TROPICULTURA, 2012, 30, 1, 49-54

Evaluation nutritionnelle comparative des fruits de trois

hybrides de bananiers (CRBP 39, FHIA 17 et FHIA 21) avec
ceux de la variété Orishele
K.A. Kouadio Kouakou1, S. Coulibaly2, Louise Ocho-Anin Atchibri1, G. Kouamé3 & A. Meité3

Keywords: Plantain hybrids- Nutritional value- Digestibility- Starch- Wistar rats- Ivory Coast

Résumé Summary
L’objectif de cette étude est d’évaluer la qualité Nutritional Values of Three Plantain Hybrids CRBP
nutritionnelle des fruits des hybrides de bananier CRBP 39, FHIA 17 and FHIA 21 by Comparing them with
39, FHIA 17 et FHIA 21 et de la comparer à celle des that of Orishele Variety
fruits de la variété Orishele comme témoin. Pour cela, This study is to estimate the nutritional values of
des rats de souche Wistar pesant en moyenne 82 ± plantain hybrids CRBP 39, FHIA 17 and FHIA 21 by
1,23 g ont été nourris avec des régimes alimentaires comparing them with that of Orishele variety as control.
à base de ces bananes plantain. Cette étude a permis For this purpose, Wistar rats weighing in average 82 ±
d’apprécier la bonne qualité nutritionnelle de toutes 1.23 g were fed with these plantain diets. The results
ces bananes par les fortes ingestions par les rats show good nutritional values of these plantain hybrids.
comprises entre 8,41 ± 0,08 g/j et 9,41 ± 0,07 g/j et Their daily ingestions by rats vary from 8.41 ± 0.08 to
une prise de poids de ces mêmes rats comprise entre 9.41 ± 0.07 g/d; and an increase in rat weight ranging
8,38 ± 0,16 g/j et 8,74 ± 0,20 g/j. Les bananes plantain from 8.38 ± 0.16 to 8.74 ± 0.20 g/d is observed.
utilisées ont été bien digérées: leur digestibilité est Plantains used are digested well; their digestibilities
comprise entre 98,43 ± 0,01% et 99,02 ± 0,01% pour vary from 98.43 ± 0.01% to 99.02 ± 0.01% for starch
l’amidon, 95,38 ± 0,01% et 95,84 ± 0,13% pour la and from 95.38 ± 0.01 to 95.84 ± 0.13% for dry matter.
matière sèche. Les digestibilités de l’amidon des fruits Hybrids starch digestibilities are significantly different
des trois hybrides sont différentes de celle des fruits from that of the Orishele variety (P≤ 0.05). Rats fed with
de la variété témoin Orishele au seuil de 5%. Les rats these plantain hybrids diets have a glycemia ranging
nourris avec ces fruits de banane ont des taux de from 0.7 to 1.2 g/l with no significant difference.
glucose sanguin (glycémie) compris entre 0,7 et 1,2
g/l et qui ne présentent aucune différence significative
entre eux.

Introduction
La banane plantain est une importante source ces contraintes entraînent des faibles rendements et
d’alimentation et de revenus pour toutes les des pertes de production pouvant aller jusqu’à 40%
populations rurales des régions tropicales humides (3). L’augmentation de la production par l’utilisation
d’Afrique (22). La production mondiale en 2003 a été de meilleures techniques culturales et l’amélioration
estimée à 69 millions de tonnes dont 10% produits variétale s’avèrent nécessaire, afin de pallier cette
sur le continent africain (12). En Côte d’Ivoire, la situation de pénurie saisonnière dans le pays (6).
production a été estimée à 1 420 000 tonnes. En
C’est pourquoi le Centre National de Recherche
Côte d’Ivoire, elle occupe le troisième rang des
Agronomique (CNRA) développe depuis de
denrées alimentaires les plus consommées après
nombreuses années des programmes de recherche
le riz et l’igname (18). Malgré son importance, le
sur les bananiers plantain.
secteur connaît malheureusement des périodes de
pénuries dues à l’insuffisance de matériel végétal L’objectif général de ces recherches est de pouvoir
robuste et résistant, aux maladies, aux ravageurs, à proposer des systèmes de cultures durables et
la baisse de la fertilité des sols, au déficit hydrique respectueux de l’environnement. Pour cela, le CNRA
et aux contraintes de commercialisation (16). Toutes procède actuellement à l’étude du comportement

1
Sciences et Technologies des Aliments (UFR/STA) à l’Université d’Abobo-Adjamé (Côte d’Ivoire), 02 BP 801, Abidjan 02, Côte d’Ivoire.
e-mail: [email protected]
2
Centre National de Recherche Agronomique / Station de Recherche Technologique, (CNRA/SRT)
3
Laboratoire de Nutrition et Pharmacologie de l’UFR Biosciences de l’Université de Cocody- Abidjan, (Côte d’Ivoire)

Reçu le 04.08.10 et accepté pour publication le 20.01.12.

49
TROPICULTURA

variétal de quelques hybrides de bananiers dans les d’expérimentation d’Azaguié (village située à 50 km
plantations expérimentales d’Azaguié (village située au nord d’Abidjan 5° 38’ N, 4° 05’ W). Ils ont été
à 50 km au nord d’Abidjan 5° 38’ N, 4° 05’ W) afin récoltés respectivement après 92, 78, 82 et 70 jours.
de mettre à la disposition des producteurs de banane Les bananes ont été réduites en farine, puis analysées
plantain, des variétés de bananes plantain peu avant la préparation des régimes alimentaires.
exigeantes en produits phytosanitaires et dotées de
Analyses biochimiques des farines
bonnes qualités agronomiques et organoleptiques.
Ces travaux portent entre autres, sur la productivité, Le taux de protéines a été déterminé par la méthode
la résistance aux maladies et aux ravageurs. Mais Kjeldah (15) et le taux des glucides totaux a été
les fruits des nouveaux hybrides testés au CNRA déterminé par la relation mathématique: taux de
possèdent-ils des teneurs en glucides supérieures glucides totaux= 100% - (% lipides + % protéines +
à celles de la banane douce (20,5 g /100 g de MS) % cendres). Les lipides ont été déterminés au soxhlet
selon Tezenas du Montcel (24), des teneurs en lipides par extraction à l’hexane pendant 24 heures selon
(pouvant atteindre la moyenne estimée pour la banane AFNOR (2) et les cendres par incinération au four à
plantain 0,4%) et en protéines (comprises entre 3% moufle électrique à 550 °C pendant 24 heures.
et 5%) (14)  ? Leurs teneurs en minéraux sont-elles
proches de celle de la banane douce (425 mg/100 Animaux d’expérience et conduite de l’élevage
g de MS) (24)  ? Ces hybrides peuvent-ils constituer
Un effectif de vingt rats âgés de 5 semaines, de
une bonne source d’énergie (607 kj) (24) comme les
souche Wistar a été utilisé pour l’expérience. Ces
autres cultivars de bananes plantain ? Les farines de
rats pèsent en moyenne 82 ± 1,23 g. L’expérience a
ces fruits d’hybrides de bananier plantain ont-elles
duré 12 jours. Les rats ont été repartis en 4 lots: lot 1
un taux de digestibilité d’amidon compris entre 94 et
96% comme l’indique Gnakri (14) pour la plupart des régime témoin (variété Orishele), lots 2, 3 et 4 régimes
bananes plantains? expérimentaux (respectivement les hybrides CRBP
39, FHIA 17 et FHIA 21).
L’objectif de notre étude est d’évaluer la qualité
nutritionnelle des farines crues des fruits de trois Régimes alimentaires
hybrides de bananiers CRBP 39, FHIA 21, FHIA
17. De façon spécifique il s’agit de déterminer les Les régimes alimentaires ont été confectionnés selon
paramètres de la valeur nutritionnelle ( la teneur en la méthode de l’AOAC (5). La préparation a été faite
matière sèche ingérée, le gain de poids, l’indice de avec 1 kg de farine de chaque banane, mélangé avec
consommation, la quantité d’amidon fécal et ingéré, de l’huile de maïs (AMPHORA) et de la caséine (SIGMA)
le coefficient d’efficacité alimentaire, la digestibilité puis supplémenté avec un complexe vitaminique
et la glycémie) de régimes de rats à base de farines (JUVAMINE, la vitamine K1 (Roche Phytomenadione)
des fruits d’hybrides de bananiers CRBP 39, FHIA 21, et d’un complément minéral (Tableau 1).
FHIA 17 en comparaison avec celle des fruits de la
variété témoin Orishele, variété de banane plantain Les paramètres d’études de la valeur nutritionnelle
régulièrement utilisée (4) comme témoin pour les des régimes confectionnés et collecte des données
essais agronomiques par les chercheurs des 13 pays expérimentales
africains membres du réseau Musa pour l’Afrique
occidentale et centrale (MUSACO). - La quantité de Matières Sèches Totales Ingérées
(MSTI) (g/j) représente la quantité d’aliment ingéré
Matériel et méthodes sous forme de matières sèches par l’animal durant la
Matériel végétal durée de l’expérience. Elle est obtenue en divisant la
quantité de MSTI (g) par la durée de l’expérience en
Les fruits des hybrides de bananier plantain CRBP jours.
39, FHIA 17, FHIA 21 et de la variété Orishele qui
font l’objet de l’étude proviennent de la plantation - Le gain de poids, exprimé en g, représente la
Tableau 1
Composition centésimale des différents régimes alimentaires

Régimes Hybride Hybride Hybride Témoin Orishele

CRBP 39 FHIA 17 FHIA 21

Glucides (%) 76,68 78,49 77 76,52

Caséine (%) 9,81 8,83 9,42 9,86
Huile de maïs (%) 9,41 9,20 9,48 9,52
Complément minéral (%) 4,5 4,5 4,5 4,5
Complexe vitaminique (%) 0,5 0,5 0,5 0,5
Matière sèche (%) 100 100 100 100
Valeur énergétique kcal/100 g MS 430 430 430 430

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 TROPICULTURA

différence entre le poids final et le poids initial des avec des fruits du témoin s’est effectuée à l’aide du
animaux. Pour obtenir le gain de poids en g/j, la valeur test de Dunnett au seuil de 5%. La différence entre
calculée en g est divisée par la durée de l’expérience deux données est significative lorsque le niveau de
en jours. Le gain de poids permet l’évaluation des signification réel est inférieur à 5%.
performances de croissance. Le gain de poids (GP)
(g/j) a été calculé comme suit: Résultats et discussion
[Poids final (g) - Poids initial (g)]/ Nombre de jour. Analyses biochimiques des farines
-L’Indice de consommation (IC) a utilisé par les - Les fruits des hybrides FHIA 17 et FHIA 21 ont
zootechniciens pour l’évaluation de l’efficacité respectivement des teneurs en protéines de (3,17 ±
alimentaire. Les aliments sont pesés et distribués 0,07 g/100 g de MS et 2,58 ± 0,14 g/100 g de MS)
quotidiennement. Pour chaque lot, les quantités différentes de celle de la variété Orishele (2,14 ± 0,11
consommées ont été estimées par jour en faisant g/100 g). Par contre la teneur en protéines des fruits
la différence entre les quantités distribuées et les de l’hybride de bananier plantain CRBP 39 (2,19 ±
quantités restantes en fin de la journée. A l’aide de ces 0,05 g/100 g de MS) est similaire à celle des fruits
données, l’indice de consommation (IC) a été calculé de la variété témoin (2,19 ± 0,05% de matière sèche)
en faisant le rapport entre la quantité d’aliments (Tableau 2). Les teneurs en protéines des bananes
consommée pendant un jour (g) et le gain de poids plantain utilisées sont proches de 3,2% obtenue par
quotidien (g). Suntharalingam et Ravindram (21) sur les variétés de
banane plantain « Alukehel» et «Monthan». De plus,
- Le Coefficient d’Efficacité Alimentaire (CEA) est la teneur en protéines des fruits de l’hybride FHIA 17
déterminé en faisant le rapport entre le gain de poids qui est la plus élevée s’inscrit dans l’intervalle de 3 à
(g) et la quantité de MSTI (g). Il traduit le rendement 5% de matière sèche de la pulpe de banane plantain
avec lequel l’aliment est assimilé. (14).

- Quant à la digestibilité apparente, elle a été - Concernant, le taux des glucides totaux, les fruits
déterminée par la relation suivante: des hybrides CRBP 39, FHIA 17 et FHIA 21 ont
respectivement des teneurs en glucides totaux de
[(Aliment ingéré (g) – Quantité de fèces (g))/ Aliment 95,20% de matière sèche, 93% et 94,80% de matière
ingéré (g)] x 100 sèche similaires à celle des fruits de la variété Orishele
(95,40% de matière sèche) (Tableau 2). Les taux de
La digestibilité apparente permet de savoir dans
glucides totaux des fruits des hybrides FHIA 21, CRBP
quelle mesure les substances sont retenues dans
39 sont sensiblement égaux à celui de l’hybride CRBP
l’organisme et rejetées dans les fèces.
14 (94,54% de matière sèche) obtenu par Coulibaly et
La quantité d’amidon résiduel a été obtenue par la al. (8). Ces résultats attestent que les hybrides étudiés
méthode d’Oteng-Gyang (19) et le taux de glycémie sont aussi très riches en glucides totaux comme
a été déterminé par la méthode de Durimel et al. (11) toutes bananes plantain.
utilisant la solution enzymatique glucose oxydase et
peroxydase. Les fruits des hybrides CRBP 39 et FHIA 21 ont
respectivement des teneurs en lipides 0,59 ± 0,02%
Analyses statistiques de matière sèche et 0,52 ± 0,03% de matière sèche
qui sont similaires à celle des fruits de la variété
L’analyse des résultats a été réalisée à l’aide du logiciel témoin Orishele (0,48 ± 0,01% de matière sèche). Par
XLSTAT 7.5.3. Pour chacun des facteurs expérimentaux contre les fruits de l’hybride FHIA 17 ont une teneur
(paramètres biochimiques et nutritionnels), la de 0,80 ± 0,01% de matière sèche supérieure à celle
comparaison des moyennes des fruits des hybrides du témoin au seuil de 5% (Tableau 2). Les teneurs en
Tableau 2
Paramètres biochimiques des fruits de bananier plantain

Régimes Hybride Hybride Hybride Témoin

CRBP 39 FHIA 17 FHIA 21 Orishele

Protéines (% de MS) 2,19 ± 0,05a 3,17± 0,07b 2,58 ± 0,14c 2,14 ± 0,11a
Glucides totaux (% de MS)* 95,20a 93,00a 94,80a 95,40a
Lipides (% de MS) 0,59 ± 0,02a
0,80 ± 0,01b
0,52 ± 0,03 a
0,48 ± 0,01a
Cendres (% de MS) 2,10 ± 0,36a
2,14 ± 0,02a
2,05 ± 0,23 a
2,03 ± 0,05a

*Valeur obtenue par calcul

Les valeurs d’une même ligne suivies de lettres différentes présentent des différences significatives (p< 0,05).Chaque valeur est une moyenne
des résultats obtenus sur 5 essais ± écart type de cette moyenne.

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TROPICULTURA

lipides des types de banane plantain utilisées sont des régimes à base d’igname et soja. Ces gains de
inférieures à celle (1,3% de matière sèche) obtenue poids déjà obtenus confirment les résultats (4). Cet
par Suntharalingam et Ravindram (21) sur les variétés auteur a affirmé que la banane plantain est hautement
de banane «Alukehel» et «Monthan». Ces faibles énergétique et se situe en tête des fruits pour l’apport
teneurs indiquent que les variétés de banane plantain énergétique.
étudiées sont très pauvres en lipides.
Au terme de l’expérimentation, les quantités de
Les fruits des hybrides de bananier plantain CRBP matières sèches des fruits d’hybrides des bananiers
39, FHIA 17 et FHIA 21 ont respectivement des plantains FHIA 17, FHIA 21 ingérées respectivement
teneurs en cendres: 2,10 ± 0,36% de matière sèche; 9,38 ± 0,05 g/j et 9,41 ± 0,08 par les rats des lots
2,14 ± 0,23% de matière sèche; 2,05 ± 0,23% de des régimes expérimentaux sont identiques à celle
matière sèche qui ne présentent aucune différence ingérée par les rats nourris avec le régime témoin (9,40
significative avec celle de la variété témoin (2,03 ± ± 0,07 g/j) au seuil de 5% (Tableau 3). Les quantités
0,05% de matière sèche) au seuil de 5%. Ces teneurs de matières sèches ingérées sont inférieures à celles
en cendres obtenues sont proches aux teneurs en obtenues par Gnakri (14) (13,01± 0,01 g ms /j et 11,70
cendres obtenues respectivement (2,36% de matière ± 0,20 g ms/j) sur des rats Wistar adultes nourris
sèche) et (2,15% de matière sèche) par Mepha et al. respectivement avec des régimes à base de foutou
(17) sur des bananes plantain vertes (Musa ssp.) et par de plantain vert (pâte obtenue à partir de la banane
Badila et al. (7) sur les pulpes fermentées de bananes plantain cuite à l’eau et pilée dans un mortier) et de
plantain (Musa paradisiacia). foufou de plantain vert (purée provenant du malaxage
dans un mortier de la banane plantain cuite à l’eau).
Performances zootechniques
Cette différence serait due à l’appétence et au goût
Croissance pondérale et gain de poids des bananes plantain. En effet, les bananes plantain
cuites ont un meilleur goût que les bananes plantain
Au cours de la phase de croissance, les rats nourris non cuites.
aux régimes à base des fruits d’hybride de bananier
FHIA 17 ont un gain de poids de 8,74 ± 0,20 g/j Les indices de consommation des régimes à base
identique à celui des rats nourris au régime témoin à des fruits des hybrides CRBP 39 (1,00 ± 0,05), FHIA
base des fruits de la variété Orishele (8,68 ± 0,29 g/j) 17 (1,11 ± 0,06) et celui de la variété Orishele (1,08 ±
au seuil de 5% (Tableau 3). Quant aux gains de poids 0,01), ne varient pas en fonction des régimes au seuil
des rats nourris avec les régimes à base des fruits de 5 % (Tableau 3). La faible valeur des indices de
des hybrides de bananier CRBP 39 (8,38 ± 0,16 g/j) consommation serait due aux valeurs énergétiques
et FHIA 21 (8,44 ± 0,15 g/j), ils sont différents de celui très élevées des matières premières contenues dans
des rats témoin. Les gains de poids de rats testés les différents régimes confectionnés (25).
sont supérieurs à ceux obtenus par Fotso et al. (13) Coefficient d’Efficacité Alimentaire (CEA)
(8,26 ± 1,48 g/j) et (4,67 ± 0,63 g/j) sur des rats Wistar
nourris respectivement avec des régimes à base de Les efficacités alimentaires à travers la consommation
farine de manioc additionnée de caséine enrichie et alimentaire ne sont pas significativement différentes
Tableau 3
Caractéristiques nutritionnelles des régimes alimentaires à base de banane plantain et paramètres de la digestibilité de l’amidon
Hybride Hybride Hybride Témoin
Régimes
CRBP 39 FHIA 17 FHIA 21 Orishele

Quantité de matière sèche ingérée (%) 8,41 ± 0,08a 9,38 ± 0,05b 9,41 ± 0,07b 9,40 ±0,07b

Gain de poids (g/j) 8,38 ± 0,16b 8,74 ± 0,20a 8,44 ± 0,15b 8,68 ± 0,29a

Indice de consommation 1,00 ± 0,05a 1,11 ± 0,06a 1,08 ± 0,01a 1,08 ± 0,01a
Coefficient d’Efficacité Alimentaire (g) 0,07 ± 0,02 a
0,08 ± 0,00 a
0,07 ± 0,02 a
0,07 ± 0,02a

Coefficient d’utilisation digestive de la 95,48 ± 0,16a 95,84 ± 0,13a 95,38 ± 0,01a 95,45 ± 0,16a
matière sèche (%)
Amidon ingéré par jour (g) 6,90 ± 0,01a 6,07 ± 0,01b 7,80 ± 0,04c 7,74 ± 0,01c

Amidon fécal (g) 0,10 ± 0,02a 0,08 ± 0,04a 0,11 ± 0,02a 0,08 ± 0,01d

Coefficient d’utilisation digestive de 98,52 ± 0,01a 98,73 ± 0,01b 98,43 ± 0,01c 99,02 ± 0,01d
l’amidon (%)
Taux de glycémie (g/l) 1,08 ± 0,02a 1,10 ± 0,26a 1,11 ± 0,16a 0,98 ± 0,13a

Les valeurs d’une même ligne suivies de lettres différentes présentent des différences significatives (p< 0,05). Chaque valeur est une moyenne
des résultats obtenus sur 5 essais ± écart type de cette moyenne.

52
 TROPICULTURA

pour les types de régime alimentaire, ce qui se traduit Gnakri (14) qui a travaillé sur des rats Wistar nourris
par un gain de poids identique pour tous les rats nourris avec un régime à base de foutou de plantain vert.
avec les différents types de régime alimentaire au
terme de l’expérimentation (Tableau 3). Les coefficients Partant de ce constat, nous pouvons affirmer que
d’efficacité alimentaire des fruits de bananier tests l’amidon de l’hybride FHIA 17 a été le mieux assimilé
sont inférieurs à ceux des régimes de rats à base de que ceux des autres hybrides et variété témoin; parce
farine d’igname de la variété “bètè bètè” non fermenté que les grains d’amidon de l’hybride FHIA 17 sont de
(0,13 ± 0,02) et farine de manioc “lopka” non fermenté petites tailles (tailles moyennes des graines d’amidon
(0,13 ± 0,00) obtenus par Digbeu (10). 17,9 ± 6,7 µm (9). En effet, les amidons de petites
tailles sont plus hydrolysables par l’amylase que les
Les gains de poids et les ingestions considérables amidons de grandes tailles.
obtenus, nous indiquent l’impact positif sur la
croissance des rats lors de l’ingestion des régimes à Coefficient d’Utilisation Digestive de l’amidon
base des fruits des hybrides CRBP 39, FHIA 17, FHIA (CUD) (%)
21.
Le coefficient d’utilisation digestive de l’amidon a
Coefficient d’Utilisation Digestive de la matière été mesuré à partir de la quantité d’amidon ingéré et
sèche (CUD) (%) l’amidon fécal.

Les taux de digestibilité de la matière sèche des Les taux de digestibilité d’amidon des régimes à base
régimes à base des fruits des hybrides CRBP 39 des fruits des hybrides CRBP 39 (98,52 ± 0,01%), FHIA
(95,48 ± 0,16%), FHIA 17 (95,84 ±0,13%) et FHIA 17 (98,73 ± 0,01%) et FHIA 21 (98,43 ± 0,01%) sont
21 (95,38 ± 0,01) ne présentent aucune différence significativement différents de celui (99,02 ± 0,01%) à
significative avec celui du régime à base des fruits de base des fruits de la variété Orishele (Tableau 3). Ces
la variété témoin Orishele (95,45 ± 0,16%) (Tableau taux de digestibilité d’amidon obtenus ne s’inscrivent
3). Les taux de digestibilité de la matière sèche pas dans l’intervalle de la digestibilité de l’amidon
des régimes confectionnés sont supérieurs à ceux de plantain donné par Gnakri (14) qui oscille entre
obtenus par Gnakri (14) (86,5% et 86,60%) sur les 94 et 96%. Ils sont supérieurs aux 97% obtenus par
rats Wistar nourris respectivement avec un régime à Pacheco et al. (20) avec des rats Wistar soumis à un
base de foutou de plantain vert et un autre à base de régime à base de farine de banane plantain parental;
foufou de banane plantain. Cette différence se situe mais ils confirment les résultats d’Adrian et al. (1)
au niveau de la confection des régimes alimentaires. qui ont montré que la digestibilité de l’amidon est
Gnakri (14) a utilisé des bananes bouillies pilées alors habituellement supérieure à 95%. Ces coefficients
que dans cette étude le régime alimentaire est à base d’utilisation digestive apparente d’amidon élevés
de farine de banane plantain. de ces types de banane plantain seraient dus à
la modification de l’amidon qui se traduit chez les
Paramètres de la digestibilité de l’amidon animaux par une augmentation de la digestibilité (23).
Amidon ingéré par jour (g) Les forts taux de digestibilité d’amidon nous montrent
La quantité d’amidon ingérée par les rats nourris que les régimes tests ont été bien digérés par les rats.
avec le régime à base des fruits d’hybride FHIA 21 L’amidon de l’hybride FHIA 17 présente la digestion la
(7,80 ± 0,04 g/j) est identique à celle (7,74 ± 0,01 g/j) plus élevée dans le métabolisme du rat.
des rats nourris avec le régime témoin (Tableau 3).
Les rats nourris avec les régimes à base des farines Taux de glycémie (g/l)
des fruits des hybrides, ont ingéré des différentes Les taux de glycémies des rats nourris aux régimes
quantités d’amidon. La quantité d’amidon ingéré par à base des fruits des hybrides CRBP 39 (1,08 ± 0,02
les rats testés au régime à base des fruits d’hybride g/l), FHIA 17 (1,10 ± 0,26 g/l) et FHIA 21 (1,11 ± 0,16
FHIA 21 est proche de celle des rats testés par Gnakri g/l) sont similaires à ceux des rats nourris avec le
(14) (7,90 ± 1,5 g/j), qui se nourrissaient de foutou de régime témoin (0,98 ± 0,13 g/l) (Tableau 3). Les taux
plantain vert. de glycémie des rats testés à ces régimes sont inscrits
dans l’intervalle des glycémies normales qui varie de
Amidon fécal (g) 0,7 à 1,2 g/l (10). Ces taux de glycémie nous montrent
Les quantités d’amidon fécal des rats nourris avec les que les glucides des fruits d’hybrides de banane
régimes à base des fruits de des hybrides CRBP 39 plantain ont été bien métabolisés.
(0,10 ± 0,02 g/j) FHIA 17 (0,08 ± 0,04 g/j) et FHIA 21
(0,11 ± 0,02 g/j) sont similaires à celle (0,08 ± 0,01 Conclusion
g/j) des rats nourris avec le régime témoin (Tableau Les fruits des trois hybrides de plantain CRBP 39, FHIA
3). Ces quantités d’amidon fécal des rats nourris avec 21 et FHIA 17 ont la même valeur nutritionnelle avec
les régimes tests sont inférieures à celle (5,04 g/j) de celle de la variété témoin Orishele. Tous les régimes à

53
TROPICULTURA

base de ces bananes ont été bien digérés par les rats testés; le fruit le mieux indiqué au plan nutritionnel est
qui ont eu des gains de poids. Les taux de digestibilité celui l’hybride FHIA 17 car le régime fait à base de ses
de la matière sèche des fruits des hybrides CRBP 39 fruits a des taux de digestibilité de la matière sèche
et FHIA 21 sont sensiblement identiques à celui à base et de l’amidon les plus élevés, et les rats nourris à
des fruits de la variété témoin Orishele. Les taux de ce régime alimentaire ont eu une glycémie normale
digestibilité d’amidon des régimes à base d‘hybride et les gains de poids les plus élevés. Au plan nutritif,
CRBP 39, FHIA 17 et FHIA 21 sont significativement il possède les teneurs en protéines, en lipides et en
différents de celui de la variété témoin Orishele. cendres les plus élevées.
Les rats nourris avec les régimes à base de ces bananes
plantain ont eu des taux de glycémie normale.
Remerciements
Au vu de ces résultats, les régimes à base des fruits Nous remercions le CNRA et l’animalerie de l’UFR
des hybrides de banane plantain testés et celui de de Biosciences de l’Université d’Abidjan Cocody qui
la variété témoin Orishele présentent des qualités nous ont offert gracieusement les matériaux végétal,
nutritionnelles similaires. animal et technique pour le bon déroulement de notre
Par rapport aux fruits des hybrides de bananiers étude.

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K.A. Kouadio Kouajou, Ivoirien, DEA en Nutrition et Sécurité Alimentaire de l’Université d’Abobo-Adjamé, Abidjan, Côte d’Ivoire. Etudiant en 2ème année de thèse.
S. Coulibaly, Ivoirien, Doctorat de l’Université d’Abobo-Adjamé en Sciences et Technologies des Aliments (Technologie), Maître de Recherche au Centre National
de Recherche Agronomique (CNRA), Côte d’Ivoire.
Louise Ocho-Anin Atchibri, Ivoirienne, Doctorat d’Etat de l’Université d’Abobo-Adjamé en Sciences et Technologies des Aliments (Nutrition), Maître assistant à
l’UFR STA de l’Université d’Abobo-Adjamé, Côte d’Ivoire.
G. Kouamé, Ivoirien, Doctorat de 3e cycle en physiologie animale (Nutrition), Maître Assistant à l’Université d’Abidjan Cocody, Côte d’Ivoire.
A. Meïté, Ivoirien, Doctorat Unique de l’Université d’Abidjan Cocody en Physiologie Animale (Nutrition), Assistant à l’Université d’Abidjan Cocody, Côte
d’Ivoire.

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