L’eau minérale naturelle :

Un produit naturel et protégé,

une industrie responsable,
un emballage recyclable.

Livre Blanc – Janvier 2008

PLAN

INTRODUCTION

1. L’EAU MINERALE NATURELLE

1.1. L’eau minérale naturelle est un trésor de la nature, qui est

exploité avec respect par une industrie responsable.

1.1.1. L’eau minérale naturelle se définit avant tout par sa pureté

originelle et la stabilité de sa composition.

1.1.2. L’eau minérale naturelle est un produit précieux et fragile,

qu’il faut protéger depuis sa zone d’infiltration jusqu’à sa mise en
bouteille.

1.2. L’exploitation des sources d’eaux minérales naturelles est

un facteur de développement économique local dans des
zones qui sont souvent isolées.

1.2.1. L’exploitation des sources procure des revenus importants

aux communes sur lesquelles elles sont situées.

1.2.2. L’industrie des eaux minérales naturelles génère de

nombreux emplois dans des zones souvent isolées.

1.3. L’eau minérale naturelle est appréciée pour ses qualités

spécifiques.

1.3.1. Le succès de l’eau minérale naturelle est lié à la

découverte de ses propriétés bénéfiques pour la santé.

1.3.2. La diversité des eaux minérales naturelles permet au

consommateur de choisir son eau en fonction de ses besoins et
de ses goûts.

1.3.3. Les Français sont parmi les plus grands consommateurs

d’eau minérale naturelle.

1.3.4. L’eau minérale naturelle reste la meilleure façon de

s’hydrater et joue donc un rôle social majeur pour lutter contre le
développement de l’obésité.

1.4. L’exploitation de l’eau minérale naturelle est un fleuron de

l’industrie française qui exporte une image d’excellence
dans le monde.

2
2. LA BOUTEILLE

2.1. La bouteille remplit des fonctions essentielles de

sécurité, de praticité et d’information.

2.1.1. La bouteille préserve l’intégrité de l’eau.

2.1.2. La bouteille apporte de la praticité au consommateur.

2.1.3. La bouteille est un support d’information.

2.2. La bouteille a évolué au fil des ans, pour limiter à la source

son impact sur l’environnement.

2.2.1. L’histoire de la bouteille : du verre au PET.

2.2.2. Le passage au PET a permis d’abaisser considérablement

le poids de la bouteille.

2.2.3. Du fait de l’utilisation de la bouteille en PET, les quantités

de déchets d’emballages évoluent moins vite que la
consommation d’eau en bouteille.

2.2.4. La bouteille en PET est entièrement recyclable et

valorisable.

2.2.5. La bouteille en PET est au moins aussi écologique que la

bouteille en verre.

2.3. L’impact environnemental de la bouteille en fin de vie est

minimisé.

2.3.1. Les bouteilles en plastique ne représentent en France que

0,03 % de la production totale des déchets et 0,8% des déchets
ménagers.

2.3.2. Les embouteilleurs sont à l’origine de la création d’Eco-

Emballages, qui assure la collecte et le tri des bouteilles
plastiques.

2.3.3. Plus d’une bouteille sur deux est recyclée : ce résultat

permet à la France d’atteindre l’objectif européen de recyclage
des matières plastiques.

2.3.4. La bouteille est la matière première d’une filière dynamique

de recyclage du plastique.

3
 2.4. Des marges de progrès peuvent encore être trouvées.

2.4.1. Les industriels poursuivent leurs recherches pour

optimiser les caractéristiques environnementales de la bouteille
dès sa conception.

2.4.2. Il est nécessaire d’augmenter le taux de collecte en

renforçant l’incitation au geste de tri.

LES ENGAGEMENTS DES INDUSTRIELS DE L’EAU MINERALE

NATURELLE

4
INTRODUCTION

L’immense intérêt suscité en France par le processus de négociation du « Grenelle de

l’Environnement » lancé au lendemain de l’élection présidentielle, est le signe que la protection
de l’environnement est au cœur des préoccupations de chacun.

Au cours de ce vaste mouvement de concertation, les parties prenantes ont fait de nombreuses
propositions, et les citoyens ont pu exprimer leurs attentes de solutions créatives et ambitieuses
permettant de maîtriser l’impact des activités de production et de consommation sur un milieu
naturel dont ils constatent la dégradation.

Cette dynamique a conduit les membres de la Chambre Syndicale des Eaux Minérales à mieux
faire connaître la spécificité de leur produit et de leur métier, étroitement liée à la protection de
la ressource et du milieu naturel.
Ils ont aussi souhaité rappeler que l’industrie des eaux minérales naturelles, secteur phare de
l’économie française, génère non seulement de l’activité dans des régions souvent isolées,
mais véhicule de surcroît une image d’excellence de la France à l’étranger.

Ce Livre Blanc est aussi l’occasion d’intervenir dans l’un des débats du Grenelle : celui relatif
aux emballages qui pose, à travers lui, la question des eaux embouteillées.
La bouteille d’eau en particulier focalise les critiques. Pourtant sa production ne représente que
0,03% de la production totale des déchets en France et 0,8% des déchets ménagers. Qu’elle
soit en verre ou en plastique, la bouteille d’eau est toujours recyclable et de tous les
emballages, elle est aujourd’hui l’un des mieux recyclés.
Elle a fait l’objet ces dernières années d’initiatives innovantes destinées à limiter son impact sur
l’environnement et rétrospectivement, les minéraliers apparaissent à ce titre comme des
précurseurs dans le domaine de la responsabilité élargie du producteur (REP).

Aujourd’hui, loin de s’arrêter en chemin, la profession souhaite apporter sa contribution à la

relance de la politique de traitement des déchets dans le cadre du processus de négociation du
« Grenelle de l’Environnement ». Toujours soucieux d’associer leur activité au respect de
l’environnement, les membres de la Chambre Syndicale des Eaux Minérales indiquent
clairement leurs engagements en faveur de l’amélioration du traitement de leurs emballages.

5
 -1-

L’EAU MINERALE

NATURELLE

6
1.1. L’EAU MINERALE NATURELLE EST UN TRESOR DE LA NATURE
QUI EST EXPLOITE AVEC RESPECT PAR UNE INDUSTRIE
RESPONSABLE

1.1.1. L’eau minérale naturelle se définit avant tout par sa

pureté originelle et la stabilité de sa composition

• L’EAU MINERALE NATURELLE EST PURE A LA SOURCE

Une eau minérale naturelle ne peut être que d’origine souterraine, et s’être constituée à l’abri de
tout risque de pollution. Microbiologiquement saine dès l’origine, elle n’est perturbée par aucune
contamination d’origine humaine. La principale caractéristique de l’eau minérale naturelle réside
dans sa pureté originelle1.

Les eaux minérales naturelles ont une composition physico-chimique stable qui peut leur
permettre de se voir reconnaître des propriétés favorables à la santé humaine.

• ELLE SE DISTINGUE AINSI DE L’EAU D’ADDUCTION

Les eaux d’adduction peuvent être constituées d’eaux de surface prélevées dans les lacs,
rivières, retenues, etc. Mais elles peuvent aussi être souterraines (forages ou émergence
naturelle), ou constituées d’un mélange des deux origines.

Avant d’emprunter le réseau de distribution et de parvenir jusqu’au robinet du consommateur,

les eaux d’adduction sont majoritairement traitées pour pouvoir répondre aux différents
paramètres qui définissent les normes de potabilité définies spécifiquement pour l’eau
d’adduction2.
Ces traitements chimiques et / ou microbiologiques permettent de garantir une eau sécurisée
répondant aux normes de santé publique. Ils n’interdisent pas la présence de résidus de
désinfection ou d’autres molécules à l’état de trace qui, de ce fait la distinguent
fondamentalement d’une eau minérale naturelle.

• ELLE SE DIFFERENCIE DE L’EAU DE SOURCE PAR LA STABILITE DE SA

COMPOSITION MINERALE

Comme les eaux minérales naturelles, les eaux de source sont exclusivement d’origine
souterraine, microbiologiquement saines, préservées de la pollution d’origine humaine, et aptes
à la consommation humaine sans traitement ni adjonction. Cependant, leur composition n’est
pas systématiquement stable. Ainsi, à la différence des eaux minérales naturelles qui peuvent
être destinées à des utilisations thermales, elles ne présentent pas de bénéfices
thérapeutiques.

1 Directive européenne 80/777/CEE amendée par la Directive 96/70/CE et la Directive 2003/40 du 16 mai 2003
2 Décret n°2001-1220 du 20 décembre 2001, normes de potabilité s’appliquant aux eaux d’adduction et de source

7
Par ailleurs, leur nom commercial n’est souvent pas spécifique à une source. Tout en restant
conforme aux règles de l’étiquetage, une même marque peut parfois recouvrir plusieurs sources
et donc avoir des compositions minérales différentes3.

Eau du robinet Eau de source Eau minérale

naturelle

origine multiples : lacs, rivières, nappes

souterraine souterraine
phréatiques, etc..
protection
--- obligatoire obligatoire
naturelle

traitements traitements de potabilisation

aucun traitement de aucun traitement de
chimiques (plus désinfection chimique
potabilisation potabilisation
t ll pour transport)

composition
variable pas nécessairement stable obligatoirement stable
minérale

effet reconnu sur effet favorable à la santé

la santé --- --- reconnu par l'Académie de
Médecine

1.1.2. L’eau minérale naturelle est un produit précieux et fragile

qu’il faut protéger depuis sa zone d’infiltration jusqu’à sa mise
en bouteille

• LE CYCLE DE L’EAU EST RESPECTE : LES SOURCES SONT EXPLOITEES DE

FAÇON DURABLE

L’eau minérale naturelle est une ressource renouvelable dont la pérennité nécessite une
gestion rigoureuse. Les minéraliers respectent leurs sources, ils sont attentifs à préserver la
qualité et la pureté de l’eau, et à protéger l’équilibre des écosystèmes locaux. Ce soin est
d’autant plus important que l’eau minérale naturelle est un produit du « terroir » qui fait partie de
l’identité territoriale et s’inscrit dans l’histoire de la région depuis parfois plusieurs centaines
d’années.

3 Académie Nationale de Médecine, Rapport sur la place des eaux minérales dans l’alimentation, par Patrice Queneau et Jacques Hubert,

adopté le 14 novembre 2006. L’eau de source Cristaline par exemple provient de plus d’une vingtaine de sources réparties dans toute la
France.

8
Le cycle de l’eau est respecté, la mesure des paramètres hydrodynamiques du gisement
(niveau piézométrique4, débits) permet de surveiller l’évolution du gisement et d’adapter la
production aux fluctuations naturelles du cycle hydrologique.
L’exploitation d’une source minérale naturelle se fait dans le respect de la nature. Il n’est pas
prélevé plus que ce qu’est capable de fournir le système hydrominéral.

L’eau minérale naturelle est un produit dont les industriels optimisent l’exploitation. Il n’est pas
rare d’observer des rendements d’utilisation de l’eau minérale très élevés, dépassant les 95%5.
A titre de comparaison, le rendement d’utilisation de l’eau potable varie de 40 à 80%6.

Le consommateur participe à sa façon à la protection de ce bien précieux qu’est l’eau minérale

naturelle, en ne la gaspillant pas. L’eau distribuée au robinet, dont seul 1% est effectivement bu,
ne fait pas l’objet de la même attention.

• LES EAUX MINERALES NATURELLES DOIVENT ETRE PRESERVEES DE TOUTE

AGRESSION EXTERIEURE

Les eaux minérales naturelles, déjà préservées naturellement, doivent encore être protégées
contre tout abus risquant de la polluer, et ceci dès l’infiltration de l’eau dans le sol.

L’impluvium est la zone identifiée d’infiltration de l’eau météorique (pluie, neige, etc.) qui
alimente l’aquifère donnant naissance à l’eau minérale. La surface d’un impluvium peut couvrir
plusieurs milliers d’hectares. Le temps de circulation de la goutte d’eau à travers le gisement
hydrominéral dépasse fréquemment plusieurs dizaines d’années et permet à l’eau de s’enrichir
en minéraux. L’impluvium est la zone privilégiée par les minéraliers pour la conduite des
politiques de protection en collaboration avec les acteurs locaux (communes, agriculteurs,
habitants, etc.) pour prévenir tout risque de contamination de la ressource.

Les minéraliers peuvent s’appuyer sur une réglementation spécifique à l’eau minérale naturelle
pour instaurer un périmètre de protection étendu. Ce périmètre de protection est basé sur la
déclaration d’intérêt public (DIP) des différentes émergences, obtenue auprès des autorités
compétentes (Ministère de la Santé, Conseil Général des Mines, et Académie de Médecine).
Cette DIP fait l’objet d’un arrêté ministériel délivré après avis du Conseil d’Etat. A l’intérieur de
ce périmètre, les activités humaines sont réglementées, certaines d’entre elles pouvant être
interdites. Ceci permet par exemple d’éviter la réalisation de travaux souterrains dommageables
(forages, constructions, etc.) ou de contrôler des activités à risque (les installations classées
pour l’environnement sont soumises à autorisation).

Dans certaines conditions de faisabilité, les embouteilleurs peuvent acquérir tout ou partie des
terrains situés dans la zone de l’impluvium afin de le préserver.

4 [hydraulique] Niveau piézométrique: en un point d'un milieu poreux, niveau supérieur de la colonne liquide statique qui équilibre la
pression hydrostatique en ce point.
5 Pour 1L embouteillé, il est consommé 1,05L.
6 Pour 1L prélevé, il peut être consommé jusqu’à 2L d’eau.

9
Des actions en partenariat, initiées et financées en partie par les minéraliers, rassemblent les
différents acteurs locaux (communes, agriculteurs, autorités, etc.) afin de promouvoir une
gestion durable des activités anthropiques et des écosystèmes.

- Auprès des agriculteurs, des activités non polluantes peuvent être promues concernant
l’utilisation des phytosanitaires, des fumiers et des lisiers, ou encore la mise aux normes des
bâtiments d’élevage.

- Auprès des communes, l’accent est mis sur les risques de pollutions ponctuelles liées aux
réseaux d’assainissement défectueux ou à la modification du cycle hydrologique résultant de
l’évolution démographique et de l’urbanisation.

La protection partenariale de la ressource, peut prendre des formes diverses :

L’Association pour la Protection de l’impluvium de l’Eau Minérale d’Evian (APIEME)

Pour préserver durablement la pureté et la qualité de l’eau minérale naturelle Evian, a été créée en 1992
l’Association de Protection de l'Impluvium de l’Eau Minérale d'Evian (APIEME). La mission de cette association
est de définir et de financer les aménagements et les pratiques jugées utiles au développement harmonieux du
Plateau de Gavot afin de léguer aux générations futures un site et une eau de qualité tels qu'ils existent
actuellement. L’APIEME compte pour membres les 9 communes du Pays de Gavot, les communes bénéficiant
d'émergences situées en bordure du Lac Léman.
L’Association met en œuvre deux types d’action :
- Le premier vise la protection et l’amélioration de l’environnement, intégrant l’aménagement territorial des
communes, une urbanisation raisonnée, la préservation et la réhabilitation des zones humides, la gestion des
risques inhérents à la population et à l’activité humaine.
Parmi les exemples de réalisations dans ce domaine, on peut citer l’amélioration des réseaux (extension du
réseau d’assainissement et création d’une station de traitement des eaux usées, le soutien à l’entretien des
chemins et des ruisseaux du Plateau de Gavot, des opérations de sensibilisation de la population locale à un
code de bonnes pratiques en matière de jardinage (limitation des pesticides) et de gestion des déchets, gestion
des zones humides.
- Le deuxième type d’action consiste en un accompagnement des agriculteurs en faveur dans la mise en œuvre
de pratiques innovantes et plus respectueuses de l’environnement. Ce partenariat a permis de mettre en place
une Charte de bonnes pratiques agricoles, en collaboration avec la Chambre d’Agriculture et le Syndicat d’Intérêt
Collectif Agricole (SICA), l’utilisation d’alternatives naturelles aux produits phytosanitaires et le recours à des
méthodes de fertilisation équilibrées et contrôlées. Il a permis également d’instaurer des pratiques d’élevage
préservant les sols et la ressource en eau par la mise aux normes des bâtiments d’élevage, la valorisation
simultanée d’un élevage extensif et d’une filière « valorisation du lait », et le soutien aux zones d’AOC Reblochon
et Abondance. Aujourd’hui cette politique prend également la forme d’un accompagnement des agriculteurs dans
la mise en œuvre des techniques de compostage des fumiers et de méthanisation des lisiers.
Née de différentes actions de sensibilisation des acteurs locaux, l’action de préservation de la ressource en eau
initiée par DANONE s’est imposée au fil des ans comme une véritable stratégie de développement et
d’aménagement durables dans ses différentes composantes environnementale, sociale et économique, soutenue
par la réelle implication et la volonté politique des décideurs locaux.
Ces différentes actions ont permis de sécuriser et d’entretenir un réseau de 70 zones humides sur le plateau de
Gavot. Ces milieux uniques et fragiles concentrent une richesse biologique exceptionnelle. Le tiers des espèces
végétales menacées est strictement lié à ces zones et la moitié des oiseaux présents sur le territoire dépendent
de ces milieux. A Evian, un technicien de tourbière est spécialement chargé de la gestion de ces zones humides
et anime des sessions pédagogiques sur le terrain auprès des écoles mais aussi de populations adultes7.

7 DANONE EAUX France

10
Agrivair, une filiale du Groupe Nestlé Waters France pour le développement d’une agriculture raisonnée
En 1992, Nestlé Waters crée Agrivair pour protéger les sources de Vittel et Contrex de tout risque de pollution
agricole, urbaine et industrielle. Son objectif est de préserver l'équilibre de l'écosystème du bassin
hydrogéologique de Vittel - Contrex pour garantir la pérennité de la qualité des eaux. Dans ce cadre, Agrivair
accompagne les acteurs locaux en leur proposant un cahier des charges visant une gestion raisonnée de
l’écosystème. Celui-ci cible notamment la suppression totale de produits phytosanitaires et l’obtention d’un taux
de nitrate dans le sol inférieur à 10 mg au niveau subracinaire (pour une tolérance légale de 50 mg). En
contrepartie, les exploitants locaux profitent de l’assistance technique et scientifique quotidienne d’Agrivair ainsi
que de la fourniture gratuite de certains services comme la fabrication de compost ou sa meilleure répartition sur
les terrains. Afin d’améliorer les rendements, d’autres méthodes et types de cultures ont été encouragés, par
exemple celle de la luzerne en remplacement du maïs, fort consommateur d’eau et de pesticides. De même, la
société a introduit des coccinelles dans les roseraies des parcs pour combattre ainsi la prolifération excessive de
pucerons. Un accompagnement est aussi réalisé pour les agriculteurs, les communes et les autres acteurs
locaux (municipalités, gestionnaires de parcs, de terrains de sport, industriels…) par des subventions pour la
construction et/ou la mise aux normes de bâtiments d’élevage, de coopératives laitières, etc. Les activités
d’Agrivair s’étendent aussi à la gestion de la forêt, des parcs thermaux et des terrains de golf autour des sources
de Vittel et Contrex. Agrivair a également développé une technique de désherbage thermique pour les allées, les
parkings et les voies ferrées.
La mise en œuvre de ces pratiques permet aujourd'hui que respectivement 92 et 70% du périmètre de
l’impluvium des sources de Vittel et Contrexéville bénéficient de cette protection8.
La mise en œuvre de ce projet n’a été possible qu’au prix d’une démarche de concertation avec tous les acteurs
locaux, et ce depuis les études préliminaires. Avec Agrivair, c’est un modèle d’économie agricole et rurale
nouveau qui s’est imposé, fondé sur les principes du développement durable.

• LE PROCESSUS D’EMBOUTEILLAGE DE L’EAU MINERALE NATURELLE EST

TOTALEMENT SECURISE

Extraite de son gisement hydrominéral, l’eau minérale naturelle ne doit pas être exposée à des
risques susceptibles de dégrader sa qualité originelle. Ceci implique une mise en bouteille sur la
zone d’émergence, obéissant aux règles fondamentales d’hygiène de la profession.

L’eau est d’abord puisée en profondeur9 grâce à des équipements adéquats et parfaitement
protégés (forages, puits, etc.). Elle n’entre jamais en contact direct avec l’air ambiant. Elle est
acheminée via des canalisations, le plus souvent en acier inoxydable, vers le site
d’embouteillage.

Les bouteilles10, qui ont vocation à protéger la pureté et l’intégrité de l’eau jusqu’à sa
consommation à la table du consommateur, sont produites sur place.

• LE CONTROLE QUALITE EST D’UNE RIGUEUR EXTREME

La surveillance de la qualité de l’eau s’effectue par le biais de contrôles physico-chimiques et

microbiologiques. Elle vise à vérifier la stabilité de la composition minérale et à s’assurer
qu’aucune pollution accidentelle n’est survenue. La réglementation prescrit une dizaine de

8 NESTLE WATERS France

9 Profondeur variable selon les sources, d’une dizaine à plusieurs centaines de mètres.
10 En PET : Polyéthylène téréphtalate

11
contrôles par jour. Les embouteilleurs en effectuent jusqu’à plusieurs centaines, de l’émergence
jusqu’au produit fini pour assurer au consommateur une qualité optimale. L’eau minérale
naturelle est l’un des produits les plus contrôlés de l’industrie agroalimentaire.

Tous les deux mois, les autorités publiques de contrôle réalisent leurs propres analyses
indépendantes, dans des laboratoires agréés par le Ministère de la Santé.
La préfecture et les services compétents de l’Etat ont en charge le suivi qualitatif et quantitatif
des sources d’eau minérale naturelle depuis la réalisation du captage, jusqu’aux contrôles des
paramètres hydrodynamiques, hydro chimiques et microbiologiques.

12
1.2. L’EXPLOITATION DES SOURCES D’EAUX MINERALES
NATURELLES EST UN FACTEUR DE DEVELOPPEMENT
ECONOMIQUE LOCAL DANS DES ZONES QUI SONT SOUVENT
ISOLEES

1.2.1. L’exploitation des sources procure des revenus

importants aux communes sur lesquelles elles sont situées

Les sociétés d’exploitation des sources contribuent très largement au budget des municipalités
où se trouvent les émergences.

- Les communes perçoivent auprès des sociétés implantées sur leur territoire une taxe
professionnelle, dont elles votent elles-mêmes le tarif. Par exemple, les revenus que la
commune de Volvic perçoit au seul titre de la taxe professionnelle représentent près des deux
tiers de ses recettes, cela grâce à l’exploitation par le Groupe DANONE de l’eau minérale
naturelle Volvic11.
- Les communes perçoivent également une surtaxe sur les eaux minérales naturelles définie
aux articles 1582 et 1698 A du Code général des impôts. Elles en fixent les tarifs dans la limite
du plafond prévu par la loi, en fonction des volumes d’eau embouteillés. Le produit de cette
surtaxe pour la commune peut atteindre plusieurs millions d’euros.
- Enfin, les communes peuvent percevoir auprès des embouteilleurs une redevance
conventionnelle découlant d’une relation contractuelle avec ces derniers, au titre d’un bail par
exemple.

En 2006, les versements effectués par les groupes NESTLE WATERS France12, DANONE EAUX France13 et
SAINT-AMAND14 aux communes dans lesquelles ils exploitent des sources d’eau minérale, ont représenté un
total de plus de 60 millions d’euros.

11 64,4%, Ville de Volvic, Compte-rendu de la séance du Conseil municipal du 14 décembre 2001.

12 Abatilles, Contrex, Perrier, Plancoët, Quézac, Vittel.
13 Arvie, Badoit, Evian, La Salvetat, Volvic.
14 Saint-Amand, Saint-Antonin.

13
1.2.2. L’industrie des eaux minérales naturelles génère de
nombreux emplois dans des zones souvent isolées

En France, le nombre d’emplois directs générés par l’industrie des eaux en bouteille est estimé
à 10.000 personnes15. Le nombre d’emplois indirects, sans considérer l’activité thermale, est
très important, évalué à plus de 30.00016. La plupart de ces emplois sont non dé-localisables,
car attachés aux sources. Ils participent du dynamisme de régions souvent isolées où
l’exploitation d’une source constitue parfois la seule activité industrielle.

Les emplois générés en France par le secteur des

eaux minérales naturelles
Source: CSEM - Bilan social 2006
Nombre d'emplois
salariés des eaux
Sites de production
minérales
naturelles
Abatilles (Arcachon, Gironde) 22
Arvie (Ardes-sur-Couzes, Puy-de-Dôme) 20
Badoit (Saint-Galmier, Loire) 203
Evian (Evian-les-Bains, Haute-Savoie) 1772
La Salvetat (La Salvetat-sur-Agout, Hérault) 31
La Vernière (Lamalou-les-Bains, Hérault) 15
Le Vernet Lelevade, Ardèche) 8
Ogeu (Ogeu-les-Bains, Pyrénées-Atlantiques) 69
Perrier (Vergèze, Gard) 1150
Plancoët (Plancoêt, Côtes-d'Armor) 37
Quézac (Ispagnac, Lozère) 57
Sail-les-Bains (Sail-les-Bains, Loire) 7
Saint Amand (Saint-Amand-les-Bains, Nord) 164
Soulzmat (Soultzmatt, Haut-Rhin) 29
Thonon (Thonon-les-Bains, haute-Savoie) 50
Vichy Saint-Yorre - Vichy Célestins -
203
Chateldon (Allier)
Vittel-Contrex-Hépar (Vittel, Vosges) 1600
Volvic (Volvic, Puy-de-Dôme) 868
Wattwiller (Wattwiller, Haut-Rhin) 52

A Volvic par exemple, les deux usines d’embouteillage emploient 868 salariés pour une
commune qui compte un peu plus de 4.000 habitants. Il en est de même pour la commune de
Vergèze qui compte 3.700 habitants et où la société Nestlé Waters Sud qui produit Perrier
emploie 1.150 personnes.

15Panorama des industries agroalimentaires, Edition 2006, Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche et des Affaires rurales.
16L’enjeu économique des eaux minérales, Extrait de la lettre trimestrielle Energies et matières premières n°10. 4ème trimestre 1999.
14L’enjeu économique des eaux minérales, Extrait de la lettre trimestrielle Energies et matières premières n°10. 4ème trimestre 1999

14
L’industrie de l’embouteillage n’a pas rompu ses liens avec le thermalisme, et dans de
nombreux sites, les mêmes sources alimentent les deux types d’activité. C’est le cas
notamment de Contrexéville, d’Evian, de Thonon-les-Bains, de Vichy, de Vittel. Le thermalisme
génère encore 10.000 emplois directs selon les spécialistes, autour de 50.000 emplois indirects
(hébergement, restauration, etc.), autant d’emplois induits (commerce, loisir, tourisme, etc.)17 et
reste fortement tributaire de la vitalité des marques d’eaux minérales naturelles.

17 Conseil National des Exploitants thermaux (CNETh), Aspects économiques du thermalisme français, Thermalies 5 février 2004.

15
1.3. L’EAU MINERALE NATURELLE EST APPRECIEE POUR SES
QUALITES SPECIFIQUES

1.3.1. Le succès de l’eau minérale naturelle est lié à la

découverte de ses propriétés bénéfiques pour la santé

• LA CONSECRATION DE L’EAU MINERALE NATURELLE EST LIEE A

L’HYDROLOGIE MEDICALE ET AU DEVELOPPEMENT DU THERMALISME

L’eau minérale naturelle est consommée et appréciée depuis des temps immémoriaux.
Des mentions des sources de Saint-Amand, de Saint-Galmier (Badoit), de Vergèze (Perrier) ont
été retrouvées qui remontent à l’Antiquité. C’est à la source d’eau gazeuse que l’on doit au
Moyen-Âge la construction par les pèlerins en route vers Compostelle de la chapelle qui a
donné son nom à l’eau de La Salvetat18. La Source de Quézac était réputée pour ses vertus
miraculeuses et attirait une foule de pèlerins qui revenaient chaque année faire leurs dévotions.

L’eau minérale naturelle acquiert une très grande popularité au XVIIIème siècle avec
l’hydrologie médicale, science qui se fonde sur ses qualités curatives. L’eau de Saint-Galmier
commence ainsi à être connue pour ses vertus digestives ; le Docteur Thouvenel, médecin de
Louis XVI confirme les propriétés curatives de la Source de Contrexéville ; en 1789, un certain
Marquis de Lessert fait constater par un médecin que l’eau d’Evian a soulagé ses maux de rein.
C’est le succès du thermalisme au XIXème siècle qui entraîne le développement d’une véritable
industrie des eaux minérales naturelles.
En 1838, Auguste Saturnin Badoit met pour la première fois l’eau minérale naturelle de la
source de Saint-Galmier en bouteille, et la commercialise.
En 1846, une compagnie acquiert les sources environnant le village de La Salvetat et obtient en
1848 une autorisation d’exploitation.
En 1855, Louis Bouloumié qui a démontré les vertus curatives de l’eau de Vittel à partir de sa
propre expérience, obtient l’autorisation d’exploiter l’eau de la « grande source » de Vittel.
En 1861, l’eau de Contrexéville est officiellement reconnue « eau minérale naturelle ».
En 1863, Napoléon III lui-même signe le décret reconnaissant à l’eau de la source des Bouillens
(Perrier) le statut d’eau minérale naturelle, et les premiers curistes commencent à affluer.
C’est en 1878, sur l’avis favorable de l’Académie de Médecine que le Ministère de la Santé
délivre à la Société Anonyme des Eaux Minérales de Cachat, l’autorisation d’embouteiller l’eau
minérale Evian.

18 Extraits du document : L’EAU… C’EST LA VIE. 02/2006 – Danone Eaux France

16
 • UNE REGLEMENTATION EUROPEENNE ET FRANÇAISE RECONNAIT A L’EAU
MINERALE NATURELLE DES PROPRIETES BENEFIQUES POUR LA SANTE

L’Union Européenne a harmonisé les réglementations sur les eaux minérales naturelles en
1980 par une Directive (Directive européenne 80/777/CEE amendée par la Directive 96/70/CE
et la Directive 2003/40 du 16 mai 2003) qui a permis la libre circulation entre les pays membres.
La Directive européenne énonce les caractéristiques que doit posséder une eau pour se
prévaloir de l’appellation d’eau minérale naturelle :
- Pureté originelle (origine souterraine à l’abri de tout risque de pollution) ;
- Composition caractéristique constante ;
- Température constante à l’émergence ;
- Microbiologiquement saine (absence de pathogènes) ;
- Naturelle (interdiction de stériliser ou de faire de traitement de potabilisation, autorisation de
séparer les éléments instables : fer, manganèse, etc.) ;
- Reconnue minérale dans son pays d’origine.

La réglementation française conserve quelques spécificités avec notamment la possibilité de

reconnaître à l’eau minérale naturelle utilisée à des fins de thermalisme, des propriétés
favorables à la santé, dûment constatées par l’Académie Nationale de Médecine19.

Par ailleurs, la France a également défini des critères stricts pour les eaux destinées à
l’alimentation du nourrisson, fixant en particulier des limites de composition pour certains
minéraux et notamment les nitrates limités à 10mg/l20.

1.3.2. La diversité des eaux minérales naturelles permet au

consommateur de choisir son eau, en fonction de ses besoins et
de ses goûts

• LES CONSOMMATEURS PEUVENT CHOISIR L’EAU MINERALE NATURELLE QUI

LEUR CONVIENT

Les eaux minérales naturelles se distinguent par leur composition physico-chimique spécifique
qui détermine leurs propriétés éventuelles. L’étiquette indique toujours cette composition et
permet au consommateur d’effectuer son choix en fonction de ses goûts et de ses besoins. Il
est particulièrement invité à s’y reporter lorsque l’eau est donnée à boire au nourrisson, elle doit
répondre aux nombreux critères définis par l’AFSSA.

19 Le Code de la santé publique (article R. 1321-69 du décret n°2003-461 du 20 mai 2003) définit l’eau minérale naturelle comme
« possédant un ensemble de caractéristiques qui sont de nature à lui apporter des propriétés favorables à la santé. »
20 Arrêté du 14 mars 2007

17
Les personnes qui souhaitent compléter leur apport alimentaire ou médicamenteux en calcium
peuvent choisir des eaux qui en contiennent naturellement21. Elles peuvent également choisir
des eaux minérales riches en bicarbonates22 qui contribuent à une meilleure digestion, des
eaux minérales riches en magnésium pour compléter une alimentation souvent carencée en cet
élément23. Le rôle déterminant du fluor dans la prévention de la carie dentaire peut également
être un critère de choix pour le consommateur24. Les eaux minérales naturelles qui contiennent
du sodium sont particulièrement recommandées aux sportifs effectuant des efforts intenses et
prolongés.

Les eaux minérales naturelles contiennent également divers oligo-éléments (silice, vanadium,
zinc, cuivre) qui participent au bon fonctionnement de l’organisme.

• LA VARIETE DES GOUTS EST AUSSI CE QUI CARACTERISE LES EAUX

MINERALES NATURELLES

Le consommateur peut choisir son eau minérale naturelle en fonction du goût de celle-ci.
Toutes les eaux minérales naturelles ont un goût propre qui dépend de leur composition
minérale. L’équilibre entre les minéraux, leur concentration respective confère à l’eau minérale
naturelle une saveur et une signature caractéristique de son terroir25.

L’intérêt pour les goûts des eaux minérales naturelles et le développement de la diététique ont
entraîné l’émergence des bars à eaux. Ces lieux offrent l’occasion à leur clientèle de découvrir
la grande diversité des eaux minérales naturelles du monde, leurs goûts, leurs textures et leurs
contenants, tous différents.

Le consommateur dispose, avec les eaux minérales naturelles, plates ou plus ou moins
pétillantes, d’un grand éventail de choix.

Cette particularité gustative de l’eau minérale naturelle la distingue fortement de l’eau distribuée
au robinet.
70% des consommateurs trouvent agréable le goût de l’eau minérale naturelle, contre
seulement 9% pour l’eau du robinet26.

21 Les eaux plates d’Hépar, de Contrex, Wattwiller, Vittel, St-Amand, ou les eaux pétillantes de La Salvetat, de Quézac, San Pellegrino,
Badoit, Arvie, et Perrier, qui comportent plus de 150 mg de calcium par litre sont considérées comme riches en calcium (Académie
Nationale de Médecine, Rapport sur la place des eaux minérales dans l’alimentation, par Patrice Queneau et Jacques Hubert, adopté le
14 novembre 2006).
22 Les bicarbonates n’ont que des effets indirects sur la santé, en association avec d’autres minéraux. Les eaux pétillantes de Saint-Yorre,

Célestins, Arvie, Quézac et Badoit, qui en contiennent plus de 1000 mg/L sont considérées comme riches en bicarbonates.
23 Les eaux pétillantes Quézac, Badoit sont naturellement riches en magnésium, de même que les eaux plates d’Hépar, Courmayeur,

Vittel, Contrex Pavillon, Taillefine.

24 Une limite de composition a été imposée aux eaux minérales naturelles s’établissant à 5 mg/L. Si la concentration en fluor d’une eau

minérale naturelle est supérieure à 1,5 mg/L, il doit apparaître sur l’étiquette de la bouteille que cette eau ne convient pas à l’alimentation
des nourrissons et des enfants de moins de 7 ans.
25 Ainsi on a vu récemment se développer le concept d’ « eaunologie ». Son promoteur Dominique Laporte a, en association avec

BADOIT, transposé son expertise du vin (il fut meilleur sommelier de France 2004) à l’univers des eaux, et notamment son vocabulaire. Il
analyse les qualités organoleptiques des différentes eaux et apporte ses conseils de dégustation selon les goûts et les mets choisis.
26 Etude de l’Ifop pour le Sedif – Bilan des campagnes Radio & Affichage – janvier 2007

18
 1.3.3. Les Français sont parmi les plus grands consommateurs
d’eau minérale naturelle en Europe et dans le monde

• LES FRANÇAIS SONT DE GRANDS CONSOMMATEURS D’EAU MINERALE

NATURELLE

Consommation d'eaux minérales naturelles en 2006, En consommant en

en Litres par habitant moyenne plus de
(Source: Nestlé Waters France) 142 litres d’eau
minérale naturelle
200

180
175,4

160
en 2006, les
Français sont
140,1 138,9 142,9 142,2
140
126
après les Italiens et
Litres par an

120
105,4
100
79 79,2
juste derrière les
80 70,7
Espagnols, parmi
les premiers
60
38,3 42,9
40

20
16,7 consommateurs
0 d’eau minérale
naturelle en Europe
lie
ce

rie

ie

uie
e

l
e
ne

ga
e

iss
gn

èc

gn
qu

ss
Ita

et dans le monde.
gn
an

ng
ag

rq
rtu
Gr

lo
pa

Ru

Su
lgi

ta
r

Ho

Tu
lem

Po

Po
Be

Es

re
-B
Al

de
an
Gr

• CERTAINS FACTEURS EXPLIQUENT LA STRUCTURE DE LA CONSOMMATION

D’EAU MINERALE EN FRANCE

La répartition géographique de la consommation des eaux minérales naturelles en France

présente des disparités importantes. Elle est principalement le fait des habitants du Nord de la
France. Les Français sont en effet plus habitués à consommer de l’eau minérale naturelle dans
les régions agricoles comme la Picardie, le Nord-Pas-de-Calais ou la Bretagne où l’eau de
distribution courante pâtit du développement de la pollution des eaux souterraines et des eaux
de surface causée par les pesticides et les nitrates.
Les niveaux de consommation annuels moyens enregistrés dans le Sud-Ouest ainsi que dans
la région méditerranéenne sont inférieurs de 30% à la moyenne nationale.

Le niveau de la consommation d’eau minérale naturelle varie avec l’âge. Les personnes âgées
sont en effet plus sensibles aux préoccupations de santé et on observe que les tranches d’âge
supérieures à cinquante ans consomment davantage d’eau minérale naturelle27.

27 Le secteur de l’eau minérale en France, P. Gilibert, Aquamania.net.

19
1.3.4. L’eau minérale naturelle reste la meilleure façon de
s’hydrater et joue donc un rôle social majeur pour lutter contre le
développement de l’obésité.

La consommation d’eau reste de l’avis des experts la meilleure façon de s’hydrater et la seule
boisson indispensable à l’organisme. L’eau minérale naturelle a donc un rôle clé à jouer pour
l’hydratation de tous, et en particulier auprès des jeunes générations pour contribuer à la lutte
contre l’obésité28. Son gout agréable et naturel permet d’apprécier au mieux les aliments sans
interférence avec le gout sucré. Enfin, l’eau minérale naturelle apporte des minéraux
disponibles pour l’organisme et un apport garanti selon le composition décrite sur l’étiquette.

Nestlé est partenaire historique du programme Epode « Ensemble, Prévenons l’Obésité De nos Enfants »
développé dans 10 villes de France29. Ce programme associe partenaires privés et publics au niveau national et
local. Un volet du programme Epode conduit entre mars et juin 2007 qui s’intitulait « Vive l’eau » faisait la
promotion des eaux, essentielles à l’équilibre alimentaire.

Dans sa charte nutritionnelle, DANONE Eaux France s’est engagé à promouvoir la consommation d’eau minérale
naturelle au moment des repas et à privilégier cette approche dans son budget de communication.

28Etude du Professeur Barry Pokin, Rapport Nestlé sur la gestion des ressources en eau – mars 2007
29Epode est un programme de santé, lancé dans 10 villes et 10 régions en France, afin d’éviter la prise de poids excessive des enfants de
5 à 12 ans. Le promoteur de ce programme est l’Observatoire des Habitudes Alimentaires et du Poids (Association Fleurbaix Laventie Ville
Santé).

20
1.4. L’EAU MINERALE NATURELLE EST UN FLEURON DE
L’INDUSTRIE FRANÇAISE QUI EXPORTE UNE IMAGE
D’EXCELLENCE DANS LE MONDE

• L’EAU MINERALE NATURELLE REPRESENTE 2,5% DU CHIFFRE D’AFFAIRES

TOTAL DE L’INDUSTRIE AGROALIMENTAIRE FRANÇAISE

L’industrie des eaux minérales naturelles représente en France un poids économique important.
Elle a généré en 2004 un chiffre d’affaires de 3,5 milliards d’euros30, ce qui représente 2,5% du
total de l’industrie agroalimentaire française (140 milliards d’euros)31.

La production d’eaux minérales se répartit en France entre les eaux plates (85% environ) et les
eaux gazeuses (15% environ).

En Europe, la production d’eau minérale naturelle avoisine les 25 milliards de litres. Avec plus
de 6,5 milliards de litres produits en 2004, la France est le troisième producteur d’eau minérale
naturelle de l’Union européenne après l’Italie et l’Allemagne qui affichent respectivement 7,8 et
7,5 milliards de litres d’eaux minérales produites par an32.

Les entreprises qui composent ce secteur sont NESTLE WATERS France33, DANONE EAUX
France34, NEPTUNE35, SAINT AMAND, CHAMBON, HYDROXYDASE, OGEU, PAROT, SAIL
les BAINS, SAINT-ALBAN, SOULTZMATT, SOURCES DU PESTRIN, SOURCES DU
VERNET, WATTWILLER.

• L’INDUSTRIE DES EAUX MINERALES NATURELLES EST FORTEMENT

EXPORTATRICE

La France est le premier exportateur mondial d’eaux minérales naturelles36, ce qui permet au
commerce extérieur de la France d’être structurellement excédentaire dans ce domaine.

Les groupes qui en France exportent leurs eaux minérales sont NESTLE, DANONE, NEPTUNE
et SAINT-AMAND.

Les exportations d’eaux minérales naturelles continuent de progresser régulièrement au rythme

de la production, dont elles représentent le tiers.

Les exportations françaises d’eau minérale naturelle s’orientent principalement vers le Benelux,
l’Allemagne, le Royaume-Uni, les Etats-Unis et le Japon. 50% de l’eau minérale naturelle est
consommée sur les continents européen et nord-américain. Si l’Europe de l’ouest reste le

30 Le chiffre d’affaires du secteur des eaux minérales naturelles en France s’élevait à environ 2 milliards d’euros en 1996 (L’enjeu
économique des eaux minérales, Extrait de la lettre trimestrielle Energies et matières premières n°10. 4ème trimestre 1999).
31 Panorama des industries agroalimentaires, Edition 2006, Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche et des Affaires rurales.
32 Ministère de l’Economie, des Finances et de l’Industrie, 7 mars 2006, source DRIRE.
33 Les Abatilles, Contrexeville, Hépar, Perrier, Plancoët, Quézac, Vittel.
34 Arvie, Badoit, Evian, Mont Roucous, La Salvetat, Volvic.
35 Chateldon, Courmayeur, Rozana, St-Yorre, Thonon, Vernière, Vichy Célestins.
36 Panorama des industries agroalimentaires, Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche et des Affaires rurales, Edition 2004

21
principal marché au monde en termes de consommation par habitant (une centaine de litres par
habitant en 2006), l’Amérique du Nord est le marché le plus important en volume.
Depuis quelques années, la progression des exportations du secteur s’explique surtout par
l’ouverture des marchés des pays émergents et en particulier asiatiques37.

• LE SECTEUR VEHICULE UNE IMAGE D’EXCELLENCE A L’ETRANGER

Les eaux minérales naturelles véhiculent une image très valorisante de la France à l’étranger.

L’eau minérale naturelle est notamment associée au bien-être, à la santé, à la jeunesse, et à un

milieu naturel préservé. L’industrie des eaux minérales naturelles françaises est reconnue
comme une industrie38 de référence, soucieuse de minimiser constamment son impact sur
l’environnement.

L’image de l’eau minérale naturelle française est parfois aussi associée à des opérations de
secours des populations sinistrées à l’occasion de catastrophes naturelles. En effet, dans de
telles situations les réseaux de distribution étant inopérant, seule la distribution de bouteilles
d’eau permet de garantir aux populations sinistrées un accès sécurisé à cette ressource.
Le secteur des eaux embouteillée est d’ailleurs considéré comme d’importance vitale par les
autorités et peu être réquisitionné en cas de crise.

En août 2005, l’ouragan Katrina a provoqué des dégâts considérables sur la côte sud des Etats-Unis. Pour aider
à la lutte contre cette catastrophe humanitaire, Nestlé a alors fourni plus de 1,5 millions de bouteilles d’eau à
diverses organisations de secours. Un an plus tard, pour se tenir prêt à l’éventualité d’une nouvelle catastrophe,
Nestlé Waters, en partenariat avec AmeriCares, a créé à l’aube de la saison des ouragans 2006-2007, une
réserve d’un million de bouteilles d’eau.

Lors du Tsunami qui a frappé l’Indonésie en décembre 2004, le Groupe Danone qui est bien implanté dans le
pays, a fourni 2,4 millions de bouteilles d’eau minérale aux victimes, une initiative saluée par le Sénat dans un
rapport d’information présenté par MM. Charasse et Gouteyron au nom de la Commission des Finances au mois
de février 2005 sur l’aide de la France aux victimes du sinistre survenu dans le sud-est asiatique.

37 Panorama des industries agroalimentaires 2006, Ministère de l’Agriculture et de la Pêche.

38 L’enjeu économique des eaux minérales, Extrait de la lettre trimestrielle Energies et matières premières n°10. 4ème trimestre 1999.

22
 -2-

LA BOUTEILLE

23
2.1. LA BOUTEILLE REMPLIT DES FONCTIONS ESSENTIELLES DE
SECURITE, DE PRATICITE ET D’INFORMATION

2.1.1. La bouteille préserve l’intégrité de l’eau

Aussitôt captée, l’eau minérale naturelle est préservée grâce à son emballage. Conforme à la
réglementation sur les matériaux en contact avec les aliments, il permet de délivrer à la table du
consommateur un produit aussi pur que la nature l’a produit à sa source.
La bouteille plastique, comme la bouteille en verre, garantit la sécurité alimentaire du produit et
la qualité de l’eau depuis le moment où elle est captée jusqu’au moment de sa consommation,
en passant par les phases de stockage, de transport et de distribution. Grâce à sa résistance,
son inaltérabilité et sa neutralité elle permet de préserver dans le temps la pureté originelle de
l’eau en la préservant de la contamination extérieure et évite d’utiliser tout additif visant à sa
conservation.

2.1.2. La bouteille apporte de la praticité au consommateur

La forme de la bouteille d’eau et son format répondent à un souci de praticité, et sont totalement
adaptés aux nouveaux modes de vie des consommateurs qui se caractérisent par les
phénomènes d’urbanisation, de mobilité, le développement du tourisme et de la pratique
sportive.
Afin d’accompagner cette évolution profonde de la société, les embouteilleurs ont inventé des
moyens d’ouverture faciles comme le bouchon à vis refermable. Ils sont également à l’origine
des adaptateurs pour les biberons et des bouchons sport.
Pour augmenter la praticité du produit, le transport des bouteilles a aussi été facilité avec
l’invention du pack dans les années 70, puis de la poignée permettant de les manipuler plus
aisément.
L’évolution des habitudes alimentaires, et notamment le développement de la consommation
hors domicile et le nomadisme sont un facteur déterminant du développement des petits
formats de bouteilles de 33 et 50Cl qui sont une alternative à la consommation de boissons
sucrées.

2.1.3. La bouteille est un support d’information

La bouteille permet également de communiquer au consommateur les informations

indispensables relatives au produit, comme son origine, sa composition, certaines
recommandations de consommation et le « Point Vert »39. L’étiquetage des eaux minérales
naturelles est à cet égard strictement réglementé et apporte avant tout une information détaillée
sur les minéraux apportés par chaque type d’eau. Souvent, des informations pratiques sont
ajoutées permettant de sensibiliser les consommateurs à une bonne hygiène de vie (importance

39 Date de péremption, conseil de conditionnement pour les bouteilles, numéro vert, symbole attestant que l’embouteilleur contribue au

budget d’Eco-Emballages. Certaines eaux sont recommandées pour l’alimentation du bébé, d’autres, très minéralisées, peuvent être
déconseillées avant un certain âge.

24
de l’hydratation à tous les âges, durant l’exercice physique, absence de sucre) et à un
comportement citoyen en les incitant au tri sélectif.

25
2.2. LA BOUTEILLE A EVOLUE AU FIL DES ANS, POUR LIMITER A LA
SOURCE SON IMPACT SUR L’ENVIRONNEMENT

2.2.1. L’histoire de la bouteille d’eau, du verre au PET

Depuis toujours, l’industrie des eaux minérales naturelles travaille à améliorer les qualités de la
bouteille, qui est un élément essentiel de son produit. Cette évolution, marquée par des
innovations majeures, a surtout consisté en une substitution de matières.

- Au XIXème siècle l’eau minérale naturelle était embouteillée dans des cruchons en terre cuite
expédiés dans des voitures attelées.

- Par la suite, l’eau minérale naturelle n’a été conditionnée que dans des bouteilles en verre, à
l’origine transportées dans des caisses en bois, protégées par de la paille.

- C’est à la fin des années 1960 qu’apparaît la première bouteille plastique en PVC (Polyvinyle
de chlorure) plus légère et moins fragile que la bouteille en verre qu’elle supplante très vite40.

- L’introduction en 1992 de la nouvelle bouteille de 1,5L en PET est une révolution41. Grâce à la
recherche dans le domaine des matériaux, l’industrie des eaux minérales naturelles décide de
remplacer le PVC par un nouveau polymère de plastique : le PET (polyéthylène téréphtalate)42.
Ses propriétés sont mieux adaptées au marché de la bouteille plastique. Inaltérable, Il ne casse
pas, ce qui évite tout risque de coupures. Il est flexible et plus résistant, ce qui va permettre de
réduire le poids des bouteilles. Plus légère, plus solide, plus souple, la bouteille en PET est
aussi transparente que le verre.

- Aujourd’hui, l’effort de recherche se poursuit sur le PET, afin de mieux exploiter toutes les
potentialités de ce polymère parfaitement neutre et 100% recyclable.

40 1968 : première bouteille de Vittel en PVC, 1969, première bouteille d’Evian en PVC, 1973 première bouteille de Badoit
41
1992 : première bouteille de Valvert en PET
42 Le secteur de l’eau minérale en France, P. Gilibert, Aquamania.net.

26
 2.2.2. Le passage au PET a permis d’abaisser considérablement
le poids de la bouteille

• LA DIMINUTION DU POIDS DE LA BOUTEILLE EST LIEE A L’EVOLUTION DU

MATERIAU UTILISE

Evolution du poids moyen de la bouteille d'eau plate de 1,5L (en g)

A la fin des années quatre-
(Source:ADEME) vingt-dix, le passage du
40
PVC au PET a permis aux
industriels de réduire
39 d’environ un tiers le poids
38,8
total de la bouteille.
38

Progressivement la
37
maîtrise du PET permet
36,1
d’alléger encore
36
35,7 l’emballage. Entre 1997 et
35
35,2 2006, la même bouteille de
1,5L, qui représente 85%
34 du marché de l’eau
minérale, est passée de
33 38,8g à 35,2g43.
1997 2000 2003 2006

Ainsi en 20 ans, le poids de l’emballage plastique d’une bouteille de 1,5L d’eau est passé de
près de 50g à 30g aujourd’hui.
En raison du succès du PET, le PVC n’est plus du tout utilisé pour conditionner les eaux
minérales naturelles.

• LA REDUCTION A LA SOURCE DU POIDS DES EMBALLAGES EST UN OBJECTIF

ECONOMIQUE ET ECOLOGIQUE LIE AU COUT DE TRANSPORT DES BOUTEILLES

En cherchant à diminuer le volume des emballages, les industriels réduisent à la fois la quantité
de matière utilisée et le poids transporté. Par voie de conséquence les coûts de production de
la bouteille et son transport baissent, ainsi que le volume des emballages ménagers, les
quantités de matière fossile utilisées et donc les émissions de gaz à effet de serre.

Cette politique s’accompagne de la recherche de solutions alternatives pour le transport des

bouteilles qui soient plus respectueuses de l’environnement. L’eau minérale naturelle est en
effet un produit distribué partout dans le monde et transporté sur de très longues distances44 du
fait de la contrainte réglementaire d’embouteillage à la source.

43 Eau du robinet, eau en bouteille, des impacts environnementaux bien différents, ADEME, information presse, 25 janvier 2007.
44 En France la distance moyenne pour le transport de l’eau minérale naturelle est de 682Km.

27
Partout où cela est possible, les ‘minéraliers’ remplacent le fret routier par des modes de
transport moins générateurs d’émissions polluantes (oxydes d’azote, oxydes de soufre et
dioxyde de carbone), comme le rail, le transport multimodal ou le transport fluvial.
Si aujourd’hui les minéraliers sont désireux de développer davantage le transport par rail, ce
dernier dépendra dans les années qui viennent de l’évolution de l’offre sur le marché du fret.

En 2006, Nestlé Waters France a ouvert entre les Vosges et la ville d’Anvers en Belgique un trajet pour le
transport de ses produits qui s’effectue uniquement par le rail. Chaque année, 143 trains remplis de palettes de
bouteilles d’eaux minérales empruntent cet itinéraire, remplaçant 6.000 trajets de camion aller-retour. Aujourd’hui
on considère que cette démarche volontaire de Nestlé Waters France a permis de réduire de 80% les émissions
de dioxyde carbone sur cet itinéraire45.

L’objectif de Nestlé Waters France est qu’en 2008 60% des flux au départ des sites de Vergèze et des Vosges
soient assurés par le fer et le transport multimodal (fer-routage).

L’eau d’Evian n’est plus acheminée qu’à 30% par la route et 70% par le train, dont les wagons arrivent
directement au cœur de son usine.
Mais DANONE Eaux France est surtout le premier utilisateur de barges sur le Rhône46. Embarqués à Mâcon ou à
Lyon, les containers de bouteilles d’eau minérale sont acheminés sur le fleuve jusqu’au port de Fos-Marseille,
d’où ils sont transportés, toujours par bateau, vers des destinations lointaines. Grâce au transport fluvial, on
considère que DANONE Eaux France économise chaque année l’utilisation de 5.000 camions pour le transport
de ses produits.
En 2006, le transport fluvial a concerné plus de 100 millions de bouteilles d’eaux minérales, et ce mode de
transport ne cesse de se développer pour les bouteilles d’eaux minérales au rythme de 10% par an47.

2.2.3. Du fait de l’utilisation de la bouteille en PET, les quantités

de déchets d’emballages évoluent moins vite que la
consommation d’eau en bouteille

Bien que la consommation totale des Français ait augmenté de 20% depuis 1994, le poids total
des déchets d’emballages est aujourd’hui le même qu’il y a plus de 10 ans. Les efforts
constants des entreprises qui produisent ou qui distribuent des produits emballés ont donc
permis d’éviter un million de tonnes de déchets d’emballages48.

Les industriels partagent les préoccupations écologiques des associations de protection de

l’environnement et d’un nombre croissant de consommateurs. Pour cela, ils appliquent pour la
bouteille les principes de l’éco-conception, une démarche qui vise à diminuer dès l’origine
l’impact du produit sur l’environnement. Appliquée à la réduction des emballages à la source,
cette démarche s’est révélée particulièrement efficace.

45 EFBW (European Federation of Bottled Water) 2007.

46 DANONE EAUX France
47 EFBW (European Federation of Bottled Water) 2007.
48 Zéro déchet non trié, non recyclé, non valorisé, Eco-Emballages, Mars 2007, 40 propositions pour la maîtrise durable des déchets

municipaux

28
Dans une étude publiée en 2007, l’Agence pour le développement et la maîtrise de l’énergie
(ADEME) a observé qu’entre 1997 et 2006 le nombre d’emballages a augmenté de 23%, alors
même que les tonnages d’emballages ont baissé de 9%49. La réduction importante du tonnage
des emballages, dont les industriels, et parmi eux les embouteilleurs, sont à l’origine a induit
une amélioration importante de leur impact environnemental.

2.2.4. La bouteille en PET est entièrement recyclable et

valorisable

Composées presque intégralement de pétrole, les bouteilles en PET peuvent faire l’objet d’une
valorisation énergétique facile et sans émanation toxique.

Mais surtout, à la différence d’un grand nombre d’emballages, les bouteilles d’eau sont
intégralement recyclables, de la bouteille en PET proprement dite, à son bouchon en PEhd
(Polyéthylène Haute Densité).

Ainsi, grâce à la bouteille en plastique, dont le taux de recyclage a progressé de 9% à 51%50

sur la période 1997-2006, la fin de vie des emballages des eaux plates et des eaux gazeuses
permet de diminuer considérablement leur impact environnemental en représentant un
gisement important de matière première pour l’industrie.

49 « Analyse environnementale de l’évolution des tonnages d’emballages ménagers en France entre 1997 et 2006 sur 8 marché de

produits de grande consommation », ADEME 2007.

La progression de la consommation d’eaux plates depuis 1997 aurait dû conduire à une augmentation proportionnelle des tonnages
d’emballages correspondants. Or on observe que ces tonnages de déchets d’emballages évoluent moins vite que la consommation d’eaux
en bouteille.
- La principale raison est la réduction du poids unitaire des bouteilles de 2L, 1,5L, 1L (effet poids primaire). Le poids de la
bouteille plastique d’1,5L qui représente plus de 85% du marché est passé en moyenne de 38,8g en 1997 à 35,2g en 2006, soit
une réduction de 9% au global entraînant une diminution de 15.000 tonnes d’emballages.
- On constate par ailleurs un effet contenance avec l’apparition des fontaines de 5L, ainsi que la progression des bouteilles de 2L
qui ont permis une réduction des tonnages de 6.000 tonnes au total, compensant ainsi le développement du format 1L.
La diminution du poids unitaire des emballages a un effet favorable sur tous les indicateurs environnementaux (exemple : épuisement des
ressources, énergie primaire, déchets municipaux).
La même évolution est constatée pour les eaux gazeuses mais de façon beaucoup plus spectaculaire.
- Le remplacement des bouteilles en verre de 1L par des bouteilles en PET a entraîné une baisse des tonnages d’emballages de
100.000 tonnes. En 2006, une bouteille plastique d’un litre d’eau gazeuse pèse 41,5g49 alors qu’une bouteille en verre pèse
252g. En 2006, le verre ne représente plus que 5% des bouteilles d’eau gazeuse (47% en 1997).
Par ailleurs, la réduction à la source du poids unitaire des bouteilles en plastique a contribué à la baisse des tonnages, en particulier, les
poids des bouteilles plastique d’un litre et 1,25L, qui représentent plus des deux tiers du marché ont diminué respectivement de 10 et 16%
de 1997 à 2006.
50 ADEME, Eco-Emballages, « Prévention et valorisation des déchets d’emballages », juin 2007.

29
 2.2.5. La bouteille en PET est au moins aussi écologique que la
bouteille en verre

Répartition par matériau des bouteilles d'eaux gazeuses nature et

aromatisées, en % du tonnage d'emballages Le verre, qui est le matériau
traditionnel de la bouteille d’eau
(Source: Ademe)

100%
minérale naturelle, a aujourd’hui
90% été le plus souvent remplacé par
le plastique, mais on continue de
38%
80%
62%
70%

60%
73%
67%
trouver des bouteilles d’eau
50% minérale en verre, principalement
40%
57% sur les tables des restaurants.
30%

20% 29%
34% Le verre valorise l’eau minérale,
et est bien adapté à une
23%
10%

0%
1997 2000 2003 2006
consommation de prestige. C’est
plastique PEBD aluminium plastique PET verre
la raison pour laquelle il est
apprécié dans le secteur de la
restauration, qui s’accommode bien du système de la consigne, l’échange des divers
contenants vides s’effectuant lors du renouvellement du stock livré aux restaurateurs et
cafetiers.
Les bouteilles en verre non consignées sont également recyclables à 100%. Un système de
collecte du verre existe depuis de nombreuses années qui couvre la plus grande partie du
territoire et permet de recycler 72%51 des bouteilles et des flacons en verre de toute origine qui
sont réutilisés sous forme de calcin dans la production de nouveaux emballages.
Le poids du verre et sa fragilité ont cependant conduit le consommateur à opter
progressivement pour le plastique. Ce changement de comportement a été accompagné par les
industriels.

Les bouteilles d’eau en verre consignées destinées à la consommation hors domicile des cafés,
hôtels et restaurants sont réutilisées un nombre de fois limité du fait de l’usure ou de la casse
des bouteilles. Pour servir à nouveau d’emballage à l’eau minérale, elles doivent être lavées
selon des procédés spécifiques qui éliminent les risques de contamination.

Par ailleurs, la bouteille en verre est beaucoup plus lourde que la bouteille en PET52. Dès lors
qu’elle est consignée, son transport s’effectue dans les deux sens. Pour toutes ces raisons,
l’impact environnemental des bouteilles en PET est alors moindre que celui des bouteilles en
verre.

51
ADEME, Eco-Emballages, « Prévention et valorisation des déchets d’emballages », juin 2007.
52
En 2006, le poids d’une bouteille d’un litre d’eau gazeuse en PET est de 41,5g, de 552g en verre. Pour des raisons techniques, la
bouteille d’eau gazeuse se doit d’être plus solide que la bouteille d’eau plate, elle est donc aussi plus lourde. ADEME, « Prévention et
valorisation des déchets d’emballages », juin 2007.

30
2.3. L’IMPACT ENVIRONNEMENTAL DE LA BOUTEILLE EN FIN DE
VIE EST MINIMISE

2.3.1. Les bouteilles en plastique ne représentent en France que

0,03% de la production totale des déchets et 0,8% des déchets
ménagers

Répartition de la production de déchets par secteurs en France en 2004 La production de

(Sources IFEN, Ademe)
déchets en France
s’élève en 2004 à
11%
1%
849 millions de
3%
tonnes, et les
déchets ménagers,
43% avec 28 millions de
tonnes, n’en
représentent qu’une
40% petite partie
2%
équivalant à 3 ou
4%.
Agriculture et de la sylviculture Collectivités Mines, carrières et BTP
Ménages Entreprises Activités de soins

Sur les 28 millions de tonnes de déchets ménagers produits en 2004, le gisement global
d’emballages ménagers avoisine 4,6 millions de tonnes53 environ, soit approximativement
16,5% du total des déchets ménagers et à peine plus de 0,5% de la production totale de
déchets.
Les bouteilles d’eau en plastique, avec 231.000 tonnes54, ne représentent que 5% du gisement
des emballages ménagers, 0,8% des déchets produits par les ménages et 0,027% de la
production totale de déchets en France. La moitié de ces bouteilles est recyclée.

53 ESTEM 2003
54 ESTEM 2003

31
 2.3.2. Les embouteilleurs sont à l’origine de la création d’Eco-
Emballages, qui assure la collecte et le tri des bouteilles
plastique, et sensibilise la population au geste de tri

• LA COLLECTE ET LE TRI DES BOUTEILLES PLASTIQUE SONT PRIS EN CHARGE

PAR LA SOCIETE ECO-EMBALLAGES

Anticipant de deux ans la directive européenne sur les emballages et les déchets d’emballages
de 1994, ce sont les embouteilleurs, à l’initiative d’Antoine Riboud, le PDG de Danone, qui sont
à l’origine de la création de la société Eco-Emballages en 1992. Agréée régulièrement par les
pouvoirs publics, et la dernière fois le 30 décembre 2004 par les ministères de l’Ecologie et du
Développement Durable, de l’Intérieur, de l’Economie, des Finances et de l’Industrie, de
l’Agriculture, de l’Alimentation , de la Pêche et de la Ruralité, cette société à but non lucratif a
pour mission de financer et d’organiser, en collaboration avec les collectivités locales, la
collecte et le tri des déchets d’emballages ménagers destinés au recyclage.

• LES EMBOUTEILLEURS CONTINUENT D’ETRE DE TRES IMPORTANTS

CONTRIBUTEURS D’ECO-EMBALLAGES

En 2003, si les emballages en matière plastique représentent un peu plus de 20% des tonnages
de matériaux qui sont mis sur le marché et qui contribuent au financement des éco-organismes,
61% des contributions au budget d’Eco-Emballages proviennent des membres d’Eco-
Emballages qui mettent sur le marché des emballages en matière plastique.

Tonnages d'emballages ménagers contribuants mis sur le marché en 2003 en

milliers de tonnes (Source: ADEME)

329 22
56

820

2620

1008

Verre Plastiques Papier-carton Aluminium Acier Autres

32
 Répartition des contributions par matériau en 2003 (Source: ADEME)

1% 3% 1% 4%

30%

61%

Verre Plastiques Papier-carton Aluminium Acier Autres

La part des embouteilleurs dans le budget d’Eco-Emballages est particulièrement significative :

52 millions d’euros pour un budget total de 402 millions d’euros en 2005, soit près de 13%.

Sur les 2,8 millions de tonnes de déchets d’emballages ménagers qui sont recyclées tous
matériaux confondus en 2005, 200.000 tonnes soit 7%, sont des déchets d’emballages
plastique55.

• LE SYSTEME QUI REPOSE SUR ECO-EMBALLAGES EST UN SUCCES

La démarche volontaire de coopération et de responsabilisation initiée par les embouteilleurs a

remporté très vite un grand succès, et a permis de remplir dès l’origine les objectifs de collecte
et de recyclage qu’elle s’était fixée.

En 15 ans d’existence, Eco-Emballages a contribué à changer les mentalités et les

comportements des consommateurs français envers leurs déchets d’emballages. Aujourd’hui,
une centaine de secteurs industriels sont représentés en son sein, cinq filières de matériaux ont
été créées dont la filière plastique.

Plus de 47.000 entreprises sont membres contributeurs d’Eco-Emballages, qui travaille avec
35.000 des 36.000 communes de France, touchant 58,4 millions de Français, soit 94% de la
population56.
En France, grâce à Eco-Emballages, près de 60% des déchets d’emballages ménagers sont
désormais recyclés. Le taux de valorisation totale des déchets atteint donc 76% puisque 16%
des 4,6 millions de tonnes d’emballages produits par an sont incinérés avec récupération
d’énergie57.

55 Eco-Emballages
56 Eco-Emballages, Objectif 2007-2017 Zéro déchet non trié, non recyclé, non valorisé
57 Source ADEME

33
 2.3.3. Plus d’une bouteille sur deux est recyclée : ce résultat
permet à la France d’atteindre l’objectif européen de
recyclage des matières plastiques.

La Directive européenne relative aux emballages et aux déchets d’emballages58 a fixé des
objectifs de recyclage pour les différents matériaux entrant dans la composition des déchets
ménagers, qui devront être remplis par les Etats membres59, au plus tard le 31 décembre 2008.
Objectifs européens de recyclage par matériau en 2008 et taux de recyclage en France en
2004 (Ademe 2005) En 2005, la France avait
120%
rempli ses engagements en
faveur du recyclage et de la
100%
valorisation des matériaux.
Les objectifs de recyclage
80% de l’acier, du papier et du
carton, et du verre sont
60% atteints. L’objectif de
recyclage des déchets
40%
d’emballages ménagers
plastique, fixé par la France
20%
à 21,5%, est en passe de
l’être, essentiellement grâce
au taux de recyclage des
0%
Recyclage acier Recyclage Recyclage Recyclage Recyclage Recyclage tous Valorisation
Aluminium papiers-cartons plastiques verre matériaux tous matériaux
bouteilles qui dépasse 50%.
Taux France 2005 Objectifs Directive UE 2008

Les bouteilles et les flacons constituent aujourd’hui la quasi-totalité du plastique recyclé

en France. Les autres emballages en plastique ne sont pas recyclés, ni même positionnés
dans les consignes de tri délivrées aux consommateurs60.

Les bouteilles d’eaux représentent l’immense majorité du nombre des bouteilles et des flacons
recyclés, loin devant les boissons rafraîchissantes, les jus de fruits et les détergents.

58 2004/12/CE du 11 février 2004 modifiant la Directive 94/62/CE.

59 A l’exception des nouveaux Etats adhérents à l’Union européenne.
60 D’après l’ADEME, les 86.000 tonnes d’emballages de yaourts et produits assimilés sont marginalement concernés par le recyclage.

34
 2.3.4. La bouteille plastique est la matière première d’une filière
dynamique du recyclage du plastique

• LA SOCIETE VALORPLAST EST LA CLE DE VOUTE DE LA FILIERE DE

RECYCLAGE DU PLASTIQUE

La mise en place et le développement du tri et de la collecte des bouteilles plastique61 ont

permis la création d’une véritable filière de reprise et de recyclage.
Cette filière a été organisée dès l’origine par la société Valorplast, avec les fabricants
d’emballages en matière plastique, l’industrie du plastique et Eco-Emballages62.

Valorplast garantit aux collectivités locales la reprise des balles de plastique qu’elles ont
constituées grâce à la collecte dans les 271 centres de tri qui existent en France. Valorplast
rémunère à présent les collectivités locales pour les balles de plastique et se charge de les
acheminer et de les vendre aux 21 usines de régénération et de recyclage réparties en France
et en Europe.
En France, la filière mise en place par Eco-Emballages et Valorplast représente des capacités
de régénération de plus de 230.000 tonnes63 de plastiques divers et emploie plus d’un millier de
personnes.

• LES DEBOUCHES DU PLASTIQUE RECYCLE SE DEVELOPPENT ET SE

DIVERSIFIENT

Le plastique recyclé trouve des débouchés dans une grande variété de produits et
principalement dans le textile, car le PET est chimiquement très proche du polyester. Les
bouteilles collectées deviennent donc par exemple de la fibre de rembourrage d’anoraks ; il faut
27 bouteilles pour faire un pull polaire, 67 bouteilles pour faire une couette pour deux
personnes, 6 bouteilles pour faire un ours en peluche.

Mais il existe également d’autres

Devenir des paillettes et granulets de PET recyclés en 2006 (Source:
Valorplast)

applications pour le plastique

14,70% recyclé, comme les cartes à
5,40%
puces, les montres, les sièges
enfant, la moquette, etc.
18,10%
De nouvelles pistes de recyclage
61,60%

0,20%

apparaissent comme les blisters,

Fibres textiles (extrusion-filage) liens de cerclage ou mousses
d’isolation.
Paniers, pièces auto (injection)
Feuilles (extrusion - thermoformage)
cerclage (extrusion)
Bouteilles et flacons non alimentaires (injection soufflage)

61 Et des flacons
62 Au départ, les producteurs d’eaux minérales étaient également actionnaires de Valorplast, avant d’intervenir désormais au travers
d’Eco-Emballages.
63 205.000 tonnes de bouteilles et flacons plastique sont collectés en France, des balles de plastique sont importées de Belgique,

d’Allemagne, des Pays-Bas

35
 • LA FILIERE DU RECYCLAGE DU PLASTIQUE SE DEVELOPPE ET SE DIVERSIFIE

La filière du recyclage du plastique a trouvé un équilibre économique à partir de 2001. Elle

rémunère depuis 2004 les collectivités locales pour la reprise des balles de plastique. Le
dynamisme du marché du recyclage du plastique a permis à Valorplast de verser 22 millions
d’euros aux collectivités locales pour la reprise des bouteilles et des flacons en 2005, et près de
28 millions d’euros en 200664.

Historique du prix et des quantités de balles de plastiques reprises par

Valorplast

200000 250

180000 200

160000
150

140000
100

en €/tonne
120000
en tonnes

50
100000
0
80000

-50
60000

-100
40000

20000 -150

0 -200
1997 1998 1999 2000 2001 2002 2003 2004 2005 2006 2007

Volume de plastique repris en tonnes Prix de reprise des balles de plastique en €/tonne

Le développement de la demande pour la matière première issue des emballages de bouteilles

en PET a attiré vers la filière du recyclage des bouteilles et des flacons en polyéthylène
téréphtalates la concurrence des grands groupes français de l’environnement qui, en passant
avec certaines collectivités des contrats de reprise, ont entraîné la diminution des volumes de
plastique pris en charge par Valorplast, une diminution qui est observable en 2006.
Le prix de la tonne de PET à recycler ne cesse d’augmenter, signe de la vitalité de ce nouveau
marché.

64 Valorplast

36
2.4. flacons
DESenMARGES DE
matière plastique 65. PROGRES PEUVENT ENCORE ETRE TROUVEES

2.4.1. Les industriels poursuivent leurs recherches pour

optimiser les caractéristiques environnementales de la bouteille
dès sa conception

• LA BOUTEILLE RESTE UN SUJET D’ETUDES DANS LES CENTRES DE

RECHERCHES DES MINERALIERS

Dans le secteur des eaux minérales naturelles la recherche et le développement ont une
importance capitale. Chaque entreprise dispose d’unités de recherche performantes qui
travaillent sur la qualité du produit, les moyens les plus sûrs de la garantir, mais également sur
l’emballage lui-même.

En mai 1999, la société des Eaux Minérales de Saint-Amand inaugure un laboratoire spécialisé dans le domaine
de la microbiologie et de la bactériologie, mais qui s’impose aussi par son dynamisme en matière de recherche et
d’innovation, tant dans le domaine du produit et du développement des gammes que dans celui de l’emballage.

En 2000, DANONE installe à Palaiseau en région parisienne son centre de recherche Daniel Carasso. Dans
cette structure dotée d’un budget annuel de 130 millions d’euros travaillent 800 personnes dont 500 chercheurs
et ingénieurs sur le développement des produits, des procédés et des emballages.

En 2004, Nestlé inaugure à Vittel, le « Product Technology Center » (PTC). Ce centre regroupe toute l’expertise
du Groupe Nestlé en matière d’eau embouteillée pour toutes ses filiales dans le monde. Il est constitué par une
équipe pluridisciplinaire de plus de 80 chercheurs : docteurs en nutrition, hydrogéologues, biochimistes,
microbiologistes, experts de la chimie du PET… Il fait partie du réseau international de recherche Nestlé qui
compte 3.700 chercheurs, répartis sur (18 centres) et s’appuie sur la capacité de recherche unique du centre de
recherche central de Nestlé à proximité de Lausanne en Suisse.

• UN AXE DE RECHERCHE MAJEUR CONCERNE LE R-PET

Les embouteilleurs travaillent aujourd’hui à l’utilisation du PET recyclé (R-PET) pour la

fabrication des bouteilles neuves. L’utilisation de matières ayant au moins une fois été
incorporées à un produit permet d’éviter certaines étapes de production, d’économiser de
l’énergie, des ressources naturelles et de limiter les impacts environnementaux associés66.

En comparaison avec d’autres matériaux comme l’acier, le papier ou le verre, la part des
matières premières secondaires, c'est-à-dire des matières premières de récupération, dans la
production des emballages plastique est aujourd’hui particulièrement faible.

65 En 2006, les bouteilles d’huiles ont été ajoutées aux produits alimentaires, d’hygiène, d’entretien et aux produits divers dont les
emballages en forme de bouteilles et flacons en plastique sont déjà repris.
66 ADEME – Les déchets en chiffres – Edition 2007

37
 Matières premières secondaires entrant dans la production des matériaux en 2004
(Source: ADEME)

25

20

production ds matériaux en Mt
15

10

0
Acier Papiers-cartons Plastiques Verre Métaux non ferreux

Part des matières premières secondaires entrant dans la fabrication des matériaux en Mt
Part des matières premières brutes entrant dans la fabrication des matériaux en Mt

Alors que d’autres débouchés pour le recyclage du PET se développent, les industriels
envisagent de fabriquer de nouvelles bouteilles d’eaux minérales naturelles à partir
d’emballages recyclés et régénérés en granulés. Pour le recyclage du PET, le retour à la
bouteille semble être de loin le segment qui présente le potentiel le plus important, un potentiel
qui dépend lui aussi de l’amélioration du système de tri et de collecte des emballages
ménagers.

Longtemps la réglementation sanitaire française n’a pas permis l’utilisation du PET recyclé dans
la fabrication des emballages destinés à l’eau. En 2007, avec la publication d’un avis de
l’Afssa67 favorable à cette utilisation, le contexte est devenu plus propice au recyclage pour la
fabrication de tels emballages dédiés. Un règlement européen précisant les règles d’utilisation
des plastiques recyclés entrant en contact avec les denrées alimentaires est en cours
d’adoption.

• LA RECHERCHE SUR LES BIOMATERIAUX SE POURSUIT MALGRE LES

INTERROGATIONS QU’ILS SUSCITENT

La piste des polymères issus de ressources renouvelables dits « bioplastiques » est également
poursuivie, mais n’a pas encore permis de produire une bouteille assez solide et résistante pour
pouvoir apporter à l’eau un emballage durable.
Cette perspective promet à première vue des gains environnementaux considérables grâce à
l’économie d’énergie fossile. La question se pose pourtant de savoir si l’avenir du plastique
réside effectivement dans des substituts issus de l’agriculture, alors que le débat est aujourd’hui
ouvert sur ce sujet concernant les biocarburants.

67 Le 27 novembre 2006, l’Agence française de sécurité sanitaire des aliments (Afssa) a rendu un avis relatif à l’évaluation des risques
sanitaires liés à l’emploi de matériaux en PET recyclé destinés ou mis au contact des denrées alimentaires et des eaux de boisson.
L’Afssa s’est saisie de cette question le 8 novembre 2000 alors que depuis 1993 et la mise en place en France d’un système de tri et de
collecte des ordures ménagères un nombre croissant de demandes d’autorisation d’emploi de matériaux contenant du PET recyclé affluait
au Conseil Supérieur d’Hygiène Publique de France (CSHPF).
La Directive européenne 94/62/CE sur les emballages et les déchets d’emballages considère que l’utilisation de matières recyclées dans
la fabrication des emballages alimentaires représente un moyen d’atteindre les objectifs de recyclage qu’elle a fixé aux Etats-Membres.
Cependant, une réglementation européenne pour encadrer l’utilisation de la matière plastique recyclée entrant en contact avec les
denrées alimentaires est en attente.

38
 • LES EXPERTS DU COTREP ORIENTENT LA DEMARCHE D’ECO-CONCEPTION
DES EMBOUTEILLEURS

Le Comité technique pour le recyclage des plastiques (COTREP) a été créé en 2001 par les
industriels des emballages en matière plastique68 et les professionnels de leur recyclage69, afin
d’évaluer le caractère recyclable des emballages plastique avant même leur mise sur le
marché.

Le COTREP rend des avis techniques aux entreprises qui le sollicitent, en leur indiquant les
caractéristiques de l’emballage étudié en vue du recyclage, et le cas échéant les améliorations
à lui apporter.
Le COTREP rend aussi des avis généraux qui constituent une base de données à laquelle les
industriels se réfèrent pour optimiser les emballages plastiques dès leur conception.

C’est ainsi qu’un projet de bouteille plastique qui comportait à l’origine un bouchon à vis en
aluminium a été modifié pour y substituer un bouchon en plastique, le Cotrep considérant que le
bouchon en aluminium perturbait le traitement de l’emballage en fin de vie70. Cette collaboration
avec NESTLE WATERS France sur la bouteille PERRIER 50cl en PET a constitué le premier
dossier COTREP.

• LES MINERALIERS TRAVAILLENT A REDUIRE LEURS EMBALLAGES

Un projet à l’étude consiste à uniformiser les emballages tertiaires ou de transport, qui servent à
faciliter la manutention et le transport des bouteilles d’eaux minérales naturelles, c’est-à-dire les
emballages industriels tels que les films, les caisses, les palettes, les éléments de calage. Cette
uniformisation entre les producteurs des emballages tertiaires devrait permettre d’en faciliter le
recyclage.

2.4.2. Il est nécessaire d’augmenter le taux de collecte en

renforçant l’incitation au geste de tri

Par sa visibilité, la bouteille plastique est un déchet emblématique qui focalise toutes les
attentions. A ce titre, elle doit être traitée de façon exemplaire.
L’eau en bouteille est un produit pratique, qui est souvent consommé à l’extérieur du foyer,
dans des espaces publics, naturels ou urbains. Le fait de retrouver des bouteilles vides dans
ces espaces constitue en soi une forme de pollution visuelle, qui porte préjudice à l’image du
produit, même si les quantités en cause restent extrêmement marginales par rapport aux
quantités totales de déchets produits.
Pour cette raison, les embouteilleurs, dans la continuité de ce qui a été fait depuis 1992 avec
Eco-Emballages, sont déterminés à prendre avec les partenaires concernés (collectivités

68 Chambre syndicale des emballages en matière plastique, CSEMP

69 Eco-Emballages, Valorplast
70 Perrier Fluo lancé en 2001

39
locales notamment) les initiatives utiles pour gérer la fin de vie des bouteilles de façon à limiter
au maximum leur impact sur l’environnement.

• RENFORCER LA SENSIBILISATION AU GESTE DE TRI EN COLLABORATION

AVEC ECO-EMBALLAGES

Inciter le consommateur au geste de tri est l’unique moyen de développer la collecte et le

recyclage.
L’industrie du recyclage du PET dispose de capacités suffisantes pour se développer
rapidement et absorber une augmentation de l’offre de balles de PET recyclées. Le système de
collecte, de reprise et de recyclage repose en dernier ressort sur le comportement des
consommateurs. Or ces derniers restent encore à convaincre du rôle essentiel qu’ils jouent
dans le dispositif.

C’est pourquoi les embouteilleurs s’associent à Eco-Emballages pour mener des actions de
sensibilisation du public au geste de tri.

Eco-Emballages met régulièrement en oeuvre des actions de communication en direction du

public. Ces actions prennent par exemple la forme d’encarts dans la presse gratuite71, de
campagnes d’affichages72, de partenariats dans des évènements tels que le Tour de France73,
d’actions pédagogiques menées avec les associations de protection de l’environnement et les
collectivités locales, et visent en particulier à développer la collecte hors domicile.

71 Campagne « Recyclons les préjugés » au mois de mars 2007.

72 « Trier, c’est créer », premier volet d’une campagne d’affichage, lancée par Eco-Emballages, en partenariat avec l’Association des
Maires de France (AMF) en mars 2007. Cette campagne vise à sensibiliser les consommateurs au geste de tri en leur représentant sa
finalité, soit les produits recyclés.
73 La société Eco-Emballages profite de la période estivale pour s’associer à un grand nombre d’évènements permettant de sensibiliser les

vacanciers au geste de tri hors de leur domicile : les Eurockéennes de Belfort, la Fête des Guides de Chamonix, la techno Parade de
Paris, le festival des Vieilles Charrues, le Printemps de Bourges, etc.

40
 • SENSIBILISER LE CONSOMMATEUR PAR UNE INFORMATION SUR LA
BOUTEILLE

L’emballage est un vecteur de communication avec le consommateur, il doit être exploité en ce

sens.

Les producteurs d’eaux minérales se sont collectivement engagés à utiliser les étiquettes de
leurs bouteilles pour véhiculer des messages encourageant les consommateurs au geste de tri,
de façon à améliorer la collecte et à augmenter le recyclage des bouteilles plastique.
En 2008, les embouteilleurs lanceront avec Eco-Emballages une vaste campagne de promotion
du geste de tri, utilisant justement ce mode de communication.

Sur les étiquettes des emballages des eaux minérales naturelles, des messages pourraient
aussi inciter les consommateurs à choisir le format de bouteille le plus adapté aux
circonstances, conseillant de choisir les grands formats pour la maison et une consommation
familiale, et de réserver les petits formats pour des utilisations individuelles hors domicile.

41
LES ENGAGEMENTS DES INDUSTRIELS DE L’EAU MINERALE NATURELLE

Les membres de la CSEM représentent une industrie responsable, qui a le privilège de

commercialiser un produit précieux dont la naturalité et la qualité nécessitent d’être préservées
par une politique de protection de la ressource et de limitation de l’impact de l’activité sur
l’environnement.

Forts des résultats déjà atteints (50% des bouteilles en plastique sont recyclées alors que le
taux de recyclage des ordures ménagères est de 19%) et souhaitant aller encore plus loin dans
la prévention des déchets, la collecte et le recyclage des bouteilles plastique, les industriels des
eaux minérales naturelles entendent démontrer qu’ils s’inscrivent dans la ligne des propositions
issues du « Grenelle de l’Environnement »74.

A cet effet, les membres de la CSEM s’engagent à :

- soutenir l’objectif annoncé dans le cadre du Grenelle d’augmenter

significativement le taux de recyclage global d’ici à 2012 pour les bouteilles
d’eau en PET.

- continuer à prendre toute leur part dans les campagnes de communication

en faveur des éco-gestes, que ce soit à travers Eco-Emballages, ou à titre
individuel.

- introduire progressivement les 5 prochaines années jusqu’à 25% de

matériaux recyclés dans la fabrication de leurs bouteilles, dès que les
approvisionnements en matières secondaires seront sécurisés et que toute
la réglementation française et européenne en matière de contact alimentaire
sera effective.

- intensifier le dialogue avec les collectivités locales et les distributeurs d’eau

afin de parvenir, avec eux et sous l’égide des pouvoirs publics, à un code de
bonnes pratiques en matière de communication sur l’eau qui soit en mesure
de prévenir les campagnes comparatives, déloyales et dénigrantes qui
créent la confusion chez le consommateur.

Parce qu’elle est dépositaire d’une ressource naturelle constamment menacée, l’industrie des
eaux minérales naturelles est parmi les plus soucieuses de la protection de l’environnement. Sa
raison d’être est en effet de préserver pour le consommateur, d’aujourd’hui et de demain, la
naturalité de son produit - qui en fait la qualité.
Par ces nouveaux engagements, les minéraliers, par la voie de la Chambre Syndicale,
souhaitent s’affirmer comme les acteurs d’une prise de conscience toujours plus aigüe des
enjeux du traitement des déchets pour la planète.

74 Et principalement les propositions du Plan national de prévention et de recyclage des emballages ménagers présenté par l’ANIA
(Association nationale des industries agroalimentaires), l’ILEC (Institut de liaisons et d’études des industries de consommation) et la FCD
(Fédération du commerce et de la distribution) avec Eco-Emballages au début du mois de novembre 2007 dans le cadre du « Grenelle de
l’Environnement. »

42
La Chambre Syndicale des Eaux Minérales
La Chambre syndicale des eaux minérales (CSEM) fédère l’ensemble des industriels ‘minéraliers’ français et
constitue l’organisme consulaire chargé de représenter les intérêts collectifs du secteur des eaux minérales
auprès de ses partenaires et des pouvoirs publics.

L’industrie des eaux minérales représente un secteur important de l’industrie agroalimentaire et de l’économie
française. Elle produit par an aujourd’hui 7,5 milliards de litres, dont un tiers est destiné à l’export. Son chiffre
d’affaires s’élève à 3,5 milliards d’euros. Elle emploie environ 7.000 personnes.

La Chambre Syndicale des Eaux Minérales (CSEM) est membre de l’Association Nationale des Industries
Agroalimentaires (ANIA).

Son Président est M. Jean-Pierre DEFFIS, Directeur Général du Groupe DANONE EAUX France.
Sa Déléguée Générale est Mme. Béatrice ADAM.

Chambre Syndicale des Eaux Minérales (CSEM)

37, rue des Mathurins - 75008 Paris
Tel : 01 47 20 31 10
Fax : 01 47 20 27 62
Email : [email protected]

Les membres de la Chambre Syndicale des Eaux Minérales

CHAMBON
S.G.E.M.N.C. - 45340 Chambon La Forêt
Tél : 02 38 32 27 20
Fax : 02 38 32 25 84

HYDROXYDASE (OMEGA PHARMA)

11, allée de la Source - 63340 le Breuil Sur Couze
Tél : 04 73 71 60 76
Fax : 04 73 71 66 44

NEPTUNE (CHATELDON, COURMAYEUR, ROZANA, ST-YORRE, THONON, VERNIERE, VICHY CELESTINS)

2, rue de Courçon - 94517 Thiais Cedex
Tél : 01 41 73 82 00
Fax : 01 41 73 82 09

NESTLE WATERS Supply Centre

QUEZAC, Lieudit Les Molines – 48320 QUEZAC - ISPAGNAC
Tél : 04 66 44 25 21

NESTLE WATERS Supply Est

VITTEL, HEPAR, 1010 Av. G. Clémenceau – 88800 VITTEL
Tél : 03 29 08 70 00
CONTREX, 306 rue de Lorraine – 88140 CONTREXEVILLE
Tél : 03 29 08 70 00

NESTLE WATERS Supply Sud

PERRIER, Lieudit Les Bouillens – 30310 VERGEZE
Tél : 04 66 87 62 00

43
OGEU
SEMO S.A.S. – Quartier des Fontaines - 64680 Ogeu Les Bains
Tél : 05 59 34 91 33
Fax : 05 59 34 94 41

PAROT
Sté des Eaux Minérales Source Parot - B.P. 2 - 42610 Saint Romain Le Puy
Tél : 04 77 97 74 64
Fax : 04 77 76 06 34

SAEME (EVIAN, BADOIT,SALVETAT)

22 avenue des Sources - 74500 Evian
Tél : 04 50 26 80 80
Fax : 04 50 26 80 66

SAIL les BAINS

SA du Parc de Sail les Bains - Parc Thermal - 42310 Sail Les Bains
Tél : 04 77 64 33 22
Fax : 04 77 64 39 99

SAINT-ALBAN
Sté des EM de Saint Alban – Les Grands Prés - 42370 Saint Alban
Tél : 04 77 66 42 50
Fax : 04 77 66 42 53

SAINT AMAND
89, avenue du Clos – B.P. 81 – 59732 Saint Amand Les Eaux Cedex
Tél : 03 27 48 51 76
Fax : 03 27 27 86 09

SFER (Abatilles, Plancoet)

4, avenue du Maréchal Juin
92364 Meudon la Forêt Cedex
Tél : 01 41 23 38 00

SEV (Société des eaux de VOLVIC,)

Zone industrielle du Chancet - 63530 Volvic
Tél : 04 73 63 20 00
Fax : 04 73 63 20 01

SOULTZMATT
Sté d’Economie Mixte des Sources de Soultzmatt - B.P. 7 – 68570 Soultzmatt
Tél : 03 89 47 00 06
Fax : 03 89 47 61 17

SOURCES DU PESTRIN
S.E.M.P.A. – Sources du Pestrin – 07380 Meyras
Tél : 04 75 94 41 04
Fax : 04 75 94 58 08

SOURCES DU VERNET
S.G.E.S.M – Sources du Vernet - Prades - 07380 Lalevade d’Ardèche
Tél : 04 75 38 03 03
Fax : 04 75 38 52 62

44
WATTWILLER
2, rue de Guebwiller – B.P. 89 – 68703 Cernay Cedex
Tél : 03 89 75 76 77
Fax : 03 89 75 76 76

45