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    Nom :

    Prénom : Evaluation n°3 de 1S4 21/10/05

    A2 : Restitution organisée des connaissances ; B1 : Saisir des données ; B4 : Avoir
    A2 : /7 B1 : /5 B4 : /5 D2 : /3 une démarche explicative ; D2 : Utiliser des modes de représentation.
    20
    Une nouvelle interro qui lave plus blanc que blanc (car elle est pleine d’enzymes)…Votre prof de SVT catalysé. Barème et
    Exercice 1 : Choisir et ordonner ses connaissances. compétences
    Après avoir rappelé la définition d’un catalyseur, vous indiquerez le rôle, les propriétés et le mode d’action des
    enzymes. A2 : /7
    Critères de réussite : La présence d’un plan et de schémas soignés sont attendus.
    D2 : /3
    Exercice 2 : L’influence de l’environnement sur l’activité enzymatique.
    En vous servant des documents suivants, montrez comment une température trop élevée peut provoquer une infection
    bactérienne
    Doc a :
    Le lysozyme est une protéine dont les propriétés enzymatiques ont été découvertes par Flemming en 1922. En effet, alors
    qu'il avait le rhume, il fit tomber un peu de mucus nasal dans une culture de bactéries. Il constata que les bactéries avaient
    été dissoutes au contact du mucus. La substance active fut appelée lysozyme et son activité fut étudiée par la suite sur des
    bactéries très sensibles Micrococcus lysodeikticus. On montra que le substrat de l'enzyme est le constituant de la paroi de
    certaines bactéries: un polymère glucidique constitué par la répétition du motif NAG-NAM. Le lysozyme catalyse la coupure
    des liaisons entre NAM et NAG, ce qui désorganise complètement le constituant de la paroi et provoque la lyse des
    bactéries.

    Doc b : Structure et composition du lysozyme. Doc c : Activité enzymatique.


    Les ponts di-sulfures permettent le repliement de la
    molécule sur elle-même, ce qui lui donne une forme
    particulière. Ils se rompent facilement si la température
    est élevée.

    B1 : /5
    B4 : /5

    Structure tri-dimensionnelle

    Pont
    Di-sulfure

    Séquence peptidique du lysozyme (les acides aminés


    du site actif sont représentés plus sombres.

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