Cottage pie

Cottage pie
	Cottage pie
Tipo	Pastel salado
Consumo
Datos generales
Ingredientes	Carne de ternera; Puré de papas
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Un cottage pie es un plato británico que consiste en una capa de carne de ternera picada y recubierta de puré de papas.

Características

Originalmente, el cottage pie se realizaba con sobras de carne de ternera asada. Sin embargo, en la actualidad, suelen utilizarse también trozos de carne que son cocidos para la ocasión, así como carne de ternera picada. Una vez obtenida la carne, se le suele agregar cebolla, ajo y algún tipo de salsa, como puede ser salsa de tomate.

Otra parte importante de la preparación es la corteza, realizada con puré de patata, a la cual en ocasiones se le agrega queso para que se gratine y adquiera su color dorado característico.^[1]

Variantes

Una variante que se hace con carne de cordero picada se denomina shepherd's pie ("tarta o pastel del pastor"). Dicha denominación surge en el siglo XIX, pero en la actualidad se utiliza mayormente como un término genérico para referirse a cualquiera de los dos pasteles.^[2]

Historia

La primera utilización del nombre cottage pie data de 1791, tiempo en que la población más pobre del Reino Unido, que vivían en cottages (casas pequeñas) en la zona rural, empezaban a emplear la papa con frecuencia como un alimento cotidiano.^[3]^[4]

Véase también

Referencias

↑ Felicity Cloake (21 de octubre de 2010). «How to make perfect cottage pie». The Guardian: Word of Mouth (en inglés). Consultado el 28 de mayo de 2014.
↑ Cooper, Cinnamon (2010). The Everything Cast-Iron Cookbook. p. 162.
↑ Romero, Javier (2013). Cocina familiar.
↑ «FAQs: Pie & Pastry». Food Time Line (en inglés). Consultado el 28 de mayo de 2014.

Bibliografía

Ayto, John (1990) The Glutton's Glossary: A Dictionary of Food and Drink Terms, Routledge, Londres.

Enlaces externos

Wikimedia Commons alberga una categoría multimedia sobre Cottage pie.

Datos: Q2303056
Multimedia: Cottage pie / Q2303056

[1] Felicity Cloake (21 de octubre de 2010). «How to make perfect cottage pie». The Guardian: Word of Mouth (en inglés). Consultado el 28 de mayo de 2014.

[2] Cooper, Cinnamon (2010). The Everything Cast-Iron Cookbook. p. 162.

[3] Romero, Javier (2013). Cocina familiar.

[4] «FAQs: Pie & Pastry». Food Time Line (en inglés). Consultado el 28 de mayo de 2014.

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