مقدوس

مقدوس

بخش	پیش‌غذا
خاستگاه	خاورمیانه
منطقه	اردن، لبنان، سوریه و فلسطین
مواد اصلی	بادنجان، گردو، فلفل، سیر، روغن زیتون و نمک

مقدوس یا مکدوس نوعی بادنجان پرورده برمبنای روغن زیتون است که بخشی از آشپزی کشورهای سرزمین شام (اردن، لبنان، دولت فلسطین، اسرائیل، سوریه) را تشکیل می‌دهد.

مقدوس درواقع بادمجان‌های مینیاتوری و تند پرشده از گردو، فلفل قرمز، سیر، روغن زیتون و نمک هستند که گاهی پودر پودر چیلی نیز به آن اضافه می‌شود.