کوئین آمان
 کوئین آمان | |
| گونه | کیک |
|---|---|
| خاستگاه | فرانسه |
| منطقه | برتاین |
| مواد اصلی | مخمر-مایه خمیر شده خمیر، کره، شکر |
کوئین آمان (انگلیسی: Kouign-amann) یک کیک شیرین بریتون‌ها است که با خمیر چند لایه درست شده‌است. این یک کیک گرد چند لایه است که در اصل با خمیر نان (امروزه گاهی خمیر وینویزری) درست می‌شود، حاوی لایه‌هایی از کره و شکر است که شبیه به خمیر هزارلا است، البته با لایه‌های کمتر. کیک به آرامی پخته می‌شود تا زمانی که شکر کاراملی شود و کره موجود در دستور پخت (در واقع بخار ۲۰ درصد آب موجود در کره) خمیر را منبسط می‌کند و در نتیجه ساختار لایه‌ای آن ایجاد می‌شود.
منابع
[ویرایش]- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Kouign-amann». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۴ سپتامبر ۲۰۲۲.
پیوند به بیرون
[ویرایش]
در ویکی‌انبار پرونده‌هایی دربارهٔ کوئین آمان موجود است.