کارپاچیو
کارپاچیو (به ایتالیایی: Carpaccio) نام غذایی ایتالیایی است که از قطعات گوشت خام (مانند گوشت گاو، گوشت گوساله و گوشت گوزن و آهو) یا ماهی خام (مانند ماهی آزاد یا ماهی تن) که به نازکی برش خورده یا کوبیده شده تهیه می‌شود و به‌عنوان پیش‌غذا یا اشتهاآور خورده می‌شود.
امروزه عمل آماده‌سازی گوشت یا ماهی‌ای که قرار است به‌نازکی برش خورده و به‌صورت خام سرو شود را نیز کارپاچیو می‌نامند. همچنین ممکن است رستوران‌ها از این اصطلاح برای نامیدن دسرهای میوه‌ای همچون «کارپاچیوی آناناس» نیز استفاده کنند.
منابع
[ویرایش]- مشارکت‌کنندگان ویکی‌پدیا. «Carpaccio». در دانشنامهٔ ویکی‌پدیای انگلیسی، بازبینی‌شده در ۱۹ اکتبر ۲۰۱۰.