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Al-gomyeong

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Al-gomyeong
Ingredientes huevo

El al-gomyeong (en coreano: 알고명), gyeranjidan (계란지단),[1]dalgyaljidan (달걀지단) o simplemente jidan (지단),[2][3]​ es un agregado o decoración común de la gastronomía coreana, que consiste en tiras de huevo frito.

Preparación

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Las yemas y las claras de huevo se separan, se baten sin que se forme espuma. La sartén se unta con una ligera capa de aceite y se fríe sin llegar a dorarse el huevo en una lámina fina. Finalmente se corta en tiras finas, rombos o rectángulos.[1][3][4]

Consumo

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Se sirve sobre caldos, platos de pasta, carnes y pescados.

Referencias

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  1. a b The Korean Kitchen: 75 Healthy, Delicious and Easy Recipes (en inglés). The Korean Food Promotion Institue. 19 de octubre de 2021. p. 47. ISBN 978-1-56591-505-3. 
  2. Instituto Nacional de la Lengua Coreana. «지단 (jidan[鷄蛋])». Basic Korean Dictionary (en inglés). Consultado el 8 de junio de 2023. 
  3. a b McWilliams, Mark (2013). Wrapped & Stuffed Foods: Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2012 (en inglés). Oxford Symposium. p. 236. ISBN 978-1-903018-99-6. 
  4. Emily, Kim-Maangchi; Chattman, Lauren (2015). «Korean Egg Garnish». Maangchi's Real Korean Cooking: Authentic Dishes for the Home Cook (en inglés). Houghton Mifflin Harcourt. p. 273. ISBN 978-0-544-12989-4.