1749THV 1

REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE
Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche scientifique
Institut des Sciences Université Saad

Vétérinaires- Blida Dahlab-Blida 1-
Projet de fin d’études en vue de l’obtention du

Diplôme de Docteur Vétérinaire
Suivi zootechnique et sanitaire des reproducteurs type chair « Cobb

500 » en période d’élevage au niveau de la Sarl Messani Avicole
Présenté par
Karboua Abdellah
Devant le jury :
Président(e) : BERBER A. Professeur Université Blida 1, I .S.V Blida

Examinateur : YAHIMI A. MCB Université Blida 1, I .S.V Blida
Promoteur : FERROUK M. MCB Université Blida 1, I .S.V Blida
Co-promoteur : BENYAHIA A. Dr Vétérinaire Privé
Année : 2017/2018
REMERCIEMENTS
Je tiens tout d’abord à remercier Dieu le tout puissant et miséricordieux, qui nous a donné la
force et la patience d’accomplir ce modeste travail.
Ma reconnaissance et mes sincères remerciements :
A Monsieur FERROUK M, pour avoir accepté de diriger ce travail.
A Dr BENYAHIA A, pour avoir accepté d’être mon Co-promoteur
A Monsieur BERBER A, Professeur à l’institut des Sciences Vétérinaires

Qui nous a fait l'honneur d'accepter la présidence de notre jury de thèse.
Hommage respectueux.
A Monsieur YAHIMI A, MCB à l’institut des Sciences Vétérinaires, qui nous a fait l’honneur de
participer au jury et d’examiner notre travail.
A l’ensemble des enseignants qui nous encadrés durant notre cycle de formation
A Madame BENYAHYA A, Dr vétérinaire au niveau de la Sarl Messani Avicole qui m’a aider avec
tout son effort pour la réalisation de ce travaille.
Aux responsables de la Sarl Messani Avicole, pour avoir mis à notre disposition tout les moyens
pour mener à bien notre travail.
A l’ensemble du personnel de la Sarl Messani Avicole.

Dédicace
Je dédie ce modeste travail à :

 Mes chers parents « vous m’avez tout donné»
 Mes prières persistent toujours fasse que le bon Dieu conserve leur
santé et vie.
 Mes grandes mères
 Mes grands pères décidés que Dieu les accueille dans son vaste paradis.
 Mes chères sœurs : Sarah, Amel, Sabrina, Asma, Amina et son mari
Aisam.
 A mes chers oncles et tantes.
 Mes chères cousins et cousines surtout Sousou et Nadia
 A mes voisins surtout Zaki.
 A mon promoteur Ferrouk Mustapha.
 A mon Co promoteur Dr Benyahia Aissa et sa femme Dr Abir.
 A tous mes enseignants.
 A mes collègues de la clinique qui m’ont beaucoup aidé : Dr Belaid
Abdeslem, Dr Bouhadi haj Mohamed, Dr Taib Mimoun, Dr Bouzidi
Houcine, Khalil Asma et Imene Brada
 Dr Djoudi ,Yahimi ,Kalem, Pr Kaidi et Pr Berber
 A mes ami(e)s :Zaki,Adel,Nouredine ,Mouh ,Walid ,Amine ,Mimi et
Lili
 A toute la promotion 2013_ 2018.

Résumé
L’élevage des reproducteurs de type chair est l'une des activités nécessitant une
connaissance approfondie des mesures de conduite d'élevage et plus particulièrement en
période d’élevage pour réaliser de bonnes performances en phase de reproduction.
L’objectif de notre travail mené au niveau de la Sarl Messani Avicole de la Wilaya de Blida est
d’évaluer les performances zootechniques et sanitaires des poussins reproducteurs de type
chair Cobb 500 au cours de la phase d’élevage.
Les résultats obtenus montrent :
- Une augmentation du poids corporel et de la quantité d’aliment consommée avec l’âge
chez les mâles et les femelles avec une déficience observée chez les poussins mâles.
- Une homogénéité des poids des volailles à l’âge de 22 semaines relativement bonne
pour les mâles et moyenne pour les femelles avec un poids corporel moyen de 3009 g
et de 2455 g respectivement chez les mâles et les femelles.
- Un taux de mortalité de 11,10 et de 7,09% respectivement chez les mâles et les
femelles.
- Les résultats obtenus seraient plus satisfaisants avec un suivi rigoureux des mesures
sanitaires de prophylaxie, un meilleur contrôle de l’alimentation des reproducteurs et
de la conduite d’élevage.
Mots clés : Volailles, reproducteurs chair, Cobb 500, phase d’élevage, performances
zootechniques et sanitaires
Abstract
The breeding of broiler breeders is one of the activities requiring a thorough knowledge
of breeding management measures, particularly during breeding to achieve good performance
in the rearing phase.
The objective of our work carried out at the Sarl Messani Avicole of the Blida Wilaya was to
evaluate the zootechnical and sanitary performance of the broiler breed type Cobb 500 during
the rearing phase.
The results obtained show:
- An increase in body weight and amount of food consumed with age in males and
females
- Homogeneity weight of the poultry at of 22 weeks of the age was relatively satisfying
for males and average for females with an average body weight of 3009 g and 2455 g
respectively for males and females.
- A mortality rate of 11.10 and 7.09% respectively in males and females.
The results obtained would be more satisfactory with rigorous sanitary measures of
prophylaxis, a better control of the breeders feeding and the breeding line.
Key words: Poultry, broiler breeders, Cobb 500, rearing phase, zootechnical and sanitary
performances
‫ملخص‬
‫حزبُت انذواخٍ انًُخدت نهحى يٍ بٍُ األَشطت انخٍ ححخاج يعزفت دقُقت نًعاَُز إدارة انخزبُت و بانخظىص فٍ يزحهت‬
‫انخزبُت نهحظىل عهً كفاءاث خُذة فٍ يزحهت اإلَخاج‪.‬‬
‫‪ Sarl Messani Avicole‬فٍ والَت انبهُذة هى حقُُى انكفاءاث انخقُُت‬ ‫انهذف يٍ عًهُا انذٌ قًُا به عهً يسخىي‬
‫وانظحُت نكخاكُج دواخٍ انهحى يٍ َىع ‪ Cobb 500‬خالل فخزة انخزبُت‪.‬‬
‫انُخائح انًخحظم عهُها حبٍُ يا َهٍ‪:‬‬
‫‪ -‬ارحفاع وسٌ اندسى وكًُت انطعاو انًسخههك يع انعًز عُذ انذكىر واإلَاد يع َقض يهحىظ عُذ انذكىر‪.‬‬
‫‪ -‬حداَس أوساٌ انذخاج عُذ عًز ‪ 22‬أسبىع َسبُا خُذ عُذ انذكىر ويخىسط بانُسبت نإلَاد يع وسٌ خسى ‪3009‬غ و‬
‫‪ 2455‬غ عهً انخىانٍ عُذ انذكىر واإلَاد‪.‬‬
‫‪ -‬يعذل وفُاث ‪ 11,10‬و ‪ %7,09‬عهً انخىانٍ عُذ انذكىر واإلَاد‪.‬‬
‫‪ -‬انُخائح انًخحظم عهُها كاَج سخكىٌ أكثز إرضاء يع يخابعت طاريت نهًعاَُز انظحُت نهىقاَت ‪,‬انخحكى اندُذ فٍ حغذَت‬
‫دواخٍ انهحى و إدارة انخزبُت‪.‬‬
‫الكلمات المفتاحية‪ :‬دواخٍ ‪ ,‬يُخدٍ انهحى‪ ، Cobb 500،‬يزحهت انخزبُت‪ ،‬كفاءاث حقُُت وطحُت‬
Sommaire
Liste des tableaux

Liste des figures
Liste des abréviations
Introduction ............................................................................................................................... 1
PARTIE BIBLIOGRAPHIQUE
Chapitre I : Etude de la filière avicole en Algérie

I. Durant la période 1962 – 1980................................................................................................ 3
II. Période 1981 -1988 : Remontée des filières .......................................................................... 3
III- Réformes 1989 – 1999 .......................................................................................................... 4
IV. Réformes appliquées depuis 2000 ........................................................................................ 5
V. Production du matériel biologique ........................................................................................ 6
Chapitre II : Evolution des performances zootechniques
I. Programme de sélection ......................................................................................................... 8
II. Normes de production des parentaux chair .......................................................................... 9
III. Standards et résultats d’épreuve de testage ...................................................................... 10
Chapitre III: Gestion d'élevage des reproducteurs de type chair
I. Phases d’élevage ................................................................................................................... 11
I.1. Phase d’élevage .............................................................................................................. 11
I.2. Phase de production ...................................................................................................... 11
II. Conduite d’élevage ............................................................................................................... 12
II. 1. Température................................................................................................................. 12
II.2. Hygrométrie .................................................................................................................. 13
II.3. Vitesse de l’air ............................................................................................................... 14
II.4. Teneur en gaz ................................................................................................................ 14
II.5. Lumière .......................................................................................................................... 15
II.5.1. Couleur de la lumière ............................................................................................. 15
II.5.2. Programme lumineux ............................................................................................. 15
II.6. Litière ............................................................................................................................. 16
III. Alimentation des reproducteurs ......................................................................................... 16
III.1.Taux protéique .............................................................................................................. 17
III.2. Taux énergétique.......................................................................................................... 18
III.3. Minéraux ...................................................................................................................... 19
III.4. Vitamines ...................................................................................................................... 19
III.5.Les besoins en eau ........................................................................................................ 19
Chapitre IV: Prophylaxie sanitaire et médicale
I. Prophylaxie sanitaire ............................................................................................................. 20
II. Prophylaxie médicale ........................................................................................................... 21
II.1. Vaccination .................................................................................................................... 21
II.1.1. Méthodes de vaccination ....................................................................................... 21
II.1.1.1. Méthodes de vaccination individuelle ............................................................. 21
II.1.1.2. Méthodes de vaccination collective ................................................................. 21
II.1.1.2.1. Vaccination par l'eau de boissons ............................................................. 21
II.1.1.2.2. Vaccination par nébulisation ..................................................................... 22
II.1.2. Programme de vaccination .................................................................................... 22
II.2.Antibiothérapie .............................................................................................................. 22
PARTIE EXPERIMENTALE
Matériel et méthode
I. Description de la zone d’étude ............................................................................................. 24
II. Matériel biologique .............................................................................................................. 24
III. Bâtiments ............................................................................................................................ 25
III. 1.Structure générale ........................................................................................................ 25
III.2. Pédiluve ........................................................................................................................ 26
III.3. Antichambre ................................................................................................................. 26
III.4.Système d’éclairage....................................................................................................... 27
III.5. Système de ventilation ................................................................................................. 27
III.6.Système d'humidification .............................................................................................. 27
III.7. Silo d’alimentation ....................................................................................................... 27
IV. Conduite d’élevage ............................................................................................................. 28
IV.1. Mesures sanitaires ....................................................................................................... 28
IV.2. Avant l'arrivée des poussins ......................................................................................... 29
IV.3. Mise en place des poussins .......................................................................................... 29
IV.4. Abreuvement ............................................................................................................... 29
IV.5. Alimentation................................................................................................................. 30
IV.6. Système de chauffage .................................................................................................. 31
IV.7. Programme lumineux................................................................................................... 31
V. Prophylaxie médicale ........................................................................................................... 32
VI. Paramètres contrôlés .......................................................................................................... 33
VI.1. Poids corporel .............................................................................................................. 33
VI.2. Homogénéité................................................................................................................ 33
VI.3. Consommation alimentaire ......................................................................................... 33
VI.4.Pathologies rencontrées ............................................................................................... 33
VI.5. Taux de mortalité ......................................................................................................... 34
Résultats et discussion
I. Evolution du poids corporel .................................................................................................. 35
II .Evolution de l’homogénéité ................................................................................................. 37
III .Consommation alimentaire ................................................................................................. 38
IV. Pathologie rencontrées ....................................................................................................... 41
V. Taux de mortalité ................................................................................................................. 42
Conclusion ................................................................................................................................ 46
Références bibliographiques ................................................................................................... 47
Liste des tableaux
TABLEAU 1 : EVOLUTION DE LA PRODUCTION DES INTRANTS BIOLOGIQUES DES ENTREPRISES PUBLIQUES

(1997/2000). (OFAL, 2002) ................................................................................................. 6
TABLEAU 2 : STRUCTURE DES UNITES DE PRODUCTION AVICOLES DU SECTEUR PUBLIQUE ET PRIVE (OFAL, 2003)6
TABLEAU 3: NORMES DE PRODUCTION DES PARENTAUX CHAIR (INRA, 2002) ............................................ 9
TABLEAU 4: OBJECTIFS THEORIQUES COMMERCIAUX DE QUELQUES SOUCHES ............................................ 10
TABLEAU 5 : VALEURS DE TEMPERATURE RECOMMANDEES POUR UNE HUMIDITE RELATIVE DE ...................... 13
TABLEAU 6: NORMES D’HYGROMETRIE ET DE TEMPERATURE (ISA, 1995) ................................................ 14
TABLEAU 7: PROGRAMME LUMINEUX RECOMMANDE POUR LES BATIMENTS DE PRODUCTION OBSCURS POUR DES
LOTS ELEVES EN POUSSINIERES OBSCURES (COBB, 2008) ............................................................... 16
TABLEAU 8: INFLUENCE DE LA QUALITE DE LA PAILLE SUR LES PERFORMANCES (RICHET, 1987) ..................... 16
TABLEAU 9 : CARACTERISTIQUES DES REGIMES RECOMMANDES POUR LES REPRODUCTRICES « CHAIR » (LECLERQ ET
LARBIER, 1992) .................................................................................................................... 17
TABLEAU 10 : INFLUENCE DE L'APPORT PROTEIQUE ET DE LA PRECOCITE SEXUELLE SUR LES PERFORMANCES DE
PRODUCTION (LARBIER ET FERRE, 1982) ................................................................................... 18
TABLEAU 11:INFLUENCE DU TAUX PROTEIQUE SUR LES PERFORMANCES DE PONTE ET DE REPRODUCTION (LARBIER ET
AL., 1978) ........................................................................................................................... 18
TABLEAU 12 : INFLUENCE DU TAUX ENERGETIQUE SUR LA PRODUCTION D’ŒUFS (GENDRON ET BLENTZ, 1970)19
TABLEAU 13 : PROTOCOLE SANITAIRE DES LE DEPART DES ANIMAUX (SOGEVAL, 2005) ............................... 20
TABLEAU 14 : EXEMPLE DE PROGRAMME DE VACCINATION POUR REPRODUCTEURS .................................... 22
TABLEAU 15 : PRINCIPALES NORMES DES PERFORMANCES DE LA SOUCHE COBB 500 (COBB, 2013).............. 25
TABLEAU 16: COMPOSITION DES ALIMENTS (SOURCE ONAB)................................................................ 30
TABLEAU 17: PROGRAMME LUMINEUX APPLIQUE ................................................................................ 32
TABLEAU 18 : PROGRAMME VACCINAL APPLIQUE ................................................................................ 32
TABLEAU 19: EVOLUTION DU POIDS CORPOREL MOYEN (G) DES POUSSINS MALES ET FEMELLES, EN PERIODE
ERE EME
D’ELEVAGE, DE LA 1 ET LA 22 SEMAINE D’AGE ...................................................................... 35
TABLEAU 20 : EVOLUTION DE L'HOMOGENEITE (%) DES POUSSINS MALES ET FEMELLES, EN PERIODE D’ELEVAGE, DE
ERE EME
LA 1 A LA 22 SEMAINE D’AGE ............................................................................................ 37
TABLEAU 21: EVOLUTION DE LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE MOYENNE (G/SUJET/J) DES POUSSINS FEMELLES DE
CHAQUE BATIMENT, EN PERIODE D’ELEVAGE, DE LA 1ERE ET LA 22EME SEMAINE D’AGE ....................... 38
TABLEAU 22: EVOLUTION DE LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE MOYENNE (G/SUJET/J) DES POUSSINS MALES, EN
ERE EME
PERIODE D’ELEVAGE, DE LA 1 ET LA 22 SEMAINE D’AGE .......................................................... 39
TABLEAU 23: TAUX DE MORTALITE HEBDOMADAIRE DES POUSSINS MALES ET DES FEMELLES, EN PERIODE D’ELEVAGE,
ERE EME
DE LA 1 ET LA 22 SEMAINE D’AGE ...................................................................................... 43
TABLEAU 24: TAUX DE MORTALITE CUMULE DES POUSSINS MALES ET DES FEMELLES, EN PERIODE D’ELEVAGE, DE LA
1ERE ET LA 22EME SEMAINE D’AGE............................................................................................... 44
Liste des figures
FIGURE 1: STRUCTURE SIMPLIFIEE DE LA FILIERE AVICOLE EN ALGERIE (KACI, 2004) ..................................... 5

FIGURE 2 : SCHEMA DE SELECTION ADAPTE CHEZ LES REPRODUCTEURS CHAIR (EWART, 1993) ....................... 8
FIGURE 3: PARAMETRES DEFINISSANT LES CONDITIONS D’AMBIANCE (ITAVI, 2001) .................................. 12
FIGURE 4 : GRADIENTS DE TEMPERATURE EN SYSTEME DE DEMARRAGE LOCALISE (ARBOR ACRES, 2013)........ 13
FIGURE 5 : ENTREE INTERNE ET ROTOLUVE ......................................................................................... 24
FIGURE 6: ENTREE EXTERNE............................................................................................................. 24
FIGURE 7 : BATIMENT D'ELEVAGE ..................................................................................................... 25
FIGURE 8 : PEDILUVE ..................................................................................................................... 26
FIGURE 9: ARMOIRES DES COMMANDES............................................................................................. 26
FIGURE 10 : THERMOSTAT .............................................................................................................. 26
FIGURE 11 : RESERVOIR D'EAU......................................................................................................... 26
FIGURE 12 : PAD-COOLING ............................................................................................................. 27
FIGURE 13 : SILO D'ALIMENTATION................................................................................................... 28
FIGURE 14 : BATIMENT APRES LA 1ERE DESINFECTION ............................................................................ 28
FIGURE 15 : MISE EN PLACE DES POUSSINS ......................................................................................... 29
FIGURE 16 : ABREUVOIRS AUTOMATIQUE DE DEMARRAGE (BATIMENTS 2,4)............................................. 30
FIGURE 17 : ABREUVOIR AUTOMATIQUE DE CROISSANCE (BATIMENTS 1, 2, 3) ......................................... 30
FIGURE 18 : PAPIER DE DEMARRAGE ................................................................................................. 31
FIGURE 19 : CHAINE DE DISTRIBUTION AUTOMATIQUE D’ALIMENT (BATIMENTS 2 ET 4) .............................. 31
FIGURE 20 : CHAUDIERE A GASOIL THERMOBILE ................................................................................. 31
FIGURE 21 : VACCINATION PAR NEBULISATION .................................................................................... 33
FIGURE 22 : VACCINATION PAR VOIE INTRAMUSCULAIRE ....................................................................... 33
FIGURE 23: EVOLUTION DU POIDS CORPOREL MOYEN (G) DES POUSSINS MALES, EN PERIODE D’ELEVAGE, DE LA 1ERE
EME
ET LA 22 SEMAINE D’AGE..................................................................................................... 36
FIGURE 24: EVOLUTION DU POIDS CORPOREL MOYEN (G) DES POUSSINS FEMELLES, EN PERIODE D’ELEVAGE, DE LA
1ERE ET LA 22EME SEMAINE D’AGE............................................................................................... 36
FIGURE 25: EVOLUTION DE LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE MOYENNE (G/SUJET/J) DES POUSSINS MALES, EN
ERE EME
FIGURE 26: EVOLUTION DE LA CONSOMMATION ALIMENTAIRE MOYENNE (G/SUJET/J) DES POUSSINS FEMELLES, EN
ERE EME
FIGURE 27 : INFLAMMATION DU SAC VITELLIN ..................................................................................... 42
FIGURE 28 : INFECTION A L’ENDROIT DE L’ERGOTECTOMIE..................................................................... 42
FIGURE 29 : TUMEFACTION DE LA REGION OCULAIRE CAUSEE PAR CONJOCTIVITE ........................................ 42
FIGURE 30 : FIENTES LIQUIDES TEINTEES DU SANG LORS D’UNE ENTERITE .................................................. 42
FIGURE 31: EVOLUTION DU TAUX DE MORTALITE HEBDOMADAIRE DES MALES ET DES FEMELLES, EN PERIODE
ERE EME
D’ELEVAGE, ENTRE LA 1 ET LA 22 SEMAINE D’AGE ................................................................. 45
Liste des abréviations
COOPAWI: Coopérative Avicole de Wilaya

EPE: Entreprise Publique Economique
EURL: Entreprise unipersonnel à responsabilité limitée
FAO : Food alimentary organisation
GAC: Groupe avicole du Centre
GAE: Groupe avicole de l’Est
GAO: Groupe avicole de l’Ouest
INRA: Institut national de recherche agronomique
ITAVI: Institut technique d’aviculture
MADR: Ministère d’agriculture et de développement rural
MITAVIC: Mitidja aviculture
OAC: Œufs à couver
OFAL : Observatoire des filières avicoles
OFIVAL: Office des filières viandes, avicoles et de lait.
OMC: Organisation mondiale de commerce
ONAB: Office national des aliments de bétail
ORAC: Office régional d’aviculture du Centre
ORAVIE: Office régional d’aviculture de l’Est
ORAVIO: Office régional d’aviculture de l’Ouest
PD : poule départ
SGP : Société de gestion de participation
SPA: Société par action
°C : Degré Celsius
EM : énergie métabolisable
g : gramme
h : heure
J : jour
S : semaine
kg : kilogramme
PFP1 : poule future pondeuse 1
PFP2 : poule future pondeuse 2
Introduction
Introduction
La stratégie de développement des productions animales accorde de plus en plus d’attention à

la volaille qui, par son cycle court et la qualité de ses protéines lui confère un avantage
important par rapport aux viandes rouges dont l’alimentation fourragère constitue un facteur
limitant.
La production mondiale de volaille, classée en seconde position après le porc en termes de
production de viande (FAO, 2006), a connu un développement important après la deuxième
guerre mondiale grâce à la généralisation du complexe mais-soja dans l’alimentation avicole.
Compte tenu de cette situation, l’aviculture est introduite dans plusieurs pays organisés en
filière très structurée, profitant des progrès scientifiques en matière de nutrition, de
l’amélioration génétique et de maîtrise de milieu. Ces filières sont sous la dépendance des
firmes multinationales ayant le monopole sur les facteurs de production (Diry, 1995).
A l’instar de cet essor de l’aviculture dans le monde, l’Algérie a développé cette production
animale à la fin des années 60 afin de pallier au déficit en protéines animales que les viandes
rouges n’ont pas pu combler. Après la création de l’Office national des aliments de bétail
(ONAB) en 1969 et ses trois offices régionaux, l’aviculture est orientée vers une politique de
remontée des filières (1980/1989) basée sur la mise en place des élevages de parentaux
comme première étape, et de grands parentaux comme deuxième étape de la politique afin de
mettre fin aux importations des produits finis.
Cette démarche a certes mis fin à l’importation des œufs et de poulet de chair mais, elle a
accentué la dépendance pour les facteurs de production : œufs à couver, poussin chair, aliment
et technologie avicole (OFAL, 2000). En 2004, la filière avicole chair a réalisé 134 millions
d’œufs à couver, 88 millions de poussins chair et 12 millions de poulet de chair. Ces valeurs
restent en deçà des capacités des structures existantes. La consommation par habitant a
régressé pour atteindre 6 kg de poulet /an en 2003 (ONAB, 2005).
L’élevage des reproducteurs est une étape intéressante mais il faut la maîtriser. Face à ces
contraintes, malgré la capacité des centres de reproducteurs et les politiques d’ajustement de
la filière (filialisation des offices régionaux d’aviculture et la création des groupements avicoles)
les résultats zootechniques obtenus par nos élevages demeurent faibles (Mahmoudi, 2001).
Ainsi, d’autres investigations s’avèrent nécessaires pour acquérir davantage des connaissances
sur ce type d’élevage.
1
Introduction
L’objectif de notre étude est l’évaluation des performances zootechniques et sanitaires des
reproducteurs de type Chair de souche Cobb 500 obtenues au niveau de Centre d’élevage de la
Sarl Messani Avicole au cours de la phase d’élevage. Les résultats obtenus permettront de
situer le niveau de performances des poules reproductrices exploitées, et d’évaluer ainsi le
niveau de maîtrise de ce segment considéré comme maillon important dans la filière avicole
Notre travail comporte successivement :
 Une partie bibliographique réservée à l’étude de la situation de la filière avicole en
Algérie, des principes fondamentaux et de gestion de l’élevage des reproducteurs chair
ainsi que les mesures prophylactique d’ordre sanitaire et médicale à respecter.
 Une partie expérimentale consacrée à l’étude des performances zootechniques des
reproducteurs chair de souche Cobb 500 en phase d’élevage de la naissance jusqu’à
l’âge de 22semaines.
2
Partie bibliographique Chapitre I : Etude de la filière avicole en Algérie
L’aviculture a de tout temps été exercée en Algérie. L’élevage au sein de la ferme est mené en
majorité par les femmes constituant ainsi, une source de protéines animales pour les familles.
L’élevage industriel de poulet de chair est introduit par les colons par le biais du plan de
Constantine 1958 pour se développer par la suite après l’indépendance.
I. Durant la période 1962 – 1980

En 1969, fut créé l’office national d’aliments de bétail (ONAB). Les missions de cet office
visaient : La production d’aliment de bétail, la production de viandes rouges, la production des
produits avicoles, la commercialisation et la vulgarisation des techniques d’élevage.
En 1974, furent crées les coopératives avicoles dont les prérogatives étaient la distribution des
facteurs de production, le suivi technique des producteurs et la vulgarisation des techniques
d’élevage.
Par ailleurs, avec la mise en place des unités industrielles de production et de reproduction du
matériel avicole, l’état s’est orienté vers le transfert des technologies des pays occidentaux en
dépit des coûts très élevés par le biais de l’importation des complexes industriels « clefs en
mains » ( Bedrani, 1981).
II. Période 1981 -1988 : Remontée des filières

En aviculture, la remonté des filières implique la mise en place des élevages de parentaux et de
grands parentaux, de la fabrication de certains composants de l’alimentation animale et de
produits vétérinaires y compris les vaccins.
En 1980, la production nationale a été estimée à 25 millions d’OAC alors que la demande était
de 139 millions (Harbi, 1997), soit une différence de 114 millions achetés par l’ONAB sur le
marché mondial (France, Hongrie, Belgique, Espagne, et Hollande).
En 1981, l’ONAB a subit une restructuration et la nouvelle organisation comportait trois offices
régionaux (l’ORAC, l’ORAVIO et l’ORAVIE) rattachés à la tutelle (ONAB), un office national
spécialisé dans la production d’aliment de bétail et trois offices régionaux spécialisés dans la
production de viande rouges. Les missions de ces offices sont celles de la production, de la
commercialisation et de l’approvisionnement.
La capacité de production des offices avicoles se situait autour de 148 millions d’OAC et 90
millions de poussins d’un jour durant la période 1980 à 1989 (Boukhlifa, 1993).
3
Cette période est marquée également par l’installation des COOPAWI crées en 1980 et
chargées de l’installation des ateliers de poulets de chair et de la distribution des facteurs de
production aux privés (poussins d’un jour et OAC).
C’est ainsi que les offices se sont plus spécialisés et ont orienté leurs activités vers les facteurs
de production (OAC, poulettes démarrées et poussins d’un jour) en abandonnant les produits
finis. Il en a résulté une réduction de leurs part à 5%, en revanche elles détiennent la part de
lion (98%) dans la production de poulettes démarrées (Boukhlifa, 1993).
Une incohérence dans l’utilisation des facteurs de production et les surcoûts de l’aliment a
conduit les pouvoirs publics à chercher une autre approche (Berchiche et Kaci, 2005).
III- Réformes 1989 – 1999

Les réformes économiques engagées par les pouvoirs publics durant cette période viennent
réorganiser le secteur. Elles visent l’autonomie des entreprises, la levée du monopole, la
liberté d’accès aux ressources en devises et l’application de la vérité des prix sur les facteurs de
production (Ferrah, 1995). Cette nouvelle restructuration du secteur avicole s’est déroulée en
deux phases :
De 1989 à 1995, les offices sont devenus alors des entreprises publiques économiques (EPE)
autonomes dans leur gestion ce qui a permis à l’Etat de se désengager de la sphère de
production (Bouyakoub, 1997).
La deuxième phase de la réforme économique (1995 à 1999), s’est caractérisée par le
désengagement de l’Etat du contrôle de gestion des EPE, et de ce fait, la création du holding
Agro-divers dont la mission consistait à gérer le portefeuille des 3 offices régionaux et de
réhabiliter les capacités de production des secteurs publics qui, malgré l’énorme investissement
consenti dans les années 70, souffrent de vieillissement des installations.
En 1997, les offices régionaux de l’aviculture deviennent des filiales de l’ONAB. Elles sont
représentées par 3 groupes avicoles SPA (société par action): groupe avicole du centre (GAC),
de l’Ouest (GAO) et de l’Est (GAE), chacun comprenant une division d’aviculture et une division
d’aliment avicole.
Chaque office regroupe 10 EURL (entreprise à responsabilité limitée), dont chacune constituée
par 4 à 5 unités de transformation et de production. Quant à l’ONAB, elle détient24 unités
d’aliments de bétail dont la capacité est de 400 t/h, 2 usines de complexe minéral vitaminique
(CMV) et une fabrique d’anti-coccidien (Coxistac).
4
IV. Réformes appliquées depuis 2000

A partir de 2001, la filière avicole a subit une restructuration profonde. La société mère ONAB
devient sous tutelle de la société de gestion de participation production animale (S.G.P Proda)
dont le rôle est de préparer les opérateurs économiques pour faire face à la concurrence
internationale.
Le groupe ONAB par le biais de ses trois filiales régionales demeure le leader du marché
national des facteurs de production avicole notamment en ce qui concerne la filière ponte où il
détient environ 75 % de parts de marché contre 50% pour la filière chair.
Le fonctionnement de la filière avicole fait intervenir plusieurs opérateurs ayant des statuts
différents (figure 1). En effet, les entreprises publiques interviennent essentiellement en amont
alors que le secteur privé intervient à divers niveaux de la filière : la commercialisation des
produits vétérinaires, la fabrication du matériel avicole, la production et la commercialisation
des intrants avicoles (aliments, œufs à couver, poussins "chair", poulettes démarrées), l'élevage
avicole, l'abattage et la commercialisation des produits avicoles.
Figure 1: Structure simplifiée de la filière avicole en Algérie (Kaci, 2004)
5
V. Production du matériel biologique

A partir de 1997, la production d’OAC et de poussins d’un jour « chair » a progressé
respectivement de 7 et de 1% en 1998, pour régresser par la suite de -14 et -13% en 1999. Une
reprise remarquable de la production en intrants biologiques est enregistrée en 2000, soit une
hausse de +28% pour les œufs à couver (tableau 1)
Tableau 1 : Evolution de la production des intrants biologiques des entreprises publiques
(1997/2000). (OFAL, 2002)
1997 1998 1999 2000
OAC « chair » 90344793 97105820 83118050 106720850
Poussin d’1j« chair » 56411741 56813960 49106360 50930634
OAC « Ponte » 32749140 33079830 32322150 39263239
Poussin d’1j « Ponte » 9651747 9718130 9433010 12069050
Poulettes démarrées 8115579 9325211 8728000 9567099
Les taux de couverture des besoins nationaux en œufs à couver et en poussins, sont
respectivement de 95 et 100 % (OFAL, 2001). Cette relative autonomie est liée à la mise en
place des ateliers de reproducteurs installés par des firmes européennes (FACCO, LOHMANN et
KATHMANN).
Quant aux capacités de production existantes du secteur public et privé, elles sont estimées à
3,6 millions pour les reproducteurs chair dont 30% appartiennent à l’etat, soit 161 unités
privées contre 16 étatiques (tableau 2), la filière ponte semble par contre être détenue à 100%
par des entreprises publiques.
Tableau 2 : Structure des unités de production avicoles du secteur publique et privé (OFAL,
2003)
Entreprises
Secteur privé cumul
Désignation publiques
Nombre Nombre Nombre
Capacité capacité capacité
d’unités d’unités d’unités
Reproducteurs chair 3,6 dont 30%
16 1,07 161 2,5 177
1O sujets public
Accouvage chair 10 387,8 dont
16 103,8 163 284 179
poussins 37% public
Reproducteurs ponte 346000 dont
03 346000 - - 03
Sujets/ an 100% Public
Accouvage ponte 10 16 dont
03 16 0 0 03
poussins 100% public
En 2004, la production nationale des offices en poussins a atteint 88 millions pour régresser à
55 millions de sujets en 2005 ; le groupe Avicole Est avec 25 millions de poussins représente
6
45% de la production globale, suivi du Groupe Avicole Centre avec 31 % et du Groupe Avicole
Ouest avec 24 %.
Le recul enregistré par cette filière s’explique par l’orientation de quelques centres d’élevage
vers d’autres activités tel que Corso pour le poulet de chair et MITAVIC de Blida qui utilise ses
capacités pour l’élevage des reproducteurs chair et ponte.
Quant à la production nationale de viandes blanches, celle-ci à atteint son apogée en 2001 avec
201 mille tonnes en hausse de 102% par rapport à 1996 (93000 tonnes). En revanche, cette
production a chuté à 170 mille tonnes en 2004 (MADR, 2006).
Cette baisse de l’activité des offices est liée à la sous-consommation du poulet induite par la
psychose qui a entouré l’avènement de la grippe aviaire et par les mesures sanitaires prises par
les pouvoirs publics (ONAB, 2005).
La consommation nationale en viande de poulet a connu une régression de 33% entre 1989 à
2002 puisque elle est passée de 11,5 à 7,75 kg/hab/an. Cette diminution est liée principalement
à la détérioration du pouvoir d’achat face à des prix élevés de la viande et à l’offre insuffisante
sur le marché. A partir de 2003, la consommation s’est améliorée pour atteindre 7,85
kg/hab/an en 2005 mais elle reste inférieure à la consommation mondiale estimée à 12kg
/hab/an (FAOSTAT, 2006). La régression de la consommation ne s’est pas uniquement limitée
aux viandes blanches. Elle a également touché la consommation des œufs où un net recul a été
enregistré 80 œufs/hab/an contre 120 œufs au début des années 90 (ONAB, 2005).
7
Partie bibliographique Chapitre II : Evolution des performances zootechniques
I. Programme de sélection
Les souches avicoles exploitées par les firmes de sélection résultent de l’application d’un
programme rigoureux de sélection, dont les paliers successifs présentés par la figure 2 sont :
- les Lignées pures
- les paquets pedigrees
- les arrières grands parentaux (AGP)
- les grands parentaux (GP)
- les parentaux
Un programme de sélection consiste à créer des souches de volailles performantes
indemnes de germes pathogènes correspondant aux qualités recherchées (ponte ou chair) et
répondant simultanément aux préoccupations des différents agents de la filière.
Les lignées sont des souches d’élevage de la même « race», l’élevage se fait en cages
individuelles. Les caractères objet d’une amélioration sont constamment mesurés (viabilité,
la consommation d’aliment, l’indice de consommation, la fertilité, le nombre d’œufs,
l’épaisseur de la coquille).
De plus, les lignées pures ne sont pas sélectionnées pour leurs performances en tant que
races pures, mais en fonction des performances de leurs descendants après croisement avec
d’autres lignées (INRA, 2002).
Figure 2 : Schéma de sélection adapté chez les reproducteurs chair (Ewart, 1993)
8
II. Normes de production des parentaux chair

A la différence des parentales souches ponte qui présentent des performances comparables
à celles des produits finaux, les parentales de souches de chair produisent moins d’œufs
fécondés (pic de ponte et persistance plus bas).
La durée de ponte des parentales des souches chair est généralement de 10 à 11 mois de
ponte (60-64 semaines d’âge contre 64-68 pour les parentales ponte). La performance de
ponte diminue aussi rapidement que le taux d’éclosion (tableau 3).
Tableau 3: Normes de production des parentaux chair (INRA, 2002)

Critères Performances jusqu’à 64 semaines
Poids des poules à la réforme 3,0-3,8 kg
Poids des coqs 4,5-5,0 kg
Proportion des coqs 8,5-9,5%
Début de ponte (semaines d’âge) 23-24 semaines
Pic de ponte en % 81-84%
Œufs par poule départ 155-180
Œufs incubables par poule départ 145-175
Eclosabilité 82-85%
Poussins par poule départ 120-148
Aliment par poule /jour de ponte 140-170 gr
Aliment par poussin incl.élevage et coqs 400g (naines)- 470gr
Le pourcentage des œufs incubables : ce paramètre est en rapport direct avec le calibre de
l’œuf et la qualité de la coquille.
Le taux de fécondation (% d’œufs fertiles) : il est en fonction du ratio (proportion de coqs)
et de l’âge du troupeau.
Le taux d’éclosion : il explique le pourcentage de poussins éclos des œufs incubés, aussi en
rapport avec le taux de fécondation.
Le nombre de poussins par poule : il est en fonction du nombre d’œufs, du nombre d’œufs
incubables et du taux d’éclosion.
La consommation d’aliment par poussin : elle dépend du nombre de poussins par poule et
de la consommation d’aliment (en fonction du poids du sujet.)
La qualité des poussins : elle est représentée par les paramètres du poids, d’homogénéité et
du développement des poussins qui dépendent du poids de l’œuf fécondé qui lui-même
dépend de l’âge du troupeau.
9
III. Standards et résultats d’épreuve de testage

Les standards de production des souches présentent les performances animales obtenues
dans des conditions d’exploitation et d’environnement précises. Elles sont spécifiques à
chaque souche, nous les avons regroupées dans le tableau 4.
Les différentes souches lorsqu’elles sont exploitées se comportent rarement conformément
à leurs standards, car plusieurs paramètres peuvent interférer sur l’optimisation de leurs
performances à savoir l’environnement, la conduite d’élevage, l’alimentation et de
nombreux autres paramètres.
Tableau 4: Objectifs théoriques commerciaux de quelques souches
Paramètres Lohmann ISA Arbor Acres Tetra ASA

Kg/s en élevage 12 8,8 14,3 12,1 10,6
Kg/s en production 45,2 34,3 44,9 41,5 44,6
OACb/PD 169 160 187 165 187
OACN /PD 158,5 151 174 156 174
Poussin/PD 134,7 134,6 147 124 147
g/œufs produits 319 214 238 251 238
g/OAC 339 228 256 267 256
g/poussin 399 255 305 335 303
10
Partie bibliographique Chapitre III : Gestion d’élevage des reproducteurs de type chair
L’élevage de reproducteurs est orienté vers la production des œufs à couver dont l’objectif
est d’obtenir après incubation des poussins d’un jour de qualité avec un taux d’éclosion le
plus élevé possible. A cette fin, la conduite de ce type d’élevage se divise en deux périodes.
Celle de l’élevage et celle de la production.
I. Phases d’élevage
I.1. Phase d’élevage
Elle est capitale, car elle conditionne en grande partie les performances de production
d’œufs à couver, la qualité des œufs pondus, leur viabilité et leur éclosabilité (ISA, 1998).
La phase d’élevage s’étale du premier jour jusqu’à la 20-24ème semaine d’âge suivant la
souche étudiée (Le Turdu, 1981). Elle comprend 2 étapes :
Celle du démarrage allant du 1er jour à la 6ème semaine d’âge et celle de la croissance qui
s’étale de la 6ème semaine à la maturité sexuelle. C’est une phase de préparation des
poulettes à la production.
L’élevage des mâles futurs reproducteurs est primordial car il conditionne la fertilité
ultérieure des œufs. En effet, Sauveur (1988) indique que cette période permet un meilleur
contrôle de leur alimentation. Florsch (1985), recommande ainsi d’élever les mâles séparés
des poulettes au moins à partir de l’âge de 8 semaines afin de contrôler leur poids, car
l’objectif est d’obtenir 3,5 kg à 22 semaines et une concordance entre la maturité sexuelle
des mâles et celle des femelles (ISA, 2005).
I.2. Phase de production

Elle s’étale de la maturité sexuelle jusqu’à la réforme, sa durée varie en fonction de la date
d’entrée en ponte. Elle est de 23 semaines pour la souche légère (ISA) et de 26 semaines
pour la souche lourde (Arbor Acres).
Pelé (1982), indique que selon la souche exploitée, le maximum de ponte (80%) est atteint
entre 18ème et 25ème semaine ou de 22 à 24 semaines selon l’âge d’entrée en ponte de la
poule (précoce ou tardive).
Les reproductrices présentent un pic de ponte moins élevé que les poules pondeuses
(Larbier, 1978). Cette différence est liée à leur potentiel génétique orienté vers l’obtention
d’un meilleur croît possible sur le produit final. Le nombre d’œufs pondus par une
11
reproductrice jusqu’à la réforme (64 semaines) varie entre 160 à 170 œufs à couver contre
220 œufs par poule départ chez les poules pondeuses.
II. Conduite d’élevage

Il est à noter que toute composante de l’ambiance des bâtiments d’élevage a une influence
directe ou indirecte sur l’état de santé des animaux (Figure 3).
Figure 3: Paramètres définissant les conditions d’ambiance (ITAVI, 2001)
En effet les affections respiratoires ou digestives dues aux agents normalement faiblement
pathogènes se développent d’autant plus aisément que l’organisme animal est fragilisé par
les multiples agressions contenues dans le milieu environnant (Dantzer et Mormede, 1979).
II. 1. Température
La température doit être maîtrisée particulièrement durant les premiers jours des poussins.
En effet, ces jeunes animaux ne règlent eux-mêmes la température de leur corps qu’à l’âge
de 5 jours et ils ne s’adaptent véritablement aux variations de température qu’à partir de
deux semaines (ITAVI, 2001).
Avec un démarrage par chauffage localisé, des gradients de température sont générés dans
le bâtiment. La Figure 4 représente les gradients de température autour du radiant,
symbolisés par A (bord du radiant) et B (2 m du bord du radiant). Les valeurs optimales
respectives sont indiquées dans le tableau 5 (Arbor Acres, 2013).
12
LÉGENDE
A – Bord du radiant
B – 2 m du bord du radiant
Figure 4 : Gradients de température en système de démarrage localisé (Arbor Acres, 2013)
Tableau 5 : Valeurs de température recommandées pour une humidité relative de

60 à70% (Arbor Acres, 2013)
Age Démarrage par Démarrage par chauffage localisé

(jours) chauffage d’ambiance Bord du radiant(A) 2m du bord du radiant (B)
Température °C Température °C Température °C
1 30 32 29
3 28 30 27
6 27 28 25
9 26 27 25
12 25 26 25
15 24 25 24
18 23 24 24
21 22 23 23
24 21 22 22
27 20 20 20
II.2. Hygrométrie
L’hygrométrie de l’air, qui est la faculté de ce dernier à se charger plus ou moins en vapeur
d’eau est le paramètre le plus important à contrôler dans les élevages. Elle est mesurée par
un hygromètre ou un thermo-hygromètre qui permet d’enregistrer l’humidité relative de
l’air et la température également (ITAVI, 2001).
La plupart des auteurs conseillent de maintenir l’hygrométrie autour de 70 %, ce qui
implique de bien estimer les quantités d’eau à éliminer.
Les normes d’hygrométrie à maintenir au cours d’élevage sont indiquées par le tableau 6
13
Tableau 6: Normes d’hygrométrie et de température (ISA, 1995)

Age (jours) Hygrométrie optimale (%)
0-3 55-60
4-7 55-60
8-14 55-60
15-21 55-60
22-24 60-65
25-28 60-65
29-35 65-70
>35 65-70
II.3. Vitesse de l’air

Les mouvements de l’air caractérisés par leur vitesse sont en grande partie provoqués par la
ventilation ; cette vitesse constitue avec la température un binôme susceptible d’influencer
le plus d’une manière déterminante sur les températures critiques supérieures et inférieures
(ITAVI, 2001). Les déperditions des chaleurs des poulets sont dépendantes de la vitesse d’air,
on assiste ainsi à une augmentation des pertes par convection lorsque la vitesse d’air s’élève
à condition que la température de ce dernier soit inférieure à la température corporelle des
animaux. La température ambiante perçue par les poulets diminue donc avec la vitesse d’air
(Sauveur, 1988).
II.4. Teneur en gaz

Les différents gaz qui peuvent exister dans un bâtiment de volaille sont dégagés directement
par l’animal lui-même (respiration) ou indirectement suite à la dégradation de ses
déjections.
Les gaz pouvant jouer un rôle dans l’étiologie des maladies respiratoires des volailles, sont
principalement l’ammoniac (NH3), le gaz carbonique (CO2) et l’hydrogène sulfureux (H2S). Le
monoxyde de carbone (CO), lui aussi est un gaz toxique qui peut entraîner la mort à forte
dose (400 à 1500 ppm) ainsi qu’une dépréciation des carcasses, il peut apparaître en élevage
avicole à la suite d’un mauvais réglage des appareils de chauffage. Le méthane (CH 4) peut
s’accumuler dans les hauteurs des poulaillers suite à une mauvaise ventilation, il n’est pas
toxique mais à de fortes doses (50000 ppm), il peut être à l’origine d’explosion (Brugère-
Picoux, 1991).
14
II.5. Lumière
La lumière est, chez les oiseaux, le principal facteur d’environnement capable d’exercer une
influence majeure sur le développement gonadique assurant de ce fait un rôle prépondérant
dans la reproduction des volailles (Brillard, 2003).
II.5.1. Couleur de la lumière

La couleur de lumière a surtout une incidence sur le comportement des animaux, le poulet
est très sensible aux lumière verte et jaune, pratiquement aveugle en lumière rouge ou
bleue, cette dernière est exploitée au moment du ramassage des animaux.
La couleur blanche rend difficile un élevage intensif de poulet de chair, car elle engendre des
combats entre animaux, du picage et souvent un véritable cannibalisme (ITAVI, 2001).
II.5.2. Programme lumineux

Les programmes lumineux appliqués aux volailles sont important à maîtriser du fait de leurs
nombreuses incidences sur l’élevage des reproducteurs en particulier, sur le contrôle de
leurs poids, la solidité de la coquille voir la réduction des troubles locomoteurs chez les
oiseaux en croissance (Sauveur et Piccard, 1990).
Les poules reproductrices chair démarrent en ponte suite à des augmentations de la durée
du jour quand celle-ci se fait au moment opportun. La réponse des poules à la stimulation
lumineuse est basée sur leur condition, leur poids et leur âge. Dans des bâtiments à
environnement contrôlé, il faut retarder la stimulation lumineuse s’il y a parmi le lot un
nombre significatif d’animaux légers. (COBB, 2008)
Selon Sauveur (1988), l’influence de la lumière dépend de sa durée et de l’âge des poulettes.
Jusqu’à maturité sexuelle, la lumière influe sur la croissance, sur la maturité sexuelle et par
la même sur la production ultérieure. Tandis qu’en période de production, la quantité de
lumière et la durée d’éclairement doivent être plus élevées et suffisantes pour provoquer
l’ovulation (Lacassagne, 1970).Le tableau 7 représente un exemple d’un programme
lumineux pour des reproducteurs chair.
15
Tableau 7: Programme lumineux recommandé pour les bâtiments de production obscurs

pour des lots élevés en poussinières obscures (Cobb, 2008)
Age (semaines) Age (jours) Lumière (heures) Intensité lumineuse (lux)
Jour 0 à 2 : intensité
Réduire de 24 heures à jour 1 à
1à3 1 à 21 maximale (›20 lux) réduire à
8 heures à 14-21 jours
20 lux au 7ème jour
3-20 21-140 8 5-10
20-21 140-147 11 40-60
21-22 147-154 13 40-60
22-23 154-161 14 40-60
23-60 161-420 15 40-60
II.6. Litière
L’enquête menée sur 90 élevages en 1982 – 1983 par Le Turdu, Droin et Toux a montré une
relation étroite entre les performances techniques et la qualité de la litière (ITAVI, 2001).
Tableau 8: Influence de la qualité de la paille sur les performances (Richet, 1987)
Indice de
Qualité de la paille % déclassement Poids corporel
consommation
Paille longue 21 1301 1,72
Paille hachée 8,6 1329 1,61
III. Alimentation des reproducteurs

La productivité des poules est souvent conditionnée par l’alimentation. En effet, plusieurs
auteurs (Larbier, 1990; Le Turdu, 1981 et Leclerq, 1971) précisent que l’alimentation des
reproductrices comme celle des pondeuses jouent un rôle primordial quant aux
performances zootechniques. Chez les reproductrices, l’objectif n’est pas d’obtenir une
croissance maximale mais au contraire de limiter celle-ci à un âge précoce (Saedeleer, 1979).
Une surconsommation des poules reproductrices entraîne leur engraissement ce qui affecte
la production ultérieure d’œufs d’où l’intérêt du rationnement. Le rationnement en période
d’élevage a pour but d’amener en ponte des animaux avec une composition corporelle
correcte et en conséquence d’améliorer la productivité (ISA, 2005).
Leclerq (1971) propose deux types de rationnement ;
- Un rationnement quantitatif (l’aliment complet est distribué en quantité limitée).
- Un rationnement qualitatif, qui consiste à distribuer un aliment avec une teneur faible en
protéine ou carencé en lysine. L’aliment distribué renferme 16% de MAT et 2750 Kcal
d’EM/Kg d’aliment.
16
Les caractéristiques des régimes recommandés par Larbier (1992) pour les reproductrices «
chair » en phase d’élevage et de production sont rapportées par le tableau 9.
Les apports protéiques et énergétiques recommandés pour les coqs sont respectivement de
20 à 21% de protéines et 3000 à 3100 kcal d’énergie. A partir de la 3ème semaine d’élevage
l’aliment distribué doit contenir moins de protéines et d’énergie (13% de protéines et 2650
kcal d’énergie), compte tenu que les besoins nutritionnels des coqs se limitent à leur
entretien (Larbier et Leclerq, 1992).
Tableau 9 : Caractéristiques des régimes recommandés pour les reproductrices « chair »

(Leclerq et Larbier, 1992)
Régime de Régime
croissance croissance (8
Régime Régime
(6ème semaine semaines
démarrage (0 à production
au 1er œuf) jusqu’au 1er
6) « ponte »
distribué en œuf) distribué à
quantité limitée volonté
Concentration Selon la souche
énergétique Moins de 2900 et la
(Kcal EM/kg) température
Protéines brutes
% pour 2800 18,0 14,5 13,0 16,0
Kcal EM
Lysine % 0,85 0,65 0,55 0,75
Méthionine % 0,33 0,28 0,26 0,34
Acide aminés
0,65 0,50 0,46 0,61
soufrés %
Tryptophane - - - 0,165
Valine - - - 0,650
Thréonine - - - 0,520
III.1.Taux protéique
Les besoins en protéines d’une reproductrice ne dépassent pas 16g (Larbier et al, 1978). Les
besoins protidiques des poules varient en fonction de la maturité sexuelle des
reproductrices (tableau 10). En effet, chez les tardives à un taux protéique de 14%, le
nombre d’œufs par poule, le pourcentage des œufs cassés et fêlés, la fertilité, le taux
d’éclosion et le nombre de poussins par poule sont meilleurs que ceux obtenus avec des
régimes contenant 17 et 20% de protéines. Cependant, chez la poule précoce, les meilleures
17
performances sont obtenues avec un régime renfermant 20% de protéines (Larbier et ferre,
1982).
Tableau 10 : Influence de l'apport protéique et de la précocité sexuelle sur les performances
de production (Larbier et Ferre, 1982)
Age au 1er œuf 22 semaines 24 semaines
Taux protéique% 14 17 20 14 17 20
Nombre d’œuf/poule présente 190,9 203,2 207,0 192,2 190,3 190,3
Œufs cassés ou fêlés% 2,9 2,8 2,8 3,0 3,2 3,5
Fertilité 91,3 91,1 93,9 92,5 91,0 89,0
Taux d’éclosion 85,1 85,6 88,8 87,3 85,7 84,2
Nombre de Par poule présente 157,8 169,0 178,7 162,8 157,9 154,7
poussins Par poule départ 145,3 157,5 162,3 153,9 148,2 144,1
L’influence du taux protéique sur les performances de ponte et de reproduction est

rapportée par le tableau 11.
Tableau 11:Influence du taux protéique sur les performances de ponte et de reproduction
(Larbier et al., 1978)
Taux protéique % 11 ,1 12,4 13,6 16,0

Poids corporel 23 semaines en g 1075±18
Poids corporel 68 semaines en g 2052±37 2370±40 2348±36 2418±37
Poids moyen de l’œuf en g 61 ,7 63,7 63,8 65,1
Intensité de ponte % 55,7 60,7 62,6 62,1
Nombre d’œufs incubable/poule 125,3 134,9 143,2 136,3
Œufs incubables % 81,4 86,7 86,0 85,6
Eclosabilité en % d’œuf incubable 81,4 86,7 86,0 85,6
Nombre de poussins/poule 120 117 123 117
III.2. Taux énergétique

Il est rapporté par Poirel (1983) que les besoins énergétiques d’entretien et de production
des poules augmentent en période hivernale. Le nombre d’œufs pondus est affecté par la
quantité d’énergie ingérée. Ainsi, le poids de l’œuf et la fertilité est réduite lorsque l’ingéré
énergétique diminue (Larbier, 1990).
Gendron et Blentz (1970) ont observé une légère augmentation du nombre et de calibre des
œufs avec un taux énergétique de 2950 Kcal. Par contre le taux de mortalité le moins élevé
est obtenu avec un régime contenant 2770 kcal. Le taux énergétique de l’aliment a une
influence sur le nombre d’œufs pondus, le calibre et la mortalité (tableau 12).
18
Tableau 12 : Influence du taux énergétique sur la production d’œufs (Gendron et Blentz,

1970)
Taux énergétique 2950 Kcal 2770 Kcal
Nombre d’œufs/poule départ 230,7 237,3
% d’œufs pesant 62g 33,5 33,0
Mortalité 16,2 14,2
III.3. Minéraux
Les minéraux jouent un rôle important dans le fonctionnement de l’organisme animal. Une
carence en NaCl réduit l’assimilation des protéines car le sodium est un Co-transporteur des
acides aminés au niveau de la bordure en brosse, mais un excès entraîne une grande
consommation d’eau qui est à l’origine de diarrhées. La concentration de sel recommandée
est de 0.5% de la ration (Hofman, 2000).
III.4. Vitamines
Les vitamines jouent un rôle important dans le bon fonctionnement de l’organisme animal et
dans le déroulement des activités enzymatiques indispensables à la vie.
A cet effet, elles doivent être apportées en quantités suffisantes pour permettre l’obtention
de performances zootechniques optimâles et maintenir l’état de santé des animaux (INRA,
1992).
La supplémentation vitaminique s’avère nécessaire pour assurer l’éclosabilité et la viabilité
des poussins (Rossigneux et al., 1992), tout en évitant les excès qui compromettent la
production ultérieure. Ainsi, Delaveau (1980), indique qu’une carence en vitamines
particulièrement les vitamines B2 et B12 provoque une diminution du taux de ponte. Le
déficit en vitamine D3 et B6 entraîne également une baisse de ponte chez les pondeuses et
les reproductrices.
III.5.Les besoins en eau

L’eau est vitale, compte tenu que le corps de la poule et les œufs en renferme
respectivement de 60 et 65 % d’eau (Nys et Sauveur, 2004). De plus, la consommation
d’aliment est conditionnée par celle de l’eau. Une faible consommation d’eau provoque une
réduction de la consommation avec de graves retards de croissance et une forte baisse de la
production d’œufs (Anonyme, 1992).
19
Partie bibliographique Chapitre IV : Prophylaxie sanitaire et médicale
I. Prophylaxie sanitaire
Afin d’assurer les meilleurs conditions de démarrage,) conseille de disposer des bâtiments
vides et nettoyés contenant un matériel désinfecté et une litière sèche d’une épaisseur de 5
à 10 cm qui doit être réchauffée 24heures avant l’arrivée des poussins (Barret,1996).
En effet, des mesures sanitaires sont d’une nécessité absolue pour limiter toute
contamination dans un élevage donné, elles consistent en des opérations de nettoyage et de
désinfection et le respect de vide sanitaire (ISA, 1998).
La désinfection permet d’éliminer les micro-organismes et d’inactiver les virus indésirables
supportés par des milieux inertes contaminés. Le vide sanitaire permet quant à lui, de
prolonger l’action de désinfectant et d’assécher le sol et les murs des bâtiments, il dure 15
jours (Villate, 2002). Le tableau 13 résume les étapes de protocole sanitaire.
Tableau 13 : Protocole sanitaire dès le départ des animaux (Sogeval, 2005)
1. Désinsectisation sur bâtiment
1 mètre en bordure de litière
encore chaud (si forte présence)
Nettoyage : Un bon nettoyage = 80% des germes éliminés
2. Enlèvement du materiel Abreuvoirs et mangeoires
3. Dépoussiérage Aspirer : éviter le soufflage
4. Vidange du circuit d’eau : Mettre le circuit d’eau sous et vidanger – nettoyer les
canalisations
5. Enlèvement de la litière : balayage et raclage du sol
Lavage à l’eau : Détrempage et décapage
Tremper le matériel dans un bac, appliquer à
6. Détrempage – détergence
basse pression ou à l’aide d’un canon à mousse
Amélioration de la qualité du lavage
sur toutes les surfaces du bâtiment. Laisser agir
et de la désinfection
20 – 30 minutes.
Le débit d’eau fait la qualité et la rapidité du
7. Décapage
lavage, appliqué à haute pression
Désinfection : « On peut désinfecter que des surfaces propres »
Bâtiment : pulvérisation à basse pression ou
8. 1ère Désinfection : canon à mousse sur les surfaces encore humides.
Bactéricide-fongicide-virucide Sol en terre battue : chaux vive ou soude
caustique.
Désinfection du matériel par trempage
Vide sanitaire : « Un bâtiment non sec est un bâtiment à risque »
( 15 jours minimum)
Désinfection terminale : 24 à72h avant l’arrivée des animaux
9. 2ème Désinfection : Application par : - thermo-nébulisation
Bactéricide-fongicide - Nébulisation - fumigation
20
II. Prophylaxie médicale

II.1. Vaccination
Les vaccinations sont des mesures préventives importantes dans la lutte contre les
maladies. les variations des situations épizootiques d'une région à l'autre nécessitent des
programmes de vaccination adaptée, il convient donc de suivre les recommandations des
vétérinaires locaux compétents ou des services vétérinaires spécialisés en aviculture (Petit et
al., 2006).
II.1.1. Méthodes de vaccination

Il existe deux méthodes de vaccinations (Guerin et al., 2011) :
II.1.1.1. Méthodes de vaccination individuelle

Elles sont généralement très efficaces et bien tolérée mais elles engendrent une quantité
importante de travail.
- Instillation oculo-nasale
- Trempage du bec
- Transfixion et scarification
- Injections intramusculaire et sous-cutanée
- Injections in ovo
II.1.1.2. Méthodes de vaccination collective

La meilleure méthode demeure la vaccination individuelle. Mais pour des raisons
économiques et pratiques, les méthodes de vaccination collective sont le plus souvent mises
en place, il s'agit de vaccinations dans l'eau de boisson ou par nébulisation (Merial., 2003).
II.1.1.2.1. Vaccination par l'eau de boissons

La vaccination par l'eau ne demande pas beaucoup de travail mais elle doit être exécutée
avec un soin minutieux pour être efficace, l’eau qui sert à la préparation de la solution ne
doit pas contenir de désinfectant. Supprimer l'eau 2 heures avant la vaccination, réduire
cette durée par temps chaud, la quantité d'eau contenant le vaccin doit être calculée de
façon à être consommée entre 2 et 4 heures environ, dans le cas de vaccin vivants, ajouter
2g de lait en poudre à l'eau pour la conservation du titre vaccinal (Petit et al., 2005).
21
II.1.1.2.2. Vaccination par nébulisation

Elles sont très efficaces et rapides, mais peuvent avoir des effets secondaires, pour la
vaccination des poussins âgés de plus de 3 semaines, il est préférable d'appliquer des
nébulisations en grosses gouttes uniquement.
II.1.2. Programme de vaccination

Les maladies les plus courantes, parmi lesquelles la maladie de Marek, la maladie de
Newcastle (MN), l’encéphalomyélite aviaire (EA), la bronchite infectieuse (BI) et la bursite
infectieuse (maladie de Gumboro), doivent être intégrés dans tout programme de
vaccination de routine (Arbor Acres, 2013) .Un exemple de programme de vaccination pour
reproducteurs et du mode d’administration des vaccins est présenté dans le tableau 14.
Tableau 14 : Exemple de programme de vaccination pour reproducteurs
Age Maladies Mode d'administration

J1 Marek Injection (SC ou IM)
J1-3 Bronchite infectieuse EB, GO, IN, Nb
J5 Gumboro EB, GO
J7 Pseudo peste EB, GO, IN, Nb
J15 Gumboro EB, GO
J21 Pseudo peste EB, GO, IN, Nb
J22-24 Gumboro EB, GO
6ème semaine Pseudo peste Injection (SC ou IM)
8ème semaine Bironchite
EB, GO, IN, Nb
infectieuse
12ème semaine Variole aviaire Transfixion sous l'aile
13ème semaine Encéphalomyélite EB
14ème semaine Injection (SC ou IM)
Pseudo peste
17ème semaine Injection (SC ou IM)
Bronchite infectieuse
II.2.Antibiothérapie
Les médicaments et les antibiotiques ne sont pas seulement couteux, mais ils peuvent aussi
entraîner de fausses interprétations d’une maladie, empêchant le bon diagnostic. L’emploi
du bon médicament et sa mise en place peuvent être cruciaux dans le contrôle de la
maladie.
22
Le choix préférentiel d’un médicament ou d’un antibiotique pour certaines maladies peut
être dangereux s’il est utilisé pour le traitement d’autres maladies. Pour certaines
pathologies, il pourrait ne pas y avoir de traitement efficace, ou le traitement pourrait ne pas
être rentable. De ce fait, il faut toujours fournir 6 à 8 animaux présentant les symptômes
cliniques typiques à un laboratoire afin que des tests de sensibilité soient mis en place pour
identifier l’antibiotique qui sera efficace contre l’agent pathogène impliqué (Cobb, 2008).
23
Partie expérimentale Matériel et méthodes
I. Description de la zone d’étude

L'expérimentation a été réalisée au niveau de Centre d’élevage Sarl Messani Avicole) à Ben
Salah dans la wilaya de Blida durant la période allant d’Octobre 2017 à Avril 2018.
Ce centre est entouré par une double clôture ; un mur externe et un grillage interne.
L’entrée interne est munie d’un rotoluve réservé pour la désinfection des roues des
véhicules (Figures 5 et 6).
Figure 5 : Entrée interne et rotoluve Figure 6: Entrée externe

Le centre d’élevage comprend :
 5 bâtiments d'élevage (Bat1, Bat2, Bat3, Bat4, Bat5) pour reproducteurs de type chair.
Chaque bâtiment a une capacité de 12000 reproducteurs.
 Un bloc administratif comprenant un bureau administratif, un bureau pour le docteur
vétérinaire et un vestiaire équipé d’une lave main et des douches.
Le centre est équipé d’un groupe électrogène pour parer aux pannes éventuelles
d’électricité.
II. Matériel biologique

Les poussins parentaux type chair appartiennent à la souche Cobb 500. Ils sont importés de
la firme de sélection de la souche avicole type chair : Cobb Espanola.
L’effectif total mis en place le 14 Octobre 2017 est de 42840 sujets, comprenant 37152
poussins femelles et 5688 poussins mâles, soit un sexe ratio de 15% de mâles. Les mâles et
les femelles ont été élevés séparément. Le bâtiment 5 est réservé à l’élevage des mâles alors
que les autres bâtiments (1, 2,3 et 4) sont utilisés pour l’élevage des femelles avec un effectif
logé par bâtiment de 9288 poussins. Les principales normes des performances de la souche
sont présentées dans le tableau 15.
24
Tableau 15 : Principales normes des performances de la souche Cobb 500 (Cobb, 2013)
Paramètres Bâtiment obscur Bâtiment clair

Age à la réforme (semaines) 60 65
Age à 5% de production (semaines) 24 24
Œufs totaux/poule mise en place 166,2 181,3
Œufs à couver /poule mise en place (50g minimum) 161,5 176,3
Pic d’éclosion (%) 90 90
Cumul d’éclosion (%) 86,2 85,6
Poussin/poule mise en place 139,2 150,9
Viabilité à partir de 24 semaines (%) 92,8 92,3
Poids de la poule (24 semaines) (g) 2900 3010
Poids de la poule (65 semaines) (g) 3950 4040
III. Bâtiments
III. 1.Structure générale
Les 5 bâtiments d’élevage présentent une même architecture de surface 1400m2 ; ils sont de
type obscur, sans fenêtres, à ambiance contrôlée; les bâtiments sont éloignés l’un de l’autre
de 20 mètres (Figure 7). Ils ont une toiture en double couche de toile épaisse et
imperméable à l’eau, séparée par de la laine de verre comme isolant. Le sol des bâtiments
est en béton légèrement incliné latéralement vers une rigole afin de faciliter le nettoyage et
la désinfection du bâtiment au cours de la phase de nettoyage.
Les murs des bâtiments sont construits à base de panneaux « sandwich » avec 5 à 6 cm
d’épaisseur, isolés par du polystyrène.
Il est à noter que le type d’équipement des bâtiments 2 et 4 (BIG DUTCHMAN) est différent
de celui des bâtiments 1 ,3 et 5 (ROXELL)
Figure 7 : Bâtiment d'élevage
25
III.2. Pédiluve
Un pédiluve est disposé à l’entrée de chaque centre d’élevage et de chaque bâtiment
contenant une solution désinfectante régulièrement renouvelée (Figure 8). Le passage par le
pédiluve est obligatoire pour toutes les personnes avant d’entrer dans le bâtiment.
Figure 8 : Pédiluve
III.3. Antichambre
Le bâtiment comprend une antichambre abritant les appareils destinés au fonctionnement
de la zone d'élevage dont 02 armoires de commande électrique pour contrôler des
paramètres de ventilation, d’humidification et d’éclairage (Figure 9) et un thermostat (Figure
10) pour le réglage de la température ambiante. Dans cette antichambre, un réservoir d'eau
d'une capacité de 1000 litres est installé (Figure 11).
Figure 9: Armoires des commandes Figure 10 : Thermostat
Figure 11 : Réservoir d'eau

26
III.4.Système d’éclairage
L’éclairement à l’intérieur des bâtiments est de type artificiel assuré par l'utilisation des 150
lampes par bâtiments et d’une puissance de 60 watts.
Les lampes des bâtiments 2 et 4 sont suspendues à une hauteur comprise entre 2 et 2,5 m
du sol alors que les lampes des autres bâtiments (1, 3,5) sont suspendues à une hauteur
comprise entre 4 et 4,5 m.
III.5. Système de ventilation

La ventilation est de type dynamique, assurée par 12 extracteurs.
III.6.Système d'humidification
En été, au moment des fortes chaleurs, le refroidissement du bâtiment est assuré par des
humidificateurs de type pads-cooling (Figure 12) à déclenchement automatique permettant
le rafraîchissement de l’air à l’intérieur des bâtiments par circulation d’air humidifié.
Figure 12 : Pad-cooling
III.7. Silo d’alimentation

Le système d’alimentation est constitué par des silos de stockage placés de coté latéral des
bâtiments à raison d’un silo par bâtiment (Figure 13). Ce dernier est en tôle galvanisée pour
assurant une meilleure imperméabilité.
Les silos alimentent automatiquement la trémie selon la quantité journalière à distribuer,
qui se trouve à l’intérieur de chaque bâtiment. A son tour, la trémie alimente les
mangeoires.
27
Figure 13 : Silo d'alimentation
IV. Conduite d’élevage

La période d'élevage des reproducteurs avant leur mise en reproduction dure environ 22
semaines.
IV.1. Mesures sanitaires

Les reproducteurs chair sont conduits en bande unique constituée de poussins de même âge
et de même souche, c’est le système « tout plein- tout vide », pratiqué afin de limiter les
maladies causées par des élevages alternatifs.
Une désinfection et un vide sanitaire sont pratiqués après chaque fin de bande. Plusieurs
opérations de désinfection des bâtiments et des équipements sont appliquées afin d’assainir
l’environnement de vie des oiseaux de tous les agents pathogènes. La figure 14 montre le
bâtiment d’élevage après une première désinfection.
Figure 14 : Bâtiment après la 1ère désinfection
28
IV.2. Avant l'arrivée des poussins

Une poussinière est installée avant l’arrivée des poussins. Le sol est recouvert d’une litière
de paille de 5 à 10 cm d’épaisseur. Elle n’est pas renouvelée durant toute la durée d’élevage.
L’espace de la poussinière est délimitée par des bottes de paille de 50cm de hauteur qui sont
déplacées lors de l’extension de cette aire.
Un préchauffage de 48 heures est appliqué avant l'arrivée des poussins avec mise place des
abreuvoirs de démarrage avant l’arrivée des poussins pour assurer leur réhydratation.
IV.3. Mise en place des poussins

Les cartons contenant les poussins sont déposés dans la poussinière (figure15). Par la suite,
les poussins sont libérés à proximité des abreuvoirs .L'aliment est distribué 2 heures après
réhydratation des poussins. L’eau d’abreuvement est additionnée de sucre et de vitamines
(AD3E) pour atténuer l’effet de stress.
Figure 15 : Mise en place des poussins

IV.4. Abreuvement
L’abreuvement est assuré par un système automatique. Les abreuvoirs utilisés sont sous
forme de cloche pour les bâtiments 1,3 et 5 et de type pipette pour les bâtiments 2 et 4.
L’eau est soumise à des contrôles bactériologiques.
Pendant la période de démarrage, l’abreuvement a été assuré par des abreuvoirs
automatiques de démarrage (Figure 16)
Par la suite, ces derniers sont remplacés progressivement par des abreuvoirs automatiques
de croissance (Figure 17). Dès que les poussins deviennent capables et habitués à les utiliser,
les abreuvoirs de démarrage sont retirés.
29
Figure 16 : Abreuvoirs automatique de Figure 17 : Abreuvoir automatique de

démarrage (bâtiments 2,4) croissance (bâtiments 1, 2, 3)
IV.5. Alimentation
L’aliment utilisé est fourni par l’ONAB. Quatre types d’aliments sont distribués selon le stade
d’élevage (croissance et production) : celui de démarrage (1 à 2 semaine), poulettes futures
pondeuses (3 à 8 semaines), poulettes (9 à 18 semaines), et en fin aliment repro-chair (> 18
semaines). La différence entre les aliments réside dans leurs teneurs en énergie et en
protéines. La composition des aliments distribués au cours de la période d’élevage est
présentée dans le tableau 16
Pendant la période de démarrage, l’aliment a été distribué manuellement sur un papier
déroulé parallèlement aux abreuvoirs (Figure 18).
En période de croissance, le papier est remplacé par une chaîne tubulaire en assiette à
distribution automatique (Figure 19)
Tableau 16: Composition des aliments (source ONAB)
Matières Aliment Aliment Aliment Aliment

Premières démarrage (%) PFP1 (%) PFP2 (%) reproducteur (%)
Maïs 60,90 62,00 63,00 64,60
Son 5,90 11,50 19,50 9,00
Tourteaux de soja 29,10 23,20 14,00 17,00
Calcaire 0,57 1,00 1,40 7,60
Phosphate 0,57 1,30 1,10 0,80
Méthionine 0,03 1,00 1,00 1,00
C.M.V chair 1,00 - - -
C.M.V antistress 1,00 - - -
30
Figure 18 : Papier de démarrage Figure 19 : Chaine de distribution

automatique d’aliment (Bâtiments 2 et 4)
IV.6. Système de chauffage
Chaque bâtiment est équipé de 02 jets diffuseurs (chaudière à gasoil) et qui
fonctionnent par un système de pulsation d'air chaud, la combustion du fuel est contrôlée
automatiquement.
Figure 20 : Chaudière à gasoil thermobile
IV.7. Programme lumineux

Le programme d’éclairement appliqué est de 24 heures par jour pendant la première
semaine d’élevage, il est réduit par la suite à 16h à partir de la 2ème semaine pour se
stabiliser à 8 heures entre la 4ème et 18ème semaine. Une stimulation de 2 heures par
semaine est appliquée pour atteindre 16 heures à la 24ème semaine. L’intensité lumineuse
adaptée diffère selon l’âge de cheptel.
Le programme lumineux appliqué au cours de la période d'élevage semble être respecter et
similaire à celui recommandé par le guide d'élevage Cobb 500 pour les bâtiments de type
obscur (Tableau 17).
31
Tableau 17: Programme lumineux appliqué
Age (semaines) Age (jours) Lumière (heures) Intensité lumineuse (lux)

Jour 0 à 2 : intensité
Réduire de 24 heures à jour 1 à
1à3 1 à 21 maximale (›20 lux) réduire à
8 heures à 14-21 jours
20 lux au 7ème jour
3-20 21-140 8 5-10
20-21 140-147 11 40-60
21-22 147-154 13 40-60
22-23 154-161 14 40-60
23-60 161-420 15 40-60
V. Prophylaxie médicale
Le programme de vaccination pratiqué durant la période d’élevage et les méthodes
d’administration sont rapportés respectivement dans le tableau 18 et les figures 21 et 22.
Durant les jours qui entourent les vaccinations, une vitaminothérapie à base de vitamine
AD3E est appliquée pour atténuer le stress occasionné par la manipulation des animaux et la
pratique de la vaccination.
Tableau 18 : Programme vaccinal appliqué
Age Maladie Administration

Au couvoir Marek+ Newcastle Injection sous-cutané
Au couvoir ou J1 Newcastle + Bronchite infectieuse Nébulisation
J7 Influenza H9N2 + ND Injection sous-cutané
J12 Bronchite infectieuse variant Eau de boisson
J16 Gumboro Eau de boisson
J21 Newcastle Nébulisation ou eau de boisson
J24 Gumboro Eau de Boisson
J28 Influenza H9N2 Injection intramusculaire
J34 Gumboro Eau de boisson
J38 Newcastle + Bronchite infectieuse Nébulisation ou Eau de boisson
S6 Newcastle Nébulisation ou Eau de Boisson
Injection intramusculaire ou
S8 Newcastle + Encéphalomyélite +Variole
sous-cutané + transfixion alaire
Nébulisation ou eau de boisson
S10 Newcastle + Bronchite infectieuse + Injection intramusculaire ou
sous-cutané
S14 Influenza H9N2 Injection intramusculaire
Bronchite infectieuse /Newcastle/chute
S16 Injection intramusculaire
de ponte
Injection intramusculaire ou
S18 Newcastle
sous-cutané
S20 Newcastle Eau de boisson
32
Figure 21 : Vaccination par nébulisation Figure 22 : Vaccination par voie intramusculaire
VI. Paramètres contrôlés

VI.1. Poids corporel
Les pesées hebdomadaires de 2% de l’effectif total sont effectuées afin de déterminer le
poids corporel moyen et l’homogénéité du lot.
VI.2. Homogénéité
L'homogénéité (H) exprimée en % est déterminée après chaque pesée hebdomadaire à
partir de la 4ème semaine d’âge. C’est le pourcentage de sujets d’un poids corporel compris
dans la fourchette du poids moyen ± 10%
VI.3. Consommation alimentaire

Au cours des 3 premières semaines d’âge l’aliment est distribué en ad-libitum. Par la suite un
rationnement est appliqué avec un mode d’alimentation de type « skip a day ». La quantité
journalière distribuée est fixée en début de chaque semaine en fonction du poids moyen des
reproducteurs.
Le rationnement des mâles est différent de celui des femelles. Les mâles sont élevés
séparément avant leur transfert dans les bâtiments de production. L’aliment distribué a les
mêmes caractéristiques physiques et nutritionnelles que celui des poules.
VI.4.Pathologies rencontrées
Le diagnostic des pathologies rencontrées au cours de la période d’élevage est réalisé sur
basé les symptômes et les lésions anatomopathologiques observées à l’autopsie.
33
VI.5. Taux de mortalité

Le nombre de mortalité est relevé chaque jour pour calculer le taux de mortalité
hebdomadaire et global. Des autopsies sont pratiquées pour déterminer les causes
possibles des mortalités.
Les résultats des différents paramètres évalués sont comparés aux normes standards de la
souche Cobb 500 (2008).
34
Partie expérimentale Résultats et discussion
I. Evolution du poids corporel

Les résultats de l’évolution de poids corporel obtenus chez les poussins femelles et des
mâles sont rapportés dans le tableau 19 et les figures 23 et 24.
Tableau 19: Evolution du poids corporel moyen (g) des poussins mâles et femelles, en
période d’élevage, de la 1ère et la 22ème semaine d’âge
Femelles Mâles
Age
(semaines) Poids réel (g) Bat 5
Bat 1 Bat 2 Bat 3 Bat 4 Moyenne Norme (g) Poids réel (g) Norme (g)
1 105 125 125 118 118 160 125 145

2 227 248 257 243 244 280 269 340
3 446 469 510 419 461 400 516 520
4 595 576 627 580 595 520 782 665
5 630 625 635 618 627 620 851 800
6 832 750 834 764 795 720 1063 930
7 818 829 883 828 840 820 1115 1060
8 852 952 1058 941 951 920 1160 1190
9 923 988 1051 1085 1012 1020 1316 1320
10 1038 972 1161 995 1042 1105 1335 1455
11 1300 1145 1241 1203 1222 1190 1356 1570
12 1432 1223 1319 1319 1323 1280 1558 1695
13 1478 1421 1498 1436 1458 1365 1688 1810
14 1520 1390 1410 1520 1460 1450 1795 1920
15 1582 1466 1567 1533 1537 1530 1905 2035
16 1731 1635 1722 1621 1677 1610 2005 2160
17 1714 1815 1699 1816 1761 1745 2123 2300
18 2022 1896 1956 2055 1982 1880 2498 2450
19 2124 2108 2103 2233 2142 2015 2538 2600
20 2090 2291 2306 2446 2283 2150 2930 2725
21 2256 2410 2307 2505 2370 2410 2985 2850
22 2323 2579 2373 2546 2455 2575 3009 2970
35
3500
3000
2500
Poids (g)
2000
1500 Réel
Norme
1000
500
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Age (semaines)
Figure 23: Evolution du poids corporel moyen (g) des poussins mâles, en période d’élevage,
de la 1ère et la 22ème semaine d’âge
3000
2500
2000
Poids (g)
1500
Réel
1000 Norme
500
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Age (semaines)
Figure 24: Evolution du poids corporel moyen (g) des poussins femelles, en période
d’élevage, de la 1ère et la 22ème semaine d’âge
Les résultats obtenus au cours de la période d’élevage montrent que le poids moyen des
poussins mâles et femelles augmente avec l'âge. Chez les femelles, le poids corporel moyen
36
à la 4ème semaine d’âge est de 595 g. Puis il augmente progressivement jusqu’à atteindre
2455 gr à la 22ème semaine d’âge. Chez les mâles, il est de 728 gr à 4 semaines d’âge.
Il augmente progressivement pour atteindre 3009 g à la 22ème semaine d’élevage
Chez les mâles, au cours de la période allant de la 8ème jusqu’à la 18ème semaine d’âge, le
poids est inferieur aux normes de la souche et cela est expliqué par :
 Apparition des pathologies : coccidiose, entérites.
 Problèmes locomoteurs et de pathologies respiratoires suite à la dégradation de la
litière, source de production et de libération des gaz notamment de NH3., qui n’a pas
été renouvelée durant toute la période d’élevage empêchant l’accès des volailles aux
mangeoires.
 Faute technique dans le rationnement des mâles.
 Probablement à la qualité alimentaire distribuée qui n’est pas constante.
 Panes survenues des chaines d’alimentation.
Après changement de l’aliment à distribuer et correction de l’apport alimentaire le poids des
mâles a été corrigé progressivement.
Par contre ; chez les femelles les résultats obtenus sont proches à ceux recommandés par le
guide d’élevage.
II .Evolution de l’homogénéité
L’homogénéité calculée à partir de la 4ème semaine est rapportée dans le tableau 20.
Tableau 20 : Evolution de l'homogénéité (%) des poussins mâles et femelles, en période
d’élevage, de la 1ère à la 22ème semaine d’âge
Age Homogénéité (%)
(semaine) Mâles Femelle
1 - -
2 - -
3 - -
4 48,08 45,00
5 48,20 46,02
6-19 ND
20 67,73 70,1
21 ND
22 72,60 77,07
ND : non déterminé
L’homogénéité n’a pas été calculée régulièrement. Les résultats obtenus montrent que
l'homogénéité chez les mâles et les femelles est insuffisante à la 4ème semaine d’âge puisque
37
le rationnement qu’à partir de cet âge. Elle est de 48,08% et 45,00% respectivement pour les
mâles et les femelles. Cette faible homogénéité observée peut être expliqué par
 La méthode de distribution de l’aliment et sa disponibilité
 La coccidiose constatée à la 4ème semaine.
A l’âge de 22 semaines, l'homogénéité a été améliorée pour atteindre 72,60% et 77,07%
respectivement chez les mâles et les femelles. Ces valeurs d’homogénéité sont inferieures à
la valeur recommandée de 80% qui seraient liées à l’absence de tri recommandé après la
4ème semaine.
III .Consommation alimentaire

Les résultats de l’évolution la consommation alimentaire quotidienne et cumulée
hebdomadaire moyenne rapportés dans Les tableaux 21 et 22; et les figures 25 et 26
Tableau 21: Evolution de la consommation alimentaire moyenne (g/sujet/j) des poussins
femelles de chaque bâtiment, en période d’élevage, de la 1ère et la 22ème semaine d’âge
Consommation réelle (g/sujet/j)
Age (semaines) Norme (g/sujet/j)
bat 1 Bat 2 Bat 3 Bat 4 Moyenne
1 - - - - - 35
2 - - - - - 39
3 - - - - - 42
4 44 45 44 45 45 45
5 47 47 46 47 47 48
6 51 51 51 51 51 51
7 53 53 53 53 53 52
8 57 56 56 55 56 54
9 60 57 56 57 58 56
10 63 61 63 61 62 57
11 67 68 64 65 66 58
12 67 69 66 68 67 59
13 67 73 68 69 69 61
14 69 76 68 73 71 65
15 72 80 73 77 75 71
16 80 89 78 85 83 78
17 86 98 84 95 91 86
18 96 102 94 101 98 94
19 96 102 97 101 99 102
20 102 106 102 101 103 107
21 112 113 110 102 109 112
22 117 117 117 114 116 117
38
Tableau 22: Evolution de la consommation alimentaire moyenne (g/sujet/j) des poussins

mâles, en période d’élevage, de la 1ère et la 22ème semaine d’âge
Consommation réelle Norme

Age (semaines)
(g/sujet/j) (g/sujet/j)
1 - 35
2 - 45
3 - 60
4 50 62
5 52 65
6 53 68
7 54 70
8 56 72
9 59 74
10 62 76
11 65 78
12 72 80
13 76 82
14 81 85
15 87 87
16 95 89
17 98 91
18 98 93
19 99 96
20 102 100
21 104 105
22 106 110
39
120
Consomation réel (g/sujet/j) 100
80
60
Réel
40 Norme
20
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Age (semaines)
Figure 25: Evolution de la consommation alimentaire moyenne (g/sujet/j) des poussins

mâles, en période d’élevage, de la 1ère et la 22ème semaine d’âge
140
120
consomation réel (g/sujet/j)
100
80
60 Réel
Norme
40
20
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Age (semaines)
Figure 26: Evolution de la consommation alimentaire moyenne (g/sujet/j) des poussins

femelles, en période d’élevage, de la 1ère et la 22ème semaine d’âge
Les résultats d’évolution de la consommation alimentaire obtenus au cours de la période

d’élevage montrent que la consommation alimentaire quotidienne moyenne augmente avec
l'âge en fonction du poids chez les poussins mâles et femelles. En effet, les quantités
40
d’aliments consommées par sujet dépendent de son poids et son potentiel de croissance
(Soltener,1999).
Chez les mâles, la consommation alimentaire jusqu’à la 15ème semaine d’âge est inférieure
aux normes du standard avec un écart de 16g à la 6ème semaine. Cette faible consommation
est liée aux pathologies observées au cours de cette période d’élevage (coccidioses,
entérites, coryza) empêchant l’accès des volailles aux mangeoires engendrant par la suite
des mortalités importantes.
Chez les femelles, la consommation élevée observée entre la 7ème et 18ème semaine d’âge
peut être attribuée à la qualité de l’aliment (la structure et la forme de l’aliment). En effet, la
granulométrie de l’aliment est un facteur déterminant de réussite zootechnique chez la
volaille (Picard et al., 2000). Cette surconsommation est à relier aussi à la méthode de
rationnement du cheptel, puisque la quantité distribuée est raisonnée en fonction de l’effectif
restant en fin de chaque semaine, sans prendre en considération les mortalités prélevées au
cours de celle-ci.
IV. Pathologie rencontrées

Lors de la période d’élevage, plusieurs pathologies ont sévies qui sont essentiellement :
 Omphalite ou inflammation du sac vitellin : observée au cours de la première
semaine d’âge (figure 27). Cette lésion apparaît surtout dans la colibacillose chez les
poussins durant les premiers jours (Villate, 2001).
 Infections podales: rencontré dans la 1ère semaine d’âge suite à l’ergotectomie (figure
28).
 Coccidiose : observée entre la 7ème à la 9ème semaine d’âge. La persistance de la
maladie serait due à l’utilisation irrationnelle d’anticoccidiens, aux stress divers et aux
conditions d’ambiance inadéquate (Crevieu-Gabriel, 2001).
 Conjonctivite : elle a apparu à la 10ème semaine d’âge et elle a affecté un très faible
nombre de sujets (figure 29).
 Entérites : généralement à chaque transition alimentaire (passage d’un type d’aliment
à un autre) (figure30).
 Phénomène de picage est observé au cours de la 22ème semaine d’âge en raison de la
stimulation lumineuse appliqué avant le transfert aux bâtiments de productions.
41
Ces pathologies sont en relation direct avec le stress post vaccinal et la mauvaise pratique
d’élevage. Ces pathologies ont un impact direct sur les paramètres d’élevage étudiés selon
leur période d’apparition.
Figure 28 : Infection à l’endroit de

Figure 27 : inflammation du sac vitellin
l’ergotectomie
Figure 29 : Tuméfaction de la région oculaire Figure 30 : Fientes liquides teintées du sang

causée par conjoctivite lors d’une entérite
V. Taux de mortalité
Les résultats du taux de mortalité sont rapportés dans les tableaux 23 et 24 et la figure 31.
42
Tableau 23: Taux de mortalité hebdomadaire des poussins mâles et des femelles, en période
femelle
mâles (Bat 5)
Age (sujets morts /semaine)
(SEMAINES) % (sujets
Bat 1 Bat 2 Bat 3 Bat 4 Global %
morts/semaine)
1 286 87 248 142 745 2,24 287 5,74
2 70 43 57 50 220 0,66 32 0,64
3 31 12 18 23 84 0,25 14 0,28
4 20 6 9 19 54 0,16 8 0,16
5 21 120 16 52 209 0,63 5 0,1
6 17 27 14 9 67 0,20 9 0,18
7 28 9 6 7 50 0,15 6 0,12
8 25 11 9 10 55 0,17 4 0,08
9 20 8 5 9 42 0,13 5 0,1
10 18 14 9 14 55 0,17 13 0,26
11 16 18 8 11 53 0,16 18 0,36
12 25 23 12 20 80 0,24 13 0,26
13 17 18 14 17 66 0,20 11 0,22
14 13 23 34 16 86 0,26 9 0,18
15 16 21 26 12 75 0,23 9 0,18
16 19 31 24 16 90 0,27 12 0,24
17 16 32 19 16 83 0,25 12 0,24
18 14 18 15 10 57 0,17 7 0,14
19 11 13 12 10 46 0,14 13 0,26
20 10 13 12 10 46 0,14 13 0,26
21 15 8 6 9 38 0,11 10 0,2
22 17 18 12 15 62 0,19 45 0,9
43
Tableau 24: Taux de mortalité cumulé des poussins mâles et des femelles, en période
Mâles Femelles
Age (semaines)
Nombre cumulé % Nombre cumulé %
1 287 5,74 745 2,24
2 319 6,38 965 2,90
3 333 6,66 1049 3,15
4 341 6,82 1103 3,31
5 346 6,92 1312 3,94
6 355 7,10 1379 4,14
7 361 7,22 1429 4,29
8 365 7,30 1484 4,45
9 370 7,40 1526 4,58
10 383 7,66 1581 4,74
11 401 8,02 1634 4,90
12 414 8,28 1714 5,14
13 425 8,50 1780 5,34
14 434 8,68 1866 5,60
15 443 8,86 1941 5,82
16 455 9,10 2031 6,09
17 467 9,34 2114 6,34
18 474 9,48 2171 6,51
19 487 9,74 2217 6,65
20 500 10,00 2263 6,79
21 510 10,20 2301 6,90
22 555 11,10 2363 7,09
44
800
700
Taux de mortalité % 600
500
400
Femelles
300
Mâles
200
100
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22
Age (semaines)
Figure 31: Evolution du taux de mortalité hebdomadaire des mâles et des femelles, en
période d’élevage, entre la 1ère et la 22ème semaine d’âge
Sur un effectif de départ de 37152 poussins femelles et 5688 poussins mâles, un nombre de
mortalité totale de 2363 femelles et 555 mâles au cours de la période d'élevage de 22
semaines représentant un taux de mortalité cumulée de 7,09% et de 11 ,10%
respectivement pour les femelles et les mâles. Le taux de mortalité observé au cours de la
1ère semaine de 2,24% et de 5,74% respectivement pour les femelles et les mâles est plus
important qu’au cours des autres semaines d’âge.
Le taux élevé des mortalités durant la 1ère semaine est lié principalement aux facteurs
suivants :
 Stress de transport (poussins provenant de l’étranger)
 Stress de la mise en place des poussins
Par ailleurs, chez les mâles, ce taux de mortalité semble être aussi lié aux infections podales
faisant suite à l’opération de l’ergotectomie.
Le nombre légèrement important des mortalités observées au cours de la 22ème semaine
d’âge est dû au picage provoqué par la stimulation lumineuse.
45
Conclusion
Conclusion
Notre travail nous a permis de mieux connaître les règles de conduite d’élevage des
poussins futurs reproducteurs de type chair au cours de la période d’élevage.
Les résultats des paramètres zootechniques évalués au niveau de centre d’élevage montrent
des performances zootechniques relativement satisfaisantes pour les mâles par rapport aux
femelles.
Les mortalités des poussins observées au cours de la phase d’élevage pourraient être
réduites avec un meilleur suivi des mesures sanitaires d’ordre prophylactique et une
amélioration de la conduite d’alimentation et d’élevage au sein de cette entreprise.
Les recommandations suivantes peuvent s’adresser à cette entreprise pour obtenir
de meilleurs résultats :
- La formation du personnel
- Respecter les normes de conduite d’élevage.
- Respecter les mesures de biosécurité.

- Respecter les programmes d'alimentation, d’éclairement, de prophylaxie sanitaire.
46
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REPUBLIQUE ALGERIENNE DEMOCRATIQUE ET POPULAIRE

Ministère de l’enseignement supérieur et de la recherche scientifique

Institut des Sciences Université Saad

Projet de fin d’études en vue de l’obtention du

Suivi zootechnique et sanitaire des reproducteurs type chair « Cobb

Président(e) : BERBER A. Professeur Université Blida 1, I .S.V Blida

Ma reconnaissance et mes sincères remerciements :

A Monsieur FERROUK M, pour avoir accepté de diriger ce travail.

A Dr BENYAHIA A, pour avoir accepté d’être mon Co-promoteur

A Monsieur BERBER A, Professeur à l’institut des Sciences Vétérinaires

A l’ensemble du personnel de la Sarl Messani Avicole.

Je dédie ce modeste travail à :

 Mes grandes mères

 A mes chers oncles et tantes.

 Mes chères cousins et cousines surtout Sousou et Nadia

 A mes voisins surtout Zaki.

 A mon promoteur Ferrouk Mustapha.

 A mon Co promoteur Dr Benyahia Aissa et sa femme Dr Abir.

 A tous mes enseignants.

 A mes collègues de la clinique qui m’ont beaucoup aidé : Dr Belaid

Abdeslem, Dr Bouhadi haj Mohamed, Dr Taib Mimoun, Dr Bouzidi

Houcine, Khalil Asma et Imene Brada

 Dr Djoudi ,Yahimi ,Kalem, Pr Kaidi et Pr Berber

 A mes ami(e)s :Zaki,Adel,Nouredine ,Mouh ,Walid ,Amine ,Mimi et

 A toute la promotion 2013_ 2018.

Liste des tableaux

Chapitre I : Etude de la filière avicole en Algérie

TABLEAU 1 : EVOLUTION DE LA PRODUCTION DES INTRANTS BIOLOGIQUES DES ENTREPRISES PUBLIQUES

FIGURE 1: STRUCTURE SIMPLIFIEE DE LA FILIERE AVICOLE EN ALGERIE (KACI, 2004) ..................................... 5

COOPAWI: Coopérative Avicole de Wilaya

La stratégie de développement des productions animales accorde de plus en plus d’attention à

I. Durant la période 1962 – 1980

II. Période 1981 -1988 : Remontée des filières

III- Réformes 1989 – 1999

IV. Réformes appliquées depuis 2000

Figure 1: Structure simplifiée de la filière avicole en Algérie (Kaci, 2004)

V. Production du matériel biologique

II. Normes de production des parentaux chair

Tableau 3: Normes de production des parentaux chair (INRA, 2002)

III. Standards et résultats d’épreuve de testage

Tableau 4: Objectifs théoriques commerciaux de quelques souches

Paramètres Lohmann ISA Arbor Acres Tetra ASA

I.2. Phase de production

II. Conduite d’élevage

Figure 3: Paramètres définissant les conditions d’ambiance (ITAVI, 2001)

Figure 4 : Gradients de température en système de démarrage localisé (Arbor Acres, 2013)

Tableau 5 : Valeurs de température recommandées pour une humidité relative de

Age Démarrage par Démarrage par chauffage localisé

Tableau 6: Normes d’hygrométrie et de température (ISA, 1995)

II.3. Vitesse de l’air

II.4. Teneur en gaz

II.5.1. Couleur de la lumière

II.5.2. Programme lumineux

Tableau 7: Programme lumineux recommandé pour les bâtiments de production obscurs

III. Alimentation des reproducteurs

Tableau 9 : Caractéristiques des régimes recommandés pour les reproductrices « chair »

L’influence du taux protéique sur les performances de ponte et de reproduction est

Taux protéique % 11 ,1 12,4 13,6 16,0