Cultivo de Peces

Instalaciones de cultivo de peces.

Mg. Ing. Rocio Elizabeth Chapa Tume
INSTALACIONES
EMPLEADAS EN
ACUICULTURA
INSTALACIONES
EMPLEADAS EN
ACUICULTURA
INSTALACIONES EMPLEADAS EN
ACUICULTURA
La entrada de agua se efectúa por tubería, manguera o canal
abierto y el desagüe por tubería o estructuras mayores
CONSIDERACIONES GENERALES SOBRE LA
ACUICULTURA
Dependiendo del tamaño del estanque.
La tecnologia moderna para cultivos de alta eficiencia se
basa en Ia utilización de grandes flujos de agua que
permiten recambios permanentes de agua, en ocasiones ci
empleo de aireación artificial u oxigeno liquido, con
controles eficaces de los parámetros fIsico-quimicos del
agua, que contribuyan a evitar enfermedades, pérdida de
alimento y altas mortalidades que pueden presentarse por Ia
aireración de los valores normales de estos parámetros.
Jaulas flotantes
Existen numerosas clasificaciones de los diferentes
tipos de instalaciones existentes, según la ubicación de
los cultivos, la técnica empleada, la fase del ciclo de
vida desarrollada, etc. En base a todos estos criterios, a
continuación se enumeran los tipos de instalaciones
Acuicultura en Tierra
Tanques con circuito abierto: instalaciones donde se
utiliza como sistema de cultivo depósitos con o sin
flujo continuo de agua; y sin sistema de depuración de
aguas para su reutilización en el propio cultivo
acuícola.
Tanques con circuito cerrado: instalaciones donde se
utiliza como sistema de cultivo depósitos con o sin
flujo continuo de agua, y con sistema de depuración de
aguas para su reutilización en el propio cultivo
acuícola.
Otras instalaciones en tierra firme: en ellas se
encuentran las instalaciones de cuarentena,
fotobiorreactores, instalaciones de
investigación, etc.
Estanques en tierra: instalaciones donde el
cultivo se realiza en zonas excavadas en tierra,
con control en el manejo de la entrada y salida
de agua.
Parque de Cultivo: instalaciones donde el
cultivo se realiza en la zona intermareal.
Existen numerosas clasificaciones de los diferentes
tipos de instalaciones existentes, según la ubicación de
los cultivos, la técnica empleada, la fase del ciclo de
vida desarrollada, etc. En base a todos estos criterios,
a continuación se enumeran los tipos de instalaciones
predominantes
Bateas: Instalaciones donde el cultivo se realiza en
estructuras flotantes que constan de una plataforma de
las que cuelgan cuerdas de cultivo.
Long-lines: Instalaciones donde el cultivo se realiza
en estructuras flotantes, que consta de una línea madre
de las que cuelgan a su vez cuerdas de cultivo.
Otras instalaciones de cultivo vertical: Instalaciones
ubicadas en el apartado tipo de ambiente como
“bahías o ensenadas”, o “mar abierto”, que bien por su
tecnología de cultivo y/o por su objetivo tiene unas
características diferentes
Jaulas o viveros: Instalaciones que consisten en
estructuras de material semirígido que dan soporte y
flotación a bolsas de red, en cuyo interior se cultivan
peces y otras especies.
Otras instalaciones de jaulas o viveros: Instalaciones
ubicadas en el apartado tipo de ambiente como
“bahías o ensenadas”, o “mar abierto”, que bien por su
tecnología de cultivo y/o por su objetivo tienen unas
características diferentes
 SISTEMAS BASADOS EN TIERRA
INSTALACIONES PARA EL ENGORDE DE PECES
EN TANQUES. DISEÑO, BOMBEO Y
DISTRIBUCIÓN DE AGUA, AIREACIÓN,
EQUIPAMIENTO. TÉCNICAS DE SIEMBRA Y
COSECHA. GESTIÓN DE LAS INSTALACIONES.
 Este tipo de instalaciones se emplean
en engorde en Acuicultura Marina en los
siguientes casos:
- Reproducción, Cría
larvaria, Pre-engorde y engorde
de crustáceos decápodos.

- Reproducción, Cría
larvaria, Pre-engorde y engorde
de peces.
Se pueden encontrar dos tipos básicos de instalaciones en
tierra, atendiendo al contenedor de agua:

* Estanques, generalmente
excavados bajo tierra.
Empleados en sistemas de acuicultura
extensiva y semi-
intensiva.
* Tanques, construidos de
muy diversos materiales, desde
el
hormigón hasta el plástico o la fibra de vidrio. Empleados
en sistemas de acuicultura
intensiva.
Para ambos tipos, y en todas estas instalaciones, hay que
considerar como claves los siguientes aspectos de
diseño:

-Aprovisionamiento de
agua: Calidad, tomas, bombas,
tanques de

cabecera / sedimentación,
distribución, tratamientos
previos.

-Diseño de
estanques/tanques:
Caudales, aireación/oxigenación,
iluminación requeridos.

-
Estanques.- Generalmente excavados bajo tierra.
Empleados en sistemas de acuicultura extensiva y
semi- intensiva. En sistemas de acuicultura
extensiva, el estanque no es otra cosa que una
laguna costera natural, en la que se van
introduciendo modificaciones como compuertas
para retener el agua, fertilización artificial, e
incluso el bombeo de agua desde el mar, todas
ellas con el objetivo de intensificar el sistema,
aumentando la producción.
Conforme se avanza en la
intensificación, los estanques
presentan el aspecto de la figura.
TANQUES: De planta circular o cuadrangular, con un
diámetro que puede oscilar entre 2 y 20 metros, aunque por
encima de los 10 metros son difíciles de diseñar, fabricar y
manejar. Flujo de agua: Tangencial
(circular). Regla general: La relación
diámetro/profundidad debe ser entre 5-
10/1. Relación Vol / Área:

Los tanques circulares tienen la ventaja de la auto-limpieza,

ya que conforme el agua gira alrededor del tanque, los
sólidos son arrastrados hacia el centro
del tanque, donde se suele situar la
salida del agua, en su fondo. Debido a
ello, no sólo son el tipo de tanques más
empleados en los criaderos (altas tasas de alimentación),
sino también en sistemas de recirculación, con el objetivo
 Los tanques circulares pueden ser
construidos con muy diversos
materiales, siendo la fibra de vidrio el
más común (para tanques de 8m de
diámetro y menos), acero (cubierto o no)
y cemento o bloques de hormigón, pero
siempre inoxidables, no abrasivos y no tóxicos. Estos
tanques circulares suelen tener en su fondo una
inclinación hacia el centro de alrededor
de 1:50 (2%) con el fin de incrementar su
eficiencia de extracción de sólidos.
Otras cualidades de los tanques
circulares son la buena mezcla del agua,
lo que produce una oxigenación más fácil, así como un
menor contacto posible de los peces con las paredes/fondo
del tanque, debido a una mayor relación entre el volumen
del tanque : pared/fondo del tanque.
 Desventajas de este tipo de tanques:
pobre aprovechamiento del espacio,
dificultades para su manejo (Pesca de
peces, limpieza de rejillas, etc.),
especialmente en los tanques con
diámetros superiores a los 5m.

Los factores que más influyen en la

auto-limpieza de los tanques son
la
densidad de cultivo, el nivel de actividad y tamaño de los
peces, la distribución de los peces alrededor del tanque, la
velocidad del agua y la inclinación del fondo del tanque
hacia la salida central. Así, altas densidades, altos niveles
de actividad, tamaños grandes y altas velocidades del agua
incrementarán la turbulencia del agua, haciendo
permanecer los sólidos en suspensión más tiempo en lugar
de sedimentarse en el fondo del tanque.
 Algunos tanques son cuadrados con sus
esquinas redondeadas. Su capacidad de
auto-limpieza dependerá del radio de
estas esquinas; siendo mayor cuanto
mayor sea este radio. Estos tanques son
más eficientes que los circulares en la
utilización del espacio disponible. La inclinación del fondo
es importante en la capacidad de auto-limpieza de los
tanques, especialmente cuando las velocidades del agua
son bajas. Una inclinación de entre 1:20 y 1:40 hacia el
desagüe central de un tanque circular puede ayudar en la
extracción de heces y alimento no comido.

Las velocidades ideales del agua para una eficaz auto-

limpieza oscilarán entre 2 y 4 cm/seg.
RACE-WAYS: De planta rectangular, entre 5 y 100 metros
de largo, por entre 1 y 5 metros de ancho.
El flujo de agua es lineal, lo que
produce que la calidad del
agua decrezca desde la
entrada (que
suele estar en un extremo) hacia
la salida. Regla general: La
relación longitud / anchura /
profundidad debe ser: 30:3:1. Una ventaja adicional es la
posibilidad de instalarlos en cascada, con lo que se
consigue una aireación extra.
Ventajas de los race-
*ways:
Mayores densidades de
cultivo
* Mejor calidad del agua
* Menor manipulación * Facilidad de
* Facilidad de desdobles alimentación
Estas mayores densidades de cultivo se podrán mantener
siempre que el caudal y la calidad del agua se mantengan
estables en el tiempo. Sin embargo, estas mayores
densidades ocasionan desventajas, como una
mayor velocidad de contagio de
enfermedades, menor tiempo de
reacción ante cualquier tipo de
problemas, y grandes
volúmenes de aguas residuales
producidas.

Como regla general, en sistemas de race-ways no resulta

económicamente rentable el bombear agua, por lo que se
usan hoy en día únicamente con circulación del agua por
gravedad, en cascada de un race-way a otro, lo que sólo
es posible disponiendo de grandes volúmenes de agua de
buena calidad (granjas junto a ríos, con especies de agua
dulce).
MATERIALES DE CONSTRUCCIÓN: Ladrillos, hormigón,
madera, fibra de vidrio, acero galvanizado, etc.

Siempre que sea

posible:
DISTRIBUCIÓN DE
AGUA POR
GRAVEDAD.

Caudales típicos: 0,5-1 litros/kg/minuto.

Velocidades típicas: 10-25 cm/seg.

La versatilidad de estas unidades permitirá una

buena planificación de los ciclos de producción,
previendo detalladamente todos los movimientos,
clasificaciones, desdobles, etc. de animales de unas
unidades a otras.
En el diseño de su distribución espacial, habrá que tener
en cuenta factores de acceso y manipulación básicos:

- Limpieza
- Entradas y salidas de agua
- Visibilidad/iluminación
- Aislamiento/cuarentenas de stocks
- Acceso a alimentación
- Acceso a siembras,
cosechas, muestreos
- Retirada de ejemplares
muertos
- Mantenimiento/control de
parámetros de calidad de agua.
Sistemas de recirculación (RAS)

Sistemas cerrados donde

la única entrada de agua
es para reponer el agua
perdida por evaporación y
limpieza. Su complejidad
técnica y poca
rentabilidad en
acuicultura de agua
salada, ocasiona que sólo se empleen estos sistemas en
países desarrollados y con especies de peces de agua
dulce.

Principales ventajas:

•Menores requerimientos de agua – Se

reemplazará menos del 5% del volumen
•Menores requerimientos de espacio – En zonas donde la
disponibilidad de suelo y/o su precio es muy elevado,
los
sistemas de recirculación emplearán
mucha menos área para una misma
producción de peces que un sistema
abierto. La cantidad de terreno requerida
será menor que 1/20ava parte de la
cantidad requerida por un sistema
abierto.

* Menores requerimientos de
mano de obra: Un sistema
de recirculación que produzca
100 Tm al año podrá ser operado por dos
personas, lo que representa un número 5
veces menor de mano de obra que el requerido
Diseño de sistemas de recirculación

Sistemas intensivos o super-intensivos, para compensar

los altos costes de construcción y de operación.

Tanques circulares y “Race-ways”. Densidades de

cultivo de hasta 75 kg/litro (cultivos de tilapias).

Requieren el empleo de alimentos de muy alta

calidad, y en grandes cantidades, por lo que en su diseño
se requerirá la extracción de sólidos sedimentados y en
suspensión (alimento no comido y heces fecales), la
oxidación de nitrógeno en forma de amonio y nitritos
(excreción disuelta), y la oxigenación del agua
(metabolismo elevado).