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    Utiliser Un Densimètre

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    Ce document explique comment utiliser un densimètre pour mesurer la concentration en sucre du sirop d'érable. Il faut insérer délicatement le densimètre dans le sirop et lire la mesure une fois qu'il a cessé d'osciller. La mesure doit être ajustée selon la température du sirop.

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    llpùlùù

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    Ce document explique comment utiliser un densimètre pour mesurer la concentration en sucre du sirop d'érable. Il faut insérer délicatement le densimètre dans le sirop et lire la mesure une fois qu'il a cessé d'osciller. La mesure doit être ajustée selon la température du sirop.

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    COMMENT UTILISER UN DENSIMÈTRE

    Le sirop d’érable peut être vendu légalement à une concentration d’au moins 66% en
    sucre (66°Brix). Afin d’obtenir ce résultat, le sirop d’érable doit être bouilli jusqu’à une
    température de 3.94°C (7.10°F) dessus du point d’ébullition de l’eau.

    Un densimètre est un instrument dont la fonction est basée sur le principe d’Archimède.
    Ce principe dit qu’un corps (le densimètre) immergé dans un fluide est poussé vers le haut par
    une force égale au poids du liquide déplacé. Le densimètre mesure le poids du sirop déplacé
    par le volume du densimètre.

    Utiliser un densimètre à eau ou à sirop d’érable


    Comment utiliser un densimètre à sirop d’érable:

    Remplir un gobelet de sirop jusqu’à 1 ou 2” du bord et le déposer sur une surface


    uniforme. Ne pas remplir le gobelet avec le densimètre à l’intérieur car si le sirop coule le long
    de la tige, cela va affecter le résultat. Lentement insérer le densimètre dans le sirop jusqu’à ce
    qu’il flotte par lui-même ou qu’il touche au fond du gobelet. Le densimètre est un instrument
    très fragile. NE JAMAIS laisser tomber le densimètre dans le gobelet, il risque d’éclater.

    Lire le densimètre: Ligne de mesure du


    sirop chaud (à
    Il est important de prendre la température en même temps que la densité, parce que la densité
    change avec la température. Prendre la lecture de densité dès que le densimètre arrête
    d’osciller. Si vous prenez la lecture à la sortie de l’évaporateur (à 2110F), si le sirop arrive égale
    au niveau de la ligne rouge la plus haute, vous avez la bonne densité (66 Brix). S’il est sous la
    ligne, le sirop est trop épais. Ajouter de l’eau d’érable pour diluer le sirop. Si le sirop est au
    dessus de la ligne, le sirop est trop liquide. Le sirop doit bouillir plus longtemps.
    DENSIMÈTRE
    Entre les lectures, nettoyer le
    densimètre avec de l’eau chaude.
    Si le sirop est mesuré à froid à 600F, utiliser la 2ème ligne rouge pour mesurer. Finalement, si vous prenez une
    lecture à toute autre température, prendre le tableau suivant pour ajuster la valeur.

    TEMPÉRATURE DU SIROP (0F) AJUSTMENT DU BRIX


    209 +8
    202 +7.5
    193 +7
    185 +6.5
    176 +6
    167 +5.5
    158 +5
    149 +4.5
    140 +4
    130 +3.5
    120 +3
    110 +2.5
    100 +2
    90 +1.5
    80 +1
    70 +0.5
    60 0
    50 -0.5
    40 -1

    Par exemple, si vous obtenez une lecture de 64 Brix à 1000F, additionner 2 Brix à la lecture. Donc, le sirop est
    à 66 Brix.

    Si le sirop est trop épais, voici la quantité d’eau d’érable à ajouter pour le ramener à 66 Brix.

    Réduction de brix requise Oz liquide d’eau / gallon


    0.5 1.26
    1.0 2.52
    1.5 3.80
    2.0 5.08
    2.5 6.38
    3.0 7.68
    3.5 8.99
    4.0 10.32
    UTILISER UN DENSIMÈTRE À EAU

    Un densimètre à eau peut être utilisé à n’importe qu’elle température, l’eau ayant la
    même densité à n’importe quelle température.

    Il y a différents modèles de densimètre à eau d’érable avec des échelles différentes si vous
    mesurer de l’eau ou du concentré et selon de degré de précision requis.

    On lit un densimètre à eau de la même façon qu’un densimètre à sirop.

    Note: Garder le densimètre en position verticale afin de prévenir la séparation de la


    colonne rouge, lorsque celui-ci n’est pas utilisé.

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