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Lilium

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Lilium

Siete tipos de flor del género
Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Liliopsida
Orden: Liliales
Familia: Liliaceae
Género: Lilium
L., 1753
Especies
[editar datos en Wikidata]

Las especies de Lilium, comúnmente llamadas azucenas o lirios, constituyen un género con alrededor de 110 integrantes que se incluye dentro de la familia de las liliáceas.

Descripción

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Los lirios son herbáceas perennes de tallos erectos con numerosas hojas alternas, lineares a lanceoladas. Crecen a partir de bulbos formados por escamas carnosas sin túnica.
En algunas especies norteamericanas la base del bulbo desarrolla rizomas sobre los que se encuentran numerosos bulbillos pequeños. Otras desarrollan estolones. La mayoría de los bulbos están profundamente enterrados, sin embargo unos cuantos se forman cerca de la superficie del suelo.

Hay especies que desarrollan raíces adventicias en el tallo, con ellas, el bulbo crece de forma natural a cierta profundidad y cada año el nuevo tallo, a medida que emerge del suelo, emite raíces adventicias por encima del bulbo. Estas son adicionales a las raíces basales.

La mayoría de especies pierden la parte aérea en invierno, excepto unas cuantas (como Lilium candidum, Lilium catesbaei) que mantienen una roseta de hojas basales durante el periodo de inactividad invernal.
La inflorescencia es terminal, en racimo o umbela, con una sola flor o hasta 25. Las flores en las especies pueden ser erectas, ascendentes u horizontales; con perianto en forma de campana o embudo recurvados o reflejos. Tienen 6 tépalos en una variedad de colores que abarca el blanco, amarillo, naranja, rosa o rojo, con manchas o puntos magenta o marrón. Los estambres son 6. El fruto es una cápsula con tres valvas, más o menos oblonga, de color verde tornándose marrón al madurar. Puede contener más de trescientas semillas.[1]​

Algunas especies incluidas antes dentro de este género han sido transferidas a otros, como Cardiocrinum y Nomocharis.[cita requerida]

  • Híbrido del grupo cultivar Martagon: Lilium × dalhansonii 'Mrs R. O. Backhouse'
    Híbrido del grupo cultivar Martagon: Lilium × dalhansonii 'Mrs R. O. Backhouse'
  • Lilium bulbiferum cultivar 'Ukraine'
    Lilium bulbiferum cultivar 'Ukraine'
  • Híbrido del grupo de cultivares asiáticos 'Cancun'
    Híbrido del grupo de cultivares asiáticos 'Cancun'
  • Híbrido del grupo de cultivares trompeta 'Fanfare'
    Híbrido del grupo de cultivares trompeta 'Fanfare'

Distribución geográfica y hábitat

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Nativo de las regiones templadas del hemisferio norte. En el Viejo Mundo se extiende por la mayor parte de Europa desde el norte hasta la costa del Mediterráneo, la mayor parte de Asia, Japón, sur de las montañas Nilgiri en la India, y sur de Filipinas. En el Nuevo Mundo se extiende desde el sur de Canadá y la mayor parte de América del Sur y Estados Unidos.

Están comúnmente adaptadas a hábitats boscosos, a menudo montañosos o a veces praderas. Algunas de las especies pueden sobrevivir en pantanos y las epifitas se encuentran en el sureste asiático (como L. arborícola). En general prefieren suelos moderadamente ácidos o libres de cal.[1]​

Sinonimia

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  • Lirium Scop., Fl. Carniol.: 239 (1760), nom. illeg.
  • Martagon Wolf, Gen. Pl.: 84 (1776).
  • Martagon (Rchb.) Opiz, Seznam: 63 (1852), nom. illeg.[2]​

Toxicidad en animales

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Estas plantas son altamente tóxicas para los gatos, roedores y otros animales domésticos.[3]​[4]​

De las especies de Lilium que son tóxicas para los gatos, se sabe que es el caso de Lilium longiflorum, aunque otros Lilium y el Hemerocallis no relacionado también pueden causar los mismos síntomas.[5]​[6]​[7]​[8]​ No está determinado el verdadero mecanismo de toxicidad, pero implica daños en el epitelio tubular renal (que compone la sustancia del riñón y secreta, recoge y conduce la orina), lo que puede causar un fallo renal agudo.[8]​ Se debe buscar ayuda de un veterinario con carácter de urgencia, en el caso de cualquier gato sospechoso de haber comido cualquier parte de un lirio, incluyendo lamer el polen que pueda haber rozado su pelaje.[9]​

Usos culinarios

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Cocina china

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Los bulbos de lirio tienen almidón y son comestibles como tubérculos, aunque los bulbos de algunas especies pueden ser demasiado amargos para comerlos.[10]​

Lilium brownii var. viridulum, conocido como 百合 (pak hop; pinyin: bǎi hé; yale cantonés: baak hap; lit. 'cien unidos'), es uno de los lirios comestibles más destacados de China. Sus bulbos son de gran tamaño y no amargan. Incluso se exportaron y vendieron en el barrio chino de San Francisco en el siglo XIX, disponibles tanto frescos como secos.[10]​ Una variedad autóctona llamada 龍牙百合 (pinyin: lóng yá bǎi hé; lit. 'lirio diente de dragón') cultivada principalmente en Hunan y Jiangxi es especialmente famosa por sus bulbos de buena calidad.[11]​

L. lancifolium (chino: 卷丹; pinyin: juǎn dān; lit. 'rojo reflejado') se cultiva ampliamente en China, especialmente en Yixing, Huzhou y Longshan. Sus bulbos son ligeramente amargos.[11]​

L. davidii var. unicolor (chino: 蘭州百合; lit. 'lirio de Lanzhou') se cultiva principalmente en Lanzhou y sus bulbos son apreciados por su dulzor.[11]​

Otros lirios chinos comestibles son L. brownii var. brownii, L. davidii var. davidii, L. concolor, L. pensylvanicum, L. distichum, L. martagon var. pilosiusculum, L. pumilum, L. rosthornii y L. speciosum var. gloriosoides[12]​ Hay investigadores que también han explorado la posibilidad de utilizar cultivares ornamentales como lirios comestibles.[13]​

Los bulbos secos se utilizan comúnmente en el sur para dar sabor a sopas.

Los brotes de "lirio" comercializados habitualmente, llamados 金针菜 (kam cham tsoi;[14]​ pinyin: jīn zhēn cài; yale cantonés: gāmjām choi; lit. 'verdura aguja de oro') en la cocina china, proceden en realidad de los lirios de día, Hemerocallis citrina,[15]​ o, posiblemente de, H. fulva.[14]​

Las flores y bulbos de lirio se consumen especialmente en verano, por su capacidad para reducir el calor interno.[16]​ Una fuente inglesa del siglo XIX informó de que "también se dice que las flores de lirio son eficaces en afecciones pulmonares y que tienen propiedades tónicas".[17]​

Los cultivares de lirio asiático también se importan de los Países Bajos; los bulbos de las plántulas deben importarse de los Países Bajos todos los años.[18]​[19]​[20]​

Las partes de las especies de Lilium que figuran oficialmente como material alimentario en Taiwán son la flor y los bulbos de Lilium lancifolium, Lilium brownii var. viridulum, Lilium pumilum y Lilium candidum.[21]​

Cocina japonesa

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Escamas sueltas de bulbo de lirio en un plato donburi.

El bulbo de lirio o yuri-ne se utiliza a veces en la cocina japonesa.[22]​[23]​ Es posible que en la actualidad resulte más familiar como ingrediente ocasional (具, gu) en el chawan-mushi (flan salado de huevo),[24]​ donde unas cuantas escamas sueltas de este ingrediente opcional se encuentran incrustadas en el "pudin caliente" de cada ración.[25]​[26]​ También puede utilizarse como ingrediente de una sopa clara o suimono.[27]​[28]​

El bulbo hervido también puede filtrarse en puré para su uso, como en el kinton azucarado,[29]​[30]​ o el chakin-shibori.[30]​ [31]​

Yokan

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También existe el yuri-yōkan, una de cuyas recetas consiste en combinar medidas de almidón de yuri con agar disuelto en agua y azúcar[32]​ Esta era una especialidad de Hamada, Shimane.[33]​[34]​

Especies utilizadas

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Fuentes gubernamentales japonesas actuales (c. 2005) enumeran las siguientes especies de lirio como destacadas en el consumo doméstico:[37]​[38]​ el oni yuri o lirio tigre Lilium lancifolium, el kooni yuri Lilium leichtlinii var. maximowicziiy el yama-yuri blanco de bandas doradas L. auratum.

Pero las fuentes japonesas de 1895-1900[39]​[40]​ dan una lista de las tres primeras que sustituye la kooni yuri por la sukashi-yuri (透かし百合, lit. "lirio transparente", L. maculatum), llamada así por los espacios entre los tépalos[41]​[42]​

No se sabe con certeza a qué especie se refiere el himeyuri utilizado como alimento, ya que, aunque suele ser el nombre común de L. concolor en la bibliografía más actualizada,[43]​ también solía referirse ambiguamente al lirio tigre, c. 1895-1900.[39]​ El himeyuri que no es lirio tigre se describe ciertamente como bastante apetecible en la bibliografía de la época, pero el grado de explotación podría no haber sido tan significativo.[a]​

Norteamérica

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Los brotes florales y las raíces de Lilium canadense son tradicionalmente recolectados y consumidos por los pueblos indígenas de Norteamérica.[44]​ Los pueblos de la costa salish, Nuu-chah-nulth y la mayoría de los pueblos del oeste de Washington cuecen al vapor, hierven o cocinan los bulbos de Lilium columbianum. De sabor amargo o picante, se utilizaban sobre todo como condimento, a menudo en sopa con carne o pescado.[45]​

Referencias

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  1. ↑ a b «Lilium». eFloras. Consultado el 15 de abril de 2021. 
  2. ↑ «Lilium». Royal Botanic Gardens, Kew: World Checklist of Selected Plant Families. Consultado el 20 de abril de 2010. 
  3. ↑ European Food Safety Authority (EFSA) (2012). «Compendium of botanicals reported to contain naturally occuring substances of possible concern for human health when used in food and food supplements». EFSA Journal 10 (5): 2663. doi:10.2903/j.efsa.2012.2663. 
  4. ↑ AVEPA /Asociación de Veterinarios Españoles
  5. ↑ Langston CE (January 2002). «Acute renal failure caused by lily ingestion in six cats». J. Am. Vet. Med. Assoc. 220 (1): 49-52, 36. PMID 12680447. doi:10.2460/javma.2002.220.49. 
  6. ↑ Hall J (1992). «Nephrotoxicity of Easter Lily (Lilium longiflorum) when ingested by the cat». Proc Annu Meet Am Vet Int Med 6: 121. 
  7. ↑ Volmer P (April 1999). «Easter lily toxicosis in cats». Vet Med: 331. Uso incorrecto de la plantilla enlace roto (enlace roto disponible en Internet Archive; véase el historial, la primera versión y la última).
  8. ↑ a b Fitzgerald, Kevin T. (2010). «Lily Toxicity in the Cat». Topics in Companion Animal Medicine 25 (4): 213-217. ISSN 1938-9736. PMID 21147474. doi:10.1053/j.tcam.2010.09.006. 
  9. ↑ «Lily poisoning in cats – Vet Help Direct Blog». 2 de mayo de 2010. Archivado desde el original el 2 de noviembre de 2013. Consultado el 20 de octubre de 2013. 
  10. ↑ a b Blasdale, 1899, p. 21.
  11. ↑ a b c 陈辉; 张秋霞 (28 de agosto de 2019). «【药材辨识】百合，你买对了吗？». 搜狐网 (en chino). 羊城晚报. Archivado desde el original el 13 de febrero de 2020. Consultado el 17 de enero de 2020. 
  12. ↑ «百合属 Lilium». www.iplant.cn. Archivado desde el original el 1 de enero de 2023. Consultado el 13 de febrero de 2020. 
  13. ↑ «15个百合种和品种的食用性比较研究». Archivado desde el original el 29 de mayo de 2014. Consultado el 28 de mayo de 2014. 
  14. ↑ a b Blasdale, Walter Charles (1899). A Description of Some Chinese Vegetable Food Materials and Their Nutritive and Economic Value. U.S. Government Printing Office. p. 44. Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2020. Consultado el 13 de enero de 2020. 
  15. ↑ Hemerocallis citrina Archivado el 11 de julio de 2015 en Wayback Machine. Flora Republicae Popularis Sinicae
  16. ↑ «《按照传统既是食品又是中药材的物质目录(2013版)》(征求意见稿).doc». Archivado desde el original el 22 de febrero de 2014. Consultado el 25 de enero de 2014. 
  17. ↑ «Lily Flowers and Bulbs Used as Food». Bulletin of Miscellaneous Information (Royal Gardens, Kew) 1889 (29): 116-118. 1889. JSTOR 4113224. doi:10.2307/4113224. Archivado desde el original el 30 de julio de 2016. Consultado el 13 de enero de 2020. 
  18. ↑ 蔡, 月夏. «食用百合鱗莖有機栽培模式之建立». Archivado desde el original el 2 de febrero de 2014. 
  19. ↑ «首頁 / 為民服務 / 常見問題(FAQ)». Hualien District Agricultural Research and Extension Station. Council of Agriculture, Executive Yuan. Archivado desde el original el 2 de febrero de 2014. 
  20. ↑ «首頁 / 最新消息 / 本場新聞 / 花蓮、宜蘭生產的有機食用百合深受消費者喜愛». Hualien District Agricultural Research and Extension Station. Council of Agriculture, Executive Yuan. Archivado desde el original el 2 de febrero de 2014. 
  21. ↑ «可供食品使用原料彙整一覽表». Food and Drug Administration. Archivado desde el original el 26 de enero de 2014. Consultado el 25 de enero de 2014. 
  22. ↑ "not a common food" (Shizuo Tsuji).
  23. ↑ Tsuji, Shizuo (2007). Japanese Cooking: A Simple Art. Kodansha International. p. 74. ISBN 978-4-770-03049-8. Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2020. Consultado el 16 de enero de 2020. 
  24. ↑ Takekawa, Masae; Iizuka, Keiko, eds. (2016). Saishin oishii yasai hyaku shu no jōzu na sodate-kata, ja:最新 おいしい野菜１００種のじょうずな育て方. Shufunotomo. p. 146. ISBN 9784074145003. Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2020. Consultado el 16 de enero de 2020. 
  25. ↑ «Bon Appetit! Japanese Culture in the Kitchen / A Hot 'pudding', Japanese-Style Chawan-mushi». Nipponia (Heibonsha) (15): 30. 2000. Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2020. Consultado el 16 de enero de 2020. 
  26. ↑ Tsuji, 2007, pp. 214–215.
  27. ↑ Kingsbury, Noel (2016). Garden Flora: The Natural and Cultural History of the Plants In Your Garden. Timber Press. p. 195. ISBN 978-1-604-69565-6. Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2020. Consultado el 16 de enero de 2020. 
  28. ↑ Kawakami, Kōzō (2006). Nihon ryōri jibutsu kigen, ja:日本料理事物起源. Iwanami Shoten. pp. 46-47. ISBN 978-4-000-24240-0. Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2020. Consultado el 16 de enero de 2020. 
  29. ↑ Tsuji, 2007, pp. 74; 460–461.
  30. ↑ a b Inoue, Yoshiyuki (supervising ed.) (1969). «yuri-ne ゆり根». Nihon shokuhin jiten, ja:日本食品事典. Ono, Seishi; Sugita, Kōichi; Mori, Masao (edd.) (Ishiyaku Shuppan). pp. 307-308. Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2020. Consultado el 1 de septiembre de 2020. 
  31. ↑ Kosaki, Takayuki; Wagner, Walter (2007). Authentic Recipes from Japan. p. 108. ISBN 9781462905720. Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2020. Consultado el 1 de septiembre de 2020. 
  32. ↑ (Shin shikunshi, 1901), pp. 133–135 Archivado el 10 de febrero de 2020 en Wayback Machine.
  33. ↑ Sawa, Fumio (1994). «Yuri, a:百合 ゆり». Nihon Dai-hyakka zensho 23. Shogakukan. p. 436. ISBN 9784095260013. Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2020. Consultado el 1 de septiembre de 2020. ; also Yuri-yokan Archivado el 1 de septiembre de 2020 en Wayback Machine. via kotobank.
  34. ↑ Moriyasu, Tadashi (1971). Nihon meika jiten, ja:日本名菓辞典. Tokyodo Shuppan. p. 378. Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2020. Consultado el 1 de septiembre de 2020. 
  35. ↑ Food Safety and Consumer Affairs Bureau, Ministry of Agriculture, Forestry and Fisheries (Japan). «(Q&A) Shokuyō ni suru yurine ni tsuite oshiete kudasai, ja:食用にするユリネ（ゆり根）について教えてください». Archivado desde el original el 7 de marzo de 2013. , citing KNU Publishing Department, Shokuhin zukan
  36. ↑ Gomyō, Toshiharu (February 2009). «yuri-ne (lily bulb), ja:ユリネ (百合根)». Shokuzai hyakka jiten, an encyclopedia of food ingredients. Kagawa Nutrition University. Archivado desde el original el 4 de marzo de 2016. 
  37. ↑ Taira, Hirokazu et al. edd., (2006) Shokuhin zukan, Kagawa Nutrition University (女子栄養大学 Joshi Eiyō Daigaku?). apud MAFF consumer bureau Q&A.[35]​ Cf. KNU Prof. Gomyo's online encyclopedia.[36]​
  38. ↑ Ministry of Education (MEXT, 2005), Standard Tables of Food Composition in Japan, 5th revised and expanded edition, Appendix 1-6 to Chapter3
  39. ↑ a b c Dai Nihon Nōkai (1895). Useful Plants of Japan Described and Illustrated. Agricultural Society of Japan. p. 27. Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2020. Consultado el 16 de enero de 2020. 
  40. ↑ (Shin shikunshi, 1901), p. 132 Archivado el 10 de febrero de 2020 en Wayback Machine..
  41. ↑ "Sukashi-yuri すかし‐ゆり【透かし百合】・ (enlace roto disponible en este archivo).", Kojien, 4th ed., 1991. "下半各花被片の間に空隙があるところから命名。"
  42. ↑ This species was particularly sought after by high-end kappo (割烹?) restaurants, for braising it whole.(Shin shikunshi, 1901), p. 75.
  43. ↑ Wiersema, John H.; León, Blanca (1999). World Economic Plants: A Standard Reference. CRC Press. pp. 404-405. ISBN 978-0-849-32119-1. Archivado desde el original el 1 de septiembre de 2020. Consultado el 16 de enero de 2020. 
  44. ↑ «Boreal Forest, Faculty of Natural Resources Management, Lakehead University, Lilium canadense, Canada Lily». Archivado desde el original el 25 de agosto de 2017. Consultado el 19 de agosto de 2017. 
  45. ↑ Pojar, Jim (2004). Plants of the Pacific Northwest Coast. Edmonton: Lone Pine Publishing. ISBN 9781551055305. 

Enlaces externos

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  1. ↑ That is, not in the top three of this period.[39]​
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