Hongo Común Blanco Champiñon

Universidad Técnica de Cotopaxi
Extension La Maná
Champiñón Común
Blanco
Agaricus bisporus
Integrantes:
• Morales Mirian
• Pinargote Merly
• Collay Tatiana
• Zambrano Julexi
• Martinez Yulexy
• Ponce Ney
Introducción al hongo
común
(Agaricus bisporus)
El hongo común es un tipo de seta que se encuentra en
gran variedad de entornos. Estos hongos se caracterizan
por su delicado sabor y versatilidad culinaria, siendo un
ingrediente apreciado en numerosos platos.
Características del champiñón común blanco
Sabor
Apariencia Tienen un sabor delicado y
umami, que los hace ideales
Los hongos comunes tienen
para una variedad de platillos.
un sombrero redondeado y
un tallo blanco y firme.
Textura
Su textura es suave y cremosa,
con una consistencia mejorada al
cocinarlos.
Hábitat y crecimiento del champiñon común blanco
Los hongos comunes crecen en entornos
húmedos y sombríos, como bosques y campos.
1 Hábitat Crecen en el suelo, sobre todo en llanos y
potreros, con las primeras lluvias desde finales
de mayo hasta agosto.
Se siembran a través de esporas o micelio, en

sustratos ricos en materia orgánica. En zonas
2 Siembra húmedas entre hojas, madera u otras fuentes de
alimento, y toma la forma de una red de hilos
blancos. A esta red la llamamos “Micelio”.
Su cultivo requiere monitoreo cuidadoso de

temperatura, humedad y ventilación. Se cultiva
por lo general sobre compost al que se inocula el
3 Cultivo micelio, normalmente usando granos de trigo
estériles recubiertos de hifas del hongo.
Usos y beneficios de champiñón
Usos Culinarios Usos Medicinales
Algunas especies de hongos
Los hongos comunes se utilizan Propiedades comunes se han utilizado en
en una amplia variedad de Nutricionales la medicina tradicional para
platillos, desde sopas y guisos
Son ricos en proteínas, fibra, tratar diversas condiciones.
hasta pizza y pasta.
vitaminas y minerales,
convirtiéndolos en un ingrediente
saludable por su alto contenido
de agua, (93.8%) y por lo tanto
6.2% es de materia seca, la cual
contiene un 13% de proteína,
11.3% de minerales y un alto
contenido de fibra 16.4%
Variedades de hongos comunes
Champiñón Blanco Portobello
Es uno de los hongos
más populares, Es una variedad grande
con un sombrero y carnosa, con un
redondo y un tallo sombrero marrón y un
firme. tallo grueso.
Shiitake Ostra
Originario de Asia, Tiene un sombrero

tiene un sabor terroso de forma de abanico
y un sombrero de y un sabor suave y
forma convexa. delicado.
Siembra del champiñon
• Hifas inoculadas en granos cocidos generalmente de
cereales, esta semilla de champiñón obtenida de casas comerciales,
garantiza un 98% de prendimiento.
• Temperatura de la composta entre 20°C a 24°C.
• Dosis entre 100 a 150 g por cada 25 kilos de composta.
• La semilla debe encontrarse en temperaturas de 4°C.
Producción
• Inicia despues de aproximadamente 23 a 26 dias despues de
haberse aplicado la cobertura.
• Evitar que se reseque la epidermis del champiñón (aumenta
la humedad relativa).
• Producción en oleadas( 1 por semana y generalmente son 3)
Forma de siembra
• La siembra debe realizarse en un solo dia y en el menor
tiempo posible. Sustratos que sirven de
• Transportar el sustrato a las casas de cultivo. tierra de cobertura
• Mantener la temperatura del sustrato entre 22°C y 26°C • Turba
durante 12 a 16 dis para la optima invasion del micelio al • Arena
sustrato o composta. • Cal
• Barro de rio
• Presencia de CO2.
• Piedra calcarea
Riesgos • Arena fin de rio
• Los riesgos deberan ser ligeros y evitar que el agua golpee

directamente la superficie de la tierra.
• Los riesgos deben comenzar desde el primer dia de
haberse cubiertos con tierra del sustrato.
• La cantidad de litros de agua por metro cuadrado es de
aproximadamente 21 litros hasta antes de la coshecha.
Tipo de cosecha del champiñón
Recolección
Los hongos comunes se recolectan a mano, con
cuidado de no dañar el micelio.
Selección
Se seleccionan los hongos maduros y en buen
estado para su procesamiento.
Limpieza
Los hongos se limpian suavemente para
eliminar cualquier suciedad o residuos.
Ciclo del cultivo de champiñón
Industrias de producción de
hongos comunes en Ecuador
Agroindustria
• Los hongos comestibles, especialmente el champiñón

(Agaricus bisporus) y la seta (Pleurotus ostreatus), son
populares en la dieta ecuatoriana.
• Las principales regiones productoras son Pichincha,

Azuay y Tungurahua, debido a su clima favorable y
acceso a materia prima.
• La producción de hongos utiliza residuos agrícolas,

contribuyendo al reciclaje de materia orgánica y la
reducción de desperdicios.
Buenas prácticas en la producción
de champiñón común blanco
Monitoreo estricto de las

condiciones de cultivo para
Control de Calidad
garantizar la calidad de los hongos.
Implementar protocolos de
Seguridad Alimentaria higiene y manipulación
adecuados durante todo el
proceso.
Usar prácticas de cultivo

Sostenibilidad respetuosas con el medio
ambiente y minimizar los
residuos.
BIBLIOGRAFIAS
Producción y comercialización de champiñones en la provincia del Azuay-Ecuador. Estudio de factibilidad.

(2024). Telos: Revista De Estudios Interdisciplinarios En Ciencias Sociales, 22(1), 144-161.
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https://doi.org/10.36390/telos221.10

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Se siembran a través de esporas o micelio, en

Su cultivo requiere monitoreo cuidadoso de

Originario de Asia, Tiene un sombrero

• Los riesgos deberan ser ligeros y evitar que el agua golpee

• Los hongos comestibles, especialmente el champiñón

• Las principales regiones productoras son Pichincha,

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