Jalebi
Jalebi on suosittu makea välipala Etelä- ja Länsi-Aasiassa, Afrikassa ja Mauritiuksella. Sillä on monia nimiä, mukaan lukien jilapi, jilebi, jilipi, zulbia, jerry, mushabak, z’labia tai zalabia.[1][2]
Eteläaasialainen lajike valmistetaan uppopaistamalla maida-jauhoista (tavallinen jauho tai yleisjauho) valmistetusta taikinasta pretzelin tai pyöreän muotoisia, jotka sitten liotetaan sokerisiirapissa. Jalebi voidaan syödä jogurtin tai rabrin kanssa (Pohjois-Intiassa) sekä valinnaisten muiden makujen, kuten kewran (tuoksuvesi), kanssa.[1]
Joissakin Länsi-Aasian keittiöissä jalebi voi koostua hiivapaistetusta taikinasta, joka on kastettu hunaja- ja ruusuvesisiirappiin. Pohjois-Afrikan zalabiassa käytetään erilaista taikinaa sekä hunajasiirappia ja ruusuvettä.[2]
Jalebi voidaan tarjoilla lämpimänä tai kylmänä. Niissä on hieman pureskeltava rakenne ja kiteinen sokerimainen ulkopinnoite. Siirappiin lisätään joskus sitruunahappoa, limetin mehua ja ruusuvettä. Samanlaisia, mutta erillisiä ruokia ovat imarti, chhena jalebi, lokma, zalabiyeh ja bamiyeh.
Lähteet
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]- ↑ a b Sengupta, Sushmita: History Of Jalebi: How The Coiled and Sugary West Asian Import Became India’s Favourite Sweetmeat NDTV Food. 20.3.2018. Viitattu 16.7.2022. (englanniksi)
- ↑ a b Padgaonkar, Dileep: Journey of the jalebi The Times of India. 15.3.2010. Viitattu 16.7.2022. (englanniksi)
Aiheesta muualla
[muokkaa | muokkaa wikitekstiä]
Kuvia tai muita tiedostoja aiheesta Jalebi Wikimedia Commonsissa
