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    Mes recettes faciles après un infarctus du myocarde.: Volume 1.
    Mes recettes faciles après un infarctus du myocarde.: Volume 1.
    Mes recettes faciles après un infarctus du myocarde.: Volume 1.
    Livre électronique157 pages1 heure

    Mes recettes faciles après un infarctus du myocarde.: Volume 1.

    Par Cédric Menard

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    À propos de ce livre électronique

    Cet ouvrage est dédié à toutes les personnes ayant souffert d'un infarctus du myocarde, et il offre aux détenteurs de l'ouvrage du même auteur : "Quelle alimentation après un infarctus du myocarde ?" un ouvrage complémentaire.
    De nombreuses recettes parfaitement adaptées à l'infarctus du myocarde, à base de poisson, de viande, de légume vert, de féculent, ainsi que des desserts gourmands, vous sont proposés, toutes et tous plus faciles les uns que les autres à élaborer, vous permettant ainsi de mieux gérer l'alimentation spécifique que cette cardiopathie exige.
    Deux semaines de menus totalement inédits, parfaitement adaptés à l'infarctus du myocarde, incluant les recettes proposées au sein de l'ouvrage, vous sont également proposées.
    LangueFrançais
    ÉditeurBooks on Demand
    Date de sortie4 juil. 2022
    ISBN9782322448333
    Mes recettes faciles après un infarctus du myocarde.: Volume 1.
    Auteur

    Cédric Menard

    Cédric MENARD est diététicien-nutritionniste diplômé d'Etat français, exerçant depuis 2008 en profession libérale dans le département de la Manche. Cédric MENARD fait partie des très rares diététiciens-nutritionnistes de France à être diplômé du Collège Européen Nutrition Traitement Obésité (CENTO) en 2009, le spécialisant en micronutrition. La collection écrite par l'auteur "Savoir quoi manger, tout simplement..." représente pas moins d'une centaine d'ouvrages tous traitant de la diététique. Site Internet de l'auteur : www.cedricmenardnutritionniste.com

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      Aperçu du livre

      Mes recettes faciles après un infarctus du myocarde. - Cédric Menard

      Mes recettes proposées

      Œufs farcis

      Œuf dans tomate

      Orphie au vin blane sec

      Suprême de truite

      Délice de saumon

      Maquereau sauce tomate

      Hareng en marinade.

      Congre sauce provençal

      Thon meunière

      Parmentier de saumon

      Sardines au four

      Coquille de poisson

      Monles à la marinière

      Noix de saint Jacques sautées

      Dinde braisée

      Pintade aux choux de Bruxelles

      Poule au blanc.

      Parte épinard et poulet

      Poulet aux olives

      Galette de bœuf haché

      Filet mignon au soja

      Poulet au riz complet

      Pain de viande de veau

      Veau aux carottes

      Veau à la crème d’amande

      Escalope de porc farcie

      Veau sauce franche

      Porc sauce au vin

      Croquettes de veau

      Agneau aux fèves

      Foie en cocotte.

      Gras double aux oignons

      Sauté de lapin

      Perrine de lapin

      Canard au quinoa

      Soissons sauce tomate

      Haricots rouges au poulet

      Fond d'artichaut garni.

      Salade de champignons

      Avocat garni

      Coulis de tomates et poivrons

      Potage crème de fèves

      gratin d'aubergines

      Purée de céleri-rave

      girolles aux herbes

      Aubergines sautées.

      gâteau de courgettes

      Haricots verts à la hongroise

      Salade aux pommes

      Gratin de chou romanesco

      Régal aux

      Crème pâtissière allégée

      Crêpes aux bananes

      Délice de fruits rouges

      Gelée d’orange.

      Riz condé aux brugnons

      Crème de pommes

      Crème au chocolat allégée

      Mousse au café allégée

      Crêpes sans œuf

      7 jours de menus automne/hiver

      7 jours de menus printemps/été

      Conseils diététiques importants

      Ne pas trop saler vos plats.

      Limitez l’utilisation des matières grasses autant que possible en favorisant toujours l'huile d’olive extra vierge.

      Il existe des beurres qui sont allégés en matières grasses qui sont à privilégier, mais également des margarines végétales qui doivent être cependant dépourvues d’huile de palme et/ou de coprah.

      Si utilisation de tardons dans vos plats, dégraissez-les toujours avant de tes intégrer dans vos plats (tes faire fondre dans une poèle chaude et puis tes égoutter).

      Parez et dégraissez vos viandes autant que possible avant leur intégration à vos plats.

      Privilégiez les poissons gras aux poissons maigres au cours de l’élaboration de vos recettes.

      Dans la mesure du possible, toujours favoriser l'utilisation de féculents complets (pâtes complètes, riz complet, farine complète, légumes secs...)

      Si vous utilisez des pâtes brisées ou feuilletées industrielles, n’oubliez pas qu’il en existe des allégées en matières grasses : privilégiez-les !

      Vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème de soja (qui est dépourvue de cholstérol), ou par de la crème de riz, d’avoine, de noix de cajou, etc.

      Si des produits laitiers sont utilisés dans vos plats, privilégiez ceux qui sont allégés en matières grasses : lait écrémé (c’est l’idéal) ou demi-écrémé, fromage blanc allégé en matières grasses (idéalment à 0% de matière grasse), fromage affiné allégé en matières grasses, crème fraîche allégée en matières grasses...

      Si vous souhaitez utiliser un lait végétal dans vos desserts, favorisez le lait d’amande, celui de noisette et enfin le lait de soja nature.

      Tous les fruits sont bons ! Mais gardez une préférence pour les fruits secs, les oléagineux et les pommes.

      Le sucre est déconseillé : utilisez toujours un édulorant (je vous conseille le sucralose) à la place du sucre. Souvenez-vous que 10g d’édulcorant «sucre» autant que 100g de sucre !

      NB : les diverses graines de proposées au sein des recettes de cet ouvrage sont facultatives, elles vous sont proposées pour leurs très grandes qualités nutritionnelles*. *Idem pour toutes les farines de proposées.

      Conseils culinaires importants

      Les viandes de consommées seront si possible maigres : veau, bœuf maigre, escalope de poulet ou de dinde, cuisse de dinde ou de poulet, jambon blanc maigre, côte de porc, filet mignon...

      Les poissons de consommés seront maigres et gras, en gardant à l'esprit que les poissons gras jouent un rôle positif essentiel sur votre cardiopathie.

      Les œufs sont consommables (avec modération) à la coque, mollets, durs, cocottes, pochés, au plat, en omelette ou brouillés...

      Les modes de cuisson à favoriser sont les suivants : grillade, dans une poêle antiadhésive sans matière grasse, rôti, papillote, à la vapeur, à l’eau, en braisé ou en sauté dans une cocotte.

      Sur le grill: ne pas huiler la viande, le poisson ou le grill ! Utilisez le grill très chaud, ainsi il n’y aura pas adhérence entre la grille et l'aliment. Ce mode de cuisson est très vivement conseillé car ainsi les graisses de constitution fondent !

      Dans une poêle antiadhésive : un peu d’huile d’olive extra vierge peut être utilisée mais avec parcimonie. Sinon, si vous ne souhaitez pas utiliser de la matière grasse, utilisez la poêle très chaude, pour cela vaporisez un peu d’eau dans la poêle, dès que l'eau s’est évaporée, la poêle est assez chaude. En général, cuisinez ensuite votre viande dans la poêle mais à feu moyen afin d’éviter la carbonisation de l'aliment qui est en train de cuire.

      En papillote : enveloppez dans du papier aluminium des petites pièces de viande ou de poisson en aromatisant : fines herbes, ail, thym, feuilles de laurier sauce, citronnelle, sel, poivre, quelques épices diverses si tolérées... Vin blanc sec également de possible... puis fermez la papillote très hermétiquement. Cuisson au four ou à la vapeur.

      Dans le four : grill, brochette ou rôti à réserver aux pièces les plus grosses. Afin d’éviter le dessèchement des pièces à cuire il est possible d’adjoindre un bol d’eau dans le four pour y maintenir une atmosphère plus humide.

      A la vapeur: dans le panier de l'autocuiseur, dans le couscoussier ou encore entre deux assiettes au-dessus d’une casserole. Les pièces peuvent être accompagnées de légumes et d’aromates qui vont donner du goût, mais également l'eau qui pourra être enrichie très avantageusement de nombreux aromates : thym, feuilles de laurier sauce, romarin, citronnelle... le liquide bouillant doit toujours se situer au niveau inférieur de la passoire ou du panier contenant les aliments à cuire.

      A l'eau : commencez par

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