie de 2500 à 5000 plantules à
l’hectare.
Pour la variété Catura, la plus grande distance de plantation est
de 2m X 2m (2.500 caféiers/ha)
Pour la variété Typica (port haut), la plus grande distance de
plantation est de 2,5m X 2,5m (2000 caféiers/ha)
Pour la CATIMOR en système semi-intensif avec 100 arbres
d’abris et 150 bananiers on peut planter le cafe 1.5m sur les
rangees et 2 m entre les rangees) soit environ 3500 cafeiers.

Durant les 2 à 3 premières années de la plantation, le

producteur peut associer la plantation avec d’autres cultures
comme le haricot, pois congo, bannane.

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5.4.3.2.- Trouaison
La trouaison peut être faite 2 mois avant la plantation si
le terrain n’est pas sujet à des innondations. Les dimensions
d’un trou sont d’en moyenne 30 X 30 X30 cm dans les sols
fertiles. Dans les sols argileux, avec beaucoup de pierres, peu
fertiles, les dimensions peuvent aller jusqu’à 45 cm. Les 20
premiers cm de sol retiré du trou sont mis d’un coté et le sol de
la profondeur d’un autre coté. Lors de la tranplantation, on
rempli le trou avec la trre issu des 20 premiers cm du sol
mélangé avec 2 à 3 kg de compost bien décomposé.

Fig 2 Trouaison

5.4.3.3.-Selection plantules
Seules les plantules les plus vigoureuses et saines doivent
être sélectionnées. De cette selection dépend la vigeur et la
pérénnité de la plantation.
Les plantules immatures ayant une croissance en retard,
sont reclassées dans la pépinière pour être soignées avant
d’être transplantées.

5.2.3.4.- Plantation
Techniques de plantation :
- Bien arroser les plantules dans les pots au moins 3
heures de temps avant la transplantation ;

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- Déposer la base du sachet au milieu du trou de
plantation;
- Retirer la plantule du sachet en ayant soin de ne pas
ecraser la motte de terre enrobant les racines ;
- Mettre la plantule dans le trou de manière a ce que la
tige se tienne bien droit avec le collet exactement en
bordure du trou ;
- Ajouter de la terre au alentour de la planture et
entasser.

Pour les plantules sur plate-bandes, après arrosage des

plate-bandes, creuser les alentours de la plantule en
ayant soin de ne pas abimer les racines, de facon a lever
la plantules avec une motte de terre autour des racines.
On peut envelopper les racines de la plantule avec la
motte de terre à l’aide d’une feuille sèche ou d’un sachet
en plastic.

Plantation sans motte de terre (avec racines nues)

Dans les zones a forte pente, eloignées des pepinières où
le transport peut être difficile, on peut être amené a planter
des plantules avec les racines nues. Pour cela, on retire avec
précaution les plantules des sachets ou de la plate-bande en
evitant d’endommager les racines, les envelopper dans des sacs
de jute bien humides pour eviter qu’elles se deshydratent.
Cette m’ethode permeet de selectionner les plantules aux
racines bien développées mais donne un taux de reprise
inférieur a celle des plantules en sachets.
Apres la transplantation on peut remarquer une courte
période où la plantule présente des signes de stress hydrique
qui ne va pas durer longtemps.

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6.- Gestion de la plantation

6.1.- Sarclage
Les 2 premières années de la vie de la plantule sont les plus
critiques. La plantation peut recevoir 2 à 3 sarclages.
L’essentiel, est de tenir la base de la plante tres propre sur un
rayon de plus de 80 cm. Et de conserver les herbes arrachées
sur le sol pour le proteger contre l’érosion.
Au cours de la troisieme année, le nombre de sarclage peut
être reduit à 1 ou 2 suivant le développement des arbres de
couverture.

6.2.- Fertilisation

6.2.1- Engrais Organique

La fertilisation organique a commené depuis la plantation
avec les 2 à 3 kilogramme de compost ajoutés dans le trou de
plantation. 1 à 2 mois après la plantation, après un sarclage, on
peut approter un nouvel amendement de compost sur un rayon
de 40 à 50 cm aux alentour du collet. On peut faire deux
amendements de compost par an (2-3 kg/plante). Il est
recommandé de fertiliser à la fin de la période sèche, à
l’arrivée des premières pluies.

6.2.2. Engrais chimique

Plusieurs zones du pays utilisent de l’engrais chimique.
Une mauvaise utilisation des engrais chimiques peut avoir des
conséquences néfastes sur la plantation et sur le compte
d’exploitation du producteur. Dans le cas d’une jeune plantation,
toute la plantation peut bruler si l’amandement est fait trop
proche du collet des plantes. La structure du sol peut être
compromise et entrainer aussi la contamination des eaux dans
les environs du jardin. La plante utilise seulement la quantité
nécessaire a son developpement, le reste est du gaspillage et

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de la perte d’argent. Si il y a trop d’ombrage l’engrais chimique
a peu d’aficacité, on doit reguler l’ombrage.
Il est préférable de faire les amandements chimiques
après les amandements organiques. La dose d’application est de
6 à 10 sacs de 50 kg à l’hectare.

6.3.- Contrôle d’ombre (emondage)

Le contrôle de l’ombre est primordial pour la survie de la
plantation. Avec l’ombre :
- La floraison est plus régulière et les fruits de
meilleure qualité;
- Les branches se développent mieux;
- Plus de matière organique dans le sol;
- L’humidité du sol se conserve mieux ;
- Le jardin est plus frais ;
- La plantation dure plus longtemps et produit plus.

La pratique d’emondage se fait tout de suite après la

récolte avant de faire des tailles sur les caféiers. Retirer les
branches empechant le soleil de pénétrer dans la plantation, ce
qui permet a la plantaion de fleurir mieux.

6.4.- Taille
La taille a pour objectif de regler le développement du
caféier et faciliter l’apparition de nouveaux bourgeons
permettant un équilibre entre entre le developpement de la
plante et son niveau de production. La taille permet à la
plantation de conserver une certaine jeunesse et avoir un bon
vieau de production d’année en année. On distnigue :

6.4.1.- Taille de formation

6 à 7 mois après la transplantation, la plante arrive à
environ 1 mètre de hauteur. A cette age, on peut posseder a un
agobiage en attachant la pointe de la tige principale au sol en

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faisant un angle de 45o. Plusieurs bourgeons vont pousser, on
choisit les 3 ou 4 meilleurs et on elimine les autres.

6.4.2.– Taille de conservation

Après 4 ou 5 ans de production, les branches commencent a
produire seulemnt à l’extrémité. On pratique l’etetage des
branches primaires pour permette a la plante de pousser de
nouvelles branches secondaires plus productives.

6.4.3.- Taille de production

Pour avoir un equilibre entre production de feuilles,
jeunes branches, boutons floraux, il est nécessaire de
pratiquer régulièrement des tailles sur le caféier. Cette
pratique se fait en :
- Eliminant toutes les branches sèches du caféier ;
- Eliminant les gourmands non desirables ;
- Eliminant toutes les branches ne portant pas de
feuilles ;
- Eliminant quelques branches secondaires quand elles
sont trop nombreuses;
- Coupant la partie terminale de la tige principale et de
quelques branches secondaires.

6.4.4.- Taille de régénération (recepage)

L’objectif de la regeneration est de tenir un bon niveau de
production au niveau de la plantation. Cette pratique permet à
la plante de renouveler sa charpente et de retrouver sa
vigueur. Il n’y a pas une époque spéciale pour faire de la
régénération, seul l’etat de la plantation peut dire s’il faut
régén’erer ou non : si les plantes sont vieilles, improductives,
malades etc. en général. Entre 15 à 20 ans, la plantation doit
être régénérée.
La meilleure époque de réceper se situe après la récolte.
A ce moment, il n’y a ni fleurs ni fruits, le producteur est moins
retissant à la taille de la plantation.

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Par le recepage, on coupe la tige à 20- 30 cm à partir du
sol pour lui permettre de repousser. On panse la blessure avec
de la bouillie bordelaise.
Trois mois après le recepage, plusieurs bourgeons vont
emerger. On fait une selection de 2 ou 3 bourgeons les plus
vigoureux et on elimine les autres. (foto 2).

(source, Hömberg, Ripken, 2001)

Foto 2: selection de bourgeons

6.5.- Fertilisation
Trois mois après le recepage, on approte 1 à 3 kg de
compost bien decompose à chaque caféier. On peut aussi faire
un apport chimique à raison de 6 à 10 sacs par hectare.

6.6.- Controle maladies et insectes

Les insects sont nombreux à attaquer le café au niveau des

feuilles, les tiges, les fruits et les racines. Quand il y a attaque
d’insecte, le planteur doit toujours demander l’avis d’un
technicien ou d’un extensionniste pour savoir quel type
d’insecte il s’agit et quel produit utiliser.
La meilleure façon de controler les insectes et les
maladies est d’appliquer les mesures préventives avec de
bonnes pratiques culturales, la bonne diversification de la
production et la fertilisation. Les plantes vigoureuses et bien
developpées resistent mieux aux attaques des pestes.

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7.- Recolte et rendement
Epoque et durée de récolte:
- L’Altitude joue sur la précocité et la durée de la
récolte. En zones de basse altitude (200-400 m) la
récolte est plus précoce. En zone plus haute (700-1500
m), la récolte est moins précoce et la production plus
étalée ;
- Les variétés à port haut (Typica) donnent leur
premiere production à partir de la deuxieme ou
troisieme année tandis que celles à port bas,
produisent a partir de 18 mois de plantation.
Le plus important est que la plantation soit bien propre
(sarclée et nettoyée) à l’approche de la récolte. Il est aussi
important de préparer les structures de traitement post-
récolte (glacis, depulpeurs, dépôt etc).
La cerise du café prend environs 8 mois après la floraison
pour se remplir et murir.
On commence la récolte a maturité complete du fruit
quand environ 50% de la plantation est bien mure.
Il est conseillé de faire la récolte manuelle (cerise par
cerise) pour eviter d’endommager les branches fructifères
pour la prochaine récolte.
Le rendement moyen en Haiti est de 500 kg/hectare pour
le typica. Pour les varietes a haut rendement tel le Caturra et
le Catimor les rendements varient de 800 à 1200 kg suivant le
paquet technique utilisé.

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8. CONCLUSION

La decision de mettre en place une plantation de café doit être

un acte réflechi où le producteur évalue et mesure ses moyens
de production (espace, argent et main d’œuvre) pour éviter
tout gaspillage de temps et d’argent.
Avant de faire une distribution de plantules, il faut
verifier avec le planteur si son terrain est apte à produire du
café et s’il est en mesure de conduire la plantation d’année en
année (sarclage, fertilisation, contrôle maladies et ravageurs,
traitement post-récolte et vente).
Il faut travailler a ce que la plantation soit diversifiée
pour permettre au producteur d’avoir d’autres rentrées de
fonds qui serviront a maintenir le jardin en santé et nourrir sa
famille.

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Documentation

1. Clarke, R.J. Macrae. 1988. Coffee volume 4

Agronomy. Elsevier Applied Science. London and New
York. 333 p.
2. Guharay, F., Monterey, J., Monterosso, D., Staver, C.
2000. Manejo integrado de plagas en el cultivo de
café. Serie Tecnica No 44. 267 p.
3. Haggar J. et Staver C. 2001. Agroforesteria dans las
Américas Vol. 8 No 29. (30-32).
4. Hömberg, B.F, Ripken R.R. 2001. Guίa para la
cafeicultura ecológica. Deutz Gesllschaft fϋr
technische Zusammenarbeit (Gtz). 3 ed. 153 p.
5. Samayoa, J.O., Sanchez, V. 2000.
Inportancia de la sombra en la incidencia de
enfermedades en café orgánico y convencional en
Paraίso, Costa Rica. Agroforesteria dans las Américas
Vol. 7 No 26 (34-36)

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ANNEXE. 1.- Budget estimatif pour la mise en place de un hectare de café ou 0.80
careaux (1 careaux = 1.29 hectares)

Le budget estimatif de mise en place de un hectare

en café en 2016 dépend beaucoup du prix des
intrants et du matériel de travail (semences,
fertilisants, outils agricoles, pesticides, main
d’oeuve).

Tableau. Budget estimatif de mise en place de un hectare de café

(nouvelle plantation) ou 0.80 careaux (1 careaux=1.29 hectare)
Activités quantité Prix (Gdes) total
Plantules café 3000 25.00 75,000.00
Arbres d’abri 100 50.00 5,000.00
Plantules 100 25 2,500.00
bananiers
Konpost 6 sacs 900.00 5,400.00
Engrais 20- 9 sacs 1,500.00 13,500.00
20-10*
Plantations 150 Hj 200,00 30,000.00
sarclage 3 sar./an 5,000.00 15,000.00
Total (gdes) Gd 146,400.00
Total (US)** US$ 2342.40

* sans engrais chimique, on double la quantité de compost.

**Taux de change : 62.5 gourdes

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ANNEXE 2. Modele de compte d’exploitation pour mettre en valeur 1 ha.

Annee 1 Annee 2 Annee III Annee IV Annee V

Libelee activite Depenses* Rentrees Depenses Rentree Depenses Rentree Depenses Rentrees Depenses Rentree
Plantules café 87500.00
Arbres d’abri 40,000.00
Konpost 5,400.00 5,400.00 5,400.00 5,400.00 5,400.00
Engrais 20-20-10* 13,500.00 13,500.00 13,500.00 13,500.00 13,500.00
Plantations 30,000.00
sarclage 15,000.00 15,000.00 15,000.00 15,000.00 15,000.00

Recolte
47,250 119,500 189000 189000 189000
Total 193900.00 47250.00 33900.00 119500.00 33900.00 189000.00 33900.00 189000.00 33900.00 189000.00
Marge brute unitaire
SCT - 146,650.00 - 61,050.00 94050.00 155,100.00 155,100.00

*Anoter que l’amortissement du terrain n’est pas pris en compte

A l’annexe 2,. On a une densite de 3500 cafeier/ha de Catimor, 150 bananiers, 100 arbres d’abris (saman,
sucrin, avocat, citrus). Le rendement espere à la troisieme annee est de 1 200 kg/ha dans les conditions
ideales de culture. Un modele a été presenté en tenant compte du cafe comme principale source de revenu.
A noter qu’en annee 1 et 2, le producteur peut tirer un certain revenu des cultures du haricot et de la
banane. Mais la marge sera positive à partir de la troisieme annee et augmente jusqu'à un certain plafond
sur la quinzieme (15eme) année. Pour le modele on met le plafond a la 3eme annee. L’important est qu’il n’y aura
plus de gros debours apres le premier investissement et que les arbres de couverture peuvent apporter
des valeurs ajoutees sur la parcelle.