Steak and kidney pie
| Steak and kidney pie | ||
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| Ingredientes | carne de res | |
El steak and kidney pie es una especie de pastel muy popular en la cocina británica que lleva en su interior pedazos pequeños de carne de ternera y sus riñones con una salsa, todo ello cocinado al horno hasta que la masa exterior endurece. Es un plato que se sirve caliente y se considera un entrante habitual en los pubs del Reino Unido (forma parte del pub grub).
Características
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La carne de buey empleada en la elaboración de este plato suele ser de tapilla o de espadilla. Suele picarse no muy fina junto a los riñones de ternera. Al relleno del pastel suele añadírsele papas en rodajas, perejil cortado fino, pimienta negra y caldo de carne. La masa que se emplea para la corteza suele llevar harina, maicena o beurre manié. Un kilo de pie suele necesitar una hora de horno (a una temperatura de 120 °C).
A pesar de ser una comida artesanal, actualmente pueden encontrarse en los supermercados variantes ya preparadas y listas para meter en el horno.
Variantes
[editar]Una variante es el steak and kidney pudding, que tiene un contenido cárnico similar pero se cocina de diferentes formas.
Véase también
[editar]Notas
[editar]Enlaces externos
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Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Steak and kidney pie.- Receta de steak and kidney pie en BBC en línea (en inglés)
- Receta de steak and kidney pie en Recipes Wiki (en inglés)
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