Clase 23 Calculos de Requerimientos Nutricionales

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Calculos de

Requerimientos
Nutricionales.
LICDA. FRENELYN CLAVEL
UNAB SONSONATE
Agenda.
SALUDO

RETROALIMENTACIÓN

OBJETIVOS DEL TEMA

DESARROLLO DEL TEMA

BIBLIOGRAFIA
Objetivos del tema.
01
Conocer las distintas formulas de predicción
de energia para individuos sanos.

02
Practicar los calculos de requerimientos
caloricos para estimar la energia de los
indiviuos.
Introducción.
Las necesidades nutritivas no son iguales en
todos los individuos, ni siquiera en el mismo
individuo de unos periodos a otros. La
actividad física supone un gasto energético y,
por tanto, la nutrició deberá ser la adecuada
para proporcionar la energía necesaria en
función del tipo de ejercicio/actividades que
lleve a cabo, la intensidad del mismo,
circunstancia fisiopatológicas, entre otros
factores.
01
TMB.
¿Qué es?
La tasa metabólica basal (TMB) representa el mínimo
gasto calórico que nuestro cuerpo necesita para
mantenerse en funcionamiento. Este es el gasto
energético necesario para realizar las funciones vitales
en estado de reposo y a temperatura ambiente.
El gasto calórico total del cuerpo humano incluye el
metabolismo basal sumado a los gastos adicionales
debido al resto de actividades que realiza el cuerpo. Por
ejemplo, la actividad física. En general, el metabolismo
basal representa la mayor contribución dentro del gasto
energético total del cuerpo humano.
Para calcular el gasto calórico total a partir del
metabolismo basal se aplica en la mayor parte de los
casos un factor de entre 1.4 y 2.0 dependiendo del nivel
de ejercicio físico que se realice.
Factores importantes.
EDAD. MASA MUSCULAR.
A mayor edad, más baja es la tasa de Varios estudios han demostrado que
metabolismo basal. Esta tendencia una mayor masa muscular está
puede verse en las fórmulas de relacionada con un metabolismo
Harris-Benedict donde se resta un basal más alto ya que se requiere un
factor multiplicado por la edad. mayor gasto energético para
mantener el cuerpo en su estado.
Factores importantes.
DIETA. TEMPERATURA.
La dieta puede afectar y inducir La temperatura exterior induce
variaciones en la tasa de variaciones en la tasa de
metabolismo basal. También la metabolismo basal ya que el cuerpo
ingesta de determinados alimentos necesitará más o menos energía para
como el café produce variaciones de mantenerse dentro del nivel de
la TMB. temperatura adecuado.
02
DETERMINACIÓN
DEL GET.
Las ecuaciones para la estimación o medición del gasto energético comienzan con el gasto energético
en reposo (GER). Deben añadirse factores adicionales que reflejen el ETA y la actividad. Una manera
simplificada para la predicción de la actividad física añadida al GER es mediante el uso de las
estimaciones del nivel de actividad física, que luego se multiplica por el GER medido o predicho. Para
estimar el GET con una actividad mínima, se incrementa el GER de un 10 a un 20%; con una actividad
moderada, se incrementa el GER de un 25 a un 40%, y, con una actividad vigorosa, se aumenta el GER
de un 45 a un 60%. Estos datos constituyen rangos utilizados en la práctica y se pueden considerar
«opinión de expertos» en lugar de pruebas basadas en la evidencia en este momento.
03
FORMULAS
DE
PREDICCIÓN.
Harris Benedict (1919)
La ecuación de Harris-Benedict es una formula que utiliza la altura, el peso, la edad, y
el genero de un individuo para calcular su tasa metabolica basa. Sin embargo, puede
que no sea totalmente precisa para ciertas personas, ya que esta ecuación no considera
la masa corporal magra ni la relación musculo-grasa.
Para utilizar la ecuación Harris-Benedict, se debe determinar la TMB de la persona, y
después aplicar un factor de actividad física para obtener un numero estimado de sus
necesidades energéticas.

Hombres: (13.7 x peso en kg) + (5 x altura en cm) – (6.8 x edad en años) + 66


Mujeres: (9.6 x peso en kg) + (1.8 x altura en cm) – (4.7 x edad en años) + 655
Harris Benedict (1919)

Actividad fisica TMB


Poco o ningún ejercicio 1.2

Ejercicio ligero: 1-3 veces x semana 1.3

Ejercicio moderado: 3-5 veces x 1.5


semana
Ejercicio fuerte: 6-7 veces x 1.7
semana
Ejercicio muy fuerte: 2 veces al dia 1.9
Harris Benedict (1919)
EJERCICIO: calcular la TMB en los siguientes casos:

Paciente masculino, indica que realiza actividad física diario:


Peso: 65 kg
Altura: 1.67 mts
Edad: 27 años

Paciente femenina, indica que realiza actividad física al menos 2 veces x semana:
Peso: 57 kg
Altura: 1.59 mts
Edad: 19 años

Hombres: (13.7 x peso en kg) + (5 x altura en cm) – (6.8 x edad en años) + 66


Mujeres: (9.6 x peso en kg) + (1.8 x altura en cm) – (4.7 x edad en años) + 655
Mifflin St. Jeor (1990)
Se trata de una ecuación predictiva del gasto energético en reposo en individuos sanos.
El trabajo que validó esta ecuación, en 1990, la estimó utilizando un grupo de mujere y
hombre de 19 a 78 años cuyo IMC oscilaba entre normal y obeso.
Esta ecuación es actualmente la mas precisa para calcular la TMB en individuos con un
IMC normal, cuando no es necesario conocer el % de grasa corporal.

Hombres: 10 x peso (kg) + 6.25 x altura (cm) – 5 x edad (años) + 5


Mujeres: 10 x peso (kg) + 6.25 x altura (cm) – 5 x edad (años) - 161
Mifflin St. Jeor (1990)

Actividad fisica TMB


Poco o ningún ejercicio 1.2

Ejercicio ligero: 1-3 veces x semana 1.3

Ejercicio moderado: 3-5 veces x 1.5


semana
Ejercicio fuerte: 6-7 veces x 1.7
semana
Ejercicio muy fuerte: 2 veces al dia 1.9
Metodo de factores OMS.
Según la OMS, el metabolismo basal se calcula multiplicando el peso corporal en kilogramos por
una constante de actividad. Esta constante de actividad varía según el sexo y la edad. Es una
manera mas rápida de obtener una estimación energética según el sexo del individuo.

Hombres: 27 x peso (kg)


Mujeres: 24 x peso (kg)
Metodo de factores OMS.
EJERCICIO: Calcular la TMB en los siguientes casos:
Paciente masculino:
Peso: 65 kg

Paciente femenina:
Peso: 57 kg

Hombres: 27 x peso (kg)


Mujeres: 24 x peso (kg)
Metodo OMS/FAO/UNU.

El comité de expertos FAO-OMS-UNU, en el año 2004 estableció nuevas ecuaciones


para calcular el consumo de caloría diarias, estas ecuaciones al igual que el método
Harris-Benedict utiliza el peso total para realizar el calculo, además de tener una
ecuación para cada grupo de edad y sexo, y la estatura no es tomata en consideración.
Al igual que Harris-Benedict, el resultado de estas ecuaciones es la TMB, la que se
debe multiplicar por un factor de nivel de actividad diaria, esta vez dependiendo del
sexo.
Metodo OMS/FAO/UNU.
EDAD HOMBRES MUJERES

0-3 años 60.9 x peso kg - 54 61 x peso kg - 51

3-10 años 22.7 x peso kg + 495 22.5 x peso kg + 499

10-18 años 17.5 x peso kg +651 12.2 x peso kg +746

18-30 años 15.3 peso kg + 679 14.7 x peso kg + 496

30-60 años 11.6 x peso kg + 879 8.7 x peso kg +829

+ de 60 años 13.5 x peso kg + 487 10.5 x peso kg + 596


Metodo OMS/FAO/UNU.

ACTIVIDAD HOMBRES MUJERES TIEMPO


FISICA
Sedentaria 1.2 1.2 Sin actividad

Liviana/semanal 1.55 1.56 3 horas

Moderada/semanal 1.8 1.64 6 horas

Intensas/diarias 2.1 1.82 4 a 5 horas


Ecuación de Owen.
La ecuación del Owen fue diseñada en 1986 dentro del Centro de Investigación Clínica
de la Universidad de Vermont para la población de los Estados Unidos, y fue validada a
través de pruebas con calorimetría directa tanto en sujetos obesos como atletas
entrenados.

Hombres: 10.27 peso en (kg) + 879


Mujeres: 7.2 x peso en (kg) + 795
BIBLIOGRAFIA.
-Krause Dietoterapia 14ª Edición.
-Pagina Web: Nutrium.com

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