Etude de Marché - Bière2
Etude de Marché - Bière2
Etude de Marché - Bière2
Etude de Cas :
Etude de March
Etude du march des brasseries artisanales. Franois BEILLEVERT 18/01/2012
Etude de March
Table des matires
1 Situation ................................................................................................................................... 2 1.1 1.2 2 2.1 2.2 2.3 3 3.1 3.2 4 4.1 4.2 5 5.1 Contexte ............................................................................................................................ 2 Demande ........................................................................................................................... 2 Classification ..................................................................................................................... 2 Le March Franais ........................................................................................................... 3 Le March Europen ......................................................................................................... 4 Le March .......................................................................................................................... 4 Le Matriel ........................................................................................................................ 4 Les Acteurs ........................................................................................................................ 5 Leurs Poids ........................................................................................................................ 5 Ce crneau nous semble-t-il viable ? ................................................................................ 5
Recommandations ................................................................................................................... 5
1 Situation
1.1 Contexte
La socit industrielle BRASSIFROID, aprs une tude approfondie, dsire mettre sur le march son produit dernier cri : Le Refroidisseur de cuve de fermentation REFCUV2010 : Refroidissement par glycol : Installation destine pour le refroidissement de la cuve de fermentation, rservoir d eau froide, rservoir de la levure et des cuves de services.
1.2 Demande
Raliser une tude de march sur : 1. La bire en France et en Europe (chiffres, 3 grands axes) 2. La bire artisanale en France 3. Quels sont nos concurrents ? Quel est leur poids ? A partir de cette tude : y Ce crneau vous semble-t-il viable ? y Les brasseurs concerns seront-ils intresss par notre produit ? Pour cela, vous devez : 1. Enqutez l aide de l outil internet 2. Prparez l enqute destine aux brasseurs artisanaux 3. Faire votre rapport la direction
On peut, tout fois, regrouper les bires du march en 3 catgories plus simple interprter en termes de consommation : y Les bires Classiques : dites de luxe ci-dessus, les plus connues et les plus courantes, issues des grands groupes. y Les bires Artisanales : inclues les spciales, aromatises et de spcialit. y Les bires Spciales : plus rares, comme la bire de Nol, la bire de Mars, etc
A RETENIR Suite un rebond de 2009, les ventes de bires ont termin 2010 la baisse en GSM, sous l effet d un repli sur les luxes. Mais l anne confirme nanmoins l excellente sant des bires sophistiques, qui valorisent le march et poussent les acteurs innover et monter en gammes. Source : Points de vente, mars 2011
3.2 Le Matriel
Une micro-brasserie ou brasserie artisanales besoin du matriel suivant : Du matriel de laboratoire : prouvettes, bchers, erlenmeyers + une loupe binoculaire. Le brasseur doit prvoir pour cela une dpense de 500 euros. Du matriel de mesure : densimtre, refractomtre manuel, thermomtre digital, PHmtre, metreCO2 (permet de mesurer la pression dans une bouteille capsule). Le brasseur doit prvoir pour cela une dpense de 1000 euros. Du matriel de brassage : filtre houblons, arateur de mot, 3 pompes mobiles, refroidisseur plaques 2000 L / heure. Le brasseur doit prvoir pour cela une dpense de 2500 euros Et une cuve inox 20 hl (pour transfert avant embouteillage). Pour un montant indicatif de 3 500 euros. Organisme : Retravailler dans lOuest Promotion : 2011 2012 4/6 Formation : Ngociateur Technico-commercial
Pour les brasseurs de taille consquentes, il existe des distributeurs comme RS Consulting RSC http://www.rsc-consulting.fr qui propose des solutions compltes, regroupant plusieurs quipement de fabricant divers. Les principaux fabricants d quipement de refroidissement pour l industrie agro-alimentaire et/ou spcialiss pour les brasseries sont : y Kreyer http://www.kreyer.com y Danfoss http://www.danfoss.com y Hydac Intl. http://www.hydac.com y PSS (Processing System Solutions) http://www.pss-svidnik.sk/francais/index.php
5 Recommandations
5.1 Ce crneau nous semble-t-il viable ?
Mme si le nombre de micro-brasserie augmente, cette augmentation reste contenue, de plus elle est principalement due une mode dans la consommation de bire. Ainsi le nombre de client potentiel, qui peut sembler attractif, ne semble pas pouvoir soutenir un nouveau fournisseur de matriel sur le long terme. Donc soit, nous orientons le projet REFCUV2010 vers une commercialisation sporadique en fonction de la demande du march en fonction des cycles de vie des refroidisseurs. Soit, nous nous engageons dans une prise de part de march agressive afin d assoir nos produits chez la plupart de micro-brasseurs.