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    les lipides: -

    1-Principe:
    Le teneur en lipide du produit a été déterminé selon la
    méthode de référence de soxhlet.
    Le principe est base sur :
    a- L'extraction d'un pise d'essai (Pe:3g) a hexane (solvant) par
    percolation a 140 C°.
    b-Elimination de solvant par évaporation.
    c-Dessiccation du résidu a l'étuve et la pesée de celui-ci.
    2-materiles:
    -Balance de précision.
    -Extraction soxhlet.
    - Evaporateur rotatif.
    - Dessiccateur.
    - Etuve.
    - Réactifs: - Hexane.
    .- échantillon de la viande de chameau

    Mode opératoire: -3
    a- 3g a 5g d'un échantillon de viande de chameau dans un
    .cartouche, après avoir pesé le ballon
    3g de échantillon La
    cartouche

    .b- Mettre 200ml de hexane

    NB: Lancer l'opération environ de 3h jusqu'à l'épuisement de


    .l'échantillon
    c- La séparation du solvant d'extrait à l'aide de l'appareil
    appelé «Rota-vapeur ».

    On obtient le liquide (le lipide) en ballon et le solvant pur en


    d'autre ballon.
    d- Placer le ballon qui contient les lipides à l'étuve, puis on le
    .sèche et peser celui-ci
    e- L'opération est répétée trois fois.

    4-Resultats:
    On calcule la teneur en MTG qui extraite selon la formule:
    MGT(%) = [ (P1 – P0 ) /E]×100
    Avec:
    PO=poids du ballon à vide ;
    P1= poids du ballon contenant les lipide ;
    E =prise d'essai ;
    MGT= matière grasse total.

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