Ir al contenido

Pampushky

De Wikipedia, la enciclopedia libre
Pampushky
Ingredientes harina de trigo, levadura de panadería, aceite y sal

Pampushky, plural de pampushka (en ucraniano: пампушка), es un pequeño bollo salado o dulce con levadura, tradicional de la cocina ucraniana.[1][2][3][4]

Variedades

[editar]

Los pampushky están hechos de masa de levadura de trigo, centeno o harina de trigo sarraceno. Tradicionalmente se hornean pero también se pueden freír.[1][2][3][4]​ Los pampushky salados no tienen relleno. Normalmente, son condimentados con salsa de ajo y, a menudo, se sirven como guarnición lado con borsch o uja.[1][3][4]​ Los pampushky dulces se pueden rellenar con frutas, bayas, varenye, powidl o semillas de amapola, y cubrirse con azúcar en polvo.[2]

Historia

[editar]

Según William Pokhlyobkin, la tecnología para hacer pampushky apunta a la cocina alemana, y estos bollos posiblemente fueron creados por colonos alemanes en Ucrania. Se extendieron a través del país en la segunda mitad del siglo XIX y más tarde logró el estatus de un plato tradicional ucraniano.[4]

[editar]

Desde 2008, se han realizado festivales anuales de pampushky alrededor de la época navideña ortodoxa (en enero) en Leópolis.[5][6]​ Durante el festival de 2012, se estableció un récord Guinness al construir el mosaico más grande del mundo hecho de donuts.[7]

Referencias

[editar]
  1. a b c Olia Hercules (2015). «Ukrainian garlic bread». Mamushka: Recipes from Ukraine & beyond. UK: Hachette. ISBN 9781784720735. 
  2. a b c Timothy G. Roufs; Kathleen Smyth Roufs (2014). Sweet Treats around the World: An Encyclopedia of Food and Culture: An Encyclopedia of Food and Culture. ABC-CLIO. pp. 346, 347, 562. ISBN 9781610692212. 
  3. a b c Zinovia Klinovetska (1913). Страви й напитки на Україні (Dishes and beverages in Ukraine) (en ukrainian). Kiev, Lviv. pp. 52, 185. 
  4. a b c d William Pokhlyobkin. Большая энциклопедия кулинарного искусства (Great Encyclopedia of Cookery) (en russian). Moscow: Centrpoligraph. p. 820. ISBN 978-5-9524-3563-6. 
  5. «Lviv's Pampukh Festival promotes Ukrainian doughnuts». Ukrinform. 9 de enero de 2014. Archivado desde el original el 13 de noviembre de 2021. Consultado el 30 de diciembre de 2020. 
  6. «IX Pampukh Holiday – the main event of Christmas in Lviv». Lviv City Administration. 2017. Archivado desde el original el 20 de marzo de 2017. Consultado el 19 de marzo de 2017. 
  7. Polly Mosendz (5 de junio de 2015). «A Look at the Guinness World Records of Doughnuts In Celebration of National Doughnut Day». Newsweek. 

Enlaces externos

[editar]